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茶叶科学 ›› 1986, Vol. 6 ›› Issue (02): 55-56.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1986.02.009

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普洱茶的渥堆作用

刘勤晋,周才琼,许鸿亮,刘航   

  1. 西南业农大学 ,西南业农大学 ,西南业农大学 ,西南业农大学
  • 出版日期:1986-12-15 发布日期:1986-12-15
  • 作者简介:刘勤晋

  • Online:1986-12-15 Published:1986-12-15

摘要: 普洱茶是以晒青绿毛茶作原料加工而成的茶类,原出产于我国云南省西双版纳、思茅、楚雄、红河、大理一带。随着东南亚各国和我国港、澳地区对普洱茶需要量日益增长,广东、广西、四川等省亦开始加工出口普洱茶,但品质均不如云南所产。普洱茶和许多黑茶一样都要进行渥堆,但对该茶渥堆的实质研究尚未见诸报导。本文从普洱茶原

关键词: 普洱茶, 化学成分, 微生物, 紧压茶, 黑曲霉, 多酚氧化酶