茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用

doi:10.13305/j.cnki.jts.1992.01.013

茶叶科学 ›› 1992, Vol. 12 ›› Issue (01): 59-64.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1992.01.013

茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用

沈生荣,杨贤强,赵保路,忻文娟

浙江农业大学茶学系,浙江农业大学茶学系,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所杭州310029 ,杭州310029 ,北京100080 ,北京100080

出版日期:1992-06-15 发布日期:1992-06-15
作者简介:沈生荣

Online:1992-06-15 Published:1992-06-15

摘要/Abstract

摘要： 用 ESR 自旋捕集技术和化学发光法研究了茶多酚复合体及(-)-EGCG 在黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶系统中产生的 O_2的清除作用,结果表明,它们的清除能力强于 V_E 和 V_C,并随浓度增加而加强,至6×10~(-3)mg/ml 时,清除率达到最高(>97%),以后则随浓度的加大而下降。对于Fenton 反应产生的·OH,在最适浓度(0.043—0.10 mg/ml)范围内清除率可达99%,一般只有4%—20%,在高浓度下甚至还可发生助氧化作用。茶多酚对 PMA 刺激 PMN 引起的细胞呼吸暴发时产生的活

关键词: 茶多酚, (-)—表没食子儿茶素没食子酸酯, 抗氧化剂, 自由基, 清除自由基

沈生荣, 杨贤强, 赵保路, 忻文娟. 茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用[J]. 茶叶科学, 1992, 12(01): 59-64. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1992.01.013.

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