儿茶素抗氧化作用的协同增效效应

doi:10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011

茶叶科学 ›› 1993, Vol. 13 ›› Issue (02): 141-146.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011

儿茶素抗氧化作用的协同增效效应

沈生荣,杨贤强,杨法军,赵保路,忻文娟,原征彦

浙江农业大学茶叶研究所,浙江农业大学茶叶研究所,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所,三井农林食品综合研究所杭州310029 ,杭州310029 ,北京100101 ,北京100101 ,北京100101 ,静冈市426 日本

出版日期:1993-12-15 发布日期:1993-12-15
作者简介:沈生荣

Online:1993-12-15 Published:1993-12-15

摘要/Abstract

摘要： 用电子自旋共振(ESR)和化学发光技术,研究了(-)-EGCG、(-)-ECG、(-)-EC、(-)-EGC 4种儿茶素及其不同组合,对超氧阴离子自由基(O(?))的清除作用。结果表明,单一儿茶素以(-)-EGCG 的清除能力最强,其纳摩尔清除率为316.3,其次为(-)-ECG,纳摩尔清除率为262.9;两两不同组合对O(?)的清除率以(-)-EGCG+(-)-ECG 效果最佳,比各自单独存在时要增效,三三组合时以(-)-EGCG+(-)-ECG+(-)-EC 组合效果最佳,增效效果明显,且强于两两组合

关键词: 儿茶素, 氧化还原电位, 抗氧化, 超氧阴离子自由基, 协同作用

沈生荣, 杨贤强, 杨法军, 赵保路, 忻文娟, 原征彦. 儿茶素抗氧化作用的协同增效效应[J]. 茶叶科学, 1993, 13(02): 141-146. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011.

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