摘要： 一般所说的茶单宁是指水溶性多酚类物质的总量,即总氧化量。常用高锰酸钾滴定法进行测定,测定时由于用靛红作指示剂,在滴定终点的掌握上比较困难,不同的操作者,由于掌握终点的程度不一致,会得出较大的误差,且由于浸提时间较长,亦有分析速度较慢之感。作者根据国外文献的介绍,研究采用了快速冲泡、酒石酸铁显色比色法进行定量,分析准确度有了很大提高,分析时间可缩短至15～20分钟左右。
程启坤. 介绍一种茶单宁的快速测定法[J]. 茶叶科学, 1966, 3(01): 26-. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1966.01.005.
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