增浓和加香“CAAMO”颗粒茶主要生化成分的研究(英文)

doi:10.13305/j.cnki.jts.1992.01.012

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了前苏联利用本国红、绿茶等外品,在添加月桂叶碎片并用印度进口红茶进行增浓和用柠檬及伏牛花香精油加香处理后,加工而成的一种新型“CAAMO”颗粒茶的加工工艺流程,并对该产品的生化组分进行了分析。结果表明,“CAAM0”茶的含水量较其他茶低,儿茶素总量和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、氨基酸、茶黄素、茶红素及芳香油的含量均较用同样原料加工成的红茶和其他茶样为高。无论是品质标准、生化成分含量或是在香气、滋味上,这种新工艺茶均超过了用同样原料加工成的其他茶类。经在前苏联格鲁吉亚共和国的茶厂引进这种技

关键词: 茶叶制造, 增浓茶, 加香茶, “CAAMO”茶, 生化成分

И.И.ЦОЦИАШВИЛИ. 增浓和加香“CAAMO”颗粒茶主要生化成分的研究(英文)[J]. 茶叶科学, 1992, 12(01): 55-58. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1992.01.012.

[1]	崔俪丹, 张湘琳, 项希, 李兰兰, 屈青云, 徐洋洋, 王继国, 刘峰, 龚志华, 肖文军. 微波初干工艺对红茶品质的影响[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 406-418.
[2]	陈宇宏, 黄飞毅, 雷雨, 段继华, 丁玎, 康彦凯, 罗意, 刘盼盼, 李赛君, 龚自明. 黄金茶群体等5个品种（系）制茶品质研究[J]. 茶叶科学, 2019, 39(3): 309-317.
[3]	钟秋生, 林郑和, 张辉, 陈志辉, 游小妹, 单睿阳, 陈常颂. 不同供钾水平对茶树幼苗鲜叶主要生化成分的影响[J]. 茶叶科学, 2017, 37(1): 49-59.
[4]	俞露婷, 袁海波, 王伟伟, 陈根生, 滑金杰, 江用文. 光照强度对发酵叶主要生化成分动态变化的影响[J]. 茶叶科学, 2016, 36(2): 149-159.
[5]	滑金杰, 江用文, 袁海波, 尹军峰, 钟维标, 余书平, 谢前途. 闷黄过程中黄茶生化成分变化及其影响因子研究进展[J]. 茶叶科学, 2015, 35(3): 203-208.
[6]	滑金杰, 袁海波, 王伟伟, 江用文, 刘千录, 陈根生, 汪芳. 萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活动态变化规律的影响[J]. 茶叶科学, 2015, 35(1): 73-81.
[7]	陈常颂, 陈志辉, 钟秋生, 林郑和, 游小妹, 王秀萍, 余文权. 闽育茶树品种生育期与生化成分比较及遗传多样性分析[J]. 茶叶科学, 2014, 34(2): 172-179.
[8]	钟秋生, 林郑和, 陈常颂, 陈志辉, 游小妹, 陈荣冰. 烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响[J]. 茶叶科学, 2014, 34(1): 9-12.
[9]	王雪敏, 马建强, 金基强, 马春雷, 姚明哲, 陈亮. 茶树杂交一代儿茶素类和生物碱的遗传变异分析[J]. 茶叶科学, 2013, 33(5): 397-404.
[10]	滑金杰, 袁海波, 江用文, 刘平, 王伟伟. 萎凋过程鲜叶理化特性变化及其调控技术研究进展[J]. 茶叶科学, 2013, 33(5): 465-472.
[11]	王春梅, 唐茜, 杜晓, 陈昌辉, 许静逸, 李品武. 四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探[J]. 茶叶科学, 2012, 32(4): 305-312.
[12]	王小萍, 唐晓波, 王迎春, 李春华, 尧渝, 李兰英, 罗凡, 王云. 52份茶树资源生化组分的表型多样性分析[J]. 茶叶科学, 2012, 32(2): 129-134.
[13]	江春柳, 孙云, 岳鹏翔, 张南飞. 不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响[J]. 茶叶科学, 2010, 30(S1): 561-566.
[14]	尹军峰, 许勇泉, 袁海波, 余书平, 韦坤坤, 陈建新, 汪芳, 吴荣梅. 名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化[J]. 茶叶科学, 2009, 29(2): 102-110.
[15]	窦宏亮, 李春美, 郝菊芳, 胡婉峰. 绿茶饮料贮藏期间主要生化成分和典型香气成分的变化及相关性研究[J]. 茶叶科学, 2008, 28(3): 181-188.

增浓和加香“CAAMO”颗粒茶主要生化成分的研究(英文)

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

Metrics

本文评价

推荐阅读 10