增浓和加香“CAAMO”颗粒茶主要生化成分的研究(英文)

И.И.ЦОЦИАШВИЛИ

doi:10.13305/j.cnki.jts.1992.01.012

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茶叶科学 ›› 1992, Vol. 12 ›› Issue (01) : 55-58. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1992.01.012

增浓和加香“CAAMO”颗粒茶主要生化成分的研究(英文)

И.И.ЦОЦИАШВИЛИ

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摘要

本文介绍了前苏联利用本国红、绿茶等外品,在添加月桂叶碎片并用印度进口红茶进行增浓和用柠檬及伏牛花香精油加香处理后,加工而成的一种新型“CAAMO”颗粒茶的加工工艺流程,并对该产品的生化组分进行了分析。结果表明,“CAAM0”茶的含水量较其他茶低,儿茶素总量和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、氨基酸、茶黄素、茶红素及芳香油的含量均较用同样原料加工成的红茶和其他茶样为高。无论是品质标准、生化成分含量或是在香气、滋味上,这种新工艺茶均超过了用同样原料加工成的其他茶类。经在前苏联格鲁吉亚共和国的茶厂引进这种技