茶多酚抗氧化机理研究现状

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茶叶科学 ›› 1999, Vol. 19 ›› Issue (02) : 93-103. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1999.02.003

茶多酚抗氧化机理研究现状

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茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份, 有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在6个方面: 作用于自由基有关的酶, 直接作用于自由基, 络合金属离子, 再生体内高效抗氧化剂,与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。

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胡秀芳, 沈生荣, 朴宰日, 杨贤强. 茶多酚抗氧化机理研究现状[J]. 茶叶科学. 1999, 19(02): 93-103 https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1999.02.003

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