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茶叶科学 ›› 2002, Vol. 22 ›› Issue (01): 62-65.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.013

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茶多酚与细菌、DNA相互作用的研究

李志光,谢文刚,张铭,李理   

  1. 湖南农业大学理学院,湖南农业大学理学院,湖南农业大学理学院,湖南农业大学理学院 湖南长沙410128 ,湖南长沙410128 ,湖南长沙410128 ,湖南长沙410128
  • 出版日期:2002-05-25 发布日期:2002-06-25
  • 作者简介:李志光

  • Online:2002-05-25 Published:2002-06-25

摘要: 用微量热法研究不同浓度的茶多酚对大肠杆菌、产气杆菌两种细菌的抑制作用及与DNA的亲合作用,作出其热谱图,得出各种浓度下茶多酚的抑菌情况和DNA亲合情况。结果表明,不同浓度茶多酚对大肠杆菌具有一定程度的抑制作用,当浓度为620 g/ml时,茶多酚对产气杆菌的作用十分显著。3.3 mg茶多酚与12.6 mg DNA相互作用的亲合热效应为-0.003J。

关键词: 微量热法, 茶多酚, 大肠杆菌, 产气杆菌, DNA