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茶叶科学 ›› 2003, Vol. 23 ›› Issue (1): 71-74.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.015

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茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究

郭桂义, 王学增   

  1. 信阳农业高等专科学校,河南 信阳 464000
  • 收稿日期:2002-11-11 修回日期:2003-03-12 出版日期:2003-05-25 发布日期:2019-09-16
  • 作者简介:郭桂义(1963- ),男,河南辉县人,信阳农业高等专科学校茶学专业副教授,主要从事茶学教育及研究。

  • Received:2002-11-11 Revised:2003-03-12 Online:2003-05-25 Published:2019-09-16

关键词: 茶学, 茶多酚, 藤菜鲜果, 色素, 稳定剂, 食品加工

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