茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究

郭桂义; 王学增

doi:10.13305/j.cnki.jts.2003.01.015

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茶叶科学 ›› 2003, Vol. 23 ›› Issue (1) : 71-74. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.015

茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究

郭桂义, 王学增

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茶多酚 / 茶学 / 色素 / 食品加工 / 藤菜鲜果 / 稳定剂

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郭桂义, 王学增. 茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究[J]. 茶叶科学. 2003, 23(1): 71-74 https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.2003.01.015

中图分类号： TS202.3

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