EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的EGCG甲基化衍生物分析

doi:10.13305/j.cnki.jts.2012.02.003

茶叶科学 ›› 2012, Vol. 32 ›› Issue (2): 100-106.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.003

EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的EGCG甲基化衍生物分析

吕海鹏, 费冬梅, 张悦, 林智^*, 谭俊峰, 郭丽

国家茶产业工程技术研究中心,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,中国农业科学院茶叶研究所, 浙江杭州 310008

收稿日期:2011-09-22 修回日期:2011-11-07 出版日期:2012-04-15 发布日期:2019-09-05
通讯作者: linz@mail.tricaas.com
作者简介:吕海鹏（1980— ）,男,山东人,助理研究员,主要从事茶叶加工方面的研究。
基金资助:
国家自然科学基金项目（30972404）、浙江省自然科学基金（Y3080088）、现代农业产业技术体系专项资金资助（CARS-23）、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（2012zl053）

Analysis on the EGCG Methylated Derivatives Produced from EGCG Catalyzed by EGCG-O-Methyltransferase

Lü Hai-peng, FEI Dong-mei, ZHANG Yue, LIN Zhi^*, TAN Jun-feng, GUO Li

National Engineering Research Center for Tea Processing, Key Laboratory of Processing and Quality Control of Tea and Beverage Plants, Ministry of Agriculture, Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310008, China

Received:2011-09-22 Revised:2011-11-07 Online:2012-04-15 Published:2019-09-05

摘要/Abstract

摘要： 研究了EGCG3′′Me、EGCG4′′Me和EGCG3′Me在正离子模式下的质谱裂解规律,并在此基础上分析了EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的反应产物。结果表明,EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG后反应体系中生成了10余种不同的EGCG甲基化衍生物,主要包括EGCG3′′Me、EGCG4′′Me、EGCG3′Me、EGCG5′Me、EGCG3′′,4′′-diMe、EGCG3′′,5′′-diMe、EGCG3′,5′-diMe、EGCG3′,5′′-diMe、EGCG3′,3′′,5′′-triMe,以及EGCG5′,3′′,5′′-triMe等。

关键词: EGCG甲基化衍生物, 质谱裂解, EGCG-O-甲基转移酶

Abstract: The fragmentation pathways of EGCG3′′Me, EGCG4′′Me and EGCG3′Me were studied using LC-MS under positive ionization mode, and the EGCG methylated derivatives produced from EGCG catalyzed by EGCG-O-Methyltransferase were analyzed. Results showed that more than ten kinds of EGCG methylated derivatives were identified, including EGCG3′′Me, EGCG4′′Me, EGCG3′Me, EGCG5′Me, EGCG3′′,4′′-diMe, EGCG3′′,5′′-diMe, EGCG3′,5′-diMe, EGCG3′,5′′-diMe, EGCG3′,3′′,5′′-triMe, EGCG5′,3′′,5′′-triMe.

Key words: EGCG methylated derivatives, mass fragmentation, EGCG-O-methyltransferase

中图分类号:

TS272
Q555

吕海鹏, 费冬梅, 张悦, 林智, 谭俊峰, 郭丽. EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的EGCG甲基化衍生物分析[J]. 茶叶科学, 2012, 32(2): 100-106. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.003.

Lü Hai-peng, FEI Dong-mei, ZHANG Yue, LIN Zhi, TAN Jun-feng, GUO Li. Analysis on the EGCG Methylated Derivatives Produced from EGCG Catalyzed by EGCG-O-Methyltransferase[J]. Journal of Tea Science, 2012, 32(2): 100-106. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.003.

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EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的EGCG甲基化衍生物分析

Analysis on the EGCG Methylated Derivatives Produced from EGCG Catalyzed by EGCG-O-Methyltransferase

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[1]	吕海鹏, 费冬梅, 张悦, 林智, 彭群华, 郭丽, 谭俊峰. EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件研究[J]. 茶叶科学, 2012, 32(5): 441-447.
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