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茶叶中自由基浓度研究初报

  • 朱瑜 ,
  • 杨明 ,
  • 陈奕卫
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朱瑜

网络出版日期: 1988-12-15

摘要

自由基增多,对人们机体有一定危害~([1])。食品中自由基浓度与其新鲜程度有关,甚至与饮料中的味、香也有一定的关系~([2])。本文初步探讨了成茶类别、级别与茶叶中自由基浓度的关系,沏茶过程对自由基浓度的影响,以及影响自由基浓度的若干因素。

关键词: 茶叶; 自由基

本文引用格式

朱瑜 , 杨明 , 陈奕卫 . 茶叶中自由基浓度研究初报[J]. 茶叶科学, 1988 , 8(02) : 77 -78 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1988.02.011

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