%A 童华荣, 金孝芳, 龚雪莲 %T 茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响 %0 Journal Article %D 2006 %J 茶叶科学 %R 10.13305/j.cnki.jts.2006.02.001 %P 79-86 %V 26 %N 2 %U {https://www.tea-science.com/CN/abstract/article_1481.shtml} %8 2006-06-25 %X 茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。