茶叶科学

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1. 茶树茉莉酸合成与转导途径关键基因在乌龙茶加工过程中对萜类物质的影响

卢丽, 詹冬梅, 周承哲, 朱晨, 谢思艺, 徐凯, 田采云, 赖钟雄, 郭玉琼

茶叶科学 2023, 43 (1): 91-108. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.007

摘要（657）

PDF（pc）（3811KB）（10546）

对茶树茉莉酸合成与信号转导途径关键基因进行分析,并探究其在乌龙茶加工过程中的表达模式和对萜类物质形成的影响。结果表明,茶树茉莉酸合成与信号转导途径中共11个关键基因家族,包含133个候选基因;顺式作用元件分析显示,该途径关键基因的启动子区域包含大量的顺式作用元件,包括茉莉酸响应、损伤响应和厌氧诱导响应等元件;qRT-PCR分析表明,该途径大多数基因在萎凋过程呈上升趋势,在二摇后达到最高,四摇过程显著下调,杀青前略有回升,且关键基因可响应乌龙茶加工过程中多种胁迫;顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）检测出73种萜类物质,主要包括芳樟醇、香叶醇和α-法尼烯等呈花果香型物质;相关性分析表明,CsLOX11、CsLOX12、CsAOS2、CsAOC1、CsACX4、CsACX8、CsMYC2-4、CsMYC2_15和CsMYC2_21与β-蒎烯、柠檬烯和月桂烯等呈正相关,CsOPR2、CsTPL6和CsLUG4与反式-橙花叔醇、α-法尼烯和紫罗兰酮等呈正相关,其中CsTPL6与35种萜类化合物呈极显著正相关。明确茶树茉莉酸合成与信号转导途径关键基因参与调控乌龙茶加工过程中萜类化合物的形成,为探明乌龙茶加工过程香气形成的分子机制奠定基础。

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2. 茯砖茶改善2型糖尿病小鼠代谢紊乱的效果研究

代昕玥, 葛炳钢, 张旭雯, 刘文武, 段继春, 傅冬和

茶叶科学 2022, 42 (1): 63-75.

摘要（756）

PDF（pc）（1841KB）（8935）

为探究茯砖茶能否通过调节肠道微生物群改善2型糖尿病（T2DM）的代谢紊乱,建立T2DM小鼠模型,给予400 mg·kg^-1茯砖茶水提取物灌胃干预,观测T2DM小鼠的饮食量、饮水量、空腹体重、空腹血糖、糖耐量等日常指标,血清中胰岛素（INS）、总胆汁酸（TBA）、总胆固醇（TC）、总甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）、白介素-1β（IL-1β）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平,以及胰腺、回肠的病理学变化,并对小鼠粪便进行了肠道菌群16 S rRNA测序。结果显示,茯砖茶显著改善了小鼠的糖脂代谢紊乱和炎症,明显修复了T2DM导致的胰腺和回肠损伤。茯砖茶能显著降低T2DM引起的疣微菌门相对丰度异常增加,恢复肠道微生物群多样性。茯砖茶能增加肠道厚壁菌门、Eubacterium_coprostanoligenes_group、肠杆菌属、Acetatifactor、双歧杆菌属、Prevotella_9、Faecalibacterium、A2、Coriobacteriaceae及Eggerthellaceae等有益菌,说明茯砖茶可通过增加肠道有益菌群,调节肠道菌群失调,进而改善T2DM的代谢紊乱。

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3. 儿茶素生物医用纳米材料研究进展

俞蓉欣, 郑芹芹, 陈红平, 张劲松, 张相春

茶叶科学 2022, 42 (4): 447-462. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.004

摘要（837）

PDF（pc）（2659KB）（7402）

儿茶素具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗炎和免疫调节等功能,是茶叶中含量丰富的一类生物活性物质。由于酚羟基的高活泼性导致儿茶素在生物体外及体内极易失去活性,致使其在生物体内利用度不高。近年来,纳米生物技术的发展有望通过配体设计、精准合成和智能调控等策略解决儿茶素低生物利用度的难题,并拓展其在生命健康领域中的应用。综述了近几年儿茶素生物医用纳米材料的研究进展,重点阐述了儿茶素生物医用纳米材料的抗肿瘤、抗菌、抗炎、药物递送和抗病毒等活性,对儿茶素生物医用纳米材料的构建和生物作用机制进行了探讨,并对儿茶素新材料设计及其应用前景进行了展望。

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4. EGCG改善高果糖饮食小鼠代谢紊乱的作用与机制研究

周继红, 陈蔚, 丁乐佳, 王岳飞

茶叶科学 2023, 43 (3): 399-410. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.012

摘要（551）

PDF（pc）（3419KB）（6950）

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对高果糖饮食诱导代谢紊乱的作用功效及机制,将15只雄性SPF级C57BL/6小鼠随机分为3组：正常饮食组（NCD）、高果糖饮食组（HFD）和高果糖补充1% EGCG饮食组（HFE）。饲喂8周后测定小鼠的体质量、能量利用率、ALT和AST含量及组织形态学染色等参数。ELISA检测肝脏TNF-α、IL-1β、IL-6和肠道IL-6炎症因子水平,实时荧光定量PCR检测肝脏Srebp-1c、Tlr4、Myd88及肠道Zo-1、Tlr4、Myd88基因表达水平,免疫组化检测ZO-1、Occludin蛋白表达水平。试验表明,膳食补充EGCG能够有效抑制高果糖饮食诱导的小鼠体重增加、脂肪积累、肝脏及肠道炎症因子释放,并可上调肠壁完整性相关的Zo-1基因表达水平和ZO-1、Occludin蛋白表达水平,下调肝脏中脂质代谢相关的Srebp-1c基因表达水平,下调肠道和肝脏中炎症相关的Tlr4、Myd88基因表达水平。以上结果表明,膳食补充EGCG对高果糖饮食诱导的代谢障碍和炎症反应有一定的预防作用,其机理可能与TLR4/MyD88信号通路介导的肠-肝轴调控机制有关。

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5. 外源5-ALA对干旱胁迫下茶树叶绿素合成和荧光特性及关键酶基因表达的影响

杨妮, 李逸民, 李静文, 滕瑞敏, 陈益, 王雅慧, 庄静

茶叶科学 2022, 42 (2): 187-199. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.010

摘要（745）

PDF（pc）（667KB）（6288）

为探究外源5-氨基乙酰丙酸（5-ALA）在茶树幼苗响应干旱胁迫时对茶树叶绿素合成和荧光特性的调控机理,以舒茶早为试验材料,PEG-6000模拟干旱胁迫环境,喷施5-ALA进行处理,检测茶树幼苗叶片的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量,进一步测定叶片叶绿素荧光参数及关键酶基因的表达。结果显示,外源5-ALA显著提高干旱胁迫下茶树叶片叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素的含量,缓解了最大荧光（Fm）、PSⅡ实际光化学效率[Y(Ⅱ)]、PSⅡ最大光化学量子产量（Fv/Fm）、光化学猝灭系数（qP）、PSⅡ潜在活性（Fv/Fo）、PSⅡ反应中心光合电子传递效率（Electron transfer rate,ETR）的下降,同时导致初始荧光（Fo）、非光化学猝灭系数（qN）升高。外源5-ALA能诱导干旱胁迫下茶树编码叶绿素合成（CsHEMA1、CsHEME1、CsLIN2）以及碳同化（CsSBPase、CsTK）相关酶基因的上调表达。研究表明,叶面喷施外源5-ALA能有效缓解干旱胁迫对茶树叶片叶绿素的降解及对PSⅡ反应中心的损伤,维持茶树叶片较高的光合活性,提高其光保护能力。

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6. 茶树R2R3-MYB转录因子CsTT2表达分析及功能初步鉴定

王玉源, 刘任坚, 刘少群, 舒灿伟, 孙彬妹, 郑鹏

茶叶科学 2022, 42 (4): 463-476. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.005

摘要（745）

PDF（pc）（2544KB）（6135）

儿茶素是茶树中特色的次生代谢产物之一,是影响茶叶的品质与风味的主要组分,具有抗氧化、抗病毒、降脂减肥等药理功效。通过系统发育进化树分析、基因表达模式分析和分子生物学试验对茶树儿茶素生物合成相关调控因子CsTT2的功能进行初步鉴定。结果显示,CsTT2是R2R3-MYB转录因子,与拟南芥中调控次生代谢产物的MYB转录因子同在一个分支。在茶树品种顶芽组织中总儿茶素含量较高,CsTT2和儿茶素生物合成相关基因的表达水平也较高。亚细胞定位、酵母试验和双荧光素酶报告系统试验结果表明,CsTT2定位在细胞核中,其编码的蛋白是具有转录激活能力的调控因子,可以结合儿茶素生物合成关键基因ANR的启动子激活其表达。

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7. 茶树NUDIX基因家族的鉴定及表达分析

陈振艳, 张相琴, 陈兰, 谢思艺, 刘硕谦, 田娜

茶叶科学 2023, 43 (2): 159-172. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.002

摘要（697）

PDF（pc）（2179KB）（5847）

NUDIX水解酶属于焦磷酸酶,在信息传递、植物生长协调和响应逆境胁迫等方面起着重要作用。基于茶树（Camellia sinensis）基因组鉴定出43个NUDIX家族基因,并运用生物信息学和实时荧光定量PCR等方法对其分析。结果表明,43个CsNUDXs蛋白质分子量介于11.8~89.2 kDa,氨基酸长度为102~342个,理论等电点为4.49~9.26,18.6%的蛋白为稳定性蛋白;根据进化关系将CsNUDXs分为6个亚家族;启动子顺式作用元件分析发现CsNUDXs具有许多与激素响应、逆境胁迫和生长发育等调控相关的作用元件;对CsNUDXs家族基因在不同器官表达模式进行分析,发现CsNUDX3、CsNUDX7在果实中表达量较高,而CsNUDX22、CsNUDX25在果实中表达量极低,CsNUDX30在老叶中表达量极低;不同处理组的实时荧光定量PCR结果表明,1 mmol·L^-1茉莉酸甲酯（MeJA）处理下CsNUDX1、CsNUDX2和CsNUDX33等表达量呈现先升后降再升的趋势,而1 mmol·L^-1水杨酸（SA）处理下CsNUDX4、CsNUDX12和CsNUDX22等表达量则呈现先降后升再降的趋势,300 mmol·L^-1 NaCl处理下CsNUDX2、CsNUDX4和CsNUDX22等表达量呈现先升后降的趋势。本研究应用生物信息学技术初步解析了CsNUDXs的基本特征和功能,发现CsNUDXs可响应高盐胁迫和MeJA、SA处理。

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8. 基于GC-MS和GC-O的茶本酒中特征风味物质研究

黄翠, 王凤丽, 陈耀林, 于佳俊, 王伟, 杜苏峰, 宋涛, 蔡忠水, 薛洁, 武运

茶叶科学 2023, 43 (5): 703-717. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.002

摘要（654）

PDF（pc）（880KB）（5646）

茶本酒作为茶原料深加工技术的进一步延伸,融合了茶香与酒香且风味独特。为明确不同工艺下茶本酒风味物质的变化,应用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术（Solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS）分析其风味成分,采用液液萃取/气相色谱-嗅闻-质谱联用法（Liquid-liquid extraction/gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,LLE/GC-O-MS）中的香气强度（Odor specific magnitude estimation,OSME）法和香气活力值（Odor activity value,OAV）法确定特征风味物质及其对整体风味的贡献程度。结果表明,在6款茶本酒中共检测出76种香气物质,其中酯类32种,醇类14种,醛酮类10种,酸类4种,萜烯类13种及其他3种物质;气相色谱-嗅闻-质谱联用（Gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS）分析结果显示,有21种可被嗅闻的香气成分,由OAV和OSME法共同鉴定出了12种关键香气物质,包括芳樟醇（玫瑰花香）、茴香脑（草药香）、癸酸乙酯（果香）、己酸乙酯（酒香）等。研究表明,不同种类微生物、发酵方式、蒸馏工艺显著影响茶本酒风味物质的组成及含量。研究结果对茶本酒特征香气表征及质量控制具有重要的指导意义。

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9. 小檗碱对不同茶树炭疽菌的抑菌活性及作用机制

张志鹏, 程庆华, 谢靖康, 万宇鹤, 童华荣, 陈应娟

茶叶科学 2022, 42 (3): 367-375. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.03.006

摘要（747）

PDF（pc）（2110KB）（5561）

为研究小檗碱在茶炭疽菌（Colletotrichum）引起的茶树叶部病害防治中的应用前景,以松针炭疽菌（C. fioriniae）、喀斯特炭疽菌（C. karstii）、重庆炭疽菌（C. chongqingense）、山茶炭疽菌（C. camelliae）和胶孢炭疽菌（C. gloeosporioides）5种不同茶炭疽菌为研究对象,研究了小檗碱对不同炭疽菌的抑菌活性,并比较了其抑菌活性差异。研究结果表明,小檗碱对C. camelliae和C. chongqinggense的抑制效果最好,在质量浓度为12 mg·mL^-1时达到100%抑菌率,其次是C. gloeosporioides、C. karstii和C. fioriniae,其抑菌中浓度（Concentration for 50% of maximal effect,EC₅₀）分别为2.828、3.288、4.164、4.778、5.104 mg·mL^-1。显微镜镜检发现,小檗碱对5种炭疽菌的菌丝和分生孢子均存在明显影响,随小檗碱浓度的增加,部分菌丝出现不规则膨大现象,分生孢子形态也出现扭曲变形;生物活性检测发现,小檗碱处理后,不同炭疽菌的细胞结构均出现不同程度损伤,细胞膜的通透性增大、细胞氧化应激反应增强。研究结果明确了小檗碱对茶树炭疽菌的抑菌活性及应用前景,为炭疽菌引起的茶树病害的防治提供了新的途径及理论依据。

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10. 茶网蝽线粒体基因组全序列测定及系统发育分析

杨金宏, 谢满超, 文欣茹, 陈蕊茹, 孔卫青

茶叶科学 2022, 42 (6): 839-850. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.007

摘要（627）

PDF（pc）（2159KB）（4870）

为明确茶网蝽（Stephanitis chinensis）线粒体基因组序列特征,探究其系统发育地位。利用Illumina和Sanger测序对陕西省安康市茶网蝽线粒体基因组进行测定。结果显示,茶网蝽线粒体基因组全长18 085 bp,包含37个基因（13个蛋白质编码基因,22个tRNA,2个rRNA）和1个3 678 bp的控制区,基因排列与昆虫线粒体祖先基因顺序（Ancestral gene order）相同。基因组AT含量为78.10%。13个蛋白质编码基因中,6个以ATG起始,7个以ATT或ATA起始,10个以TAA或TAG为终止密码子,cox2、atp6和cox3以T终止,蛋白质编码基因使用频率最高的密码子是UUA、AUU、UUU和AUA,使用频率最高的氨基酸为亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、苯丙氨酸（Phe）和丝氨酸（Ser）。22个tRNA基因存在GU、UU、GA和AA错配23处,trnS1(GCU)缺少DHU臂,其他tRNA均能形成典型三叶草结构。控制区包含位于前端的3种非串联重复、4个(TTAG)_n和1个位于后端的串联重复序列,含有多个茎环结构。系统发育分析结果表明,茶网蝽与直脊冠网蝽（Stephanitis mendica）的亲缘关系最近,所有网蝽科聚为一簇,位于发育树的根部。

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11. 名优炒青绿茶挥发性成分研究进展

石亚丽, 朱荫, 马婉君, 杨高中, 王梦琪, 施江, 彭群华, 林智, 吕海鹏

茶叶科学 2021, 41 (3): 285-301. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.001

摘要（1388）

PDF（pc）（622KB）（4723）

香气是评价茶叶品质的关键指标之一,众多香气化合物通过复杂的相互作用决定了茶叶的香气品质。名优炒青绿茶一般具有滋味好、香气高的特点,是我国优质绿茶的典型代表。近年来,关于名优炒青绿茶香气成分的研究逐渐增多,但针对不同名优炒青绿茶挥发性成分的组成特点等尚缺乏系统阐述。综述了近二十年来名优炒青绿茶挥发性成分的研究进展,汇总已鉴定出的香气成分,分析共有香气物质,探讨关键呈香成分,以期为名优炒青绿茶的风味品质评价和香气品质调控提供依据。

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12. 茶多酚体外抗流感病毒A3的作用

彭慧琴, 蔡卫民, 项哨

茶叶科学 2003, 23 (1): 79-81. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.019

摘要（448）

PDF（pc）（331KB）（4465）

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13. 茶叶脱咖啡因技术研究进展

许勇泉, 尹军峰, 袁海波, 陈建新, 汪芳

茶叶科学 2008, 28 (1): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.01.001

摘要（1358）

PDF（pc）（367KB）（4243）

茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO₂萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述,并讨论其可行性;水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低咖啡因茶树将是今后茶叶脱咖啡因技术发展的主要方向。

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14. 茶叶品质评价技术研究进展

刘奇, 欧阳建, 刘昌伟, 陈宏宇, 李娟, 熊立瑰, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2022, 42 (3): 316-330. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220416.001

摘要（2175）

PDF（pc）（812KB）（3894）

茶叶品质是茶叶外形与内质的体现,快速准确地对茶叶品质作出评价,对于茶叶加工和茶叶贸易等至关重要。感官审评、成分分析检测以及新兴技术是目前主要的茶叶品质评价技术方法。综述了近年来3种主要评价技术的研究进展,并重点分析了新兴技术的发展趋势。感官审评受主观因素影响较大,但结合定量描述分析可以降低主观性的影响;成分分析检测门槛高、操作难、耗时耗力,得出的结果相对准确;新兴技术具有简单、快速、无损等特点,但目前还无法达到令人满意的准确率。在茶叶产品多样化的今天,唯有多维度综合利用多种方法,才能快速、高效检测茶叶品质,为茶产业健康高效发展提供助力。

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15. 国内外茶饮料加工技术研究进展

尹军峰, 林智

茶叶科学 2002, 22 (01): 7-13+29. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.002

摘要（799）

PDF（pc）（66KB）（3856）

综合了近年来国内外茶饮料加工技术的研究进展。围绕茶饮料加工中存在的茶汤浑浊、沉淀和香味闷熟、低下等主要问题,从茶叶浸提、过滤、品质保存、灭菌和包装等方面对各种技术方法和工艺技术参数进行了详细的论述。对一些新技术和新工艺进行了详细介绍,并根据现状提出今后茶饮料加工技术的发展方向。

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16. 茶叶预防衰老及衰老相关疾病研究进展

戴申, 鹿颜, 余鹏辉, 龚雨顺, 刘仲华

茶叶科学 2019, 39 (1): 23-33. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.003

摘要（999）

PDF（pc）（684KB）（3723）

综述了茶叶及其主要功能成分茶多酚、茶氨酸和咖啡碱对秀丽线虫、果蝇及老鼠等多种模式生物的抗衰老作用;概述了茶叶预防衰老相关疾病的保健功能;阐述了茶叶通过调节能量感应网络延缓衰老的研究现状;简单讨论了今后茶叶抗衰老研究的方向。

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17. 茶树春季发芽期的QTL定位及候选基因分析

王留彬, 吴立赟, 韦康, 王丽鸳

茶叶科学 2023, 43 (6): 747-756. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.012

摘要（646）

PDF（pc）（1696KB）（3585）

春季发芽期（Timing of spring bud flush,TBF）是茶树重要的农艺性状,对茶叶的风味品质和经济效益均具有重要的影响。为了挖掘调控茶树TBF性状的关键候选基因,以龙井43×白毫早杂交的F₁群体327株子代为材料,利用基于该群体构建的茶树高密度遗传图谱,采用MapQTL 6.0和GACD 1.2软件对茶树春季发芽指数（Sprouting indexs,SPI）进行数量性状基因座（QTL）定位。连续两年（2022、2023年）对群体子代的春季SPI进行观测,结果显示,SPI在F₁群体内存在明显的性状分离,表现出数量性状的特征。利用MapQTL 6.0软件定位到1个主效的QTL（qSPI-5-1）,分别可解释18.30%（2022年）和7.60%（2023年）的表型变异;利用GACD 1.2软件定位到2个稳定的QTL位点（qSPI-1,qSPI-5-2）,解释2.75%~18.40%的表型变异,且qSPI-5-2与qSPI-5-1位点基本重合。进一步将上述3个位点的置信区间与茶树参考基因组进行比对,通过基因功能注释分析共筛选到23个与调控茶树春季发芽期相关的候选基因。研究结果为进一步探究茶树春季萌发的调控基因和分子机理提供了理论参考。

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18. 茶树捕光色素蛋白复合体基因CsLhcb2的鉴定及低温响应分析

胡志航, 秦志远, 李静文, 杨妮, 陈益, 李彤, 庄静

茶叶科学 2023, 43 (2): 183-193. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.007

摘要（515）

PDF（pc）（1246KB）（3415）

茶树是我国重要的经济作物之一,其生长和发育过程中会遭受不同逆境影响,导致茶叶产量和品质下降。捕光色素蛋白复合体（Light-harvesting chlorophyll-protein complex）主要影响植物光合效率,在植物适应环境胁迫方面也发挥着重要作用。为研究茶树捕光色素蛋白复合体的特性,从龙井43克隆获得编码捕光色素蛋白复合体基因CsLhcb2,分析该基因编码蛋白序列特征、进化树、理化性质、亚细胞定位、二级结构、三级结构及其在4 ℃低温处理的表达情况。结果表明,CsLhcb2开放阅读框为798 bp,共编码265个氨基酸;该基因含有典型的Chloroa-b-bind保守结构域;与15种植物的LHCB2氨基酸序列进行多重比对,氨基酸序列的相似度达91.32%。进化树分析显示,CsLHCB2与曼陀罗、东南景天、葡萄亲缘关系较近,与麻竹和毛竹亲缘关系较远。CsLHCB2分子量为28 662.77,理论等电点为5.69,属于亲水性蛋白;亚细胞定位预测结果显示CsLHCB2主要定位在叶绿体中。荧光定量结果显示,CsLhcb2可能参与茶树低温胁迫的过程。常温处理条件下,一个光周期（24 h）内CsLhcb2的相对表达量呈现先上升,后下降趋势,龙井43和舒茶早在光照处理1 h达峰值,白叶1号在光照处理6 h达峰值;4 ℃低温条件下,3个茶树品种中CsLhcb2的表达均在光照处理12 h达到峰值,舒茶早中CsLhcb2表达量较高,分别为龙井43和白叶1号的1.18倍和1.98倍。研究结果为进一步研究茶树捕光色素蛋白复合体在茶树低温响应中的作用提供了参考。

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19. 黑茶品质特征及其健康功效研究进展

王茹茹, 肖孟超, 李大祥, 凌铁军, 谢忠稳

茶叶科学 2018, 38 (2): 113-124. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.001

摘要（1838）

PDF（pc）（765KB）（3375）

黑茶是以茶树（Camellia sinensis）鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品。黑茶香气优雅醇正,滋味甘甜醇厚,内含物质丰富,品质独特。迄今为止,大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实了黑茶及其功能成分对高血糖、高血压、高血脂等诸多疾病具有潜在的防治功效。特别是近十年来,茶叶功能成分与健康的分子机制等相关研究进展很快,这些研究成果不仅为黑茶预防疾病提供理论依据,在一定程度上也促进了黑茶消费。本文对黑茶的品质特征及其健康功效近五年来的主要研究进展进行综述。

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20. 不同品种（系）凤凰单丛成品茶的香型分类与鉴定

周春娟, 庄东红, 郭守军, 朱慧, 马瑞君, 吴清韩

茶叶科学 2014, 34 (6): 609-616. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.06.023

摘要（2057）

PDF（pc）（837KB）（3067）

利用SDE-GC/MS联用技术分析17种凤凰单丛成品茶的挥发性成分,以凤凰水仙群体种乌龙茶和石古坪乌龙茶为对照进行比较。结果表明,依据香型相似率大于或等于95%可以进行归类的标准,将17种凤凰单丛成品茶的香型归结为黄栀香、杏仁香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香和香型名称未定的锯朵仔、贡香共7个类型。不同香型凤凰单丛成品茶之间的香型相似度存在明显差异,与凤凰水仙群体种的香气组分及香型也存在差异,这可能与凤凰单丛茶的自然杂交变异及其加工工艺有关。通过分析同一香型不同凤凰单丛茶的香气组分差异,可以发现不同香型的单丛茶之间既存在共性成分的含量差异,又具有个性组分的差异,比如：芝兰香型凤凰单丛茶的异丁香酚,黄栀香型的α-杜松醇,蜜兰香的榧烯醇、β-紫罗酮、石竹烯以及锯朵仔单丛的4-萜烯醇和贡香单丛的氨茴酸甲酯等,这些成分可能是所对应品种（系）凤凰单丛茶的特征香气成分,可作为凤凰单丛成品茶香型分类的重要依据之一。

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21. 六堡茶的化学成分及生物活性研究进展

马婉君, 马士成, 刘春梅, 龙志荣, 唐保军, 林智, 吕海鹏

茶叶科学 2020, 40 (3): 289-304. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.001

摘要（2483）

PDF（pc）（1369KB）（3016）

六堡茶是我国广西壮族自治区的一类特色黑茶产品,产销历史悠久,具有独特的风味品质特征和保健功效,近年来引起了人们的广泛关注。主要综述了近20年以来六堡茶的化学成分及其生物活性等方面的研究进展,并初步探讨分析了六堡茶未来可能的主要研究方向等。

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22. 茶叶生物化学研究进展

宛晓春, 李大祥, 张正竹, 夏涛, 凌铁军, 陈琪

茶叶科学 2015, 35 (1): 1-10. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.002

摘要（1826）

PDF（pc）（1093KB）（2927）

茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶叶品质和健康功效密切相关的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、萜烯类香气物质等合成途径的研究,并在茶树基因组、特异性茶树种质资源代谢组、茶叶加工过程代谢谱、茶叶品质化学等领域开展了深入研究,取得了一些突破性进展。茶叶生物化学作为茶叶科学的基础,其研究成果为茶树栽培和育种、茶叶加工和深加工、茶叶贸易和茶文化提供了理论依据和方法手段。随着行业和科技的发展,茶叶生物化学研究的深入和拓展,在茶产业的可持续发展中发挥着愈来愈重要的作用。

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23. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶鲜叶中79种农药残留

潘瑛洁, 孟祥河, 钱园凤, 宁建美, 王月圆, 刘齐铭, 唐仕琴, 徐晓安, 叶沁

茶叶科学 2023, 43 (2): 250-262. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.004

摘要（685）

PDF（pc）（393KB）（2879）

建立以超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同时测定茶鲜叶中79种农药残留量的分析方法。以乙腈为提取剂,茶鲜叶样品经高速破壁均质后加入NaCl盐析,离心取上清液经无水硫酸镁、C₁₈、PSA和GCB分散固相萃取净化后上机,多反应监测模式扫描,分段时间窗口采集数据,外标法定量。结果显示,79种目标化合物在0.001~0.400 mg·L^-1质量浓度范围内线性良好,相关系数（R²）为0.990 6~0.999 9,在0.01、0.03、0.05、0.10 mg·kg^-1和0.20 mg·kg^-1等5个添加水平下的平均回收率为70.7%~119.0%,相对标准偏差（RSD）为0.1%~19.8%,方法定量限为0.01~0.05 mg·kg^-1。该方法灵敏度高、准确性好、分析速度快,适用于茶鲜叶中79种农药残留的检测。

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24. 云南省典型茶园重金属元素地球化学特征及风险性评估

谢萌丽, 常河, 周晓华, 杨天福, 龙坤

茶叶科学 2023, 43 (4): 501-512. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.004

摘要（618）

PDF（pc）（963KB）（2835）

为探明茶园地质背景与茶叶之间重金属元素含量的关系与现状,以云南省勐库茶园和景迈茶园中的岩石、土壤和茶叶为研究对象,测定10种重金属元素（Hg、Cd、Pb、Co、Cr、Cu、Mn、Ni、Zn、As）的含量,采用多元统计分析和空间分析方法对茶园重金属进行特征总结和风险评价。结果表明：（1）与地壳元素丰度相比,勐库茶园和景迈茶园岩石中的As是富集元素,勐库茶园岩石中的Hg和景迈茶园岩石中Mn元素是贫乏元素;（2）勐库茶园土壤主要以As和Cr污染为主,景迈茶园土壤主要以Cr和Cu污染为主,均为轻度污染,土壤质量良好;（3）茶叶重金属元素的平均含量顺序主要为Mn>Zn>Cu>Ni>Cr,富集能力依次是Mn>Zn>Hg>Cu>Ni,仅有勐库茶园个别茶样As含量超标,茶叶中重金属含量总体处于安全级别;（4）勐库茶园和景迈茶园茶叶中Mn非致癌风险最高,勐库茶园茶叶As致癌风险最高,景迈茶园茶叶Cr致癌风险最高,其余重金属元素处于安全范围内。

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25. 中华茶文化的精神内核探析——以茶礼、茶俗、茶艺、茶事艺文为例

周智修, 薛晨, 阮浩耕

茶叶科学 2021, 41 (2): 272-284. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210406.001

摘要（2224）

PDF（pc）（555KB）（2814）

茶礼、茶俗、茶艺、茶事艺文等互为影响,相辅相成,构成了中华茶文化体系的主体,成为其精神内核的重要载体。尝试以茶礼、茶俗、茶艺、茶事艺文为例,剖析其历史形成及形态;在总结前人研究的基础上,探究中华茶文化的精神;凝练出其精神内核为“和、敬、清、美、真”,实现从物质层面至精神层面的升华。旨在传承中华茶文化,弘扬中华茶文化的精神内核,对引导人们建立社会主义核心价值观,坚定民族文化自信,构建和谐社会具有重要的时代价值。

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26. 福州8种主要茉莉花茶特征香气成分比较与分析

傅天龙, 郭晨, 傅天甫, 彭姗姗, 林兴荣, 饶耿慧, 陈楠, 张俊杰

茶叶科学 2020, 40 (5): 656-664. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.011

摘要（2029）

PDF（pc）（348KB）（2801）

采用同时蒸馏-萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对福州地区的8种茉莉花茶进行香气成分的测定,同时采用内标法确定各香气成分的相对含量,并对结果进行比较与特征分析。结果表明,在8种茉莉花茶样品中挥发性化合物达47~55种,特征香气中共同的挥发性化合物有26种,包括醇类、醛类、酯类、酸类、酮类、酚类、杂环类、烃类等八大类化合物;萜烯指数的范围为0.937~0.970;茉莉花茶香气指数的范围为2.752~5.632。综合对8种茉莉花茶的等级进行评价,结果显示：茉莉龙芽、茉莉针王、生态花茶品质最高;茉莉银毫、茉莉龙毫和茉莉大白毫次之;茉莉白龙珠和特级花茶等级最低。该研究为有效区分福州茉莉花茶提供了理论依据。

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27. 森林茶园古茶树大理茶叶绿体基因组密码子偏好性及系统发育研究

佟岩, 黄荟, 王雨华

茶叶科学 2023, 43 (3): 297-309. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.010

摘要（649）

PDF（pc）（571KB）（2762）

大理茶（Camellia taliensis）是古茶林森林茶园的重要茶种之一,参与了大叶茶的起源驯化。为了解大理茶叶绿体基因组密码子偏好性,探讨影响密码子偏好性形成的因素,对其进行了中性绘图分析、ENC-plot、PR2-plot分析,并寻找最优密码子。结果表明,大理茶叶绿体54条编码序列（CDS）的GC含量为37.68%,GC₁、GC₂的含量分别为46.44%、39.77%,高于GC₃（27.67%）,说明其叶绿体基因组密码子末位碱基偏好以A、U结尾;有效密码子数ENC范围为35.64~56.67,平均值为46.1,表明其密码子偏好性较弱;中性绘图分析、ENC-plot分析和PR2-plot偏倚分析表明,影响大理茶叶绿体密码子偏好性的主要因素是自然选择;有11个密码子被确定为最优密码子。虽然基于matK基因和CDS序列构建的茶组植物系统发育树显示的拓扑结构有所不同,但所有树型均显示大理茶与秃房茶聚为一支,且是栽培茶的近缘种。本研究为解析大理茶的遗传进化,系统发育提供了基础,为大理茶重要农艺性状改良提供了科学依据。

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28. 绿茶苦味研究进展

马园园, 曹青青, 高一舟, 刘钰懿, 邓锶涵, 尹军峰, 许勇泉

茶叶科学 2023, 43 (1): 1-16. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.001

摘要（1355）

PDF（pc）（602KB）（2724）

茶作为一种嗜好性饮品,风味是其第一品质属性。茶滋味的呈现是人的味觉器官对茶汤中呈味组分的综合感知效应,一般描述为苦、涩、鲜、甜等感官体验。其中,苦味是最易被感知的味觉属性,也是影响茶叶风味品质的重要因素。夏秋茶资源由于苦涩味较重,面临大量弃采的困境,造成极大的资源浪费。综述了苦味感知的生理基础以及苦味相关评价方法;以绿茶茶汤为主要载体,系统整合茶叶的苦味呈味组分,探讨其他滋味单体与苦味化合物间的互作效应,以及后处理介导对茶汤苦味的调控机制。以期丰富茶汤滋味化学理论基础,明晰茶叶苦味物质的呈味特性、呈味机制以及滋味物质之间的互作效应,为夏秋茶滋味品质调控及高值化利用提供参考。

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29. 红茶加工过程香气变化研究进展

刘飞, 王云, 张厅, 唐晓波, 王小萍, 李春华

茶叶科学 2018, 38 (1): 9-19. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.002

摘要（1288）

PDF（pc）（772KB）（2663）

香气是红茶的重要品质特征,可直接影响品饮者对茶叶等级划分的直观判断。加工过程中,来自糖苷类香气前体物质水解、类胡萝卜素降解、脂肪酸降解、美拉德反应及焦糖化反应等生成的不同种类、比例的挥发性化合物综合作用使红茶表现出丰富多样的香型。本文就红茶加工中鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等重要工序对香气的影响进行综述,并对红茶香气研究趋势作了展望。

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30. 基于高通量测序技术探究套种灵芝的茶树根际土壤真菌群落结构特征

韩海东, 周柳婷, 黄小云, 俞成然, 黄秀声

茶叶科学 2023, 43 (4): 513-524. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.009

摘要（569）

PDF（pc）（1541KB）（2638）

茶园套种灵芝是将茶叶加工的废弃物资源化再利用的生态循环间作模式,所形成的复合群体可以更彻底地覆盖地面,在改善土壤微生物群落结构,维持土壤微生态系统平衡等方面发挥重要作用。以未套种（CK）、套种1年（A1）、套种2年（A2）、套种3年（A3）的茶树根际土壤为研究对象,利用Miseq PE300高通量测序技术探究土壤真菌群落结构变化特征。结果表明,与CK相比,套种灵芝显著提高了茶树根际土壤碱解氮、速效磷、速效钾及有机碳含量,其中A3土壤升幅最高,各养分含量分别达32.36%、13.01%、69.21%和9.56%。α多样性指数表明,茶树根际土壤真菌群落Observed species指数和Chao1指数呈现CK>A3>A1>A2;ACE指数、Shannon指数和Simpson指数呈现A3>CK>A1>A2。β多样性指数表明,A2与CK、A1、A3的茶树根际土壤真菌群落组成结构差异相对较大。分类学分析发现,茶树根际土壤真菌分布于18门48纲135目309科632属。在门水平上,子囊菌门（Ascomycota）是CK、A1和A3的优势菌门,相对丰度分别为71.28%、68.74%和51.79%;担子菌门（Basidiomycota）是A2的优势菌门,相对丰度为64.48%。在属水平上,与CK相比,套种灵芝的茶树根际土壤A1中角担菌属（Ceratobasidium）、被孢霉属（Mortierella）、毛孢子菌属（Piedraia）和三形菌属（Saitozyma）分别显著上升59.14、1.34、3.70倍和1.92倍（P<0.05）;A2土壤的古根菌属（Archaeorhizomyces）显著下降76.81%,而棉革菌属（Tomentella）和支孢瓶霉属（Cladophialophora）分别显著上升788.43倍和36.24倍（P<0.05）;A3土壤的被孢霉属和灵芝属（Ganoderma）分别显著上升1.09倍和0.81倍（P<0.05）。综上所述,茶园套种灵芝可有效调节茶树根际土壤真菌群落组成结构,改善茶园土壤微生态环境,为茶园可持续绿色发展提供理论依据。

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31. 红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究进展

杜钰, 袁海波, 陈小强, 胡婷, 江用文

茶叶科学 2017, 37 (1): 10-16.

摘要（1059）

PDF（pc）（648KB）（2630）

红茶是鲜叶在加工过程中经酶促氧化等反应所制成的一类茶,与其他种类茶叶相比,风味物质和功能因子种类也有所差异。红茶中的内含成分赋予其多种保健功能,对胃肠道的生理调节与疾病预防作用就是其中之一。红茶功能成分可以通过抑制有害菌生长、促进有益菌生长来改善肠道菌群结构;通过防止组织氧化和修复氧化损伤,并与胃粘液和谷胱甘肽等物质相互作用来保护胃肠道黏膜;通过与消化酶相互作用,促进胃肠道的蠕动来调节消化吸收;通过与免疫系统调节因子、相关转录因子和一系列酶类的相互作用来预防胃肠道疾病。本文就近年来红茶在这几个方面的生理调节与疾病预防作用的研究状况进行阐述。

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32. 茶树地方群体种资源叶片表型及生化组分多样性分析

唐璐, 李长乐, 葛悦, 王璞, 赵华, 王明乐, 王郁, 郭飞, 倪德江

茶叶科学 2023, 43 (4): 473-488. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.008

摘要（732）

PDF（pc）（528KB）（2602）

为保护茶树种质资源和促进茶树种质创新,对来自全国12个省份的32份茶树地方群体种资源表型性状及生化组分多样性进行了研究。结果表明,16个表型性状的遗传多样性指数变化范围为0.81~1.94,供试群体表型遗传多样性较高;叶面积、叶形、叶面、芽叶茸毛、叶尖、叶身6个表型性状变异的累计贡献率为71.78%,是造成供试茶树群体表型差异的主要因素;综合两年生化成分测定结果,供试样品咖啡碱含量变异系数（17.95%和14.55%）最大,其次是茶多酚含量变异系数（13.61%和8.11%）,游离氨基酸变异系数（5.62%和7.52%）最小;基于生化组分含量测定结果进行聚类分析将供试茶树群体划分为3个类群,分别包含不同类型的种质。从供试茶树地方群体种资源的地理分布范围来看,供试种质生化成分含量呈现出地域差异。

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33. 中国与RCEP成员国茶叶贸易竞争性与互补性分析

李峥, 刘锭, 霍增辉, 陈富桥

茶叶科学 2022, 42 (5): 740-752. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.010

摘要（2955）

PDF（pc）（532KB）（2594）

区域全面经济伙伴关系协定（Regional Comprehensive Economic Partnership,RCEP）的签署为区域内贸易自由化提供了便利,考察RCEP对中国茶叶进出口贸易的影响具有重要的现实意义。基于2011—2020年中国与RCEP其他成员国茶叶进出口贸易数据,在分析各国进出口现状基础上,测算显示性比较优势指数（RCA）、出口相似度指数（ESI）、贸易互补性指数（TCI）、贸易结合度指数（TI）、产业内贸易指数（GL）等指标,考察双边茶叶贸易的竞争性与互补性。结果表明,中国茶叶出口与越南、印度尼西亚等国的竞争性较为突出,茶叶出口长期具有比较优势,绿茶出口比较优势明显,而大包装红茶出口的比较优势落后于印度尼西亚和越南;中国茶叶出口与日本、泰国、新加坡、韩国等茶叶出口相似度较高,在出口结构上具有较强的竞争性;中国与新西兰、文莱、澳大利亚等国的茶叶贸易互补性较高,与印度尼西亚、新西兰和越南等双边茶叶贸易在个别年份以产业内贸易为主,与澳大利亚、缅甸等国双边茶叶贸易以产业间贸易为主。最后提出在RCEP框架下我国拓展潜在市场、应对技术贸易壁垒及优化出口结构等方面的政策建议。

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34. 控温渥堆对黑毛茶香气品质的影响

陈慧, 杨丽玲, 陈金华, 黄建安, 龚雨顺, 李适

茶叶科学 2022, 42 (5): 717-730. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220830.001

摘要（692）

PDF（pc）（1026KB）（2424）

对传统渥堆与45℃、50℃控温渥堆的黑毛茶进行感官品质评价,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）结合主成分分析法（PCA）和偏最小二乘判别分析法（PLS-DA）对挥发性成分进行比较分析。结果表明,与传统渥堆和50℃控温渥堆相比,45℃控温渥堆黑毛茶香气的愉悦感、纯正度和浓度更好,杂异气味少。在传统及控温渥堆中共获得24种关键性差异挥发性成分,其中α-柏木烯、新植二烯、橄榄醇、δ-杜松醇、香芹酚、2,6-二叔丁基对甲酚、(Z)-7-十六碳烯醛、反式-β-紫罗兰酮等关键性差异挥发性成分在控温渥堆中的相对含量显著高于传统渥堆。研究结果可为改善黑毛茶香气品质提供参考。

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35. 大叶茶（Camellia sinensis var. assamica）的命名、模式及自然分布

赵东伟

茶叶科学 2022, 42 (4): 491-499. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.007

摘要（1481）

PDF（pc）（547KB）（2292）

大叶茶（Camellia sinensis var. assamica）在全球广泛种植,是商品茶叶的重要原料来源。本文系统地回顾了大叶茶学名的合格发表及其命名模式的研究进展。依据《深圳法规》条款41.4,Griffith在1854年将茶组[Camellia sect. Thea (L.) Griff.]作为新等级名称、而非新类群名称合格发表。老挝茶因其叶背具腺点、花柱离生而被移出茶组。Masters在1844年并未合格发表Thea assamica,此名称最早由Hooker于1847年合格发表,Steenis于1949年提出的新组合Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (Hook.) Steenis应为大叶茶的完整学名。英国邱园馆藏标本W. Griffith s.n.（K000939670）在2021年被指定为大叶茶的新模式。本文同时总结了迄今归并的7个大叶茶的异模式异名的原白和模式。尽管Darlington和Ammal在1945年将大叶茶作为物种处理并提出新组合名称C. assamica,多学科证据却支持大叶茶是茶的变种。假如大叶茶的物种地位被接受,那么1838年发表的大叶茶的异模式异名C. theifera将取代C. assamica而获得物种阶元上的优先权,届时,广泛使用的种加词“assamica”或可依据《深圳法规》条款14提议作为保留名称。本文同时总结了大叶茶在中国、印度、老挝、缅甸、泰国和越南的自然分布点,并讨论了它在不同原产国的自然资源的保护和利用现状。

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36. EGCG纳米载体制备技术及其对EGCG活性影响的研究进展

祁洁, 徐颖磊, 梁文怡, 费朵, 乌昕儿, 金建昌, 杜琪珍, 许勇泉, 高颖

茶叶科学 2017, 37 (2): 119-129.

摘要（851）

PDF（pc）（795KB）（2279）

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是绿茶中最重要的生物活性成分,在肿瘤形成的各个阶段都有抑癌活性。纳米化途径是提高EGCG稳定性和生物利用度的有效技术之一。已有较多的研究表明,多类材料可用于制备纳米粒子作为EGCG载体,并在改善EGCG生物活性方面效果显著。本文按制备纳米粒子主要材料的不同,对各类纳米粒子的制备方法、特性及其在改善EGCG的生物活性方面的研究进行了分述,并对各种纳米粒的增效作用进行了归纳总结。

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37. 条纹蝇虎对灰茶尺蠖幼虫的捕食作用

汪为通, 周孝贵, 张欣欣, 王志博, 张大羽, 肖强

茶叶科学 2022, 42 (4): 515-524. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.002

摘要（701）

PDF（pc）（421KB）（2262）

为明确条纹蝇虎（Plexippus setipes）对灰茶尺蠖（Ectropis grisescens）的防控效果,在室内条件下,开展了条纹蝇虎对灰茶尺蠖幼虫的捕食量、捕食功能反应、捕食选择性和种内干扰效应的研究。结果显示,条纹蝇虎偏好捕食灰茶尺蠖低龄幼虫,不同发育阶段捕食能力存在显著差异;其中成蛛捕食能力最强,日均可捕食灰茶尺蠖1龄幼虫17.44头,幼蛛捕食能力相对较弱,日均捕食1龄幼虫2.33头。条纹蝇虎捕食功能反应符合Holling Ⅱ模型,捕食量随灰茶尺蠖幼虫密度的增加而增加,而搜寻效应逐渐降低。捕食选择性试验表明,条纹蝇虎对灰茶尺蠖1龄幼虫和2龄幼虫表现为正喜好性（Ci>0）,对3龄幼虫表现为负喜好性（Ci<0）。条纹蝇虎对灰茶尺蠖幼虫的捕食作用同时受自身密度的影响,存在较强的种内干扰反应,该反应符合Hasse Ⅱ模型。研究表明,条纹蝇虎对灰茶尺蠖幼虫具有较强的捕食能力和良好的防控潜能,这为利用茶园蜘蛛天敌资源提供理论依据。

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38. 茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响

童华荣, 金孝芳, 龚雪莲

茶叶科学 2006, 26 (2): 79-86. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.02.001

摘要（1182）

PDF（pc）（483KB）（2239）

茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。

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39. 中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建

张颖彬, 刘栩, 鲁成银

茶叶科学 2019, 39 (4): 474-483. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20190530.001

摘要（2809）

PDF（pc）（891KB）（2207）

通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T 14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。

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40. 黑茶香气化学研究进展

何华锋, 朱宏凯, 董春旺, 叶阳, 桂安辉, 高明珠

茶叶科学 2015, 35 (2): 121-129. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.003

摘要（1029）

PDF（pc）（674KB）（2157）

黑茶是我国独有的茶类,独特的渥堆工艺形成了其陈纯的香气特征。本文详尽综述了近年来黑茶香气化学研究的进展,从黑茶香气成分的化学特性方面归纳出甲氧基苯类和烯醛类化合物是黑茶独特香型的特征成分,分析了渥堆、干燥、贮藏等主要加工工艺对黑茶香气品质的影响,讨论了微生物对黑茶香气形成的影响,并指出了原料、香气提取方式等对黑茶香气分析的影响;最终提出黑茶特征性香气成分的鉴定与表征,香气骨架分子官能团的转化机理,以及微生物对香气形成的参与机制应是今后黑茶香气研究的难点。

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41. 代谢组学在研究茶叶品质形成中的应用

虞昕磊, 艾于杰, 曲凤凤, 艾仄宜, 刘淑媛, 陈玉琼, 倪德江

茶叶科学 2018, 38 (1): 20-32. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.003

摘要（1385）

PDF（pc）（795KB）（2110）

代谢组学作为系统生物学的一个重要分支,主要研究生物体系受内外环境扰动后（基因的改变或环境的变化）产生的小分子代谢物的变化,目前已被广泛应用于药理学、植物学、微生物学和食品安全等研究领域。近年茶树的代谢组研究也取得了突破性进展。本文就植物代谢组学技术在茶树生长发育、茶叶加工过程的品质形成、茶叶功能性评价等方面研究中的应用现状进行了综述。认为代谢组学技术将在茶叶品质形成及调控、茶树基因功能注释、茶树良种选育、揭示代谢网络调控机理等研究方面发挥不可替代的作用。

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42. 儿茶素呈味特性及其感官分析方法研究进展

张英娜, 嵇伟彬, 许勇泉, 尹军峰

茶叶科学 2017, 37 (1): 1-9.

摘要（901）

PDF（pc）（736KB）（2106）

滋味是茶汤最重要的品质特征,绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成。多酚类是绿茶茶汤中最主要的滋味物质,儿茶素又是多酚类物质的主体成分。儿茶素组分是茶汤苦味与涩味的主要贡献物质,不同儿茶素种类和含量的组合形成了茶汤不同的苦涩味强度,并影响茶汤整体风味。现阶段对于茶汤滋味评价主要是采用人体感官分析,感官分析在食品风味评价上具有不可替代性。本文就绿茶茶汤中儿茶素呈味特性、滋味物质间互作及滋味物质感官分析方法3个方面的研究进展进行综述,旨在完善儿茶素呈味及其互作理论体系,为感官分析方法在滋味物质呈味特性中的应用奠定基础。

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43. 我国茶园蜘蛛生态学研究进展

高宇, 孙晓玲, 金珊, 张正群, 边磊, 罗宗秀, 陈宗懋

茶叶科学 2012, 32 (2): 160-166. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.001

摘要（882）

PDF（pc）（629KB）（2093）

我国茶园中的蜘蛛资源十分丰富,是控制茶树害虫种群的重要天敌类群。茶园蜘蛛生态学研究是与茶园以蛛治虫的研究相应发展的。本文从蜘蛛类群与茶园主要害虫的种群动态关系、群落多样性、栽培和管理方式等对群落多样性的影响、生态因素对蜘蛛的影响、捕食行为生态学和化学生态学等方面简述了近年来我国茶园蜘蛛生态学研究的新进展,并提出了蜘蛛化学生态学是未来茶园害虫防治的重要研究和发展方向。

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44. 茶叶分类进展研究——兼论六堡茶的归属

吴平

茶叶科学 2014, 34 (4): 408-416. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.014

摘要（1208）

PDF（pc）（659KB）（2086）

阐述了我国历史上和国外的茶叶分类理论和方法,以及黑茶的独特工艺、品质特征等情况。通过研究六堡茶标准化工艺流程中不同工艺阶段的堆积变色方法、影响堆积变色的主导因素、毛茶和成品茶的感官品质特征等,认为无论是六堡茶的毛茶还是成品茶,均经过了堆积变色过程,符合茶叶分类理论、相关标准及相关法规规定,均可称为黑茶,但成品茶比毛茶多了两次堆积变色过程——渥堆和陈化。

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45. 茶多酚对肠道微生物的调节作用研究进展

周方, 欧阳建, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2019, 39 (6): 619-630. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.001

摘要（1285）

PDF（pc）（604KB）（2084）

代谢综合征是高血压、血糖异常、血脂紊乱和肥胖症等疾病在人体内集结的一组复杂的代谢紊乱症候群。茶多酚是茶叶中的特征次生代谢产物之一,最新研究表明,茶多酚可以通过对肠道菌群的干预,改善肠道菌群紊乱,调节宿主-肠道菌群的共代谢过程,进而达到改善代谢综合征的目的。本文系统总结了茶多酚的吸收与代谢,以及茶多酚在体外发酵模型、动物试验和临床试验中对肠道菌群的影响,阐述了茶多酚-微生物群-宿主三者之间的内在作用机制,有助于以肠道菌群理论为基础探讨茶多酚对人体健康的作用,并为茶多酚的功能性产品开发提供理论依据。

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46. 基于感官组学分析不同足火方式对金牡丹工夫红茶香气的影响

魏昊, 蓝天梦, 缪伊雯, 孟庆, 坤吉瑞, 张玉, 童华荣

茶叶科学 2023, 43 (1): 109-123. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.010

摘要（787）

PDF（pc）（1412KB）（2074）

为探究不同足火方式对红茶香气的影响,以金牡丹茶树秋季鲜叶为原料,使用高温热风（80 ℃）、低温热风（40 ℃）、脱水热风（热泵）、真空冷冻4种干燥方式加工工夫红茶,采用顶空固相微萃取（Headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）、气相色谱-嗅辨联用（Gas chromatography-olfactometry,GC-O）、香气活度值（Odor activity value,OAV）、香气特征影响值（Aroma character impact value,ACI）以及香气审评方法,比较不同干燥方式工夫红茶关键香气化合物种类、含量及其对香气的贡献程度。结果表明,4种干燥方式红茶在香型、香气化合物的种类与含量等方面均存在显著差异。香气审评表明,高温干燥红茶呈现不愉悦的闷味,低温干燥红茶花香不显且青草气较重,热泵干燥红茶呈现清爽的花香,冷冻干燥红茶香气协调,花果香保留好且青气不显。GC-MS结果表明,4-戊烯醛、1-辛烯-3-酮、(E)-3-己烯-1-醇乙酸酯等物质仅在高温干燥工夫红茶中检出,是高温干燥红茶闷味的来源;低温干燥红茶中由OAV及GC-O判定为活性香气成分的呈花香的芳樟醇及其氧化物含量显著较低,呈青草气的(Z)-2-戊烯醇等挥发性成分含量显著高于传统高温干燥工夫红茶,热泵干燥红茶中由OAV及GC-O判定为活性香气成分的呈花果香的芳樟醇及其氧化物、苯甲醛、苯乙醛、水杨酸甲酯、香叶醇,以及呈青草气的(Z)-2-戊烯醇等含量与贡献度均高于其他干燥方式红茶;冷冻干燥红茶中上述香气物质含量及比例均衡。正交偏最小二乘判别分析（Orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA）和拟合预测变量投影重要性（Variable importance in projection,VIP）结果表明,OPLS-DA模型可靠且筛选出19种VIP值高于1的化合物。研究结果表明,热泵及冷冻干燥技术均能有效减少传统高温足干工艺所产生的闷味,可用于提高红茶花果香气品质。该研究可为红茶加工中香气品质的提升及工艺选择提供技术参考和理论指导。

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47. 不同等级径山茶特征香气成分分析

张汇源, 马宽, 高婧, 金俞谷, 王玉洁, 苏祝成, 宁井铭, 陈红平, 侯智炜

茶叶科学 2024, 44 (1): 101-118. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.009

摘要（664）

PDF（pc）（1818KB）（2025）

为深入探究不同等级径山茶的香气差异,采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱-质谱-联用技术（SBSE-GC-MS）、顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）以及气相色谱-嗅闻分析技术（GC-O）对特级、一级、二级、三级径山茶的挥发性物质进行分析。从4个等级的径山茶中共鉴定出161种挥发性化合物。通过主成分分析（PCA）和聚类分析（HCA）揭示了不同等级的径山茶之间的差异。运用正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）的变量投影重要性（VIP）确定不同等级茶叶样品间的候选差异挥发物并通过相对香气活度值（ROAV）和GC-O的分析进一步对差异化合物进行筛选。18种挥发性化合物,芳樟醇、香叶醇、吲哚、(Z)-茉莉酮、二甲基硫醚等物质被鉴定为不同等级径山茶的关键差异挥发性化合物。其中,二氢芳樟醇、茉莉酸甲酯和吲哚在特级径山茶样品中的含量显著高于其他等级,并与(Z)-茉莉酮、δ-癸内酯和1-辛烯-3-醇等香气活性物质共同构成了特级径山茶样品中清花香的特征香气品质。本研究揭示了不同等级径山茶的特征性挥发物具有显著差异,从化学计量学和多元统计分析的角度为绿茶的等级区分提供参考。

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48. 茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展

应乐, 张士康, 王岳飞, 朱跃进, 杨贤强

茶叶科学 2010, 30 (S1): 511-515.

摘要（906）

PDF（pc）（180KB）（2019）

利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一。本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结,并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望。

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49. 茶氨酸的生理作用及合成

吕毅, 郭雯飞, 倪捷儿, 杨贤强

茶叶科学 2003, 23 (1): 1-5. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.001

摘要（969）

PDF（pc）（451KB）（2015）

茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响。近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景。本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述。

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50. 基于不同年龄段消费者的黄大茶偏好研究

安琪, 邱桐, 张莹, 肖明霁, 陈艾妮, 盛彩燕, 戴前颖

茶叶科学 2022, 42 (3): 435-446. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.03.004

摘要（833）

PDF（pc）（3196KB）（1957）

采用9点喜好度标度（9-point hedonic scale）和5点正好标度（Just about right,JAR）分别对不同年龄段消费者进行黄大茶喜好度检验及感官属性的接受度评价。结果表明,年轻消费者和中年消费者喜好比较接近,更偏爱具有甜香和甘醇味的低焙火和高嫩度黄大茶;老年消费者更偏爱具有焦火香、苦涩味、糊味的高焙火和低嫩度黄大茶。进而采用惩罚分析将喜好度数据与JAR数据联系起来,定性地得出3个年龄段对样品整体喜好度最有影响的属性、属性优化方向及改进优次顺序,为针对性地设计和加工黄大茶产品提供一定的参考。

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51. 茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发

邬新荣, 王岳飞, 张士康, 徐平, 杨贤强

茶叶科学 2010, 30 (S1): 501-505.

摘要（1080）

PDF（pc）（182KB）（1956）

作为一类出色的天然抗氧化剂,茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。本文介绍了近年来流行病学研究和临床研究在茶多酚对癌症、心血管疾病、神经退行性疾病、皮肤疾病等多种疾病的防治功能的最新发现。同时,简单分析了我国利用茶多酚开发保健食品的现状,并从进一步发挥茶多酚保健功能的角度对茶多酚保健食品开发进行了的展望。

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52. 茶树白化果皮超微结构观察及分子机制研究

汤榕津, 刘浩然, 刘丁丁, 张晨禹, 龚洋, 叶圆圆, 陈杰丹, 陈亮, 马春雷

茶叶科学 2022, 42 (6): 779-790. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.009

摘要（650）

PDF（pc）（1891KB）（1904）

茶树白化果皮是茶树白化突变体中的稀有材料,目前还未有文献记载。以中茶129为对照,对云白1号白化果皮的超微结构进行观察,同时对两份材料的果皮、种子进行转录组分析。结果表明,与中茶129的绿色果皮相比,白化果皮细胞内的质体结构严重损坏,无法进一步发育形成叶绿体;富集分析表明,果皮差异基因主要集中在光合作用、碳水化合物代谢以及氨基酸代谢等通路中,说明在云白1号果皮中,叶绿体发育缺陷导致光合作用及其推进的碳代谢和氮代谢相关进程受到了严重影响;此外,两份材料的种子差异基因主要富集在碳水化合物代谢和脂质降解通路中,表明云白1号种子的碳协调分配方式不同于中茶129,这可能有助于维持白化果实种子的正常生长发育。相关结果可为深入研究茶树果实白化现象提供参考。

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53. 萎凋过程鲜叶理化特性变化及其调控技术研究进展

滑金杰, 袁海波, 江用文, 刘平, 王伟伟

茶叶科学 2013, 33 (5): 465-472. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.005

摘要（1142）

PDF（pc）（569KB）（1867）

萎凋是红茶、乌龙茶等发酵茶加工的重要工序之一,对茶叶感官品质影响明显。萎凋过程中,随着水分的不断散失,鲜叶的呼吸作用持续进行,内质成分发生剧烈变化,促使萎凋叶物理特性发生改变,为后续工序和品质形成提供特定的物质和叶形基础。文章对萎凋过程中鲜叶的物理特性和生化成分变化规律,以及目前萎凋工艺关键参数的调控技术等进行了系统综述。可精准调控环境温度、湿度、光照、通气状况等参数的设施萎凋技术是今后萎凋技术发展的重要方向。

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54. 茶啤酒的研究进展

陈德权, 朱艳, 邹纯, 尹军峰, 陈建新, 许勇泉

茶叶科学 2022, 42 (2): 169-178. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.005

摘要（1436）

PDF（pc）（708KB）（1864）

茶啤酒是在啤酒酿造过程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶与啤酒双重风味的新型啤酒。茶啤酒的开发不仅可以丰富啤酒的种类、风味和生理功效等,还可以提升茶叶资源的附加值和利用率,有助于促进茶与啤酒产业的共同发展。然而,茶啤酒在原料处理、发酵工艺和澄清技术等方面的研究尚不成熟。本文结合了近年来茶啤酒相关研究,系统总结茶啤酒原料的前处理、发酵和澄清等技术的相关研究成果,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为茶啤酒的深入研究和发展提供参考。

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55. 几种改良措施对酸化茶园土壤理化性质和微生物群落结构的影响

李艳春, 汪航, 李兆伟, 叶菁, 王义祥

茶叶科学 2022, 42 (5): 661-671. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.009

摘要（725）

PDF（pc）（404KB）（1851）

茶园土壤酸化是制约茶树可持续生产的重要因素,通过田间小区试验分析比较几种措施对茶园土壤的改良效果,以期为茶园酸化土壤改良提供科学依据。试验设置7个处理：全量化肥（常规施肥,NPK）、全量化肥+10 t•hm^-2生物质炭（NPK+BC10）、有机肥替代50%化肥（OM50）、有机肥替代50%化肥+2 t•hm^-2生石灰（OM50+Lime）、有机肥替代50%化肥+10 t•hm^-2生物质炭（OM50+BC10）、有机肥替代50%化肥+20 t•hm^-2生物质炭（OM50+BC20）、有机肥替代50%化肥+40 t•hm^-2生物质炭（OM50+BC40）。连续施用2年后,对茶园土壤酸度、养分和微生物群落进行测定。与NPK相比,OM50+Lime、OM50+BC20和OM50+BC40处理土壤pH分别显著提高1.10、0.49和0.68,盐基饱和度分别显著提高114.01%、55.92%和58.62%。OM50+BC10、OM50+BC20和OM50+BC40处理的土壤有机碳含量分别比NPK处理显著增加了29.68%、41.04%和59.37%。不同处理对土壤硝态氮含量无显著影响,OM50、OM50+BC20和OM50+BC40处理的铵态氮含量比NPK处理分别显著提高了40.27%、44.77%和41.77%。NPK+BC10、OM50+BC10、OM50+BC20和OM50+BC40处理能显著提高土壤微生物活性、微生物群落物种丰富度、多样性和均一性。OM50+BC10、OM50+BC20和OM50+BC40处理显著降低了真菌/细菌比例,表明这3个处理短期内增加了红壤茶园土壤生态系统稳定性,但OM50+Lime处理的革兰氏阴性菌/革兰氏阳性菌比例显著低于对照处理,表明施用生石灰处理的土壤微生物受到的环境胁迫程度高于其他处理。总之,OM50+Lime、OM50+BC20和OM50+BC40处理对酸化茶园土壤有较好的改良效果,OM50+BC20和OM50+BC40处理对土壤微生物群落性质方面的改良效果更佳。综合考虑改良效应及成本,OM50+BC20为最佳改良方案。

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56. 多茶类CNN图像识别的数据增强优化及类激活映射量化评价

章展熠, 张宝荃, 王周立, 杨垚, 范冬梅, 何卫中, 马军辉, 林杰

茶叶科学 2023, 43 (3): 411-423. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.006

摘要（725）

PDF（pc）（1936KB）（1835）

我国茶叶种类繁多,识别难度大。卷积神经网络（Convolutional neural network,CNN）图像识别具有客观性、适应复杂图片背景且可移植于移动端的优势。但当前茶叶CNN图像识别缺乏对数据增强优化和识别准确性客观评价的研究,限制了模型识别的鲁棒性和泛化能力。采集29种常见茶类共6 123张图像构建数据集,对比了10种图像数据增强方法的ResNet-18（Residual network-18）训练效果;为了客观评价模型识别区域的准确性,构建了2个梯度加权类激活映射（Gradient-weighted class activation mapping,Grad-CAM）量化评价指标（IOB和MPI）。结果表明,网格擦除（Ratio=0.3）、分辨率扰动和HSV（Hue,Saturation,Value）颜色空间扰动是较优的数据增强方法,准确率（Accuracy）、损失值（Loss）、IOB和MPI等4个指标综合表现较优。进一步通过消融实验,得到了最佳的数据增强方法组合—水平镜像翻转+网格擦除（Ratio=0.3）+HSV颜色空间扰动,其模型测试准确率达到了99.82%、损失值仅有0.64,且IOB、MPI指标也表现较优,体现了较好的图像识别区域准确性。本研究对茶叶图像数据增强方法进行了优化,训练得到了高鲁棒性的多茶类CNN图像识别模型,构建的量化指标IOB和MPI也解决了CAM识别区域准确性客观评价的问题。

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57. 茶叶内含物质与外源污染物在冲泡过程中的浸出规律

陈红平, 刘新, 鲁成银, 邱静

茶叶科学 2020, 40 (1): 63-76. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.008

摘要（1589）

PDF（pc）（497KB）（1818）

在收集相关文献的基础上,总结分析茶叶内含物质、农药残留与金属元素在茶汤中的浸出规律。化合物的理化性质和茶叶冲泡方法是影响浸出率的内因和外因,其中内因起着决定性作用。茶汤中化合物浸出率与水溶解度呈正相关,与辛醇-水分配系数（辛醇/水）呈负相关。冲泡水温升高能显著提高茶叶内含物质与外源污染物的浸出率及其在茶汤中的浓度,冲泡时间与化合物浸出速率呈负相关,但随着时间增加,茶汤中化合物的浓度显著提高。新烟碱类农药和氨基甲酸酯类农药浸出率较高,大部分农药浸出率高于60%。金属元素在茶汤中的浸出率研究结果相差较大,氟、镍、钴在茶汤中浸出率较高,达到50%以上,铅的浸出率在20%~50%。基于质谱分析代谢组学技术将在茶叶冲泡过程的化学物质浸出规律研究中发挥重要作用,热力学理论基础和传质动力学模型将有利于更深层面认识外源有害物质在茶汤中的浸出行为。

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58. 不同贮藏年份政和白茶的香气特征与挥发性成分分析

黄维, 张灵枝, 张嘉琳, 林馥茗, 荣杰峰, 肖春燕, 岳鹏航, 余华珠, 孙威江, 黄艳

茶叶科学 2023, 43 (5): 667-680. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.006

摘要（903）

PDF（pc）（1492KB）（1813）

为探究不同贮藏年份政和白茶的香气特征,采用定量描述分析结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、5、10、15年的政和白牡丹白茶（分别编号BMD0、BMD5、BMD10和BMD15）的香气特征与挥发性成分进行分析。结果表明,不同贮藏年份政和白牡丹的香气特征差异明显,BMD0以毫香、清香、甜香、花香为主,随贮藏时间延长,毫香、清香、甜香、花香减弱,陈香、木香增强。不同贮藏年份的政和白牡丹共检测出66种挥发性成分,以醇类、酯类、酸类为主,BMD0和BMD5醇类含量较高,BMD10和BMD15酯类含量较高,随贮藏年份增加,挥发性成分总量显著降低,相对含量的组成与占比变化显著。所建立的正交偏最小二乘判别分析模型,可将不同贮藏年份政和白牡丹进行有效区分,分别以相对香气活性值（Relative odor activity value,rOAV）>1、变量投影重要性（Variable important for the projection,VIP）>1为依据,筛选出14种和30种差异挥发性成分;以rOAV>1且VIP>1为依据,筛选出β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、苯甲醇、苯乙醛、α-亚麻酸共6种关键差异挥发性成分。本研究为白茶科学储藏、陈年白茶风味解析提供理论参考与依据。

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59. 茶树CsbHLH024和CsbHLH133转录因子功能鉴定

刘任坚, 王玉源, 刘少群, 舒灿伟, 孙彬妹, 郑鹏

茶叶科学 2022, 42 (3): 347-357. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.03.001

摘要（873）

PDF（pc）（1629KB）（1797）

茶树叶片毛状体含有多种次生代谢产物,在茶叶外观质量以及茶树响应生物和非生物胁迫方面起着重要作用。通过双荧光分子互补（BiFC）试验、GUS活性染色试验以及过表达试验对茶树叶片毛状体相关候选基因CsbHLH024和CsbHLH133的功能进行鉴定。结果表明,CsbHLH024/CsbHLH133和CsTTG1蛋白在植物中能够相互作用,并且它们的启动子能够在叶片组织中驱动下游基因的表达。进一步将它们分别过表达到野生型拟南芥Col和对应的拟南芥纯合突变体中,发现它们能够影响拟南芥叶片毛状体的形成,恢复突变体的表型,并引起毛状体相关基因表达水平的变化。本研究为进一步揭示茶树叶片毛状体形成的分子调控机制提供理论依据。

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60. 茶园土壤性状及茶树营养元素吸收、转运机制研究进展

刘美雅, 伊晓云, 石元值, 马立锋, 阮建云

茶叶科学 2015, 35 (2): 110-120. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.002

摘要（1394）

PDF（pc）（747KB）（1772）

优质安全的茶叶离不开养分条件、环境安全和茶园的土、水、肥的管理。本文在茶园土壤、茶树养分功能和分子营养机制、茶树施肥技术、茶园土壤重金属及茶树累积特点和机制等方面,对近五年来国内外的研究进展进行了综述。在茶园土壤研究方面,除了关注植茶后茶园土壤有机质变化特点外,茶园碳储量在全球碳循环中所起的重要作用也引起了人们的重视,同时分子生物学技术也开始应用于茶园土壤微生物种群数量和演变的研究,并在茶园土壤质量评价、土壤酸化原因以及应用生物质改良酸化茶园土壤等方面取得了一定进展。在茶树养分功能和调控技术方面,对主要营养元素氮、磷、钾等的营养功能及其在茶叶品质成分代谢中的作用和茶树吸收特性等有了更深入的认识,在茶树养分转运子基因克隆、氮营养分子生理机制、抗环境胁迫的分子基础等方面的研究逐渐深入,在机械施肥、水肥一体化、控释肥施用等技术研究方面取得较大进展,施肥的环境效应特别是温室气体排放影响成为近年的研究热点。伴随着对食品安全问题的关注,茶叶产地土壤重金属和稀土等的安全状况、茶树累积特点等方面的研究也取得一定进展。

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61. 茶文化资源类型及业态范式研究

沈学政, 苏祝成, 王旭烽

茶叶科学 2015, 35 (3): 299-306. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.015

摘要（743）

PDF（pc）（670KB）（1732）

中华茶文化通过与农业融合反哺地方经济,形成茶文化产业。本文采用文化资源基础理论,将茶文化资源分为五大主要类型,并进一步细分为15种基本类别和13种茶文化产业类型。随后以福建省、武夷地区、大益品牌为案例,分别从一个省、一个地区、一个企业的角度总结茶文化资源3种产业开发范式,即比较优势模式、点轴开发模式和产业延伸模式,探讨茶文化资源综合开发对于区域经济和茶业转型升级的意义。

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62. 茶树生长光调控研究进展

盖淑杰, 王奕雄, 李兰, 刘硕谦, 李银花, 程孝, 夏茂, 刘仲华, 周智

茶叶科学 2022, 42 (6): 753-767. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.005

摘要（1163）

PDF（pc）（882KB）（1716）

茶树生长发育受外界环境因素的影响,光是重要的因素之一,可单独或与温度等其他环境因素协同调控茶树生长发育及次生代谢产物的合成。介绍了近年来国内外光调控茶树生长及其代谢方面的研究进展,重点探讨了不同光谱波段、光子通量和光周期对茶树生长、代谢产物组分的影响,明确茶树生长、代谢的光调控过程,解析光调控机制,为开发可用于生产实践的茶树光调控技术奠定理论基础。

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63. 普洱茶中真菌研究进展

赵振军, 刘勤晋

茶叶科学 2014, 34 (3): 205-212. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.001

摘要（693）

PDF（pc）（651KB）（1712）

普洱茶后发酵过程中真菌的参与使普洱茶具有独特的品质,本文对普洱茶后发酵过程中真菌的种类、真菌对普洱茶品质形成的影响及其安全性研究作了综述。

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64. 茶园土壤酸化成因及改良措施研究和展望

樊战辉, 唐小军, 郑丹, 杨琴, 陈光年, 李晓文, 孙家宾

茶叶科学 2020, 40 (1): 15-25. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.006

摘要（1667）

PDF（pc）（364KB）（1710）

由于茶园自身及外在因素的影响,近年来茶园土壤酸化趋势日益严重。茶园土壤酸化表现为土壤结构性变差、肥力降低及重金属含量增加,进而影响到茶树的生长发育,降低茶叶的品质,甚至可能对人体健康产生危害,严重威胁茶园的可持续发展。本文回顾并梳理了近年来茶园土壤酸化方面的研究成果,综述了茶园土壤酸化的成因、危害及改良措施,并提出了该领域未来的研究方向。

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65. 不同种质茶叶籽皂素含量及组成分析

陈宇宏, 高颖, 韩震, 尹军峰

茶叶科学 2022, 42 (5): 705-716. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.005

摘要（1231）

PDF（pc）（1571KB）（1693）

茶皂素是一类在山茶科植物种子中含量丰富且具有特异生物活性的化合物,但不同种质茶叶籽中皂素含量及组成尚不清晰。以浙江省同一地区采集的21个茶树品种（系）的茶叶籽为试验材料,对茶叶籽的基本特征、皂素含量及组成进行测定和分析。结果表明,不同品种（系）的茶叶籽的百粒质量、壳仁比、皂素含量均有显著性差异（P<0.05）。紫外分光光度法和高效液相色谱法（HPLC）测得21个茶树品种（系）的茶叶籽的皂素含量范围分别为30.82%~48.16%和16.93%~31.82%,其中黄观音的茶叶籽皂素含量最高。利用高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱（UHPLC-Q-Exactive/MS）同时检测出68种茶叶籽皂素单体,其中Theasaponin E1的峰相对强度最大。正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）显示,21个品种（系）的茶叶籽以树型为依据被明显地划分为2组,组间差异单体物质有21种。结合相关性分析,高积累的Theasaponin E12、Camelliasaponin B1/B2、Theasaponin A5/A6、Camelliasaponin C1/C2和Assamsaponin G可能是灌木型种质资源有别于小乔木型、乔木型种质资源的重要特征物质。研究结果为生产茶叶籽皂素原料的选择和高值化利用奠定了基础。

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66. 中国茶产业2020年发展规模分析

江用文, 陈霄雄, 朱建淼, 杨双旭

茶叶科学 2011, 31 (3): 273-282. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.013

摘要（889）

PDF（pc）（374KB）（1677）

总结分析了21世纪以来我国茶产业取得的成就和发展特点;对今后5~10年我国茶产业发展的外部环境、供给能力与茶叶需求的变化进行了预测,认为我国未来茶产业发展虽受市场需求、生产要素双重制约,但仍有较大的发展空间。只要能正视问题、抓住机遇,加快转型升级,提升市场竞争力,我国茶产业仍能实现稳步发展。到2015年我国茶产业发展规模预计为178.5万t,2020年预计为220万t。

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67. 基于离散元法的茶园仿生铲减阻性能研究

姜嘉胤, 董春旺, 倪益华, 徐家俊, 李杨, 马蓉

茶叶科学 2022, 42 (6): 791-805. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.004

摘要（622）

PDF（pc）（1208KB）（1665）

针对茶园土壤板结较为严重、行距小、耕作阻力大且易使耕作机构发生缠绕等问题,提出了一种基于离散元法的仿生铲,并对其进行减阻性能研究。使用离散元仿真与试验结合的方法对茶园板结土壤的物理参数进行测量。以鼹鼠爪趾为原型,结合其挖掘动作,设计出基于四杆机构的耕作机构,并使用离散元的方法研究鼹鼠爪趾的趾尖、趾廓及两者复合的仿生特征的减阻效果。离散元仿真结果表明,在各个耕作条件下,趾尖仿生特征的平均扭矩减小比例和功耗减少比例分别为1.72%~5.04%和1.58%~4.84%,趾廓仿生特征的平均扭矩减小比例和功耗减少比例分别为34.06%~39.29%和29.02%~34.73%,复合仿生特征的平均扭矩减小比例和功耗减少比例分别为36.61%~42.06%和30.84%~38.15%,说明趾尖和趾廓两个仿生特征的减阻效果在一定程度上可以叠加,复合后的仿生特征有更好的减阻效果。

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68. 利用图像特征分析茶树成熟叶表型的遗传多样性

陈琪予, 马建强, 陈杰丹, 陈亮

茶叶科学 2022, 42 (5): 649-660. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.002

摘要（717）

PDF（pc）（737KB）（1661）

明确我国茶树种质资源遗传多样性是对其有效利用的重要基础。以国家种质杭州茶树圃中的504份茶树资源为材料,对成熟叶的18个图像特征进行统计、主成分、相关性和聚类分析,以研究基于数字图像特征的我国茶树种质资源的遗传多样性。结果表明,其变异系数和遗传多样性指数分别为15.97%和1.98。不同省份之间,平均变异系数福建最大,为16.29%,江苏最小,为10.58%;平均遗传多样性指数浙江最大,为2.01,重庆最小,为1.67。主成分分析将18个图像特征降维成4个主成分,累计贡献率达到82.63%,并从18个图像特征中筛选出了12个显著差异的图像特征。根据图像特征进行聚类分析,将504份茶树种质资源聚成6类。研究结果为以数字图像技术深入评价和利用我国茶树种质资源提供了参考依据。

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69. 不同类型水质对龙井茶汤风味品质及主要化学成分的影响

龚芝萍, 尹军峰, 陈根生

茶叶科学 2020, 40 (2): 215-224. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.008

摘要（1338）

PDF（pc）（508KB）（1659）

为了解水质对茶汤品质的影响,选用自来水、娃哈哈纯净水、虎跑冷泉、C胞活力小分子团水、5100西藏冰川矿泉水和健龙火山冷矿泉水等6种饮用水作为研究对象,采用感官品质评定和成分分析两种方式,研究不同类型水质对茶汤风味品质及化学成分的影响。结果表明,pH呈弱酸性,Ca²⁺、Mg²⁺及总离子含量较低的纯净水和虎跑冷泉冲泡龙井茶较为适宜,在风味品质方面既能较好的控制茶汤的苦、涩、鲜等滋味,也能体现出茶汤特有香气的浓郁度和纯正度。通过风味物质的分析,随着饮用水离子浓度增加,茶汤中的茶多酚、氨基酸、EGCG、酯型儿茶素、草酸含量均显著下降;咖啡碱和总糖含量差异较小;黄酮类化合物含量略有增加。Ca²⁺、Mg²⁺浓度较高的矿物质水对茶汤中的芳樟醇、反-丁酸-3-己烯酯、十二烷、十四烷、顺-3-己烯异戊酸酯、香叶醇、β-紫罗酮等17种龙井茶特征香气成分挥发有抑制作用。本研究初步明确了水质对茶汤滋味物质构成和香气物质挥发的影响,试验结果对茶叶风味化学、科学泡茶、茶饮制造用水的选择等方面提供理论基础。

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70. 茶的抗病毒作用研究进展

熊立瑰, 刘思慧, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2021, 41 (2): 143-158. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.02.001

摘要（1445）

PDF（pc）（566KB）（1654）

茶是世界公认的健康饮料,其消费群体在不断扩大。近30年来,茶的抗病毒研究成果不断涌现。综述了茶叶及其功能成分（尤其是茶多酚）对流感病毒、冠状病毒、肝炎病毒、人类免疫缺陷病毒等病毒的干预作用,并简要阐述了其作用机制。茶叶及其功能成分的抗病毒作用主要集中于体外生化研究和细胞试验,比较缺乏动物试验、人体临床试验,以及人体流行病学调查等研究。人们日常饮茶过程中,茶叶及其功能成分能否发挥抗病毒作用尚不明确。因此,研究人员需要开展更多的大规模随机化干预试验和人群流行病学调查等研究,进一步探讨茶叶及其功能成分的抗病毒作用。

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71. 再论唐代茶文化兴盛的表象与成因

贾跃千, 宝贡敏, 朱建清

茶叶科学 2009, 29 (1): 72-78. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.012

摘要（908）

PDF（pc）（250KB）（1643）

针对史学界中存在的对茶文化兴盛于唐朝还是宋朝的模糊认识,从茶文化兴盛的表象和成因两方面,对此进行澄清,分析了茶文化兴盛于唐的可能性与合理性。指出唐朝在茶文化发展史上是一个承前启后的时代,具有里程碑意义,其茶文化的兴盛有着来自茶本身特性、宗教、政治、士族社会变迁、文化导向、经济发展等六方面的主要原因。

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72. 云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究

宁静, 李健权, 刘本英, 郑红发, 卢凤美, 陈雷, 刘振, 叶升涛, 黄浩, 杨培迪, 伍岗, 杨阳

茶叶科学 2021, 41 (2): 213-227. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210315.002

摘要（942）

PDF（pc）（877KB）（1640）

以云南大叶种晒青茶为原料,采用散茶轻压、紧压茶手筑和机压的方法进行自然发花,分别制成轻压晒青散茯、手筑晒青茯砖和机压晒青茯砖,通过感官审评和理化检测,对晒青茶发花前后的感官品质和主要风味成分的变化进行研究。结果表明,发花后3种晒青茶的苦涩味和收敛性均明显减弱,滋味向醇和转变,香气由清香变为陈香且具有独特的菌花香,汤色由黄绿明亮变为橙黄明亮,干茶和叶底颜色均明显加深;3种发花晒青茶的茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、总黄酮、可溶性糖等含量均不同程度降低,特别是酯型儿茶素下降显著,降幅分别为56.91%（P<0.01）、31.80%（P<0.05）、64.06%（P<0.01）,咖啡碱和水浸出物含量略有增加,茶多糖、没食子酸、花青素含量显著上升;3种发花晒青茶中具有花木香的芳樟醇及其氧化物和药香的水杨酸甲酯等香气组分含量显著升高,分别由发花前的33.94%和1.92%上升到56.73%、57.62%、45.98%和8.47%、8.53%、7.56%,而表现为花果香的其他醇类和大部分酮类以及具有清香、青草气的醛类等香气组分含量明显降低,其中具有陈香的1,2,3-三甲氧基苯和1,2,4-三甲氧基苯香气组分含量在机压晒青茯砖中显著增加,分别由发花前的1.51%和0.56%上升到5.87%和3.75%,因此,晒青茶发花后清香减弱,表现出陈香特征,机压晒青茯砖陈香更明显。

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73. 不同粒径抹茶粉体物化特性研究

张惠, 王会芳, 刘艳艳, 范正荣, 张正竹, 刘政权

茶叶科学 2019, 39 (4): 464-473. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.012

摘要（1181）

PDF（pc）（870KB）（1636）

以物化特性为指标,利用生产型球磨机将碾茶进行超微粉碎,得到中值粒径为117.094、60.176、40.041、30.646、25.282、21.090、19.199、14.209 µm的抹茶,探究不同粒径下抹茶的物化特性。结果表明,随着粉碎时间的延长,粉体粒径逐渐减小,细胞破碎程度显著增加,但茶粉主要成分的官能团结构并未见改变;当粒度细化到一定程度后,比表面积和表面能增大,颗粒处于能量不稳定状态,易发生粘附及团聚现象;粉体的容重减小,这与粉体的孔隙率增大有关;由于茶样比表面积增大,粉体内部物质暴露,使得水分有所减少,总含水量降低;茶粉亮度逐渐升高,绿度增加;随着粉碎时间的延长,样品的茶多酚、游离氨基酸等物质含量呈现先增加后降低的趋势,抗坏血酸和EGCG等物质含量呈现减少的趋势。以上结果表明,超微粉碎过程对抹茶的物化特性总体影响显著。

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74. 茶汤色差与茶叶感官品质相关性研究

陆建良, 梁月荣, 龚淑英, 顾志蕾, 张凌云, 徐月荣

茶叶科学 2002, 22 (01): 57-61. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.012

摘要（735）

PDF（pc）（41KB）（1626）

对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评。结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性。乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量“L”值与感官汤色评分、滋味评分和品质总评分呈显著正相关。红绿色度表征量“a”值、黄蓝色度表征量“b”值与乌龙茶和绿茶汤色、滋味及品质总评分均呈显著负相关。红茶茶汤“a”值、“b”值与总评分呈显著正相关。

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75. 普洱茶与茯砖茶风味轮的构建及应用

陈国和, 胡腾飞, 谢贺, 符文杰, 翟玉珂, 鲍肃都, 安勤, 王超, 王韺姿, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2023, 43 (5): 631-644. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.008

摘要（773）

PDF（pc）（1988KB）（1611）

风味轮是一种简单易懂的描述词系统,方便消费者交流普洱茶与茯砖茶的感官风味属性。通过建立感官审评小组,对普洱茶和茯砖茶的风味进行感官审评,从香气和滋味两个维度绘制了普洱茶和茯砖茶的风味轮。在此基础上,对23个典型感官描述词设置不同强度的参比样品,建立了普洱茶和茯砖茶感官定量描述词汇表。进一步运用M值法结合方差分析及多元统计学分析,筛选出能够较好描述普洱茶和茯砖茶的感官主要描述语,普洱茶中筛选出7个香气描述词（木香、甜香、药香、酵气、糯香、枣香和陈香）和5个滋味描述词（甜味、苦味、涩味、酸味和醇厚）;茯砖茶筛选出5个香气描述词（木香、甜香、药香、陈香和菌花香）和5个滋味描述词（甜味、苦味、涩味、酸味和醇厚）,这些描述词均可较好地评价普洱茶和茯砖茶样品的感官品质特征。研究结果对区分、评价普洱茶和茯砖茶感官风味特征及其产品的开发提供应用价值。

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76. 基于改进YOLOv4-tiny的茶叶嫩芽检测模型

方梦瑞, 吕军, 阮建云, 边磊, 武传宇, 姚青

茶叶科学 2022, 42 (4): 549-560. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.009

摘要（960）

PDF（pc）（1758KB）（1591）

精准检测茶叶嫩芽是茶叶机械智能采摘的重要前提。针对茶叶大小不一、遮挡造成的小尺度嫩芽特征显著性弱、漏检率高等问题,提出一种基于改进YOLOv4-tiny的茶叶嫩芽检测模型。该模型在颈部网络添加52×52的浅层特征层以提高YOLOv4-tiny网络对小目标嫩芽的关注度,通过引入卷积块注意力机制（Convolutional block attention module,CBAM）以抑制背景噪声,提高嫩芽特征的显著性,采用双向特征金字塔网络（Bidirectional feature pyramid network,BiFPN）以融合不同尺度的特征信息,从而提出一个高性能轻量化的茶叶嫩芽检测模型YOLOv4-tiny-Tea。对同一训练集与测试集进行模型训练与性能测试,结果表明YOLOv4-tiny-Tea模型检测精确率和召回率分别为97.77%和95.23%,相比改进之前分别提高了5.58个百分点和23.14个百分点。消融试验验证了网络结构改进对不同尺度嫩芽检测的有效性,并将改进后的YOLOv4-tiny-Tea模型与3种YOLO系列算法进行对比,发现改进后的YOLOv4-tiny-Tea模型F1值比YOLOv3、YOLOv4、YOLOv5l模型分别提高了12.11、11.66和6.76个百分点,参数量仅为3种网络模型的13.57%、13.06%和35.05%。试验结果表明,YOLOv4-tiny-Tea模型能有效提高不同尺度下嫩芽检测的精确率,大幅度减少小尺寸或遮挡嫩芽的漏检情况,在保持轻量化计算成本的基础上获得较为明显的检测精度,能够满足农业机器人的实时检测和嵌入式开发的需求,可以为茶叶嫩芽智能采摘方法提供参考。

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77. 长江流域茶叶产地历史变迁及其影响因素

杜茜雅, 刘馨秋, 卢勇

茶叶科学 2024, 44 (4): 694-706. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.04.012

摘要（492）

PDF（pc）（693KB）（1590）

中国古代茶叶的生产、贸易,以及茶文化传播主要在长江流域展开。研究长江流域茶叶种植区域的分布及其影响因素为深入了解茶叶历史地理发展提供了重要视角。基于古籍文献,尤其是方志资料的梳理,结合现代学者对各历史时期茶叶产区的研究,详细整理了茶叶产区在长江流域的历史演变过程,将其划分为4个阶段,并运用ArcGIS技术绘制了各阶段茶叶产区的分布图,总结长江流域茶叶产区的分布特点及规律。同时,尝试分析各阶段影响茶叶产区分布的突出因素,揭示茶叶历史、地理发展的关键特征,为深入了解中国茶叶生产与茶文化传播提供参考。

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78. 茶树挥发性萜类物质及其糖苷化合物生物合成的研究进展

贺志荣, 项威, 徐燕, 高丽萍, 夏涛, 魏书

茶叶科学 2012, 32 (1): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.008

摘要（1340）

PDF（pc）（690KB）（1576）

挥发性单萜（C₁₀）与倍半萜（C₁₅）,常具有宜人的花果香气。茶鲜叶中此类物质的种类及其糖苷化合物的含量和水解对成品茶的香气香型有重要影响。就可能影响茶树挥发性萜类物质及其糖苷化合物合成途径中的限速反应和相关的酶进行综述,认为1-脱氧-D-木酮糖-5-磷酸还原异构酶（DXR）和羟甲基戊二酰辅酶A还原酶（HMGR）是影响萜类代谢前体异戊烯基焦磷酸（IPP）及二甲烯丙基焦磷酸（DMAPP）的限速酶。单萜和倍半萜合成酶是挥发性萜类化合物生物合成途径中的关键酶。此外,糖基转移酶可能与茶鲜叶中糖苷态萜类香气化合物的合成和积累有关。糖苷水解酶则催化茶鲜叶中糖苷态香气物质的水解,导致香气物质的释放。调节相关基因的表达,将有可能控制萜类代谢流向挥发性萜类合成分支。本文还讨论了影响茶叶香气品质的其他因素,如茶树品种、栽培环境,以及加工方法等。

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79. 基于EDEM和RSM的红茶发酵机参数优化

刘丽敏, 董春旺, 林淑红, 石亚丽

茶叶科学 2023, 43 (5): 681-690. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.004

摘要（542）

PDF（pc）（2472KB）（1575）

发酵是红茶品质形成的关键工序,而发酵条件是影响发酵程度的重要因素。为优化自行设计的滚筒式红茶发酵机性能参数,使用离散元仿真方法（Extended distinct element method,EDEM）对柔性刮板的转速进行3个梯度的仿真并比较其翻拌的均匀性;并以感官得分作为评价指标,采用响应面法（Response surface method,RSM）对影响发酵品质的3个关键因素（发酵温度、发酵时间、翻拌间隔）进行优化。结果表明,36(°)·s^-1的转速下发酵叶翻拌的均匀性最好;基于此转速,各因素对发酵品质的影响重要性顺序为发酵时间>发酵温度>翻拌间隔,最优工艺参数为：发酵时间230βmin,发酵温度28.5β℃,翻拌间隔20βmin。

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80. 计算机视觉技术在茶叶领域中的应用现状及展望

黄藩, 刘飞, 王云, 罗凡

茶叶科学 2019, 39 (1): 81-87. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.009

摘要（1407）

PDF（pc）（578KB）（1568）

计算机视觉技术作为一种无损、实时、快速、客观、经济的检测方法,近年来逐渐应用于茶树栽培和植保、茶叶加工和审评等领域,并取得一定进展。本文简述了计算机视觉技术的检测系统在茶产业应用的原理、现状和发展前景,为计算机视觉技术在茶叶领域的应用提供参考。

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81. 茶氨酸酶促生物合成研究进展

陈林, 张正竹, 陈键, 张应根, 宛晓春

茶叶科学 2011, 31 (1): 1-10. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.01.001

摘要（924）

PDF（pc）（350KB）（1565）

茶氨酸系茶树（Camellia sinensis）特征性成分,具有放松镇静、增强记忆、保护神经、化疗调节等诸多生理活性。目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶。茶氨酸生物合成反应有两种代表类型：（1）谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应（需ATP供能）;（2）谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应。本文对茶氨酸酶促合成途径进行了综述,以此为茶氨酸微生物合成技术的开发应用提供参考依据。

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82. 六堡茶急性和亚急性毒性安全性评价研究

吴文亮, 林勇, 刘仲华, 黄建安, 龙志荣, 滕翠琴, 马士成, 邱瑞瑾, 曹中环

茶叶科学 2017, 37 (2): 173-181.

摘要（1018）

PDF（pc）（827KB）（1564）

六堡茶产制历史悠久,是广西特色名优农产品,但其安全性研究不够。为了探明六堡茶饮用的安全性,本实验以广西梧州六堡茶为原料,采用国家标准方法分析六堡茶常规理化成分;并按照食品安全性毒理学评价程序,进行较系统的六堡茶急性毒性和亚急性毒性实验。结果表明：六堡茶理化指标符合广西地方标准,且3个批次有较好的重复性;在小鼠急性毒性试验中,采用bliss法计算得出六堡茶半数致死剂量（LD₅₀）为9.38βg·kg^-1,95%的可信限为8.43~10.44βg·kg^-1,大于5βg·kg^-1的经口急性毒性标准;采用大鼠30βd喂养实验发现,期间动物的生长发育良好,六堡茶3个剂量组（0.47βg·kg^-1·d^-1、0.94βg·kg^-1·d^-1、1.88βg·kg^-1·d^-1）的动物体质量、血常规指标、血生化指标、脏器指数与对照组比较,均无显著性差异（P>0.05）。因此从食品毒理学的标准来看,六堡茶属于无毒级食品,符合食品安全性要求。

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83. 茶树腐皮镰刀菌拮抗菌株的筛选鉴定及促生防病特性分析

邓晓旭, 谢夏, 潘娅梅, 赵丰华, 蒋双丰, 徐文, 张洁, 孙润红, 夏明聪, 杨丽荣

茶叶科学 2023, 43 (1): 67-77. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.005

摘要（701）

PDF（pc）（973KB）（1557）

腐皮镰刀菌（Fusarium solani）是可以引起茶树茎腐和枯萎的致病真菌。为获得对茶树腐皮镰刀菌有拮抗效果的生防菌株,从河南省信阳市新县茶园收集的茶树（Camellia sinensis）健康叶片中采用梯度稀释法分离纯化得到内生细菌56株,通过平板对峙法筛选对腐皮镰刀菌抑制效果较好的菌株,并根据形态特征、生理生化特征和分子生物学技术对其进行鉴定,测定其防病促生指标并进行抑菌谱试验,通过发酵液试验和平板对扣法评估挥发性物质对腐皮镰刀菌菌丝生长的影响。结果显示,筛选得到的菌株YB-1476对腐皮镰刀菌菌丝生长抑制率达到63.31%,拮抗效果最佳,鉴定其为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）。该菌株有产铁载体和吲哚乙酸、分泌β-1,3-葡聚糖酶和纤维素酶及溶磷的能力。抑菌谱试验表明,菌株YB-1476对平脐蠕孢菌（Bipolaris sorokinana）、禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum PH-1）、念珠状镰刀菌（Fusarium moniliforme）、尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum f. sp. niveum）和茄链格孢菌（Alternaria solani）5种病原真菌的菌丝生长抑制率分别达到65.03%、42.32%、51.67%、52.33%和63.22%。发酵液原液、稀释10倍和稀释100倍发酵液对腐皮镰刀菌的菌丝生长抑制率分别为66.67%、51.85%和18.52%。菌株YB-1476产生的挥发性物质对腐皮镰刀菌的菌丝生长抑制率达到53.37%。以上结果表明,菌株YB-1476在防控茶树茎腐和枯萎病方面具有巨大应用潜力。

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84. 双丙环虫酯对小贯小绿叶蝉的防治效果及残留评价

郭明明, 李兆群, 刘岩, 饶福强, 俞嘉伟, 吴鲁超, 周利, 陈宗懋

茶叶科学 2022, 42 (3): 358-366. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220506.002

摘要（939）

PDF（pc）（505KB）（1556）

双丙环虫酯是一种由天然产物衍生而成的新型生物源杀虫剂,为明确其在茶园小贯小绿叶蝉防治中的应用效果,通过多地的药效试验和示范试验,综合分析了双丙环虫酯可分散液剂对小贯小绿叶蝉的防治效果和在茶叶中的残留情况。两个地区的药效试验结果表明,在有效成分用量为15.00 g·hm^-2和22.50 g·hm^-2剂量下,50 g·L^-1双丙环虫酯可分散液剂药后1 d的防治效果为88.6%~93.4%,药后14 d为75.5%~85.5%,防治效果优于小贯小绿叶蝉的主要防治药剂虫螨腈,具有较好的速效性和持效性。在有效成分用量为18.75 g·hm^-2剂量下,7个地区的示范试验结果显示,药后3 d的防治效果为88.9%~100.0%,药后14 d为60.2%~100.0%,防治效果优于当地常用防治药剂;药后7 d绿茶中双丙环虫酯的残留量在0.17~0.64 mg·kg^-1,泡茶过程中双丙环虫酯从干茶到茶汤的浸出率为17.1%~19.1%;茶叶中双丙环虫酯残留的风险熵值远小于1,通过饮茶摄入双丙环虫酯引起的健康风险极低。因此,双丙环虫酯具有有效成分用量低、防治效果好、健康风险低等优点,适用于茶园小贯小绿叶蝉的抗性管理和综合治理。

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85. 年轻群体新茶饮购买意愿提升实证研究——基于顾客感知价值视角

阎鹏翔, 彭康, 陈富桥, 姜仁华

茶叶科学 2024, 44 (6): 1023-1036. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.06.009

摘要（1880）

PDF（pc）（415KB）（1538）

近年来新茶饮行业发展迅速,成为继传统原叶茶、快消瓶装茶之后的第三大茶叶消费形式。快速扩张导致行业“内卷”加剧,提高顾客购买意愿与购买频率成为行业长期良性发展的关键。基于顾客感知价值视角构建了年轻群体新茶饮购买意愿提升机制分析模型,采用1 900份消费者调研数据开展实证研究,检验新茶饮产品创新、场景体验、品牌曝光对顾客购买意愿的影响。研究发现：（1）新茶饮产品创新、场景体验和品牌曝光均对顾客购买意愿具有提升效应;（2）功能价值、体验价值、情感价值分别增强了产品创新、场景体验、品牌曝光对购买意愿的提升效应;（3）新茶饮产品创新、场景体验和品牌曝光均对顾客购买频率具有提升效应,但新茶饮购买意愿与实际购买行为间存在一定程度的背离,新茶饮产品创新能较大程度实现购买意愿向购买行为的转化。基于上述结论,提出新茶饮企业经营要突出产品创新独特性、构筑场景体验趣味性、链接品牌曝光情感性等建议。

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86. 生物酶在茶叶提取加工技术中的应用研究

龚玉雷, 魏春, 王芝彪, 沈雪亮

茶叶科学 2013, 33 (4): 311-321. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.004

摘要（1369）

PDF（pc）（1179KB）（1513）

茶是一种广受欢迎的软饮料,其中滋味醇浓且茶乳酪少的茶饮是最受青睐的。现代生物技术将外源生物酶应用于茶叶提取中,有利于茶叶细胞壁的浸渍、蛋白质的水解和茶乳酪的转溶,增加茶叶中茶多酚、茶黄素和氨基酸等的得率,改善茶叶色、香、味等品质。本文详细介绍了纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶等生物水解酶,并对这些酶在茶叶提取中的应用进行综述,同时对复合酶系在茶叶提取加工中的发展趋势进行了展望。

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87. 优质绿茶加工过程主要物理特性变化的研究

李琛, 艾仄宜, 余志, 陈玉琼, 倪德江

茶叶科学 2019, 39 (6): 705-714. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.009

摘要（1286）

PDF（pc）（580KB）（1500）

以茶树单芽和一芽一叶为试验材料,采用恒重法、量筒法、TPA测试和应力应变拉伸测试,研究针形名优绿茶加工过程物料容重、质构特性和拉伸等物理特性的变化规律。结果表明,在针形绿茶加工过程中,茶叶容重呈先增后减的趋势,峰值出现在揉捻叶（含水量56%~58%）,做形后期、固形和干燥过程茶叶容重急剧下降。塑性也呈现先增后降的趋势,在揉捻工序达到最大值,其后在做形过程（含水量58%~23%）均维持在较高水平,而在固形和干燥阶段显著下降。弹性的变化趋势与塑性相反,呈先下降再升高的趋势,在揉捻及做形过程（含水量58%~23%）处于最低水平。加工过程柔软性的变化幅度较小。茶叶的拉伸过程经历线性阶段、非线性阶段和塑性变形到断裂阶段。随着加工的进程,最大力呈先下降后升高（含水率56%~57%）的趋势,拉伸强度则呈增加趋势,弹性模量在揉捻前变化小（含水率56%~57%）,但此后显著增加。相关性分析表明,加工过程茶叶的拉伸强度与含水率呈极显著的负相关。研究结果还表明,单芽和一芽一叶的主要物理特性在加工过程的变化不尽相同。除柔软性接近外,单芽原料的容重、弹性、最大力要高于一芽一叶,但塑性、拉伸强度、弹性模量要小于一芽一叶。除了塑性和柔软性接近外,单芽在各工序的容重和弹性均高于一芽一叶,但一芽一叶的弹性模量和拉伸强度在全过程均高于单芽,最大力在揉捻后显著高于单芽。说明在机械设计原理和加工工艺的掌握方面需要注意原料的差异性。

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88. 电子舌在茶叶检测识别中的应用

潘玉成, 叶乃兴, 江福英, 黄先洲

茶叶科学 2016, 36 (6): 621-630. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.06.009

摘要（857）

PDF（pc）（813KB）（1492）

随着人类对味觉机制研究的不断深入以及传感器技术、模式识别技术等的不断发展,电子舌作为一种模拟人类味觉系统的感官智能分析仪器得到了快速发展,其应用领域越来越广泛。文章介绍了电子舌的基本原理和组成,综述了电子舌在茶叶种类区分、呈味物质检测、品质等级评定等方面的应用,总结了电子舌在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考。

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89. 浙江省“十大名茶”感官品质分析及风味轮的构建

张颖彬, 金寿珍, 王国庆, 于良子, 周苏娟, 刘新, 鲁成银

茶叶科学 2015, 35 (3): 225-232. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.004

摘要（1058）

PDF（pc）（742KB）（1477）

研究收集了浙江省特别荣誉名茶西湖龙井和浙江省十大名茶2013年不同等级的78个样品,进行感官审评与理化分析。感官审评发现,浙江省“十大名茶”随着等级下降,茶叶风味品质逐渐降低,级差明显。对不同样品的理化成分按照等级进行一般判别分析,趋势较好。文章对浙江省“十大名茶”的香气、滋味类型,香气和滋味中的缺陷类型与数量进行了归纳与统计。在此基础上,总结出浙江省“十大名茶”品质特征,对各个名茶的香气、滋味类型进行了解析与重构,首次绘制完成了浙江省“十大名茶”香气、滋味风味轮。

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90. 茶多酚抗氧化机理研究现状

胡秀芳, 沈生荣, 朴宰日, 杨贤强

茶叶科学 1999, 19 (02): 93-103. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1999.02.003

摘要（1433）

PDF（pc）（3755KB）（1471）

茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份, 有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在6个方面: 作用于自由基有关的酶, 直接作用于自由基, 络合金属离子, 再生体内高效抗氧化剂,与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。

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91. 植物激素对茶树春季新梢生长发育的调控作用研究

李聪聪, 王浩乾, 叶玙璠, 陈瑶, 任恒泽, 李宇腾, 郝心愿, 王新超, 曹红利, 岳川

茶叶科学 2023, 43 (3): 335-348. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.002

摘要（606）

PDF（pc）（1612KB）（1469）

激素在植物生长发育调控中发挥重要作用,为明确不同激素对茶树新梢生长发育的影响,挖掘参与调控这一过程的主要通路和关键基因,以龙井43为试材,在茶树处于萌动期时分别进行100 μmol·L^-1脱落酸（ABA）、100 μmol·L^-1赤霉素（GA₃）和100 μmol·L^-1吲哚-3-乙酸（IAA）喷施处理,观察新梢萌发表型,并对处理后第7天的新梢进行转录组测序分析。结果显示,外源ABA处理抑制新梢生长,处理7 d后芽长极显著短于对照;GA₃和IAA处理则具有促进作用,GA₃处理7 d芽长极显著长于对照,IAA处理14 d芽长极显著长于对照。转录组分析表明,ABA处理新梢中的氨基酸生物合成通路、GA₃处理的氧化磷酸化通路和光合作用通路及IAA处理的类黄酮生物合成通路是差异基因富集的主要通路;植物激素通路、光合作用通路相关的GAI、PSBO2、PSBQ-2和PSBP-1可能是参与新梢生长发育的关键基因。对部分候选基因的表达模式进行实时荧光定量验证,表明转录组分析结果可靠。以上研究明确了激素影响茶树新梢生长发育的主要通路和关键基因,将为全面揭示茶树新梢生长发育调控机制提供理论依据。

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92. 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展

姚敏, 李大祥, 谢忠稳

茶叶科学 2020, 40 (1): 1-14. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20191202.004

摘要（1265）

PDF（pc）（632KB）（1458）

慢性炎症是诱发动脉粥样硬化、高血压、心肌梗死等心血管疾病的重要原因之一。炎症因子如IL-6、TNF-α、IL-1β等均能导致心肌肥大、心肌纤维化和血管平滑肌细胞异常增殖。茶叶中富含的多种特征性化合物如茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等,它们通过抑制重要炎症介质的产生和调控NF-κB、MAPK、Tolls样受体等信号通路,抑制心血管炎症的发生及发展,对心血管疾病具有预防和治疗作用。本文综述了近几年茶叶中的茶多酚、茶氨酸、茶黄素等特征成分通过抑制心血管炎症预防心血管疾病的作用及其机制的研究进展。

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93. 茶叶成分EGCG与L-theanine联合应用的神经保护作用研究

丁树洽, 谢昕雅, 刘助生, 廖贤军, 刘仲华, 蔡淑娴

茶叶科学 2024, 44 (5): 779-792. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20240918.001

摘要（442）

PDF（pc）（2482KB）（1446）

分化的神经细胞需要在细胞静息状态下维护轴突的生长和功能。前期研究显示,表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）和L-茶氨酸（L-theanine）能够维持神经细胞的静息状态并具有神经修复作用,但具体的作用机制还不清楚。在Aβ_25-35诱导的PC12细胞损伤模型中,EGCG和L-theanine联合处理改善细胞代谢和修复能力,提高了细胞活力,表现显著的协同作用。转录组和网络药理学分析结果表明,EGCG主要通过抑制氧化应激、调节脂肪酸代谢和淀粉样蛋白毒性应激来维持细胞静息态;L-theanine则通过促进轴突生长、调节神经代谢和突触功能发挥作用。两者联合应用对细胞网络的调节更为广泛和温和,减少对细胞的刺激作用。本研究为茶叶的神经保护作用及其在老龄化社会中的饮用价值提供了理论依据。

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94. 茶树等植物中嘌呤生物碱代谢研究进展

周晨阳, 金基强, 姚明哲, 陈亮

茶叶科学 2011, 31 (2): 87-94. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.02.002

摘要（747）

PDF（pc）（464KB）（1442）

咖啡碱等嘌呤生物碱分布于自然界多种植物中,由于过量摄入咖啡碱会对人体产生副作用,因此对嘌呤碱代谢进行调控,培育低咖啡碱植物品种具有重要的意义。本文综述了嘌呤生物碱在不同属种植物中的分布、生物合成与降解的主要路径及非主要路径、参与嘌呤碱代谢的酶及相应编码基因克隆的研究进展,并对培育低咖啡碱茶树品种中存在的问题与今后的努力方向进行了讨论和展望。

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95. 茶树富集氟的特点及其机制的研究进展

邢安琪, 武子辰, 徐晓寒, 孙怡, 王艮梅, 王玉花

茶叶科学 2022, 42 (3): 301-315. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220416.003

摘要（1618）

PDF（pc）（876KB）（1434）

茶树是一种超累积氟的植物,其体内的氟含量远远高于其他植物,却不表现氟中毒症状。氟不是茶树生长的必需元素,但在高氟胁迫下,氟可通过破坏茶树的细胞结构、抑制酶活性等影响其正常生长。通过阐述茶树吸收、富集氟及其累积/解毒机制等方面的研究进展,以期为未来研究茶树氟累积和降氟技术提供理论依据。

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96. PCA和PLS-DA用于晒青毛茶级别分类研究

刘彬球, 陈孝权, 吴晓刚, 张偎, 王子浩

茶叶科学 2015, 35 (2): 179-184. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.011

摘要（1290）

PDF（pc）（910KB）（1431）

利用主成分分析法（Principal Component Analysis, PCA）和偏最小二乘法判别分析（Partial Least Squares Discriminant Analysis, PLS-DA）对晒青毛茶进行级别分类,并通过统计分析找出重要理化成分。结果表明：PCA和PLS-DA均可以直观地对晒青毛茶级别进行分类,其中能够稳定地分类出3级毛茶,而难以将6级和9级毛茶明显地分类。通过PCA载荷图（Loadings plot）和PLS-DA变量重要性因子（Variable important for the projection,VIP）分布图可得出氨基酸含量为级别分类的重要理化成分,其中赖氨酸（Lys）、脯氨酸（Pro）和苯丙氨酸（Phe）是对级别分类最重要的3种氨基酸组分。

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97. 茶树叶片响应茶饼病侵染的转录组分析

孙云南, 许燕, 冉隆珣, 蒋会兵, 宋维希, 夏丽飞, 陈林波, 梁名志

茶叶科学 2020, 40 (1): 113-124. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.01.001

摘要（1102）

PDF（pc）（798KB）（1429）

采用高通量测序技术对被茶饼病病菌侵染的茶树叶片进行转录组测序,筛选得到差异基因359个,其中248个上调表达,111个下调表达。差异基因中有216个获得GO（Gene ontology）数据库功能注释,主要涉及到生物合成过程、催化活性、细胞过程等诸多生理生化过程;KEGG（Kyoto encyclopedia of genes and genomes）数据库富集分析发现,共有106个基因被注释到47个代谢通路中,其中,单萜生物合成、卟啉和叶绿素代谢、核糖体、氮代谢、双萜生物合成、植物病原互作等通路显著富集。有32个差异基因被鉴定为转录因子,分布在16个转录因子家族中。利用实时荧光定量PCR（Real time quantitative PCR,qRT-PCR）验证了随机挑选的差异基因在感病叶片和未感病叶片中的相对表达量,与转录组测序结果的变化趋势一致。结果表明,茶树响应病原菌侵染是一个复杂的过程,大量基因被诱导或抑制表达,与抗病相关的转录因子被大量激活且上调表达。本研究为深入挖掘茶树抗病基因及进一步研究抗病分子机制提供了理论依据。

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98. 蜜桃乌龙复合茶中“桃香”关键挥发性成分分析

徐丽丽, 王佳童, 朱荫, 施江, 林智

茶叶科学 2023, 43 (2): 237-249. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.005

摘要（2000）

PDF（pc）（1678KB）（1424）

天然花果与传统茶组合能够显著提升复合茶的风味丰富度,蜜桃乌龙复合茶兼具乌龙茶与桃的特征性风味品质,深受茶叶消费者追捧,目前针对市售蜜桃乌龙复合茶特征风味品质形成机理的系统研究较为缺乏。利用搅拌棒吸附萃取（Stir bar sorptive extraction,SBSE）结合气相色谱质谱（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术,对14个具有典型“桃香”属性的蜜桃乌龙复合茶样品进行分析,鉴定出14个醇类、3个酚类、3个含氮杂环类、6个含氧杂环类、8个内酯类、14个醛类、16个酮类、8个烯类、5个有机酸类和41个酯类化合物,其中γ-癸内酯（16.75%）、γ-十一烷酸内酯（11.72%）、芳樟醇（10.31%）、δ-癸内酯（10.23%）、乙酸叶醇酯（5.28%）、γ-辛内酯（4.77%）、反式β-紫罗酮（3.30%）是较为重要的挥发性成分。此外,感官审评和相对气味活度值（Relative odor activity value,ROAV）分析结果表明,反式β-紫罗酮、大马士酮、芳樟醇、δ-癸内酯、乙酸异戊酯、γ-十一烷酸内酯、乙酸叶醇酯和正己酸乙酯是蜜桃乌龙复合茶关键风味贡献化合物,并通过与桃香精油的香气成分比对进一步分析其对桃香的贡献。本研究结果丰富了复合茶香气品质化学的理论基础,为传统茶与天然花果跨界利用及品质评价提供科学依据。

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99. 基于GC-O-MS评价芽叶型黄茶的香气类型及其关键香气组分的呈香贡献

周虹余, 王瑗媛, 李法鑫, 聂枞宁, 冯德建, 赵悦伶, 杜晓

茶叶科学 2024, 44 (6): 985-1004. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.06.004

摘要（418）

PDF（pc）（1272KB）（1424）

为全面探析芽叶型黄茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）和气相色谱-嗅觉（GC-O）技术,并辅以感官审评及化学计量学方法,对芽叶型黄茶香气物质进行分析。研究发现,芽叶型黄茶以清甜香为主,通过感官审评细分为鲜嫩香、栗甜香及甜香3类。利用GC-MS共检测到119种挥发性成分,并通过聚类分析（HCA）与正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）的变量投影重要性（VIP）筛选不同香型间的候选差异挥发物,采用相对香气活度值（ROAV）与GC-O分析明确了芽叶型黄茶的关键香气化合物。芽叶型黄茶有60种ROAV>1的特征香气成分,其中鲜嫩香型以醛类为主导,栗甜香型醇类占据主导,甜香型中2-乙基-5-甲基吡嗪与2,3-二乙基-5-甲基吡嗪贡献显著。嗅闻结果显示,苯乙醇是黄茶清甜香属性的重要成分;鲜嫩香的关键呈香物质包括苯乙醇、茉莉酮、苯乙烯、芳樟醇、壬醛等;栗甜香则主要来源于庚醛、β-大马士酮、2-正戊基呋喃等成分;甜香以吡嗪类与醛类为主,呈现出独特的甜香与焦糖香气。研究揭示了芽叶型黄茶香气成分的多样性,并深入阐明了各香型间的香气差异与成因。

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100. EGCG对细胞的促氧化作用研究进展

陈怡君, 熊立瑰, 黄建安, 龚雨顺, 刘仲华

茶叶科学 2015, 35 (2): 130-136. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.004

摘要（1066）

PDF（pc）（519KB）（1419）

EGCG是茶叶中主要的儿茶素类物质,具有多种生物活性。近年来,EGCG促氧化作用得到了广泛关注。本文对国内外细胞实验中EGCG的促氧化作用进行综述。EGCG在细胞培养基中发生自动氧化可以形成细胞外氧化应激环境,这种自动氧化受到培养基种类、EGCG浓度与处理时间、血清含量及pH值等因素影响。在细胞内,EGCG直接提高细胞内活性氧（Reactive Oxidative Species, ROS）和线粒体ROS,或者通过Fenton反应间接产生OH^-。EGCG可以影响细胞内转录因子、信号通路与表面生长因子受体的表达与传递,从而影响细胞的一系列生命活动。

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101. 两性生命表研究灰茶尺蠖与茶尺蠖生长发育和繁殖力

葛繁星, 史凡, 程春喜, 陈李林

茶叶科学 2022, 42 (6): 828-838. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.008

摘要（737）

PDF（pc）（1012KB）（1418）

灰茶尺蠖[Ectropis grisescens (Warren)]与茶尺蠖[Ectropis obliqua (Prout)]为茶园两种重要的食叶性害虫,严重影响茶叶的产量和品质。利用年龄-阶段两性生命表,在室内测定两种尺蠖的生长发育指标及年龄-阶段特征存活率、雌成虫年龄-阶段特征繁殖力、年龄-阶段特征寿命期望值、年龄-阶段特征繁殖值和种群参数,并分析各参数的差异。结果表明,灰茶尺蠖的1、2、4、5龄幼虫发育历期、幼虫总历期、蛹期及成虫寿命（分别为3.22、2.55、1.43、4.56、15.34、7.98、7.59 d）均显著低于茶尺蠖（分别为4.07、3.05、2.16、5.71、18.83、8.88、10.65 d）;灰茶尺蠖2~5龄幼虫存活率（分别为100.00%、95.00%、62.00%和96.00%）均高于茶尺蠖（分别为93.00%、71.00%、45.00%和80.00%）;灰茶尺蠖平均世代周期（32.412 d）显著短于茶尺蠖（36.016 d）。灰茶尺蠖年龄-阶段特征存活率、内禀增长率比茶尺蠖高,平均世代周期（T）比茶尺蠖短,其种群能更迅速扩增。研究结果为灰茶尺蠖和茶尺蠖室内种群饲养提供基础数据,为两近缘种的竞争机制及种群控制策略选择提供理论依据。

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102. 安吉白茶正常与白化叶片基因表达差异的初步研究

王新超, 赵丽萍, 姚明哲, 陈亮, 杨亚军

茶叶科学 2008, 28 (1): 50-55. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.01.010

摘要（808）

PDF（pc）（380KB）（1413）

用mRNA差别显示技术（DDRT-PCR）研究了茶树温敏突变体——安吉白茶正常叶片和白化叶片的基因表达差异。从58个差异表达的片段中通过半定量RT-PCR鉴定出12个阳性片段,其中5个片段在正常叶片中特异表达,4个在白化叶片中特异表达,1个在绿色叶片中上调表达,2个在白化叶片中上调表达。通过与GenBank BLASTX比对分析,5个基因片段比对出相似序列,分别为拟南芥的血红素结合蛋白家族中心区域基因、甜菜的甲硫氨酸合酶基因、苜蓿的一个逆转座子基因、人类20号染色体上的一段3-磷酸甘油醛脱氢酶假基因和玫瑰的ACC合成酶基因,其余7个片段未比对上同源序列,可能为新基因。

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103. 茶树基因组与测序技术的研究进展

王鹏杰, 杨江帆, 张兴坦, 叶乃兴

茶叶科学 2021, 41 (6): 743-752.

摘要（1705）

PDF（pc）（564KB）（1411）

茶树具有高度杂合、基因组庞大及高度重复等特点,这导致茶树基因组的前期研究进展缓慢。基因组测序技术的迅速发展有力推动茶树基因组的解析与完善。综述了基因组测序技术的发展,将近年来茶树基因组的组装与研究进展按照草图水平、染色体水平和单体型水平进行分类,探讨茶树基因组未来的应用与发展方向,为茶树功能基因组学研究和精确分子育种提供参考。

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104. 茶叶中原花青素研究进展

高晨曦, 黄艳, 孙威江

茶叶科学 2020, 40 (4): 441-453. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.002

摘要（1343）

PDF（pc）（517KB）（1405）

原花青素是茶叶中一类重要的多酚类物质,也是一种天然的抗氧化剂,近年来茶叶中含有的原花青素类物质（Proanthocyanidins,PAs）受到广泛关注。对茶树中原花青素类物质的研究有助于推进茶树生长过程中多酚类代谢途径研究,在茶叶生物化学基础研究方面具有重要意义。基于国内外学者对原花青素的研究现状,综述了原花青素与花青素的关系、茶叶中原花青素的生物合成途径、缩合机理、茶叶中原花青素的类型,以及在茶叶中的含量差异和应用现状,并探讨其研究利用的发展趋势。

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105. 几种茶多糖降血糖活性的研究

刘丹奇, 任发政, 李景明, 侯彩云

茶叶科学 2019, 39 (6): 652-660. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.004

摘要（1412）

PDF（pc）（1225KB）（1403）

研究和对比白茶多糖（White tea polysaccharide,WTP）、绿茶多糖（Green tea polysaccharide,GTP）和红茶多糖（Black tea polysaccharide,BTP）的成分、降血糖效果及机理。分别选取寿眉、龙井、白琳工夫作为白茶、绿茶和红茶的代表,测定分析茶多糖提取物的成分和分子量。以链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病模型,二甲双胍作为阳性对照,研究茶多糖降血糖效果,qPCR测定小鼠肝脏中相关基因表达水平。结果表明,所选白茶、绿茶和红茶多糖的绝对重均分子量分别为18 180、19 470、8 745 Da。所选茶多糖提取物均具有降血糖功效,白茶、绿茶和红茶多糖干预组小鼠的血糖下降率分别为53.2%、52.8%及61.6%。茶多糖均可改善小鼠葡萄糖耐量,调节糖代谢相关基因表达,并且存在一定差异。

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106. 咖啡碱合成N-甲基转移酶研究进展

晏嫦妤, 任秋婧, 陈小芳, 李斌, 陈忠正

茶叶科学 2014, 34 (6): 531-540. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.06.013

摘要（997）

PDF（pc）（697KB）（1403）

咖啡碱是茶叶、咖啡等饮料的主要品质成分及功能成分之一。在植物体内咖啡碱生物合成的核心途径为：黄嘌呤核苷→7-甲基黄嘌呤核苷→7-甲基黄嘌呤→可可碱→咖啡碱,其中包括3步由N-甲基转移酶催化的转甲基化反应和1步由核糖核苷水解酶催化的脱核苷反应。N-甲基转移酶是参与咖啡碱生物合成的关键酶类。介绍了植物中咖啡碱的基本情况及其生物合成途径,重点综述了咖啡碱合成N-甲基转移酶的酶学特性、NMTs的克隆、基因结构与功能的关系以及基因表达调控研究等方面国内外的研究进展,并对未来该领域的研究重点进行了探讨和展望。

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107. Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量

刘丽香, Tanguy Laura, 梁兴飞, 孙怡, 叶红, 曾晓雄

茶叶科学 2008, 28 (2): 101-106. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.006

摘要（949）

PDF（pc）（236KB）（1401）

以绿原酸为标准品,研究了Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量的适宜条件。结果表明,苦丁茶提取液在Folin-Ciocalteu试剂3.0 ml、饱和Na₂CO₃溶液4.5 ml、反应温度30℃、反应时间30 min的条件下,测定其747 nm处的吸光值,多酚浓度在20.0~100.0 mg/L范围内与吸光值呈良好的线性关系;稳定性、精密度、重现性和回收率实验的相对标准偏差为0.887%~1.416%;与酒石酸亚铁比色法的测定结果无显著差异。该法是一种简便、快速、准确测定苦丁茶多酚含量的可靠方法。

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108. 茶树成花机理研究进展

刘莹, 郝心愿, 郑梦霞, 王新超, 肖斌, 杨亚军

茶叶科学 2019, 39 (1): 1-10. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.001

摘要（856）

PDF（pc）（747KB）（1368）

开花是植物进入生殖生长的重要标志,花器官的形成在遗传信息传递中起重要作用。茶树是起源于我国西南地区的重要经济作物,具有开花多、花期长的特点。生产上,茶树旺盛的生殖生长会消耗大量营养,影响茶叶的产量和品质。而在杂交育种中,茶树又具有自交不亲和与结实率低等特点。对茶树成花机理的研究有助于深入了解茶树花芽分化和发育的时间、影响因素及分子调控机制,为茶树良种选育、绿色高效生产和育种效率提高等提供理论基础。目前对茶树成花机理的研究已取得一定进展,但还不够深入和系统。本文结合其他植物成花调控最新研究进展,从开花诱导、花芽分化与发育机制方面对茶树开花相关研究取得的进展进行了综述,以期对目前存在的问题和未来研究方向提供有益思考。

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109. 红茶对高脂饮食小鼠血脂的调节作用研究

陈金华, 谭斌, 龚雨顺, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2015, 35 (4): 384-396. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.04.012

摘要（738）

PDF（pc）（1872KB）（1363）

采用脂代谢紊乱模型法—预防性给予不同地区不同剂量的红茶（剂量为成人每日饮用量的5倍、10倍和20倍3种）,观察小鼠体重、血脂、相关酶及肝脏形态的变化。结果表明：与高脂模型对照组相比,红茶剂量组能极显著（P<0.01）降低血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL-C）、肝脏丙二醛（MDA）、肝脏指数;极显著（P<0.01）升高血清载脂蛋白A₁（apoA₁）、脂蛋白脂酶（LPL）、肝脂酶（HL）、总脂酶、肝脏超氧化物歧化酶（SOD）及谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）,血清高密度脂蛋白（HDL-C）有所上升,小鼠体重也得到了一定的抑制,肝脏病变程度得到了相应的减轻,说明红茶具有一定的调节血脂及减小肝脏因高脂饮食所带来的损伤。

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110. 小贯小绿叶蝉（Empoasca onukii）的生长发育对自身视觉能力的影响

谭畅, 单瑶, 周孝森, 姚秋怡, 蔡晓明, 边磊

茶叶科学 2023, 43 (3): 367-376. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.004

摘要（636）

PDF（pc）（1304KB）（1363）

异速生长普遍存在于昆虫的生长发育过程中,是昆虫适应外界环境的重要策略。视觉线索是小贯小绿叶蝉（Empoasca onukii）寄主选择和飞行运动的关键信息,随着叶蝉龄期的增长,叶蝉的体型和活动能力逐渐增强,同时复眼的形态也发生显著变化。通过组织学和行为学技术,测定叶蝉不同龄期复眼形态结构和视觉能力的变化特征,明确了叶蝉的视觉能力在生长发育过程中逐渐增强,从1龄至5龄,若虫的光学灵敏度从0.04 μm²·sr提升至0.11 μm²·sr,视觉敏锐度从0.086 cpd（Cycles per degree,周/度）提升至0.112 cpd,均符合异速生长规律,但增速慢于若虫体型的增长速度。若虫羽化后复眼中部区域的光学灵敏度下降且雌雄虫存在显著差异,虽然成虫的视觉敏锐度有所提升,但依旧属于低分辨率视觉,有效视距非常有限。本研究证实了叶蝉为了优先体型及其运动相关器官的发育,视觉能力增长速度选择放缓且主要注重复眼视野的增加,以便于叶蝉感知大范围的视觉线索。

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111. 茶叶的神经保护作用研究进展

李大祥, 鲜殊, 杨卫, 宛晓春

茶叶科学 2011, 31 (2): 79-86. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.02.001

摘要（972）

PDF（pc）（440KB）（1355）

现代医学研究表明,茶叶中的有效成分儿茶素、L-茶氨酸、咖啡碱等可通过互作,多途径、多靶点发挥神经保护作用。在神经保护中,茶叶可通过抗氧化清除自由基,调节神经递质如谷氨酸、γ-氨基丁酸、腺苷、乙酰胆碱等及其相关受体、阻止tau蛋白磷酸化、防止胞内Ca²⁺超载、调节蛋白激酶PKC等信号途径、调节炎症因子、提升神经营养因子水平、消除血管性危险因素、防止细胞凋亡等途径发挥功效。本文就近年来茶叶的神经保护作用相关机制的研究结果作一简要综述。

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112. 山茶炭疽菌对茶树的致病性及其对杀菌剂的敏感性研究

程开鑫, 杨凯欣, 邓雅元, 黎欣, 刘恩贝, 王玉春, 吕务云

茶叶科学 2023, 43 (1): 55-66. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.004

摘要（846）

PDF（pc）（4410KB）（1349）

山茶炭疽菌（Colletotrichum camelliae）是引起茶树叶部病害的优势致病菌。从中国13个产茶省的茶树病叶中分离获得65株炭疽菌菌株,基于多基因系统发育树,结合菌落和分生孢子形态特征,对分离菌株进行鉴定,结果表明,分离菌株均属于山茶炭疽菌。采用离体叶片接种的方法进行致病力测试,结果显示,所有菌株均能导致茶树叶片发病,但不同菌株间的致病力存在显著差异。YCW1180、YCW1331、YCW1382、YCW1387、YCW1419、YCW1443、YCW1451、YCW1453、YCW1454、YCW1461、YCW1613和YCW2134等12个菌株致病力显著强于其他菌株,菌株YCW1378致病力最弱。采用菌落生长速率法测试65个山茶炭疽菌菌株对25%吡唑醚菌酯的敏感性,药剂敏感性结果显示,25%吡唑醚菌酯对菌株YCW1436的菌丝生长抑制率仅为36.00%,抑菌效果最差,而对大部分菌株的抑制率高于70.00%,表明大部分菌株对该药剂高度敏感。显微镜观察结果显示,25%吡唑醚菌酯影响了山茶炭疽菌分生孢子的萌发。以上研究结果为有效防治茶树叶部病害提供了理论基础。

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113. 茶树遗传育种研究进展

梁月荣, 石萌

茶叶科学 2015, 35 (2): 103-109. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.001

摘要（1018）

PDF（pc）（567KB）（1344）

本文从茶树育种材料创新、育种鉴定技术发展、育种目标变化、育种程序的改进、育种成果以及良种繁育与推广体系等方面综述了茶树遗传育种领域的研究进展,为进一步深入开展茶树遗传育种研究提供参考。茶树育种材料创新的手段仍然以杂交为主,理化诱变的应用日趋广泛,转基因技术有待进一步完善。高分辨率检测设备和基因鉴定技术的应用,结合计算机预测模型开发,使茶树品种早期鉴定的准确性得到提升。茶树育种目标经过了高产、优质、早生的阶段,发展到了满足多样化需求的时期。进一步提高早期鉴定准确度、缩短育种周期是茶树育种技术发展的目标。

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114. 茶树耐旱机理及抗旱节水研究进展

刘声传, 陈亮

茶叶科学 2014, 34 (2): 111-121. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.001

摘要（1108）

PDF（pc）（975KB）（1339）

干旱是影响茶叶生产的主要气象灾害之一。茶树对干旱胁迫及随后复水的响应非常复杂,探究茶树耐旱机理,对于发掘利用耐旱节水基因资源、提高耐旱性和水分利用效率、发展节水抗旱栽培、减轻旱灾损失具有重要意义。本文简述了干旱对茶树生长发育、产量和品质的影响,述评了当前茶树响应干旱胁迫和复水机理的研究动态,概述了茶树节水抗旱栽培和灾后恢复技术,并展望了今后研究重点。

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115. 湖南红茶实物标准样制作及品质分析

银霞, 童彤, 肖扬波, 黄静, 包小村, 刘淑娟, 吴文亮, 王阔飞, 伍崇岳, 刘仲华, 张曙光

茶叶科学 2022, 42 (6): 875-885. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.003

摘要（679）

PDF（pc）（1388KB）（1337）

茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分。结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香。本研究可为湖南红茶加工生产提供参考。

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116. 茶多糖化学及生物活性的研究

徐仲溪, 王坤波

茶叶科学 2004, 24 (2): 75-81. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.001

摘要（885）

PDF（pc）（280KB）（1337）

近年的研究发现茶叶多糖有多种生理作用,非常具有开发前景。它具有降血糖、降血脂、抗血栓、降血压及增强机体免疫力等生理功能,可作为功能保健食品用于糖尿病人、心脑血管病人的辅助治疗。本文就茶多糖的提取纯化方法、纯度测定、分子量测定、化学组成、生理作用等进行综述。

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117. 中国黑茶贸易与传播

纪晓明

茶叶科学 2006, 26 (3): 159-165. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.001

摘要（688）

PDF（pc）（316KB）（1326）

黑茶是中国的传统大宗茶类,本文根据大量历史资料,论述了中国黑茶的主要品类——湖南黑茶、湖北黑茶、川滇黑茶、滇桂黑茶的历史贸易途径和市场沿革状况,提出了黑茶发源于雅安一带的看法和论据,阐述了茶叶贸易和西北商贸历史成就的关系,对黑茶在中国政治、经济、文化中的地位作用进行了一定的探讨。

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118. 中国大陆液态茶饮料发展趋势及主要技术需求分析

尹军峰, 许勇泉, 袁海波

茶叶科学 2010, 30 (S1): 588-592.

摘要（611）

PDF（pc）（204KB）（1319）

通过探讨国际茶饮料发展模式,分析中国大陆茶饮料产业发展趋势,提出了促进未来中国大陆茶饮料发展的主要技术需求。

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119. 云南特有“藤条茶”品质化学成分分析

方成刚, 杨高中, 杨莹彪, 张丽秋, 陈霞, 李连超, 吕海鹏, 林智

茶叶科学 2024, 44 (2): 299-315. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.009

摘要（942）

PDF（pc）（2075KB）（1315）

云南特有的藤条茶,源于当地茶农在长期生产中创造的一种独特留采法,因能促使茶树树干形似藤条而得名。为探究藤条茶留采管理模式对茶叶品质的影响,选取藤条茶园一芽二叶鲜叶制作晒青茶、红茶、白茶,以现代茶园同类鲜叶制样为对照,结合感官审评和品质化学成分进行分析。研究表明,采用藤条茶树鲜叶制成的晒青茶一般具有更高爽的香气和浓醇的滋味,白茶则具有更浓郁的香气及甘和的滋味,而现代茶园红茶一般具有更高甜的香气和甘爽的滋味。藤条茶的儿茶素总量均显著低于现代茶园茶树鲜叶,尤其是藤条白茶中的儿茶素总量为67.11 mg·g^-1,显著低于现代茶园白茶（84.19 mg·g^-1）。藤条晒青茶中的茶氨酸含量为16.79 mg·g^-1,显著高于现代茶园晒青茶（14.69 mg·g^-1）。藤条晒青茶和藤条白茶具有更低的酚氨比。在所有茶样中共鉴定出205个初级代谢产物,藤条白茶中积累更丰富的糖类。此外,在所有茶样中检测出127种挥发性物质,醇类和酯类是不同茶样中主要的挥发性成分,藤条白茶中挥发物总量显著高于现代茶园白茶;藤条红茶中香叶醇含量更高,而现代茶园红茶的芳樟醇含量更高。可见,采用晒青茶和白茶的加工工艺一般更有利于获得高品质藤条茶产品。

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120. 间套作功能植物对茶园生态系统服务功能的影响

史凡, 黄泓晶, 陈燕婷, 陈李林

茶叶科学 2022, 42 (2): 151-168. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.011

摘要（1021）

PDF（pc）（1493KB）（1313）

合理间套作功能植物是茶园生境管理的主要措施之一,能够遮光保温、保持水土、增肥促长、保持微域环境稳定;还能吸引天敌、驱避害虫,减轻茶园病虫草为害,有助于茶叶提质增效。但不合理的间套作会破坏茶园微域环境和争夺养料,进而影响茶树生长。通过综述近年来在茶园间套作功能植物及其对茶园生态系统服务功能的影响方面的文献,主要包括茶园常见功能植物的种类、作用方式、功效和常见问题,以及间套作功能植物对茶树生长发育和茶叶产量品质的影响及对病虫草害的调控作用;以期为应用间套作措施促进茶园病虫草害的综合调控和提升茶园生态系统服务功能提供指导。

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121. 绿茶活性成分在酵母发酵过程中的代谢动力学研究

陈暄, 屠幼英, 童启庆, 陈利燕, 林智

茶叶科学 2002, 22 (01): 66-69. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.014

摘要（1688）

PDF（pc）（38KB）（1311）

通过对绿茶发酵过程中还原糖、茶多酚、儿茶素及有机酸的检测,以及对pH、糖度的分析,发现在发酵开始的12-24 h多酚和表型儿茶素含量迅速下降,菌体中儿茶素积累增加,部分儿茶素被酵母吸收利用;在发酵过程中几种有机酸的含量均有不同程度的增加。总糖和pH随发酵的进行而下降,还原糖的含量在48 h前均显上升趋势。

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122. 基于感官组学分析玉米香型南川大茶树工夫红茶特征香气

欧阳珂, 张成, 廖雪利, 坤吉瑞, 童华荣

茶叶科学 2022, 42 (3): 397-408. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220506.003

摘要（871）

PDF（pc）（1290KB）（1285）

南川茶是重庆市南川区特有的古茶树资源,具有较高的开发利用价值。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC/MS）、气相色谱-嗅闻分析技术（GC-O）以及通过计算香气活度值（OAV）与香气特征影响值（ACI）,对南川大茶树鲜叶制成的玉米香型工夫红茶香气特征进行分析。结果表明,玉米香型工夫红茶中OAV>1的挥发性化合物有22种,其中二甲基硫的OAV最高（1 187.32）,其ACI达51.56%,远高于其他化合物。GC-O嗅闻到26种活性香气化合物,其中二甲基硫的嗅闻强度较高（4.75）,并呈现出玉米香属性。香气重组与删除试验进一步验证了二甲基硫对于玉米香型工夫红茶的重要性。本研究明确了玉米香型南川大茶树工夫红茶的特征香气成分,为南川大茶树工夫红茶品质的定向调控提供一定理论依据。

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123. 茶叶颜色成分研究进展

龙飘飘, 苏胜晓, 张梁

茶叶科学 2023, 43 (5): 593-606. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.010

摘要（1220）

PDF（pc）（733KB）（1285）

茶叶色泽是茶叶风味和品质的重要组成部分。呈色物质具有生色团结构和助色基团,其综合呈色效果可以使茶汤呈现不同深浅程度的绿、黄、红色。随着呈色物质在茶汤中的浓度增加,茶汤颜色会相应地发生变化,呈现黄绿色、橙黄色、红褐色等不同色泽。此外,茶叶加工过程中的发酵（酶促氧化）、干燥等加工工艺,以及茶叶冲泡过程中的温度、pH、浓度差异等也会影响茶汤的色泽及亮度。综述茶叶中呈色物质的化学结构、颜色特征、呈色机理及影响因素,以期揭示茶叶色泽的呈色规律,为茶叶风味及品质提升和加工技术创新提供理论依据。

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124. 名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化

尹军峰, 许勇泉, 袁海波, 余书平, 韦坤坤, 陈建新, 汪芳, 吴荣梅

茶叶科学 2009, 29 (2): 102-110. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.004

摘要（858）

PDF（pc）（289KB）（1279）

以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放（水分78%~61%）处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性总糖等含量,研究茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化。结果表明,随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC);氨基酸总量呈上升趋势,不同游离组分呈现不同的变化趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势。摊放过程中茶鲜叶不同生化成分具有不同的动态变化规律,本研究为提高名优绿茶品质提供一定的理论基础。

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125. 茶树根际微生物研究进展

黄芳芳, 李勤, 黄建安

茶叶科学 2020, 40 (6): 715-723. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.002

摘要（1037）

PDF（pc）（339KB）（1278）

根际微生物群落种类丰富、数量庞大,影响植物的生理和发育,被称为植物的第二基因组。茶树根际特定的生态系统对茶树的生长和健康至关重要,了解茶树根际微生物对提高茶树根际生态系统功能非常关键。本文结合根际微生物的生态功能和研究方法,从茶树根际微生物的多样性及其影响因素等方面综述茶树根际微生物的研究进展,并对亟待研究的方向进行展望,以期为改善茶树根际微域环境,提高茶叶品质提供参考。

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126. 茶树养分综合管理与减肥增效技术研究

阮建云, 马立锋, 伊晓云, 石元值, 倪康, 刘美雅, 张群锋

茶叶科学 2020, 40 (1): 85-95. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.003

摘要（1727）

PDF（pc）（1210KB）（1273）

茶叶产业是我国南方具有比较优势的特色农业和农民增收的支柱产业,但是我国当前茶园施肥中存在较多问题,主要表现为过量施肥、茶树专用肥占比少、有机养分替代率较低和表面撒施等落后施用方法,造成养分损失大、生产成本升高、环境风险增大。针对这些问题,本文从精准养分用量、有机肥替代部分化肥、调整肥料结构、改进施肥方法和配套土壤改良等5个方面总结提出了茶园养分综合管理技术策略,建立了茶园氮素总量控制、磷钾基准配比和用量基准,提出有机肥替代部分化肥的适宜比例与技术,研制茶树专用肥基础配方和稳铵缓释功能性肥料,改进优化追肥时期、深施与机械施肥相结合的施肥方法。茶园养分综合管理技术在农民/合作社生产茶园示范应用过程中节本增效效果显著。

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127. 茉莉花茶特征香气成分研究

安会敏, 欧行畅, 熊一帆, 张杨波, 李娟, 李勤, 李骞, 李适, 黄建安

茶叶科学 2020, 40 (2): 225-237. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.009

摘要（2763）

PDF（pc）（521KB）（1272）

茉莉花茶是我国特有的再加工茶,香气是决定茉莉花茶品质的最主要因素。本研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对绿茶素坯和茉莉花茶的挥发性成分定性定量,通过正交偏最小二乘判别分析法(Orthogonal projections to latent structures discriminant analysis,OPLS-DA)、香气活度值法(Odor activity value,OAV)筛选茉莉花茶的特征香气成分,并探究其对花茶品质的调控作用。结果表明,绿茶素坯与茉莉花茶中共鉴定出70种挥发性成分,其中茉莉花茶的特征香气成分有13种,分别是3-己烯-1-醇、苯甲醇、芳樟醇、苯乙醇、乙酸叶醇酯、苯甲酸甲酯、乙酸苄酯、水杨酸甲酯、顺式-3-己烯基异戊酸酯、2-氨基苯甲酸甲酯、顺式-3-己烯基苯甲酸酯、吲哚和α-法呢烯;苯乙醇与茉莉花茶品质相关性较低,其余12种特征香气成分与茉莉花茶品质相关性较强(r≥0.84)。该研究结果为茉莉花茶品质的评定、调控和提升提供了理论依据。

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128. 中国茶叶生产布局变迁研究

吴芹瑶, 杨江帆, 林程, 管曦

茶叶科学 2022, 42 (2): 290-300. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20211210.001

摘要（1022）

PDF（pc）（554KB）（1272）

以农业区位理论、比较优势理论和理性“经济人”假说为基础,构建考虑文化因素在内的中国茶叶生产布局变迁影响因素的理论分析框架,利用1993—2018年16个产茶省区的面板数据,阐述了中国茶叶生产布局变迁的特征与规律,厘清其主要影响因子和驱动机制。结果表明,1993—2018年期间,中国茶产业在生产规模上急剧扩张,茶叶生产空间变迁明显,特征差异显著;茶叶生产布局是自然资源、消费需求、文化因素、科技进步与社会经济因素共同作用的结果,这些因素随着时间的推移对茶叶生产布局产生深刻的影响,并引起全国各产茶省的差异;自然资源、科技进步是茶叶生产布局变动的基础和前提,也是茶叶生产布局变动的制约条件。茶叶生产布局变化的决定性条件是消费需求和社会经济因素。品牌建设和政策扶持对于当前的茶产业发展也是重要的补充因素。在此基础上,本文提出因地制宜优化茶叶生产布局;加强土地资源保护,合理规划茶园种植面积,保持茶产业持续稳定发展;重视科技创新和应用,提高茶叶单产水平;利用茶叶生产区际交互影响,实现茶产业整体效益提升等政策建议。

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129. 不同茶树品种碾茶的品质分析

毛雅琳, 汪芳, 尹军峰, 许勇泉

茶叶科学 2020, 40 (6): 782-794. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.007

摘要（1162）

PDF（pc）（364KB）（1270）

以常用于制作抹茶的8个茶树品种鲜叶为原料制成碾茶,分析其在感官品质、理化成分和色差方面的差异,并对碾茶主要化学成分含量（比值）与其滋味属性评分进行Pearson’s线性相关分析,结合滋味贡献度Dot（Dose-over-threshold）值分析,以期明确碾茶中的主要滋味贡献物质,探究不同品种碾茶间滋味特征的差异性。结果表明,龙井43碾茶整体表现最佳,其外观色泽墨绿,有海苔香,茶汤滋味鲜爽,游离氨基酸总量和茶氨酸含量最高、酚氨比最低,叶绿素含量高;薮北和奥绿次之。相关性分析发现,碾茶的鲜味主要与游离氨基酸、咖啡碱、茶氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺等含量及酯型/非酯型儿茶素比值呈显著正相关（P<0.05）。Dot值分析表明,EGCG和GCG是碾茶茶汤涩味主要贡献物质,咖啡碱、EGCG和GCG是苦味的主要贡献物质,且茶汤涩味和苦味都以EGCG为最主要的贡献因子,单个氨基酸组分对茶汤鲜味的贡献度较低（Dot<1）。

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130. 基于EDEM的茶叶揉捻机参数优化及试验研究

李兵, 李为宁, 柏宣丙, 黄剑虹

茶叶科学 2020, 40 (3): 375-385. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.008

摘要（958）

PDF（pc）（3748KB）（1265）

为解决目前茶叶在揉捻过程中揉捻质量不稳定的问题,以6CR-40型茶叶揉捻机为研究对象,基于Solidworks对茶叶揉捻机进行三维建模,运用离散元仿真软件EDEM对茶叶揉捻机的揉捻过程进行数值模拟,探求各试验因素对茶叶揉捻机性能指标的影响规律。运用二次正交旋转试验,通过Design-Expert软件进行优化求解,获得揉捻质量最佳的结构参数组合。结果表明,当揉桶转速为42 r·min^-1、棱骨高度为10 mm、揉盘倾角为3.8°时,茶叶的成条率为88.55%、碎茶率为1.83%。茶叶揉捻机具有较好的揉捻质量。验证试验结果与仿真优化结果基本一致。

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131. 茶叶中有机酸及其浸出特性研究

刘盼盼, 钟小玉, 许勇泉, 陈根生, 尹军峰, 刘平

茶叶科学 2013, 33 (5): 405-410. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.001

摘要（1423）

PDF（pc）（532KB）（1265）

研究了不同叶位、不同品种和不同茶类茶叶中有机酸的含量,以及不同冲泡时间、冲泡温度和pH条件下有机酸的浸出特性。结果表明：有机酸中奎尼酸、苹果酸、柠檬酸和草酸的含量要高于酒石酸和L-抗坏血酸的含量,有机酸总量随着鲜叶嫩度的下降而减少,其中草酸的含量下降明显,第4叶的含量仅为一芽一叶的49.5℅;不同茶叶品种对有机酸含量有较大影响,福鼎种的含量最低,黄金桂的含量最高;不同茶类间茶叶有机酸含量变化显著,依次为：红茶>乌龙茶>绿茶>普洱茶;另外有机酸的浸出随着冲泡温度的提高和冲泡时间的延长而增加,但随着pH值的提高却呈减少趋势。

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132. 论唐宋茶诗词中茶之审美意象

朱海燕, 刘仲华, 刘德华, 施兆鹏

茶叶科学 2008, 28 (2): 152-156. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.014

摘要（771）

PDF（pc）（242KB）（1255）

现代社会中,茶与人们日常生活的关系愈益密切,茶文化的影响愈益深远,茶文化的研究再次掀起高潮。另辟奚径,以美学作为切入点,综合运用茶学、诗学、史学、美学等知识,以诸多优美的唐宋茶诗词为研究材料,解析诗中所表达的茶之形色、香、味美,生动地描绘了茶至清至洁、至真至善之审美意象,丰富了诗词研究题材与内容,填补了茶诗美学研究的空白。

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133. 茶叶减肥作用的研究进展

龚金炎, 焦梅, 吴晓琴, 张英

茶叶科学 2007, 27 (3): 179-184. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.014

摘要（1214）

PDF（pc）（398KB）（1253）

肥胖是食欲调节和能量代谢功能长期紊乱引起的体内脂肪积累。随着肥胖发病率的逐年上升,寻找高效的减肥药物已成为学术界的共同愿望。茶作为一种天然的饮料,已有几千年的饮用历史,与此同时其良好的减肥效果,也日益引起国内外许多学者的关注。本文综述了近年来国内外关于茶叶减肥方面的研究,并简单阐述了茶叶减肥的作用机理。

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134. 茶树害虫性信息素研究与应用进展

罗宗秀, 蔡晓明, 边磊, 李兆群, 陈宗懋

茶叶科学 2016, 36 (3): 229-236. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.001

摘要（1099）

PDF（pc）（738KB）（1252）

茶是目前世界上消费量最大的饮料作物之一。然而,由于茶园长期依赖化学农药进行病虫害防治,使得茶叶农药残留问题对消费者的健康安全造成了隐患,同时化学农药的使用还带来了害虫抗药性、环境污染等负面影响。昆虫性信息素作为上世纪60年代化学生态学的重要发现,因其具有高效、环保、专一性强等优点,受到各国科学家的肯定,被认为是“生物合理农药”。在过去的研究中,茶园许多昆虫的性信息素被相继鉴定和应用,如茶小卷叶蛾的性信息素防治已经成为昆虫性信息素应用的典范。本文将从茶树昆虫性信息素的化学结构鉴定、性信息素微量成分的作用、性信息素手性异构、性信息素多态性、性信息素抗性、性信息素生物合成路径及调控机制,以及性信息素的其他生态学功能等方面综述近年来的研究与应用进展。

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135. 几种乌龙茶香气成分比较研究

嵇伟彬, 刘盼盼, 许勇泉, 江用文, 陈建新, 尹军峰

茶叶科学 2016, 36 (5): 523-530. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.011

摘要（1144）

PDF（pc）（900KB）（1250）

乌龙茶主要产于我国福建南部（闽南）、北部（闽北）及广东和台湾等地,不同产区乌龙茶具有独特的香气品质特征。本文选取不同产区有代表性的乌龙茶样品,采用专家感官审评和顶空固相微萃取法（HS-SPME）结合气相色谱与质谱联用技术（GC-MS）,进行了香气感官品质审评和香气成分分析。研究结果表明,乌龙茶香气化合物主要包括醇类、酮类、醛类、酯类、碳氢化合物、酚类、含氮化合物等,但不同产区乌龙茶香气组成存在明显差异;反-橙花叔醇（40.96%）与α-法尼烯（20.00%）是台湾高山乌龙茶的主要香气成分;反-橙花叔醇（46.22%）、吲哚（15.20%）和α-法尼烯（23.01%）是闽南清香型铁观音的主要香气成分;反-橙花叔醇（13.51%）、芳樟醇及其氧化产物（11.87%）和紫罗酮类物质（5.26%）是闽北水仙的主要香气成分;而反-橙花叔醇（31.43%）和吲哚（35.83%）是广东乌叶单枞的主要香气成分。本文还分析比较了不同做青程度乌龙茶的香气成分,同时探讨了香气成分含量与乌龙茶香气品质间的关系。

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136. 多酚自组装抗菌生物材料的构建及其应用进展

徐伟, 俞蓉欣, 张相春, 张以稳, 陈红平, 田宝明, 郑芹芹, 吴媛媛, 夏琛, 韦兵

茶叶科学 2024, 44 (1): 1-15. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.004

摘要（1225）

PDF（pc）（4782KB）（1249）

细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一。抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康。植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了其生物利用。为解决这个难题,研究者将多酚与其他物质自组装构建新型纳米生物材料,不仅提高了多酚稳定性和生物利用率,还使其协同发挥抗菌活性,在抗菌领域中具有巨大的应用潜力和优势。综述了近年来不同类型的多酚自组装生物纳米材料构建策略及抗菌性能,包括多酚-金属、多酚-水凝胶、多酚-壳聚糖、多酚-蛋白质和多酚-脂质体等材料,指出了新型多酚自组装生物材料在抗菌领域应用中面临的问题,并对其应用前景进行了展望。

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137. 乌龙茶做青期间多酚氧化酶、过氧化物酶的活性变化

禹利君, 史云峰, 杨伟丽, 王若仲

茶叶科学 2001, 21 (02): 130-133. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.012

摘要（651）

PDF（pc）（95KB）（1247）

以毛蟹的三、四叶梢为原料 ,通过对乌龙茶新工艺加工过程中多酚氧化酶 (PPO)、过氧化物酶(POD)的活性研究 ,发现在做青过程中 ,整叶的PPO活性、POD活性分别呈低→高→低和高→低→高的变化规律 ;整叶叶缘的PPO活性呈高→低→高的变化规律 ,POD活性呈低→高→低的变化规律 ;整叶叶芯的PPO活性、POD活性分别呈依次减弱和依次增强的变化规律

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138. 白茶萎凋过程萜烯类合成相关基因的鉴定和表达分析

陈雪津, 王鹏杰, 林馨颖, 谷梦雅, 郑玉成, 郑知临, 叶乃兴

茶叶科学 2020, 40 (3): 363-374. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.007

摘要（1130）

PDF（pc）（1459KB）（1239）

萜烯类化合物是植物中重要的次生代谢产物之一,对茶树挥发性香气的组成起着重要作用。从茶树基因组数据库中鉴定获得了141个茶树萜烯类合成相关基因,并对其不同组织表达特异性进行分析,筛选出16个在茶树顶芽和嫩叶中高表达的萜烯类合成代表基因。生物信息学分析结果表明,系统进化关系将茶树与拟南芥和葡萄的萜烯类合成相关基因分成了4个亚家族;茶树萜烯类合成相关基因含有5~14个外显子,在上游启动子区域分析发现了大量与光响应、植物生长发育、激素和胁迫响应密切相关的顺式作用元件。荧光定量检测发现,CsMVK、CsDXS和CsGGPS在白茶萎凋过程中的表达显著上调;CsDXR、CsMCT、CsCMK、CsMCS、CsHDS、CsGPPS和CsGGPPS在萎凋4 h和24 h的表达达到峰值。本研究结果为进一步挖掘茶叶萎凋过程中萜烯类合成相关基因对茶叶香气组分积累提供了理论依据。

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139. 名优绿茶感官品质相关因子分析

王同和, 胡敏, 张久谦, 李宏

茶叶科学 2008, 28 (1): 33-38. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.01.005

摘要（740）

PDF（pc）（264KB）（1238）

根据信阳市2004~2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果：五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分（Y）的关系,滋味（X₄）﹥香气（X₃）﹥汤色（X₂）﹥叶底（X₅）﹥外形（X₁）;加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干茶和叶底)30分的比例较为合理。并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为：Y=25.8852+0.731X₁+0.702X₂+1.02X₃+1.2204X₄+1.03X₅。

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140. 中国野生大茶树的地理分布、多样性及其利用价值

王平盛, 虞富莲

茶叶科学 2002, 22 (02): 105-108+134. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.003

摘要（678）

PDF（pc）（296KB）（1238）

野生大茶树是遗传多样性最丰富、最具有保存和研究价值的初级茶树种质资源。本文就野生大茶树在中国的分布区域、类型、特征特性、在研究茶树演化分类及种质创新中的作用和大茶树的保护作了阐述和展望。

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141. 萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活动态变化规律的影响

滑金杰, 袁海波, 王伟伟, 江用文, 刘千录, 陈根生, 汪芳

茶叶科学 2015, 35 (1): 73-81. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.014

摘要（742）

PDF（pc）（615KB）（1236）

以一芽二叶茶鲜叶为原料,设置20、28、36℃ 3个萎凋温度梯度,取不同含水率的萎凋叶,测定茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性蛋白质和可溶性糖等含量,以及多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活,并对后续加工叶的主要生化成分进行测定,研究萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活性动态变化规律的影响。结果表明,随着萎凋过程鲜叶含水率的逐渐下降,茶多酚、可溶性蛋白质、可溶性糖等含量均呈现下降的趋势,36℃和28℃处理下茶多酚含量无显著差异,均高于20℃处理,可溶性蛋白质和可溶性糖含量与温度呈负相关;氨基酸和黄酮含量呈上升趋势,不同处理间36℃>28℃>20℃;CO₂释放量总体呈“降-升-降”的变化趋势,以36℃处理样的释放量相对最大;多酚氧化酶活性呈缓慢下降的趋势,过氧化物酶活性呈上升趋势,且均以28℃处理酶活性最高。成品茶中28℃处理样的茶黄素、茶红素、茶多酚等含量最高,感官审评结果也表明28℃处理样的汤色、滋味等得分最高,品质最优。

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142. 一种基于儿茶素的多酚氧化酶交联聚集体制备及其高效催化合成茶黄素-3,3ʹ-双没食子酸酯研究

周晶辉, 刘昌伟, 张盛, 许岗, 胥伟, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2023, 43 (3): 377-388. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.005

摘要（594）

PDF（pc）（1818KB）（1236）

为了更加高效低成本地制备茶黄素,以儿茶素作为多酚氧化酶蛋白的交联试剂,对巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）来源的多酚氧化酶进行了酶交联聚集体的制备并应用于茶黄素-3,3ʹ-双没食子酸酯的合成。通过对酶交联参数优化以及交联前后的酶催化性能研究,结果表明,在pH 4.0,EGCG为0.5 mg·mL^-1,多酚氧化酶活性200 U·mL^-1,交联时间50 min时,可以获得交联酶的最佳酶活回收率。与游离酶相比,交联酶表现出更优异的催化性能（热稳定性、有机溶剂耐受性、底物耐受性）。交联酶被用于合成茶黄素-3,3ʹ-双没食子酸酯时,产物质量浓度可达800 μg·mL^-1,且交联酶能被重复循环使用至少3个批次,利用该方法制备茶黄素,可以显著降低酶的应用成本,具有潜在工业化应用价值。

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143. 茶多酚类化合物抗癌的生物化学和分子生物学基础

陈宗懋

茶叶科学 2003, 23 (2): 83-93. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.02.001

摘要（881）

PDF（pc）（496KB）（1232）

本文对近五年来国际上关于茶多酚类化合物对人体抗癌活性及其机理的研究进展进行了分析和综述。全文分抗氧化活性、对关键酶的调控、阻断信息传递、抗血管形成和细胞凋亡五个方面讨论了其抗癌机理，并对茶多酚今后的开发前景和研究动向进行了讨论。

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144. 我国名优茶发展现状与趋势

周智修, 段文华, 吴海燕, 司智敏

茶叶科学 2013, 33 (2): 171-178. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.006

摘要（839）

PDF（pc）（661KB）（1231）

通过对1994~2011年连续九届3948只“中茶杯”名优茶评比茶样数据分析,结果表明,我国六大茶类名优茶均呈现发展态势,绿茶是发展的主茶类,乌龙茶、黑茶稳步增长,红茶、白茶和黄茶呈恢复性增长。四大茶区中,江南茶区获奖率最高,发展势头强劲;浙江名优茶产业引领我国名优茶发展,江苏名优茶总体质量位居全国前列,山东显现强烈的市场竞争意识,福建、四川、湖北、贵州、广东和安徽等省也占重要地位。无性系品种茶样比例不断提高,福鼎大白茶、白叶一号、福鼎大毫茶、龙井系列品种等是主要无性系良种。名优茶质量不断提高,但外形同类化趋势明显;卫生安全状况良好,有机茶发展较快;名优茶机制率、按标准生产率和商标持有率等逐年提高到比较高的水平。

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145. 原料茶干燥工艺对绿茶饮料品质的影响

袁海波, 滑金杰, 邓余良, 李佳, 董春旺, 杨艳芹, 王近近, 黄应权, 尹军峰, 江用文

茶叶科学 2017, 37 (6): 631-637.

摘要（788）

PDF（pc）（340KB）（1230）

为探明饮料用原料茶的适宜干燥工艺,将不同干燥方式、干燥程度绿茶原料加工成茶饮料,研究其浸出特性及品质稳定性。结果表明：（1）低温浸提时,茶多酚浸出量以炒干最高,高温时以烘炒焙、烘炒烘处理最高。氨基酸的浸出量则均以烘干、烘焙处理最高。（2）烘干、烘焙样品在灭菌前后及贮藏期间的L值显著为高,平均值较其余处理高2.035~3.905;抗色变能力同样以烘干较强,低温贮藏时的–a/b值较炒干处理样高19.5%。（3）感官风味比较显示,大多数处理茶汤在灭菌后均呈现出绿黄或黄绿色,香气带熟,但烘干处理仍能保持绿明亮,且滋味、香气未显熟味;贮藏期间的风味稳定性也以烘干样为最佳。综合分析,饮料用原料茶的干燥工序宜采用烘干工艺,且烘干程度以5%~6%为佳。

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146. 中国对美国市场茶叶出口贸易波动成因分析——基于修正的CMS模型

刘诗羽, 李道和

茶叶科学 2021, 41 (6): 876-888.

摘要（1015）

PDF（pc）（632KB）（1228）

本研究在分析中国对美国市场茶叶出口贸易现状的基础上,利用修正的恒定市场份额（CMS）模型分析了2000—2019年中国对美国市场茶叶出口贸易波动的成因。结果表明,美国市场茶叶进口需求的增加是中国茶叶出口增长的最主要拉动力,而竞争力效应和二阶效应对中国茶叶出口增长起到了较强的逆向拉动作用。显示性比较优势指数（RCA）结果显示,近年来中国对美国市场出口的各类茶叶产品的竞争力均呈现下降趋势,此外中国茶叶出口结构不符合美国市场茶叶需求结构、茶叶生产成本提高等也抑制了中国对美国市场茶叶出口的增长。

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147. 中国茶叶出口的影响因素与贸易效率——基于随机前沿引力模型的实证分析

张菲, 管曦, 朱荣军

茶叶科学 2021, 41 (3): 430-438. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.009

摘要（1221）

PDF（pc）（491KB）（1227）

基于时变随机前沿引力模型和贸易非效率模型,运用37个代表性国家和地区2001—2017年面板数据,实证分析了中国茶叶出口的影响因素与贸易效率。结果显示,我国茶叶出口贸易效率呈现随时间递增的趋势,但是总体上我国茶叶出口效率处于较低水平,且呈现区域不平衡,对发达经济体的出口贸易效率相对较高,与“一带一路”沿线国家的茶叶贸易效率比较低;我国茶叶出口效率无法完全实现主要是由于技术效率损失;国内供给增加、进口市场容量扩大以及贸易成本降低均对茶叶贸易效率有促进作用;进口市场营商环境改善一定程度上能够抵消贸易非效率的影响,提升我国茶叶出口效率;自由贸易协定对于我国茶叶出口尚未发挥作用。

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148. 茶树根系跨膜吸收氟的生理与分子机制

徐佳佳, 广敏, 史书林, 郜红建

茶叶科学 2019, 39 (4): 365-371. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.001

摘要（1141）

PDF（pc）（313KB）（1227）

茶树[Camellia sinensis(L.) O. Kuntze]是高富集氟的植物,氟在叶片中被大量累积。饮茶是人们摄取氟的重要途径,氟的过量摄入会影响人体健康。茶树主要通过根系从土壤中吸收富集氟,但是根系跨膜吸收氟的生理与分子机制尚不清楚。本文综述了茶树根系吸收氟的主动和被动途径,总结根系H⁺-ATPase和Ca²⁺-ATPase介导氟的跨膜主动吸收过程与分子机制;剖析离子通道和Al-F络合在根系被动吸收氟过程中的作用及微观过程;分析影响根系吸收富集氟的主要因素及其调控措施。提出通过研究茶树根系氟跨膜吸收相关转运蛋白及其相关基因的克隆、表达和功能验证,以揭示跨膜吸收氟的分子机制;进而研究调控根系对氟的选择吸收,以保障茶叶质量安全和饮茶健康。

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149. 论湖南茶文化的历史地位

施兆鹏

茶叶科学 2005, 25 (1): 1-6. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.001

摘要（1034）

PDF（pc）（379KB）（1224）

本文综合出土文物和史籍记载,对湖南茶文化的历史地位作了较为详细的论述。对《茶经》“六之饮”中的“茶之为饮,发乎神农氏”之说,考证了神农尝百草识茶,死后葬于长沙茶乡之尾的史实,还考证了湘西“秦人擂茶”的传说。通过对出土文物的考研,包括《茶经》“四之器”中提及的唐朝六大瓷窑之一岳州窑的茶具茶碗,以及对唐朝的另一类瓷窑长沙窑也作了考查,证实了湖南唐代两大瓷窑开创了釉彩及文饰的先河,在中国古瓷界具有较高的学术价值。本文根据史记记载,阐述了《唐国史补》中提到的“灉湖含膏”及“白鹤翎”茶。还表明了对茶文化界久有争论的“茶禅一味”源头的看法,赞成源于湖南石门夹山寺,系宋朝圆悟克勤所作。此外,论述了湖南省黑茶在我国茶叶经济和民族团结中起到的重要作用。本文旨在说明湖南是中华茶文化的发祥地之一,在中华茶文化史上,过去、现在占有极为重要的地位。

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150. 六堡茶茶褐素体外降脂功效研究

龚受基, 滕翠琴, 梁东姨, 曹惠怡, 蒙彦妃, 张均伟, 谢加仕

茶叶科学 2020, 40 (4): 536-543. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200612.003

摘要（1106）

PDF（pc）（415KB）（1221）

考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC₅₀值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。

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151. 钙离子对绿茶浸提茶汤理化与感官品质的影响

许勇泉, 陈根生, 钟小玉, 汪芳, 杨宇宙, 袁海波, 尹军峰

茶叶科学 2011, 31 (3): 230-236. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.010

摘要（959）

PDF（pc）（361KB）（1216）

研究了含不同质量浓度钙离子（0~100mg/L）的水对绿茶浸提茶汤的理化成分及感官品质的影响。研究结果表明,随着钙离子质量浓度的升高,浸提茶汤浊度增加,pH值下降;总固形物和氨基酸含量呈增加趋势,茶多酚和蛋白质含量呈下降趋势,而咖啡碱和黄酮化合物含量差异不显著;儿茶素EGC含量呈增加趋势,C、EGCG、GCG、ECG及CG含量都呈下降趋势,EC含量差异不显著;Al³⁺、Cu²⁺、Na⁺、Zn²⁺含量呈下降趋势,而K⁺、Mg²⁺、Mn²⁺含量呈增加趋势;茶汤感官品质下降,逐渐变浑浊,熟闷味加重,苦涩味增加。钙离子主要通过参与冷后浑形成、诱导儿茶素组分异构化及氧化分解反应等作用影响茶汤品质。

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152. 白茶萎凋过程中氨基酸类物质代谢分析

陈佳佳, 朱陈松, 朱文伟, 商虎, 林琳, 罗玉琴, 孙威江

茶叶科学 2021, 41 (4): 471-481. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.04.003

摘要（1341）

PDF（pc）（1554KB）（1202）

为研究白茶萎凋过程中氨基酸的变化,采用广泛靶向代谢组学及蛋白组学对0、12 h和30 h萎凋叶中氨基酸及相关酶进行检测。结果显示,游离氨基酸总量在萎凋前后无显著差异,萎凋前期（0~12 h）丝氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、组氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸（GABA）含量上升,N-乙酰-L-谷氨酸、还原型谷胱甘肽、N-α-乙酰-L-精氨酸下降,萎凋后期（12~30 h）谷氨酸及乙酰甘氨酸含量减少;萎凋过程中蛋白质趋于降解,氨基酸合成途径相关的酶在萎凋前期（0~12 h）下调表达,氨基酸降解相关的酶在萎凋后期（12~30 h）上调表达;白茶萎凋过程中增加的蛋白质氨基酸主要来源于蛋白质水解,萎凋后期蛋白质氨基酸进一步转化为非蛋白质氨基酸,在失水条件下谷氨酸脱羧酶活性增强,促进γ-氨基丁酸含量增加。

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153. 渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究

周红杰, 李家华, 赵龙飞, 韩俊, 杨行吉, 杨伟, 吴新庄

茶叶科学 2004, 24 (3): 212-218. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.03.012

摘要（1045）

PDF（pc）（976KB）（1198）

对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明：主要微生物有黑曲霉（Aspergillus niger）、青霉属（Penicllium）、根霉属（Rhizopus）、灰绿曲霉（Aspergillus gloucus）、酵母属（Saccharomyces）、土生曲霉（Aspergillus terreus）、白曲霉（Aspergillus candidus）、细菌类（Bacterium）。其中黑曲霉最多,它能产生葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等;酵母次之,除它本身含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质外,酵母菌还能代谢产生维生素B₁、B_2、、维生素C^[1]等物质。这些微生物对普洱茶品质形成都直接或间接地起作用。

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154. 茶叶中聚酯型儿茶素研究进展

徐斌, 薛金金, 江和源, 张建勇, 王岩

茶叶科学 2014, 34 (4): 315-323. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.001

摘要（1231）

PDF（pc）（714KB）（1197）

聚酯型儿茶素（Theasinensins, TSs）是一类儿茶素的氧化产物,是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触,进而氧化形成的。近年来,一些研究结果表明TSs具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。

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155. 不同仓储期普洱茶（生茶）中酚类成分差异及其对体外抗氧化能力的影响

马冰凇, 王佳菜, 徐成成, 任小盈, 马存强, 周斌星

茶叶科学 2022, 42 (1): 51-62.

摘要（1058）

PDF（pc）（1203KB）（1194）

为探究普洱茶仓储陈化过程中酚类物质等品质成分变化及其对抗氧化能力的影响,采用高效液相色谱（HPLC）等方法对6个系列3个不同仓储期共18款普洱茶（生茶）中的17种酚类化合物、3种嘌呤碱等品质成分进行定量检测。并对普洱茶（生茶）的铁离子还原/抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力等体外抗氧化能力进行了测定。采用主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘法-判别分析（OPLS-DA）等多元统计学分析方法,结合感官审评结果可基本实现仓储陈化过程中普洱茶（生茶）新茶和老茶的判别。单因素方差分析发现,普洱茶仓储陈化过程中7种儿茶素含量极显著（P<0.01）降低,而鞣花酸、槲皮素、木犀草素和山奈酚等黄酮类化合物含量极显著（P<0.01）增加。与普洱茶（生茶）陈茶和老茶相比,普洱茶（生茶）新茶的铁离子还原/抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力最高,而超氧阴离子自由基清除能力最低。双变量相关性分析揭示儿茶素（C）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）等儿茶素类物质是影响普洱茶（生茶）仓储陈化过程中铁离子还原/抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力的主要酚类成分。

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156. 不同品种、地区茶叶籽仁含油量及茶叶籽油中脂肪酸组分和含量差异性分析

向晶, 梁月荣, 赵东, 王开荣, 陆建良, 袁名安, 郑新强

茶叶科学 2022, 42 (2): 233-248. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.008

摘要（1304）

PDF（pc）（784KB）（1194）

为了筛选出含油量高且脂肪酸组分丰富的茶树品种,对9个省区49个茶树品种茶叶籽进行研究。结果发现,不同品种茶树茶叶籽含油量范围为16.29%~33.80%。采用气相色谱法测定各个品种茶叶籽油中脂肪酸的组分和含量,共检测出19种脂肪酸,主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸,分别占总脂肪酸含量的46.00%~72.64%、8.05%~31.05%、12.02%~18.80%、2.16%~5.34%和0.36%~1.20%;不同品种茶叶籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比值平均为1∶3.04∶1.40。脂肪酸组分相关性分析表明,油酸与反-油酸、二十二碳六烯酸呈极显著负相关,而油酸与α-亚麻酸、棕榈酸呈极显著正相关,反-油酸与棕榈酸呈极显著负相关。不同地区茶叶籽油在脂肪酸含量上存在显著差异。综合考虑,中茶108（浙江）、金萱（广东）、湘波绿2号和槠叶齐的茶叶籽油中脂肪酸含量较高,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例更均衡,可作为油用良种进行利用。保山混合种、香山早、金萱（湖南）、紫娟和云南野生种5个品种的茶叶籽油不饱和脂肪酸含量占比高,适用于药物和化妆品用油的开发。

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157. 茶树单体和聚合态儿茶素生物合成的研究进展

刘亚军, 王培强, 蒋晓岚, 庄菊花, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2022, 42 (1): 1-17.

摘要（1173）

PDF（pc）（1664KB）（1193）

儿茶素类化合物,主要包括单体儿茶素和聚合态儿茶素,是茶树（Camellia sinensis）多酚主要组成部分,是绿茶“茶味”决定性成分。茶树儿茶素类化合物合成与积累具有显著的组织器官特异性,鲜叶中主要积累单体儿茶素,根中以积累聚合态儿茶素为主。类黄酮代谢途径下游的无色花青素还原酶（LAR）和花青素还原酶（ANR）是决定茶树儿茶素类化合物类型的关键酶类。本文主要综述了茶树儿茶素类化合物合成、积累、转录调控研究进展,重点关注LAR、ANR以及无色花青素双加氧酶（LODX）功能和基因转录调控的最新研究进展,并对儿茶素合成途径待解决问题提出了自己的观点。

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158. 草甘膦胁迫对茶树叶片中莽草酸含量的影响

刘洪霞, 刘颖颖, 陈红平, 柴云峰

茶叶科学 2023, 43 (5): 657-666. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.005

摘要（694）

PDF（pc）（1058KB）（1192）

为探明草甘膦胁迫对茶树生长及莽草酸代谢的影响,通过水培试验考察草甘膦对茶苗的表观药害,采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱对叶片中的非挥发性代谢物进行非靶向分析,并对叶片中的莽草酸和草甘膦进行定量测定。结果表明,高剂量草甘膦（200 mg·L^-1）处理组茶苗出现药害特征,而低剂量草甘膦（50 mg·L^-1）处理组和对照组茶苗未出现表观药害。质谱检测和统计学分析表明,发生药害的茶树叶片中莽草酸途径代谢物的含量发生显著变化,其中莽草酸是主要的差异代谢物之一。在试验期内（0~21 d）,茶树叶片中莽草酸的积累量与草甘膦的吸收量和作用时间高度正相关,当草甘膦吸收量达到28 mg·kg^-1以上时,茶树的莽草酸代谢受到明显抑制,导致叶片中莽草酸大量积累,与对照组相比,发生药害的茶树叶片中莽草酸的含量约高16倍。本研究表明莽草酸是茶树响应草甘膦胁迫的主要代谢物之一。

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159. 普洱茶安全性毒理学评价研究概述

马燕, 陈立佼, 吕才有, 赵明

茶叶科学 2018, 38 (3): 221-226. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.001

摘要（1039）

PDF（pc）（622KB）（1190）

安全性毒理学评价是研究食品安全的重要手段。本文综述了与普洱茶有关的安全性毒理学评价研究,为认识普洱茶安全性提供参考。急性经口毒性实验显示普洱茶的半致死率（LD₅₀）大于5β000βmg·kg^-1,属于实际无毒级别;28βd或90βd经口毒性试验发现普洱生、熟茶提取物无明显不良效应的剂量分别是1β250和5β000βmg·kg^-1·d^-1;遗传毒性研究表明普洱茶对原核细胞、真核细胞和生殖细胞均无致突变性;普洱茶的生殖毒性和发育毒性无效应剂量水平是700βmg·kg^-1·d^-1;普洱茶对小鼠肝细胞的毒性极小或无;人体急性、亚急性毒性研究均未观察到病理改变。综上,已有安全性毒理学评价研究显示普洱茶具有较高的饮用安全性。

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160. 黑茶真菌污染研究进展及探讨

姜依何, 胥伟, 朱旗

茶叶科学 2018, 38 (3): 227-236. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.002

摘要（894）

PDF（pc）（1086KB）（1182）

微生物胞外酶催化动力是黑茶品质形成的关键因素,黑茶产品的后期贮存也会带来黑茶微生物体系的改变。为探讨黑茶的真菌体系对黑茶产品潜在的食品安全风险的影响,本文检索了黑茶真菌污染的研究成果,结果表明多种污染真菌毒素在黑茶样本中有可能被检出,如：黄曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉素（Ochratoxins）、呕吐毒素（Deoxynivalenol）等。研究表明,黑茶样本的毒素暴露处于较低水平,并且黑茶多种活性成分可下调表达黄曲霉毒素的基因簇部分基因,从而抑制黄曲霉在黑茶基质样本上产毒。指出正规地生产和饮用黑茶是安全的,而定向发酵技术在黑茶加工中的应用是其发展方向。

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161. 灵隐寺与少林寺禅茶文化的比较研究

马晓俐

茶叶科学 2012, 32 (6): 559-564. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.005

摘要（868）

PDF（pc）（514KB）（1182）

目前文化界、茶学界等多个学科和领域都对“禅”、“禅茶”以及“禅茶文化”产生了浓厚的兴趣。根据笔者对河南和浙江茶文化与经济等多方面的了解,加之近年来对佛学的学习,就灵隐寺和少林寺在茶事活动、禅茶文化传播、信众信仰、知识产权保护等方面做了调研,据此分析两寺在禅茶文化方面所作贡献的相同与差异,并作简要归纳与总结。

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162. 茶树白化变异研究进展

卢翠, 沈程文

茶叶科学 2016, 36 (5): 445-451. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.001

摘要（799）

PDF（pc）（730KB）（1176）

白化现象在植物界普遍存在,茶叶作为一种叶用植物,白化变异植株中关键化学成分如叶绿素、类胡萝卜素、儿茶素类、氨基酸类、黄酮类等物质含量发生了显著变化,这些变化对茶树生长发育、抗逆性、茶叶制作工艺、口感等有重要影响。叶色变异作为一种突变性状对于茶树新品种选育有着重要的应用价值,对研究茶树光合作用机制、叶色调控机理、叶片发育调控等也有重要理论价值。本文综述了国内近几年关于茶树白化突变体化学成分叶绿素、类胡萝卜素、氨基酸、儿茶素的研究及茶树白化突变分子机制的研究进展,旨在为茶树白化突变体分子机制的深入研究提供参考。

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163. 基于CiteSpace可视化分析的茶叶香气研究进展

银霞, 黄建安, 黄静, 包小村, 周凌云, 李维, 刘红艳, 张曙光, 刘仲华

茶叶科学 2020, 40 (2): 143-156. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.001

摘要（1346）

PDF（pc）（1249KB）（1175）

以1979—2019年WOS(Web of science)和CNKI(China national knowledge infrastructure)收录的茶叶香气品质相关文献为研究对象,采用CiteSpace文献计量方法分别从年代、作者、机构、国家、研究热点、演进趋势等方面进行归纳统计分析。结果表明,2006年以后相关研究文献呈显著增长趋势,目前已形成稳定的核心作者群,但各群体间的合作研究相对较少;在该研究领域,我国影响力最大,其次是日本和美国;热点研究内容主要集中在香气形成机理、香气物质提取方法、检测手段及关键香气物质等方面。综上结果,结合时区图谱,进一步指出茶叶香气的研究历程及目前所处的发展阶段。

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164. 茶叶游离氨基酸含量测定中的提取方法

夏静, 罗守进

茶叶科学 1997, 17 (02): 231-234. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.02.014

摘要（568）

PDF（pc）（61KB）（1172）

以烘青成茶为材料，采用不同粉碎细度（不粉碎、０．９ｍｍ、０．４ｍｍ）、不同浸提水温（８０℃、９０℃、１００℃）和不同浸提时间（３０ｍｍ、４５ｍｍ、６０ｍｍ）三因素三水平的正交试验，对茶叶游离氨基酸的提取方法进行了研究。结果表明，其最佳浸提方案是：成品茶样经粉碎过４０目（０．４５ｍｍ）筛，称取样品３ｇ茶样用４００ｍｌ沸蒸馏水冲泡，置于１００℃恒温水浴锅中浸提３０ｍｉｎ后抽滤定容至５００ｍｌ，而后用茚三酮比色法测定其含量。该方法定量准确，不仅适用于常规水溶性成分测定，而且适合于游离氨基酸组份分析。

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165. 我国茶业碳汇的时空演变规律和空间分异格局研究

袁俐雯, 张俊飚, 秦江楠

茶叶科学 2024, 44 (1): 149-160. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.011

摘要（731）

PDF（pc）（655KB）（1164）

茶园生态系统具有重要的碳库功能。分析测评茶园生产种植过程中的碳汇水平,对科学评估茶园潜在的生态价值,推动茶产业绿色低碳发展意义重大。选取全国16个茶叶主产省份1978—2020年数据,借助茶树生长周期的生物量模型、土壤含碳量模型核算评估了我国茶业碳汇的基本情况,利用重心拟合模型分析了茶业碳汇的时空演变规律,并结合地理探测器模型就其空间分异的驱动因子展开探讨。结果表明：（1）我国茶业碳汇总量呈阶段性增长态势,于2020年达到73 531.10万t,且土壤碳汇积累量高于植被碳汇,碳汇强度则具有“升-降-升”变化特征;（2）各省际茶业碳汇强度差异明显,高强度省份聚集在我国东部沿海和西部地区,碳汇重心长期位于湖南省境内,但稍有向西位移趋势;（3）农业补贴、农业经济发展水平是影响我国茶业碳汇空间分布格局的重要驱动力,但不同地区茶业碳汇空间分异的主导因子存在区别。基于此,从茶业碳汇的管理经营以及产业政策制定等方面提出相关建议。

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166. 中国茶产业政策与全要素生产率变动

朱伟丽, 陈江华, 李道和

茶叶科学 2022, 42 (6): 886-899. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.010

摘要（849）

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梳理了1986—2018年我国茶产业政策变迁趋势,并利用数据包络分析法测算了我国茶产业的全要素生产率,使用Tobit模型检验了茶产业政策对全要素生产率变动的影响。结果表明：（1）产业政策数量能够显著提升茶产业全要素生产率,这一促进作用在解决了内生性后依然存在;（2）鼓励型政策数量和直接政策数量对茶产业全要素生产率的影响具有持久性,限制型政策数量和间接政策数量对茶产业全要素生产率的影响具有时滞效应;（3）直接政策对茶产业全要素生产率的影响最大,间接政策对茶产业全要素生产率的影响最小。为提升茶产业全要素生产率,应加强政策支持,提高产业政策时效性。

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167. 茶树大面白叶绿体基因组特征、密码子偏好性及其系统发育分析

尹明华, 张嘉欣, 乐芸, 何凡凡, 黄添慧, 张牧彤

茶叶科学 2024, 44 (3): 411-430. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.009

摘要（453）

PDF（pc）（1268KB）（1162）

茶树大面白（Camellia sinensis cv. ‘Damianbai’）在1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,其起源以及与其他茶树品种之间的进化关系尚不清晰。以茶树大面白为试验材料,采用高通量测序技术对茶树大面白叶绿体全基因组进行测序、组装、注释,采用生物信息学软件对其叶绿体的基因组特征、系统发育和密码子偏好性进行分析。结果表明,茶树大面白叶绿体基因组全长157 129 bp,为典型的四分体结构,包括1个LSC区（86 687 bp）、1个SSC区（18 282 bp）和2个IR区（包括IRa和IRb,均为26 080 bp）。大面白叶绿体基因组共注释到135个功能基因,包括90个CDS基因;8个rRNA基因和37个tRNA基因。共检测到52个SSR和50个Longrepeat,SSR只有A/T单核苷酸重复序列,Longrepeat只存在正向重复和回文重复2种类型。茶树大面白叶绿体基因组密码子使用偏性主要受自然选择的影响,受内部突变压力的影响小。茶树大面白叶绿体基因有14个最优密码子（AAU、GAU、UGU、AAA、UAA、GCA、GCU、GGU、CCU、GUA、CGU、CUU、AGU、UCU）。茶树大面白与凤凰单丛茶白银（Camellia sinensis isolated Baiyin cultivar Phoenix Dancong Tea,OL690374）亲缘关系较近。本研究分析了大面白茶树叶绿体基因组序列特征及系统发育进化关系,为加强茶树大面白种质鉴定及其资源多样性的开发利用提供了参考依据。

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168. 泰山茶园蜘蛛种类调查及优势种动态分析

李巍巍, 刘玉, 张丽霞, 杨超

茶叶科学 2012, 32 (4): 341-346. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.008

摘要（823）

PDF（pc）（950KB）（1158）

通过对泰山茶园进行定点定期调查,共采集蜘蛛1095头,经鉴定隶属13个科40个种,其中以游猎型类群最多,占蜘蛛总量的77.90%,结网型类群占21.91%。星豹蛛、遂宁獾蛛、黄栉足蛛和泰山隙蛛为泰山茶园的优势种,具有不同的年变化动态。泰山茶园全年皆有蜘蛛活动,数量以2月份最少,8月下旬最多,6~9月份维持在较高的水平。

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169. 可可茶及其优势化学成分的健康功效研究进展

吴文亮, 童彤, 胡瑶, 周浩, 银霞, 张曙光

茶叶科学 2021, 41 (5): 593-607. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210917.002

摘要（1484）

PDF（pc）（1145KB）（1155）

可可茶为我国特异的茶树资源,可可茶及其优势化学成分可可碱（TB）与没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）具有多种健康功效。综述了可可茶、TB和GCG对心血管疾病、癌症、肥胖症、糖尿病、神经退行性疾病、牙科疾病、呼吸疾病和肾病等的干预作用,并简要分析了其作用机制,旨在为可可茶相关功能产品研发提供理论参考。

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170. 酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望

王斌, 江和源, 张建勇, 王岩, 黄永东

茶叶科学 2010, 30 (S1): 521-526.

摘要（664）

PDF（pc）（240KB）（1154）

根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望。

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171. 高酯型儿茶素含量的茶树资源筛选研究

林金科, 陈荣冰, 陈常颂, 游小妹, 张应根, 陈林, 李秀峰

茶叶科学 2005, 25 (1): 30-36. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.006

摘要（733）

PDF（pc）（418KB）（1141）

以福建省茶树品种园780份资源为试验材料,依外部形态特征初步筛选出45份较有希望的品种或株系。用等度高效液相色谱法,分析检测这45个品种或株系的春梢、夏梢、秋梢酯型儿茶素含量,筛选高酯型儿茶素含量的茶树特异资源。结果表明：新梢酯型儿茶素含量在不同品种、株系间差异很大;春梢、夏梢、秋梢的酯型儿茶素含量变化范围分别为5.21%~24.03%、3.05%~20.31%、2.89%~19.66%,平均值分别为16.08%、14.73%、9.96%,变异系数分别为22.26%、24.10%、40.76%。同一品种或株系新梢的酯型儿茶素含量呈季节性变化,大多数（约71.11%）表现为：春梢>夏梢>秋梢。有5个品种、株系（033、505、509、524、1005）,春、夏、秋三季,酯型儿茶素平均含量高于19%,为超常规水平的高酯型儿茶素茶树特异资源,可作为品质遗传改良或直接应用于提取酯型儿茶素的重要材料。有8个品种、株系[033、505、509、510（1）、510（2）、524、1001、1005]新梢酯型儿茶素含量在儿茶素总量中所占比例高达80%以上（一般品种为68%）,可作为提取茶多酚、儿茶素的特种材料。

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172. 中国茶叶消费现状与消费行为的影响因素研究

管曦, 杨江帆, 谢向英, 林丽琼

茶叶科学 2011, 31 (6): 546-551. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.06.006

摘要（1176）

PDF（pc）（619KB）（1135）

文章采用logistic模型,基于中国健康和营养调查的数据,对我国茶叶消费的现状及其影响因素进行了分析。结果表明消费者的年龄、性别、城乡、受教育程度、收入、所属区域等都影响消费者的饮茶行为,其中年龄、受教育程度和收入对是否饮茶具有显著的正向影响,而男性和城市消费者的饮茶可能也较高,中东部地区的消费者相对于西部消费者饮茶可能性较低,并根据结论提出了对应的政策建议。

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173. 茶汤沉淀形成及其调控方法研究进展

许勇泉, 尹军峰

茶叶科学 2016, 36 (4): 337-346. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.001

摘要（1504）

PDF（pc）（689KB）（1135）

茶饮料、速溶茶、茶浓缩汁的加工及贮藏过程中形成的茶汤沉淀,不仅影响产品的外观品质,同时也造成产品风味品质的下降。然而,由于沉淀形成过程比较复杂,至今缺乏明确的形成机理和调控方法,一直无法得到解决。目前,国内茶饮料企业主要采用物理去除或化学转溶的方法来去除或抑制沉淀的形成,这不仅会导致茶叶大量有效成分损失,功能保健价值降低,同时也会造成产品外观颜色和内在品质的明显劣变,严重阻碍了我国茶饮料行业的进一步发展。冷后浑,又叫茶乳酪,是指茶汤冷却后产生的浑浊现象,冷后浑是茶汤沉淀形成的前期过程。茶汤沉淀分为可逆沉淀和不可逆沉淀,其化学组成、形成机理及影响因素都存在明显不同。本文针对这一问题,对茶汤沉淀的化学组成、沉淀形成影响因素、沉淀形成机理、沉淀形成调控方法等方面进行综述,为有效调控茶饮料沉淀形成奠定研究基础。

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174. 基于计算机视觉的绿茶炒干中在制品理化变化研究

伍洵, 刘飞, 陈之威, 王玉婉, 陈琳, 涂政, 周小芬, 杨云飞, 叶阳, 童华荣

茶叶科学 2020, 40 (2): 194-204. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.006

摘要（1002）

PDF（pc）（965KB）（1131）

为探明绿茶炒干过程中在制品理化变化规律,利用计算机视觉技术对其外形和色泽的变化进行实时监测,同时测定其主要成分变化。结果显示,随着炒干时间的增加:(1)在制品曲率半径值逐渐下降,10~30 min下降最快;R、G、B和平均灰度值呈先下降后上升的趋势,一致性则呈相反趋势;色相H值显著上升,饱和度S值显著下降。(2)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量显著下降,没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)含量显著上升。试验结果表明,曲率半径值与含水率、叶温呈极显著相关,H值与叶绿素a、叶绿素b含量等呈极显著相关,S值与叶绿素a、类胡萝卜素和表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量呈极显著相关。EGCG和H值线性拟合度最高,为0.922 1。今后可通过在线监测含水率、叶温和H值等来预测绿茶炒干过程中曲率半径值和化学成分的变化。

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175. “一带一路”倡议对中国茶叶出口的影响——基于渐进双重差分模型的实证分析

王春晓, 高峰, 陈富桥, 曾亮

茶叶科学 2021, 41 (6): 865-875.

摘要（1763）

PDF（pc）（538KB）（1123）

“一带一路”倡议是促进中国茶叶出口的重大机遇,但是现有研究缺乏对其实际效果的系统评估。基于2009—2018年中国与40个主要茶叶进口国家和地区的面板数据,运用渐进双重差分模型评估了“一带一路”倡议对中国茶叶出口增长的政策影响。结果表明,在控制其他影响变量的条件下,“一带一路”倡议对于中国茶叶整体出口额增长具有一定的正向影响;进一步的产品异质性分析表明,“一带一路”倡议显著促进了中国绿茶出口的增长,但对红茶出口的作用尚不显著。此外,在控制变量中,国家和地区的人均GDP以及经济开放水平的提高也能够显著促进中国茶叶出口增长。最后对我国茶叶出口贸易如何把握“一带一路”政策机遇提出了对策建议。

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176. 闷黄过程中黄茶生化成分变化及其影响因子研究进展

滑金杰, 江用文, 袁海波, 尹军峰, 钟维标, 余书平, 谢前途

茶叶科学 2015, 35 (3): 203-208. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.001

摘要（896）

PDF（pc）（498KB）（1121）

闷黄过程中,黄茶中的生化成分在湿热作用下发生剧烈变化,如叶绿素因湿热引起的氧化降解反应而含量锐减;儿茶素因氧化和异构化反应,其组分及比例发生明显改变;氨基酸和可溶性糖含量亦有所变化等。这些变化为形成黄茶黄汤黄叶、醇爽口感等独特品质奠定了重要的物质基础。文章对闷黄过程中,黄茶主要品质成分和微生物动态变化规律,以及闷黄工艺关键影响因子等进行了综述,并对闷黄工艺研究趋势作了展望。

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177. 茶树中植物激素研究进展

岳川, 曾建明, 章志芳, 王新超, 曹红利

茶叶科学 2012, 32 (5): 382-392. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.05.009

摘要（908）

PDF（pc）（748KB）（1117）

植物激素在植物生长发育中具有重要的调控作用。本文综述了植物激素对茶树生长发育和逆境反应的调控,及植物激素在茶树外植体繁殖中的应用,并概述了当前植物激素研究的方向和重点。针对茶树中激素研究现状并结合目前分子生物学的发展,提出茶树基因组测序完成后,植物激素对茶树茶芽萌发、抗逆等调控机理的研究将成为茶叶科学研究中一个新的热点。

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178. 绿茶茶汤冷后浑特性研究

许勇泉, 尹军峰

茶叶科学 2010, 30 (S1): 527-532.

摘要（706）

PDF（pc）（222KB）（1116）

通过比较不同原料绿茶茶汤沉淀量、主要化学成分含量及其参与冷后浑形成比率,研究绿茶冷后浑形成特性。研究结果表明,不同绿茶茶汤之间沉淀量差异极大,茶汤中蛋白质、咖啡碱、茶多酚、黄酮化合物、酯型儿茶素（包括EGCG、GCG、ECG、CG）、Ca²⁺、Na⁺、Ni²⁺相比其他化学成分更容易参与绿茶冷后浑的形成。逐步回归分析表明,咖啡碱与酯型儿茶素是绿茶冷后浑形成的关键化学成分,通过初始茶汤中这两种化学成分含量可以预算茶汤可能形成的沉淀量,Cream(g/L)=-172.071+0.129×C_咖啡碱+0.024×C_{酯型儿茶素}(R²=0.936)。本研究结果将为进一步揭示绿茶冷后浑形成机理提供理论基础。

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179. 基于1999—2019年国家自然科学基金资助信息分析茶学基础研究现状

熊兴平, 张新忠, 杨珍伟

茶叶科学 2020, 40 (3): 305-318. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.002

摘要（1365）

PDF（pc）（380KB）（1115）

对茶学领域1999—2019年获得国家自然科学基金资助的项目,从项目年度、类别、学部、依托单位性质及其所在区域、项目负责人和学科分支分布等方面进行统计分析,挖掘我国茶学学科基础研究的现状、特点和发展趋势,探讨茶学基础研究中存在的问题和不足,为茶学领域科研人员的选题思路、科研发展提供参考。

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180. 基于颜色和形状的茶叶计算机识别研究

汪建, 杜世平

茶叶科学 2008, 28 (6): 420-424. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.06.001

摘要（701）

PDF（pc）（527KB）（1109）

综合利用计算机视觉、图像处理技术,增加茶叶的形状参数,改进神经网络算法,实现了茶叶品质识别的自动化。研究中通过数码相机等直接得到茶叶图像,经过对图像格式进行转换和预处理,然后基于HSI模型提取的茶叶颜色特征参数和二值化后图像提取的茶叶形状特征参数,通过遗传神经网络,最后完成对茶叶的自动识别。实验结果表明此方法能取得更好的识别效果,计算机的检测结果与人工检测结果高度吻合。

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181. 普洱茶中的没食子酸研究

吕海鹏, 林智, 谷记平, 郭丽, 谭俊峰

茶叶科学 2007, 27 (2): 104-110. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.02.002

摘要（1126）

PDF（pc）（484KB）（1106）

以普洱茶及其提取物的柱层析组分、以及晒青毛茶渥堆加工过程样等为试验对象,研究普洱茶中的没食子酸含量、晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的变化规律以及没食子酸与普洱茶生物活性之间的关系。结果表明,普洱茶中没食子酸的平均含量为9.01βmg/g,但不同样品间含量差异比较大;晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的含量遵循着先上升而后下降的变化规律;没食子酸富集的柱层析组分表现出了比较强的DPPH自由基清除活性。

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182. 康普茶细菌纤维素的形成途径及其在废弃茶叶资源高效利用中的应用

徐晴晴, 聂晴, 刘助生, 郭青, 刘仲华, 蔡淑娴

茶叶科学 2024, 44 (5): 707-717. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.05.001

摘要（704）

PDF（pc）（831KB）（1097）

废弃茶叶资源和夏秋茶用于生产康普茶和细菌纤维素,不仅有助于减少环境污染和资源浪费,还能开发高市场价值的产品。细菌纤维素作为一种高晶度、可再生的多糖,广泛应用于生物医疗、环保包装、纺织、新能源电池、护肤品等领域。综述了近年来细菌纤维素膜的应用研究,重点分析了不同发酵环境和茶叶种类对细菌纤维素膜品质的影响,证实了通过调整发酵参数可获得具有特定结晶结构的纤维素。进一步探讨了茶叶成分在菌膜形成中的作用,并提出了提高康普茶细菌纤维素膜产量和质量的新思路。文章强调了康普茶细菌纤维素膜的保健功效及其在可持续产品开发中的重要作用,并指出了进一步研究以促进其工业化应用的必要性。

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183. 代谢组学在茶树生理生化代谢研究中的应用进展

毛纯, 何季, 文雪峰, 吴传美, 易承熹, 廉建宏, 郭文敏

茶叶科学 2023, 43 (5): 607-620. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.009

摘要（1100）

PDF（pc）（477KB）（1095）

茶树是多年生常绿叶用作物,其生理代谢受外界环境因素影响显著。氨基酸、咖啡碱、茶多酚等生化成分不仅赋予茶独特的风味品质和健康特性,而且是茶树抵抗生物和非生物胁迫的重要贡献者。代谢组学技术具有高通量、高灵敏度和系统性的特点,可以全面、准确、快速地对代谢物进行鉴定和量化。代谢组学技术的深入研究为茶树代谢物的进一步开发利用提供了技术平台。综述近年来代谢组学在茶树生理代谢（光合、呼吸和碳氮代谢）和主要品质生化成分代谢（类黄酮类、生物碱、氨基酸等）研究中的应用,并对今后代谢组学在茶学领域的应用作出了展望,以期为茶树种植管理、品种开发以及茶叶品质改良提供理论参考。

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184. 利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型

唐夏妮, 夏益民, 雷永宏, 王校常, 林杰

茶叶科学 2016, 36 (6): 646-654. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.06.012

摘要（938）

PDF（pc）（970KB）（1084）

在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数（Jasmine tea flavor index,JTF index）。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析（Principal component analysis,PCA）,得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型（判别准确率为93.8%）,确定特征挥发物的缺失峰数（节点为<4）和JTF值（节点为0.915）为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假（如添加香精）等检测提供依据。

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185. 基于电子舌和代谢组学技术解析茉莉花茶特征滋味品质成分

陈圆, 安会敏, 黄怡雯, 江游仓, 应佳淇, 王思蕊, 李适, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2025, 45 (3): 485-496. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.03.011

摘要（291）

PDF（pc）（1120KB）（1082）

为探究茉莉花茶滋味品质特征,基于电子舌和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用仪（UHPLC-Q Exactive-Orbitrap-MS）代谢组学方法对茉莉花茶窨制前后的样本进行分析。电子舌分析结果表明,烘青、半烘炒青和炒青3种绿茶茶坯经茉莉花窨制后,茶汤涩味和苦味显著降低,鲜味显著提高,说明窨制工艺对绿茶的滋味品质有一定的改善作用。感官审评结果表明,烘青绿茶窨制的花茶香气和滋味品质最高,整体风味品质最佳。木麻黄素、异槲皮素、还原型谷胱甘肽、邻氨基苯甲酸甲酯、鞣花酸、茶黄素-3-没食子酸酯和7-羟基香豆素是茉莉绿茶窨制前后的关键差异成分,对茉莉绿茶滋味品质的形成起到了重要作用。根据茉莉花茶的7种关键非挥发性化合物和滋味品质的偏最小二乘法（Partial least squares,PLS）分析得到偏最小二乘回归方程。验证试验结果表明该方程可靠,可用于初步比较茉莉花茶的滋味品质差异。该研究可为全面了解茉莉绿茶滋味品质形成提供理论基础,为后续进一步提高茉莉花茶的滋味品质提供参考。

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186. 加入WTO对中国茶业的影响与对策

陈宗懋, 赵红鹰, 姜含春

茶叶科学 2002, 22 (01): 1-6. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.001

摘要（414）

PDF（pc）（57KB）（1080）

本文在概述了我国茶业在国内经济和世界茶业中的地位和差距的基础上,对我国茶业在国际上的竞争力进行了分析,并探讨了入世后我国茶业面临的挑战和机遇。在此基础上提出了我国茶业的五条应对措施。

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187. 茶汤组分与金属离子的络合性能

郭炳莹, 程启坤

茶叶科学 1991, 11 (02): 139-144. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.011

摘要（540）

PDF（pc）（383KB）（1080）

用直接观察法、酒石酸亚铁法和铬黑 T 祛对绿茶茶汤组分与23种金属离子的络合性能进行了研究,结果表明,有22种金属离子可与茶汤组分发生络合或还原络合反应,其中有10种金属离子参与了茶多酚的络合。钙离子可与茶汤组分生成低溶解度的络合物,其溶解度及稳定性可随反应溶液 pH 升高而下降。钙络合沉淀中的主要茶汤组分是茶多酚,其中以酯型儿茶素含量最高。

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188. 膜分离技术在茶业中的应用现状及展望

孙艳娟, 朱跃进, 张士康, 李大伟

茶叶科学 2010, 30 (S1): 516-520.

摘要（566）

PDF（pc）（277KB）（1074）

膜分离技术在食品加工中的应用已非常普遍并日趋成熟,现代茶叶深加工,尤其是速溶茶及茶饮料的生产更是离不开膜技术。本文对膜分离技术及其在食品加工中的应用进行了概述,重点阐述了微滤、超滤、纳滤、反渗透及其集成技术在茶叶加工中的研究现状及存在的不足,并指出了其未来的发展趋势。

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189. 基于CKB数据的中国茶叶消费行为研究

管曦, 杨江帆, 谢向英, 林畅, 李静芸

茶叶科学 2018, 38 (3): 287-295. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.009

摘要（1136）

PDF（pc）（898KB）（1070）

论文利用中国慢性病前瞻研究（CKB）10个项目地区512β824个样本数据,对中国茶叶消费做了系统全面的描述和统计,在此基础上通过将茶叶消费者进行分类,使用OLS模型分别分析影响消费者饮茶习惯、茶叶消费者饮茶频率、每日饮茶数量和杯数的相关因素。研究显示,家庭收入和饮茶历史对茶叶消费者的饮茶频率、每日饮茶杯数和茶叶消费量具有显著的正向影响,年龄与中国消费者饮茶习惯呈显著负相关,与饮茶者消费频率有显著正向影响,与重度茶叶消费者每日饮茶量和每日饮茶杯数呈现负相关,采用每日饮茶杯数分析茶叶消费行为,会导致结论存在较大偏差。对今后中国茶叶消费的研究,提出要对消费者进行分类,并以每日茶叶消费量来取代饮茶杯数,并同时提出今后开发茶叶消费市场的对策建议。

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190. 萎凋过程中环境胁迫对茶叶品质影响研究进展

晏朵, 余鹏辉, 龚雨顺

茶叶科学 2025, 45 (1): 1-14. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.003

摘要（657）

PDF（pc）（530KB）（1068）

萎凋是茶叶品质形成的重要加工工序。萎凋期间茶鲜叶受到失水、温度、光照及机械损伤等多种环境胁迫,导致其发生复杂的生理生化变化,最终影响茶叶品质的形成。综述了茶叶萎凋过程中不同环境胁迫对茶叶主要品质（滋味与香气）形成的影响,重点分析了不同环境胁迫如何调控茶鲜叶内化合物的合成与代谢,探讨了其影响茶鲜叶内细胞物理结构变化、酶促和非酶促化学反应内在作用机制,旨在为提高茶叶品质提供理论指导。

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191. 茶叶科技创新与茶产业可持续发展

陈宗懋, 孙晓玲, 金珊

茶叶科学 2011, 31 (5): 463-472. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.008

摘要（880）

PDF（pc）（716KB）（1067）

在引列了1910~2009年世界茶产业的发展和1950~2010年我国茶产业发展的基础上,分析了世界茶产业和我国茶产业的发展与科技发展间的关系。研究表明,科学技术发展迅速和科技创新成果较多的年代相应地出现茶产业的快速发展。文中列出了一批对世界茶产业具有重要影响意义的成果。在此基础上引列了我国与世界主要产茶国相比的七个差距。在对我国今后茶产业可持续发展进行讨论时,本文提出了影响可持续发展的6个战略性科技问题。本文最后对我国未来10~15年茶产业的科技创新提出了6个方面的设想,包括现代生物技术与传统育种技术、环境科学和生态科学引入茶叶生产等。

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192. EGCG衍生物合成及药理活性研究进展

柳敏, 饶国武, 华允芬

茶叶科学 2016, 36 (2): 119-130. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.02.002

摘要（1131）

PDF（pc）（800KB）（1060）

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是茶叶中一类重要儿茶素, 在体外细胞实验及动物体内实验中,表现出多种生物活性。但EGCG的“多羟基”的化学结构具有脂溶性差,生物利用率低以及稳定性差等缺点,影响其被深度利用,而分子修饰能显著的改善EGCG多种理化性质。本文综述了最近国内外EGCG结构修饰的常见方法,合成过程以及相应的药理活性研究,以期为后续EGCG的进一步研究提供参考。

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193. 茶多酚乳胶剂的研制及稳定性考察

宋娟, 王栋, 于绪东

茶叶科学 2017, 37 (6): 623-630.

摘要（583）

PDF（pc）（858KB）（1059）

本研究以茶多酚乳胶剂的外观性状、乳剂的粒径及放置稳定性、乳胶剂的黏度、pH值及含量作为筛选指标,确定制备茶多酚乳胶剂的最佳处方及制备工艺并对其稳定性进行考察。结果表明,所制备的茶多酚乳胶剂兼有乳剂和凝胶剂的优点,外观色泽佳、无油腻感、涂展性良好,稳定性高且制备简便,是一种优良的新型茶多酚局部外用制剂。

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194. 绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究

刘玉芳, 刘晓东, 林国轩, 郭春雨, 邓丽洪, 杨春

茶叶科学 2013, 33 (4): 345-350. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.008

摘要（834）

PDF（pc）（556KB）（1052）

为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索。对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素、茶多酚、氨基酸等有效成分保留程度、绿茶感官品质以及能耗等指标进行综合评价。结果表明：联合干燥工艺绿茶的外形、香气、叶底得分均比传统热风干燥的高,特别是在外形色泽上有明显优势;同时,其综合品质也高于冷冻真空干燥工艺的品质;联合干燥工艺能耗介于热风干燥与冷冻真空干燥之间。

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195. 普洱茶茶褐素的分级及相关性质初步研究

杨新河, 王丽丽, 黄建安, 吴文亮, 刘仲华

茶叶科学 2011, 31 (3): 187-194. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.006

摘要（889）

PDF（pc）（520KB）（1051）

普洱茶水提物依次经氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取后剩余的水层色素-茶褐素上羟丙基葡聚糖凝胶（sephadex LH-20）柱,以丙酮-水溶液进行洗脱,按照色素条带分别收集得到级分并初步研究它们的理化与光谱性质。结果表明,以40%丙酮-水溶液为洗脱剂,流速为0.05BV/h时,茶褐素的分级效果最好,柱中呈现6条明显的条带,它们的色差参数值、还原力、pH值、常规成分含量、紫外-可见光谱扫描、红外光谱扫描及稳定性等存在差异。该研究进一步表征了普洱茶茶褐素组成与性质的复杂性,同时为深入研究茶褐素的生物活性与化学成分的本质奠定了基础。

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196. 近红外光谱技术在茶叶品控与装备创制领域的研究进展

任广鑫, 金珊珊, 李露青, 宁井铭, 张正竹

茶叶科学 2020, 40 (6): 707-714. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.001

摘要（1194）

PDF（pc）（1236KB）（1048）

茶叶是中国特色的经济作物和高附加值的天然饮品,快速、准确的营养诊断和品质监控是保证茶叶制品质量的必然要求。本文分析了传统茶叶质量评价方法和近年来涌现出的快速检测技术的局限性,介绍了近红外光谱技术的特性和该技术应用于茶叶领域的研究论文关键词的演变过程,详细评述了该技术在茶制品关键组分快速检测、茶制品质量控制、数字化光谱快速分析仪创制和技术标准开发中的研究进展,并对该技术在茶叶分析中的发展方向进行了展望。

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197. 论当代美国茶文化复兴

盛敏, 刘仲华, 黄建安, 肖力争, 朱海燕

茶叶科学 2017, 37 (4): 420-427.

摘要（789）

PDF（pc）（694KB）（1048）

PDF（mobile）（694KB）（11）

茶叶——这片神奇的东方树叶在美国近代史中曾扮演着重要角色。“波士顿倾茶”事件成为美国独立战争的导火索,“快剪船”时代成就了近代美国造船业的发达,茶叶贸易一度在近代中美贸易中独占鳌头。在这个咖啡成瘾的国度,人们也曾追逐过17~18世纪的欧洲饮茶风尚,可美国人被英国人讥笑为不懂茶、不识茶,美国的茶叶消费很长一段时间也以中低档茶为主。20世纪80年代,随着“特种茶”观念的推广和深入,美国人开始真正认识茶叶,一场“美国茶文化复兴”正悄然来袭,深刻地改变着当代美国人的饮茶观念及产业结构,美国人通过互联网将他们的饮茶热情传递到世界各地,并开始引导世界饮茶风尚。

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198. 茶鲜叶可溶性糖和氨基酸含量与低温的相关性

田野, 王梦馨, 王金和, 韩宝瑜

茶叶科学 2015, 35 (6): 567-573. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.06.008

摘要（1128）

PDF（pc）（738KB）（1047）

为评价茶树抗冻物质基础和品种间抗冻性差异,选择乌牛早和茂绿品种的栽培茶园,从2013年10月20日到翌年4月5日逐日调查供园气温;每月5、15、25日采集茶树成叶,以比色法检测鲜叶可溶性糖含量,以HPLC检测脯氨酸等17种游离氨基酸含量。结果发现：①在2013年10月20日至12月27日气温持续下降、2013年12月28日至翌年2月10日持续低温、2014年2月11日至4月5日气温日渐升高的3个时段,可溶性糖含量相应地持续增加、继续增加、逐渐减少,整个试验期间温度与可溶性糖含量显著负相关;②脯氨酸含量和17种游离氨基酸总量在这3个阶段相应的缓慢增加、明显增加、显著提升。研究结果表明：①可溶性糖、脯氨酸、游离氨基酸,这3类都是茶树抗寒物质,且可溶性糖含量与温度相关性大于其他两类物质;②这3类抗冻物质的含量,乌牛早鲜叶相应地大于茂绿鲜叶,乌牛早冻害指数小于茂绿冻害指数,因此乌牛早抗冻性更强。

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199. 茶多酚生物学活性的研究

杨贤强, 曹明富, 沈生荣, 方允中, 刘明哲, 朱善瑾, 徐黻本

茶叶科学 1993, 13 (01): 51-59. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1993.01.009

摘要（1106）

PDF（pc）（2644KB）（1047）

用 ESR 法、化学发光法和分光光度法3种实验模型测定,证明茶多酚消除活性氧自由基的效率达92%—98%,明显优于维生素 C 和维生素 E。动物实验结果表明,口喂或腹腔注射给药,茶多酚能提高小白鼠的全血 GSH-Px 活力(P

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200. 32份茶树地方群体种资源的遗传多样性和群体结构分析

李长乐, 葛悦, 闫美琳, 李慧, 林青青, 王璞, 赵华, 王明乐, 王郁, 郭飞, 倪德江

茶叶科学 2021, 41 (5): 619-630. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210804.002

摘要（1140）

PDF（pc）（1077KB）（1046）

选取均匀分布于茶树15个连锁群上的30对SSR引物,对来自12个省份的32份茶树群体种资源进行遗传多样性和群体结构分析,以期为茶树杂交育种亲本选择和演化路线推断提供参考。研究共获得149个等位基因,平均每个SSR标记检测到5.96个等位基因,引物多态性信息含量均值为0.660。32个茶树群体Shannon’s多样性指数范围为0.691~1.089,平均数为0.954;观测杂合度的范围为0.253~0.633,平均数为0.510;期望杂合度范围为0.430~0.653,平均数为0.590。供试茶树群体遗传分化系数（Fst）均值为0.205,遗传分化水平较高。基于Nei’s遗传距离的聚类和群体结构分析结果一致,供试种质可划分为四大类型,具有明显的地域分布规律。

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201. 红茶烟用香料的制备、分析及应用

蒋美红, 包崇彦, 念小魁, 刘丽芬, 朱东来, 者为

茶叶科学 2007, 27 (2): 117-119. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.02.004

摘要（707）

PDF（pc）（403KB）（1046）

以滇红茶为原料通过特殊工艺制得一具有滇红茶特征茶香、略带花香和烘烤香韵的烟用香料,采用同时蒸馏萃取(SDE)装置收集其挥发性成分,并以气相色谱-质谱法(GC-MS)对其挥发性成分进行分离和鉴定,共检出48种化合物,其中有香叶醇、芳樟醇、苯乙醇和苯甲醇等烟草本香物质及2-甲基丁酸、己酸等低级脂肪酸,苯乙醛、苯甲醛、3-甲基丁醛等烟草重要致香物质。将该香料用于卷烟加香,能够明显丰富烟香,减小刺激性和改善卷烟余味。

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202. 基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析

陈林, 余文权, 张应根, 项丽慧, 王丽丽, 尤志明

茶叶科学 2019, 39 (6): 692-704. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.008

摘要（1266）

PDF（pc）（781KB）（1034）

为更好地分析乌龙茶香气组成特征,本试验应用气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测平台,分别考察了同时蒸馏萃取法（SDE）和顶空固相微萃取法（HS-SPME,3种不同纤维涂层萃取头）对3个福建代表性乌龙茶样品（铁观音、肉桂和水仙）香气成分的萃取效果。结果表明,采用不同香气成分萃取方法可从供试茶样检出262种香气成分,其中以肉桂香气种类最多（204种）,水仙其次（175种）,铁观音最少（120种）。应用HS-SPME干样萃取法可获得最多种类的检出成分（186种）,其次为HS-SPME湿样萃取法（139种）,并以SDE法检出成分最少（33种）。不同萃取方法对香气成分的检出存在良好的互补作用,但以基于HS-SPME干样萃取法,应用65βμm PDMS/DVB（聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯）萃取头进行检测分析可相对较好地反映3种供试茶样香气化学组成特征,并能实现橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯乙醇、苯乙腈、水杨酸甲酯等多种乌龙茶常见或特征香气成分的重复性检测。肉桂和水仙茶样相较铁观音茶样的香气种类和数量存在较大差异,且以肉桂茶样的香气组成更为复杂多样,该结果与闽南乌龙茶与闽北乌龙茶迥然不同的花香品质及肉桂相较水仙拥有更为浓郁高显的香型特征相符合。

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203. 陈年茯砖茶多酚类对老年人肠道菌群的影响研究

吴根梁, 侯爱香, 李珂, 李宗军

茶叶科学 2018, 38 (3): 319-330. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.013

摘要（841）

PDF（pc）（1529KB）（1028）

为了揭示陈年茯砖茶多酚类对老年人肠道菌群多样性及结构的影响,从陈放1年及7年的茯砖茶中提取、纯化茶多酚,将等量茶多酚的提取物分别加入含有65岁老年人的肠道菌群混合培养基中进行体外静态厌氧培养,在0βh、4βh、8βh、12βh及24βh时对7年陈茶多酚组（O组）、1年陈茶多酚组（N组）及空白组（B组）进行茶多酚和短链脂肪酸（SCFAs）的含量测定,并进行肠道菌群的高通量测序,对测序结果进行生物信息学分析。结果显示,7年陈茯砖茶的茶多酚类在与老年人肠道菌群的体外互作下,SCFAs的含量较对照组显著提高,老年人肠道菌群的丰度及多样性水平也有所提升。在4βh及12βh时,能明显降低埃希氏菌属（Escherichia）及γ-变形菌纲_B38（γ-Proteobacteria_B38）的相对丰度,同时提高拟杆菌属（Bacteroides）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）及普拉梭菌属（Faecalibacterium）的相对丰度。研究表明,7年陈茯砖茶的茶多酚类比1年陈茯砖茶的茶多酚类更有益于改善老年人的肠道菌群结构,在老年人的营养保健方面更具潜在的价值。

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204. Miang茶（一种泰国发酵型茶）及其饮食

BOUPHUNTunyaluk, 胥伟, 姜依何, 朱旗

茶叶科学 2017, 37 (6): 645-652.

摘要（2413）

PDF（pc）（1011KB）（1028）

Miang茶是泰国北部地区居民一类传统日常食用的腌茶,是一种将茶树鲜叶通过腌制发酵的方法制得的食品。文章回顾了该茶的历史,论述了该茶的采摘与加工工艺,简述了亚洲相关国家如中国、日本、老挝、缅甸等地的腌茶,论述了Miang茶在泰国北部悠久的历史和重要的经济价值。探讨了这种天然的发酵类茶的化学成分和微生物种类及相关菌群对人体健康的益处。最后论述了该茶所面临的挑战,以期为Miang茶的进一步深入研究提供指导。

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205. 儿茶素单体EGC对胰脂肪酶的抑制作用及其机理研究

满子意, 凤怡, 吴祥庭

茶叶科学 2022, 42 (6): 863-874. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.001

摘要（734）

PDF（pc）（963KB）（1027）

为研究儿茶素单体表没食子儿茶素（Epigallocatechin,EGC）对胰脂肪酶的抑制作用及机制,以干燥绿茶为原料,采用热水提取法、三氯甲烷脱色素和柱层析分离,得到EGC单体。采用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱对纯化的EGC单体进行结构表征,再通过滴定法研究EGC对胰脂肪酶的抑制作用及类型,然后通过荧光光谱法以及分子对接技术表征了EGC对胰脂肪酶结构的影响。结果表明,EGC以非竞争性方式对胰脂肪酶表现出抑制作用,并且抑制效果随EGC浓度的增加呈持续上升趋势,半抑制浓度为(1.62±0.085) mg·mL^-1。EGC对胰脂肪酶有荧光猝灭作用,可通过分子间氢键和疏水相互作用与酶中的氨基酸残基结合,导致酶的化学结构和空间构象发生变化,从而降低酶活性。EGC主要通过改变胰脂肪酶的化学结构和空间构象来抑制该酶活性,从而达到降血脂功效。

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206. 茶树LOX基因家族的鉴定及其在白茶萎凋过程的表达分析

林馨颖, 王鹏杰, 陈雪津, 郭永春, 谷梦雅, 郑玉成, 叶乃兴

茶叶科学 2021, 41 (4): 482-496. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.04.004

摘要（1051）

PDF（pc）（1801KB）（1025）

脂肪族类化合物是植物芳香物质的重要组成部分,对白茶香气的形成具有重要作用。利用生物信息学方法,在染色体级别的茶树基因组数据库中,对LOX基因家族进行鉴定,从中获得12个茶树LOX基因家族成员,命名为CsLOX1~CsLOX12。12个茶树LOX基因序列,主要定位于细胞质或叶绿体中,其编码蛋白具有相同的特征结构域及保守基序。系统进化树分析表明LOX基因家族分为9-LOX和13-LOX两个亚家族,CsLOX2、CsLOX3、CsLOX4、CsLOX7为9-LOX亚型,其余为13-LOX亚型;基因结构分析表明CsLOX1含有8个外显子,其余均含有9个外显子;不同组织转录组数据分析结果表明,该家族在茶树嫩叶、成熟叶部位高表达;上游启动子区域分析发现大量与植物生长发育、光响应、激素及胁迫响应密切相关的顺式作用元件。荧光定量PCR检测发现,CsLOX基因家族在干旱、低温及茉莉酸甲酯处理下均有不同程度的表达,在白茶不同萎凋时间处理下,CsLOX1、CsLOX3、CsLOX5、CsLOX7、CsLOX8、CsLOX9、CsLOX11和CsLOX12的表达量被诱导上调,4 h时表达量最高（最高上调27倍）。结果表明,CsLOX基因家族成员参与白茶加工萎凋过程脂肪族香气形成的调控,为探明白茶加工过程香气形成的分子机制奠定基础。

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207. 儿茶素酰基化修饰研究进展

刘晓辉, 江和源, 张建勇, 袁新跃, 崔宏春

茶叶科学 2009, 29 (1): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.001

摘要（723）

PDF（pc）（287KB）（1025）

儿茶素因其独特和广泛的生物活性引起了研究者和公众的极大关注,但由于其脂溶性差、体内不稳定和生物利用度低等使其应用受到了限制。本文就提高其应用特性的酰基化修饰及修饰后的生理活性研究进展进行了综述,并对其发展作了展望。

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208. 我国茶树蜡蝉区系及其主要种类

张汉鹄

茶叶科学 2004, 24 (4): 240-242. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.003

摘要（857）

PDF（pc）（87KB）（1023）

我国茶树蜡蝉类害虫多达20余种,多属于蛾蜡蝉科与广蜡蝉科,包括一些危害较重的种类。

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209. 保留指数在茶叶挥发物鉴定中的应用及保留指数库的建立

林杰, 陈莹, 施元旭, 王校常

茶叶科学 2014, 34 (3): 261-270. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.008

摘要（801）

PDF（pc）（835KB）（1022）

采用气相色谱/质谱联用（GC-MS）技术,分别应用正构烷烃（n-alkanes）混标和分析物中的正构烷烃对茶叶保留指数（RI）进行了测定,得到的保留时间相对碳数的线性相关系数（R²）均超过了0.99,证实了两种保留指数测定方法的可靠性。在谱库检索的基础上结合保留指数法,龙井茶香气成分的鉴定率从46.67%提高到74.67%,大多数物质可得到完全鉴定。同时,保留指数能对质谱匹配过程中存在的同分异构体进行有效的鉴定,提高物质定性的准确性,使物质鉴定效率大大提高。归纳相关文献数据,构建了HP-innowax色谱柱的保留指数库,提高了利用HP-innowax色谱柱进行挥发物分析的效率。

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210. 贵州东部地区茶园蜘蛛种类调查研究初报

戴轩

茶叶科学 1996, 16 (01): 47-52. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1996.01.009

摘要（462）

PDF（pc）（296KB）（1021）

通过调查研究，共发现贵州东部地区茶园蜘蛛７２种，并对茶园主要常见种的形态和习性进行了描述。

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211. 湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响

叶乃兴, 杨广, 郑乃辉, 杨江帆, 王振康, 梁小虾

茶叶科学 2006, 26 (1): 65-71. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.011

摘要（896）

PDF（pc）（424KB）（1020）

采用SPME/GC-MS技术分析高档茉莉花茶的香气组分,结果表明苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯是茉莉花茶的主香组分,这些成分构成了茉莉花茶香气浓度的基础。采用湿窨工艺窨制茉莉花茶,苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲酯、杜松萜烯、吲哚、苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯等成分的含量显著提高; 配花量在69%~115%之间,配花量递增,茉莉花茶香气成分的含量亦随之增加,当配花量达到96%以上,茉莉花茶的主要香气成分含量差异不显著,表明茶坯的吸香已趋于饱和。采用湿窨工艺窨制高档茉莉花茶的适宜配花量为90%~100%。

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212. 杭州市茶馆消费情况调查分析

张颖彬, 龚淑英, 施燕, 张建英, 钱富强

茶叶科学 2007, 27 (1): 88-93. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.014

摘要（690）

PDF（pc）（392KB）（1019）

通过问卷调查与统计分析相结合的方式对杭州市民喜爱的茶馆类型、茶馆吸引消费者的因素、消费茶类结构、消费目的、消费者满意度等方面进行了分析和总结。结果显示,目前市区、农家、风景区三种茶馆类型,各自占有一定的市场份额,自助茶馆相对于清茶馆更受欢迎。消费者对茶馆环境的要求很高。绿茶在消费中仍然占据主导地位。消费者的消费目的以自我放松和亲友聚会为主。认为茶馆价格不合理的消费者比例约为20%,认为物有所值的接近50%。大多数人对杭州茶馆的现状表示满意和基本满意。

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213. 不同年份茯砖茶感官品质研究

李适, 谌滢, 傅冬和, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2016, 36 (5): 500-504. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.008

摘要（939）

PDF（pc）（927KB）（1011）

对不同年份的31个特制茯砖茶样品进行感官审评,从样品外形、内质、茶汤色差等方面比较和分析了不同年份茯茶的品质特征及差异。年份较长的茯茶干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茯茶干茶色泽多为黄褐、青褐;随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。茶汤的粗涩味随着陈化时间的延长逐步转化,原料较粗老的茯茶粗涩味转化较慢。研究从感官品质的角度揭示不同年份茯茶特征,为年份茯砖茶评鉴提供参考。

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214. 茶多酚防治2型糖尿病的分子机理研究进展

高媛圆, 毛立民, 徐平, 王岳飞

茶叶科学 2015, 35 (3): 239-247. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.006

摘要（903）

PDF（pc）（594KB）（1011）

茶多酚作为天然功能性物质能有效防治2型糖尿病,但是其具体作用机制仍不太清楚。研究表明它的作用机理主要是通过调控糖代谢平衡：包括降低α-糖苷酶、α-淀粉酶等双糖酶活性,调控胰岛素信号传导途径及AMPK途径中多个分子靶点的磷酸化水平,影响酶与转录因子的活性与表达,减弱胰岛素抵抗及糖异生作用,促进胰岛素的合成与分泌,促进靶组织对葡萄糖的吸收与利用等;同时,茶多酚能够调控脂代谢,通过抑制脂质合成与积累的相关酶的活性及转录因子的表达,促进脂质的氧化代谢,减轻脂代谢紊乱;另外,茶多酚的抗氧化与抗炎作用可以有效减轻组织细胞的氧化伤害和炎症损伤,减少细胞凋亡。

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215. 龙井茶香气成分的产区差异分析

王梦琪, 邵晨阳, 朱荫, 张悦, 林智, 吕海鹏

茶叶科学 2018, 38 (5): 508-517. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.008

摘要（1142）

PDF（pc）（1147KB）（1007）

龙井茶是我国典型的地理标志茶类产品,其产地分为西湖产区、钱塘产区及越州产区3个产区。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）联用技术,分析比较了西湖产区、钱塘产区及越州产区3个不同产区的一批次代表性龙井茶的香气成分组成特点及其相对含量水平等。结果表明,不同产区龙井茶的香气成分在化学组成上存在一些差异,分别从钱塘产区、越州产区、西湖产区的龙井茶样品中鉴定出了47种、45种和40种共同香气成分;此外,基于龙井茶香气成分的相对含量建立了1个PLS-DA模型（拟合参数为R²Y=0.885,Q²=0.777）,可区分3个不同产地的龙井茶样品;通过数据处理软件查明了龙井茶中的12种关键香气成分在3个不同产区中的分布规律。

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216. 茶树耐铝聚铝特性及其机理研究进展

李勇, 唐澈, 赵华, 倪德江

茶叶科学 2018, 38 (1): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.001

摘要（809）

PDF（pc）（686KB）（1004）

酸性土壤占世界可耕作土壤的30%~40%,且呈逐年上升趋势,铝毒是酸性土壤中作物生产的主要限制因素。作为铝富集植物,茶树体内铝含量是其他植物的几十倍,且不表现出根尖生长受抑制及根冠表皮脱落等典型铝毒症状,适宜浓度的铝还能促进茶树的生长。本文主要对茶树铝富集特性、铝在茶树细胞内存在形态及亚细胞分布、茶树对铝的生理响应、茶树耐铝聚铝的可能机理等研究进展进行了综述,并对后续研究思路作了展望。

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217. 钾、镁营养供应对茶叶品质和产量的影响

阮建云, 吴洵

茶叶科学 2003, 23 (s1): 21-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.005

摘要（768）

PDF（pc）（294KB）（1004）

本文总结了茶园钾、镁肥使用效果及施用技术等方面的研究结果。对我国主要产茶省份红黄壤茶园土壤分析表明,茶园土壤有效钾、镁含量较低。施用钾、镁肥一方面显著增加茶叶产量,另一方面明显提高茶叶的品质,绿茶游离氨基酸含量、乌龙茶的香气成分和红茶的茶红素与茶黄素等品质成分都有不同程度的增加;施用钾肥还能提高茶树抗旱和抗病能力。适当施用氯化钾具有与硫酸钾类似的增产提质效果。研究结果表明包含钾、镁肥的平衡施肥是提高我国茶叶生产力的重要措施,初步提出了根据茶园土壤有效钾、镁含量的推荐施肥标准。

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218. 采用超高压技术从茶叶中提取茶多酚

张格, 张玲玲, 吴华, 张守勤

茶叶科学 2006, 26 (4): 291-294. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.011

摘要（930）

PDF（pc）（326KB）（1002）

采用超高压技术常温提取,通用正交试验法,以茶多酚粗品收率为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、浸泡时间对茶多酚的影响因素,并与回流提取法比较研究茶多酚的超高压提取工艺。结果表明：优化茶多酚的提取工艺条件为：溶剂为60%乙醇,压力为200βMPa,浸泡时间为0.5βh,保压时间为3βmin,得率是28.92%。超高压提取出的粗品收率比回流提取的高出25.3%,茶多酚的收率则比回流提取高出32%。超高压提取要比回流提取收率高;而且提取液澄清、透明,存放一年半后毫无变化。如果工业应用后,必然带来巨大经济效益。

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219. 浙江省主栽茶树品种工艺白茶的滋味成分研究

龚淑英, 谷兆骐, 范方媛, 李春霖, 刘婉琼, 徐鹏程, 陈萍, 毛祖法

茶叶科学 2016, 36 (3): 277-284. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.007

摘要（930）

PDF（pc）（935KB）（1002）

采摘浙农113、春雨1号、春雨2号、迎霜、鸠坑和安吉白茶6个浙江省主栽品种茶树鲜叶,按传统工艺加工白茶,跟踪测定加工过程中茶叶主要滋味成分的动态变化规律,以福鼎大毫茶品种为对照,对所得产品进行感官审评与理化分析。结果表明,萎凋过程中茶多酚与儿茶素含量降低,氨基酸含量升高。福鼎大毫茶的鲜度、苦度、涩度均为最强,安吉白茶甜度最强。浙农113、春雨1号、春雨2号感官审评综合品质最优,且喜好度最高。不同品种白茶间滋味成分含量差异显著,酯型儿茶素与白茶的苦度、涩度呈极显著正相关,与甜度呈显著负相关,鲜味氨基酸与鲜度呈显著正相关。综合感官审评与滋味品质成分,春雨1号与传统白茶风格最为接近,浙农113与春雨2号可以用于开发浙江白茶新产品。

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220. 遮阴对抹茶茶园土壤微生物特性及土壤酶活性的影响

王国夫, 孙小红, 方逸, 周瑾, 沈倩婷, 项俊蕾, 金仙玲, 罗杏韵

茶叶科学 2019, 39 (3): 355-363. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.013

摘要（980）

PDF（pc）（603KB）（1002）

PDF（mobile）（603KB）（19）

分析了遮阴对浙江省抹茶主产区茶园土壤微生物特征以及土壤养分和酶活性变化情况。结果表明，抹茶茶园遮阴后0~20 cm土层有机质、全氮、水解氮、全磷、有效磷和有效钾含量较未遮阴茶园增加，达到显著水平。遮阴茶园土壤的有机质含量达49.81 g?kg-1，显著高于未遮阴茶园土壤32.50 g?kg-1（P<0.05）。茶园遮阴后可以显著提升土壤脲酶、蔗糖酶、土壤蛋白酶、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶的活性（P<0.05）。遮阴茶园细菌、真菌等多样性指数和基因型丰富度也高于未遮阴茶园。遮阴可以提升抹茶茶园土壤营养元素含量以及与土壤养分转化密切相关的几类酶的活性，增加表层土壤微生物的数量和活性，有利于受损茶园土壤生态系统的恢复和重建，全面提升土壤质量。

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221. 福建省典型茶园土壤硒含量及其影响因素研究

余文权, 王峰, 陈玉真, 单睿阳, 尤志明, 臧春荣, 陈常颂

茶叶科学 2020, 40 (2): 173-185. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.004

摘要（909）

PDF（pc）（350KB）（999）

采集了福建省60份典型茶园表层土壤(0~20 cm),测定了土壤全硒和有效硒含量,分析了土壤类型、植茶年限和海拔对土壤硒及有效硒含量的影响,并探讨其受土壤理化性质的影响。结果表明,福建省茶园土壤全硒含量范围为0.22~2.20 mg·kg^-1,均值为0.73 mg·kg^-1,有86.67%的茶园土壤硒含量达到富硒土壤标准(>0.4 mg·kg^-1);茶园土壤有效硒含量为5.21~448.86 μg·kg^-1,均值为62.98 μg·kg^-1;土壤硒活化率为1.10%~31.64%,均值为8.76%,硒有效程度较低。砂砾岩和凝灰岩发育的茶园土壤硒和有效硒含量较高,紫色砂岩和河流冲积物发育的茶园土壤硒含量较低;山地草甸土茶园土壤全硒和有效硒含量最高,潮砂土和水稻土硒含量较低;成龄茶园和老茶园土壤全硒和有效硒含量较高,新垦茶园硒含量较低;中高海拔地区茶园土壤全硒及有效硒含量较高,低海拔地区茶园土壤硒含量较低。相关分析表明,茶园土壤硒及有效性主要受土壤有机质和全氮的影响,pH对有机质含量较低的红壤茶园和幼龄茶园有显著影响,有效磷对成龄茶园和中高海拔茶园有显著影响。总体而言,该区域茶园富硒土壤为发展天然富硒茶提供了物源保证,但硒有效程度不高,应针对不同类型茶园采取相应栽培措施(增施有机肥、改良剂和钙镁磷肥)来提高土壤有效硒。

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222. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶叶中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸及其4种前体化合物含量

邱世婷, 侯雪, 雷绍荣, 韩梅, 贺光云, 李莹, 覃蜀迪

茶叶科学 2023, 43 (2): 216-226. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.012

摘要（708）

PDF（pc）（565KB）（996）

烟酰胺核糖体（NR）、烟酰胺单核苷酸（NMN）、烟酸（NA）和烟酰胺（NAM）是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD⁺）的4个前体化合物,口服后可在体内转化为NAD⁺发挥抗衰老等功效。建立了采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时测定茶叶中NAD⁺及其4种前体化合物含量的方法,茶叶经水提取,稀释后直接进行UPLC-MS/MS分析。经方法学验证,5种目标化合物在各自范围内线性关系良好（R²≥0.99）,回收率为70.00%~120.00%,相对标准偏差为2.09%~14.50%,方法的定量限为0.10~0.50 μg·L^-1。绿茶、红茶和黑茶中5种目标化合物的含量测定结果显示,绿茶和红茶是NR、NMN、NAD⁺的良好天然食物来源;主成分分析结果显示,根据5种化合物含量能对红茶、绿茶、黑茶进行良好的类群区分;聚类分析结果显示,同一产地同一类型茶叶中5种化合物质量分布不均,离散度较高,无法进行区分。

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223. 茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究

丁仁凤, 何普明, 揭国良

茶叶科学 2005, 25 (3): 219-224. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.03.011

摘要（1177）

PDF（pc）（399KB）（995）

目的研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD大鼠的降血糖作用和机制。方法饲喂SD大鼠茶多糖、茶多酚3周后,观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶（淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶）变化。结果茶多糖、茶多酚都有显著抑制糖尿病大鼠血糖升高的作用;与对照组比较,茶多糖组大鼠血胰岛素水平有显著提高（P<0.05）,蔗糖酶和麦芽糖酶活性显著降低（P<0.05）;茶多酚组的血胰岛素水平有升高趋势,小肠各降解酶活力也有下降趋势,但与对照组比较均未达到显著水平。结论茶多糖对高血糖大鼠有显著的抑制血糖升高的作用,茶多糖的作用机制可能是抑制小肠糖降解酶活性。

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224. 烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析

张英娜, 陈根生, 刘阳, 许勇泉, 汪芳, 陈建新, 尹军峰

茶叶科学 2015, 35 (4): 377-383. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.04.011

摘要（1053）

PDF（pc）（579KB）（993）

对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性（包括苦味、涩味、鲜味和醇味等）和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果表明,随着烘青绿茶嫩度的下降,其茶汤苦味、涩味和鲜爽味强度呈下降趋势,整体滋味品质也显著下降。通过分析茶叶滋味化学成分含量及其滋味Dot值,发现烘青绿茶苦味的主要贡献物质是EGCG和咖啡碱;而涩味的主要贡献物是儿茶素和黄酮苷,其中儿茶素以EGCG为主,包括EGC和ECG,黄酮苷以槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）和槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）为主,包括杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）、槲皮素-3-O-葡萄糖苷（Que-glu）、牡荆素-2"-O-鼠李糖苷（Vit-rha）、山柰酚-3-O-半乳糖苷（Kae-gala）、山柰酚-3-O-芸香糖苷（Kae-rut）、山柰酚-3-O-葡萄糖苷（Kae-glu）等。Dot值分析表明氨基酸对烘青绿茶鲜爽味没有显著贡献。本研究初步明确了烘青绿茶苦涩味的主要贡献物质,为茶叶品质提升和滋味化学研究提供理论基础。

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225. 茶园土壤主要营养障碍因子及系列茶树专用肥的研制

韩文炎, 阮建云, 林智, 吴洵, 许允文, 石元值, 马立峰

茶叶科学 2002, 22 (01): 70-74+65. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.015

摘要（422）

PDF（pc）（78KB）（990）

系统研究了以浙江为主的茶园土壤养分资源现状,明确了茶园土壤养分供应能力低且不平衡、有机质贫缺和酸化日趋严重等主要营养障碍因子,提出了优质高效高产茶园土壤有机质、全氮等12项营养诊断指标,研制出适合不同类型茶园的茶树系列专用肥3种及其配套使用技术,取得明显的增产、提质和改土效果。

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226. 有机种植方式对茶园土壤酸碱度的影响

沈星荣, 汪秋红, 胡强, 王东辉, 傅尚文, 韩文炎, 李鑫

茶叶科学 2024, 44 (2): 261-268. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.011

摘要（572）

PDF（pc）（311KB）（990）

土壤过度酸化是影响茶产业持续健康发展的主要因素之一,为了解有机管理方式对茶园土壤酸碱度的长期影响,以常规茶园为对照,研究了我国18个省份84个产茶县有机管理1~21 a对茶园土壤pH的影响。结果表明,有机茶园比常规茶园土壤pH平均高0.36,达极显著水平;随着有机管理年份的增加,茶园土壤pH总体为先显著上升、后显著下降并维持相对平稳,有机管理1~5、6~10、11~15、16~21 a的pH比常规茶园分别高0.48、0.23、0.28和0.30,均达显著或极显著水平;有机管理方式还有利于土壤pH向最适合茶树生长发育的方向发展,pH 4.5~5.5的茶园占比,常规茶园为41.9%,有机管理1~5、6~10、11~15、16~21 a的茶园分别为53.1%、48.9%、58.7%和66.7%,总体随有机管理年限的增加而增加。可见,有机管理方式能防止茶园土壤严重酸化,使土壤pH向着最适合茶树生长发育的方向发展。

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227. 不同茶树品种鲜叶多糖的理化性质和抗氧化活性比较研究

陈薛, 左欣欣, 徐安安, 徐平, 王岳飞

茶叶科学 2022, 42 (6): 806-818. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.011

摘要（1011）

PDF（pc）（1441KB）（987）

选取来自同一茶园且具有代表性的黄金桂、铁观音、祁门种、六堡茶、大红袍、槠叶齐、龙井43、白叶1号、中黄1号和福鼎大白茶10个茶树品种鲜叶为原料,直接进行微波干燥固样,通过水提法制备10个不同茶树品种的多糖,采用化学分析、高效液相色谱、红外光谱、凝胶色谱层析、扫描电镜、测量粒径和Zeta电位等方法比较分析10个茶多糖的主要理化性质,并测定其1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性。理化性质结果表明,茶多糖是一类水溶性的酸性糖蛋白,主要由糖醛酸、中性糖、蛋白质和多酚构成;10个茶多糖的单糖组分主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成;主成分分析（PCA）表明,白叶1号和龙井43与其他茶树品种在多糖的基本组成上具有较大差异。体外抗氧化研究表明,不同茶树品种多糖的体外抗氧化能力存在显著差异,但均随其浓度增加而呈线性增加,其中白叶1号多糖的抗氧化活性整体表现最为优异。理化性质与抗氧化活性的相关性分析结果显示,不同茶树品种多糖的抗氧化能力可能与其所含的多酚和蛋白质含量有关。

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228. 茶产业与旅游产业的融合互动发展研究——以“万里茶道”中国段沿线8省区为例

王公为

茶叶科学 2020, 40 (4): 555-564. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.010

摘要（1135）

PDF（pc）（401KB）（986）

以“万里茶道”中国段沿线8省区为例,基于2000—2016年的省际面板数据,运用耦合协调度模型对茶产业和旅游业融合互动发展水平进行研究。研究结果表明,（1）“万里茶道”中国段茶产业与旅游业的耦合协调度整体上较低,处于轻度失调状态,但融合互动水平逐渐改善;（2）沿线地区茶产业与旅游业耦合协调度表现出空间分异性,福建和湖北处于初级协调和勉强协调状态,湖南和河南处于濒临失调状态,江西处于中度失调状态,河北、山西和内蒙古处于严重失调状态;（3）除福建略有下降,沿线地区茶产业与旅游业耦合协调度逐渐改善;（4）沿线地区茶产业与旅游业的耦合协调度表现为3种类型：福建、湖北、湖南属于茶产业占优型,河南、河北、山西、内蒙古属于旅游业占优型,江西属于茶旅优势转换型。据此,本文提出相关对策建议。

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229. 乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

苗爱清, 吕海鹏, 孙世利, 王力, 庞式, 赖兆祥, 曾琼, 林智

茶叶科学 2010, 30 (S1): 583-587.

摘要（738）

PDF（pc）（244KB）（984）

采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）及其氧化物Ⅰ（淡花香）;金萱主要香气成分是吲哚（高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香）;铁观音主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）、水杨酸甲酯（薄荷香味）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）;黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ（淡花香）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）。

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230. ISSR分子标记在茶树遗传关系分析中的初步应用

林郑和, 陈荣冰, 陈常颂, 林金科, 郝志龙, 高水练, 陈梁城

茶叶科学 2007, 27 (1): 45-50. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.007

摘要（552）

PDF（pc）（498KB）（983）

ISSR标记是一种基于微卫星序列发展起来的十分有效的分子标记。本文主要利用ISSR分子标记对我国39份茶树种质资源进行遗传关系研究,从40条引物中筛选出15条引物,共扩增出143个位点,其中多态性位点为131个,占91.6%。通过UPGMA聚类分析,39个茶树种质资源GS变化范围0.21~0.95,其中慢奇兰与竹叶奇兰GS值最大、遗传相似程度最高,遗传距离最近;崇庆枇杷茶与英红1号GS值最小、遗传相似程度最低、遗传学差异最大。聚类分析将39个种质资源划分为3个大类(GS=0.20),崇庆枇杷与英红1号,属于原始类型资源,归为一类;九龙珠与黄龙,属于较原始类型,也归为一类;其余的种质资源归为一类。据此认为,ISSR作为一种信息量高、重演性好的分子标记,应用于茶树遗传多样性和亲缘关系分析是非常有效。

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231. 茉莉花发育及开放期间内源激素研究

高丽萍, 夏涛, 张玉琼, 王黎明, 李大祥

茶叶科学 2002, 22 (02): 156-159. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.013

摘要（432）

PDF（pc）（273KB）（981）

利用HPLC分析了茉莉花蕾发育及开放期间内源激素的变化趋势。结果表明茉莉花发育期间花蕾均重呈倒数曲线增长, Z和ABA含量同步增长，但Z/ABA值呈现高-低-高的变化趋势，花蕾发育后期均重迅速增大可能与Z/ABA值增加有关。由于ABA含量减少，使茉莉花蕾采摘后3?h 时 Z/ABA值达最大，其后花的开张度迅速增大。茉莉花发育及开放期间未检出IAA。

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232. 茶叶对血小板活化的影响研究进展

陈萍, 邱培, 程浩, 周盈, 龚淑英

茶叶科学 2015, 35 (5): 458-464. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.008

摘要（911）

PDF（pc）（592KB）（981）

血小板活化是许多心血管疾病的发病基础,抗血小板药物能够在不同水平阻断血小板聚集作用的级联反应。临床医学和动物实验证实,茶叶及有效成分对血小板活化具有抑制作用,在抗血栓活性上表现出一定的构效关系。本文从饮茶及茶叶成分对血小板聚集、血栓、凝血系统等方面的体内外研究进展进行综述,探讨茶叶抑制血小板活化的不同作用机理,有助于系统阐明茶叶抗血栓、预防心血管疾病功能。

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233. 中国红茶出口“一带一路”沿线国家贸易及其影响因素实证分析

许咏梅, 施云峰

茶叶科学 2019, 39 (5): 602-610. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.012

摘要（1226）

PDF（pc）（328KB）（979）

中国是世界上最早种植茶树的国家,也是红茶出口贸易最早的国家。本文阐述了中国红茶出口“一带一路”沿线国家的贸易现状,利用重新构建的贸易引力模型实证分析了影响贸易的主要因素。研究结果表明,中国红茶出口均价提高、中国与红茶进口国距离增加、人民币升值均对中国红茶出口“一带一路”存在显著的负向影响,红茶进口国家的人口数量、中国与红茶进口国的人均GDP均对中国红茶出口“一带一路”有明显的正向影响。而共同边界作为虚拟变量对中国红茶出口“一带一路”沿线国家或地区的贸易的正向影响不明显,但签署自由贸易协议作为虚拟变量对中国红茶出口“一带一路”国家或地区的贸易具有明显的正向影响。

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234. 我国茶树蓑蛾区系与发生

张汉鹄, 韩宝瑜

茶叶科学 1997, 17 (02): 171-176. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.02.002

摘要（622）

PDF（pc）（100KB）（979）

我国茶树蓑蛾类害虫已达１１属２０种。除雄蛾外，其它虫态终生负囊，聚集发生，形成“危害中心，常致局部茶丛受害光秃。常见种大都一年发生１代，只茶蓑蛾与茶小蓑蛾一年２代。多以非老熟幼虫越冬，仅大蓑蛾以老熟幼虫、黑肩蓑蛾以卵越冬。非老熟幼虫早春复苏早而贪食，常造成冬芽殆尽，春茶局部绝收。气候雨湿和天敌可对蓑蛾产生明显的自然控制。文中还就其地理分布、形态鉴别进行了阐述。

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235. 中国古代茶书中的生态思想及其当代价值

刘馨秋, 杜茜雅

茶叶科学 2023, 43 (3): 437-446. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.013

摘要（659）

PDF（pc）（362KB）（974）

中国传统生态思想以儒释道为文化内核,在追求人与自然和谐统一的过程中,提出一系列保护环境及尊重生命的思想,其形成受特定地理环境、政治状况、经济条件和思想文化等因素的影响,在此基础上产生了精耕细作的农业生产体系。受此生态思想影响,茶业发展形成一套专门的茶树种植管理与茶叶饮用方法体系,这在历代茶书中多有记载。茶业生态思想在不同时期都有具体表现,包括对茶树栽培生态环境的历史认识、茶园管理技术的发展演进及茶叶饮用方式的阶段变化等。古代茶业生态理念承袭至今,仍可供当代借鉴与施行。

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236. 茶多酚对茶食品中还原糖检测方法的影响

盛政, 杜文凯, 王崇崇, 张博安, 张海华, 杜琪珍

茶叶科学 2023, 43 (4): 567-575. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.011

摘要（617）

PDF（pc）（2929KB）（972）

为寻找准确测定茶面制品消化产物中还原糖含量的方法,选取了表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸、原花青素和阿魏酸4种典型酚类物质,分别以单独的酚类、酚类与葡萄糖共混、酚类与淀粉酶解物共混体系为样品,研究酚类物质对3,5-二硝基水杨酸（DNS）法、葡萄糖氧化酶/过氧化物酶（GOPOD）法和荧光辅助糖电泳（FACE）法定量测定还原糖的影响。结果发现,阿魏酸对DNS法无影响,EGCG、没食子酸和原花青素可与DNS反应显色,表明其会影响DNS法的准确性;4种酚类物质均显著降低了GOPOD法测定的葡萄糖结果,而FACE法不受酚类影响且能直观表征淀粉酶解物中低聚还原糖分布。因此,FACE法在测定茶面制品及其酶解消化物中还原糖含量方面有较好的应用价值。

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237. 基于AHP和PSO方法的茶企业品牌溢价因素定量研究

沈学政, 金雨婕, 苏祝成

茶叶科学 2020, 40 (1): 133-142. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.005

摘要（1005）

PDF（pc）（385KB）（967）

品牌溢价在茶企业运营中有重要意义,品牌附加值决定价值取向。通过150份调查问卷和专家评议,建立产品质量、品牌独特性、品牌实力等3个中间层因子,产地生态、加工技术、生产规模、品牌个性化形象等9个底层因子。采用层次分析法（AHP）对各因子进行定量分析,并用粒子群优化算法（PSO）提高结果准度,建立茶企业品牌溢价定量模型,得出品牌知名度和产地生态是影响品牌溢价最重要的因子。同时,根据不同品牌类型,选择小罐茶、七彩云南、谢裕大、梅山崖四大品牌进行实证研究,分析其品牌溢价能力,并对之提出建议。

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238. 藤茶总黄酮及二氢杨梅素降血脂作用研究

陈玉琼, 倪德江, 程倩, 黄海波, 孟燕, 吴谋成

茶叶科学 2007, 27 (3): 221-225. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.015

摘要（944）

PDF（pc）（593KB）（957）

本文探讨了藤茶中主要活性成分黄酮及二氢杨梅素对高血脂症小鼠的降血脂效果。结果表明：与高脂模型组比较,二氢杨梅素对高脂血症小鼠体重有明显减轻作用;黄酮及二氢杨梅素都能不同程度降低小鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA含量,提高血清HDL-C含量及SOD活性,降低肝系数。肝脏病理学观察表明,喂饲藤茶黄酮及二氢杨梅素组小鼠肝细胞变性、肿胀的程度减轻。说明藤茶黄酮及二氢杨梅素能降低小鼠血脂,增强机体抗氧化能力,减轻高脂对肝细胞的损伤作用。

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239. 茶浓缩汁加工关键技术与装备的研究

权启爱, 杨钟鸣, 尹军峰, 孙成, 李虓, 金寿珍, 刘新, 丁志, 王际春

茶叶科学 2003, 23 (s1): 63-67. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.012

摘要（677）

PDF（pc）（349KB）（955）

对茶浓缩汁加工参数的研究结果表明,茶汁完成提取后,先行粗滤和细滤,然后应用超滤膜将茶汁中的大分子物质分离和去除,再用反渗透膜进行循环浓缩,可获得优质的茶浓缩汁产品。超滤膜孔径,绿茶、乌龙茶以8~10万分子量为宜,红茶则以10万分子量以上为好,超滤膜的工作压力为0.2~0.3βMPa,茶汁温度40℃以下为宜。反渗透膜的工作压力为1.5~3.0βMPa、工作温度控制在50℃以下为好。以此为基础专门设计的茶浓缩汁生产线,生产率可达100βkg/h（年产500吨）,茶浓缩汁浓度可达20％（Brix）,并且透光率高,易于溶解,能保持茶叶风味,并可去除中、下档茶苦涩味重等部分不足,品质明显优于传统热浓缩产品。

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240. 用SSR分子标记研究茶组植物种间亲缘进化关系

王丽鸳, 刘本英, 姜燕华, 段云裳, 成浩, 周健, 唐一春

茶叶科学 2009, 29 (5): 341-346. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.5.003

摘要（692）

PDF（pc）（225KB）（954）

本研究利用50对来自茶系的SSR引物对41份茶组资源进行PCR扩增,研究不同类型SSR引物的通用性和多样性指数。研究结果表明,茶系的SSR引物在茶组植物中的通用性高,其中EST-SSR通用性多态位点的比例达到60%。另外,利用SSR标记技术对茶组材料的遗传多样性进行分析。不同位点在种间的等位基因数为2~6个,平均每个位点4.21个等位基因。通过UPGMA方法构建了茶组12个种的遗传进化关系图。

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241. 茶园昆虫群落多样性和时间格局分析

刘亚男, 刘梦圆, 黄丽蕴, 康志伟, 许永玉, 陈珍珍

茶叶科学 2022, 42 (1): 109-119.

摘要（891）

PDF（pc）（511KB）（954）

为明确茶园害虫群落多样性、优势种与昆虫群落的时间格局,对山东省代表性茶园的主要害虫及天敌群落特征进行研究。通过目测法、黄板法、扫网法以及室内观察法,进行害虫和天敌的种类鉴定以及数量统计,共发现害虫（包括害螨）27种,天敌（包括蜘蛛）15种。茶园的主要优势种害虫有黑刺粉虱、小贯松村叶蝉、茶蚜、绿盲蝽与茶黄蓟马。主要优势天敌有桨角蚜小蜂、食蚜蝇类、瓢虫类、草蛉类与蜘蛛类。茶园越冬之前物种丰富度较高,均匀度较高,群落多样性也维持较高水平;越冬期间则生态优势度迅速上升,群落多样性降低,说明影响茶园群落动态的主要因子为温度。利用最优时间序列分割方法,将害虫和天敌群落的发展阶段划分为4个阶段,第一时段从6月9日到7月17日,优势害虫主要是黑刺粉虱和茶蚜;第二时段从7月25日到9月12日,优势害虫为黑刺粉虱和小贯松村叶蝉;第三时段从9月20日到10月17日,优势害虫为茶黄蓟马、黑刺粉虱和小贯松村叶蝉;第四时段从10月27日到12月23日,优势害虫为小贯松村叶蝉和绿盲蝽。研究结果为指导茶园害虫的精准防控奠定基础。

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242. 碱性水饱和正丁醇萃取体系联合大孔树脂纯化茶皂素研究

涂云飞, 杨秀芳, 孔俊豪

茶叶科学 2010, 30 (S1): 556-560.

摘要（549）

PDF（pc）（324KB）（953）

茶皂素为五环三萜类糖苷化合物,分子量较大,极性强,易溶于水,起泡性强。从茶籽饼中提取的茶皂素粗品溶于水后色泽深。这类色素成分亦为极性较大的水中易溶性成分,从而给茶皂素的脱色纯化带来了困难。本文主要通过碱性水饱和正丁醇对粗品茶皂素进行初步脱色与提纯,再利用筛选的大孔树脂对萃取相中的皂素进行进一步脱色,以制备色泽浅的茶皂素产品。结果表明,茶皂素在中强碱的水饱和正丁醇中的溶解度大于未加碱的萃取体系,同时色素得到大幅度去除。另外,以D280树脂进行后续脱色处理后,产品的纯度达到91%。因此,两种技术手段结合纯化茶皂素可以达到预期的目的。

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243. 普洱茶加工过程中香气成分的变化规律研究

吕海鹏, 钟秋生, 王力, 林智

茶叶科学 2009, 29 (2): 95-101. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.003

摘要（731）

PDF（pc）（254KB）（949）

以普洱茶加工过程样为研究对象,采用顶空-固相微萃取法（HS-SPME）富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析,研究了普洱茶加工过程中香气成分组成的变化。结果表明,晒青毛茶在渥堆过程中香气组分中的醇类成分和碳氢化合物成分剧烈减少,而杂氧化合物成分和酯类成分大幅度增加;1,2,3-三甲氧基苯是杂氧化合物中含量最丰富的成分,在渥堆结束后含量达到最高;此外,还进一步分析了晒青毛茶和普洱茶香气成分中相对含量差异比较明显的几种化学成分。

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244. 冠突散囊菌生长过程中几种胞外酶活性变化

陈桂梅, 邓永亮, 黄亚亚, 张玥, 纪晓明, 周兴长, 胡歆

茶叶科学 2013, 33 (4): 306-310. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.003

摘要（995）

PDF（pc）（521KB）（947）

为探讨冠突散囊菌在生长过程中分泌胞外酶的情况,通过平板水解圈法和液体发酵培养法定性定量研究冠突散囊菌在不同培养条件下产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶的能力以及酶活性的动态变化规律。结果表明,固态培养条件下,淀粉平板和橄榄油脂平板培养基上可见明显的水解圈,而羧甲基纤维素钠平板、果胶平板和牛奶平板培养基上未见水解圈出现;液体发酵过程中,除未检测到脂肪酶外,纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶和果胶酶活性均呈一定的趋势变化。

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245. L-茶氨酸改善慢性应激大鼠抑郁行为作用研究

彭彬, 刘仲华, 林勇, 林海燕, 黄建安

茶叶科学 2014, 34 (4): 355-363. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.006

摘要（902）

PDF（pc）（826KB）（943）

研究L-茶氨酸对慢性不可预见性温和应激模型大鼠的抗抑郁作用及其机制。建立慢性不可预见性温和应激（CUMS）抑郁大鼠模型,通过糖水偏好实验,旷场实验,明暗箱实验评估L-茶氨酸的抗抑郁作用效果;为了阐释其相关机理,本研究通过酶联免疫法测定了各组大鼠海马和皮层组织中5-羟色胺（5-HT）、去甲肾上腺素（NA）、促肾上腺皮质激素（ACTH）和皮质酮（CORT）的含量,同时也检测了大鼠血清和海马组织中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性。结果表明,与空白对照组相比,模型组大鼠糖水偏好度、横穿格数和直立次数、进入明箱中的大鼠数量以及停留的时间极显著降低,显示大鼠抑郁模型构建成功;而与模型组相比,灌胃低高两个剂量L-茶氨酸的大鼠抑郁症状有不同程度改善,尤其高剂量都达到显著水平。同时,L-茶氨酸能显著提升大鼠海马和皮层中5-HT、NA的含量,降低ACTH,CORT的含量,上调大鼠血清和皮层中SOD和GSH-Px的活性,进一步表明了其抗抑郁的功效,其机制可能主要与促进单胺类递质分泌有关。

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246. 黄金茶群体等5个品种（系）制茶品质研究

陈宇宏, 黄飞毅, 雷雨, 段继华, 丁玎, 康彦凯, 罗意, 刘盼盼, 李赛君, 龚自明

茶叶科学 2019, 39 (3): 309-317. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.008

摘要（2031）

PDF（pc）（404KB）（943）

PDF（mobile）（404KB）（32）

通过理化检测和感官审评，对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种（系）主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明，黄金茶各品种（系）内含物丰富，水浸出物含量36.42%~40.17%，茶多酚含量20.79%~29.89%，游离氨基酸含量3.03%~6.31%，咖啡碱含量3.82%~4.57%，儿茶素总量8.31%~14.90%；黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种，其中共性成分18种，醇类是黄金茶各品种（系）所制绿茶的主要香气组分；感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种（系）均适制名优绿茶。

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247. 改良QuEChERS方法与UPLC-MS/MS联用测定茶叶中草甘膦、草铵膦及氨甲基膦酸

李自强, 杨梅, 张新忠, 罗逢健, 楼正云, 梁爽

茶叶科学 2023, 43 (2): 263-274. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.001

摘要（752）

PDF（pc）（931KB）（943）

建立了改良QuEChERS-超高液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）快速检测红茶和绿茶中草甘膦、草铵膦及氨甲基膦酸残留的分析方法。样品经纯净水提取2次,提取液采用MWCNT、C₁₈、PVPP和CNT-OH吸附剂分散固相萃取净化,质谱以多反应监测模式（MRM）进行测定,外标法定量。结果表明,红茶和绿茶基质中,草甘膦、草铵膦和氨甲基膦酸在一定浓度范围内线性良好,相关系数（R²）为0.999 3~1.000 0,方法的检出限（LOD）分别为0.005 0、0.030、0.030 mg·kg^-1,定量限（LOQ）分别为0.050、0.10、0.10 mg·kg^-1,平均加标回收率在81.6%~120.0%,相对标准偏差（RSD）在0.6%~13.6%。该方法前处理简单、成本低、重复性好、灵敏度高,适用于红茶和绿茶中草甘膦、草铵膦及氨甲基膦酸的检测。

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248. 茶叶拼配的混料设计研究

童华荣, 龚正礼

茶叶科学 2004, 24 (3): 207-211. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.03.011

摘要（748）

PDF（pc）（102KB）（939）

采用混料均匀设计研究了7组分花茶的拼配方案。结果表明均匀配方设计可以有效地应用于成品茶叶的拼配中。通过各指标的回归模型,估计各组分间感官性质的互作,结合混料设计分析软件HL40,可以进行茶叶拼配多组分和多目标的参数优化,寻求成本最低的最优配方。

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249. 饮用金花香橼茶3个月对小样本高脂血症人群糖脂代谢的改善效果研究

孙颖, 陈鑫, 杨华, 应剑, 邵丹青, 吕晓华, 肖杰, 陈志雄, 李颂, 覃俊杰, 郑斌, 高建设

茶叶科学 2022, 42 (4): 561-576. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.010

摘要（1265）

PDF（pc）（1135KB）（938）

探讨一款用黑茶工艺、经冠突散囊菌发花的乌龙茶——金花香橼茶饮用3个月对小样本高脂血症人群糖脂代谢的临床改善效果。招募38名志愿者,试饮金花香橼茶3个月,通过检测和对比试饮前后的体成分（体重、体脂百分比等）、血液生化指标（空腹血糖、血尿酸、血脂四项）、肝脏超声、肠道菌群等,探讨金花香橼茶的健康功效。结果表明,试饮金花香橼茶3个月后,志愿者体重、体质指数、体脂百分比、内脏脂肪等级、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖显著降低（P<0.05）,脂肪肝严重程度减轻,肠道菌群均匀性和多样性增加,考拉杆菌属（Phascolarctobacterium）、瘤胃球菌属（Ruminococcus）、嗜血杆菌属（Haemophilus）、韦荣球菌属（Veillonella）等丰度升高,戴阿利斯特杆菌属（Dialister）、丁酸蓖麻单胞菌属（Butyricimonas）丰度降低。提示金花香橼茶具有辅助降血糖、降血脂、改善非酒精性脂肪肝的作用,可能通过增加产短链脂肪酸菌属的丰度,增加短链脂肪酸,改善胰岛素抵抗,进而改善糖脂代谢。本研究所得结果仍需更加严谨的长期试验进一步加以确证。

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250. 复合酶解辅助乙醇提取茶多酚工艺研究

谢蓝华, 肖南, 张嘉怡, 江东文, 杜冰, 杨公明

茶叶科学 2013, 33 (1): 27-33. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.001

摘要（846）

PDF（pc）（624KB）（938）

以单枞茶为实验材料,研究复合酶解辅助乙醇提取茶多酚的工艺条件,考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间、乙醇质量分数、料液比、提取时间、提取温度8个单因素对茶多酚提取率的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化提取工艺参数。结果表明：酶解温度60℃、酶添加量3.5%、酶解pH4.8的条件下酶解预处理3βh后,在乙醇质量分数为60%、提取温度为70℃、料液比为1︰50的条件下提取1.5βh,茶多酚的提取率达25.82%,与传统水提法相比,茶多酚提取率提高了69.87%。

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251. 茶尺蠖丝氨酸蛋白酶基因EoSP1的克隆、时空表达及对饥饿的表达响应

张新, 陈成聪, 杜琴, 李喜旺, 孙晓玲

茶叶科学 2019, 39 (6): 669-680. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.006

摘要（664）

PDF（pc）（719KB）（935）

丝氨酸蛋白酶是鳞翅目昆虫消化系统中一类重要的蛋白酶。本研究从茶尺蠖（Ectropis obliqua）中克隆到一条丝氨酸蛋白酶基因EoSP1并分析了其结构特征和表达特性。EoSP1基因序列全长858 bp,编码285个氨基酸,预测蛋白分子量为29.53 kDa,等电点为5.44。经与其他丝氨酸蛋白酶比对,EoSP1含有保守的丝氨酸蛋白酶催化位点（H₉₅,A₁₆₁和S₃₂₈）及蛋白互作结构域,与蓓带夜蛾（Mamestra configurata）中SPs亲缘关系较近。进一步获得了与EoSP1-GST融合蛋白大小接近的目的蛋白。qRT-PCR分析发现,EoSP1在幼虫期的表达显著高于成虫、蛹和卵期,并在幼虫中肠中特异性表达;饥饿处理后EoSP1表达下降,恢复饲喂后表达量接近对照组。以上结果为茶尺蠖消化酶功能解析及抗虫新靶点的筛选提供了依据。

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252. 山东茶树叶片解剖结构分析

房用, 孟振农, 李秀芬, 乔勇进, 梅丽, 梁玉

茶叶科学 2004, 24 (3): 190-196. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.03.008

摘要（852）

PDF（pc）（44KB）（934）

本文描述了茶树叶片的形态及解剖结构研究意义和现状,比较了51个茶树品种、育种材料的解剖结构,分析比较了不同品种、育种材料以及不同地区间的抗寒性,为茶树的北方地区茶树引种栽培、新品种和抗寒类型的筛选提供了理论依据。

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253. 茶树WRKY转录因子CsWRKY17的克隆与表达分析

刘苗苗, 臧连生, 孙晓玲, 周忠实, 叶萌

茶叶科学 2021, 41 (5): 631-642. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.05.001

摘要（1161）

PDF（pc）（1820KB）（932）

WRKY转录因子是植物中最大的转录因子家族之一,在调节植物的抗虫防御反应中发挥关键作用。然而,目前抗虫相关WRKY转录因子的研究还主要集中于草本植物中,木本植物中的研究还十分滞后,仍有大量WRKY未被发掘与鉴定。以茶树龙井43为试验材料,克隆了1个WRKY转录因子基因,命名为CsWRKY17。研究发现,CsWRKY17全长序列为1 141 bp,包含1个987 bp的开放阅读框,编码328个氨基酸。结构域分析表明,CsWRKY17基因具有1个典型的WRKY结构域和1个C₂H₂型锌指结构,属于第Ⅱ亚家族。同源比对及系统发育树分析发现,CsWRKY17与拟南芥的AtWKRY11和AtWRKY17同源关系最近。此外,CsWRKY17具有明显的组织表达特异性,并可被机械损伤、茶尺蠖取食或模拟取食、茉莉酸（JA）等外用激素处理诱导表达。亚细胞定位试验证实CsWRKY17定位在细胞核中。综上结果表明,CsWRKY17在细胞核中发挥功能,并很可能通过调节JA、脱落酸（ABA）、油菜素内酯（BR）和赤霉素（GA）等信号通路来调控茶树对植食性昆虫的诱导防御反应。研究结果为深入解析WRKY转录因子在茶树虫害相关信号通路中的作用打下基础,同时为茶树抗虫基因挖掘和抗虫品种选育提供了理论依据和参考。

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254. 六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响

江俞蓉, 刘思彤, 高静, 李大祥, 夏涛, 戴前颖

茶叶科学 2018, 38 (5): 487-495. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.006

摘要（1157）

PDF（pc）（1210KB）（932）

采用图像扫描技术,结合成对偏爱检验法、茶叶感官审评法以及茶叶理化成分检测,探索了六安瓜片的起霜条件、霜与茶叶品质的相关性,并通过纸片代替茶叶,收集瓜片起霜过程中的“霜”,探索了瓜片霜的化学本质。试验结果表明,拉老火起霜过程中的摩擦因子是起霜的关键;拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响。成对偏爱试验结果亦表明,评价员更偏爱拉老火起霜的瓜片。经LC-MS和GC-MS初步鉴定,“霜”的化学物质非常复杂,主要由咖啡碱、儿茶素类、黄酮苷类以及萜烯类等多种非挥发性物质和多种挥发性物质组成。

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255. 茶皂素的提取工艺及其在洗涤剂中的应用

李运涛, 贾斌

茶叶科学 2006, 26 (3): 199-203. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.009

摘要（691）

PDF（pc）（248KB）（931）

通过从茶籽饼粕中提取茶皂素,并将其与过硼酸钠进行复配进而制取性能良好的洗涤助剂。研究了不同提取工艺的影响因素,考察了产品在洗涤剂中的应用效果。结果表明,在实验条件下,可以取得较好的实验效果,制得的洗涤剂具有良好的应用效果。

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256. 不同茶树品种中黄酮苷含量的测定

吴春燕, 须海荣, JulienHéritier, WilfriedAndlauer

茶叶科学 2012, 32 (2): 122-128. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.008

摘要（902）

PDF（pc）（645KB）（929）

本研究采用液相质谱技术分离、鉴定了茶叶中的12种黄酮苷类化合物,包括1种芹菜素苷、2种杨梅素苷、5种槲皮素苷和4种山奈酚苷。结合标准品及高效液相色谱系统,测定了8种不同茶树品种中黄酮苷类化合物的含量。结果显示,不同茶树品种中黄酮苷含量分布广泛,以槲皮苷为主。紫芽品种中12种黄酮苷含量最高,达6.12mg/g;福建水仙品种中含量最低,仅2.31mg/g,茶树品种间存在显著性差异（P<0.05）。

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257. 四川3个特色茶树品种芽叶性状及光合特性分析

谢文钢, 陈玮, 谭礼强, 颜麟沣, 唐茜

茶叶科学 2021, 41 (6): 813-822.

摘要（801）

PDF（pc）（856KB）（924）

为明确峨眉问春、川茶2号、紫嫣等3个四川特色品种的光合性能和生产潜力,本研究以常绿品种福鼎大白茶和紫化品种紫娟为对照,考察了3个品种春夏梢叶片的光合指标、叶绿素荧光、光合色素含量以及芽叶性状。结果表明,川茶2号的春、夏季的叶片净光合速率（P_n）和水分利用率（WUE）较高;其ΦPSⅡ原初光能转化效率（F_v/F_m）和潜在活性（F_v/F₀）最高,光化学猝灭系数（qP）、光系统ΦPSⅡ能量分配中光化学反应的相对份额（P）和反应中心耗散的相对份额（E_X）及类胡萝卜素含量较高。峨眉问春的春季P_n和WUE最高;但夏季P_n较低,其ΦPSⅡ原初光能转化效率（F_v/F_m）和潜在活性（F_v/F₀）最低,光合电子传递速率（ΦPSⅡ有效光化学效率F_v'/F_m'及ΦPSⅡ实际光合能力PhiPS2）最慢。紫嫣的春、夏季ΦPSⅡ有效光化学效率（F_v'/F_m'）最高,P_n及光合色素含量较高。与春季相比,各品种的夏季蒸腾速率（T_r）和气孔限制值（L_s）升高,而WUE和胞间二氧化碳浓度（C_i）降低。产量方面,川茶2号的产量显著高于其他品种,峨眉问春的产量与福鼎大白茶的差异不显著,紫嫣则显著低于福鼎大白茶（P<0.05）。可见,川茶2号的光合效率和水分利用效率较高,其产量最高;峨眉问春的春季光合能力和水分利用率较高,但夏季较低,其产量较高;紫嫣的光合色素及光合能力较高,但产量较低。

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258. 基于机器视觉的小贯小绿叶蝉智能识别的研究与应用

边磊, 何旭栋, 季慧华, 蔡晓明, 罗宗秀, 陈华才, 陈宗懋

茶叶科学 2022, 42 (3): 376-386. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220506.001

摘要（676）

PDF（pc）（1047KB）（923）

深度学习已经在农作物害虫实时监测的智能识别过程中广泛应用。以小贯小绿叶蝉（Empoasca onukii）识别模型为基础,研究深度学习在诱虫板上叶蝉识别中的应用,旨在提高小贯小绿叶蝉田间种群调查的准确性。本研究设计了一种茶园小贯小绿叶蝉的识别、计数方法,首先采用黄色诱虫板诱集小贯小绿叶蝉,利用相机对诱虫板进行图像采集并上传至服务器,然后通过服务器部署的目标检测算法,对图像中叶蝉进行识别与计数。通过算法筛选,确定YOLOv3作为识别算法,用改进后的Soft-NMS代替原来的NMS,用K-means聚类方法计算新的先验框的尺寸,提升YOLOv3对目标识别的速度和准确率。通过田间试验对比诱虫板上叶蝉的真实数量,结果显示优化后识别算法的准确率可达到95.35%以上。本研究验证了诱虫板诱集、目标识别算法和物联网技术相结合,能够为小贯小绿叶蝉田间种群的实时监测提供技术支持,可为其他具有颜色偏爱性昆虫的实时监测和茶园害虫综合治理提供参考。

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259. 磷铝互作对茶树根系生长及有机酸分泌的影响

周贝妮, 梅慧玲, 李建杰, 陈伶俐, 衷青, 李小倩, 陈暄, 黎星辉

茶叶科学 2022, 42 (6): 819-827. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.006

摘要（741）

PDF（pc）（1247KB）（921）

为探究磷铝互作对茶树生长的影响,设置了3个铝浓度以及5个磷浓度进行磷铝交互处理,分析茶树根系生长、有机酸分泌以及磷铝元素吸收的变化。结果表明,低磷（0.01 mmol∙L^-1）或高铝（1 mmol∙L^-1）均能显著促进茶树新根生长,且低磷高铝共同处理下茶树新根根尖数、根长、平均直径及干物质增加量均达到最大值;高铝能够使高磷（0.5 mmol∙L^-1）条件下受阻的新根恢复生长;除高磷处理外,提高环境中的磷铝浓度能够显著促进另一元素在茶树根部的积累。一定范围内磷能够显著促进铝在嫩叶中的积累;但磷充足时（>0.05 mmol∙L^-1）铝却会抑制磷在嫩叶中的积累。在磷充足时,提高铝浓度均能促进草酸、苹果酸、柠檬酸的分泌;提高磷浓度能促进柠檬酸的分泌,低磷能促进草酸和苹果酸的分泌,且低磷高铝协同促进苹果酸的分泌。双因素方差分析结果表明,磷、铝浓度及其交互作用对茶树新根的根长、根尖数、磷铝吸收及有机酸分泌均有极显著影响（P<0.01）,可见磷铝互作能够显著影响茶树根系生长及有机酸分泌。

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260. 茶树硫素营养研究现状与展望

韩文炎, 胡大伙, 石元值, 马立峰

茶叶科学 2004, 24 (4): 227-234. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.001

摘要（907）

PDF（pc）（60KB）（919）

硫是茶树必需的营养元素之一,被称为仅次于NPK的第四要素。近年来,随着传统含硫肥料、农药用量的减少,以及大气SO₂污染控制的加强等,茶园缺硫日趋严重,施硫已成为当前茶树营养管理的重要内容之一。本文就近年来国内外茶树硫素研究进展,包括茶树体内硫含量、茶树对硫的吸收利用、茶园土壤硫含量及其影响因素、茶树缺硫诊断、施硫对茶叶产量和品质的影响、茶园硫素平衡与硫肥施用技术等进行了综述,并就今后的研究方向谈了粗浅的看法。

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261. 湖南茯砖茶品质特征及其香气组分研究

沈程文, 邓岳朝, 周跃斌, 齐冬晴, 贺群, 田双红, 林娟

茶叶科学 2017, 37 (1): 38-48.

摘要（776）

PDF（pc）（1071KB）（919）

以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法（SDE）结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异。感官审评结果表明,茯砖茶香气以菌香为主要特点,部分茯砖茶稍带沤味、烟气、欠纯正。GC-MS分析结果表明,香气物质含量最多的为醇类（15个样品平均相对含量为23.01%）,其次为酸类（18.85%）、酮类（11.10%）、醛类（9.20%）、酯类（4.28%）、碳氢化合物（3.78%）、其他类（2.67%）、杂氧化合物（1.06％）,酚类物质（0.07％）的含量最低。茯砖茶主要化学成分含量测定结果表明,15个样品的平均相对含量,茶多酚为10.88%、氨基酸0.66%、咖啡碱3.83%、可溶性糖7.27%、水浸出物31.19%。

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262. 茶树咖啡碱合成酶CRISPR/Cas9基因组编辑载体的构建

唐雨薇, 刘丽萍, 王若娴, 陈宇宏, 刘仲华, 刘硕谦

茶叶科学 2016, 36 (4): 414-426. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.010

摘要（1336）

PDF（pc）（1013KB）（914）

CRISPR/Cas9技术是一门新兴的基因组定点编辑技术,具有操作简单、高效的优点,可轻松实现对目标基因的敲除、替换和定点突变等操作。该技术刚诞生,就受到了全球生命科学领域研究者的关注,不到3年的时间就已经成功应用于多种动、植物当中。然而CRISPR/Cas9技术在茶树中的应用面临载体构建问题,本文以茶树咖啡碱合成酶为例,联合采用常规PCR、Overlapping PCR和Golden Gate Cloning技术,构建了包含茶树咖啡碱合成酶双靶点的CRISPR/Cas9基因编辑载体,为CRISPR/Cas9介导的基因组编辑技术在茶树中的应用奠定了坚实基础。

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263. 陈年六堡茶对高脂血症小鼠的调脂护肝作用研究

吴文亮, 刘仲华, 林勇, 黄建安, 左高隆, 滕翠琴, 龙志荣, 邱瑞瑾, 曹中环

茶叶科学 2018, 38 (4): 430-438. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.04.012

摘要（972）

PDF（pc）（1233KB）（914）

为了探讨陈年六堡茶的调脂保肝功效,比较分析了不同年代六堡茶的主要化学物质的差异,再以高脂高糖饮食建立高脂血症小鼠模型,并用选定的陈年六堡茶水提物灌胃小鼠,观察小鼠相关生理生化指标及组织形态的变化。结果表明,陈化15年茶样被选为陈年六堡茶的代表,用于后续试验。与模型组相比,陈年六堡茶尤其中高剂量条件下能有效减轻高脂血症小鼠体重、肝重和降低肝系数,显著提高高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）含量,降低血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）含量,降低谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活力,改善大鼠肝脏氧化应激状态,具有统计学意义（P<0.05或P<0.01）。肝脏和脂肪组织病理切片显示,陈年六堡茶能明显减少肝细胞中脂滴的形成和抑制脂肪细胞膨大,呈剂量依赖关系。综上表明,陈年六堡茶在正常剂量条件下能有效改善因高脂高糖饮食所致的小鼠脂质代谢紊乱和肝脏损伤。

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264. 一株茶树根际细菌的鉴定与生防效果研究

朱咏珊, 罗晓欣, 梁浩然, 陈正桐, 刘成, 曹凯, 刘少群, 周而勋, 舒灿伟, 郑鹏

茶叶科学 2022, 42 (1): 87-100.

摘要（758）

PDF（pc）（1254KB）（911）

炭疽病是茶树的重要病害之一,对茶叶的生长和产量造成严重的危害。目前该病的防治主要依靠化学药剂,开发生物防治产品是推广茶树绿色防控技术主要措施之一。用生理生化特征分析和分子生物学技术鉴定一株茶树根际生防菌JT68,评估其对茶炭疽病菌的抑菌效果以及菌液对菌丝生长和孢子萌发的影响。用对扣法检测该菌株的挥发性有机物对茶炭疽菌的抑制效果,并鉴定有机物的成分。用离体叶片接种的方法测试了菌液对炭疽病的防效。鉴定结果表明,菌株JT68为解淀粉芽孢杆菌。JT68菌液对茶炭疽病菌的平板抑制率为80.94%,对孢子萌发抑制率为99.18%。其发酵液富含细胞壁降解酶,处理菌丝后使病菌菌丝萎缩变形和产生厚垣孢子。JT68菌株产生的挥发性有机物对茶炭疽菌的抑菌率为50.73%,GC-MS检测发现挥发物中主要含有酮类物质。离体接种结果表明,菌液稀释100倍、稀释10倍和原液对炭疽菌相对抑制率分别为72.66%、79.70%和83.20%。抑菌谱试验表明该菌株对稻瘟病、香蕉枯萎病、辣椒炭疽病菌、希金斯炭疽菌、大丽轮枝菌和齐整小核菌等6种植物病原菌抑菌率达到70.0%~93.2%。本研究鉴定的茶树根际解淀粉芽孢杆菌,具有优越的防治病害效果,目前已经投入生产,用于制备茶树专用叶面肥并推广应用,该产品的使用可以替代或减少化学农药的使用,实现茶树的绿色防控。

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265. 茶皂素生物活性应用研究进展及发展趋势

柳荣祥, 朱全芬, 夏春华

茶叶科学 1996, 16 (02): 81-86. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1996.02.001

摘要（618）

PDF（pc）（2234KB）（908）

本文综述了茶皂素的溶血作用、鱼毒作用、抗渗消炎作用、抑制酒精吸收作用、抗菌作用、生物激素样作用、杀灭钉螺作用等生物活性及其应用的研究进展，讨论了茶皂素研究的发展趋势，认为茶皂素生物活性的理论与开发应用研究应是今后的主攻方向，并提出了今后值得深入研究的几个问题

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266. 扁形绿茶自动化生产线构建和控制研究

谭俊峰, 林智, 李云飞, 程玉明, 谢刚文, 苏和生, 彭群华, 郭丽, 吕海鹏

茶叶科学 2012, 32 (4): 283-288. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.002

摘要（784）

PDF（pc）（639KB）（902）

根据扁形绿茶鲜叶原料、加工工艺等特点,以现有国产茶叶加工机械为主,结合新研制的连续理条、连续做形设备,按照模块化设计思路,构建了1条扁形绿茶自动化生产线。自动化生产线的控制软件基于Windows XP操作系统开发,采用Advantech Web Access软件,通过CC-Link（Control and Communication link）现场总线与各模块进行功能交互,实现了茶叶加工参数的准确控制,操作简单明了。

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267. 农药最大残留限量标准差异对我国茶叶出口RCEP成员国的贸易效率影响研究——基于随机前沿引力模型

霍增辉, 柳畅, 张玫, 陈富桥, 刘仲华

茶叶科学 2024, 44 (3): 526-542. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.006

摘要（1129）

PDF（pc）（962KB）（900）

目前,茶叶外贸面临着来自技术性贸易壁垒的挑战,以农药最大残留限量（MRLs）标准差异为切入点,构建异质性贸易指数（HIT）量化各国农药MRLs的具体差异,利用随机前沿引力模型研究农药MRLs标准差异对我国茶叶出口区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）国家的贸易效率的影响。结果表明,中国与RCEP成员国的农药MRLs标准存在差异,但总体呈缩小的趋势。中国与RCEP成员国的农药MRLs标准的负面差异会导致中国出口茶叶的贸易效率降低;抑制作用路径表现为显著降低了茶叶出口额和出口单价。我国应进一步完善农药MRLs标准体系,使之与国际标准接轨,推动RCEP区域内国家间的标准互认,减小贸易壁垒的不利影响。

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268. 茶旅融合发展效果评价与动力机制研究

林曦, 吴芹瑶, 杨江帆

茶叶科学 2023, 43 (5): 718-732. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.011

摘要（813）

PDF（pc）（624KB）（898）

基于产业融合、产业链价值和耦合协调理论及前人的研究成果,以全国八大重点产茶区2011—2020年茶产业与旅游产业的发展水平为实证研究对象,构建茶产业与旅游产业发展质量测评指标体系,结合耦合协调模型和空间分析方法评价、呈现茶旅融合效果;运用回归模型探索茶旅融合发展的动力机制。结果表明,十年间重点产茶区茶产业与旅游产业均高度耦合,处于融合发展的中后期阶段;总体趋势面呈现“中部高、两边低”,东西方向呈倒“U”型的空间特征;省域层面高值区始终为云南省。动力机制为内、外部共同影响,内部动因即茶产业与旅游产业间的内在耦合驱动茶旅融合新业态的形成;外部宏观环境中政策引导扶持是带动力,经济持续发展是驱动力,社会文化繁荣是牵引力,科技创新应用是支撑力。建议从加强政府引导扶持,完善要素保障;推动产业提质增效,夯实发展基础;挖掘凸显文化内涵,拓展发展深度;应用科技培育人才,强化发展支撑等4个方面,进一步促进茶旅融合发展。

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269. 近红外技术在茶叶上的研究进展

周健, 成浩, 王丽鸳

茶叶科学 2008, 28 (4): 294-300. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.04.008

摘要（900）

PDF（pc）（383KB）（896）

主要介绍了国内外近红外检测分析技术在茶叶上的研究的进展情况,分析了目前近红外技术与其他检测分析相比存在的优缺点及限制其发展的主要原因,对近红外技术在茶叶上的应用前景和方向作出了展望,为近红外技术在茶叶上的应用和发展提供参考依据。

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270. 植物低温胁迫响应miRNAs及其在茶树抗寒研究中的应用

朱全武, 范凯, 谢艳兰, 董迹芬, 詹宇雯, 骆耀平

茶叶科学 2013, 33 (3): 212-220. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.03.007

摘要（716）

PDF（pc）（713KB）（895）

miRNAs（microRNAs）通过互补配对的方式指导mRNA剪切或者抑制翻译负调控基因的表达。在植物中miRNAs不仅参与调控生长发育,还在低温等多种逆境胁迫下发挥着重要作用。文章介绍了植物miRNAs的形成、作用机制及功能,分析其在低温胁迫基因调控网络中的作用及在茶树中的相关研究,旨在系统深入了解低温响应miRNAs在抗寒机制中的作用,为深入开展茶树抗寒性研究提供新思路。

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271. 外源接种黄曲霉污染普洱茶安全性研究

李亚莉, 邢倩倩, 涂青, 周红杰

茶叶科学 2017, 37 (5): 513-522.

摘要（809）

PDF（pc）（1179KB）（894）

以云南普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉（Aspergillus flavus）菌株于普洱茶原料及成品中,设未接种菌株普洱茶为对照,分别置于室温,湿度80%、温度30℃,湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱条件下存放,在第7天、14天、21天、28天分别取样以LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测。检测结果表明,所有受试茶样中均未检测到黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2,检出率为0。说明无论是室温还是在高温高湿条件下,被黄曲霉污染的普洱茶,经存放后,不会产黄曲霉毒素,就这一点而言普洱茶具有较高的饮用安全性。

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272. 茶叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

赖海涛, 黄万钦

茶叶科学 2006, 26 (1): 59-63. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.010

摘要（600）

PDF（pc）（333KB）（894）

利用新鲜茶叶制备叶绿素锌钠盐,研究其最佳锌代工艺条件,并对其稳定性进行研究。结果表明,锌代反应最佳工艺条件为：茶叶粉（g）:ZnSO₄· 7H₂O（g）=5:7.1;温度为60℃;时间为2βh,收率为2.1%。叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、pH为2.8~12.78时的耐光性均较好,常见的食品添加剂和金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响。;

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273. 茶叶等级量化评价方法研究进展

邹丹, 尹小丽, 谷惠文, 龙婉君, 付海燕, 佘远斌

茶叶科学 2023, 43 (6): 733-746. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.011

摘要（812）

PDF（pc）（2029KB）（893）

茶叶品质等级是决定茶叶销售价格的重要参考指标,但市场上茶叶等级虚标现象时有发生,严重损害消费者权益。目前,茶叶等级主要是通过感官审评进行评定。感官审评经过长期的发展已形成了较为统一的标准,但存在一定的主观性。为了更准确、客观地评价茶叶等级,研究人员发展了系列茶叶等级量化评价方法。鉴于茶叶等级评价的重要现实意义,综述了近年来应用广泛的仿生传感智能感官检测技术、特定化学成分检测技术和代谢组学技术在茶叶等级量化评价中的研究现状,分析其在茶叶等级评价中面临的关键问题和挑战,并进行了展望,对茶叶品质的客观、科学、规范化评价与质量控制具有积极的指导意义。

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274. 拮抗炭疽病的茶树内生菌筛选、鉴定及培养条件优化

郑世仲, 周子维, 陈晓慧, 蔡烈伟, 江胜滔, 刘盛荣

茶叶科学 2023, 43 (2): 205-215. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.006

摘要（762）

PDF（pc）（2257KB）（891）

为筛选高效拮抗茶树炭疽病的内生细菌,以茶树健康叶片为材料,采用平板对峙拮抗法进行筛选,并对筛选到的菌株进行鉴定、抑菌效果评价及培养条件优化。从分离的162株内生细菌中筛选到1株对茶树胶孢炭疽菌有较好抑制效果的拮抗细菌X13。形态学、生理生化鉴定及16 S rDNA系统进化发育分析显示,分离的菌株X13为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。菌株X13对病原菌菌丝生长抑制率为61.6%。生长曲线表明,菌株X13对数生长期为接种后2~14 h。响应面优化的培养条件为4.0%（质量百分浓度）玉米粉,1.0%（质量百分浓度）的硝酸钠,接种量3.5%（体积分数）。本研究结果可为茶树炭疽病防治及生防菌剂的开发提供重要参考。

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275. 茶鲜叶挥发物组分及对茶树病原菌的熏蒸抑制作用

智亚楠, 徐运飞, 朱明星, 王春生, 金银利, 陈利军

茶叶科学 2021, 41 (3): 371-378. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.005

摘要（986）

PDF（pc）（1930KB）（888）

为明确茶鲜叶中的挥发物组分及其与茶树主要病原菌之间的关系,利用HS-SPME-GC-MS法萃取分析茶鲜叶挥发物组分,并以茶褐枯病菌、茶云纹叶枯病菌、茶炭疽病菌、茶轮斑病菌为目标菌,测定茶鲜叶主要挥发物单体组分对病原菌的熏蒸抑制作用。结果显示,从茶鲜叶挥发物中分离到28个组分,鉴定出其中19个组分,占挥发物总量的94.405%,其主要组分为(Z)-己酸-3-己烯酯（18.395%）、乙酸叶醇酯（16.935%）、罗勒烯（12.615%）和顺-3-己烯基丁酯（11.210%）,其中顺-3-己烯基丁酯对4种病原菌均具有熏蒸抑制作用,EC₅₀均低于61.29 μL·L^-1。结果表明,顺-3-己烯基丁酯有作为熏蒸型杀菌剂应用于茶树病害防控的潜力。

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276. 茶叶高氯酸盐污染及分析技术

邓家军, 潘华, 张富生, 张莉, 曹芳, 张志芳, 陈俊松

茶叶科学 2019, 39 (4): 372-381. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.002

摘要（1034）

PDF（pc）（295KB）（887）

高氯酸盐是茶叶中的一种新型污染物,对茶叶产品质量安全、人体健康和对外贸易构成了潜在风险,已引起了国内外越来越多的关注。本文综述了茶叶中高氯酸盐的来源及污染现状,介绍了茶叶中高氯酸盐的分析技术,以期为开展高氯酸盐环境化学行为、农产品质量安全、人体健康风险及其相关安全标准等方面的研制提供借鉴。

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277. 不同氮处理茶树实时定量PCR内参基因筛选和验证

刘圆, 王丽鸳, 韦康, 成浩, 张芬, 吴立赟, 胡娟

茶叶科学 2016, 36 (1): 92-101. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.012

摘要（693）

PDF（pc）（1081KB）（886）

为筛选不同氮处理下茶树（Camellia sinensis）实时荧光定量PCR（qRT-PCR）试验体系中最佳内参基因,以茶树幼叶、成熟叶和幼根为材料,应用qRT-PCR分析GAPDH、18S rRNA、β-actin、RPL13、α-tubulin、RuBP等6个内参基因在不同氮浓度和氮源处理下的表达变化,借助GeNorm和NormFinder程序对候选内参基因稳定性进行评价。结果表明,在不同氮浓度和氮源处理下,GAPDH、β-actin和RPL13表达稳定性较好,GAPDH+β-actin组合稳定性最佳,可用作茶树基因表达研究的内参基因;而α-tubulin和RuBP表达稳定性较差,不适合做内参基因。为进一步证实上述结果,分别以GAPDH、α-tubulin 、GAPDH+β-actin组合为内参基因,分析茶树幼叶中硝酸根转运蛋白基因（CsNRT1.2）和铵根转运蛋白基因（CsAMT1.1）的表达水平,发现以GAPDH和GAPDH+β-actin组合为内参基因时,目的基因的相对表达量随处理时间延长变化规律基本一致;而以α-tubulin为内参基因时,目的基因的变化规律与前两者存在明显差别。因此,根据特定试验体系选择合适的内参基因对于qRT-PCR定量结果的准确性和可靠性具有重要意义。

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278. 不同等级普洱茶的化学成分及抗氧化活性比较

吕海鹏, 林智, 张悦, 梁月荣

茶叶科学 2013, 33 (4): 386-395. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.012

摘要（782）

PDF（pc）（860KB）（886）

选用高、中、低三类不同等级的普洱茶为研究对象,研究比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量的差异。结果表明,高、低两类等级的普洱茶相比,总氧化活性、清除羟自由基活性、清除DPPH自由基活性、醇类香气成分总量、杂氧化合物香气成分总量、黄酮总量以及茶色素含量等,一般都存在显著性差异（P<0.05）;而中等级的普洱茶与高或低等级的普洱茶相比,除总氧化活性、清除羟自由基活性、茶多酚含量和黄酮总量存在显著性差异外（P<0.05）,其他理化成分的含量一般都不存在显著性差异（P>0.05）。主成分分析表明,抑制羟自由基活性、总抗氧化活性、黄酮总量、茶褐素含量以及醇类香气成分总量等是区分普洱茶等级的重要理化指标。

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279. 红茶及其发花红砖茶对高血糖模型小鼠的降血糖作用

周阳, 肖文军, 林玲, 袁冬寅, 彭影琦, 谭春波, 张强, 龚志华

茶叶科学 2019, 39 (4): 415-424. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.006

摘要（1506）

PDF（pc）（700KB）（885）

以相同鲜叶加工而成的红茶及其发花红砖茶为原料,在应用链脲佐菌素腹腔注射并成功建立高血糖模型小鼠方法的基础上,将90只KM雄性小鼠按每组10只,随机分为正常组、模型组、红茶及发花红砖茶高、中、低剂量组和盐酸二甲双胍片组,连续灌喂28天,探讨了红茶及其发花红砖茶对高血糖模型小鼠的降血糖作用。结果表明,与正常组相比,模型组小鼠体重、饮水、饮食、血糖水平均有极显著差异（P<0.01）,且血糖水平达到高血糖标准,说明造模成功;与模型组相比,红茶及发花红砖茶高剂量组的肝脏指数显著下降（P<0.05）、胰腺指数显著上升（P<0.05）;中、高剂量组的总胆固醇显著下降（P<0.05）,过氧化氢酶、超氧化物岐化酶显著上升（P<0.05）;各剂量组的血糖、甘油三酯、丙二醛含量水平显著下降（P<0.05）,口服耐糖量、谷胱甘肽过氧化物酶活性及胰岛素含量水平则显著上升（P<0.05）,除红茶低剂量组外各剂量组肝糖原含量水平均显著上升（P<0.05）,同时可修复受损胰岛;与红茶组相比,发花红砖茶高剂量组在改善胰岛素水平、血糖水平、口服耐糖量、丙二醛水平及肝糖原水平上显著优于红茶高剂量组（P<0.05）,中、高剂量组在提高过氧化氢酶、超氧化物岐化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的酶活性上显著优于红茶中、高剂量组（P<0.05）。由此表明,红茶及其发花红砖茶均具有降低高血糖模型小鼠血糖的作用,且在作用效果上发花红砖茶优于红茶,但其机制有待进一步探究。

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280. 闷黄工艺因子对黄茶品质及滋味化学组分的影响研究

范方媛, 杨晓蕾, 龚淑英, 郭昊蔚, 李春霖, 钱虹, 胡建平

茶叶科学 2019, 39 (1): 63-73. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.007

摘要（1135）

PDF（pc）（1448KB）（885）

闷黄工艺是黄茶形成“黄汤黄叶”品质特征的关键工艺。本研究采用相同原料基础,对闷黄工艺中叶温、在制叶含水率、闷黄环境相对湿度、通气频率等工艺因子对黄茶品质形成的影响作用进行了系统研究。同时,深入分析工艺因子与黄茶主要滋味贡献物质变化的相关性,进而探索黄茶滋味品质的工艺调节机制。结果表明,在传统闷黄温度及在制叶含水率范围内,基于同一原料基础,通气状况与闷黄环境相对湿度是闷黄工艺优化的关键因子,一定范围内适当提高通气频率及闷黄环境相对湿度能够明显提升黄茶品质。同时主成分分析显示,通气频率与闷黄环境相对湿度与多种儿茶素组分（CG、ECG、GCG等）、主要黄酮组分Myr-rha、Que-gal,以及多种氨基酸组分（茶氨酸、Ser、Gln、Arg、His、GABA）具有较高相关性,说明闷黄工艺因子通过调控滋味化学组分进而影响黄茶滋味的醇厚度和甘爽度。综合感官审评及滋味化学分析表明,在闷黄叶温为(45±2)℃、在制叶含水率为(37±3)%、环境相对湿度为(80±5)%、通气频率为每10βmin 1次的参数下进行闷黄处理,形成的黄茶风格特征明显,内质滋味甘润、醇厚。

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281. 红茶及其发花红砖茶对高尿酸血症模型小鼠的降尿酸作用

袁冬寅, 肖文军, 彭影琦, 林玲, 周阳, 谭春波, 谭洪波, 龚志华

茶叶科学 2019, 39 (1): 34-42. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.004

摘要（1311）

PDF（pc）（724KB）（882）

以相同品种的鲜叶加工而成的红茶及其发花红砖茶为原料,在应用氧嗪酸钾成功建立高尿酸血症模型小鼠方法的基础上,将90只KM雄性小鼠按每组10只随机分为正常组、模型组、红茶及发花红砖茶高、中、低剂量组和别嘌呤醇组,连续灌喂14βd,探讨红茶及其发花红砖茶对高尿酸血症模型小鼠的降尿酸作用。结果表明,与模型组相比,给茶各剂量组的体质量、肾脏指数、血尿酸均显著降低（P<0.05）,其中发花红砖茶中、高剂量组在降低血尿酸上达到极显著水平（P<0.01）;两种茶各剂量组的血尿素氮、血肌酐也均极显著降低（P<0.01）,且中、高剂量组的尿尿素氮极显著升高（P<0.01）,高剂量组的尿尿酸极显著升高（P<0.01）;除红茶低剂量组尿肌酐水平显著升高（P<0.05）之外,其他给茶组的尿肌酐均达到极显著升高（P<0.01）;除发花红砖茶中剂量组显著降低黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶活性（P<0.05）之外,红茶中剂量组及两种茶高剂量组均能极显著降低这两种酶的活性（P<0.01）。结果表明,红茶及发花红砖茶均可减少尿酸的产生,且发花红砖茶高剂量组在降低血尿酸与升高尿尿酸、尿尿素氮、尿肌酐方面优于红茶,其机制有待进一步探究。

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282. 云南古茶园和现代茶园土壤养分与茶叶品质成分关系的研究

杨广容, 王秀青, 谢瑾, 吕才有, 李永梅

茶叶科学 2015, 35 (6): 574-582. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.06.009

摘要（1063）

PDF（pc）（930KB）（881）

土壤是茶树生存的基本条件,它与茶树生长发育和茶叶品质形成关系十分密切。以现代茶园（或小茶林）土壤和茶叶为对照,对云南景迈山、布朗山和南糯山古茶园土壤（0~20βcm）的pH值、阳离子交换量（CEC）、有机质（SOM）、氮磷钾（NPK）养分和一芽二叶晒青绿茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及7种多酚类单体含量进行了测定分析。结果表明,古茶园土壤含水率与现代茶园相比提高了15.23%~46.82%,布朗山和南糯山古茶园的土壤pH值高于现代茶园（或小茶林）,古茶园土壤的CEC、SOM、总氮（TN）、总磷（TP）和有效磷（Olsen-P）含量均显著高于现代茶园（或小茶林）;各茶山古茶园和现代台地茶园（或小茶林）茶叶的水浸出物、氨基酸、茶多酚及多酚类单体物质含量虽然不一致,但古茶树茶叶酚氨比为6.75~12.28,明显低于现代茶园茶叶的9.98~15.25;各茶园茶叶中5种儿茶素含量的高低依次为：ECG>EGCG>EC>EGC>C,并且古茶园和现代茶园（或小茶林）茶叶的ECG和EGCG含量差异不显著;此外,仅在古茶树茶叶中检测到没食子酸（GA）。古茶园栽培模式有利于防止茶园土壤酸化、降低茶园光照强度、提高茶园土壤含水率、促进茶园土壤肥力的可持续利用,有利于茶叶高氨基酸含量和低酚氨比的形成。

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283. 不同培肥方式对茶园土壤团聚体中有机碳和全氮分布的影响

王利民, 黄东风, 李清华, 何春梅, 张辉, 刘彩玲, 栗方亮, 黄毅斌

茶叶科学 2018, 38 (4): 342-352. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.04.002

摘要（832）

PDF（pc）（819KB）（879）

通过长期定位试验,研究不施肥（CK）、100%化肥（CF）和50%化肥+50%有机肥+豆科植物（IF）等3种处理对茶园黄红壤团聚体及其有机碳（TOC）和全氮（TN）分布的影响。结果表明,各处理均以≥2βmm水稳性团聚体占优势,其质量分数高达54.95%~66.97%;同时,该级水稳性团聚体中TOC、TN储量分别是相应全土总量的33.31%~45.45%和33.76%~46.60%。其中,不同粒径水稳性团聚体TOC和TN的贡献率在IF和CF处理中的大小排序为（≥2βmm）>（<0.5~0.25βmm）>（<1~0.5βmm）>（<2~1βmm）>（<0.25~0.106βmm）,而在CK中为（≥2 mm）>（<1~0.5βmm）>（<0.5~0.25βmm）>（<2~1βmm）>（<0.25~0.106βmm）。与CK相比,IF处理可显著（P<0.05）提升≥2βmm水稳性团聚体的含量和平均重量直径,增加该粒径水稳性大团聚体中TOC和TN的含量及储量。而且,≥2βmm水稳性团聚体含量与全土TOC、TN含量均呈极显著（P<0.01）的正相关。但是,IF处理土壤不同粒径团聚体的C:N比值一般比CK低。综上表明,处理IF不仅能增加土壤及其水稳性团聚体中TOC和TN的含量及储量,而且提高水稳性团聚体的稳定性,是茶园黄红壤固碳供氮的合理培肥模式。

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284. 高温和干旱胁迫下茶树叶片内源激素含量变化及其相关基因的表达分析

唐子贻, 杜玥, 杨宏斌, 黎星辉, 余有本, 王伟东

茶叶科学 2023, 43 (4): 489-500. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.006

摘要（748）

PDF（pc）（1970KB）（869）

高温干旱极端环境严重影响茶树生长发育,以及茶叶产量和品质,激素作为植物响应逆境胁迫的重要信号因子,其在茶树响应高温和干旱胁迫过程中的分子机理少有报道。以龙井长叶为材料,对高温和干旱胁迫下茶树叶片中内源激素含量的变化及其相关基因的表达水平进行了系统分析。结果表明,高温和干旱胁迫下茶树叶片中生长素（IAA）、赤霉素（GA₃）含量显著降低,玉米素核苷（ZR）含量略有升高,推测茶树通过减少促生类激素来延缓生长以适应胁迫影响;同时,大量IAA、GA₃、ZR生物合成和信号响应相关的基因显著差异表达,为解释激素含量变化及信号转导提供了分子基础。脱落酸（ABA）和茉莉酸（JA）作为逆境响应激素其含量在高温和干旱胁迫下均显著增加,这可能依赖于ZEP、NCED、SDR等ABA生物合成途径基因和LOX、OPR、ACX等JA生物合成途径基因的上调表达;另外,许多PYR/PYL、PP2C等ABA信号途径基因以及JAZ、MYC2等JA信号途径基因也显著差异表达,暗示了ABA和JA信号途径在茶树响应高温和干旱胁迫过程中的重要作用。研究结果为进一步探究茶树依赖内源激素的高温和干旱胁迫响应分子机理提供理论参考。

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285. LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究

朱旗, M.N.Clifford, 毛清黎, 邓放明

茶叶科学 2006, 26 (3): 191-194. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.007

摘要（775）

PDF（pc）（223KB）（869）

采用LC-MS分析方法,对普洱茶和茯砖茶进行分析与已鉴定的红茶成分进行对比,结果表明,同属黑茶类的普洱茶和茯砖茶具类似的UV图谱,表明二者具有相似的物质成分;普洱茶和茯砖茶不同于红茶,不具有红茶图谱的特征,在380βnm处没有茶红素和茶黄素吸收峰的特征,也说明采用红茶的分析方法,不适合分析黑茶;虽然在UV图谱中看不到一些成分的吸收峰,但仍有微量存在,能用MS进行检测。

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286. 陈香普洱茶的香气成分研究

吕海鹏, 钟秋生, 林智

茶叶科学 2009, 29 (3): 219-224. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.3.007

摘要（921）

PDF（pc）（239KB）（866）

选用云南省内市售的36个普洱茶样品,采用顶空-固相微萃取法（HS-SPME）富集其香气物质并用GC-MS分析香气成分;结合香气感官审评结果,研究了陈香普洱茶的香气成分组成,并比较了陈香普洱茶与其它普洱茶在香气成分上的主要差异。结果表明,通过感官审评确定了具有陈香的普洱茶样品5个;这些陈香普洱茶的香气成分以杂氧化合物和醇类为主（两种成分之和>40%）,主要香气成分有1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、β-萜品醇、环氧芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、3,4-二甲氧基甲苯、1,2-二甲氧基苯、雪松醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、1,2,3-三甲氧基-5-甲基-苯、β-芳樟醇、1,2,4-三甲氧基苯、β-紫罗酮、α-法呢烯等;与其它普洱茶相比,陈香普洱茶中的β-芳樟醇、癸醛、壬醛、水杨酸甲酯、3,4-二甲氧基甲苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯以及2,6-二叔丁基对甲苯酚等成分的含量要明显高于其它普洱茶,而β-萜品醇、雪松醇、β-紫罗酮、1,2,4-三甲氧基苯、1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯以及长叶烯等明显低于其它普洱茶。

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287. 控释氮肥对茶叶产量、品质和氮素利用效率及经济效益的影响

马立锋, 苏孔武, 黎金兰, 石元值, 伊晓云, 方丽, 阮建云

茶叶科学 2015, 35 (4): 354-362. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.04.007

摘要（859）

PDF（pc）（709KB）（866）

通过田间试验,研究了控释氮肥对茶园土壤无机氮含量、茶叶产量、品质成分、氮素利用效率和茶叶中氮磷等主要矿质元素吸收的影响,比较了不同施肥方式对经济效益的影响。结果表明,不同氮肥处理间土壤无机氮含量无显著差异,但控释肥处理土壤中无机氮变化幅度较小,而且比较稳定。与普通氮肥相比,控释氮肥单施或与普通氮肥配施,茶叶产量分别提高7.5%和15.2%。施控释氮肥对茶叶游离氨基酸总量、茶多酚含量、酚氨比值不会产生明显的影响。控释氮肥能促进茶树对氮、磷等主要矿质元素的吸收,提高茶树新梢氮素利用率,其中新梢氮素利用效率（NUE）,控释氮肥和普通氮肥配施比普通氮肥高5.38个百分点,比单施控释氮肥高2.39个百分点,新梢氮素偏生产率（PNE）,控释氮肥和普通氮肥配施比普通氮肥处理高1.16βkg·kg^-1,比单施控释氮肥高0.57βkg·kg^-1。与普通氮肥相比,单施控释氮肥每年每公顷增加纯收入0.93万元,控释氮肥和普通氮肥配施增加纯收入2.01万元。本研究结果表明,控释氮肥与普通氮肥配施增产、增效明显。

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288. 浙江省及邻近地区名茶形成的土壤地质环境分析

唐根年, 陆景冈, 王援高, 李健

茶叶科学 2001, 21 (02): 85-89. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.002

摘要（305）

PDF（pc）（95KB）（863）

名茶产地的成土母质主要有石英砂岩、花岗岩、酸性凝灰岩与片麻岩等 ,它们在浙江被两条地质深大断裂分隔为三区 ,而各区的母质又各有特点。从新构造运动看 ,名茶多分布在强烈上升的山地区和沿海的升沉过渡丘陵区。从局部环境看 ,名茶产地附近多有湖、海等巨大水体。各类成土母质对茶品质的影响可用地球化学性质来解释 ,有关的元素有Si、K、Fe、Al、Ca、Mg、Mn等。文中还从已发现的名茶产地地质学规律出发 ,提出了全省的名茶发展战略

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289. 白鸡冠茶树CsPPH基因全长cDNA克隆与表达分析

周喆, 陈志丹, 吴全金, 徐一岚, 孙威江

茶叶科学 2020, 40 (1): 39-50. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.007

摘要（884）

PDF（pc）（1572KB）（863）

脱镁叶绿素酶（Pheophytinase,PPH）是叶绿素降解过程中的一个关键酶,它能使脱镁叶绿素a转化为脱镁叶绿酸a,脱镁叶绿酸a是叶绿素降解途径中最后一个保持植物绿色的产物,被认为是叶片衰老和黄化的关键步骤。以新梢白化茶树白鸡冠叶片为材料,克隆获得CsPPH基因cDNA的全长序列（登录号：MK359094）,并对其进行生物信息学分析。结果表明,CsPPH全长为1 298 bp,包含的ORF序列为1 241 bp,编码413个氨基酸。序列分析表明,该基因编码的蛋白质为稳定疏水蛋白,其预测分子量为45 741.50 Da,理论等电点为6.12。预测该基因主要定位于叶绿体中。qRT-PCR结果显示,遮荫抑制白鸡冠叶片CsPPH的表达,叶绿素升高,叶色变绿;光照促进白鸡冠叶片CsPPH的表达,叶绿素降解,导致叶片白化。

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290. 绿茶儿茶素类生物标记物的检测及应用

孙丽丽, 曾祥泉, NileshWGaikwad, 王欢, 须海荣, 叶俭慧

茶叶科学 2017, 37 (5): 429-441.

摘要（613）

PDF（pc）（788KB）（862）

绿茶被认为具有多种生理功效,但临床实验和流行病学研究仍存有争议。绿茶儿茶素类生物标记物检测方法的建立是为了从代谢物水平研究绿茶及其提取物对人体的生理效用,有助于阐释绿茶生理功效的作用机理,并避免或减轻由于摄入样品化学组成差异和生物个体差异对实验结果的影响。儿茶素类化合物EGCG、EGC、EC和ECG及其派生物是常用的绿茶儿茶素类生物标记物,主要检测方法有高效液相色谱-电化学检测法、液相色谱-串联质谱法等。本文综述了绿茶儿茶素类生物标记物的种类、备样方法和检测手段,分析、讨论了基于绿茶儿茶素类生物标记物开展的绿茶生物利用率研究,以及临床实验和流行病学研究结果,提出在后续研究中应进一步完善和规范人体中儿茶素类生物标记物的备样和检测方法,并可尝试寻找在生物体内比较稳定的、更能反映绿茶及其提取物摄入水平的新型生物标记物。

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291. 多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究

骆慧敏, 宁敏, 徐迎波, 王程辉, 杜先锋

茶叶科学 2015, 35 (5): 473-480. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.011

摘要（837）

PDF（pc）（683KB）（859）

采用双酶法制备玉米多孔淀粉,以玉米多孔淀粉作为载体吸附茶多酚,研究玉米多孔淀粉吸附茶多酚的影响因素,正交实验优化吸附条件。探讨了吸附热力学规律,用Freundlich和Langmuir方程拟合并绘制等温吸附线,研究表明吸附过程比较符合Langmuir吸附规律（R²>0.99）。根据Langmuir等温吸附线计算微分吸附热,吸附热符合氢键键能范围,通过测定该复合物对DPPH与ABTS自由基的清除率,可见复合物仍保持较高的抗氧化能力,多孔淀粉复合后的茶多酚自氧化速度显著减慢。

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292. 茯砖茶降脂功能成分研究

傅冬和, 刘仲华, 黄建安, 蔡汶莉

茶叶科学 2012, 32 (3): 217-223. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.03.006

摘要（840）

PDF（pc）（700KB）（858）

将现代分离技术与高通量药物筛选技术相结合,从茯砖茶中分离得到6个单体化合物,红外、紫外、质谱、核磁共振鉴定其结构分别为：没食子酸（GA）、没食子儿茶素（GC）、3-甲氧基-4,5-二羟基苯甲酸（MDBA）、3,4-二羟基苯甲酸（DBA）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）及表儿茶素没食子酸酯（ECG）。选择FXR、LXR、PPARδ、PPARγ及3T3-L1细胞模型研究,结果表明,添加质量浓度为50µg/mL时,GA和ECG对FXR模型的激活值分别达1.77±0.14和3.22±0.06;EGCG的激活倍数高达6.00±0.45。添加质量浓度为30µg/mL时,GC对PPARγ模型的激活倍数为1.62±0.16;3-甲氧基-4,5-二羟基苯甲酸（MDBA）对PPARγ模型的激活倍数达1.73±0.16;各化合物对3T3-L1模型作用不明显。

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293. 香茅草挥发物及其主要成分对3种茶树病原真菌的抑制性研究

杨文, 刘惠芳, 陈瑶, 苏生, 李天兴, 刘垚果, 周玉锋

茶叶科学 2020, 40 (2): 269-278. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.013

摘要（1119）

PDF（pc）（421KB）（858）

采用固相微萃取和气相-质谱联用仪检测了香茅草鲜草茎和叶的挥发成分,分析确定了香茅草鲜草茎和叶中共51种挥发成分,主要成分为柠檬醛[包含(E)-柠檬醛与(Z)-柠檬醛]和香叶醇,茎中相对含量分别为81.39%(58.48%和22.91%)和4.79%;叶片中相对含量分别为78.50%(51.63%和26.87%)和3.68%。采用菌丝生长速率法,研究了柠檬醛和香叶醇分别对茶树炭疽病病原菌(Colletotrichum gloeosporioides)、轮斑病病原菌(Pestalotiopsis theae)、褐芽病病原菌(Phoma adianticola)的抑制活性。活性初测结果表明,500 mg·L^-1处理96 h,两种成分对供试轮斑病病原菌抑制率均低于56%;而对供试茶炭疽病和褐芽病病原菌的抑制率均可达100%。进一步活性测试结果表明,柠檬醛对茶炭疽病和褐芽病病原菌的抑制中浓度(EC₅₀)值分别为(230.56±3.49) mg·L^-1和(124.79±10.29) mg·L^-1;香叶醇对两种病原菌的EC₅₀值分别为(238.38±5.51) mg·L^-1和(115.38±10.96) mg·L^-1。本研究初步明确了香茅草鲜草挥发成分及其对茶树病害病原菌抑制活性的主要物质基础,为茶园种植香茅草具有潜在防病害作用提供了理论依据。

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294. 山茶属植物之山茶皂苷及其药理活性研究进展

夏晓萍, 郑彩虹, 俸春红, 夏春华

茶叶科学 2011, 31 (5): 391-398. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.016

摘要（852）

PDF（pc）（697KB）（857）

近年来从山茶属植物中陆续分离得到50余种山茶皂苷。本文对有代表性的文献进行了分析归纳,综述了山茶属植物之山茶皂苷的化学结构和药理活性研究进展,为进一步研究山茶皂苷的生物学和药物学特性,提供了理论基础。

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295. 原料发酵程度及生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响

张燕忠, 张凌云

茶叶科学 2010, 30 (S1): 533-543.

摘要（533）

PDF（pc）（332KB）（856）

将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响。结果表明：不同品种茶叶原料制成的茶饮料因为生化基质的不同,茶汤冷藏后效果明显不同。透明度：金萱优于鸠坑;白叶单枞最差;絮状沉淀与茶汤的分界线不清晰,随着发酵程度的加重,沉淀物的量明显增加,其沉淀物颜色也逐渐变深。金萱原料制成的茶饮料中能看到明显的灰褐色沉淀和白色沉淀的分层。同一品种,随着发酵程度的增加,冷后浑固形物总量先增加后减少;同个品种的样品中,红茶工艺制作的全发酵茶叶饮料中沉淀物形成总量相对较少,说明红茶较适合于制作茶饮料。沉淀物中茶多酚含量平均为36.47%,说明茶多酚是沉淀物形成的主要控制因子之一;沉淀物中多酚含量不受茶叶中多酚含量的影响;随着茶叶原料发酵程度的加深,沉淀物中的多酚含量先增加后减少。而茶叶中EGC随着发酵程度的加深,其含量先增加后减少;所以EGC有可能是茶汤固形物形成量的主要决定因子。

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296. 茶树对茶尺蠖抗性机制研究

王丹, 陈亮

茶叶科学 2014, 34 (6): 541-547. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.06.014

摘要（785）

PDF（pc）（589KB）（856）

茶尺蠖[Ectropis oblique (Prout)]危害严重降低了茶叶产量和品质。业已表明,不同茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]品种对茶尺蠖取食的胁迫反应复杂多样,探究茶树对茶尺蠖的抗性机制,对于鉴定茶树抗虫性等级,发掘利用抗虫基因资源以及培育抗虫良种具有重要意义。本文从简述茶尺蠖危害概况入手,总结了当前茶树对茶尺蠖抗性机制研究的新成果,指出了目前茶尺蠖抗性机制研究中存在的问题,并分析了当前的研究动向与前景。

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297. 我国茶树尺蛾区系考查

张汉鹄

茶叶科学 2001, 21 (02): 157-160. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.019

摘要（405）

PDF（pc）（124KB）（856）

我国危害茶树的尺蛾多达 4 0余种 ,分属 5亚科 2 9属。以霜尺蛾亚科居多 ,包括许多危害严重的种类 ,分布广泛。文中对常见 2 0种成虫和 9种幼虫列出鉴别检索

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298. 茶树儿茶素合成相关MYB转录因子生物信息学分析

张玥, 胡雲飞, 王树茂, 柯子星, 林金科

茶叶科学 2018, 38 (2): 162-173. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.007

摘要（1062）

PDF（pc）（1655KB）（855）

从茶树（Camellia sinensis）转录组数据库中获得6个与儿茶素合成相关的MYB转录因子,对其进行蛋白理化性质与结构功能预测、核定位信号和蛋白保守结构域分析,通过同源分析构建系统发育树。结果表明,与儿茶素合成相关的6个MYB蛋白都属于亲水性的非分泌蛋白,定位在叶绿体、线粒体和细胞核上,其空间结构主要是α-螺旋和β-转角;保守结构域的分析发现除了comp159173_c0基因,其余5个都属于SANT超家族基因成员。系统进化树显示6个MYB蛋白形成4个分支,显示出各自间较远的亲缘关系。差异表达分析的结果进一步证实了6个MYB转录因子与儿茶素合成代谢的相关性。

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299. 茶树CsRAV2转录因子基因的克隆与表达特性分析

吴致君, 黎星辉, 房婉萍, 周琳, 赵真, 庄静

茶叶科学 2014, 34 (3): 297-306. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.013

摘要（564）

PDF（pc）（1481KB）（853）

RAV转录因子是AP2/ERF家族的成员之一,在植物生长发育和逆境调控中起着重要作用。本研究以安吉白茶和迎霜这两个茶树（Camellia sinensis）品种为试验材料,通过PCR和RT-PCR方法分别从两种茶树的DNA和cDNA中克隆得到CsRAV2基因。分析显示,来源于两种茶树中的CsRAV2基因全长均为1 089 bp,没有内含子,分别编码362个氨基酸,含有相对保守的AP2结合域和B3结构域,具有典型的植物RAV类转录因子特征。从氨基酸组成成分、理化性质、亲水性/疏水性、三级结构上分析显示,茶树中CsRAV2转录因子是亲水性蛋白。茶树中CsRAV2转录因子与拟南芥AtRAV具有相似的三级结构。实时定量PCR分析表明,茶树中CsRAV2基因在茶树根中表达量最高,高温、低温、NaCl处理均能诱导该基因表达,不同品种间存在差异。

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300. 黑茶调节脂质代谢的物质基础及机理研究进展

陈智雄, 齐桂年, 邹瑶, 李建华

茶叶科学 2013, 33 (3): 242-252. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.03.002

摘要（1004）

PDF（pc）（677KB）（853）

黑茶调节脂质代谢的作用已在各类研究中被报道,关于其活性物质及作用机理的研究也已逐渐展开。本文总结了黑茶中主要活性成分及特殊成分的化学特性和含量差异,并对黑茶的安全性作了评价。在此基础上,结合各类成分的功能机理研究,探讨了它们调节脂质代谢的途径或方式,同时对黑茶多成分、多途径的降脂机制进行了归纳和总结。

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301. 茯茶水提物对Ⅱ型糖尿病小鼠糖代谢紊乱的干预作用

黄颂, 刘仲华, 黄建安, 阳衡, 李勤

茶叶科学 2016, 36 (3): 250-260. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.004

摘要（684）

PDF（pc）（1667KB）（853）

采用高脂高糖饲料联合链脲佐菌素诱导Ⅱ型糖尿病小鼠模型,研究茯砖茶水提物对Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖功效。结果表明,茯茶水提取物干预能显著改善糖尿病小鼠多食、多饮、多尿、消瘦症状,降低空腹血糖浓度,提高机体对糖负荷的耐受性,提升胰岛素和胰岛素敏感水平,降低胰岛素抵抗水平。同时,qRT-PCR分析发现,茯茶水提物通过增强PPAR-α、GLUT2和GLUT4基因表达,促进了葡萄糖转运和肝脏内脂质代谢,从而改善糖尿病小鼠体内糖代谢紊乱。综上所述,茯茶能显著改善Ⅱ型糖尿病小鼠糖代谢紊乱症状,其中中、高剂量茯茶效果最为显著。

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302. 不同温度热风萎凋对红茶萎凋叶及成茶品质的影响

张湘琳, 凌智辉, 胡维霞, 向春辉, 崔俪丹, 许伟, 肖文军

茶叶科学 2024, 44 (3): 483-492. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.007

摘要（632）

PDF（pc）（356KB）（852）

以湘西古丈县茶树群体品种夏季一芽二叶茶鲜叶为原料,在传统红茶加工工艺的基础上,用热风萎凋工艺替代传统室内自然萎凋工艺,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3个方面,研究分析了35 ℃、45 ℃、55 ℃、65 ℃ 4种热风萎凋工艺对夏秋红茶品质的影响。结果表明,与25 ℃传统室内自然萎凋的红茶相比,采用45 ℃热风萎凋工艺制作的成茶综合感官品质较好,干茶色泽乌褐较润,汤色红艳明亮,滋味醇厚较爽,有甜香;其茶多酚、没食子酸、EGCG、茶黄素、茶红素含量,以及茶黄素和茶红素总量与茶褐素含量的比值（TFRB）均显著升高（P<0.05）,而可溶性糖含量显著降低（P<0.05）;香气品质成分种类增加,其中醇类香气品质成分占比最高,为70.47%,且醇类、酮类和酯类香气品质成分相对含量显著增加（P<0.05）,而吡咯类、醛类香气物质显著降低（P<0.05）,检测出反-3-己烯醇、2,3-二氢-2,2,6-三甲基苯甲醛、α-紫罗兰酮等具有花果香气品质的香气成分。研究表明,采用适当温度的热风萎凋有利于提高红茶品质,可应用于提高夏秋季红茶品质的生产实践。

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303. 壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒的制备及其对糖尿病小鼠血糖的影响

陈珂, 王苑竹, 杨晓颖, 张冬英, 朱强强

茶叶科学 2022, 42 (5): 731-739. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.003

摘要（702）

PDF（pc）（1015KB）（851）

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）作为茶叶中主要生物活性成分,具有良好的生理功能,但低稳定性使其容易被氧化降解,生物利用率低。利用羧甲基壳聚糖（CMC）、壳聚糖盐酸盐（CHC）、β-乳球蛋白（β-LG）作为壁材,制备壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒,通过透射电镜、结构表征（粒径、Zeta电位测定）对颗粒微观形态进行观察,利用高效液相色谱仪对颗粒包埋率、模拟胃肠液释放率进行测定,最后建立糖尿病小鼠模型,探究包埋后颗粒的降血糖活性。结果表明,CS-β-LG-EGCG纳米粒结构完整、粒径10~100 nm、粒子分散;包埋率大于50%,且在肠液和胃液中具有缓释作用;CS-β-LG-EGCG纳米粒与胰岛素无拮抗作用,与未包埋的EGCG相比,包埋后颗粒具备的缓释作用可减缓血糖的回升。

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304. 清香型乌龙茶品质形成过程中香气组成化学模式的动态变化规律

陈林, 张应根, 陈键, 邬龄盛, 王振康, 尤志明

茶叶科学 2013, 33 (1): 53-59. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.005

摘要（708）

PDF（pc）（387KB）（850）

分别以金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对香气成分在茶树新梢生育及清香型乌龙茶制作过程中的含量变化进行GC-MS检测分析。结果表明,供试鲜叶及清香型乌龙茶在制品共可检出香气成分365种,其与癸酸乙酯峰面积比值经数据标准化预处理后,再行相似度分析（夹角余弦）、聚类分析（欧氏距离-近邻法）和主成分分析,均可获得较为一致的可视化模式识别结果。金观音和黄观音茶样可按品种划分成两个类群,不同生育期芽叶香气组成化学模式存在较大差异,且能与清香型乌龙茶在制品进行较好区分。金观音和黄观音茶样的橙花叔醇、香叶醇、法呢烯和植醇等香气成分含量有较大差异。香叶醇和芳樟醇伴随茶树新梢生育呈递减趋势;橙花叔醇、吲哚和法呢烯在清香型乌龙茶制作过程中大幅增加。由此可见,清香型乌龙茶香型品质的形成不仅与茶树品种和芽叶嫩度有关,还受制茶工艺技术的影响。

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305. 新技术在茶叶品质评价中应用的现状及趋势

周亦斌, 王俊

茶叶科学 2004, 24 (2): 82-85. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.002

摘要（840）

PDF（pc）（362KB）（848）

在国内外,对茶叶品质的评价大多数是由评茶师通过感官评定的。人的感觉器官的灵敏度易受外界因素的干扰而改变,从而影响评定的准确性。本文综述了国内外运用相关的仪器和技术对茶叶外形、汤色、香气和滋味进行品质评价的研究进展,特别是机器视觉技术在茶叶外形和汤色评价,电子鼻技术在茶叶香气评价和电子舌技术在茶叶滋味评价等方面的应用,并提出了新技术在茶叶品质评价中应用的发展趋势。

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306. 湖北青砖茶减肥作用研究

陈玉琼, 张伟, 程倩, 董法金, 刘小华, 甘多平, 钱玉萍

茶叶科学 2008, 28 (5): 363-369. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.011

摘要（899）

PDF（pc）（1319KB）（845）

本文探讨了当年湖北青砖和10年青砖茶对肥胖大鼠的减肥作用。结果表明：与肥胖模型组比较,当年青砖茶和10年青砖茶都能极显著降低肥胖大鼠体重、Lee’s指数和脂肪系数,能极显著降低大鼠血清和肝脏中TC、TG、MDA的含量,提高HDL-C、SOD和GSH-PX的含量。脂肪细胞观察表明,喂饲当年青砖茶和10年青砖茶大鼠的脂肪细胞中脂滴含量明显减少,脂肪细胞直径明显变小。说明湖北青砖茶具有明显的减肥抗氧化作用,当年青砖茶的减肥效果具有剂量依赖关系,10年青砖茶减肥效果优于当年青砖茶。

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307. 茶树抗性育种研究现状

王新超，杨亚军

茶叶科学 2003, 23 (2): 94-98. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.02.002

摘要（870）

PDF（pc）（385KB）（844）

综述了茶树在抗寒、抗旱、抗病、抗虫育种等方面的研究进展，并就今后研究方向和重点提出了见解。

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308. 茶组植物的分类历史与思考

杨世雄

茶叶科学 2021, 41 (4): 439-453. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.04.001

摘要（1658）

PDF（pc）（863KB）（844）

茶组植物是重要的经济植物,也是山茶属内分类学问题最多的类群,由于形态性状的多样性和连续性,其组的分类学范围和物种的界定均存在不少的争议。系统地回顾了茶组植物分类的历史,并基于植物分类学者的立场,对造成茶组植物分类学混乱的原因及如何改进,提出了自己的观点。

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309. 乌龙茶加工过程多糖的变化、组分分离及特性研究

倪德江, 陈玉琼, 余志, 张芸, 谢笔钧, 周继荣

茶叶科学 2005, 25 (4): 282-288. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.008

摘要（757）

PDF（pc）（363KB）（843）

摘要：在乌龙茶加工过程中,多糖含量以及组成多糖的中性糖、蛋白质含量呈递减趋势,从鲜叶至第2次摇青结束,下降幅度小,但第3次摇青后大幅度下降,而糖醛酸的变化较小;加工过程多糖清除·OH和自由基的趋势基本一致,呈现抛物线变化,活性最高峰出现在第2次摇青结束,多酚类保留量为85%左右可以作为制定乌龙茶加工过程高活性茶多糖的形成指标。采用纤维素和葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化乌龙茶多糖,各级分中性糖、蛋白质、糖醛酸含量以及清除OH、的作用有较大差异。获得的乌龙茶多糖主要组分OTPS2-1是富含糖醛酸和少量蛋白质的三元糖复合物,相对重均分子质量为8.877×10⁴,糖基由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖和鼠李糖组成,其摩尔比为7.58:2.14:7.05:1.76:1.02。

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310. 茶树新梢中非酯型儿茶素及其合成酶的变化规律

张宪林, 高丽萍, 夏涛, 刘亚军, 高可君

茶叶科学 2009, 29 (5): 365-371. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.5.006

摘要（730）

PDF（pc）（281KB）（843）

对不同季节茶树新梢不同部位鲜叶中儿茶素组分和非酯型儿茶素合成酶的变化规律进行了研究。结果表明,在茶树新梢上,从芽到第四叶,四种非酯型儿茶素中除了GC外,C、EC和EGC含量均逐步增加;两种非酯型儿茶素合成酶中,DFR/LAR活性呈下降趋势,而ANR在第三叶中达到最高。相关分析进一步表明,不同部位鲜叶中儿茶素的总量变化与DFR/LAR活性变化呈显著正相关,而与ANR变化相关性不大。

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311. 茶尺蠖绿色防控技术研究现状及展望

李喜旺, 刘丰静, 邵胜荣, 苏亮, 金李孟, 娄永根, 孙晓玲

茶叶科学 2017, 37 (4): 325-331.

摘要（614）

PDF（pc）（701KB）（843）

PDF（mobile）（701KB）（14）

茶尺蠖是我国茶园重要的食叶性害虫之一,严重发生时可将茶树吃成光杆,甚至直接导致茶树死亡。茶尺蠖在我国多个省份大面积发生,常给茶叶生产带来严重的经济损失。近年来,关于茶尺蠖的种类厘清、挥发物引诱剂、性信息素鉴定和其他技术等方面的研究报道大量涌现。本文在归纳和总结上述研究结果的基础上,结合国内外害虫防控方面的发展趋势,对未来茶尺蠖防控技术的发展方向进行了展望,以期为茶尺蠖的科学防治提供参考。

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312. 绿茶贮藏过程中茶多酚含量的变化与感官品质的关系

王登良

茶叶科学 1998, 18 (01): 61-64. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.01.010

摘要（642）

PDF（pc）（197KB）（843）

分析了大叶种绿茶贮藏过程中多酚类与茶叶感官品质的关系。结果表明，多酚类下降率与滋味、汤色、香气得分的下降率基本一致；当多酚类下降5％时，即能引起茶叶汤色、滋味、香气的明显下降．当下降率达到25％时．茶叶质变严重，失去原有饮用价值。因此，可以考虑将茶多酚作为绿茶质变的化学指标。

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313. 生根剂处理对于茶树嫩枝扦插内源激素水平和繁殖的影响

任恒泽, 张丽霞, 向勤锃, 韩晓阳, 于谦, 蔡鲁

茶叶科学 2019, 39 (1): 11-12. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.002

摘要（1128）

PDF（pc）（368KB）（843）

为进一步探究茶树不同嫩度的嫩枝插穗根系和地上部生长适宜的生根剂处理时间及内源激素水平,本试验以3年生台茶12号嫩枝为试验材料,采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）分析了嫩梢不同部位IAA、ZR、GA₃和ABA含量,同时研究了生根剂处理时间对插穗茎基部激素含量和茶苗扦插快繁的影响。结果表明,在茶树嫩枝顶部一芽一叶至一芽二叶初展梢（BL1）、半功能叶（L2）、第1片功能叶（L3）及其茎段（S1）、第2片功能叶（L4）及其茎段（S2）、第3片功能叶（L5）及其茎段（S3）、第4片功能叶茎段（S4）中,叶片内IAA和ABA以第2片功能叶含量最高,ZR以第3片功能叶含量最高,GA₃含量则随叶片成熟度增加而增大。茎段S1—S3中IAA含量显著高于S4,而ABA含量则为S1显著高于S2—S4。浸泡100βmg·L^-1 ABT-1号生根剂会显著提高插穗茎基部IAA含量,并使IAA/ABA和(IAA+ZR+GA₃)/ABA值增至1.0左右,从而有利于生根。其中,保留顶梢带1片和2片功能叶的插穗（F1-1、F2-1）在浸泡生根剂前期1βh内IAA含量快速增加,且IAA/ABA和(IAA+ZR+GA₃)/ABA值可增至1.0以上,其他插穗则在浸泡生根剂4βh后上述3个指标达到最大值。F1-1、F2-1浸泡生根剂0.5~1βh,摘除顶梢带1片功能叶的插穗（F1-2）浸泡生根剂4βh,F2-2、F3-1、F3-2浸泡生根剂3~4βh,IAA含量达到较高水平,而且IAA/ABA和 (IAA+ZR+GA₃) /ABA值可增至1.0左右。出苗时,平均根系活力、平均生根条数和平均茎粗增加值的最大值出现在浸泡生根剂0~2βh内,其他根系和地上部生长情况以浸泡生根剂4βh表现较好。

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314. 混菌发酵绿茶产脂肪酶及其对酯型儿茶素的水解作用分析

方洪枫, 张慧霞, 王国红, 杨民和

茶叶科学 2019, 39 (1): 88-97. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.010

摘要（901）

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微生物的发酵作用导致黑茶加工过程中儿茶素的生物转化和总茶多酚含量的下降,这一转化过程的代谢途径和调控机制尚不清楚。通过添加冠突曲霉（Aspergillus cristatum）菌株PE-1和黑曲霉（A. niger）菌株PE-4混合发酵绿茶,采用鉴别培养基平板检测、酶活性测定和酶蛋白分离纯化,研究脂肪酶活性及其对酯型儿茶素的水解作用。两个菌株单菌发酵和混合菌种发酵绿茶条件下均可以检测到脂肪酶活性,混菌发酵酶活力高于两个菌株单菌发酵的酶活力。混菌发酵条件下获得一个分子量约为37βkDa的脂肪酶,对EGCG和ECG有不同的生物转化作用。UPLC检测结果表明,该脂肪酶对EGCG有较好的底物选择性,EGCG的水解率为94.46%,EGC的产率为63.33%;ECG的水解率为15.45%,EC的产率为4.15%。脂肪酶对EGCG和ECG的生物转化将为儿茶素代谢途径的研究和单体儿茶素的生产起到促进作用。

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315. 茶树类黄酮3-O-葡萄糖基转移酶基因的克隆和表达分析

王晓帆, 田艳维, 王云生, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2012, 32 (5): 411-418. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.05.010

摘要（696）

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以茶树叶片为材料,结合同源克隆方法和RACE技术,克隆了1条UFGT基因,命名为CsUFGT。该基因cDNA全长为1526bp,ORF长1380bp,编码459个氨基酸,推测等电点5.96,推测分子量为49.486kDa。该基因编码的蛋白质与葡萄UFGT（P51094.2）的一致性为59%,相似性为75%,其C-端含有植物UGT家族成员特有PSPG基序。荧光实时定量PCR分析表明,该基因在茶树根茎叶中均表达,在第4叶表达量最高,根和茎中表达量较低。

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316. 茶树SRO基因家族的鉴定及表达分析

郭永春, 王鹏杰, 陈笛, 郑玉成, 陈雪津, 叶乃兴

茶叶科学 2019, 39 (4): 392-402. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.004

摘要（1033）

PDF（pc）（858KB）（840）

SROs（Similar to rcd one）是植物特有的基因家族。本研究利用生物信息学方法从茶树基因组中鉴定获得9个茶树SRO基因家族成员,分别命名为CsRCD1—4和CsSRO1—5。9个茶树SRO基因的编码蛋白均具有特征结构域PARP和RST,具有相似的保守基序。系统进化树分析聚分为3组,Ι组包含CsRCD1—4,Ⅱ组包含CsSRO1和CsSRO2,Ⅲ组包含CsSRO3—5。基因结构分析表明每个CsSRO基因含有4至9个外显子。8个茶树组织转录组数据分析表明,CsRCD1、CsRCD3和CsRCD4可能在茶树不同发育阶段具有重要作用;大多数CsSRO基因在根和成熟叶中较高表达。上游启动子区域分析发现大量与植物发育、激素及胁迫响应密切相关的顺式作用元件,进一步对CsSRO基因在干旱和脱落酸处理下的表达模式进行分析发现,9个CsSRO基因均被诱导表达,CsSRO基因可能与茶树抗旱密切相关。

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317. 工夫红茶可视化富氧发酵机设计及试验研究

董春旺, 叶阳, 江用文, 朱宏凯, 何华锋, 桂安辉, 高明珠, 黄藩

茶叶科学 2015, 35 (4): 370-376. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.04.010

摘要（816）

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针对目前红茶发酵设备与发酵工艺结合不紧密而造成的发酵温湿度不稳定、难翻拌、缺氧、品质不稳定等问题,设计了一种工夫红茶可视化富氧发酵机。文章描述了机器的总体设计方案,并对发酵筒、翻拌装置和隧道加热等装置进行了设计,确定了其关键参数值。该研究进行了发酵性能试验,最佳工艺参数为发酵温度30℃、湿度大于90%、发酵时间3.5βh。与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵2.1分。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。

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318. 不同极性色谱柱在滇红香气成分分析中的对比研究

乔阳, 杜丽平, 肖冬光

茶叶科学 2016, 36 (1): 38-44. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.005

摘要（808）

PDF（pc）（897KB）（836）

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）对滇红的香气成分进行富集,分别使用两种不同极性的色谱柱进行色谱分离,气质联用（GC-MS）检测分析,比较了非极性色谱柱HP-5MS和极性色谱柱CP-Wax对红茶香气成分分离效果的差异。结果表明,两种不同极性色谱柱对红茶香气成分的分离效果均表现良好,但分析结果存在一定的差异。因此在对红茶中不同的香气成分进行研究分析时,应根据分析目标的不同选择合适的色谱柱。

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319. 茶多酚对蛋鸡生产性能、脂类代谢及蛋品品质的影响

楼洪兴, 林智, 王友明, 卢福庄, 谭俊峰, 尹军峰, 杨钟鸣

茶叶科学 2004, 24 (2): 135-140. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.012

摘要（790）

PDF（pc）（283KB）（835）

本研究进行了两次饲养试验。试验一选用225羽37周龄罗曼蛋鸡随机分为5个处理,在试验基础日粮中分别添加0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.4%茶多酚（纯度40%）,试验期59天;试验二选用600羽51周龄罗曼蛋鸡随机分为4个处理,分别在试验基础日粮中添加0%、0.025%、0.055%、0.1%茶多酚（纯度40%）,试验为期8周。探讨了茶多酚对蛋鸡生产性能、脂类代谢、蛋品质量的影响。结果表明：（1）日粮中添加不同剂量茶多酚对蛋鸡产蛋率和饲料利用率有一定的改善,但未见随茶多酚添加水平的升高而提高的趋势。（2）日粮中添加0.1%茶多酚可提高蛋黄中V_E58.99%、V_A20.96%,添加0.025%茶多酚降低蛋黄中胆固醇35.28%,茶多酚对全蛋中含硫氨基酸有增高趋势,重金属指标符合无公害鸡蛋要求;产蛋后期日粮中添加0.025%~0.1%茶多酚可降低破软蛋率31.59%~47.09%。（3）日粮中添加0.4%茶多酚分别降低46周龄蛋鸡血清总胆固醇19.65%、甘油三酯19.99%、低密度脂蛋白7.69%,提高高密度脂蛋白45.35%;但添加0.025%~0.1%茶多酚对59周龄蛋鸡血脂指标未见显著影响。

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320. 茶树橙花叔醇合成酶CsNES基因两个可变剪接转录本的功能分析

周汉琛, 雷攀登

茶叶科学 2021, 41 (6): 753-760.

摘要（716）

PDF（pc）（843KB）（835）

茶树橙花叔醇合成酶CsNES是催化(E)-橙花叔醇生物合成的关键酶。基于茶树全长转录本及基因组数据分析显示,橙花叔醇合成酶基因CsNES除全长转录本外,还存在两个较短的可变剪接基因亚型。利用5′RACE方法验证了CsNES基因分别在第二、三个外显子上存在可变的转录起始位点,并命名为CsNES-2和CsNES-3。体外蛋白重组显示,CsNES-2和CsNES-3表达产物均能够催化底物法尼基焦磷酸FPP生成(E)-橙花叔醇。基因表达分析显示,CsNES-2和CsNES-3在花中的表达量较高,在叶片中的表达水平较弱,而在嫩叶中的表达水平显著高于成熟叶片。在激素GA和MeJA处理下,CsNES-2和CsNES-3能够被MeJA诱导并上调表达。结果表明,CsNES基因存在5′端可变剪接事件,且其可变剪接产物具有催化活性,这为后续研究基因可变剪接机制对茶树萜类代谢的调控有重要指导意义。

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321. 茶叶微生物固态发酵中咖啡碱降解途径初探

郑城钦, 马存强, 张正艳, 李肖宏, 吴婷婷, 周斌星

茶叶科学 2020, 40 (3): 386-396. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.009

摘要（1227）

PDF（pc）（1079KB）（835）

为探究微生物作用下咖啡碱的降解产物与途径,将普洱茶发酵中筛选鉴定的Aspergillus sydowii NRRL250（聚多曲霉）、Aspergillus pallidofulvus NRRL4789、Aspergillus sesamicola CBS137324和Penicillium mangini CBS253.31等优势菌株分别接种至晒青毛茶进行单菌种固态发酵,并采用高效液相色谱（HPLC）测定咖啡碱、可可碱、茶碱的含量,探究微生物对咖啡碱代谢的影响;另外,基于UHPLC-QTOF-MS代谢组学技术,以灭菌处理组（ST组）和原料组（RM组）为对照,对聚多曲霉接种发酵样进行代谢组学分析。结果表明,A. pallidofulvus NRRL4789、A. sesamicola CBS137324和Penicillium mangini CBS253.31等优势菌株对咖啡碱等嘌呤类碱代谢均无显著影响,而在聚多曲霉接种发酵中,咖啡碱含量显著下降（P<0.05）,降幅达83.89%;茶碱含量显著增加（P<0.05）,发酵末期含量为(25.03±1.17) mg·g^-1;而可可碱保持基本稳定。由此可知,聚多曲霉对咖啡碱降解代谢有显著影响。采用UHPLC-QTOF-MS方法检出茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤等9种与咖啡碱降解相关的代谢物。在聚多曲霉作用下,茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤、7-甲基黄嘌呤含量显著提高（P<0.05）。茶碱、3-甲基黄嘌呤、1,7-二甲基黄嘌呤和1-甲基黄嘌呤与咖啡碱及其相关代谢物的N-脱甲基化途径相关。1,7-二甲基尿酸、1-甲基尿酸与咖啡碱相关代谢物的氧化途径相关。由此可知,聚多曲霉为降解普洱茶咖啡碱的优势菌株,且具有将咖啡碱转化为茶碱的潜在能力;在咖啡碱降解代谢过程中,存在聚多曲霉作用下的N-脱甲基化和氧化,并以N-脱甲基化为主。

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322. 基于ResNet卷积神经网络的绿茶种类识别模型构建

张怡, 赵珠蒙, 王校常, 冯海强, 林杰

茶叶科学 2021, 41 (2): 261-271. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.02.008

摘要（1378）

PDF（pc）（2020KB）（834）

绿茶是我国种类最多、产量最大的茶类,外形是其分类的重要依据。图像分类是计算机视觉的核心技术之一,但其在茶叶领域的应用较少,茶类识别仍依赖感官审评方法。采集8种常见绿茶（丽水香茶、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、碧螺春、竹叶青和龙井）共1 713张图片,基于ResNet卷积神经网络,从识别模型的预测能力、收敛速度、模型大小和识别均衡性等角度探索了不同网络深度和不同优化算法的建模效果,最终选择ResNet-18结构、SGD优化算法,建立了区分8种绿茶的深度学习模型,其对复杂背景茶叶图片的识别准确率达到了90.99%,单张图片识别时间仅为0.098 s,模型大小为43.7 MB。本研究为构建茶叶视觉识别模型并应用于移动端提供了基础,为茶叶种类识别提供了一种快捷而高效的新方法。

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323. 茶色素中茶黄素类的HPLC定量

李大祥, 宛晓春, 刘莉华, 夏涛

茶叶科学 2004, 24 (2): 124-128. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.010

摘要（785）

PDF（pc）（274KB）（834）

应用高速逆流色谱结合Sephadex LH-20和半制备HPLC对茶色素中三种主要茶黄素（茶黄素,TF1;茶黄素单没食子酸酯,TF2+TF3;茶黄素双没食子酸酯,TF4）进行了分离纯化,并以它们为标样,建立了茶色素中三种主要茶黄素的HPLC定量法。精密度和加样回收率实验结果表明,TF1、TF2+TF3和TF4的变异系数分别为2.6’8.5%、2.0’3.8%和2.0’3.9%,三者总量的变异系数为2.2’4.1%。应用该法对Sigma公司的混合茶黄素标样测定表明,其相对误差为3.4%。对自制茶色素中茶黄素类含量分析表明,茶黄素类总量可达20.5%、其中TF1、TF2+TF3和TF4的含量则分别为6.0%、9.1%和5.4%。茶色素中茶黄素类HPLC定量方法的建立,对于茶色素质量控制具有重要的实际价值,并有助于茶色素的开发以及药理功能的深入研究。

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324. 高温胁迫对茶树叶片光合系统的影响

李治鑫, 李鑫, 范利超, 韩文炎

茶叶科学 2015, 35 (5): 415-422. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.002

摘要（967）

PDF（pc）（875KB）（834）

以龙井43为材料,高温（43℃）处理48βh后,分别用调制荧光成像系统和双通道荧光仪分析其受胁迫的状态和光合系统的受损情况。结果表明,受到高温胁迫后：茶树会表现出一系列的热害症状;茶树叶片的光合速率持续下降,Rubisco最大羧化速率（V_c,max）以及RuBP的最大再生速率（J_max）显著降低;Fv/Fm、Y(II)和Y(I)迅速降低,Y(NO)和Y(NA)上升,说明光系统II和光系统I的结构在高温胁迫下受到了伤害;茶树的Φ_PSⅡ、ETR(II)和ETR(I)均显著下降,表明电子传递受到严重破坏;光系统I对高温胁迫的耐受性较高,抗强光损伤能力在高温胁迫下变强,而光系统II易受到高温伤害,抗强光损伤能力在高温胁迫下变弱。

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325. 茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展

庞丹丹, 张芬, 张亚真, 韦康, 王丽鸳, 成浩

茶叶科学 2018, 38 (6): 606-614. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.06.007

摘要（1005）

PDF（pc）（780KB）（832）

花青素是一类重要的多酚类物质,也是一种天然的抗氧化剂,具有调节血脂、抗癌、降压等作用。紫芽茶叶中花青素含量较丰富,因此相关特异品种逐渐受到消费者的青睐。本文基于国内外学者对花青素的研究现状,主要综述了茶树花青素的种类、生物合成、生理功能以及影响茶树花青素生物合成的其他内外因素等,以期为茶树花青素的开发利用提供理论依据。

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326. 茶叶加工过程远程云监控与溯源研究及系统设计

蒋建东, 周倩, 潘柏松, 赵章风, 钟江, 乔欣, 张宪

茶叶科学 2019, 39 (6): 742-752. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.013

摘要（1029）

PDF（pc）（709KB）（832）

针对茶叶加工过程远程监控需求及茶叶溯源的加工环节缺失问题,构建了茶叶加工过程中茶叶状态参数及加工设备工艺参数远程物联网监测平台,实现了茶叶加工生产线远程设备运行参数监测监控与茶叶品质溯源。本研究采用B/S框架实现信息实时显示,综合鲜叶采摘信息和生产信息完备溯源过程,运用层次分析法分析生产过程参数对茶叶品质的影响,建立了茶叶加工过程溯源评价模型。在此基础上,构建茶叶生产离线与在线数据库融合质量评价模型,提高了数据存储质量。针对黄山毛峰初制加工生产线进行了远程监控系统开发及溯源信息采集验证试验,结果显示,平台运行稳定,数据显示准确完整,实时性较好。研究结果可为茶叶品质优化及大数据分析提供技术支持。

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327. 梧州茶树种质资源的遗传多样性及亲缘关系分析

王留彬, 黄丽蕴, 滕翠琴, 吴立赟, 成浩, 于翠平, 王丽鸳

茶叶科学 2022, 42 (5): 601-609. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.004

摘要（694）

PDF（pc）（701KB）（831）

基于SSR标记对梧州六堡镇群体种和南渡镇野生大茶树种质资源的遗传多样性和亲缘关系进行了分析,并筛选出用于该种质资源鉴别的核心分子标记。研究结果如下：（1）17对SSR引物在供试材料中共扩增得到98个等位基因,每对SSR引物扩增的等位位点为3~8个,平均每个位点5.764 7个等位基因;（2）从17个SSR分子标记中筛选出8个核心标记组合即可区分每份种质资源;（3）六堡镇茶树种质资源的平均等位基因数（A）、基因型数、基因多样性（H）、多态性信息含量（PIC）分别为4.647 1、7.000 0、0.675 4、0.628 3,高于南渡镇野生大茶树种质资源,与栽培种茶树群体接近;（4）聚类分析表明,六堡镇茶树群体部分种质资源单独聚为一类,部分与云南的大叶种茶树,少量与浙江、贵州地方栽培种聚为一类;而南渡镇野生茶树种质资源单独聚为一类,仅有2个六堡镇的种质材料散落其间。综上所述,梧州茶树种质资源丰富,遗传多样性较高,研究结果为进一步开发和利用该资源奠定了基础。

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328. 小贯小绿叶蝉取食诱导抗、感茶树品种挥发物的释放

任倩倩, 庄明珠, 蔡晓明, 边磊, 罗宗秀, 李兆群, 尤民生, 陈宗懋, 金珊

茶叶科学 2020, 40 (6): 795-806. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.008

摘要（843）

PDF（pc）（1074KB）（830）

为研究不同抗性水平茶树应对小贯小绿叶蝉取食诱导的挥发物释放及相关代谢机制,以抗虫茶树品种举岩（JY）和感虫茶树品种恩标（EB）为试验材料,利用动态顶空收集法结合GC-MS技术检测茶树在小贯小绿叶蝉取食不同时间（6、12、24、36、48、72βh）释放的主要挥发物组分,并结合转录组数据分析主要挥发物合成途径上的相关基因的表达水平及其调控趋势。结果表明,在健康状态下,茶树释放的挥发性物质较少;在虫害后不同时间段的茶样中检测到顺-β-罗勒烯（β-Ocimene）、(E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯[(E)-4,8-dimethyl-1,3,7-nonatriene,DMNT]、芳樟醇（Linalool）、法尼烯（Farnesene）等10种主要挥发物。其中,单萜类物质在虫害诱导的感虫品种茶树上含量高,倍半萜类物质在虫害诱导的抗虫品种茶树中含量高。转录组数据显示,小贯小绿叶蝉取食诱导抗、感茶树品种中调控萜类合成的关键基因均被明显激活。调控单萜类物质合成的相关基因在感虫茶树品种中的表达量相对较高,而调控倍半萜类物质合成的相关基因在抗虫品种中的表达量与感虫品种差异不显著。本研究结果为茶树抗虫机制和小贯小绿叶蝉绿色防控提供一定的理论依据。

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329. 基于转录组测序对茶树GST基因表达的研究

张亚真, 韦康, 王丽鸳, 成浩

茶叶科学 2016, 36 (5): 513-522. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.010

摘要（839）

PDF（pc）（971KB）（830）

谷胱甘肽转移酶（Glutathione S-transferases, GSTs）在植物体内普遍存在,是一类具有多种生物学功能的超家族蛋白酶。本研究通过对中黄2号、龙井43在正常光照和遮荫处理下的转录组测序,筛选获得了49个CsGSTs基因家族成员,并对其中19个在芽叶中表达量较高的CsGSTs基因进行了序列分析和聚类分析。另外对表达量较高的8个候选基因进行荧光定量表达分析,研究它们在龙井43不同叶位中的表达模式。结果表明这些CsGSTs基因在一芽一叶到第六叶中均有表达,但各自呈现出不同的变化规律。CsGST20在龙井43一芽一叶到第六叶中的表达量逐渐上升,可能与植物抗胁迫有关,而CsGST24的表达量则显著下降,可能与花青素代谢有关。

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330. 贵州野生茶树资源地理分布和形态特征与气候要素的关系

刘声传, 曹雨, 鄢东海, 魏杰, 赵华富, 段学艺

茶叶科学 2013, 33 (6): 517-525. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.012

摘要（841）

PDF（pc）（852KB）（828）

以81份树龄约100年以上的贵州野生茶树资源为材料,采用相关性分析探究其地理分布和形态特征与气候要素的关系。结果表明,81份资源分为茶组植物4种2变种,9份大厂茶（Camellia tachangensis）主要分布于温湿度较高的贵州西南部;9份秃房茶（C. gymnogya）主要分布在气候条件相似的贵州西北部;1份厚轴茶（C. crassicolumna）位于金沙马路;3份阿萨姆茶（C. assamica）分布在温湿度较高的广西贵州交界处;59份茶（C. sinensis）主要分布于贵州中西部,境内分布广泛。典型相关分析表明气候要素影响了81份资源的分布,如年降水量、年平均气温和年极端最低气温对秃房茶分布影响较大。秃房茶、厚轴茶及大厂茶乔木型、植株高大,叶大、革质或薄革质;阿萨姆茶小乔木型,叶大、无革质;59份茶以中叶种为主,品种多,形态多样,叶面积与年极端最高气温相关系数r为0.28（P<0.05）。贵州可能存在野生茶树资源秃房茶、大厂茶和茶的分布中心,气候要素影响了其分布、演化及部分形态特征。

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331. 气相色谱-质谱法测定绿茶中草甘膦和氨甲基膦酸残留量

杨亚琴, 冯书惠, 胡永建, 李圆圆, 王会锋, 刘进玺, 钟红舰

茶叶科学 2020, 40 (1): 125-132. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20191202.003

摘要（1023）

PDF（pc）（791KB）（828）

采用气相色谱-质谱联用建立了一种检测绿茶中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸残留量的测定方法。绿茶样品用水提取,经二氯甲烷液液分配和阳离子交换/反相吸附复合固相萃取柱净化,与三氟乙酸酐和七氟丁醇进行衍生化反应后,由气相色谱-质谱联用仪进行检测。该方法草甘膦定量限为0.05 mg·kg^-1,在2~100 ng·mL^-1浓度范围内呈现良好线性（R²=0.999 3）,氨甲基膦酸的定量限为0.02 mg·kg^-1,在1~100 ng·mL^-1浓度范围内呈现良好线性（R²=0.999 2）。绿茶样品草甘膦添加浓度为0.25 mg·kg^-1和0.50 mg·kg^-1时,其平均回收率分别为90.8%和93.2%,相对标准偏差分别为4.93%和6.74%,氨甲基膦酸添加浓度为0.10 mg·kg^-1和0.20 mg·kg^-1时,其平均回收率分别为85.8%和95.4%,相对标准偏差分别为10.5%和5.16%。该方法净化效果好,杂质干扰小,回收率高,可满足绿茶中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸的残留检测要求。

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332. 固相萃取和分散固相净化-串联质谱测定茶鲜叶和干茶中的农药残留

杨洁, 周利, 余焕, 孙荷芝, 王新茹, 张新忠, 杨梅, 陈宗懋, 罗逢健

茶叶科学 2020, 40 (3): 397-406. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.010

摘要（970）

PDF（pc）（426KB）（827）

建立了茶鲜叶和干茶中9种农药的残留分析方法。样品中的残留农药经乙腈提取,Florisil/GCB固相萃取柱和PSA/GCB分散固相联合净化,超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）和气相色谱质谱联用（GC-MS）测定。在0.005~1.000 mg·kg^-1的添加水平下,目标农药在鲜叶和干茶中的平均回收率在70.3%~103.9%,相对标准偏差（RSD）<20.0%。在0.005~2.000 mg·kg^-1浓度范围,目标农药在鲜叶和干茶基质中的线性关系良好,r>0.995 4。定量限（LOQ）为0.005 mg·kg^-1。实际样品检测结果表明,该方法灵敏度高,重现性好,能够满足农药多残留检测的要求。

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333. 做青温度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究

王登良, 魏新林, 张灵枝

茶叶科学 2002, 22 (01): 30-33. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.006

摘要（372）

PDF（pc）（68KB）（824）

用气相色谱—质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温度下做青香气组分的变化,结果表明:高温(29℃)做青芳香物质种类少、精油总量低、特征组分含量低,中温(25℃)、低温(21℃)做青芳香物质种类多、精油总量高、特征组分含量高。说明做青温度是影响乌龙茶香气的重要因素。

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334. 茯砖茶对小鼠小肠推进运动的影响

萧力争, 余智勇, 黄建安, 傅冬和

茶叶科学 2010, 30 (S1): 579-582.

摘要（365）

PDF（pc）（154KB）（823）

研究了不同年份生产的不同剂量的茯砖茶提取液对正常小鼠小肠推进功能、对硫酸阿托品引起的小肠推进抑制及对甲硫酸新斯的明所致小鼠小肠推进亢进的影响。结果显示：茯砖茶提取液对正常小鼠小肠的推进运动有促进作用;茯砖茶能拮抗硫酸阿托品抑制正常小鼠小肠运动;高剂量茯砖茶对新斯的明所致小肠推进亢进有明显的抑制作用。

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335. 草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸在茶树体中的分布研究

郭永春, 陈金发, 赵峰, 王淑燕, 王鹏杰, 周鹏, 欧阳立群, 金珊, 叶乃兴

茶叶科学 2020, 40 (4): 510-518. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.007

摘要（1046）

PDF（pc）（505KB）（822）

为了研究草甘膦在茶树中的转运和代谢,通过向幼龄茶树和成年茶树定量喷施不同剂量的草甘膦（幼龄：0.9 g·m^-2;成年：1.5、4.5 g·m^-2和15 g·m^-2）,并在喷施后的1、4、7、15 d和40 d取样,测定茶树各部位草甘膦及其主要代谢物氨甲基膦酸的含量,以探究草甘膦及其主要代谢物在茶树中的分布规律。结果表明,茶树根部喷施草甘膦后,茶树中的草甘膦含量由高至低依次为根、叶和茎;而氨甲基膦酸主要积累于茶树根部,幼龄茶树茎和叶中也可检测到氨甲基膦酸（0~0.33 mg·kg^-1）,成年茶树茎和叶未检测到氨甲基膦酸。施药40 d后,幼龄茶树在0.9 g·m^-2施药剂量下,根、茎和叶中未检测到草甘膦和氨甲基膦酸;成年茶树在1.5~15 g·m^-2施药剂量下,根中仍检测到草甘膦和氨甲基膦酸残留,分别为2.26~26.73 mg·kg^-1和0.21~2.59 mg·kg^-1,茎和叶中草甘膦残留量较低,为0~0.29 mg·kg^-1。通过田间模拟试验,初步探明了草甘膦被茶树内吸后在不同部位的转运、代谢和富集规律,可为茶园草甘膦的科学管控及风险评价提供参考。

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336. 排序检验法和Napping-UFP法在皖西黄茶实物标准样研制中的应用

张莹, 邱桐, 韩梓怡, 安琪, 赵潇奕, 姜青, 李露青, 宁井铭, 宛晓春, 戴前颖

茶叶科学 2023, 43 (2): 275-286. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.011

摘要（539）

PDF（pc）（2394KB）（820）

制定具有标准级差代表性的实物标准样对黄茶的生产流通具有重要意义。分别招募80名普通消费者和22名初级评价员,对皖西黄茶的3大类（黄芽茶、黄小茶、黄大茶）9个等级实物标准样进行排序检验及Napping-UFP法分析。结果表明,在排序检验法中仅依据外形可基本实现对8个标准样的判定（其中黄芽特级与一级不能判别）;在Napping-UFP法中,22名初级评价员仅根据外形也能较好地区分不同等级的黄茶样品,根据香气或滋味可以准确区分黄芽茶、黄小茶和黄大茶,并能准确区分黄大茶的轻火样和足火样;同时初级评价员给出了较为丰富的描述词（外形33个,香气21个,滋味24个）,外形描述词中的“绿”“黄”“多梗”,香气描述词中的“嫩香”“甜香”“烟丝”,滋味描述词中的“鲜”词频较高,可以用于皖西黄茶实物标准样的级差判别,有利于消费者的理解与接受,以及皖西黄茶的市场推广。

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337. 茶树CsMDHAR基因的克隆与非生物胁迫响应分析

林士佳, 李辉, 刘昊, 滕瑞敏, 刘婧愉, 王爽, 庄静

茶叶科学 2019, 39 (5): 495-505. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.001

摘要（779）

PDF（pc）（1290KB）（820）

基于茶树转录组数据,以龙井43茶树cDNA为模板,克隆得到开放阅读框（ORF）长度为1β305βbp,编码434个氨基酸的茶树单脱氢抗坏血酸还原酶基因,命名为CsMDHAR。蛋白序列特征和基因表达模式分析表明,CsMDHAR蛋白含有FAD结合功能域,属于FAD依赖的吡啶核苷酸-硫基氧化还原酶（Pyr-redox-2）家族。该蛋白有两个无序化区域,而且包含有32个磷酸化位点,理论相对分子量为47.21βkDa,pI为5.99,属于亲水性蛋白;CsMDHAR蛋白二级结构以α-螺旋和随机卷曲为主。通过PlantCARE和PLACE对启动子上游调控元件进行分析预测,结果显示,CsMDHAR基因启动子上游1β000βbp中含有多个与光、激素以及植物抗逆有关的顺式作用元件。利用荧光定量PCR方法检测龙井43和迎霜的CsMDHAR、CsAO和CsAPX在4种不同非生物胁迫下的表达水平,结果表明,在低温（4℃）胁迫下,两个茶树品种的CsMDHAR、CsAO和CsAPX的表达均受抑制,且品种间的差异较小;在高温（38℃）和干旱（200βg·L^-1 PEG）胁迫下龙井43中的CsMDHAR表达均上调,分别在8βh和2βh时达到最大值,为对照的1.49倍和1.85倍;盐（200βmmol·L^-1 NaCl）胁迫下,CsAO和CsAPX在两种茶树品种中的表达量变化趋势相似,但变化幅度不同,可能与品种间不同的抗逆性有关。

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338. 不同类型茶园土壤腐殖质剖面分布特征研究

王峰, 陈玉真, 尤志明, 吴志丹, 江福英, 翁伯琦, 张文锦

茶叶科学 2015, 35 (3): 263-270. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.009

摘要（800）

PDF（pc）（844KB）（820）

采用野外调查和室内分析相结合的方法,对武夷山市5种主要土壤类型（黄壤、红壤、潮砂土、高山草甸土、紫色土）茶园的土壤腐殖质剖面分布特征进行研究。结果表明,茶园土壤腐殖质各组分含量基本随着土层加深呈减少趋势。不同类型茶园土壤腐殖质的含量和组成存在显著差异,高山草甸土茶园土壤腐殖质及各组分的含量均显著高于其他土壤类型,黄壤和紫色土次之,红壤最低。土壤腐殖质组成中,均以胡敏酸比例最高（57.06%~79.76%）,除高山草甸土外,各土壤中富里酸比例均大于胡敏酸。茶园土壤富里酸的色调系数（△logK）和光密度值（E4/E6）均大于胡敏酸,高山草甸土富里酸和胡敏酸的△logK和E4/E6值最低,土壤腐殖化复杂程度最高;红壤的富里酸和胡敏酸的△logK和E4/E6值最高,土壤腐殖质复杂程度及化学稳定性低。相关分析表明,土壤腐殖质组成与土壤有机碳、酚类含量、全氮、土壤容重和孔隙度存在显著相关性,与土壤C/N、pH和含水率相关性不明显。可见,茶园土壤腐殖质均以胡敏素为主,高山草甸土为胡敏酸型,其余土壤为富里酸型。

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339. 浸提温度对绿茶茶汤沉淀形成的影响

许勇泉, 陈根生, 刘平, 钟小玉, 袁海波, 尹军峰

茶叶科学 2012, 32 (1): 17-21. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.003

摘要（978）

PDF（pc）（480KB）（819）

比较了不同浸提温度（20~100℃）对绿茶茶汤主要理化成分及可逆与不可逆沉淀量的影响。研究结果表明,随着浸提温度的提高,绿茶茶汤固形物浓度、主要化学成分含量、可逆沉淀量及不可逆沉淀量都显著增加;浸提温度40℃及以下,绿茶茶汤沉淀量很少,且基本没有不可逆沉淀;浸提温度从40℃增加到50℃,可逆与不可逆沉淀量都有大幅度增加;浸提温度从50℃增加到90℃,茶汤固形物浓度增加不明显,但沉淀量却有较大增加。绿茶茶汤浸提温度选择低于50℃,可以大大降低沉淀量的形成。

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340. 云南澜沧县景迈古茶园土壤养分和土壤酶活性研究

姜虹, 沙丽清

茶叶科学 2008, 28 (3): 214-220. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.03.008

摘要（634）

PDF（pc）（275KB）（819）

云南省分布着大量的古茶园,被认为是普洱茶的起源。澜沧县景迈古茶园是典型的栽培型古茶园,在古茶园区内大平掌处选择相邻的古茶园、台地茶园和天然林三种利用类型的土壤,进行了土壤养分和土壤酶活性的调查。结果表明：三种类型的土壤都呈明显的酸性,土壤pH在3.80~3.91,茶园土壤的酸度相对更低;三种类型的土壤主要养分含量和酶活性在表层0~20 cm都比下层20~40 cm高,但Mg、Al和K无明显的垂直分布;三者有机质含量都很高,有机质和氮的含量分布为台地茶园<古茶园<天然林,而磷含量为古茶园最高;土壤酶活性的差异与养分的差异不一致,不同的酶活性在三种土壤中的大小规律不一样;土壤pH与金属元素相关性显著,氮元素与其它养分相关性最强,养分与土壤酶活性有显著相关性,尤其是C、N、P和K等主要营养元素。

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341. 氮素水平对茶树重要农艺性状和化学成分含量的影响

李海琳, 王丽鸳, 成浩, 韦康, 阮丽, 吴立赟

茶叶科学 2017, 37 (4): 383-391.

摘要（728）

PDF（pc）（914KB）（818）

PDF（mobile）（914KB）（25）

以龙井43为对照,分析了不同氮素水平对4个茶树品系重要农艺性状和化学成分含量的影响。结果表明：氮素供应充足时,各茶树品系叶绿素含量提高,茶芽萌发和新梢生长加快,发芽密度与着叶数增加,可以有效提高茶叶产量;氮素影响氨基酸、咖啡碱和多酚类物质在茶树体内的代谢,施用氮肥可以增加茶叶中茶氨酸、咖啡碱等的含量,提高茶叶品质。本研究还发现中茗22号和LY002对氮素响应比较明显,可为今后氮素高效型茶树品种选育提供依据。

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342. 茶树杂交一代儿茶素类和生物碱的遗传变异分析

王雪敏, 马建强, 金基强, 马春雷, 姚明哲, 陈亮

茶叶科学 2013, 33 (5): 397-404. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.011

摘要（531）

PDF（pc）（697KB）（817）

对茶×白毛茶人工杂交一代229个单株儿茶素类和生物碱采用高效液相色谱法进行检测。结果表明,茶树杂交一代生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.02,平均变异系数达到27.51%。F₁个体的儿茶素品质指数为348.39~2β583.96,平均值为762.47。通过多变量的主成分分析,前5个主成分代表了茶树生化成分多样性86.94%的信息。基于生化成分,将亲本及229个单株聚为2个类群,第1类群100个单株,第2类群131个单株,包括2个亲本。对茶树人工杂交后代儿茶素类和生物碱遗传规律的深入研究,可为茶树育种鉴定与利用提供参考。

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343. 普洱茶对高脂实验大鼠肝脏病理的影响

侯艳, 肖蓉, 邵宛芳, 田洋

茶叶科学 2010, 30 (S1): 573-578.

摘要（448）

PDF（pc）（414KB）（817）

为探讨普洱茶对高脂饮食大鼠肝脏病理组织形态学的影响,将SD大鼠分为正常对照组、高脂模型组以及低、中、高剂量（即0.5、1.5、3.0 g/kg）的普洱生茶、普洱熟茶组,共8组。进行为期30 d的灌胃后,将试验大鼠处死,进行肝脏病理组织学的检测,并测定了试验大鼠血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等血脂指标。结果发现,摄入普洱茶后,实验大鼠能够以剂量依赖方式梯度性地改善高脂饲料引起的肝脏脂肪变性,同时具有降低高脂血症大鼠血脂的作用。

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344. 茶多酚对动脉粥样硬化的预防作用与机理研究进展

张姝萍，王岳飞，徐平

茶叶科学 2019, 39 (3): 231-246. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.001

摘要（1570）

PDF（pc）（914KB）（816）

PDF（mobile）（748KB）（103）

动脉粥样硬化是多种心血管疾病的重要病理基础，对心脑血管的损害可累及全身各个器官。茶多酚能够通过抗炎、调节血脂水平、抑制LDL 氧化修饰、改善内皮功能、保持斑块稳定性等不同途径有效预防动脉粥样硬化。本文就近年来茶多酚对动脉粥样硬化的预防功能与机理方面的研究进行综述。

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345. 基于代谢组学的云南白茶与福鼎白茶化学成分比较分析

高健健, 陈丹, 彭佳堃, 吴文亮, 蔡良绥, 蔡亚威, 田军, 万云龙, 孙威江, 黄艳, 王哲, 林智, 戴伟东

茶叶科学 2022, 42 (5): 623-637. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220601.001

摘要（1154）

PDF（pc）（1197KB）（814）

为了探明云南白茶与福鼎白茶的化学物质差异,以9个云南白茶茶样和6个福鼎白茶茶样为研究对象,采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱（UHPLC-Q-Exactive/MS）的代谢组学方法并结合感官审评分析对其非挥发性化学成分进行系统研究。本研究共鉴定出109个化合物,包括儿茶素类、二聚儿茶素类、黄酮糖苷类（黄酮-O-糖苷和黄酮-C-糖苷）、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素类、氨基酸类、酚酸类、有机酸类、生物碱类、脂质类等。偏最小二乘法判别分析和热图分析表明,云南白茶和福鼎白茶的化学成分存在较大差异,共得到46个具有组间显著性差异的化合物（P<0.05）,其中表型儿茶素类、二聚儿茶素类、部分黄酮糖苷类（山柰酚-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡萄糖苷等）、酚酸类、有机酸类、脂类等化合物在云南白茶中含量较高;非表型儿茶素类、部分黄酮糖苷类（槲皮素-3-半乳糖苷、杨梅素-3-半乳糖苷等）、氨基酸类、生物碱类化合物在福鼎白茶中含量相对较高,推测主要受茶树品种和干燥工艺的影响。本研究可为全面了解和认识两地白茶的化学物质基础和风味品质差异及其产地鉴别提供理论参考。

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346. 大厂茶紫芽品系P113不同季节花青素调控相关基因表达分析

刘霞, 李芳, 宋勤飞, 牛素贞, 吕立堂

茶叶科学 2021, 41 (6): 789-801.

摘要（637）

PDF（pc）（1766KB）（814）

为明确大厂茶紫芽品系P113在不同季节花青素积累的分子机理及合成途径上相关基因的表达特点,对春、夏、秋3个季节的P113一芽二叶进行转录组（RNA-Seq）和代谢组（UHPLC-MS/MS）分析。结果显示,检测到的10种花青苷衍生物含量随季节变化,其中4种随春、夏、秋季节变化呈上调表达,与其叶色表现一致;结构基因PAL、C4H、CHS、F3'5'H表达模式基本一致,均在夏季上调表达,在秋季的表达量与夏季无显著差异;4CL酶基因获得的2个差异表达基因均在夏季上调表达;F3H、DFR、ANS表达模式相似,均在夏季上调表达,且各有1个基因在秋季呈现下调表达;2个F3'H基因中有1个在夏季下调表达,1个随季节变化上调表达;FLS的13个基因均在夏季上调表达,而在秋季呈现不同表达模式;修饰基因LAR在夏季和秋季均出现两种表达模式;ANR仅获得1个差异表达基因,随季节变化上调表达;3个UGT79B1基因中有1个在夏季下调表达,在秋季上调表达,另2个仅在夏季上调表达,在秋季的表达量与夏季无显著差异;获得的7个CCoAOMT差异表达基因均在夏季上调表达,其中2个在秋季下调表达;调控基因bHLH、MYB随季节变化上调表达,对花青素合成有正向调控作用。研究表明,大厂茶紫芽品系P113在不同季节结构基因、修饰基因和调控基因的表达具有一定的时间特性,导致了花青素积累差异。

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347. 微波初干工艺对红茶品质的影响

崔俪丹, 张湘琳, 项希, 李兰兰, 屈青云, 徐洋洋, 王继国, 刘峰, 龚志华, 肖文军

茶叶科学 2021, 41 (3): 406-418. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.007

摘要（1103）

PDF（pc）（546KB）（813）

以茶树品种碧香早夏秋季一芽二叶茶鲜叶为原料,在红茶加工过程中,用微波初干工艺替代传统热风初干工艺,按不同微波强度、微波时间、摊叶厚度设置17组微波初干工艺处理,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3个方面,探究了微波初干工艺对红茶品质的影响。结果表明,与传统热风初干工艺相比,采用微波强度600 W、微波时间3 min、摊叶厚度2 cm的微波初干工艺技术,所制红茶感官品质较好,红茶中的茶黄素、茶红素、总儿茶素、酯型儿茶素及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖的含量显著升高（P<0.05）,茶多酚、茶褐素含量显著降低（P<0.05）,香气品质成分由43种增加到50种,其中芳樟醇、苯乙醇等花果香香气成分的相对含量显著提高（P<0.05）,并产生了(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇、2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-甲醛、2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-甲醛、丁香酚等甜香、花香成分。微波初干工艺有利于提高红茶品质。

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348. 茶叶中手性农药残留分析与风险评估研究进展

胡月, 宁亚婷, 黎洪霞, 罗逢健, 尹荣秀, 张新忠

茶叶科学 2024, 44 (3): 363-385. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.013

摘要（622）

PDF（pc）（902KB）（813）

手性农药存在一个或多个对映体,其对映体在生物活性、毒性、环境行为、降解代谢等方面可能存在差异。茶叶作为三大无酒精饮品之一,其质量安全问题备受关注。虽然目前更关注手性农药外消旋体残留总量,但随着分析技术的发展,同时为了更好地发挥药效、减少残留及对非靶标物危害,充分了解茶叶中手性农药对映体的立体选择性行为,分析在茶叶中的残留降解规律,建立对映体的残留限量标准显得尤为重要。综述了茶叶中手性农药对映体残留检测技术现状,如液相色谱法、气相色谱法和超临界流体色谱法等方法,并对手性农药对映体在茶叶中的残留降解行为和风险评估进行归纳和展望,为后续深入开展茶叶中手性农药对映体的相关研究提供借鉴。

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349. 茶树富集铝的特点及耐铝机制研究进展

黄丹娟, 毛迎新, 陈勋, 谭荣荣, 王红娟, 王友平, 龚自明

茶叶科学 2018, 38 (2): 125-132. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.002

摘要（1010）

PDF（pc）（663KB）（812）

茶树是一种富集铝的植物,体内的铝含量远远高于其他植物,却不表现出受害症状。本文对铝在茶树中的吸收、运输形式,铝在茶树中的含量和分布特点,铝对茶树生长发育的影响以及茶树耐铝机制4个方面的研究进展作了综述,同时对今后的研究方向作了简要讨论。

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350. 栗香绿茶香气萃取方法优化及其芳香成分分析

尹洪旭, 杨艳芹, 姚月凤, 张铭铭, 王家勤, 江用文, 袁海波

茶叶科学 2018, 38 (5): 518-526. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.009

摘要（829）

PDF（pc）（911KB）（811）

以14个具典型栗香特征和2个甜香特征的绿茶茶样为研究对象,比较了固相微萃取头种类、萃取温度、萃取时间及电解质浓度对栗香香气物质种类和总量的影响,探索萃取栗香绿茶香气物质的适宜条件,并开展栗香绿茶的特征峰分析。结果表明,采用DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在50℃下吸附50βmin,电解质浓度控制为1~3βmg·mL^-1时,能达到最佳的吸附效果;在该条件下,共检测出171种挥发性化合物,筛选出30个峰为栗香绿茶的共有特征峰,其中醇类5种、烯烃类4种,烷烃类7种,且各色谱峰相对峰面积的RSD≤5.0%,显示其具有较好的重复性。通过夹角余弦法和相关系数法进行相似度分析,证实栗香特征峰具有较好的解释能力。

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351. 灰茶尺蠖雌成虫生殖器形态特征与组织结构的研究

张家侠, 孙钦玉, 葛超美, 叶涛, 张冉, 丁勇

茶叶科学 2019, 39 (1): 98-104. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.011

摘要（938）

PDF（pc）（1340KB）（810）

为了解茶树主要食叶类害虫灰茶尺蠖（Ectropis grisescens Warren）雌成虫的内外生殖器结构特征,通过解剖切片和显微观察的方法,明确了雌成虫内外生殖器主要由1对卵巢、1对侧输卵管、1根中输卵管、1个受精囊、附腺、产卵孔、交配囊及其附属结构、导精管、表皮突和肛突等组成。卵巢小管8根,左右对称;交配囊呈典型袋状结构,内有表面布满刺状突的心型交尾囊片,且囊片左右两侧16根刺状突呈对称分布;后表皮突较细长,似铲状。切片观察可知,卵巢管滋养细胞和卵母细胞交替排列,为典型的多滋式;产卵器内有发达的性腺等。掌握灰茶尺蠖雌成虫生殖器结构,对其卵巢发育级别划分、田间预测预报、近缘种的鉴定以及性信息素的研究等具有重要意义。

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352. 茶树品种对生物量累积与养分分配的影响

朱芸, 尤雪琴, 伊晓云, 倪康, 阮建云

茶叶科学 2020, 40 (6): 751-757. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.004

摘要（997）

PDF（pc）（292KB）（807）

为明确不同品种茶树的物质、养分积累及分配特性,本研究以10龄的龙井43、薮北和奥绿茶树为研究对象,考察了3个品种茶树的生物量以及养分量在地上部留存、新梢采摘、修剪和凋落物中的分配。结果表明,地上部留存的生物量以及新梢产量均为龙井43>薮北>奥绿;而修剪物的生物量则呈相反的趋势;凋落物的生物量未在品种间表现出明显差异。5种主要养分元素在3个品种间均表现为叶片含量高于树茎;但在新梢、修剪物和凋落物中的分配则与品种相关。地上部留存部分的养分累积量为龙井43>薮北>奥绿,而通过采摘、修剪与凋落物形式移出的养分总量表现为奥绿>龙井43>薮北;其中龙井43新梢养分累积量占地上部移出总量的比例最高（63.7%~85.0%）,薮北为37.4%~60.2%;修剪是奥绿转移物质和养分的主要形式,其养分累积量占地上部总移出量的66.6%~91.2%。本研究结果有利于根据品种优势和茶园生产模式制定针对性的养分管理措施,为优化茶园施肥、提高养分利用效率提供依据。

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353. 喷施不同浓度海藻叶面肥对茶叶产量和品质的影响

王利民, 陈诗平, 黄东风

茶叶科学 2024, 44 (1): 53-61. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.007

摘要（684）

PDF（pc）（903KB）（804）

研究不同浓度的海藻叶面肥（Organic-based biostimulant formulas,OBFs）喷施下茶青产量和品质的变化,为红壤区茶树高产优质栽培提供理论指导。在常规施肥的基础上,以不喷施OBFs为对照（T₀）,在茶园设置5个OBFs叶面肥喷施体积分数0.33%、0.66%、0.99%、1.32%、1.65%,分别记为T₁、T₂、T₃、T₄、T₅,研究喷施不同浓度OBFs对茶树嫩叶吸收养分、以及茶产量与品质的影响。结果表明,喷施OBFs可以改善茶树农艺性状、促进嫩叶吸收养分和增产提质。与T₀相比,T₁、T₂、T₃、T₄、T₅处理茶青产量分别增加1.4、1.4、1.3、2.1、2.4倍（P<0.05）。随着OBFs喷施浓度增加,茶青总生物碱、咖啡碱和氨基酸的含量先升后降。与T₀相比,T₁和T₂处理茶青总生物碱分别增加9.6%和9.3%,咖啡碱分别增加9.3%和11.4%,氨基酸含量分别增加5.0%和12.4%（P<0.05）。此外,T₁和T₂处理下茶青氮含量分别增加5.5%和6.1%,磷含量分别增加19.9%和13.3%,钾含量分别增加20.9%和10.0%;T₁处理下茶青硅含量增加14.8%（P<0.05）。茶青产量与芽头密度、百芽重、节间长、叶面积、叶绿素含量均显著正相关;茶青咖啡碱、总生物碱与茶青氮、磷、钾和硅含量呈显著正相关,茶青非必需氨基酸、必需氨基酸含量与茶青氮、磷、钾含量均有显著的正相关关系。综上所述,喷施OBFs可以提高茶青产量,其中以喷施1.65% OBFs茶青产量较高,喷施0.33%、0.66% OBFs可以提高茶树嫩叶氮、磷、钾和硅元素的含量,改善茶树农艺性状,实现茶青产量和品质的双提升。

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354. 富硒区茶树鲜叶中硒累积与土壤因子的相关性分析

张豪杰, 郝心愿, 周超, 王璐, 王新超, 杨亚军, 曾建明, 孙冷雪, 戴居会, 向俊, 罗鸿, 王朝阳, 张贤贵, 刘涛

茶叶科学 2020, 40 (4): 465-477. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.003

摘要（998）

PDF（pc）（2170KB）（802）

茶树是富硒植物,饮用富硒茶是一种安全、有效的补硒途径之一。茶叶的硒含量受多种环境因素影响,但有关富硒茶区茶树硒积累特性及主要影响因子的研究还鲜有报道。以高硒茶区湖北恩施、陕西安康不同地点生产茶园成龄茶树和根际土壤为研究对象,结合土壤及植物样品全硒含量等多种指标,明确了根际土壤硒含量对茶树硒分布特性的影响,分析了富硒区土壤pH、硒含量等9个重要土壤特性相关因子的数值分布规律。通过对186组具有代表性的土壤样品和附生茶树新梢组织检测数据进行分组和整体相关性分析,证实了富硒区茶叶全硒含量与土壤硒含量之间存在极显著相关（相关系数r=0.59,P<0.01）,揭示了茶叶全硒含量与土壤有机质含量、水解性氮、锌含量以及茶叶中硫、锌含量的显著相关,同时对安康和恩施地区的土壤和茶叶硒含量相关因素进行了深入分析。提出了茶叶硒含量对土壤有机质含量、硫含量、硒含量和锌含量的数学模型,模型拟合优度为0.512 6,达极显著水平（P<0.01）。

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355. 基于高光谱技术的茶鲜叶含水率检测与分析

戴春霞, 刘芳, 葛晓峰

茶叶科学 2018, 38 (3): 281-286. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.008

摘要（947）

PDF（pc）（681KB）（802）

茶鲜叶含水率是茶叶加工业中衡量茶叶品质的一个重要指标。为了实现茶叶加工过程中茶鲜叶含水率的快速检测,本文提出了一种应用高光谱技术分析茶鲜叶含水率的无损检测方法。通过对茶鲜叶高光谱图像感兴趣区域光谱数据的提取,利用4种不同的算法对原始数据进行预处理,采用逐步回归分析法对预处理后的数据提取特征波长,并采用多元线性回归法、偏最小二乘回归建立特征波长和茶鲜叶含水率定量分析模型。研究结果表明,经过卷积平滑处理后的正交信号校正的预处理结合逐步回归分析法所建立的偏最小二乘回归茶鲜叶含水率预测效果最佳,模型校正集、交叉验证集和预测集的相关系数分别为0.8977、0.8342和0.7749,最小均方根误差分别为0.0091、0.0311和0.0371。由此可见,高光谱技术能有效的实现茶鲜叶含水率的检测,这为茶叶加工业中衡量茶叶品质提供了新的检测方法。

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356. 河南省茶树适宜种植气候区划研究

赵辉, 米鸿涛, 杜子璇, 金开美

茶叶科学 2016, 36 (3): 330-336. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.013

摘要（684）

PDF（pc）（814KB）（802）

利用河南省119个气象台站1971~2010年气候资料,结合茶树生物学特性,筛选出影响茶树生长发育和产量形成的关键气候因子,并进行相关性检验,把通过检验的因子作为气候区划指标。运用层次分析法构造各区划指标的判断矩阵,并对判断矩阵的一致性进行检验,确定各区划指标的权重。采用加权指数求和法计算出河南省茶树种植综合区划指数,在GIS平台的支持下实现精度为250 m细网格的气候适宜性区划,将河南省茶树种植区分为适宜、次适宜和不适宜3个等级,其中适宜种植面积占评价区域的11.8%,次适宜种植面积占28.8%,不适宜种植面积占59.4%。将区划结果与茶树实际种植情况进行对比验证,发现两者吻合度较高,说明区划结果能够较客观真实地反映河南省茶树种植状况,该研究结果有望为河南省茶树种植科学布局提供依据。

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357. 中国茶树的粉虱新记录——粉背刺粉虱（半翅目：粉虱科）

王吉锐, 穆丽霞, 杜予州, 徐志宏

茶叶科学 2016, 36 (4): 427-431. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.011

摘要（969）

PDF（pc）（994KB）（801）

记述了茶树上一新记录粉虱——粉背刺粉虱Aleurocanthus inceratus Silvestri,该种亚缘区有11对长度一致的刺毛,其中头胸部5对;在背面中区头胸部有刺毛9对;腹部背面中区有14对,纵向分列3排;管状孔近圆形,盖瓣心形,尾沟不明显。统计了茶树上的9种粉虱即山茶褶粉虱Aleurotrachelus camelliae (Kuwana)、杨梅类伯粉虱Parabamisia myricae (Kuwana)、黑刺粉虱Aleurocanthus spiniferus (Quaintance)、番石榴白棒粉虱Aleuroclava psidii Singh、流苏子瘤粉虱Aleuroclava thysanospermi (Takahashi)、归亚瘤棒粉虱Aleuroclava guyavae (Takahashi)、杜鹃穴粉虱Aleurolobus rhododendri Takahashi、柑橘裸粉虱Dialeurodes citri (Ashmead)和粉背刺粉虱Aleurocanthus inceratus Silvestri,根据其伪蛹特征编制了茶树上粉虱分类检索表。

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358. 基于MEC的“安吉白茶”区域品牌消费认知结构研究

张月莉

茶叶科学 2013, 33 (5): 449-456. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.004

摘要（978）

PDF（pc）（787KB）（801）

采用手段目的链（MEC）理论的研究范式,对“安吉白茶”区域品牌的消费认知结构进行研究。采用软式阶梯技术对46位安吉白茶消费者进行了深度访谈,逐步引导出产品属性、消费结果与最终价值,并建立“属性—结果—价值”链接的含义矩阵和层级价值图,构建出调查对象的主观知觉取向。研究结果为“安吉白茶”市场细分及品牌定位提供了理论指导。

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359. 茶多酚微胶囊化的试验研究

孟祥, 李保国

茶叶科学 2006, 26 (4): 275-279. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.008

摘要（726）

PDF（pc）（443KB）（801）

采用喷雾干燥法,以生物可降解高分子材料羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯（HPMCP）为骨架材料,对茶多酚进行微胶囊化研究。以微球的包封率作为实验指标,用L₉(3⁴)正交实验设计优化制备茶多酚微球的工艺,得到以下结果：加入少量乳化剂可较大程度提高产品的包封率,十二烷基硫酸钠(SDS)作为乳化剂效果比聚乙烯醇(PVA)好,最佳添加量是芯壁材总重的4％;制备茶多酚缓释微球的最佳条件为：进风温度100℃,进料速度6.25βml/min,芯壁材比为2:1,总固形物含量为3％。采用HPMCP作为壁材,以喷雾干燥法对茶多酚进行微胶囊化是可行的,茶多酚微球有一定的缓释效果。

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360. 草地贪夜蛾有转移危害茶树的可能

孙晓玲, 陈成聪, 李宁, 刘丰静, 董亚南, 钱肖娜, 邢玉娴, 刘苗苗, 李喜旺

茶叶科学 2020, 40 (1): 105-112. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20191202.001

摘要（713）

PDF（pc）（585KB）（799）

草地贪夜蛾（Spodoptera frugiperda）是世界性的重大迁飞性害虫,寄主范围极广。本文比较研究了草地贪夜蛾幼虫取食茶树和玉米叶片的生长适合度。试验结果表明,饲喂茶树叶片的初孵草地贪夜蛾幼虫8 d死亡率高达100%。3龄（9日龄）草地贪夜蛾幼虫取食茶树叶片的幼虫体重增长量显著低于以玉米叶为食的幼虫;取食3 d和6 d后,以茶树叶片为食的草地贪夜蛾幼虫的体重分别是以玉米叶为食的幼虫体重的35.58%和36.67%。取食茶树叶片的草地贪夜蛾幼虫的生长适合度明显低于取食玉米叶的幼虫。主要表现为：（1）8 d后,取食玉米叶的草地贪夜蛾3龄幼虫存活率比取食茶树叶片的幼虫高出20%;（2）取食茶树叶片的草地贪夜蛾幼虫的成功化蛹率为54.17%;（3）取食茶树叶片的草地贪夜蛾幼虫的发育历期极显著长于取食玉米叶的幼虫,且蛹重、蛹长和蛹宽极显著低于取食玉米叶的幼虫的蛹。尽管取食茶树叶片的草地贪夜蛾幼虫的生长适合度较低,但是由于茶园中存在草地贪夜蛾嗜食的杂草,初孵幼虫可以杂草为食,3龄以上幼虫可取食茶树叶片并成功化蛹。因此,推测一旦草地贪夜蛾误迁入茶园,在茶园中的嗜食杂草被其食光后,其幼虫很有可能进一步危害茶树。

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361. 茶树叶绿体基因组SNP分子标记的初步研究

罗祥宗, 胡云飞, 吴淋慧, 赵雅琦, 郑伟铭, 黎巷汝, 李力

茶叶科学 2022, 42 (6): 768-778. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.012

摘要（864）

PDF（pc）（1518KB）（795）

传统的叶绿体基因分子标记在茶组植物分类系统研究中的应用价值相对有限,为了筛选可用于茶树鉴别与母系溯源的SNP（单核苷酸多态性）位点组合,将18个已报道的茶组植物叶绿体全基因组序列进行比对,通过设计通用引物,在169个茶树品种/品系中进行候选分子标记扩增与一代测序分析,筛选出16对引物,共含25个SNP位点可用于茶树品种母系溯源与鉴别分析。另外,将SNP位点组成的DNA指纹图谱结合茶树品种资源基本信息进行数字编码,最终形成由30位数字组成的茶树品种资源分子身份证,并构建相应的条形码和二维码用于品种识别。本研究数据为茶树品种的母本溯源与鉴别提供新的思路。

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362. 两自由度往复式滚筒筛茶叶筛分模拟研究

王成军, 章天雨, 郑艳, 陈金燕, 胡松

茶叶科学 2016, 36 (6): 613-620. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.06.008

摘要（817）

PDF（pc）（1132KB）（795）

为研究两自由度往复式滚筒筛的运动和结构参数对茶叶筛分效率的影响规律,以涌溪火青茶为对象,基于离散元法运用EDEM软件在两自由度往复式滚筒筛中进行茶叶颗粒筛分模拟。研究了滚筒在往复式回转运动时滚筒倾角、往复角和往复频率对筛分过程的影响规律,得出滚筒筛的理想参数取值范围为：倾角为4~8°,往复频率为2~2.5 Hz,往复角为60~75°。进一步对滚筒施加X向振动激励,采用正交试验的方法研究激振频率、振幅、往复角、对筛分过程的影响。仿真结果表明,激振频率和往复角对筛分效率影响显著;两自由度筛分模式下,滚筒筛的理想参数为：激振频率为8 Hz,振幅为8 mm,往复角为70°。

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363. HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

朱旗, 施兆鹏, 童京汉, 任春梅

茶叶科学 2001, 21 (02): 134-136. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

摘要（508）

PDF（pc）（80KB）（794）

本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化

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364. 生物炭对酸化茶园土壤性状和真菌群落结构的影响

王义祥, 黄家庆, 叶菁, 李艳春, 林怡, 刘岑薇

茶叶科学 2021, 41 (3): 419-429. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.008

摘要（1039）

PDF（pc）（1611KB）（793）

为探讨生物炭长期施用对酸化茶园土壤改良和真菌群落结构的影响,分析了按生物炭用量0、2.5、5、10、20、40 t·hm^-2施用5年后的茶园土壤性状和真菌群落结构变化。结果表明,施用生物炭5年后的茶园土壤pH提高了0.16~1.11,可溶性有机碳含量提高了52.6%~92.3%,而铵态氮和硝态氮含量以10 t·hm^-2处理最高。施用生物炭5年后的土壤性质变化,进一步影响了真菌群落结构,表现为Chao指数、ACE指数和Shannon指数随生物炭用量增加呈先增加后降低的趋势;提高生物炭施用量对茶园土壤次要作用的真菌（LDA值<3.50）丰度的增加效果高于优势真菌（LDA值>3.50）的效果,其中被孢霉属、木霉属、毛壳菌属的相对丰度增加,黑盘孢属的相对丰度降低。

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365. 茶树–害虫–天敌间的化学信息联系

陈宗懋, 许宁, 韩宝瑜, 赵冬香

茶叶科学 2003, 23 (s1): 38-45. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.008

摘要（907）

PDF（pc）（435KB）（792）

寄主-害虫-天敌间的化学信息联系是食物链中成员赖以生存的基础。本研究以茶树和三种主要害虫（茶尺蠖,茶蚜,假眼小绿叶蝉）及其天敌为对象,结果表明,害虫对寄主的定位依赖于茶树芽梢的挥发物,如顺-3-己烯-1-醇,芳樟醇,正戊醇等。生测和EAG测定表明, 这些化合物对害虫具强引诱力和电生理反应,但对天敌仅有弱的活性。害虫加害茶树后,茶树体内代谢发生改变,释放出特异性互利素,如茶尺蠖加害后5-6碳醛类化合物增多,茶蚜加害后产生的苯甲醛和假眼小绿叶蝉加害后产生的2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇和吲哚.它们在10^-6-10^-9βg/ml 低浓度下对各自的天敌具强的引诱活性和电生理反应, 但对害虫仅具弱的或无活性。害虫口腔分泌物中的酶类是诱导特异性互利素形成的引发子。这种活性物质具周身输导能力。

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366. 茶树种质资源研究进展

马建强, 姚明哲, 陈亮

茶叶科学 2015, 35 (1): 11-16. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.003

摘要（1029）

PDF（pc）（502KB）（792）

茶树种质资源是茶树育种、遗传研究和生产利用的物质基础,也是茶产业持续发展的潜力所在。本文综述了近年来国内外茶树种质资源的收集、保存、鉴定评价和利用的研究进展,并针对我国茶树种质资源研究中存在的问题,展望了相关研究的发展方向。

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367. 不同品种茶树叶片功能性状及光合特性的比较

王峰, 陈玉真, 王秀萍, 尤志明, 陈常颂

茶叶科学 2016, 36 (3): 285-292. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.008

摘要（1065）

PDF（pc）（784KB）（792）

以18个茶树品种（系）为研究对象,测量了茶树叶片的叶面积、叶形指数、比叶面积、干物质含量、叶绿素a、叶绿素b及其比值、叶绿素总量、类胡萝卜素及光合特性,并分析了叶片功能性状和光合特性之间的相关性。结果表明,茶树叶片叶形指数、干物质含量、气孔导度的变异系数低于10%,其余11项指标的变异系数为15.08%~43.22%,表现出较高的多样性水平;比叶面积与干物质含量之间存在显著负相关,叶形指数和叶面积与其他叶片功能指标均无显著相关;干物质含量与光合色素之间存在显著相关,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a/叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素两两之间存在极显著相关性;净光合速率、气孔导度、蒸腾速率两两之间存在极显著正相关,且气孔导度与胞间CO₂浓度呈显著正相关,茶叶光合速率主要受气孔限制的影响;净光合速率与干物质含量之间存在显著正相关,净光合速率、蒸腾速率与光合色素含量之间存在显著或极显著正相关,说明光合色素含量高的品种具有更强的光合能力和干物质积累能力;气孔导度、水分利用效率与叶片功能性状之间相关性不显著。14号茶树品种比叶面积相对较低,同时具有较高的干物质含量、净光合速率和水分利用效率,属于抗旱性较强、光合速率和水分利用效率高的品种,可作为抗旱性强、高光效的茶树品种进一步选育和应用。

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368. 茶叶风选机优化研究

钟江, 黄剑虹, 杨韬, 张宪, 赵章风

茶叶科学 2013, 33 (6): 576-583. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.004

摘要（794）

PDF（pc）（1056KB）（791）

为提高茶叶风选效果,采用理论分析和流体动力学数值仿真的方法研究了风选过程中茶叶颗粒的运行轨迹和风选室内流场的状态,并进行了相关试验验证。研究表明,茶叶风选机送风口风速分布采用上小下大方案时茶叶颗粒群有效漂移间距最大;风选室内部由于结构原因存在涡旋现象,4号和5号出茶口流出的茶叶颗粒相对质轻,其漂移轨迹较易受到涡旋的影响,可以通过设置扰流板加以减轻,且能有效降低各口茶叶混入其他口茶叶的比例,提高风选质量。

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369. 酸化对茶园土壤矿物转变及供钾能力的影响

麻万诸, 朱康莹, 卓志清

茶叶科学 2023, 43 (1): 17-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.002

摘要（802）

PDF（pc）（338KB）（791）

酸化是种植茶树后土壤变化的普遍现象。为了解酸化对茶园土壤矿质组分和钾素的长期影响,选择花岗岩发育的红壤茶园为研究对象,以相邻林地为对照,采用实地采样分析与模拟试验相结合的方法,研究长期种植茶树20 a和50 a后土壤酸化导致的土壤矿物和土壤钾素形态的变化,以及酸化对外源钾肥在土壤中钾形态转变的影响。结果表明,茶园土壤酸化降低了土壤缓效性钾的容量,减少了砂粒和粉粒中云母、长石等含钾矿物含量,促进了土壤黏粒中2∶1型（伊利石）矿物向1∶1型矿物（高岭石）的转变,降低了土壤总钾量。随着土壤酸度的增加,土壤中矿物态钾和缓效钾的比例逐渐下降,水溶态钾的比例逐渐增加。土壤酸化后,施入土壤中的钾主要以活性较高的水溶态和交换态存在,向非交换态转化的比例明显降低,土壤对外源钾的缓冲性逐渐下降。在酸性土壤中施用沸石可增强土壤对钾素形态转变的缓冲性。研究认为,茶园土壤酸化可显著降低土壤总钾量,减弱土壤供钾能力及对肥料钾的缓冲能力。

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370. 茯砖茶褐素组分特征及对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究

贺国文, 钟桐生, 彭晓赟, 龙立平, 赵运林, 章卫民

茶叶科学 2016, 36 (1): 102-110. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.013

摘要（748）

PDF（pc）（1311KB）（790）

采用膜分离技术得到分子质量分别为≤3.5 kDa、3.5~25 kDa、25~50 kDa、50~100 kDa和≥100 kDa的5种茯砖茶褐素,比较了其光谱和理化性质,鉴定出可能存在的39种成分,研究了它们对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差异。结果显示,茯砖茶褐素具有优越的降糖功效,活性强弱与总酸性基团、羧基、酚羟基、多糖、蛋白质等含量有关。5种茶褐素属酚类物质,均含有羟基、烷基、羧基及苯环,且在230 nm处有一特征吸收峰。多糖含量随着分子量的增加而增加,蛋白质含量反之,活性显示25~50 kDa透出部分对α-葡萄糖苷酶的抑制率最高,相当于阿卡波糖的1.9倍。推测茯砖茶褐素属苯多酚类,内含多糖、蛋白质等物质,共同构成半椅状或椅状构型。

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371. 云南普洱茶渥堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系

罗龙新, 吴小崇, 邓余良, 傅尚文

茶叶科学 1998, 18 (01): 53-60. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.01.009

摘要（691）

PDF（pc）（434KB）（790）

研究了云南普洱茶渥堆过程中主要生化成分及水浸出物等含量的变化。结果表明，茶叶中的主要生化成分均随渥堆时间延长而剧烈变化。至渥难结束时，茶多酚、此茶素、TF、TR、氨基酸及组分、可溶性精含量均剧烈地下降；TB和水不溶性条多酚则明显增加；但水浸出物含量并未明显下降，说明茶叶内含物通过氧化、降解、缩会等反应已产生新的生成物，从而形成了新的色香味品质。这种品质成分的剧烈变化，除了在特殊条件下的湿热作用外，微生物的参与起到了重要的作用。文中还对普洱茶品质的形成进行了讨论。

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372. 冲泡过程中西湖龙井茶黄酮苷类浸出特性及滋味贡献分析

刘阳, 陈根生, 许勇泉, 张英娜, 尹军峰

茶叶科学 2015, 35 (3): 217-224. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.003

摘要（971）

PDF（pc）（640KB）（789）

本研究提出了一种基于HPLC的茶叶黄酮苷类物质检测方法,采用此方法分析了西湖龙井茶中黄酮苷类物质在不同冲泡条件下的浸出特性,并通过Dot值（浓度与阈值的比值）分析黄酮苷类物质对茶汤滋味的影响。结果表明：（1）该检测方法可以较好地分离和测定茶叶中11种黄酮苷类物质;（2）传统冲泡条件下,西湖龙井茶中以杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）和槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）为主,随着冲泡温度的提高和时间的延长,11种黄酮苷类物质除了山柰酚-3-O-芸香糖苷（Kae-rut）外,都呈不同程度的增加,其中槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）和槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）的浸出速率较快,而杨梅素-3-O-鼠李糖苷（Myr-rha）和牡荆素-2"-O-鼠李糖苷（Vit-rha）的浸出速率较慢;（3）通过Dot值分析,槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）、槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）和杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）的Dot值均高于10,可能是茶汤滋味的重要贡献物质。

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373. 茶树鲜叶品质成分浸提方法比较及应用

杨亦扬, 张佳, 王川丕, 黎星辉, 阮建云

茶叶科学 2014, 34 (2): 137-144. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.005

摘要（876）

PDF（pc）（615KB）（788）

代谢组学和系统生物学研究要求数据丰富、重复性好,简单易行、浸提效率高的样品前处理方法是获得较好的试验结果的关键步骤。比较了不同浸提剂（甲醇、乙醇和高氯酸）和不同研磨方法（球磨机和研钵研磨）对茶树叶片品质成分的浸提效果,结果表明,70%乙醇和70%甲醇对茶鲜叶氨基酸的浸提效率显著高于无水甲醇和无水乙醇,而对鲜叶茶多酚的浸提效率以100%乙醇和70%乙醇最好;3 mol·L^-1高氯酸对鲜叶氨基酸浸提效率最高,超过70%乙醇,但对茶多酚的浸提效率最低。优化出一种针对茶树鲜叶浸提的快速前处理方法（70%乙醇,球磨机研磨5 min）。对鲜叶经冷冻干燥和微波杀青处理后浸提的茶多酚和氨基酸含量进行了比较,发现冷冻干燥可以更好地保持茶树叶片中特征代谢产物成分。

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374. 茶农绿色防控技术采用行为影响因素实证研究

胡林英, 杜佩, 陈富桥, 姜爱芹, 姜仁华, 鲁成银

茶叶科学 2017, 37 (3): 308-314.

摘要（579）

PDF（pc）（856KB）（785）

利用16个茶叶主产省2β210份茶农调查数据,借助Logit模型分析了影响茶农绿色防控技术采用行为的因素。结果表明,茶农采用绿色防控技术受个人特征、家庭特征、茶园经营特征和组织与技术服务特征4个方面的因素影响,其中组织与技术服务特征因素的影响最大。具体来看,年龄、家庭人口规模和茶园规模对茶农采用绿色防控技术有显著的负向影响;农残限量标准认知、家庭年收入、组织化程度、技术培训和技术交流对茶农采用绿色防控技术有显著的积极影响。了解农残限量标准的茶农采用绿色防控技术的概率约是不了解的2倍;家庭收入每增加1万元,技术采用发生比相对增加2%;加入合作社的茶农采用绿色防控技术的概率是未加入的1.73倍;茶农参加病虫害防治培训次数每增加1次,技术采用发生比提升为原来的150%。受教育程度、打工收入占比、农药价格敏感性等因素在本研究中对茶农绿色防控技术采用的影响不显著。由此,有关政府部门需要通过增强茶农组织化程度,加强农户病虫害防治培训,降低技术使用成本等手段促进农户绿色防控技术的采用,以便实现绿色农业。

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375. 黄金桂茶叶精油固香缓释研究

刘婉琼, 张颖彬, 龚淑英, 陈萍, 范方媛, 杨梦璇, 谷兆骐

茶叶科学 2016, 36 (4): 372-378. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.005

摘要（765）

PDF（pc）（1053KB）（781）

本研究通过SDE改良法优化,以100℃流动水蒸气萃取25 g茶叶2 h,获得香气保真黄金桂茶叶精油,并基于该精油挥发特性研究不同定香剂（邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素）对其固香缓释效果。GC/MS及感官评价结果表明：3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放,邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳,可用于茶香标准物制造;香兰素固香能力最强,挥发82 h香气总量保留率高于对照38.54%,但保真性差;苯甲酸苄酯保真及缓释性能均良好,香型融合度高,适于清香型茶香产品研发。这为茶叶精油香型保真、稳定提供新思路,进而为茶叶香气标准“实物化”、茶香产品研发等提供理论与实践依据。

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376. 茎点霉真菌Phoma adianticola引起的一种茶树新病害

杨文, 陈瑶, 陈小均, 姚雍静, 周玉锋

茶叶科学 2016, 36 (1): 59-67. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.008

摘要（727）

PDF（pc）（1328KB）（781）

对一种引起茶树芽头褐变的病原进行了分离鉴定研究。通过柯赫氏法则,成功分离得到了致病菌株。菌株PDA培养条件下的形态学和rDNA-ITS分子鉴定结果表明,此病原菌为茎点霉属真菌。按照茎点霉属真菌鉴定程序开展了鉴定研究。此菌在OA和MA培养基上培养7 d后,菌落平均直径6.0~6.4 cm;分生孢子器圆球形,具孔口,器外壁光滑或有菌丝附着;分生孢子橄榄球形,无隔,多数具2个游球,大小为4.9~6.3 μm×2.1~2.8 μm;NaOH颜色反应呈黄绿色。根据上述特征,初步鉴定此病原菌为Phoma adianticola。由P. adianticola引起的茶树芽头褐变可能是茶树的一种新病害。根据此菌侵染后的症状,暂将其表述为茶树褐芽病。

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377. 儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究

王坤波, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2004, 24 (1): 53-59. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.01.011

摘要（629）

PDF（pc）（362KB）（781）

对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较。酶促氧化结果表明,发酵80分钟时,茶黄素的生成量最高(为15.05%)。化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10βmg/ml, 氧化剂的比例为2:3:1（儿茶素: K₃Fe(CN)₆:NaHCO₃）时,有利于茶黄素类物质的形成。

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378. 红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究

李平, 宛晓春, 夏涛

茶叶科学 2003, 23 (2): 136-140. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.02.010

摘要（593）

PDF（pc）（312KB）（779）

红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。

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379. 武夷山不同种植模式下茶园土壤理化性质和酶活性的季节变化特征

王峰, 常云妮, 孙君, 吴志丹, 陈玉真, 江福英, 余文权

茶叶科学 2024, 44 (2): 231-245. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.004

摘要（688）

PDF（pc）（1416KB）（776）

土壤酶活性是表征土壤肥力水平和养分转化的重要指标,揭示种植模式和季节变化对茶园土壤酶活性影响,阐明影响茶园土壤酶活性变化的主要环境因子,为合理评估有机茶种植的土壤生态效应提供理论依据。结合野外调查和室内分析方法,以武夷山茶区3种类型样地,即林地（FD）、常规茶园（CT）和有机茶园（OT）为研究对象,测定了参与土壤碳、氮和磷循环的6种酶活性,研究不同种植模式下土壤酶活性的季节变化规律及影响因子。结果显示,与林地土壤相比,常规种植模式茶园土壤铵态氮、全磷、有效磷和有效钾含量显著增加,土壤全钾和pH显著降低;相比常规茶园,有机茶园土壤有机质和全氮含量显著增加,土壤全磷、有效磷、全钾和速效钾含量显著降低,土壤pH有所增加,土壤养分比例更为协调。种植模式和季节及其交互作用对土壤脲酶和过氧化氢酶活性影响显著。与林地土壤相比,常规茶园土壤脲酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶和酸性磷酸酶活性下降了12.05%~63.55%,有机茶园土壤脲酶显著提高了324.95%,种植模式并未改变土壤硝酸还原酶活性。总体而言,夏秋季节（5月和8月）土壤脲酶、多酚氧化酶、蔗糖酶和酸性磷酸酶活性明显高于冬春季节（11月和2月）,土壤硝酸还原酶和过氧化氢酶活性在春季最高。置换多元方差分析结果显示,种植模式对土壤整体理化性质的影响远大于季节变化。冗余分析结果显示,土壤环境因子解释了土壤酶活性变异的77.03%,土壤有机质、全氮、铵态氮、全磷、有效磷、全钾、有效钾和pH对土壤酶活性有显著或极显著的影响。综上所述,林地转变为茶园对土壤理化性质和酶活性产生显著影响,常规种植导致茶园土壤速效磷钾积累,土壤酶活性降低,有机种植提高了土壤酶活性,增强了土壤碳氮养分供应能力,具有良好的生态环境效应。

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380. 广东红茶香气成分的比较研究

王秋霜, 陈栋, 许勇泉, 尹军峰

茶叶科学 2012, 32 (1): 9-16. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.002

摘要（999）

PDF（pc）（911KB）（776）

为了研究广东地方红茶香气物质并确定主要呈香特征,本研究采用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术准确地鉴定了红茶样品中香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,研究鉴定了50多种香气化合物,主要包含醇类、酯类、醛类、酮类和烯类、烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。所体现的花香、甜香、果香是广东红茶的香气特征。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇、壬醛是五种最主要的呈香物质,平均含量分别占总香气的37.55%、11.90%、8.89%、5.4%和5.21%。英德系列红茶中醇类物质最多;白毛系列红茶中醛类、酮类物质最多;烯类物质以单丛和福建系列红茶含量较高。

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381. 半烘炒型绿茶全自动生产线研究与应用

郑红发, 汤哲, 包小村, 黄怀生, 赵熙, 周建勇, 朱克军

茶叶科学 2013, 33 (5): 473-481. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.006

摘要（658）

PDF（pc）（1131KB）（776）

针对半烘炒型绿茶加工技术及设备处于相对落后的状况,从2007年开始进行了全自动加工技术研究及成套设备开发,通过系统的加工工艺研究、单机设备的改造及自动控制技术的创新,开发出半烘炒型绿茶全自动生产线,并成功地进行了示范应用,实现了半烘炒绿茶加工从传统技术到现代技术的突破。

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382. 茶多糖研究的现状与发展趋势

李焱, 林泳峰, 刘文美, 邹泽华, 刘光明, 刘庆梅

茶叶科学 2023, 43 (4): 447-459. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.001

摘要（995）

PDF（pc）（475KB）（775）

茶多糖是茶叶中的重要活性成分,研究茶多糖的性质、推动茶多糖产品的开发将有利于茶产业及健康产业的发展。对Web of Science数据库中近十年茶多糖相关文献进行了可视化分析。结果显示,2013—2022年,茶多糖相关主题发文量总体呈增长趋势;关键词的共现、突现、频次分析结果均表明茶多糖的抗氧化性是持续的研究热点,这也可能是未来研究的主要趋势之一。当前,全球范围内茶多糖的研究主要集中在单糖组成、溶解性、乳化性等理化性质和抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病等生物活性方面。茶多糖虽具有多种生物活性,但相关的机理解析仍不够深入;最新研究表明茶多糖能够影响肠道菌群,具有良好的益生元潜力。另外,茶多糖相关产品的转化和开发尤为不足,研究者们未来可聚焦于利用茶多糖开发生物膜制品、药物递送产品及功能性食品等。总结茶多糖领域研究的主要内容和热点方向,旨在为该领域的研究者及茶多糖产业的发展提供参考。

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383. 茶树PPR基因家族全基因组鉴定及白化相关基因表达分析

刘丁丁, 王君雅, 汤榕津, 陈亮, 马春雷

茶叶科学 2021, 41 (2): 159-172. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.02.002

摘要（825）

PDF（pc）（1969KB）（774）

三角状五肽（PPR）蛋白作为一类靶向定位于半自主细胞器的序列特异性RNA结合蛋白,在植物的生长发育过程中具有重要的作用。本研究基于茶树基因组数据,利用生物信息学方法对茶树CsPPR基因家族进行系统鉴定,并对其蛋白质理化性质、结构域保守性、亚细胞定位、基因结构、染色体定位与分布等进行了分析。结果表明,在茶树基因组数据中共鉴定到858个CsPPR基因,分属于P和PLS两个亚家族;结构域分析表明各个结构域在茶树中比较保守;亚细胞定位结果显示超过一半的CsPPR蛋白定位于叶绿体;基因结构分析表明茶树CsPPR基因家族中共有31%的CsPPR基因不具有内含子结构,并且家族成员在进化过程中发生过多次基因复制事件。另外,为探究茶树CsPPR基因家族在调控茶树白化相关基因表达过程中的作用,对正常叶色品种舒茶早和安吉黄茶等5个白化茶树品种进行转录组测序,共筛选到24个差异共表达CsPPR基因,并利用实时荧光定量PCR技术对其在不同品种和不同组织中的表达模式进行了分析,结果显示大多数CsPPR基因在新梢、成熟叶和茎中高表达,但在花和根中痕量表达。本研究结果可为茶树CsPPR家族成员的基因克隆和功能研究提供参考。

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384. 绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响

尹军峰, 林智, 谭俊峰, 袁海波, 俞光兵

茶叶科学 2005, 25 (3): 189-196. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.03.006

摘要（856）

PDF（pc）（332KB）（774）

将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法。

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385. 茶叶氟研究进展：累积特性、含量及安全性评价

阮建云, 杨亚军, 马立锋

茶叶科学 2007, 27 (1): 1-7. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.001

摘要（819）

PDF（pc）（322KB）（774）

综述了茶园土壤氟、茶树氟吸收累积特性及茶叶氟安全性评价等方面的主要研究进展,包括土壤氟含量水平及变化规律、茶树品种间氟吸收差异、pH、铝、钙和环境条件等对茶树氟吸收的的影响、主要茶类氟含量现状、释放态势及与人体健康关系等方面。

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386. 茶树种苗工厂化快速繁育技术

成浩, 曾建明, 周健, 王丽鸳, 常杰, 葛滢, 袁海波, 谷保静, 张小飞

茶叶科学 2007, 27 (3): 231-235. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.009

摘要（735）

PDF（pc）（408KB）（773）

本文在全自动智能化温室内,按组培+温室培育和直接温室扦插培育两条技术路线,采用不同材料进行了茶树工厂化育苗试验。结果表明,以田间材料为组培起始物时,春季新梢第三腋芽萌发率最好,每周期增殖率可达2.75倍左右,成苗率在20%以上,直接移植生根率为成活小苗的90%左右。一年双季育苗试验表明,春夏季育苗在3月中旬开始,5个月后,茶苗高度达20.4±8.3βcm,练苗后移栽成活率近100%;秋冬季育苗在8~9月初开始,冬季完成根系建立,开春后达20βcm以上高度,练苗后移栽;施肥处理茶苗高度的增加量是不施肥对照的5.9倍。

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387. 茉莉花香气释放酶的研究

高丽萍, 王黎明, 张玉琼, 夏涛, 宛晓春

茶叶科学 2001, 21 (02): 140-143. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.015

摘要（511）

PDF（pc）（99KB）（773）

茉莉花开放过程中 ,以PNPG为底物的 β_葡萄糖苷酶活性没有明显变化 ,同样丙酮粉中参与键合态芳樟醇释放的有关酶活性变化也不显著 ,但与键合态苯甲醇释放有关的酶活性却在离体后 6小时 ( 2 3∶0 0 )有一明显活性高峰 ,这一变化与游离态的苯甲醇变化规律相吻合 ;苯丙氨酸解氨酶在花初开时 ( 2 0∶0 0 )活性有所提高 ;非特异性酯酶同工酶谱带显示酯酶与香气释放有关 ;乙醇脱氢酶活性始终高于甲醇脱氢酶 ,而两种酶活性变化不大 ,前者在花前 ( 17∶0 0 )和花盛开时 ( 2∶0 0 )略有提

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388. 儿茶素类与羟自由基的作用动力学

沈生荣, 赵玉芳, 杨贤强, 姚思德

茶叶科学 1997, 17 (S1): 113-118. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.008

摘要（428）

PDF（pc）（85KB）（772）

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389. 茶多酚与维生素C混合抑制幽门螺杆菌的研究

肖波, 屈慧鸽, 黄清荣, 于川川, 赵波

茶叶科学 2006, 26 (4): 295-298. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.012

摘要（982）

PDF（pc）（348KB）（771）

采用含毒介质法测试不同浓度茶多酚和维生素C对幽门螺杆菌（Helicobacter Pylori,H. pylori）的体外抑制效果,并将茶多酚与维生素C以不同比例混合,测试两种药物对H pylori抑制效果是否具有协同效应,结果表明,一定比例混合的茶多酚与维生素C对于体外抑制幽门螺杆菌具有增效作用,当混合物中茶多酚为1.2βmg/ml,维生素C为0.08βmg/ml时,对幽门螺杆菌的抑制率最高,达98.23%。

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390. 不同种类微生物对普洱茶发酵过程的影响

付秀娟, 宋文军, 徐咏全, 李长文

茶叶科学 2012, 32 (4): 325-330. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.007

摘要（1016）

PDF（pc）（655KB）（769）

为阐明微生物在普洱茶发酵过程中作用机制,进行了普洱生茶单菌发酵实验,通过跟踪不同菌种对普洱茶发酵过程中感官品质和理化指标的影响,发现不同微生物对普洱茶发酵的作用,并对优势菌种进行混菌发酵实验,以期为工业化微生物发酵普洱茶提供理论和数据支持。结果表明,普洱茶发酵过程中,叶色由黄绿变为猪肝色,茶汤的苦涩感逐渐减弱,汤色红浓明亮,理化成分中茶多酚和水浸出物含量均减少,茶褐素和咖啡碱含量增加,且霉菌对这些成分的影响最大,酵母次之,细菌最小。混菌发酵茶样20d即具有普洱熟茶的品质。结果证明采用合理配比微生物发酵普洱茶可以缩短发酵时间,而且能更好地控制和规范普洱茶的发酵趋势和结果。

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391. 铝诱导的茶树根系转录组变化分析

黄丹娟, 谭荣荣, 陈勋, 王红娟, 龚自明, 王友平, 毛迎新

茶叶科学 2019, 39 (5): 506-520. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.002

摘要（944）

PDF（pc）（513KB）（769）

探讨茶树响应铝（Aluminum,Al）的基因调控网络和表达模式,确定一些关键候选基因,为茶树耐Al分子机制研究奠定基础。测定了0、0.2、1、2、4βmmol·L^-1 5个Al³⁺浓度处理7βd的福鼎大白茶根系抗氧化酶活性和Al含量变化,并提取0βmmol·L^-1（R0）、1βmmol·L^-1（R1）和4βmmol·L^-1（R4）3个浓度下的茶树根系总RNA,通过Illumina Hiseq Xten平台进行高通量转录组测序。结果表明,随着Al³⁺浓度的升高,根系POD（Peroxidase,过氧化物酶）活性逐渐下降,APX（Ascorbic acid peroxidase,抗坏血酸过氧化物酶）活性则逐渐升高。SOD（Superoxide dismutase,超氧化物歧化酶）活性在Al³⁺浓度为1βmmol·L^-1时最高,CAT（Catalase,过氧化氢酶）活性在各处理间无显著差异。根系中Al含量随着Al³⁺浓度的升高呈先上升后下降趋势,在Al³⁺浓度为1βmmol·L^-1时达到最高。经筛选得到R1 VS R0,R4 VS R0,R4 VS R1的DEGs（Differentially expressed genes）分别为1β894、2β439个和1β384个,显著上调（下调）的差异表达基因分别有733（1β161）、846（1β593）个和628（756）个。GO富集分析表明,3个处理组在生物学途径中富集最多的类别均为刺激响应。在分子功能和细胞组件方面,R1 VS R0和R4 VS R0富集最多的类别均为核酸结合转录因子活性和细胞外围,R4 VS R1富集最多的类别为氧化还原酶活性相关基因和膜区域。KEGG富集分析表明,R1 VS R0、R4 VS R0、R4 VS R1分别显著富集了29、41条和19条Pathway,它们包括转录因子、转运蛋白、植物-病原菌互作、苯丙烷生物合成途径等,鉴定到多个参与调控活性氧代谢、有机酸或金属转运蛋白、转录因子及细胞壁结构修饰等生理过程的基因在Al诱导后上调或抑制表达,显示这些基因与茶树耐Al分子机制密切相关。

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392. 融合2D激光雷达与航向姿态参考系统的采茶机仿形方法研究与试验

吴敏, 郇晓龙, 陈建能, 董春旺, 邵柏恺, 卞贤炳, 范国帅

茶叶科学 2023, 43 (1): 135-145. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.008

摘要（651）

PDF（pc）（1676KB）（769）

为推动大宗茶机械化采收,提升大宗茶鲜叶采收效率与质量,针对目前仿形采茶机感知传感器易受接触作用力、自然光照或茶蓬面叶片间隙影响,提出了融合2D激光雷达与航向姿态参考系统（Attitude and heading reference system,AHRS）的采茶机割刀仿形距离估计方法,在此基础上,设计并研制精度验证试验台与自动仿形采茶样机,分别开展了室内与田间试验。采茶机采用2D激光雷达测量采茶机割刀仿形距离信息,为提升测距精度与实时性,结合AHRS感知的加速度信息,提出了融合2D激光雷达测距与加速度信息（Fusion of 2D-LiDAR ranging and acceleration,FLRA）的采茶机割刀仿形距离估计算法,并研制了算法精度验证装置和方法,验证了算法有效性。室内试验结果表明,算法处理前仿形距离测距误差均值为36.53 mm,标准差为23.21 mm,算法处理后仿形距离估计误差均值为8.56 mm,标准差为6.31 mm,算法处理后的输出数据延迟更小,提升了仿形距离测距精度与实时性。田间试验表明,鲜叶采收效率达180~210 kg·h^-1,割刀覆盖蓬面上鲜叶的平均采收率为92.38%,平均芽叶完整率为85.34%,平均杂质率为4.93%,一芽三叶及以下嫩梢占90.72%,满足大宗茶机采技术标准和后续加工工艺要求,与传统超声波感知的自动仿形采茶机相比,提升了大宗茶鲜叶采收效果。

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393. 基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究

杨晨, 戴伟东, 吕美玲, 李朋亮, 刘栩, 田军, 万云龙, 李继, 林智

茶叶科学 2017, 37 (6): 605-615.

摘要（987）

PDF（pc）（1648KB）（766）

为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响,本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山（自然村）的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明：不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征。采用主成分分析,可以对来自西双版纳自治州（包括勐腊县、勐海县、景洪市）、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分,也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分。进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分,并对其在12个茶山（自然村）的普洱生茶中的含量分布,以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析。本研究表明,基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱生茶产地判别的依据。

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394. 两种不同乌龙茶审评方法香气与滋味的比较

龚淑英, 顾志蕾

茶叶科学 2001, 21 (02): 166-169+174. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.021

摘要（626）

PDF（pc）（80KB）（765）

比较了两种不同感官审评方法香气和滋味的审评结果。在香气方面 ,采用传统乌龙茶审评方法 ,中档和次品茶的评分高于采用“3 0g茶样— 15 0ml沸水— 5分钟”审评方法所得的结果 ,即采用直接闻叶底的方法比带汤闻香更易发现茶的一些不良气味。在滋味方面 ,采用传统乌龙茶审评方法 ,由于受香气审评速度的影响 ,茶汤浸泡时间不一 ,从而影响滋味的浓度 ,进一步影响审评结果的重现性 ,而采用“3 0g茶样— 15 0ml沸水— 5分钟”审评方法就不存在这一问题。因此 ,采用“3 0g茶样— 15 0ml沸水— 5

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395. 茶桑混合袋泡茶降血糖作用的实验研究

梁燕, 王岳飞, 谢争珍, 张星海, 杨贤强

茶叶科学 2008, 28 (5): 358-362. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.010

摘要（628）

PDF（pc）（228KB）（765）

对茶桑混合袋泡茶的降血糖作用进行了研究。以低、中、高三个剂量（0.5、1、3 g/kg·bw）的袋泡茶饲喂正常小鼠模型、高血糖小鼠模型14 d后,给予葡萄糖2.5 g/kg·bw灌胃,于0、0.5 h和2.0 h时相分别测定其空腹血糖（FBG）和耐糖量（GT）。结果表明,在由四氧嘧啶引起的高血糖模型动物糖耐量试验中,中、高剂量组显著降低了0.5 h和2 h时相血糖含量和0.5~0 h时相血糖差值,且不影响正常对照组的血糖、糖耐量、糖耐量差值,表明茶桑混合袋泡茶具有降低血糖的作用。

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396. 板栗香型绿茶香气成分特征研究

叶国注, 江用文, 尹军峰, 袁海波, 张瑞莲, 王志岚, 沈丹玉, 汪芳, 陈建新

茶叶科学 2009, 29 (5): 385-394. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.5.009

摘要（958）

PDF（pc）（570KB）（765）

将具有栗香香型的峨眉毛峰进行不同的温度、时间处理,使其香型强度、类型发生变化,然后根据各处理所得茶样感官审评结果,将茶样分为栗香型和非栗香型两类,应用Duncan多重比较对两类茶样的香气成分进行差异性分析后,由主成分分析对筛选出的香气成分和各茶样的分布规律进行考察和分析,结果表明,栗香型茶样的香气成分特征为含有显著高含量的β-紫罗酮、橙花叔醇、植醇、1,4-二十烷二烯、5,8,11,14-花生四烯酸乙酯、2,6-二叔丁基苯醌、2-甲基十五烷、十七烷、2,6,10-三甲基十六烷,而3,7,11-三甲基-1-十二醇的含量显著低于后者,这10种成分对栗香型与非栗香型茶样具有良好的区分效果。此外,壬醛,顺-茉莉酮也是值得关注的成分。

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397. 以发酵类茶为例的基于可比性的中国茶叶出口竞争力研究

管曦, DOAN BA TOAI, 何文丽, 童耀南, 袁婷, 谢向英

茶叶科学 2020, 40 (2): 279-288. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.015

摘要（919）

PDF（pc）（422KB）（763）

通过对中国茶叶出口竞争力已有研究的分析和梳理,总结出我国茶叶出口竞争力的比较研究,应该基于出口茶类、包装和目标市场的可比性视角。在此基础上,以中国发酵类茶为例,利用联合国商品贸易统计数据,横向比较中国与其他主要茶叶出口国不同包装发酵类茶在不同市场上的竞争力大小。结果表明,中国茶叶在出口茶类、包装上的多样化特征,决定了中国茶叶出口竞争力不仅在不同的目标市场上有所差异,即使在同一目标市场上竞争力也会随包装的不同而有所差异,中国茶叶出口整体化处理与分析确实会掩盖不同茶类在细分目标市场上竞争力的显著差异。因此,精准化识别中国出口茶叶在细分市场上的竞争力大小,对于未来推动茶叶针对性出口具有重要意义。

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398. 茶尺蠖触角高丰度气味结合蛋白EoblOBP9、EoblOBP11的配基结合功能和模式差异研究

严玉婷, 吴帆, 张亚丽, 傅晓斌, 崔宏春, 韩宝瑜, 李红亮

茶叶科学 2021, 41 (5): 643-653. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.05.002

摘要（802）

PDF（pc）（1230KB）（763）

茶尺蠖（Ectropis obliqua Prout）是茶园重要的鳞翅目害虫,雄雌成虫能通过嗅觉系统感受和分辨外界环境的化学信息以助于其交尾和产卵地选择等行为。在此过程中,成虫触角高丰度表达的气味结合蛋白（Odorant-binding proteins,OBPs）可能发挥了重要作用。以茶尺蠖成虫触角高丰度表达的两个OBPs即EoblOBP9和EoblOBP11为对象,首先发现二者cDNA编码蛋白均含有OBPs家族的典型特征,即含有6个保守的半胱氨酸,等电点预测分别为酸性和碱性,表明二者在一级结构性质上存在差异;利用原核表达技术获得重组蛋白,并免疫小鼠制备相应的多克隆抗体,再利Western blot技术验证了二者在雄性成虫触角特异表达;通过荧光竞争结合实验分别测试二者与20种候选配基的结合力,结果表明二者均与两个性信息素成分（顺3,9-环氧-6,7-十八碳二烯与顺-3,6,9-十八碳三烯）及一种植物挥发物成分（反-2-己烯醛）呈现较强的亲和力。与此同时,二者也显示出不同的配基结合谱,如EoblOBP9与1-戊烯-3-醇、苯甲醇、苯乙酮和苯甲醛亲和力较强,结合谱较宽;而EoblOBP11与α-萜品醇亲和力较强,结合更显专一,分子对接结果也支持该结论。此外,预测二者的活性位点均位于C端,也显示出二者配基结合的共性。研究结果表明,尽管这两个茶尺蠖OBPs均在成虫触角高丰度特异表达,但无论从结构性质上还是生化结合谱上,既有保守性又存在差异性,显示出茶尺蠖触角高丰度表达OBPs功能模式的丰富度和多样性,这为解释茶尺蠖嗅觉系统在面对复杂多变的外界环境的适应机制提供了理论依据。

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399. 厌氧处理对不同类型茶叶的氨基酸组成及生物活性的影响

杨高中, 彭群华, 张悦, 施江, 林智, 吕海鹏

茶叶科学 2022, 42 (2): 222-232. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.002

摘要（757）

PDF（pc）（921KB）（762）

采用经厌氧处理7 h后的同一批茶鲜叶原料,根据不同加工工艺分别制备成绿茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑毛茶,分析其氨基酸组成和含量变化、以及其对血管紧张素转化酶（Angiotensin converting enzyme,ACE）抑制活性和抗氧化活性（包括细胞抗氧化能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2'-联氮-双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）阳离子自由基清除能力、超氧阴离子自由基吸收能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性）。结果表明,鲜叶经厌氧处理后加工而成的不同类型茶叶中的游离氨基酸组成和含量发生了明显变化,γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid,GABA）含量显著提高,其中绿茶中的GABA含量最高（2.21 mg·g^-1）,乌龙茶次之（2.19 mg·g^-1）,红茶最低（0.86 mg·g^-1）;绿茶和黑毛茶对ACE的抑制率最强,分别为35.7%和37.2%,而红茶对ACE的抑制活性最弱,抑制率为23.8%;此外,研究发现,相同茶鲜叶原料经厌氧处理后加工而成的不同类型茶叶中,绿茶的抗氧化活性最强。

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400. 四川黑茶品质化学成分的研究

齐桂年, 田鸿, 刘爱玲, 施兆鹏

茶叶科学 2004, 24 (4): 266-269. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.008

摘要（737）

PDF（pc）（33KB）（762）

采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法分析了四川黑茶原料、渥堆叶、康砖成品茶的氨基酸、儿茶素组成含量及咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量。四川黑茶原料氨基酸含量为1424.00βmg/100g,必需氨基酸含量为547.00βmg/100g,茶氨酸含量为87.15βmg/100g,儿茶素含量为27.63βmg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.30%、8.18%、26.94%;渥堆叶氨基酸含量为1590.00βmg/100g,必需氨基酸含量为668.00βmg/100g,茶氨酸含量为67.62βmg/100g,儿茶素含量为27.52βmg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.24%、7.90%、24.53%;康砖成品茶氨基酸含量为1420.00βmg/100g,必需氨基酸含量为529.00βmg/100g,茶氨酸含量为66.88βmg/100g,儿茶素含量为13.65βmg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.27%、5.99%、23.92%。

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401. 基于感官评价和代谢组学技术解析紫阳绿茶风味特征和生化成分差异

陈德权, 任杨梅, 何梦迪, 李尤学, 叶利利, 薛华倩, 曾建明, 丁长庆

茶叶科学 2024, 44 (2): 316-328. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.005

摘要（661）

PDF（pc）（1171KB）（761）

为解析不同干燥工艺紫阳绿茶风味特征和生化成分差异,以6个硒香茶（烘-炒）和10个翠峰茶（烘）为材料,采用感官评价、生化成分检测、高分辨液质联用（UHPLC-Q-Exactive/TM）和多元统计等方法对茶叶的风味特征和生化成分进行分析。感官评价结果表明,硒香茶香气为高爽型,翠峰茶为清香型,硒香茶干茶的色泽更为深绿,翠峰茶的感官评价综合得分略高于硒香茶。生化成分检测结果表明,硒香茶的氨基酸总量以及10种氨基酸组分（组氨酸、精氨酸和苏氨酸等）显著高于翠峰茶（P<0.05）,茶多酚、儿茶素组分及咖啡碱的含量差异不显著。代谢组学分析共鉴定出262个非挥发性化合物,包括氨基酸、儿茶素、二聚体儿茶素、酚酸、黄酮醇（糖）苷和有机酸等13类。用偏最小二乘法判别和差异比较分析发现,硒香茶与翠峰茶中代谢物种类没有差异,但含量存在差异。选择VIP>1.2的化合物作为关键性差异化合物,主要有氨基酸类、酚酸和黄酮醇（糖）苷类。翠峰茶中氨基酸类、黄酮醇（糖）苷类化合物含量低于硒香茶,而二聚体儿茶素类化合物含量高于硒香茶。本研究可为全面了解硒香茶和翠峰茶品质形成提供理论基础,同时也为绿茶不同干燥工艺导致感官品质和生化成分差异研究提供参考。

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402. 化肥减施对乌龙茶产量、品质和肥料利用率及经济效益的影响

陈玉真, 王峰, 吴志丹, 张文锦, 翁伯琦, 尤志明

茶叶科学 2020, 40 (6): 758-770. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.005

摘要（793）

PDF（pc）（468KB）（760）

通过田间试验,研究了不同化肥减施模式对茶叶产量、品质、养分吸收、肥料利用率的影响,分析了不同施肥模式下的经济效益情况,设置了5个处理：不施肥（CK）,当地常规施肥（CF）,有机替代（OF,化肥减量50.7%）、新型缓释肥（SRF,化肥减量34.4%）和茶树专用生物炭基肥（BF,化肥减量30.3%）。结果表明,与不施肥（CK）模式相比,各施肥模式下茶叶产量两年平均增幅为14.24%~29.56%;与常规施肥处理（CF）相比,有机替代处理茶叶产量有所降低,新型缓释肥（SRF）和茶树专用生物炭基肥处理（BF）两年平均产量增加3.83%和9.66%,其中BF处理显著高于CF处理（P<0.05）。与CF处理相比,各化肥减施模式对茶叶品质成分不会产生明显的影响,BF处理能降低茶叶酚氨比,尤其是秋茶。与CF处理相比,SRF和BF处理能提高茶树新梢氮、磷、钾、钙和镁的吸收量,提高茶树新梢肥料利用率,其中SRF处理新梢肥料贡献率、农学效率、偏生产力和养分回收率两年平均分别增加了3.25%、0.96 kg·kg^-1、4.01 kg·kg^-1和7.51%,BF处理新梢肥料贡献率、农学效率、偏生产力和养分回收率两年平均分别增加7.63%、1.41 kg·kg^-1、3.95 kg·kg^-1和13.71%,BF处理效果优于SRF处理。与CF处理相比,新型缓释肥每年每公顷增加纯收入630元,BF处理增加纯收入6 995元。茶树专用生物炭基肥模式在闽北乌龙茶区具有良好的应用前景。

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403. 六堡茶对胰岛素抵抗3T3-L1脂肪细胞糖脂代谢的影响

滕翠琴, 刘仲华, 龚受基, 彭雨轩, 马蕊

茶叶科学 2014, 34 (3): 230-238. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.004

摘要（843）

PDF（pc）（713KB）（759）

采用软脂酸诱导3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗后,给予不同剂量的六堡茶水提物治疗,探讨六堡茶对胰岛素抵抗3T3-L1脂肪细胞的糖脂代谢的影响。结果表明,1 mmol·L^-1的软脂酸对3T3-L1脂肪细胞作用24 h后,葡萄糖摄取量减少,建立胰岛素抵抗模型。六堡茶对模型细胞干预24 h后,与模型组比较,细胞培养基的残留液中葡萄糖和游离脂肪酸的含量降低;对糖脂代谢相关关键酶（己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶、甘油-3-磷酸酰基转移酶）和葡萄糖转运子基因表达都有上调作用,并下调乙酰辅酶A羧化酶、蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B基因表达。低剂量的六堡茶下调肉碱脂酰转移酶-I基因的表达,但是高剂量能显著上调肉碱脂酰转移酶-I基因表达。实验证明了六堡茶能够提高胰岛素抵抗3T3-L1脂肪细胞对葡萄糖的摄取能力,同时促进细胞内糖脂代谢,六堡茶有改善3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗的作用。

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404. 信阳10号叶绿体基因组及其系统进化

闫明慧, 刘柯, 王满, 吕颖, 张倩

茶叶科学 2021, 41 (6): 777-788.

摘要（638）

PDF（pc）（1110KB）（758）

信阳10号是适制信阳毛尖的国家级良种,然而其起源以及与其他茶树品种之间的进化关系尚不清晰。利用MGI2000平台对信阳10号进行测序,组装获得了信阳10号的完整叶绿体基因组并对其结构进行分析,同时,为探究信阳10号与其他茶树的进化关系,构建了46个物种的叶绿体基因组系统发育树。结果表明：（1）信阳10号叶绿体基因组大小为157 041 bp,包括2个反向重复区（IR,26 078 bp）,1个大单拷贝区（LSC,86 594 bp）和1个小单拷贝区（SSC,18 291 bp）;共注释得到叶绿体基因113个,包括79个蛋白质编码基因,30个tRNA基因和4个rRNA基因。（2）在信阳10号的叶绿体基因组中共检测到了74个SSR位点,大部分SSR由A/T组成。（3）贝叶斯法构建的系统进化关系树显示,信阳10号与福建铁罗汉关系最近,并且两者的叶绿体基因组完全相同,推测可能来源于相同母本;信阳10号与韩国茶Chamnok和Sangmok、福建白鸡冠、云南德宏茶也有较近的亲缘关系。研究结果为进一步探究茶树起源与演化以及分子育种提供了基础。

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405. 高通量筛选法对普洱茶降血糖血脂作用的研究

张冬英, 刘仲华, 施兆鹏, 刘亚林, 付冬和

茶叶科学 2006, 26 (1): 49-53. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.008

摘要（786）

PDF（pc）（401KB）（758）

利用高通量筛选法寻找普洱茶降血糖血脂作用的活性成分的研究。实验以SMMC-7721细胞为模型,确定普洱茶各样品的合适筛选浓度为50βμg/ml,并以此浓度对激活PPARα、PPARδ、PPARγ受体的活性进行筛选。结果发现,普洱茶醇提物对PPARδ受体有激活作用,有潜在的降血糖和降血脂作用的可能。

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406. 基于化学生态学构建茶园害虫无公害防治技术体系

孙晓玲, 陈宗懋

茶叶科学 2009, 29 (2): 136-143. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.009

摘要（704）

PDF（pc）（270KB）（758）

系统介绍了茶树害虫性信息素、虫害诱导茶树挥发物的生态功能、外源诱导茶树抗虫性以及非寄主次生代谢产物对茶尺蠖和假眼小绿叶蝉的行为调控效果四个方面的主要研究进展与应用,并在此基础上对茶园害虫的无公害防治体系进行了构建和展望。

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407. 电化学法快速测定茶多酚含量的研究

朱丹, 须海荣, MartialGeiser, MarioBernabei, WilfriedAndlauer

茶叶科学 2011, 31 (3): 179-186. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.004

摘要（915）

PDF（pc）（557KB）（758）

基于电化学循环伏安法,讨论了3种低成本自制工作电极——银电极、碳糊电极和玻碳电极在茶多酚含量测定应用上的可行性。通过分析茶多酚在电极表面的氧化还原行为,发现所制银电极不适宜检测茶多酚,碳糊电极、玻碳电极的氧化电流峰值与茶多酚含量有良好的线性关系。所制玻碳电极测定绿茶茶样中的茶多酚含量的重复性和准确性较碳糊电极好。与国标方法相比,碳糊电极、玻碳电极检测茶多酚所需时间大大缩短。结果表明,电化学方法可应用于茶多酚含量的快速测定,从而为快速、低价、便捷检测茶多酚提供一条新思路。

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408. 萎凋光照强度对鲜叶物理特性及呼吸特性影响的研究

滑金杰, 袁海波, 江用文, 陈根生, 王伟伟, 刘平

茶叶科学 2014, 34 (3): 288-296. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.012

摘要（731）

PDF（pc）（770KB）（757）

设3 000、6 000、9 000 lx等3个光强梯度,研究了萎凋光照强度对萎凋叶含水率、容重、柔软性、弹性、塑性、色差等物理特性,以及呼吸特性的影响,并对后续加工叶的物理特性进行了测定。结果表明,随着萎凋进程中鲜叶含水率的逐渐下降,鲜叶容重、柔软性呈先升后降的趋势,在萎凋适度范围内（含水率60%~65%）,以6 000 lx处理最高;弹性呈先下降后增加的趋势,不同处理间以6 000 lx处理的弹性相对较高,塑性变化规律与之相反;色差明亮度L值总体呈下降趋势,红绿度a值呈先下降后增加的趋势,以6 000 lx处理下a值最小,即保绿特性最好,感官审评结果也表明6 000 lx处理的干茶样汤色和外形得分最高,品质最优;CO₂释放量总体呈先下降后增加再平稳的变化趋势,3个处理均在萎凋6 h时出现拐点,以6 000 lx处理的释放量最大。

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409. 恒温远红外提香技术在绿茶加工中的应用研究

邓余良, 尹军峰, 许勇泉, 吴荣梅, 陈根生, 汪芳, 陈建新, 袁海波

茶叶科学 2013, 33 (4): 336-344. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.007

摘要（845）

PDF（pc）（1000KB）（757）

采用最新的恒温远红外提香技术对炒青和烘青绿茶进行提香作业,通过响应面设计优化提香工艺参数。研究结果表明：采用该技术处理炒青绿茶的最佳参数为上层温度79.2℃、下层温度95.5℃、转速351.6βr/min;烘青绿茶的最佳参数为上层温度90.8℃、下层温度95.5℃、转速335.2βr/min;同传统提香工艺相比较,恒温远红外提香技术有助于提高生产效率,降低加工成本,且对成品茶的提香、润色效果明显。

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410. 固相萃取-GC/LC-MS/MS测定茶叶中79种农药残留

曾艳, 郎红, 杨巧慧, 李霞雪, 史朝婷

茶叶科学 2019, 39 (5): 576-586. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.009

摘要（1112）

PDF（pc）（560KB）（754）

建立了一套以一次固相萃取前处理方法,运用气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）和液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）两种检测技术,测定茶叶中79种农药残留的可靠、快速、高通量检测方法。该方法用20βmL乙腈一次均质提取,分取提取液10βmL,用乙腈+甲苯（3∶1）20βmL洗脱过Carbon/NH₂小柱净化,用5βmL乙腈定容混匀,于GC-MS/MS和LC-MS/MS同时检测。结果表明,79种农药在0.01~0.40βmg·L^-1范围内线性良好,相关系数（R²）在0.995以上;高、低、中3种水平加标回收率在67.3%~130.8%内;相对标准偏差（RSD）在15%内;98.7%的农药定量限（LOQ）≤0.01βmg·kg^-1;使用多种类茶叶实际检测,结果均合格。因此,该方法能同时检测含有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类和有机杂环类5大类农药,更有利于大批量茶叶样品的多农残检测。

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411. 普洱茶中没食子酸及其改善饮食诱导的糖脂代谢紊乱研究进展

王绍梅, 李晓君, 宋文明, 潘联云

茶叶科学 2020, 40 (4): 431-440. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.001

摘要（1373）

PDF（pc）（327KB）（754）

糖脂代谢紊乱是引发心血管疾病、糖尿病和脂肪肝的重要原因之一。普洱茶中的没食子酸能够通过调节能量代谢和脂肪细胞分化、促进葡萄糖吸收与利用、提高胰岛素敏感性,进而改善饮食诱导引起的葡萄糖和脂质代谢紊乱。没食子酸通过AMPK途径、IR-Akt途径以及PPAR-γ受体调节线粒体能量代谢、胰岛素敏感性和葡萄糖吸收,从而维持糖脂代谢稳态。本文综述了普洱茶中的没食子酸及其改善饮食诱导的糖脂代谢紊乱作用和作用机制的研究进展。

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412. 不同光质摊青对夏秋茶树鲜叶挥发性物质及其绿茶品质影响研究

刘建军, 张金玉, 彭叶, 刘晓博, 杨云, 黄涛, 温贝贝, 李美凤

茶叶科学 2022, 42 (4): 500-514. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20220520.001

摘要（919）

PDF（pc）（1983KB）（753）

香气粗老是影响夏秋绿茶品质的重要因素。为提高夏秋绿茶品质,以福鼎大白茶为研究对象,以自然摊青为对照,采用红光、黄光、蓝光和紫光对离体鲜叶进行辐照,通过顶空固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）检测摊青叶挥发性成分,使用层次聚类（HCA）、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判别分析（PLS-DA）等分析方法,探究促进茶叶花果香形成的最适光质及关键物质。结果显示,不同光质对挥发性物质种类、含量具有显著影响;从5个样品中共鉴定出36种挥发性物质,其中醇类与萜烯类物质种类最多,酯类和醇类化合物平均含量较高;红光是促进茶叶花香物质形成的最佳光质,3-蒈烯、β-月桂烯、苯乙醇等物质是茶叶花香形成的关键物质;4种光质均能显著降低茶多酚含量,显著增加游离氨基酸和咖啡碱含量,降低酚氨比。感官审评结果显示,与对照组相比,4种光质辐照后的茶叶香气清爽、滋味鲜爽,其中红光辐照的茶叶感官评分最高。研究表明,红光辐照夏秋茶离体鲜叶能够增加茶叶香气物质的种类和含量,显著提高花果香形成的关键物质,增加茶汤鲜爽味。

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413. 邻苯二甲醛柱前衍生反相高效液相色谱法测定茶叶中17种游离氨基酸

杨卫, 鲜殊, 李大祥, 宛晓春

茶叶科学 2011, 31 (3): 211-217. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.008

摘要（1077）

PDF（pc）（387KB）（753）

采用邻苯二甲醛作为柱前衍生化试剂,结合反相高效液相色谱,优化了色谱条件,实现对茶汤中17种一级氨基酸的精确定性和定量分析。17种氨基酸的保留时间和峰面积的RSD分别在0.02%~0.70%与0.11%~1.15%之间,经方法学考察,该方法具有良好的稳定性和重现性。

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414. 茶树DNA分子标记及基因工程研究进展

王丽鸳，成浩，周健

茶叶科学 2004, 24 (1): 12-17. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.01.002

摘要（839）

PDF（pc）（333KB）（751）

综述了近年来DNA分子标记在茶树品种（系）鉴定和分类、茶树遗传图谱构建、茶树遗传多样性分析等方面的应用，以及茶树目的基因（片断）的分离克隆、茶树遗传转化等基因工程方面的研究状况，并对茶树DNA分子标记及基因工程研究中存在的问题进行了总结，分析了今后的发展趋势。

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415. 茶叶浸泡液中微量元素形态的Visual MINTEQ软件模拟分析

杨新周, 周学进, 杨树科, 叶艳青, 李学森, 胡秋芬

茶叶科学 2011, 31 (5): 453-457. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.004

摘要（836）

PDF（pc）（606KB）（749）

利用火焰原子吸收光谱法测定茶叶浸泡液中常见的4种微量元素的含量,应用离子色谱法检测其中的F^-、Cl^-、NO₂^-、Br^-、NO₃^-、PO₄^3-、SO₄^2-含量,结合Visual MINTEQ软件模拟茶叶浸泡液中Fe、Cu、Zn、Pb 4种微量元素的存在形态,表明Fe、Cu、Zn、Pb分别以Fe(OH)₂⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Pb²⁺为优势态存在于茶叶浸泡液中。

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416. 厌氧处理条件下紫娟茶化学成分的变化及其对体外ACE活性的影响

杨高中, 施江, 张悦, 彭群华, 林智, 吕海鹏

茶叶科学 2023, 43 (4): 553-566. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.04.007

摘要（596）

PDF（pc）（1565KB）（749）

以紫娟茶树鲜叶为研究对象,对厌氧处理后制备的冻干样、绿茶、红茶、白茶等茶样中主要非挥发性成分（包括儿茶素、氨基酸、花青素等）进行测定,并采用高效液相色谱法评估其体外血管紧张素转换酶（Angiotensin-converting enzyme,ACE）抑制活性;此外,尝试通过分子对接模拟试验研究茶叶中主要化学成分和ACE之间潜在的互作机制。结果表明,经厌氧处理后的冻干样中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）含量增加至1.72 mg·g^-1,显著高于未厌氧处理茶样的0.04 mg·g^-1（P<0.05）。厌氧处理后不同的加工工艺对茶样中的氨基酸和多酚类化合物的组成及含量影响较大;采用白茶工艺能提高茶样中氨基酸组分含量,而冻干工艺能最大程度保留茶样中多酚类化合物含量。紫娟茶树鲜叶样品经厌氧处理后,体外ACE抑制活性显著增强（P<0.05）;厌氧处理后采用冷冻干燥工艺所制样品的ACE抑制活性最强,显著高于采用绿茶、白茶和红茶加工工艺制作的样品（P<0.05）。此外,分子对接模拟试验发现,茶叶中的主要化学成分与ACE的相互作用强度与其分子结构中的亲水基团和芳香环结构有关。研究结果有助于揭示厌氧处理对紫娟茶ACE抑制活性的影响,为开发具有潜在治疗高血压等特殊功能型紫娟茶产品提供理论依据。

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417. 茯砖茶提取物对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠炎症性肠病的保护作用研究

胡安恺, 姚立筠, 赵悦伶, 刘畅, 王岳飞, 徐平

茶叶科学 2019, 39 (6): 641-651. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.003

摘要（750）

PDF（pc）（1036KB）（749）

茯砖茶是我国特有的一种黑茶。本文以茯砖茶为原料,分别制备了茯砖茶水提物（FWE）、经95%乙醇沉后得到的醇溶物（FES）和醇沉物（FEP）,并探究了3种提取物对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠炎症性肠病的保护作用。研究表明,3种茯砖茶提取物都能够减轻炎症性肠病的肠道结构损伤,其中FWE组效果最好;同时茯砖茶提取物可以显著提升小鼠血清和肠道组织上清液中超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽（GSH）水平以及降低白细胞介素-6（IL-6）、白细胞介素-1β（IL-1β）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平,且作用效果均为FWE组>FES组>FEP组;在蛋白水平上,FWE组小鼠肠道组织的NF-κB p65蛋白水平有所降低;IκBα的蛋白水平在FWE组和FES组中有所增加;核因子E2相关因子2（Nrf2）和血红素氧化酶-1（HO-1）的相关蛋白水平在FWE组和FES组也有所增加。综上所述,茯砖茶提取物可以通过抗氧化和抗炎途径对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠炎症性肠病发挥预防保护作用。

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418. 茶树叶片黄化变异相关的CAB基因家族鉴定及关键基因挖掘

钟思彤, 张亚真, 游小妹, 陈志辉, 孔祥瑞, 林郑和, 伍慧妮, 金珊, 陈常颂

茶叶科学 2024, 44 (2): 175-192. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.007

摘要（566）

PDF（pc）（2408KB）（748）

捕光叶绿素a/b结合蛋白（Light-harvesting chlorophyll a/b binding protein,CAB）基因家族成员在植物叶片黄化变异中具有重要作用。本研究利用铁观音（Camellia sinensis Tieguanyin）基因组数据对CAB基因家族进行了筛选,并进行了生物信息学和表达模式分析;进一步以不同黄化、绿叶茶树品种（系）为材料,通过基因克隆和qRT-PCR,分析CABs基因的表达特性,结合叶色参数和叶绿素SPAD值的相关性分析筛选出与茶树黄化变异相关的关键CAB基因。结果表明,共鉴定到25个CAB基因家族成员,其氨基酸长度为167~337个,蛋白分子质量为18.5~37.1 kDa,大部分CAB成员属于稳定性蛋白和疏水性蛋白,并且亚细胞定位预测在叶绿体上;根据进化关系25个CAB家族成员分为13个亚家族,Lhcb1亚族的成员数量最多;启动子分析显示,CAB家族成员启动子中包含大量的光响应元件,还有其他与植物生长发育、激素和逆境胁迫响应相关的元件。从茶树中克隆Lhcb1亚家族成员,通过序列比对筛选出CAB1、CAB6和CAB7基因;表达分析显示,CAB1、CAB6和CAB7基因都具有组织表达特异性,在芽、叶和果实中表达量较高,并能响应多种逆境胁迫。qRT-PCR分析发现,CAB1、CAB6和CAB7基因在黄、绿茶树的叶片中具有一致的表达特性：与正常绿叶相比,黄化叶片中的CABs基因表达均显著下调;通过与叶色参数和叶绿素SPAD值的相关性分析,发现CAB1、CAB6和CAB7表达量与叶色参数a、b、L值以及叶绿素SPAD值均呈极显著相关（P<0.01）,其中CAB1的基因表达量与叶色相关参数和叶绿素SPAD值的相关性最显著;烟草亚细胞定位结果显示,CAB1在细胞核、细胞膜和叶绿体上均有分布。以上研究初步解析了茶树CAB家族成员的基本特征,挖掘出与茶树叶色变异紧密相关CAB基因,后续可作为候选关键基因进行深入研究,以期为茶树叶色变异的分子调控机制的研究提供理论基础。

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419. 普洱茶茶褐素对大鼠肠道菌群的影响

岳随娟, 刘建, 龚加顺

茶叶科学 2016, 36 (3): 261-267. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.005

摘要（918）

PDF（pc）（708KB）（748）

本研究以普洱茶茶褐素（分子量>50 kDa,TB）为研究对象,通过灌胃茶褐素后分析大鼠体内微生物变化,揭示普洱茶茶褐素对肠道菌群的影响。结果显示,茶褐素能显著改善抗生素的脱污染作用,调整肠道菌群失调,且具有促进大鼠肠道乳酸杆菌、双歧杆菌增殖,抑制大肠杆菌、肠球菌生长的作用,并随时间延长,效果愈加明显;而微生物的大量繁殖可加速茶褐素的分解代谢。

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420. 茶树转录因子基因CsDREB-A4的克隆与温度胁迫响应的分析

刘志薇, 熊洋洋, 李彤, 严雅君, 韩洪润, 吴致君, 庄静

茶叶科学 2015, 35 (1): 24-34. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.006

摘要（752）

PDF（pc）（2055KB）（748）

基于本实验室茶树品种迎霜的转录组数据,通过PCR方法从迎霜的DNA中克隆得到CsDREB-A4基因。分析显示,该基因含开放阅读框长708βbp,编码235个氨基酸,含有AP2/ERF家族转录因子典型的保守AP2结合域,并且与大豆、番茄、葡萄、拟南芥等的DREB转录因子有高度同源性。从进化树、亲/疏水性、无序化特性、二级和三级结构等方面进行预测与分析,结果表明,该转录因子属于AP2/ERF家族中的DREB亚族的A4组,大多数氨基酸属亲水性氨基酸,无序化特征比较明显,三级结构与AtERF1相似。利用实时荧光定量PCR分析表明,在迎霜、安吉白茶、云南十里香3个茶树品种中CsDREB-A4基因均受高温、低温诱导表达。在4℃处理下,在上述3个茶树品种中CsDREB-A4基因表达量均在24βh时达到最大值,分别为对照的23、4、43倍,并且CsDREB-A4基因在迎霜和云南十里香中均比安吉白茶的基因表达上调时间更长,上调程度更大。在38℃处理下,CsDREB-A4基因在迎霜和云南十里香中表达受抑制,均只在8βh时表达量高于对照,而在安吉白茶中表达量显著增加,在12βh时高达对照的2β720倍。

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421. 一株拮抗茶炭疽病菌的木霉菌的分离、筛选及鉴定

赵兴丽, 张金峰, 周玉锋, 赵玳琳, 张莉, 周罗娜, 陶刚

茶叶科学 2019, 39 (4): 431-439. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.008

摘要（1053）

PDF（pc）（885KB）（748）

为获得对茶炭疽病有生物防治效果的拮抗木霉菌,本文采用梯度稀释法从茶树根际土壤中分离获得23株木霉菌,并通过平板对峙法和抑菌圈法从中筛选出1株强拮抗茶炭疽病菌的木霉菌株LS17110205。该菌株对茶炭疽病菌抑菌率达76.96%,并能在茶炭疽病菌菌落上产生大量白色菌丝及绿色分生孢子,使茶炭疽病菌菌落萎缩,颜色变暗;其发酵液也能有效抑制茶炭疽病菌菌丝生长,抑制率达70.08%。扫描电镜观察发现,菌株LS17110205发酵液能使茶炭疽菌菌丝表面皱缩。基于形态学特征结合分子系统发育树分析,将菌株LS17110205鉴定为Trichoderma asperelloides。该研究结果为茶炭疽病的生物防治提供一定的理论基础。

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422. 茶树CLH基因家族的鉴定与转录调控研究及其在白化茶树中的表达分析

王涛, 王艺清, 漆思雨, 周喆, 陈志丹, 孙威江

茶叶科学 2022, 42 (3): 331-346. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.03.003

摘要（1225）

PDF（pc）（1540KB）（747）

叶绿素酶（Chlorophyllase,CLH）是叶绿素降解过程中的关键酶,将叶绿素a脱去植醇,形成脱植基叶绿素a。以白化茶树白鸡冠新梢叶片为材料,克隆获得3条CsCLHs基因cDNA全长序列,并进行生物信息学分析。结果表明,3条CsCLHs基因分布于2个亚家族,其蛋白质编码区（Coding sequence,CDs）长度为894~975 bp,编码氨基酸个数为297~324,蛋白质分子量为31.99~34.91 kDa,等电点为4.89~7.61,不稳定系数为38.94~48.24,其中CsCLH1.1和CsCLH1.2为不稳定蛋白,CsCLH2为稳定蛋白。Cell-PLoc亚细胞定位预测结果表明,3个CsCLHs蛋白均定位于叶绿体;而WolfPsort亚细胞定位预测结果显示,CsCLH1.1和CsCLH1.2定位于细胞质,CsCLH2定位于叶绿体。遮阴和恢复光照处理下的qRT-PCR结果显示,遮阴抑制白鸡冠叶片CsCLHs的表达,光照诱导白鸡冠叶片CsCLHs的表达。不同品种中CsCLHs表达模式分析表明,CsCLH1s在白化叶中高表达。另外,酵母单杂交结果表明,CsCDF5可以与CsCLH1.1和CsCLH2启动子结合。综上所述,CsCLHs在白化茶树叶片中可能参与叶绿素降解,在叶片白化过程中发挥重要作用,结果可为进一步探究茶树CLH基因家族的功能及茶树叶片白化机理提供参考。

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423. 基于UPLC技术解析金萱×紫娟F₁分离群体代谢物的遗传变异

刘庆帅, 璩馥榕, 魏梦园, 钟红, 王熠, 陈亮, 金基强

茶叶科学 2022, 42 (1): 29-40.

摘要（626）

PDF（pc）（988KB）（747）

为创制高甲基化儿茶素茶树新种质,以金萱和紫娟为亲本构建了一个F₁代分离群体,并通过建立一种超高效液相色谱法,对群体内各单株的代谢物含量及其遗传变异情况进行分析。研究发现,群体中多数代谢物含量分布符合正态偏陡分布,变异系数在20%~30%,且均存在一定数量的超亲个体,并从中筛选出9份高甲基化儿茶素等富含功能成分的优异单株。同时,结果显示多数代谢物含量在秋季高于春季,且儿茶素总量随叶片紫化程度加深而减少。本研究建立的超高效液相色谱法,为今后鉴定和筛选优异茶树种质资源和育种材料提供了一种更高效的测定方法;对金萱×紫娟F₁分离群体生化组分的遗传变异研究也为今后高功能成分育种和通过正向遗传学发掘调控相关性状的基因提供了重要基础。

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424. 不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究

张灵枝, 陈维信, 王登良, 周利敏, 陈玉芬

茶叶科学 2007, 27 (1): 71-75. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.011

摘要（744）

PDF（pc）（374KB）（745）

采用顶空固相微萃取技术提取进行晾干、晒干、烘干处理后的普洱茶香气成分,经气质联用进行分析鉴定,探讨干燥方式对普洱茶香气的影响。结果晾干茶样中共鉴定分离出34种化合物,占总检测量94.78%,其中萜烯、醇类含量较低,酯类含量高,在晾干样品中检测出对普洱茶的陈香有贡献的的联苯芳香烃,此类物质在晒干和烘干样品中未检出;晒干样中共鉴定分离出27种化合物,占总检测量95.72%,其中酮类物质含量较高,酯类含量低。烘干样品中共鉴定分离出22种化合物,占总检测量95.86%,其中醇类含量高,主要是环氧芳樟醇、α-萜品醇、2-羟基-3,5,5-三甲基-环己-2-烯酮等带有甜花香和焦糖香的香气组分。感官审评表明,晒干茶样带有日晒气、辛辣味;烘干的则带有烘烤香;晾干的香气较纯正陈香显露。可见,不同干燥方式,香型特征差异较大,晒干、烘干这两种干燥方式形成的茶叶香气,不符合普洱茶陈醇的香型特征,普洱茶干燥宜采用晾干方式。

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425. 茶鲜叶中糖苷类香气前体的液质联用分析

张正竹, 宛晓春, 陶冠军

茶叶科学 2005, 25 (4): 275-281. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.007

摘要（711）

PDF（pc）（297KB）（745）

利用Amberlite XAD-2为填料的柱层析方法，初步分离了茶鲜叶中的糖苷类香气前体。茶叶粗酶（丙酮粉）能有效水解糖苷类香气前体，并释放出挥发性的配基，进而用气相色谱方法对其苷元部分进行了分析。在茶树槠叶种鲜叶中，顺-3-己烯醇、芳樟醇及其氧化物（Ⅰ、Ⅱ）、香叶醇、水杨酸甲酯、苯甲醇和2-苯乙醇是糖苷类香气前体的主要苷元。不同季节的茶树鲜叶中糖苷类香气前体在苷元组成上基本一致。对糖苷类香气前体的液质联用分析结果表明，这类糖苷主要以双糖苷（C5-C6）形式存在，这与在其它茶树品种上（薮北种、毛蟹、水仙、槠叶种）的研究结果高度一致。

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426. 绿茶、EGCG预防及缓解香烟烟雾诱导COPD的研究进展

黄翔翔, 杨哲, 禹利君

茶叶科学 2017, 37 (4): 332-338.

摘要（530）

PDF（pc）（832KB）（745）

PDF（mobile）（832KB）（11）

慢性阻塞性肺疾病是由吸烟引发的最常见肺部疾病之一。香烟烟雾诱导的氧化应激、炎症反应及蛋白酶/抗蛋白酶失衡与慢性阻塞性肺疾病的发生、恶化密切关联。饮用绿茶、摄入EGCG能够清除人体内活性氧自由基,预防及缓解其带来的一系列呼吸道疾病。本文总结了近10年来众多学者对绿茶、EGCG作用于慢性阻塞性肺疾病的研究文献,以期探讨绿茶、EGCG预防及缓解慢性阻塞性肺疾病的机理,提高人们对绿茶、EGCG预防及缓解慢性阻塞性肺疾病的认识。

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427. 含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响

刘开华, 张宇航, 邢淑婕

茶叶科学 2013, 33 (1): 67-73. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.014

摘要（634）

PDF（pc）（912KB）（745）

将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液能较好地保持贮藏樱桃的感官品质,降低甜樱桃在贮藏期间的腐烂率,延缓果实硬度、VC和可溶性固形物含量的下降,从而延长果实的保鲜期。5%的大豆分离蛋白溶液中添加200βmg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果显著,和对照相比,可将甜樱桃的室温保鲜期从2βd延长至8βd。

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428. 基于专业教育的茶文化学体系研究

朱红缨

茶叶科学 2006, 26 (1): 42-48. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.007

摘要（604）

PDF（pc）（398KB）（744）

从专业教育的角度研究茶文化学体系的建构问题。讨论了茶文化学具有独立的研究对象,在明确文化的进步目标前提下,它以饮茶生活为研究对象; 分析了茶文化学交叉的研究领域,它由茶叶学、茶艺学、茶文史学、茶经营学四块内容构成; 最后从价值体系上阐述茶文化学的进步意义,显示了学科价值与教育内在价值的一致性。本文试图为茶文化专业教育提供一种理念与模式。

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429. 茶毛虫NPV的P24、Rr1、Lef1基因及其分子进化分析

聂婷婷, 肖强, 殷坤山, 邢丽苹, 张传溪

茶叶科学 2005, 25 (4): 242-248. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.002

摘要（643）

PDF（pc）（253KB）（743）

克隆和测定了茶毛虫核型多角体病毒（EupsNPV）全长5942 bp的EcoRI-XhoI基因组DNA片段。序列分析表明该片段包含5个完整的开放阅读框（ORF），分别编码P24、Rr1、38.7 K、Lef1和Ep-ld124。通过对上述5个基因与其它已知杆状病毒的同源基因的分析比较，以及对P24、Rr1和Lef1的分子进化树分析，表明EupsNPV是一种与已知杆状病毒都有较大差异的病毒种类，属于NPV II组病毒。结果还表明EupsNPV与茶尺蠖（Ectropis obliqua）核多角体病毒（EcobSNPV）的亲缘关系最为接近。本文报道的序列的EMBL登录号为AJ920288。

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430. 茶叶调节SREBPs的降脂作用

潘联云, 鹿颜, 龚雨顺

茶叶科学 2018, 38 (1): 102-111. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.011

摘要（737）

PDF（pc）（1101KB）（741）

茶叶可调节不同组织的脂质代谢,抑制肠道消化吸收脂质,起到降脂减肥作用。茶叶对脂质代谢途径具有显著影响,主要通过调控固醇调节元件结合蛋白（Sterol Regulatory Element Binding Proteins）及其上下游因子表达,影响脂质合成和分解,从而降低脂肪积累。

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431. 不同形状名茶制茶工艺对茶叶品质的影响

王云, 李春华, 赵康由, 杨建材, 杨亮材

茶叶科学 1997, 17 (01): 59-64. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.010

摘要（567）

PDF（pc）（165KB）（741）

用福鼎大白茶和云南大叶茶的一芽一叶鲜叶为原料，制成扁形、毛峰形、针形和卷曲形名绿茶。结果表明，用相同原料制成的不同形状名茶间品质差异较大，其中以扁形名茶品质最好，毛峰形茶次之，其他形状茶品质较差。生化成分分析结果也表明，扁形茶的氨基酸含量最高，酚氨比最小；福鼎种制成的扁形茶和云大种制成的毛峰形茶，其茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等４种主要氨基酸组分及维生素含量均相对较高。表明不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单、热作用时间短的扁形名茶或毛峰形名茶的制茶工艺更有利于鲜叶原料品质的发挥

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432. 浙江省绿茶主产区茶园施肥现状及建议

马立锋, 陈红金, 单英杰, 姜铭北, 张耿苗, 吴林土, 阮建云, 吕健飞, 石元值, 潘理勋, 黄承沐, 刘林敏, 梁碧元, 王美琴, 潘建清

茶叶科学 2013, 33 (1): 74-84. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.010

摘要（916）

PDF（pc）（871KB）（740）

2009~2010年对浙江省绿茶主产区的诸暨市、嵊州市、淳安县、开化县、永嘉县、建德市、长兴县、衢州市、绍兴县、松阳县、武义县、富阳市、西湖区等13县市（区）的茶场（茶农）茶园施肥情况作了调查。从调查的县市（区）情况来看,茶园施肥存在几大特点：（1）主要肥料品种为尿素、复合肥、有机肥（包括农家肥、菜饼）。（2）施肥方式以撒施为主,有机肥和复合肥作追肥施,施肥时间、次数随意性大。（3）浙江省绿茶主产区茶园氮肥（纯N）施用量不足（占30%）或者过量（占41%）情况比较严重;土壤磷富集情况比较严重（占50.4%）;土壤缺钾情况比较严重（占48.8%）;施肥投入与产出并不成正比。针对浙江省茶园施肥现状,笔者提出了施肥建议及施肥技术措施。

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433. 抗茶树冰核细菌内生菌的筛选及鉴定

黄晓琴, 张丽霞, 刘会香, 陈宗懋, 李多川

茶叶科学 2015, 35 (1): 97-102. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.018

摘要（588）

PDF（pc）（1092KB）（739）

从茶树内生菌中进行了冰核细菌拮抗菌的筛选,得到菌株Y1,通过对菌株Y1进行形态学观察、生理生化指标测定及16βS rDNA序列测定和序列同源性分析,将菌株Y1鉴定为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。本研究获得了茶树内生拮抗菌株,明确了菌株Y1的种属,有利于冰核细菌生物防治的开展。

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434. 茶叶香气成分中芳樟醇旋光异构体的分析

杨停, 朱荫, 吕海鹏, 马成英, 张悦, 施江, 刘爽, 林智

茶叶科学 2015, 35 (2): 137-144. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.02.005

摘要（1079）

PDF（pc）（663KB）（739）

芳樟醇是茶叶中含量很高的香气成分之一,具有左旋和右旋两种光学异构体,而这两者有着完全不同的香气品质。本研究利用手性色谱柱,采用顶空固相微萃取-气相色谱法对绿茶和红茶中芳樟醇旋光异构体的比例进行了分析。结果表明,绿茶和红茶中都同时存在3S-(+)-芳樟醇和3R-(-)-芳樟醇两种光学异构体。供试绿茶茶样中3S-(+)-芳樟醇与3R-(-)-芳樟醇相对含量的比值（S/R）介于2.07~14.05,平均比值为5.21。表明供试绿茶样品中芳樟醇以3S-(+)-芳樟醇为主要存在形式。此外,蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶3种不同类型绿茶中芳樟醇的两种旋光异构体的组成比例也存在很大的差异,其中蒸青绿茶中的S/R比值最低（2.72）,烘青绿茶的S/R比值最高（8.05）,炒青绿茶的S/R比值（4.78）介于两者之间。供试红茶茶样中3S-(+)-芳樟醇与3R-(-)-芳樟醇相对含量的比值（S/R）介于0.65~0.82,平均比值为0.74。表明红茶样品中芳樟醇以3R-(-)-芳樟醇为主要存在形式。绿茶和红茶加工过程中3S-(+)-芳樟醇和3R-(-)-芳樟醇相对含量的比例变化研究表明,在绿茶加工过程中,杀青后S/R比值达到最高,为5.78;在红茶加工过程中,发酵2βh后S/R比值达到最高,为1.59。不同茶树品种鲜叶中芳樟醇旋光异构体的S/R比值有很大差异,检测发现有的茶树品种鲜叶中的芳樟醇以3R-(-)-芳樟醇为主,如高芽齐和英红9号等,其余5个茶树品种鲜叶中的芳樟醇则以3S-(+)-芳樟醇为主。

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435. 我国茶叶出口贸易条件之实证分析

汤一, 许月丽, 倪雪华

茶叶科学 2002, 22 (02): 93-97. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.001

摘要（541）

PDF（pc）（268KB）（738）

采用计量分析手段根据净贸易条件收入贸易条件等指标的变动趋势结合出口总量中各茶类所占比重的变化对出口茶的贸易条件作出综合评价根据茶叶出口市场结构和市场行为的特点进一步分析需求价格弹性出口总收益和边际收益等经济变量对贸易条件的影响以及相互关系找出导致贸易条件恶化的深层次原因

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436. 贵州绿茶中咖啡碱和儿茶素含量分析

李俊, 郭晓关, 庞宏宇, 朱福建, 王震, 赖飞

茶叶科学 2012, 32 (6): 480-484. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.010

摘要（1085）

PDF（pc）（594KB）（738）

对贵州省243份绿茶样品中咖啡碱和儿茶素类物质采用高效液相色谱方法进行检测。结果表明：贵州省绿茶中儿茶素含量范围为9.14%~27.28%,平均含量15.71%;咖啡碱含量为1.08%~3.33%,平均含量2.24%。各地区茶叶儿茶素品质指数多数为1000~2000,其中黔南地区的最高为1975.51;各地区的儿茶素苦涩味指数主要在8.00~17.04之间,黔西南地区的苦涩味指数最低为8.00。据此分析可得,贵州绿茶具有很高的利用价值,春茶适合开发高品质的名优茶,秋茶适合用于茶叶深加工或有效成分的提取。

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437. 绿茶饮料贮藏期间主要生化成分和典型香气成分的变化及相关性研究

窦宏亮, 李春美, 郝菊芳, 胡婉峰

茶叶科学 2008, 28 (3): 181-188. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.03.001

摘要（710）

PDF（pc）（319KB）（737）

对绿茶饮料在贮藏期间主要生化成分、芳香成分的变化及二者的相关性进行了研究。结果表明,绿茶饮料在贮藏期间总酚含量呈下降趋势,贮藏12月后总酚减少26.6%;主要儿茶素EGCG含量下降明显,贮藏6个月和12个月后,饮料中EGCG的损失率分别达57.2%和91.9%。茶饮料在储藏过程中有H₂O₂产生,且H₂O₂的含量呈动态变化;游离氨基酸在贮藏一个月后损失率约为68%,当贮藏4个月后,其总量又有所增加;绿茶饮料贮藏过程中香气成分的种类和含量均明显增加,饮料中典型的呈香物质,如芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇、β-紫罗兰酮、己醛、橙花醇、苯甲醛的含量均随贮藏时间的延长而增加;利用SAS软件进行相关性分析表明,生化成分的变化与典型香气成分变化呈正相关;其中,儿茶素氧化和H₂O₂含量变化导致芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇、β-紫罗兰酮、苯甲醛和橙花醇含量增加;氨基酸和H₂O₂的变化导致己醛含量增加。进一步采用多元逐步回归分析表明,儿茶素氧化是导致饮料香气成分发生变化的主导因素。

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438. 不同控温除湿萎凋环境对白茶风味品质和化学轮廓的影响

张应根, 项丽慧, 陈林, 林清霞, 宋振硕, 王丽丽

茶叶科学 2022, 42 (4): 525-536. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.011

摘要（874）

PDF（pc）（851KB）（737）

为实现基于萎凋环境（温度和湿度）的白茶加工品质目标控制,以茶鲜叶萎凋减重率达45%为环境调控节点,通过高温除湿[(30±2)℃,RH (35±5)%]或低温除湿[(20±2)℃,RH (55±5)%],研究了持续低温除湿（Low-Low）、持续高温除湿（High-High）、先高温除湿后低温除湿（High-Low）和先低温除湿后高温除湿（Low-High）4种不同控温除湿萎凋方式对福安大白茶、黄棪和黄观音等6个茶树品种鲜叶所制白茶感官品质和化学轮廓的影响。结果表明,白茶风味品质主要由鲜叶原料（茶树品种）的理化特性所决定。采用Low-Low萎凋处理的白茶滋味略淡、稍带青气;High-High和Low-High萎凋处理的同一茶树品种白茶的外形和汤色等较为相近,且Low-Low和High-Low萎凋加工的白茶亦具有较为类似的品质特征。各白茶样品的紫外和近红外光谱均有较为相似的吸收变化,并以近红外光谱可为供试茶样的模式识别提供更为丰富的化学信息;白茶样品中的没食子酸、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素、咖啡碱和可可碱含量在不同茶树品种间存在一定差异,但萎凋处理对已标定的儿茶素类和嘌呤碱均无显著性影响。基于紫外光谱,尤其是近红外光谱和生化组成（儿茶素类和嘌呤碱）的主成分分析可对白茶样品按鲜叶原料（茶树品种）进行较好的类群区分,但不同萎凋处理对其光谱和生化组成轮廓的影响则被茶鲜叶原料的品种特性所掩饰;采用多级主成分分析可有效呈现4种萎凋环境对不同茶树品种白茶样品近红外光谱和生化组成轮廓的影响趋势,且其对全部白茶样品的分类识别结果与呈现的风味品质感官特征较为一致。研究结果可为白茶风味品质工艺技术调控提供参考依据。

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439. 我国茶树光合作用研究进展及发展趋势

陶汉之, 王镇恒

茶叶科学 1995, 15 (01): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.001

摘要（554）

PDF（pc）（529KB）（736）

本文概述我国３０年来茶树光合作用生理生态的研究。分析总结了这些研究所取得的进展，讨论了茶树光合作用研究的发展趋势，为茶树光合作用的进一步研究提供参考的依据。

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440. 奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法

江和源, 袁新跃, 张建勇, 崔宏春, 刘晓辉, 尧渝

茶叶科学 2009, 29 (1): 15-19. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.003

摘要（847）

PDF（pc）（248KB）（735）

建立了奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法。适用检测奶茶中三聚氰胺的HPLC条件为：色谱柱Sunfire C₁₈柱（250 mm×4.6 mm ID: 5 μm）,流动相由0.008 mol/L辛烷磺酸钠和乙腈组成,柱温30℃,流速1.0 ml/min,检测波长236 nm,外标法定量。分析了市场上奶茶产品的三聚氰胺含量,发现少数奶茶产品中三聚氰胺的含量超过了国家暂行限量标准的2.5 mg/kg。

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441. 儿茶素分子修饰方法及应用进展

龙丹, 江和源, 张建勇, 白艳, 王伟伟

茶叶科学 2013, 33 (1): 1-12. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.013

摘要（811）

PDF（pc）（908KB）（734）

茶叶中所富含的儿茶素类物质,在体外细胞试验及动物体内试验中,表现出种种生物活性,但由于其“多羟基”的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素分子修饰的常用方法,随后分别对修饰后儿茶素在食品、药品、日化领域中的应用实例进行归纳总结。

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442. LED黄光对工夫红茶萎凋过程香气相关酶基因表达及活性影响

项丽慧, 林馥茗, 孙威江, 吴扬, 陈明招, 张沁芳, 周乐乐, 翁睿

茶叶科学 2015, 35 (6): 559-566. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.06.007

摘要（729）

PDF（pc）（1018KB）（734）

将政和大白茶鲜叶置于LED黄光下照射萎凋16βh,以室内萎凋为对照,按工夫红茶工艺制成毛茶。对萎凋过程中萎凋叶的β-葡萄糖苷酶基因（CsBG1、CsBG2）、β-樱草糖苷酶基因（CsBP）的相对表达量、β-葡萄糖苷酶的活性,及毛茶挥发性香气组分进行分析,结合感官审评,研究黄光萎凋对工夫红茶品质的影响。结果表明,在LED黄光萎凋下,CsBG1、CsBG2表达量明显提高,萎凋第6βh CsBG2相对表达量最高,显著高于对照组;CsBP在黄光萎凋全过程呈上调表达。LED黄光前期促进萎凋叶香气相关酶基因上调表达,在萎凋后期调控β-葡萄糖苷酶活性提高,最终使得工夫红茶甜花香显现,品质提升。

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443. 高浓度镉胁迫对茶树生理及吸收积累特性的影响

王春梅, 唐茜, 张小琴, 张冬川

茶叶科学 2012, 32 (2): 107-114. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.010

摘要（656）

PDF（pc）（671KB）（733）

以名山白毫品种茶苗为材料,通过土壤盆栽实验,研究了高浓度镉胁迫对茶树生长、生理及吸收积累特性的影响。结果表明,土壤添加0~120mg/kg镉,茶树未表现出明显受害症状。但随镉胁迫浓度的增加,各器官生长量、叶绿素合成和光合作用均受到明显抑制;超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性均逐渐降低;丙二醛（MDA）、脯氨酸（Pro）含量以及相对电导率（RC）大幅上升。茶树各器官镉含量（y）与镉胁迫浓度（x₁）、土壤有效态镉含量（x₂）均呈显著或极显著性正相关关系,各器官镉积累量高低顺序为：细根>粗根>主茎>枝条>叶片>新梢。土壤中有效态镉向茶树迁移是各器官所积累镉的主要来源,镉在茶树体内大部分被细根、粗根固定,向地上部运输的比例较低。

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444. 氮素形态和弱光胁迫对茶树生长代谢的影响

申瑞寒, 马立锋, 杨向德, 方丽

茶叶科学 2023, 43 (3): 349-355. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.01

摘要（634）

PDF（pc）（295KB）（732）

为解析氮（N）素形态和弱光胁迫对茶树生长代谢的影响,以2年生龙井43扦插苗为试验材料,通过溶液培养分别供给NH₄⁺-N和NO₃^--N 2种不同形态N源,以及正常光照和弱光2种光照强度。结果表明：（1）茶苗净光合速率主要受N素形态影响,正常光照条件下,NH₄⁺-N处理明显高于NO₃^--N处理;相同氮素条件下,与正常光照相比,弱光胁迫有减弱茶苗净光合速率的趋势。（2）茶苗新梢叶绿素含量主要受氮素形态和光照共同影响,弱光胁迫有助于提高叶绿素含量。正常光照时NH₄⁺-N处理的茶苗新梢叶绿素含量显著高于NO₃^--N处理,但叶绿素a（Chl a）和叶绿素b（Chl b）含量的比值（Chl a/b）基本不变,弱光胁迫后新梢叶绿素含量增加,但NH₄⁺-N处理的新梢Chl a/b值明显提高,而NO₃^--N处理的Chl a/b值略有下降,茶树施用NO₃^--N比施用NH₄⁺-N更具有耐荫性。（3）茶苗N素吸收主要受N素形态和光照共同影响,弱光胁迫有助于提高茶苗新梢N素的累积。正常光照时NH₄⁺-N处理的茶苗新梢N含量要明显高于NO₃^--N处理,弱光胁迫明显增加茶树地上部N含量。（4）新梢品质成分变化主要受到光照影响,但酚氨比的变化受光照和氮源的共同作用影响。正常光照下NH₄⁺-N处理新梢游离氨基酸总量和咖啡碱含量明显高于NO₃^--N处理,而酚氨比则低于NO₃^--N处理。弱光胁迫后新梢中游离氨基酸和咖啡碱含量进一步升高,而茶多酚含量和酚氨比降低,NO₃^--N处理新梢中游离氨基酸总量增加速率和茶多酚含量、酚氨比下降速率更快。研究结果为解析其机制提供理论依据。

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445. 林地转变为茶园的土壤pH及养分变化特征

林诚, 陈子聪, 吴一群, 颜明娟

茶叶科学 2020, 40 (2): 186-193. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.005

摘要（1060）

PDF（pc）（300KB）（731）

对铁观音主产区安溪县10个乡镇38个茶园表土及相邻的林地进行调查,研究林地转变为茶园后土壤pH及养分变化特征。结果表明:林地转变为茶园后土壤pH每年平均下降0.031个单位,由林地土壤的4.81下降到茶园的4.17,达到极显著差异水平。与林地相比,茶园土壤pH在4.0~4.5区间的样本比例增加27.0%,pH<4.0样本比例增加36.8%,并显著提高交换性酸、交换性氢、交换性铝含量。林地转为茶园后土壤全氮、碱解氮、有效磷、速效钾含量分别提高0.29 g·kg^-1、33.39 mg·kg^-1、59.06 mg·kg^-1、29.75 mg·kg^-1,土壤C∶N下降5.67,均达显著差异水平。随着茶园植茶年限增加,土壤全氮、碱解氮、有效磷含量显著上升,土壤pH变化量与土壤碱解氮、有效磷、速效钾变化量呈显著负相关,茶园土壤pH若下降1个单位,土壤中碱解氮、有效磷、速效钾养分含量平均可累积63.92、52.45、55.84 mg·kg^-1,其中茶园土壤有效磷平均含量已达到环境临界值,存在对环境造成磷素污染的风险。调查结果表明,安溪县茶园增加有机肥的投入,并进行针对性配方施肥,可减缓茶园土壤酸化趋势。

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446. 茶树cpDNA测序及基于cpDNA序列的山茶属植物亲缘关系研究

陈春梅, 马春雷, 马建强, 刘声传, 陈亮

茶叶科学 2014, 34 (4): 371-380. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.008

摘要（684）

PDF（pc）（1133KB）（731）

叶绿体基因组在物种鉴定、系统进化分析及亲缘关系研究等领域应用前景广阔。本文应用Illumina高通量测序技术对龙井43（Camellia sinensis cv. Longjing 43）的叶绿体全基因组进行测序;利用叶绿体trnL-trnF序列研究茶树及其近缘植物的亲缘关系。结果表明,龙井43叶绿体基因组全长为157 096 bp,反向互补重复区（Inverted repeat, IR）为26 080 bp,小单拷贝区（Small single copy region, SSC）、大单拷贝区（Large single copy region, LSC）分别为18 283 bp、86 653 bp。共注释叶绿体基因133个,其中蛋白编码基因86个,rRNA基因8个,tRNA基因39个。对所选植物的trnL-trnF序列进行比对,序列长度变异范围为481~501 bp,序列最长为岔河大茶,最短为金花茶,基于此序列构建亲缘关系树,山茶属茶组植物聚成一个组。研究结果对茶树优良品种培育及山茶属植物亲缘关系的研究具有重要价值。

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447. 红茶滋味成分多相分布的研究

林岱, 李冰洁, 周建武, 饶平凡

茶叶科学 2017, 37 (4): 347-355.

摘要（624）

PDF（pc）（973KB）（730）

PDF（mobile）（973KB）（12）

运用微滤和超滤技术将茶汤分为悬浊液、胶体相、真溶液,并分别检测了不同温度下咖啡碱、总多酚、氨基酸、总糖等滋味成分在“三相”的含量与分布比例。运用Malvern激光粒度仪对原茶汤及其分离得到的胶体相的胶体学性质进行测定,结合感官评价与茶黄素、茶红素、茶褐素的变化,将茶汤滋味成分的分布配比与胶体学性质、茶汤滋味相关联。结果表明,不同温度微滤的茶汤,滋味成分三相的分布比例有显著不同,且胶体相与真溶液的配比能影响茶汤胶体体系的粒径与电位值,同时也影响着茶汤的风味,50℃微滤茶汤获得最高感官偏好性,其两相配比分别为：咖啡碱1︰3.8、总多酚1.2︰1、氨基酸1︰7.5、总糖1︰4.3,平均粒径160βnm,Zeta电位-25.5βmV,此时的茶汤滋味醇厚、香气浓郁、体系稳定、分布均匀。

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448. UHPLC-Q-Orbitrap HRMS测定乌龙茶中呈味核苷酸及铁观音做青过程中呈味核苷酸变化分析

黄艳, 周孝森, 高晨曦, 张灵枝, 荣杰峰, 孙威江

茶叶科学 2023, 43 (2): 227-236. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.008

摘要（657）

PDF（pc）（371KB）（730）

核苷酸是茶叶中核酸和咖啡碱生物合成的重要底物,也是茶汤中重要的鲜味物质之一。建立了一种超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法（UHPLC-Q-Orbitrap HRMS）测定核苷酸含量的分析方法,可在4 min内测定茶叶中胞苷-5'-单磷酸（CMP）、尿苷-5'-单磷酸（UMP）、腺苷-5'-单磷酸（AMP）、肌苷-5'-单磷酸（IMP）和鸟苷-5'-单磷酸（GMP）等5种呈味核苷酸,并分析这5种核苷酸在铁观音做青过程中含量的变化规律。结果表明,5种核苷酸的检出限为0.87~1.47 μg·g^-1,定量限为2.62~4.41 μg·g^-1,线性范围为50~1 000 ng·mL^-1,日内精密度和日间精密度分别为2.17%~4.17%和2.95%~4.74%,回收率为72.89%~91.98%;铁观音茶树品种可检测出UMP、CMP和AMP 3种核苷酸,含量分别为16.98~26.78、14.31~17.56、7.80~9.91 μg·g^-1,由高到低依次为UMP、CMP、AMP,CMP在做青后期缓慢增加;呈味核苷酸总量变化范围为40.78~56.69 μg·g^-1,呈现稳定性波动。该方法快速准确、灵敏度高、稳定性和精密度好,可为茶叶加工过程中风味化学物质分析的研究提供技术支持。

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449. 茶叶抗癌研究二十年

陈宗懋

茶叶科学 2009, 29 (3): 173-190. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.3.001

摘要（768）

PDF（pc）（462KB）（730）

对茶叶抗癌研究的世界进展进行了分析和综述。从1987年日本富田熏最早报道茶叶提取物可以抑制人体癌细胞起,全世界约发表了4000~5000篇关于茶叶抗癌的研究论文。作者将这些研究分为四个阶段：八十年代后期到九十年代中期主要集中在活体外、活体内以及临床实验,九十年代中期到新世纪初主要在流行病学研究和抗癌机理的研究,新世纪初继续进行抗癌机理研究同时进行活性成分在动物和人体内的代谢、运转和归宿的研究,从2004年起开始了儿茶素类化合物的结构修饰和改造以期提高其生物可利用性和生物活性。本文重点对2003年以来的文献分流行病学实验、抗癌机理、儿茶素类化合物在动物和人体中代谢与归宿、儿茶素类化合物的结构修饰和改造与生物活性等几个方面进行了综述,并就茶叶抗癌的应用前景进行了讨论。

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450. 雌蕊缺失茶树花3个发育期的数字基因表达谱分析

李梅, 陈林波, 田易萍, 夏丽飞, 宋维希, 梁名志, 江昌俊

茶叶科学 2017, 37 (1): 97-107.

摘要（472）

PDF（pc）（861KB）（729）

以雌蕊缺失茶树花为试材,利用转录组、数字基因表达谱技术,研究了雌蕊缺失茶树花的花芽、花蕾、花3个时期相关基因的表达规律。结果发现,雌蕊缺失茶树花生长发育过程中进行着各种旺盛的生物合成和代谢活动。生长素信号转导途径的6个基因和ABCDE类识别基因的A类、C类和E类可能与茶树花的雌蕊缺失和雄蕊发育密切相关,并且基因调控过程较复杂;WUS基因中WUS2和WUS8下调可能调控了C类和E类基因,从而导致雌蕊的缺失;KNOX家族中,未检测到KNOXⅡ的同源基因,KNOX I类同源基因下调表达和缺失可能减弱了茶树花雌蕊心皮的启动和雌蕊边缘组织的生长。可以看出,本研究通过数字基因表达谱分析,初步了解了雌蕊缺失茶树花发育前后的网络途径,为后期对茶树花雌蕊缺失和雄蕊发育的研究,探明茶树花不育和性别决定基因的分子机制提供理论依据。

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451. 绿茶茶汤对肥胖相关肠道菌群的影响

郭虹雯, 许翔雨, 陈莹婕, 倪莉, 刘志彬

茶叶科学 2016, 36 (4): 354-362. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.003

摘要（863）

PDF（pc）（1019KB）（728）

近年来,饮茶调节肠道微生态的效果受到广泛关注。本研究通过将绿茶茶汤与志愿者新鲜粪样混合培养,使用荧光原位杂交技术考察不同发酵时间点（0、6、12、24 h）绿茶茶汤对与肥胖密切相关的肠道菌群（包括总菌、拟杆菌门微生物和厚壁菌门微生物）的影响,从而评估绿茶茶汤调节肠道微生态作用的效果。实验结果表明,绿茶茶汤在体外粪样混合培养体系中发酵24 h时,对于肠道中总菌、拟杆菌门微生物以及厚壁菌门微生物的数量减少有抑制效果（P<0.05）,并可以改善肠道中拟杆菌门与厚壁菌门的相对丰度,降低厚壁菌门与拟杆菌门比例（F/B）,这为饮茶对改善肠道健康、减肥降脂作用提供了一定的理论参考。

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452. 安化千两茶香气品质特点分析

齐冬晴, 周跃斌, 沈程文, 蔡翔, 王晓, 余江意

茶叶科学 2015, 35 (3): 209-216. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.002

摘要（633）

PDF（pc）（798KB）（728）

采用同时蒸馏萃取（SDE）技术,联合GC-MS鉴定方法分析了9个安化千两茶中的挥发性成分,结合感官审评初步探讨了这些成分的香气品质特点。感官审评结果表明,千两茶香气以松木香、陈香为主要特点,部分千两茶香气略带粽叶香或粗老气、烟气、陈气味,个别千两茶略带酸味。GC-MS分析结果表明,香气物质相对含量最多的为醇类（9个样品平均相对含量为21.97%）;其次为酮类（20.11%）、醛类（18.69%）、杂氧化合物（18.39%）、脂肪酸类（12.71%）、烷烃类（1.70%）、含量最少的是杂环类（1.21%）。可见对千两茶香气起主要作用的是醇类、酮类、醛类和杂氧化合物。

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453. 保护品种云茶1号茶树全长转录组测序分析

朱兴正, 夏丽飞, 陈林波, 孙云南, 田易萍, 宋维希, 蒋会兵

茶叶科学 2018, 38 (2): 193-201. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.010

摘要（894）

PDF（pc）（860KB）（728）

为探讨云茶1号茶树品种优异性状的遗传基础,采用PacBio平台进行全长转录组测序,最终获得Polished consensus序列213β389个,预测到CDS有223β120个,检测到195β062个SSR位点。在NR数据库有170β264个同源序列比对到980个物种;有103β124个在KOG数据库得到注释,根据其功能各分为26类;有65β524个得到GO注释分为细胞组分、分子功能及生物学过程等三大类的55个功能组;根据KEGG数据库,105β972个得到了注释,涉及到216个代谢途径分支,包括茶叶品质、活性物质代谢以及抗逆等相关基因等;还预测到隶属于60个转录因子家族的转录因子有5β785个。这些结果为进一步开展云茶1号茶树特异性状基因的标记性引物开发、遗传研究以及品质形成和抗逆机制研究奠定了基础。

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454. 普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术的应用研究

田海霞, 魏珍珍, 马跃, 李颂, 戴申, 刘海新, 郝彬秀

茶叶科学 2022, 42 (4): 577-587. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.04.006

摘要（804）

PDF（pc）（1321KB）（727）

为了改善普洱茶生产的清洁化加工条件,提升自动化发酵水平,研究开发了普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术。该技术通过将传统大堆发酵料分割成独立小单元,以小罐为载体进行封装,配套自动化控制系统,流水线作业完成装罐、发酵和出罐,发酵过程不翻堆、不补水,精准控制发酵温湿度,解决了传统渥堆发酵生产装备水平低、环境可控性差的难题,提升了普洱茶自动化发酵水平。结果显示,立体小罐发酵技术加工的普洱茶审评结果符合普洱茶国家标准,规模化自动发酵具有可行性;较传统发酵工艺,普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术可提升单位面积产能40%,缩短发酵周期15~20 d,减少人工成本约75%;茶叶外形条索更完整,茶多酚、茶褐素、氨基酸态氮含量以及pH显著提高,品质稳定性明显提升。

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455. L-茶氨酸对CUMS抑郁大鼠海马和肠道损伤的干预作用研究

陈美艳, 刘芬, 林勇, 左高隆, 左颖鹏, 刘仲华

茶叶科学 2021, 41 (4): 511-524. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.04.005

摘要（1008）

PDF（pc）（3494KB）（727）

以SPF级SD雄性大鼠为实验动物,建立慢性不可预见轻度应激（Chronic unpredictable mild stress,CUMS）大鼠模型,给予不同剂量L-茶氨酸灌胃干预,观察L-茶氨酸对CUMS模型大鼠的抑郁样行为、海马和肠道组织病理变化,以及白细胞介素-6（IL-6）、肿瘤坏死因子α（TNF-α）、5-羟色胺（5-HT）和胰高血糖素样肽1（GLP-1）含量的影响,探讨L-茶氨酸干预对CUMS抑郁大鼠海马和肠道损伤及功能异常的作用。结果表明,相比模型组,L-茶氨酸各剂量组大鼠体质量、糖水偏好、横穿格数和站立次数、水中的活跃度、进入明箱次数及停留时间均有不同程度的改善,中剂量组（100 mg·kg^-1）达到显著水平;L-茶氨酸有效修复了CUMS造成的海马神经元损伤,降低了CUMS大鼠血清、结肠和盲肠中的IL-6和TNF-α含量,并减轻结肠、盲肠组织的损伤和炎症程度,且以中剂量组效果较好;L-茶氨酸能增加CUMS大鼠海马、大脑皮层以及结肠中5-HT、GLP-1的含量,部分条件下达到显著水平。由此可见,L-茶氨酸具有改善CUMS模型大鼠抑郁样行为、修复海马和肠道结构损伤以及功能异常等作用,其对“肠-脑轴”的调节可能是抗抑郁的作用机制。

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456. 发根农杆菌抑菌剂的抑菌效果及对茶组培苗丛生芽的影响

杨亚萍, 李永兰, 梁月荣, 陆建良, 郑新强

茶叶科学 2015, 35 (5): 437-442. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.005

摘要（736）

PDF（pc）（546KB）（725）

研究了MS培养基中不同浓度头孢噻肟钠（Cefotaxime sodium）、羧苄青霉素（Carbenicillin）和特美汀（Timentin）3种抑菌剂对发根农杆菌的抑制效果及对茶树组培苗丛生芽的影响。结果显示,头孢噻肟钠和特美汀均可以有效抑制农杆菌LBA9402、15834,而15834在羧苄青霉素的板上17βd内长出;对于外植体,头孢噻肟钠和羧苄青霉素都显著降低了茶组培苗的丛生芽增殖率,且畸形苗率高;当特美汀质量浓度在400βmg·L^-1以下时,对茶组培苗影响较小,与正常对照无显著差异,特美汀具有作为茶树遗传转化体系中抑菌剂的潜力。

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457. 白叶1号白化过程中叶绿体蛋白质组差异分析

李勤, 程晓梅, 李永迪, 杨培迪, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2019, 39 (3): 325-334. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.010

摘要（954）

PDF（pc）（1301KB）（721）

PDF（mobile）（1301KB）（21）

白叶1号是一种温度敏感型白化茶树品种，叶绿体的变化是其产生阶段性白化现象的关键因素。本研究以白叶1号鲜叶叶绿体为研究对象，采用双向电泳、质谱鉴定结合生物信息学分析，研究阶段性白化过程中叶绿体蛋白的表达差异，探讨白叶1号阶段性白化现象的分子机制。结果表明，在白叶1号白化前期、白化期和复绿期叶绿体中分别识别726、748、718个蛋白质，其中差异表达的蛋白59个，质谱成功鉴定22个差异表达蛋白。生物信息学分析表明，差异表达蛋白直接或间接参与了光合作用、应激响应、核酸代谢、物质代谢和未知功能等，其中与光合作用相关的差异表达蛋白最多，占31.82%，表明阶段性白化现象可能与这些生理功能相关。通过荧光定量PCR分析发现，差异蛋白的基因表达与蛋白表达存在一定差异，这可能是由于蛋白质翻译后加工及修饰造成的。上述研究为进一步揭示白叶1号阶段性白化现象产生的分子机制奠定了理论基础。

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458. 红光萎凋对茶叶挥发性成分及其成品红茶品质的影响

林家正, 涂政, 陈琳, 叶阳, 刘飞, 王玉婉, 杨云飞, 伍洵, 吕昊威

茶叶科学 2021, 41 (3): 393-405. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.006

摘要（1370）

PDF（pc）（1658KB）（721）

红光萎凋有助于茶叶香气的形成,然而,不同红光光质对萎凋茶叶挥发性成分及其成品红茶品质的影响有待研究。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对无光、红光（630 nm,1 000 lx、3 000 lx）、自然光（260~325 lx）等光照处理萎凋叶的挥发性成分进行了分析,并研究了不同光照处理下萎凋叶挥发性成分及红光萎凋差异性挥发性物质的动态变化。结果表明,不同时间段的萎凋叶中共检出挥发性成分130种,其中醇类26种、酯类33种、烃类29种、醛类12种、酮类13种以及其他类17种。对比不同光照萎凋方法发现,红光3 000 lx组在萎凋前中期（8 h前）的挥发性成分总量均显著高于其他组;随着红光强度增加,酯类物质总量显著提升（P<0.05）,酮类物质总量显著下降（P<0.05）。按照正交偏最小二乘判别分析中变量投影重要性因子大于1,联合变异系数大于50%,筛选出受红光照射响应程度较大的挥发性成分5个,包含1,2-二甲基丙基-2-甲基丁酸酯、1-异氰基-3-甲苯、癸醛、2-甲基-2-癸醇和亚油酸乙酯,其中癸醛在红光1 000 lx组变异系数最高,达133.34%。研究结果可为红茶香气品质提升和定向调控提供科学依据。

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459. 茶树优异资源评价与遗传稳定性研究

杨亚军, 虞富莲, 陈亮, 曾建明, 杨素娟, 李素芳, 束际林, 舒爱民, 章志芳, 王玉书, 王海思, 王平盛, 许玫, 宋维希, 郭吉春, 杨如兴, 张文锦, 陈志辉

茶叶科学 2003, 23 (s1): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.001

摘要（554）

PDF（pc）（330KB）（721）

鉴定评价了200份种质资源的农艺性状、加工品质、生化成分、抗寒性等。筛选出品质超过国家品种的优异资源6份、茶多酚含量>38％的资源4份、咖啡碱含量>5.2％的资源6份、咖啡碱含量<1.0％的资源2份。对资源扦插后代的DNA多态性、同工酶酶谱特征以及花粉形态结构研究表明,无性后代的遗传性基本稳定。

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460. 茶多酚浓度对绿茶饮料稳定性的影响研究

许勇泉, 刘平, 陈根生, 陈建新, 袁海波, 尹军峰

茶叶科学 2011, 31 (6): 525-531. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.06.004

摘要（878）

PDF（pc）（671KB）（720）

比较了不同茶多酚浓度下绿茶饮料灭菌、贮藏过程中的感官与理化品质变化。研究结果表明,不同茶多酚浓度绿茶饮料稳定性差异较大,灭菌、贮藏过程中,绿茶饮料外观颜色变深、变红,茶多酚、儿茶素含量显著下降,黄酮化合物、没食子酸含量显著上升,咖啡碱、氨基酸含量略有下降,感官风味品质明显下降,熟汤味明显;随着茶多酚浓度升高,绿茶饮料的感官理化品质变化趋势加剧,高温贮藏（37℃）变化程度明显高于低温贮藏（4℃）。当茶多酚质量浓度为400~600mg/L时,绿茶饮料稳定性相对较好。

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461. 不同施氮量对两种茶园土壤硝化作用和pH值的影响

王峰, 陈玉真, 尤志明, 吴志丹, 江福英, 张文锦, 翁伯琦

茶叶科学 2015, 35 (1): 82-90. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.016

摘要（711）

PDF（pc）（628KB）（720）

在土壤最大持水量60%和温度25℃的实验室培养条件下,对采自福建武夷山的两种类型土壤（黄壤和红壤）进行46βd的培养实验,研究了不同施氮量对茶园土壤硝化作用和pH值的影响。结果表明,两种茶园土壤中尿素的水解过程有明显差别,黄壤茶园土壤中尿素水解率高且较快（2~6βd）,红壤茶园中水解过程达到了16βd;对照处理（N0）两种茶园硝化率分别为81.32%和73.48%,黄壤茶园土壤硝化作用显著高于红壤茶园（P<0.05）;无论施氮与否,两种茶园土壤NO₃^--N含量随时间的变化趋势呈“J”型,具有11~16βd的延滞期,符合指数方程N=N₀e^kt（P<0.01）;施氮后,两种茶园土壤的净消化量、净硝化速率和k值（P<0.05）均显著增加,且随施氮量的增加而增加,但土壤硝化率（P<0.05）显著降低;无论施氮与否,黄壤茶园土壤N₂O排放速率在培养期间总体高于红壤茶园土壤,且前者累积排放量显著高于后者（P<0.05）;氮肥施用导致两种茶园土壤pH值下降,较对照分别下降了0.16~0.52和0.11~0.25,施氮量越大,pH值下降越多。以上结果表明,研究中两种茶园土壤硝化作用较强,均存在硝化作用延滞期（11~16βd）,有利于茶树对铵态氮的吸收利用;施氮导致土壤pH值降低,加速土壤酸化。

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462. 红茶提取物对高尿酸血症小鼠血尿酸的影响

朱创, 刘增辉, 赵永青, 邰玲玲, 徐燕

茶叶科学 2017, 37 (2): 167-172.

摘要（588）

PDF（pc）（625KB）（720）

研究红茶提取物对高尿酸血症小鼠血尿酸的影响。将36只雄性KM小鼠随机分为空白组、模型组、红茶提取物低、中、高剂量组及别嘌呤醇组。空白组和给茶组连续1周分别灌胃生理盐水和红茶提取物,给茶组第7天造模后1βh给茶;模型组在第7天腹腔注射氧嗪酸钾并灌胃酵母膏造模。测定结果显示：与模型组相比,各给茶组血尿酸（UA）水平均降低;与模型组相比,给茶组血尿素氮（BUN）水平均降低,其中、高剂量给茶组BUN水平显著降低（P<0.05）,高剂量组差异极显著（P<0.01）;各给茶组血肌酐（Cr）值与模型组相比极显著下降（P<0.001）。高剂量组黄嘌呤氧化酶（XOD）活性较模型组显著降低（P<0.05）,低、中剂量组有一定的抑制作用,但无显著差异。研究表明,红茶提取物对氧嗪酸钾和酵母膏导致的小鼠高尿酸血症有明显的改善作用。

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463. 茶毫氨基酸组成及矿质元素分析

宋亚康, 张群峰, 张洁, 高瑶瑶, 胡建辉

茶叶科学 2017, 37 (4): 339-346.

摘要（570）

PDF（pc）（1000KB）（719）

PDF（mobile）（1000KB）（16）

成茶白毫的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的重要标志之一。为了明确茶毫中的化学组成,以富含茶毫的碧螺春、滇红、白毫银针及白牡丹4个茶样为研究对象,将茶毫与茶身进行分离,利用碳氮元素分析仪对其总碳、总氮及碳氮比进行分析,氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组分,电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）用来测定其主要矿质元素含量。茶毫中的C、N含量分别为2.96%~4.74%和42.87%~45.58%,其中N含量显著低于茶身（P<0.01）,C含量差异不显著,C/N茶毫显著高于茶身;茶毫中水解氨基酸、游离氨基酸含量分别为10.78%~12.46%和20.78~34.65βmg·g^-1,其中水解氨基酸主要组分及总量均显著低于茶身（P<0.01）,游离氨基酸总量低于茶身（P<0.05）,而茶氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、γ-氨基丁酸等游离氨基酸组分差异不显著,茶毫中茶氨酸所占游离氨基酸的比例显著高于茶身（P<0.05）;茶毫中的矿质元素普遍低于茶身,其中P、S含量极显著低于茶身（P<0.01）,其他元素差异不显著。由此可见,茶毫中的氨基酸和矿质元素含量并不比茶身高,但品质成分组成比例的差异赋予了富含茶毫茶叶特有的品质特征。

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464. 小种红茶茶多酚和咖啡碱近红外定量分析模型的建立

卢莉, 程曦, 张渤, 沈小霞, 刘艳, 熊丽, 袁潇, 李远华, 黎星辉

茶叶科学 2020, 40 (5): 689-695. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.014

摘要（921）

PDF（pc）（585KB）（719）

以76份有代表性的小种红茶为研究对象,采用现行国标方法测定的茶多酚和咖啡碱含量作为近红外预测模型的化学值,对应采集样品的近红外光谱值,分别建立小种红茶茶多酚和咖啡碱含量最佳偏最小二乘法（Partial least squares,PLS）模型。结果表明,所构建的茶多酚含量模型校正集决定系数（Coefficient of determination,R²）为97.59%,校正均方差（Root mean square error of calibration,RMSEC）为0.566%,验证集R²为95.06%,预测均方差（Root mean square error of prediction,RMSEP）为0.855%;咖啡碱含量模型校正集R²为96.98%,RESEC为0.110%,验证集R²为95.67%,RESEP为0.148%。茶多酚和咖啡碱含量定量分析模型效果均较好,可实现对小种红茶茶多酚和咖啡碱含量的快速检测。

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465. 昆虫化学信息素诱集绒茧蜂控制茶尺蠖的研究

韩宝瑜, 周鹏, 付建玉, 崔林

茶叶科学 2006, 26 (1): 72-75. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.012

摘要（686）

PDF（pc）（288KB）（718）

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466. 茶天牛食物源引诱剂的筛选与应用技术研究

边磊, 吕闰强, 邵胜荣, 蔡晓明, 陈宗懋

茶叶科学 2018, 38 (1): 94-101. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.010

摘要（610）

PDF（pc）（756KB）（718）

茶天牛（Aeolesthes induta Newman）发生危害严重影响茶树寿命和茶叶产量,如何高效地防治茶天牛已成为近年来有机茶园亟待解决的问题。本研究选择糖醋酒液、白糖和蜂蜜为食诱剂成分,筛选出蜂蜜20倍稀释液最适合用于诱集茶天牛成虫,高峰期每7βd的平均诱虫量可达（60.3±15）头,且雌虫数量是雄虫的2倍;应用技术研究结果显示,添加农药对搭配水盆诱捕器的食诱剂无显著增效作用,诱捕器的悬挂高度以平行或高于茶棚30βcm为宜,雨天食诱剂对天牛成虫的日诱集量会下降86%以上。本研究筛选出的食诱剂效果显著、成本低、使用方便,可用于今后茶园茶天牛的监测和防治。

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467. 茯砖茶减肥作用研究

王蝶, 黄建安, 叶小燕, 曹丹, 张健炜, 刘仲华

茶叶科学 2012, 32 (1): 81-86. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.007

摘要（929）

PDF（pc）（804KB）（717）

探讨了茯砖茶和绿茶对营养型肥胖大鼠的减肥作用。茶叶水提物的低、中、高灌胃剂量分别为：75、150、300mg/kg。结果表明：与肥胖模型组相比,茯砖茶和绿茶均能显著抑制大鼠体质量增长,降低食物利用率、脂肪系数以及Lee氏指数。脂肪细胞观察表明,喂饲茯砖茶和绿茶组大鼠的脂肪细胞中脂滴含量明显减少,脂肪细胞直径明显变小。茯砖茶降低血清甘油三酯的效果优于绿茶。

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468. 茶多酚与绿原酸生物活性的比较研究

张星海, 王岳飞

茶叶科学 2007, 27 (1): 39-44. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.006

摘要（910）

PDF（pc）（544KB）（717）

为了研究茶叶与金银花中主要药效成分茶多酚和绿原酸生物活性的差异,应用过氧化值测定法、分光光度法、最小抑菌浓度(MIC)测定法分别比较茶多酚和绿原酸的抗氧化性、自由基清除能力、体外抑菌活性;结果表明在6周的观测期内,浓度为100βµg/g和200βµg/g的茶多酚可将猪油的POV抑制在10βmeq/kg范围内,且抗氧化能力随浓度增加而增强,这与81％绿原酸有相似结果;20％绿原酸、81％绿原酸、95％茶多酚对DPPH和·OH的半数抑制浓度(IC₅₀)分别为327、1β432、65、135、52βmg/L和1β908βmg/L;95％茶多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC分别为500βμg/g和250βμg/g,81％绿原酸和20％绿原酸相应值分别为500βμg/g、500βμg/g和500βμg/g、1β000βμg/g;研究结论为茶多酚（95%）在抗氧化性、清除DPPH能力及对金黄色葡萄球菌的抑菌效果方面都要强于绿原酸（81%）,在清除·OH能力上要弱于绿原酸,在食品、药品行业中茶多酚有望比绿原酸发挥更大的作用。

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469. 茶悬浮培养细胞玻璃化超低温保存研究

刘亚军, 高丽萍, 夏涛, 高可君

茶叶科学 2009, 29 (2): 120-126. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.006

摘要（738）

PDF（pc）（235KB）（716）

为保存具有稳定代谢能力的优良茶细胞系,本文对茶叶悬浮培养细胞玻璃化法超低温保存进行了初步研究。结果表明：预培养以4 d最佳,60% PVS₂冰浴装载以20 min最好,100% PVS₂冰浴脱水处理60 min最优,40℃复温解冻细胞存活率最高,采用这些参数进行完整试验的细胞存活率达到76%,初步建立了茶悬浮培养细胞玻璃化超低温保存的冷冻程序。

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470. 初投产茶园氮磷钾配比施用与产量、品质的关系研究

唐劲驰, 吴利荣, 吴家尧, 唐颢, 黎健龙, 庞式

茶叶科学 2011, 31 (1): 11-16. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.01.002

摘要（758）

PDF（pc）（175KB）（715）

通过水泥池培育方法,进行初期投产茶园氮磷钾肥料配比试验。结果显示,氮磷钾不同配比施用对幼龄茶树生长性状及茶园产量影响很大,处理间差异均达到显著或极显著水平;氮磷钾肥不同水平配施或单因素施入对茶树芽叶生化成分影响显著,随着氮肥施入量的增加,氨基酸含量有明显提高;磷钾肥对提高红茶品质有着较大的作用,单施氮肥将使红茶品质变差。最终分析得出初期投产茶园以每年施纯氮150kg/hm²、磷（P₂O₅）150kg/hm²、钾（K₂O）75kg/hm²效果最好,在此施肥水平下,不仅茶叶产量、品质得到提高和改善,同时增强幼龄茶树的树势,为成龄茶园丰产打下基础。

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471. 高纯度茶氨酸的合成与特性

YAN Shou He, Jean-Pierre DUFOUR, Marc MEURENS

茶叶科学 2003, 23 (2): 99-104. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.02.003

摘要（968）

PDF（pc）（337KB）（715）

报道了一种改进的茶氨酸（γ-谷酰基乙胺）的合成方法,包括L-谷氨酸的去氢成为吡咯烷酮羟酸（PCA）,然后再加纯的乙胺（99%,气-液）反应,得率92.6%,再在84%乙醇溶液中重结晶后,高纯度茶氨酸（A型）的得率37.4%。其结晶在透视和扫描电镜下呈长方形棱柱,具丝光状。A型茶氨酸的融点为224°C。B型茶氨酸从L-PCA合成,为甘蓝叶状,边缘呈波浪型,融点217-218°C。用HPLC分析证明,A和B型茶氨酸是混合异构体,A型含47.9%的L-茶氨酸,B型含90.9%的L-茶氨酸,100%的L-茶氨酸的旋光度（α）为+ 8.57°。

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472. 茶园常用除草剂田间药效试验与残留动态

高万君, 张永志, 童蒙蒙, 马慧勤, 钱珊珊, 王天雨, 李叶云, 吴慧平, 侯如燕

茶叶科学 2019, 39 (5): 587-594. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.010

摘要（1518）

PDF（pc）（373KB）（714）

对比评价了草甘膦、草铵膦、复配剂型草甘膦-乙草胺及草甘膦-助剂对茶园主要恶性杂草的防治效果,并对试验小区土壤中各除草剂的残留水平进行了评估。试验结果表明,与草甘膦相比,草铵膦起效快,在施药第7天杂草覆盖度降低到9.15%,施药14βd后对野老鹳、续断菊、小飞蓬等杂草的防治效果在95%以上,草胺磷在茶园土壤中降解较快,30βd的消解率达到94%,残留水平较低（第58天残留量为0.01βmg·kg^-1）,可能是替代草甘膦除草剂的较优选择;乙草胺作为封闭型除草剂,能够抑制禾本科杂草出苗,且在土壤中消散较快（21βd后的消解率为97%）,可用于防治禾本科等杂草。

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473. 新式茶饮消费对传统茶消费意愿的反哺效应分析

张怡, 胡林英, 伊晓云, 陈富桥, 姜爱芹

茶叶科学 2024, 44 (5): 853-868. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.05.004

摘要（737）

PDF（pc）（617KB）（713）

新式茶饮是在传统茶基础上进行创新和发展的产物。中国悠久的饮茶历史,为新式茶饮发展提供了广阔的空间;传统茶丰富的风味以及包容性,成为新式茶饮创新的重要条件。新式茶饮消费是否会反过来影响传统茶消费?建立了一个新式茶饮消费影响传统茶消费的理论模型,揭示了其中的反哺机制,然后基于新式茶饮调研数据,实证检验了新式茶饮消费对传统茶消费的影响。研究发现,新式茶饮消费对传统茶消费存在反哺效应。机制分析表明,消费新式茶饮能够让消费者产生溯源心理和积累一定的与茶相关的知识,从而促进消费者的传统茶消费意愿。异质性分析表明,反哺效应在奶盖茶系列和奶茶系列中的影响更为突出;健康意识较高的年轻群体更容易受到影响。研究结论有助于理解新式茶饮培育茶叶消费者的路径,也对进一步拓展我国茶叶消费具有参考意义。

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474. 加锰处理对茶树锰含量及生理变化的影响研究

常硕其, 彭克勤, 张亚莲, 刘红艳, 付海平

茶叶科学 2008, 28 (5): 331-338. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.003

摘要（678）

PDF（pc）（392KB）（712）

运用溶液培养方法对福鼎大白茶和槠叶齐茶树进行长期的加锰处理,探讨在锰胁迫条件下茶树对锰的吸收和累积及生理生化的影响。结果表明：长时期加锰处理,福鼎茶树会表现出锰胁迫。在处理初期（50 d）和处理后期（176 d）,各加锰处理的福鼎和槠叶齐叶片锰含量随培养液锰浓度升高而增加的变化趋势一致,处理初期,槠叶齐各处理叶片中锰含量较福鼎高,而福鼎在处理中期（143 d）时,除对照外,其他处理叶片锰含量均高于槠叶齐,平均增幅达3 142.67 mg/kg。在处理中期,部分锰处理的福鼎茶树叶片出现锰害症状,叶绿素含量急剧降低,嫩叶变黄,老叶变褐,其叶片中的超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）以及丙二醛（MDA）活性均反映了该时期加锰处理茶树处于胁迫状态,而槠叶齐较福鼎表现出较强的耐锰性,表明锰对茶树的胁迫与茶树品种有很大关系。

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475. 苏州洞庭碧螺春茶文化旅游资源的经济价值评估

冯卫英, 王玉花, JohnKipkorirTanui, 黎星辉

茶叶科学 2012, 32 (4): 353-361. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.001

摘要（758）

PDF（pc）（315KB）（712）

茶文化旅游作为一种新兴旅游形式,是近年来旅游业和茶产业相结合而发展的一个新的经济增长点。本文采用旅行费用法和条件价值法,通过对茶文化游客的调查,分别对洞庭碧螺春茶文化景区的使用价值和非使用价值进行评估;运用SPSS17.0软件分析,结果得出2010年洞庭碧螺春茶文化旅游资源的总价值67894.91万元,其中使用价值65675.11万元,非使用价值2219.8万元,显示出茶文旅游资源蕴含着巨大的经济价值。

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476. 连续型多功能茶炒制机的研制及全程工艺研究

潘周光, 胡金华

茶叶科学 2006, 26 (2): 154-158. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.02.015

摘要（564）

PDF（pc）（354KB）（712）

连续型多功能茶炒制机由温度测控模块、压力测控模块、自动转锅装置和三口锅及压块等机械装置四部分组成。对该系统应用于扁平类茶的加工工艺进行了试验,通过比较各道工序各茶样的感官品质,获得了各工艺参数的大致范围,并采用正交试验法重点研究了对成品的色泽和香气影响较大的青锅工艺,研究结果表明：连续型多功能机炒制的龙井茶品质接近手工炒制的茶样,是一种加工效率高、发展潜力大的茶炒制机。

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477. 红茶延长秀丽线虫在环境氧化应激中寿命的研究

张健炜, 熊哲, 高燕, 彭雨轩, 龚雨顺, 刘仲华

茶叶科学 2013, 33 (4): 295-300. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.002

摘要（496）

PDF（pc）（808KB）（712）

以秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）为模型,研究了红茶在环境氧化应激中对秀丽线虫寿命的延长作用,并对相关蛋白与酶活力进行了测定。研究结果表明,在环境氧化应激条件下50βmg/L的红茶处理后的秀丽线虫存活时间显著延长;体内超氧化物歧化酶（SOD）活力升高40.8%,谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力升高340.8%;SKN-1::GFP蛋白表达上调了10%,DAF-16::GFP蛋白表达上调了18%。

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478. 茶黄素双没食子酸酯的抗癌活性及其作用机理研究

江和源, HangXiao, 袁新跃, 王川丕, Chung S Yang

茶叶科学 2007, 27 (1): 33-38. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.005

摘要（610）

PDF（pc）（406KB）（711）

以Sephadex LH-20柱色谱分离得到茶黄素双没食子酸酯（TFDG）成分,以H1299和HCT-116细胞分析了该成分的抗癌活性及其作用机理。结果表明,TFDG具有良好的抑制H1299细胞生长的活性,IC₅₀为25μmol/L;有调节细胞周期的活性,可增加HCT-116细胞G1期细胞的比例;有促进HCT-116细胞凋亡的作用,浓度为50μmol/L时效果显著,48βh凋亡率达到40%以上;Western杂交技术分析结果表明,它可降低HCT-116细胞中促癌蛋白质因子Bcl-xL的表达量,可增加抑癌蛋白质因子Bax的表达量。

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479. 茶树对硒吸收累积特性及其硒调控相关基因的表达分析

曹丹, 马林龙, 刘艳丽, 龚自明, 金孝芳

茶叶科学 2020, 40 (1): 77-84. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20191202.002

摘要（843）

PDF（pc）（815KB）（710）

本文采用沙培试验,从动态角度研究了不同时间和不同浓度下茶树对硒的吸收累积规律,并分析相关基因的表达特点。结果发现,茶树不同部位对硒的累积量存在较大差异,大部分硒保留在根部,在其体内的迁移率较低,硒的累积量和外源硒浓度、培养时间显著相关;当外源硒浓度在0~0.05 mmol·L^-1时,茶树长势良好,但当浓度高于0.10 mmol·L^-1时,茶树表现出中毒症状。荧光定量PCR分析发现,转录因子CsbHLH62及茉莉酸信号途径中的关键基因丙二烯环化氧化酶基因（CsAOC）和脂氧合酶基因（CsLOX6）受到高浓度硒的诱导表达,相关性分析表明,这3个基因的表达量与根系硒含量呈显著正相关。本研究表明,茶树各部位对硒的累积与外源硒浓度和培养时间显著相关,基因CsbHLH62、CsAOC和CsLOX6可能在该过程中发挥着重要作用。

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480. 四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探

王春梅, 唐茜, 杜晓, 陈昌辉, 许静逸, 李品武

茶叶科学 2012, 32 (4): 305-312. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.011

摘要（737）

PDF（pc）（770KB）（710）

通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型（依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类）,测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质。结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为（2.46±0.07）%~（5.69±0.10）%,茶多酚含量为（21.67±0.40）%~（37.16±0.99）%,咖啡碱含量为（4.01±0.18）%~（4.88±0.03）%,水浸出物含量为（33.31±2.49）%~（47.28±1.35）%,儿茶素总量为（77.08±1.18）~（236.47±29.59）mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料。以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优。从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型。

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481. 入侵植物胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉的忌避和熏蒸活性研究

王奇志, 刘育梅, 李书明

茶叶科学 2017, 37 (5): 442-448.

摘要（518）

PDF（pc）（702KB）（708）

本文研究了入侵植物胜红蓟（Ageratum conyzoides L.）精油对小贯小绿叶蝉（Empoasca onukii Matsuda）的生物活性。分别使用植株选择着落法、Y形嗅觉仪和改良熏蒸法,检测不同浓度的胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉的忌避和熏蒸活性。并且采用气质联用仪（GC-MS）分析了胜红蓟精油的化学成分,初步探讨了化学成分与活性的关系。研究结果表明：不同浓度的胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉均具有忌避和熏蒸活性,浓度越高,效果越佳。精油含量为200βμL·mL^-1,忌避率达到100.00%;精油含量为100βμL·mL^-1和50βμL·mL^-1时,处理小贯小绿叶蝉5βmin,忌避率分别为91.67%±1.67%和76.67%±1.67%;精油含量为5βμL·mL^-1时熏蒸小贯小绿叶蝉12βh,死亡率为100%。并且胜红蓟精油中检测出24种化合物,其主要成分是β-石竹烯（61.53%）、早熟素I（11.09%）和早熟素II（7.79%）。胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉的忌避和熏蒸活性可能与其主要成分的协同作用有关。研究结果证明,胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉有明显的生物活性,具有开发成防治小贯小绿叶蝉植物源农药的潜力。

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482. 茶小绿叶蝉侵害对茶鲜叶持嫩性及其制成乌龙茶品质相关代谢物浸出速率的影响研究

吴淑华, 毛凯权, 陈家铭, 黎健龙, 薛璟花, 曾兰亭, 羊玉花, 辜大川

茶叶科学 2023, 43 (6): 806-822. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.005

摘要（824）

PDF（pc）（4187KB）（708）

茶小绿叶蝉广泛分布于各地茶园,是茶园的主要害虫,对茶叶的产量和品质有着很大的影响。目前尚不清楚茶小绿叶蝉侵害对茶鲜叶持嫩性及其制成乌龙茶品质代谢物浸出速率的影响。通过剪切力测定、碎茶率分析、乌龙茶冲泡、代谢物分析和相关性分析等方法,发现茶小绿叶蝉侵害显著增加木质素、纤维素和果胶等细胞壁物质的含量,降低茶鲜叶嫩度和成品茶碎茶率,影响茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素组分、氨基酸组分和茶氨酸的浸出率。并且,除表儿茶素没食子酸酯外,这些滋味物质的浸出和茶鲜叶的嫩度均与细胞壁物质的含量显著相关。本研究探索了茶小绿叶蝉侵害后茶叶滋味品质代谢物的浸出规律,从茶叶采摘、加工和冲泡饮用3个方面探索了茶小绿叶蝉侵害对于品质性状的影响。

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483. 茶树种质叶片组织结构与其对黑刺粉虱抗虫性的关系

王庆森, 黄建, 陈常颂, 吴光远, 曾明森, 黄春梅, 陈荣冰

茶叶科学 2009, 29 (1): 60-66. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.010

摘要（638）

PDF（pc）（252KB）（708）

以田间虫口密度、网室内单位叶面积产卵量和世代存活率为指标测定了12份茶树种质对黑刺粉虱的抗虫性,并对叶片组织结构与网室内单位叶面积产卵量和世代存活率分别进行相关性分析。结果表明：优510、优3、丹桂、玉龙和九龙袍对黑刺粉虱的抗虫性较强,而G31、白鸡冠、福云10号和铁观音的抗虫性较弱。黑刺粉虱产卵量与气孔密度呈显著正相关(R=0.7950),与海绵组织厚度呈显著正相关(R=0.6790),而与栅栏组织厚度呈显著负相关(R=-0.7187,),与下表皮角质层厚度有接近显著水平的负相关(R=-0.6439);黑刺粉虱的世代存活率与气孔密度有接近显著的正相关(R=0.6654),而与下表皮厚度有极显著负相关(R=-0.8390),与下表皮角质层厚度有显著负相关(R=-0.7843),与栅栏组织厚度有极显著负相关(R=-0.8109)。

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484. 覆盖遮荫对乌龙茶产量、品质的影响

张文锦, 梁月荣, 张方舟, 陈常颂, 张应根, 陈荣冰, 翁伯奇

茶叶科学 2004, 24 (4): 276-282. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.010

摘要（665）

PDF（pc）（87KB）（707）

夏暑季乌龙茶园覆盖遮荫的生态生理生化效应及其对茶树生长、产量和品质的影响结果表明：遮荫后，1）树冠层的白昼平均温度、日极端最高温度、温度日较差和相对湿度日较差显著下降，白昼平均相对湿度和日极端最低相对湿度显著增加。2）夏、暑梢1芽3叶含水率分别增加了4.57％~6.47％和2.24％~2.78％。3）夏、暑梢叶绿素总量及其a、b含量分别提高了41.70％~48.92％和52.38％~91.06％、38.96％~47.25％和 50.94％~72.52％、43.83％~54.58％和67.98％~155.81％；叶绿素a、b比值下降了0.1042~0.1868和1.10~3.54。4）叶片及其表皮层、角质层、栅栏组织和海绵组织的厚度变薄，叶面积增大，栅/海比值变小。5）茶多酚、粗纤维和咖啡碱的含量明显降低，氨基酸含量明显提高，儿茶素品质组份得以优化。6）适度遮荫，可以提高夏暑茶的产量和品质。

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485. EGCG和茶氨酸对细胞氧化损伤的协同保护和修复作用研究

刘晓慧, 揭国良, 林康, 吴媛媛, 王岳飞, 屠幼英

茶叶科学 2014, 34 (3): 239-247. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.005

摘要（931）

PDF（pc）（627KB）（707）

研究了表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和茶氨酸两种茶叶主要活性成分单独和协同清除2, 2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐（ABTS）、1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）和羟自由基的效果,并通过建立细胞氧化损伤模型,测定两种化合物对氧化损伤细胞的氧化水平和抗氧化酶活性的影响。结果表明：EGCG和茶氨酸对ABTS和羟自由基的清除有协同增效作用,对DPPH自由基无协同作用;在细胞水平,EGCG和茶氨酸可协同降低细胞内活性氧自由基及脂质过氧化水平,提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性,即两者共同作用可协同降低细胞所受的氧化损伤,提高细胞抗氧化能力。

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486. 茶多酚对肾病的作用及其机理

胡秀芳, 张高亮, 杨贤强

茶叶科学 2002, 22 (02): 98-104. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.002

摘要（555）

PDF（pc）（419KB）（706）

本文对茶多酚治疗肾病的作用及其机理进行了综述。免疫及其介导的炎症反应与活性氧是引发肾病的重要因素，作为良好的免疫调节剂和活性氧清除剂，茶多酚对免疫和活性氧引起的肾病具有一定的预防和治疗作用。茶多酚既可通过抗氧化而抑制肾病的发生，同时还通过调节血液流变学特性而控制肾病的进展和恶化，这种对肾病发生和进展的双重抑制是茶多酚有效预防和治疗肾病的重要机制。

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487. 不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响

江春柳, 孙云, 岳鹏翔, 张南飞

茶叶科学 2010, 30 (S1): 561-566.

摘要（419）

PDF（pc）（239KB）（706）

对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明：储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏水、纯净水对绿茶饮料汤色、儿茶素、感官品质的影响较软化水、矿泉水与自来水的小。蒸馏水调配的绿茶饮料汤色偏浅,滋味苦涩欠鲜爽,纯净水与软化水比较适合用于茶饮料的生产加工。

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488. 普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究

龚淑英, 周树红

茶叶科学 2002, 22 (01): 51-56. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.011

摘要（682）

PDF（pc）（42KB）（705）

将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出现在贮藏135天左右,处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,且茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,但与茶叶含水量相关性不大。

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489. 茶花的挥发性成分与萜烯指数

游小清, 王华夫, 李名君

茶叶科学 1990, 10 (02): 71-75. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1990.02.014

摘要（555）

PDF（pc）（263KB）（704）

用毛细管气相色谱和色-质联用技术分析鉴定了茶花精油中的26种挥发性成分,并初步探讨了不同品种的茶花在开花进程中挥发性成分和萜烯指数的变化。茶花精油中的主要挥发性成分为:2-戊醇、2-庚醇、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、苯乙酮、香叶醇、橙花醇、2-苯乙醇等。各品种茶树在开花过程中,其芳樟醇类、香叶醇以及橙花醇的含量都有十分明显的变化,但其萜烯指数的变化不大。

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490. 铜仁地区茶树生长的气候适应性分析及优质绿茶种植区划

罗京义, 晏理华, 徐大红, 杨群

茶叶科学 2011, 31 (2): 136-142. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.02.010

摘要（811）

PDF（pc）（449KB）（703）

利用贵州省铜仁地区10个站点1980~2009年和30个乡镇自动站2001~2009年各年的年平均气温、≥10℃的活动积温、多年极端最低气温、年降水量、生长期月降水、相对湿度、日照百分率、干燥度等8个气候变量,进行经验正交函数分解,确定优质绿茶气候区划指标。应用聚类分析,将贵州省铜仁地区划分为4种不同类型的优质绿茶气候区,为铜仁地区,乃至贵州茶叶产业基地建设提供了科学依据。

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491. 基于近红外光谱技术的白茶3种典型感官滋味特征属性定量评价模型研究

范方媛, 杨梦璇, 龚淑英, 郭昊蔚, 张凯棋, 李春霖, 汤一

茶叶科学 2018, 38 (3): 296-304. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.010

摘要（730）

PDF（pc）（1333KB）（702）

针对不同产地、不同类型及不同年份的白茶的感官滋味品质特征、滋味特征属性进行深入剖析及基于近红外光谱技术的滋味属性预测评价研究。研究显示甘甜度与醇爽度是白茶滋味品质特征表现的必要评价指标,相同原料及前期工艺条件下陈化度提高可显著提升滋味甘甜度及醇爽度。利用NIRS-PLS法对滋味特征总分、甘甜度、醇爽度及陈化度分别建模,模型定标集校正相关系数R_c为0.837~0.987,预测相关系数R_p为0.748~0.888,均具有较高预测能力,表明利用近红外光谱技术能够实现白茶感官滋味特征属性的快速预测评价。

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492. “紫娟”普洱茶茶褐素的膜分离及其理化性质的初步研究

张钦, 董立星, 李改青, 龚加顺

茶叶科学 2012, 32 (3): 189-196. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.03.003

摘要（746）

PDF（pc）（1063KB）（701）

以“紫娟”普洱茶为原料,分离制备茶褐素,采用膜技术对茶褐素分级,得到含量较多的3500Da透出部分和100000Da未透出部分,并对两部分进行理化性质分析。结果表明：100000Da未透出部分总酸性基团、羧基、酚羟基、多酚类及多糖含量均高于3500Da透出部分;100000Da未透出部分的多糖由核糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成;而3500Da透出部分未检出单糖。研究显示,3500Da透出样和100000Da未透出部分中均含有-OH、-COOH,推测“紫娟”普洱茶茶褐素属苯多酚类物质,并含有酚性色素、多糖、蛋白质、脂类及生物碱等。

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493. 云南古茶树（园）遗传多样性的ISSR分析

季鹏章, 张俊, 王平盛, 黄兴奇, 许玫, 唐一春, 梁名志

茶叶科学 2007, 27 (4): 271-279. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.04.001

摘要（750）

PDF（pc）（544KB）（701）

云南省保存有20多万亩古茶园,这些古茶树（阿萨姆变种Camellia sinensis var. assamica）种质资源可能含有各种优良基因,对未来茶树良种选育有重要意义。本研究采用ISSR分子标记技术对云南省十个有代表性的古茶园遗传多样性进行分析,十个居群的多态位点百分率（P）为56.5%~90.9%;Nei’氏遗传距离（He）居群平均是0.281,阿萨姆变种水平内是0.461;Shannon多样性指数(Ho)居群平均是0.418,阿萨姆变种水平内是0.653。而居群间遗传分化系数Gst=0.391,和Shannon多样性指数分析（36.0%）和AMOVA分析结果（39.7%）相一致,说明阿萨姆变种60.9%的遗传变异来自居群內的个体间,39.1%的遗传变异来自居群间。研究结果揭示阿萨姆变种居群遗传多样性高,居群间遗传变异存在中度的遗传分化,这可能是由于茶树种内高度异交的特性和生境片段化所致。基于观察到的居群遗传信息,建议采取就地保护和迁地保护的保护策略。

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494. 茶树CsNCED2启动子互作转录因子筛选及在非生物胁迫中的响应

李佳思, 刘迎庆, 张永恒, 张迎澳, 肖烨子, 刘露, 余有本

茶叶科学 2023, 43 (3): 325-334. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.007

摘要（663）

PDF（pc）（1496KB）（701）

9-顺式-环氧类胡萝卜素双加氧酶（NCED）是脱落酸（ABA）合成过程中的关键限速酶,广泛参与植物的生长发育及非生物胁迫响应过程。茶树中CsNCED2参与响应盐胁迫和干旱胁迫,但其转录调控机制尚不明确。通过酵母单杂交文库筛选技术,获得2个结合茶树CsNCED2启动子的转录因子CsDof5.4和CsERF38,亚细胞定位、酵母自激活检测及荧光素酶试验表明,它们都定位于细胞核并能激活CsNCED2的表达。RT-qPCR结果表明,在盐胁迫下,CsERF38和CsDof5.4的表达均与CsNCED2的表达呈显著正相关;干旱胁迫下,只有CsERF38与CsNCED2的表达呈正相关。本研究筛选出2个与茶树CsNCED2启动子互作的转录因子CsDof5.4和CsERF38,而干旱、盐胁迫均能诱导CsNCED2基因上调表达,从而参与茶树非生物胁迫响应过程。

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495. 基于高通量测序筛选‘紫娟’花青素合成相关的miRNA

陈林波, 夏丽飞, 刘悦, 孙云南, 蒋会兵, 田易萍, 陈亮

茶叶科学 2019, 39 (6): 681-691. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.007

摘要（970）

PDF（pc）（501KB）（701）

为筛选调控紫娟茶树花青素合成相关miRNA,以茶树品种紫娟（ZJ）、云抗10号（YK）和福鼎大白茶（FD）为材料,构建了miRNA文库。鉴定出46种已知的miRNAs和67种新的miRNAs,预测到具有注释的靶基因765个。通过差异表达分析,筛选出在ZJ与YK、ZJ与FD共有差异表达的miRNA 24个。通过对24个差异表达miRNA的靶基因分析,筛选出可能参与调控花青素合成的miRNA 4个,包括miR828a、miR845c、novel_14和novel_87,其预测的靶基因包括转录因子基因MYB4、MYB23、MYB26、MYB82、bHLH74以及4-香豆酰辅酶A链接酶（4CL）、二氢黄酮醇4-还原酶（DFR）和UDP-葡萄糖黄酮3-O-葡糖基转移酶（UFGT）等基因。利用RT-PCR分析8个差异表达的miRNA,其结果与转录组分析一致。本研究结果为进一步开展茶树花青素生物合成的调控机制研究奠定基础。

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496. 茯砖茶对葡聚糖硫酸钠诱导UC小鼠炎症及肠道微生物的影响

黄翔翔, 谭婷, 禹利君, 王坤波, 黄建安, 徐诗钰, 刘仲华

茶叶科学 2021, 41 (5): 681-694. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.05.004

摘要（882）

PDF（pc）（3509KB）（699）

为研究茯砖茶对葡聚糖硫酸钠（Dextran sulfate sodium,DSS）诱导的溃疡性结肠炎（Ulcerative colitis,UC）小鼠的抗炎作用及肠道微生物多样性的影响,将60只C57BL/6雌性小鼠随机分成正常对照组、10 mg·kg^-1 EGCG对照组、高剂量茯砖茶（300 mg·kg^-1）对照组、DSS模型组、DSS+10 mg·kg^-1 EGCG处理组、DSS+低剂量茯砖茶（100 mg·kg^-1）处理组、DSS+中剂量茯砖茶（150 mg·kg^-1）处理组、DSS+高剂量茯砖茶（300 mg·kg^-1）处理组,对照组n=5,处理组n=9。DSS造模1周后,灌喂处理4周,试验5周后处死小鼠,观察小鼠结肠组织病理学变化,评估小鼠结肠炎疾病指数（Disease activity index,DAI）,检测小鼠血清中IL-6、IL-8、IL-1β、TNF-α、IFN-γ等炎性因子水平及小鼠结肠组织中JAK2、STAT3基因表达水平,利用PCR-DGGE、克隆测序等技术分析小鼠肠道微生物菌群多样性。结果表明,与DSS模型组相比,灌喂EGCG和不同剂量茯砖茶后,小鼠生存质量、结肠组织形态明显改善,显著降低了小鼠血清中IL-6、IL-8、IL-1β、TNF-α、IFN-γ水平（P<0.05）;显著降低JAK2、STAT3基因表达（P<0.05）,抑制了JAK2/STAT3炎性信号通路;肠道微生物多样性增加、丰富度提高,不同处理组优势菌群发生变化。综上所述,茯砖茶可通过抑制JAK2/STAT3炎性信号通路以及调节小鼠肠道微生物多样性来改善DSS诱导的小鼠溃疡性结肠炎。

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497. 茶籽饼粕中黄酮苷的HPLC分析、制备与MS鉴定

江和源, 柯昌强, 王川丕, 陈小强, 袁新跃

茶叶科学 2005, 25 (4): 289-294. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.009

摘要（711）

PDF（pc）（304KB）（699）

采用HPLC分析茶籽饼粕中的黄酮苷,以制备型HPLC对其中的主要黄酮苷进行分离,再以HPLC/MS分析主要黄酮苷的分子量,在此基础上,确认茶籽饼粕中2种黄酮苷的化学结构。该种分析型HPLC、制备型HPLC、LC/MS联用的系统方法,可以成功地应用于分离鉴定茶籽饼粕中的黄酮苷,也可为茶叶中其他天然产物的分离、鉴定研究提供参考。

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498. 灰茶尺蠖性信息素田间应用技术研究

罗宗秀, 苏亮, 李兆群, 刘岩, 蔡晓明, 边磊, 辛肇军, 陈宗懋

茶叶科学 2018, 38 (2): 140-145. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.004

摘要（888）

PDF（pc）（859KB）（699）

灰茶尺蠖是我国茶树重要的食叶害虫,严重影响茶叶的质量和产量。为了给灰茶尺蠖性信息素的田间应用提供指导,本文对其性信息素缓释载体类型、诱捕器类型、诱捕器高度以及使用间距等参数进行了研究。结果显示,灰茶尺蠖性信息素以异戊二烯橡胶塞为缓释载体对灰茶尺蠖雄虫具有最好的引诱效果,效果优于硅胶塞和PVC毛细管;5种测试诱捕器中,船型诱捕器最适合引诱灰茶尺蠖;当诱捕器置于茶树上部25βcm时,引诱效果最好;诱捕器保持15βm的间距时,诱捕效率最高。本研究结果可为灰茶尺蠖性信息素应用于雄虫诱杀提供科学依据。

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499. 杀青方式对夏季绿茶化学成分及滋味品质的影响

祁丹丹, 戴伟东, 谭俊峰, 彭群华, 张悦, 林智

茶叶科学 2016, 36 (1): 18-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.003

摘要（1019）

PDF（pc）（1074KB）（699）

杀青是绿茶加工的关键工序,对绿茶品质的形成具有重要作用。为探究杀青方式对夏季绿茶化学成分及滋味品质的影响,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF/MS）对微波杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青3种杀青方式加工后的夏季绿茶进行化学成分分析,同时,分别采用咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯和谷氨酸钠为标准苦味、涩味和鲜味物质对3种杀青方式加工的夏季绿茶进行滋味强度分析。液质联用分析结果表明,蒸汽杀青、滚筒杀青、微波杀青对夏季绿茶中的儿茶素、黄酮糖苷、原花青素、聚酯型儿茶素、氨基酸、酚酸和有机酸等化学成分含量具有明显的影响。滋味等效量化结果表明,杀青方式可以较明显地改变夏季绿茶的滋味,不同杀青方式加工绿茶的苦味强度为：滚筒杀青>蒸汽杀青>微波杀青;涩味强度为：蒸汽杀青>滚筒杀青>微波杀青;鲜味强度3种杀青方式间无统计学显著差异。

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500. EGCG纳米硒的稳定性及其对硒吸收利用的影响

王乐, 李欢, 李嘉豪, 陈暄, 黎星辉, 孙康

茶叶科学 2017, 37 (4): 373-382.

摘要（866）

PDF（pc）（1893KB）（698）

PDF（mobile）（1893KB）（103）

使用维生素C（Vitamin C,Vc）作为氧化还原剂和(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）作为分散剂,成功制备了纳米硒（EGCG-SeNPs）。使用透射电子显微镜（TEM）和激光粒度分析仪电动电势仪（Zetasizer）测定的EGCG-SeNPs是平均直径为(35±0.12)βnm、Zeta电位为–0.05βmV的球形颗粒。EGCG-SeNPs在pH1.0的强酸或70℃高温环境下发生聚集,其颗粒大小增加大约10倍。而且,EGCG-SeNPs中的EGCG作为分散剂具有良好的稳定性。通过分别灌胃25、50、100βμg·kg^-1（以含Se量计算）的亚硒酸钠和EGCG-SeNPs发现,肝脏和肾脏中的硒含量在50、100βμg·kg^-1的硒处理后均显著增加;在血清、肝脏和肾脏中,所有处理组的谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性均显著增加,且具有剂量依赖效应。然而,在相同剂量的亚硒酸钠和EGCG-SeNPs处理组中,硒含量和GPx活性之间没有显著差异。因此可以得出,Vc作为氧化还原剂制备的EGCG-SeNPs可能具有和亚硒酸钠相似的生物利用度。

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501. 冠突散囊菌LJSC.2005对茯茶主体黑毛茶发花品质影响

汤依钰, 俞梦瑶, 禹利君, 黄建安, 王坤波, 刘仲华

茶叶科学 2022, 42 (6): 851-862. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.06.002

摘要（781）

PDF（pc）（521KB）（698）

为探究冠突散囊菌LJSC.2005对湖南茯茶主体黑毛茶发花品质的影响,通过感官审评、生化成分分析和顶空固相微萃取法（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术,对由湖南主要茶树品种制成的6个黑毛茶及其通过冠突散囊菌LJSC.2005统一发花获得的发花散茶进行品质分析。感官审评结果表明,与黑毛茶相比,发花散茶金花满披、色泽加深,条索更加平伏、卷紧,茶汤颜色加深,滋味由涩味转为醇和,香气由晒青毛茶花果香、七星灶松烟香转化为浓郁纯正的菌花香。生化成分分析表明,发花散茶黄酮、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素和槲皮素等滋味成分含量较黑毛茶普遍下降,可溶性糖和杨梅素有下降趋势。HS-SPME/GC-MS分析结果中,所有茶样共检测到71种香气成分,其中碳氢化合物14种、醇类16种、醛类10种、酮类10种、酯类6种、酚类4种、内酯类1种、含氮化合物6种、含氧化合物4种。苯乙烯和异丁酸叶醇酯为黑毛茶共有香气成分;(E)-芳樟醇3,7-氧化物、异植物醇和苯乙酮为发花散茶共有香气成分。与黑毛茶香气成分相比,水杨酸甲酯、(E)-氧化芳樟醇（呋喃类）、(E)-芳樟醇3,7-氧化物、β-紫罗兰酮、异丁酸叶醇酯等16种成分为冠突散囊菌LJSC.2005发花后特征香气组分。

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502. 茶树炭疽病菌拮抗链霉菌的筛选及其抑菌特性研究

张玉丹, 谭琳, 刘仲华, 肖敦根, 邓玉莲, 李桂花, 黄虹, 杨学宇, 胡秋龙

茶叶科学 2024, 44 (2): 283-298. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.008

摘要（564）

PDF（pc）（1871KB）（697）

茶炭疽病菌刺盘孢菌（Colletotrichum camelliae）是引起茶树炭疽病的重要致病菌,为获得对C. camelliae具有拮抗作用的链霉菌,采用稀释涂布法和平板对峙法从茶园生境中分离筛选出对其具有明显拮抗作用的链霉菌菌株,并结合形态学观察、生理生化特征和16 S rRNA基因序列分析对其进行种属鉴定;开展基于链霉菌菌株的抗菌谱测定、茶炭疽病菌菌丝生长抑制试验和孢子萌发抑制试验;通过菌丝生长速率法测定其无菌发酵滤液对茶炭疽病菌的抑菌活性及其抑菌活性稳定性,并测定其产胞外降解酶能力、抗菌物质合成基因、挥发性与非挥发性代谢物抑菌活性。结果表明,筛选获得一株对茶炭疽病菌C. camelliae具有良好抑菌效果的菌株XS-4,对茶炭疽病菌的平板抑制效果为76.42%;结合形态学观察、生理生化特征,以及16 S rRNA基因序列分析,将菌株XS-4鉴定为多产色链霉菌（Streptomyces polychromogenes）;菌株XS-4对其他8种植物病原菌均具有较好的抑菌效果,抗菌性能具有广谱性。扫描电镜结果表明,菌株XS-4能抑制茶炭疽病菌菌丝生长。孢子萌发抑制试验发现,拮抗菌XS-4发酵液能抑制茶炭疽病菌的孢子萌发,抑制率为62.48%;菌株XS-4的最佳发酵培养基为KMB培养基,在KMB培养基中培养7 d所产生的抑菌活性物质对茶炭疽病菌的抑菌效果最好;其无菌发酵滤液对温度、酸碱度、紫外照射、蛋白酶均具有较好的稳定性;菌株XS-4的非挥发性代谢物对茶炭疽病菌的抑菌活性较好,抑菌率达81.92%;菌株XS-4具有产生淀粉水解酶、蛋白酶、β-1,3-葡聚糖酶、纤维素酶的能力;菌株XS-4具有产生抗菌物质的pks-Ⅰ及pks-Ⅱ基因。综上所述,菌株XS-4在茶树炭疽病生物防治方面具有巨大的应用潜力。

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503. 金花白茶对高脂饮食小鼠的减肥作用

刘振云, 柯菀萍, 周汐芮, 李孟华, 薄佳慧, 叶兴妹, 刘仲华, 肖力争, 林勇

茶叶科学 2024, 44 (2): 350-362. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.014

摘要（594）

PDF（pc）（3081KB）（696）

为探究金花白茶对高脂饮食小鼠的减肥作用,选用金花白茶为材料,以未发花白茶为对照,进行茶叶主要理化成分含量检测,并建立小鼠肥胖模型,给予400 mg·kg^-1金花白茶及白茶水提取物灌胃干预,定期记录小鼠体重,进行肥胖相关指标的测定及组织病理学分析。结果显示,白茶发花后黄酮和茶褐素含量明显上升,茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、茶黄素及茶红素含量显著下降,儿茶素组分中仅表儿茶素含量出现显著的上升。金花白茶能有效抑制高脂饮食小鼠的体质量增长,降低其肝脏和白色脂肪指数,减轻炎症及氧化应激,保护肝脏及肠道的结构完整性及功能。与未发花白茶相比,金花白茶在降低小鼠血脂含量及炎症因子水平上效果更佳,推测是由于冠突散囊菌的大量繁殖及黄酮、表儿茶素、茶褐素等物质含量上升所致;而在缓解肝脏氧化应激方面效果不如白茶,推测是发花后表没食子儿茶素没食子酸酯含量大量减少所致。试验结果表明,金花白茶对高脂饮食诱导的肥胖模型小鼠有明显的减肥效果,发花工艺可在一定程度上提升白茶的降脂减肥功效。

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504. 不同茶树品种中CsNUDX1基因催化功能、启动子结构及功能分析

杨霁虹, 周汉琛, 徐玉婕

茶叶科学 2023, 43 (5): 621-630. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.001

摘要（576）

PDF（pc）（1842KB）（696）

香叶醇是茶树中重要的萜烯类化合物,在不同茶树品种中的积累存在较大差异。茶树核苷二磷酸水解酶（Nucleoside diphosphate hydrolase,Nudix）基因CsNUDX1-cyto可促进香叶醇及其糖苷在茶树中的积累。为探究该基因在不同茶树品种中的催化功能及调控差异,分析了7个茶树品种中香叶醇的积累差异及CsNUDX1-cyto时空表达变化,同时分析了该基因的催化功能及其启动子结构和功能差异。结果显示,CsNUDX1-cyto表达量与香叶醇含量变化呈显著正相关（r=0.805）;香叶醇在中国变种茶树嫩梢中的含量显著高于阿萨姆变种茶树。农杆菌介导的本氏烟草遗传转化体系表明,不同茶树品种的CsNUDX1-cyto均能促进香叶醇的生物合成。启动子活性分析显示,云抗10号茶树品种中CsNUDX1-cyto的启动子活性较弱;结构分析表明,云抗10号茶树品种CsNUDX1-cyto启动子在转录起始位点-33处有185碱基的序列插入,使得增强元件CAAT-box位于-133处（其他品种CAAT-box均位于-47处）。研究结果表明不同茶树品种中的CsNUDX1-cyto均能够促进香叶醇的生物合成,但启动子区域遗传多样性使得其表达水平有差异。

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505. 催化加氢在恢复茶多酚抗氧化活性中的作用

陈平, 王惠钢, 楼辉, 郑小明

茶叶科学 2003, 23 (1): 75-76. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.017

摘要（409）

PDF（pc）（259KB）（696）

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506. 茶黄素的抗氧化机理的研究进展

陈虎, 胡英, 周睿, 赵剑

茶叶科学 2005, 25 (4): 237-241. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.001

摘要（892）

PDF（pc）（247KB）（695）

茶黄素是衡量红茶品质的重要指标，也是红茶中发挥生物学作用的主要物质，它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。

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507. 普洱茶的化学成分及生物活性研究进展

吕海鹏，谷记平，林智，郭丽，谭俊峰，彭群华

茶叶科学 2007, 27 (1): 8-18. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.002

摘要（1247）

PDF（pc）（489KB）（694）

普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述，推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。

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508. 贵州东部地区茶树害虫名录

戴轩

茶叶科学 1997, 17 (01): 33-42. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.006

摘要（527）

PDF（pc）（131KB）（694）

在贵州东部地区已查明的茶树害虫种类，计２个纲、１１个目、７９个科、２９２种，并记述了每种的地理分布和危害部位

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509. 炒青绿茶密度和膨胀率测定方法及其与茶叶等级的关系

汤一

茶叶科学 1997, 17 (S1): 159-160. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.018

摘要（529）

PDF（pc）（37KB）（693）

炒青绿茶密度和膨胀率测定方法及其与茶叶等级的关系汤一（浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９关键词：炒青干茶密度膨胀率等级Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＲｏａｓｔｅｄｇｒｅｅｎｔｅａＭａｄｅｔｅａＤｅｎｓｉｔｙＥｘｐａｎｓｉｏｎｒａｔｅＧｒａｄｅ笔者曾试图用干茶密...

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510. “发花”对白茶风味品质的影响研究

刘菲, 薛志慧, 叶倩林, 孙威江

茶叶科学 2016, 36 (3): 301-311. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.010

摘要（708）

PDF（pc）（978KB）（693）

以白牡丹和寿眉为研究对象,通过感官审评得知“发花”能够赋予白茶新的风味,对寿眉风味品质的提升尤为显著。“发花”对白茶风味的影响主要体现在香气由鲜爽青涩转向陈香且青涩味消退,具有典型的菌花香。这表现在赋香物质中清鲜味的组分含量减少,而木香和陈香的组分含量提高。滋味从青涩、粗老向陈醇转变。这是由于白牡丹和寿眉在“发花”后呈涩味和收敛性的酯型儿茶素分别降低了2.3和0.69个百分点。茶黄素分别降低了33%和43%。白牡丹“发花”后滋味微苦可能是由于其咖啡碱含量显著升高。“发花”后白牡丹中必需氨基酸占非必需氨基酸的总量从36.10%上升到39.84%,寿眉必需氨基酸占非必需氨基酸的总量从42.16%上升到62.61%,因此“发花”可能存在提高中低档白茶营养价值的潜能。总体来说,寿眉在“发花”后的风味提升要大于白牡丹,这对提高中低档白茶的品质具有重大意义,是一个综合开发利用白茶资源的新思路。

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511. TF₁与EGCG在Caco-2细胞中的吸收规律研究

孟庆, 屠幼英

茶叶科学 2015, 35 (3): 233-238. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.005

摘要（634）

PDF（pc）（581KB）（693）

为了探究茶黄素单体（TF₁）与表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在生物体中的吸收规律,本实验建立了体外Caco-2单层细胞模型,模拟小肠对TF₁与EGCG的吸收,并研究了浓度和时间对吸收的影响。结果表明,在10~100βµmol·L^-1范围内,TF₁与EGCG在Caco-2单层细胞模型中的吸收呈现表观渗透系数Papp随浓度增加而上升的规律。但两者的外排率也呈现同样的规律,并且外排率上升的幅度均大于二者吸收率上升的幅度。由于TF₁与EGCG在细胞单层模型中的Papp均小于1×10^-6βcm·s^-1,说明两者都属于难吸收的药物,但是TF₁在Caco-2细胞模型中的吸收率高于EGCG。因其外排比均大于2,说明两者在细胞模型上的外排是被动转运。从吸收时间看,TF₁的外排规律与EGCG一致。

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512. DBC-偶氮胂分光光度法测定茶叶样品中的铝

李景梅, 于辉, 鞠殿民, 王毅

茶叶科学 2006, 26 (1): 76-78. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.013

摘要（486）

PDF（pc）（328KB）（692）

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513. 茶树CsCIPK12与CsKIN10的互作鉴定及其表达分析

冯霞, 邸太妹, 彭靖, 李娜娜, 姚利娜, 杨亚军, 王新超, 王璐

茶叶科学 2020, 40 (6): 739-750. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.003

摘要（669）

PDF（pc）（2733KB）（692）

蔗糖非酵解-1相关蛋白激酶（Sucrose non-fermenting 1-related protein kinase,SnRK）在代谢调控和胁迫信号传递中发挥重要的作用。本文以茶树SnRK3亚家族的CsCIPK12基因和SnRK1亚家族的CsKIN10基因为研究对象,通过序列比对和进化分析,发现CsCIPK12和CsKIN10都具有N端激酶结构域和C端调节域;CsCIPK12具有与CBLs结合的NAF/FISL结构域,与拟南芥AtCIPK12,杨树PtCIPK17、18、19同源关系最近;而CsKIN10具有泛素相关的UBA结构域,与杨树PtSnRK1同源关系最近。通过酵母双杂交系统,证实了CsCIPK12和CsKIN10蛋白存在相互作用。表达分析发现,在自然冷驯化过程中,CsKIN10的表达模式与前期对CsCIPK12的研究结果一致,在龙井43、浙农12、大面白3个茶树品种中受低温不同程度地诱导;4℃短时低温处理发现,CsCIPK12和CsKIN10在成熟叶中受低温显著诱导（最高诱导水平分别为4倍和2.3倍）,而在新梢中,二者对低温的响应并不显著;ABA、葡萄糖以及蔗糖处理发现,CsCIPK12和CsKIN10在成熟叶中受这3种处理的显著诱导。结果表明,CsCIPK12与CsKIN10蛋白相互作用,参与ABA和糖信号途径,在茶树低温胁迫响应中可能发挥重要作用。

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514. 茶叶多糖食品功能性研究

李雷, 汪东风, 周小玲, 丁庆波

茶叶科学 2006, 26 (2): 102-107. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.02.005

摘要（718）

PDF（pc）（318KB）（691）

分离制备出了含量分别为27.4%和57.8%的茶多糖：TPSⅠ和TPSⅡ,并对它们的溶解性、起泡性、泡沫的持久性、吸油性、吸湿性能、保湿性能和表观粘度进行了研究。结果表明它们能溶于水,不能溶于高浓度的有机溶剂,随着纯度的提高,溶解性能降低;它们还具有吸油性、起泡性和泡持性,在湿润和干燥的环境中具有吸湿和保湿性能,纯度的提高增强了茶多糖的表观粘度,TPSⅡ的粘度是TPSⅠ的4倍。

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515. 基于SSR标记的白化和黄化茶树品种遗传多样性分析及指纹图谱构建

王松琳, 马春雷, 黄丹娟, 马建强, 金基强, 姚明哲, 陈亮

茶叶科学 2018, 38 (1): 58-68. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.006

摘要（746）

PDF（pc）（1115KB）（691）

利用62对SSR引物对16个白化、黄化茶树品种资源的遗传多样性进行了分析,初步明确了不同白化、黄化品种的遗传结构,以及SSR标记在白化、黄化品种鉴定上的适用性,为此类茶树品种资源的鉴定评价提供了理论依据。经过对引物筛选和扩增条带的分析,结果显示：具有多态性的55对引物中,共检测出169个等位基因,每对引物检测出的等位基因数为2~5个,平均为3.07个;多态信息含量（PIC）和Shannon信息指数（I）的平均值分别是0.40和0.79;169个等位基因出现频率在3.12%~96.88%之间;16个参试品种的遗传距离在0.086~0.532,品种间遗传结构差异明显;当D≈0.18时,可将16个品种划分为3类,其中大部分亲缘关系相近或地理位置一致的品种聚为一类。此外,笔者根据不同引物的等位基因带型构建了16个白化和黄化茶树品种的分子指纹图谱,并筛选出3对核心引物（TM156、TM508、MSG0380）用于不同白化、黄化茶树品种的鉴定。

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516. 基于图像颜色信息的茶叶嫩叶识别方法研究

吴雪梅, 张富贵, 吕敬堂

茶叶科学 2013, 33 (6): 584-589. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.015

摘要（817）

PDF（pc）（746KB）（690）

采集清明时期茶叶图像,获取茶叶的图像信息。论文首先分析了嫩芽与老叶的G和G-B分量的颜色信息,该颜色信息差异能够有效区分嫩芽和背景;然后根据分析结果设定初始阈值,利用改进的最大方差自动取阈法计算G和G-B分量的分割阈值;最后提出了茶叶嫩芽的识别算法。实验结果表明该算法能有效消除光线的影响,快速识别嫩芽;相机与茶树间的距离为10βcm左右时,识别准确率为92%。本研究的方法和结果可为茶叶智能采摘机器的研发提供技术支持。

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517. 挤压膨化对绿茶茶渣中粗纤维影响

王博, 叶阳, 周小芬, 钱园凤

茶叶科学 2012, 32 (1): 29-36. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.004

摘要（655）

PDF（pc）（588KB）（689）

利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型。结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为：螺杆转速>套筒温度>喂料速度>物料含水量,获得低粗纤维含量的最佳挤压膨化参数为物料含水量70%,喂料速度90r/min,螺杆转速90r/min,套筒温度50℃。在此条件下,茶渣中粗纤维含量为15%,与膨化前原料相比,粗纤维含量下降了3%。

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518. 我国茶学领域2008—2019年获得省部级及以上科技奖励成果分析

熊兴平, 张新忠, 李红斌, 孙亮, 姚明哲

茶叶科学 2021, 41 (5): 608-618. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210917.001

摘要（1150）

PDF（pc）（1013KB）（689）

基于我国茶学领域在2008—2019年获得的国家级、省部级科技奖励成果,对成果的奖项、等级、获奖年份、第一完成人、第一完成单位、主要研究领域、产学研合作等相关数据进行了统计分析,明确我国茶叶科技奖励成果现状、特点和支持趋势,旨在为我国茶叶科技人员确定科研选题、培育成果和申报成果奖励提供思路。

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519. 尤溪苦茶苦味相关物质检测及与苦味的关联分析

魏沙沙, 彭静, 陈志丹, 孙威江, 林琳

茶叶科学 2021, 41 (3): 337-349. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.03.003

摘要（1052）

PDF（pc）（1692KB）（689）

对自然分布的尤溪苦茶4个区域37份单株进行主要滋味物质检测及苦味评价,参照食品感官分析中排序法检验和定量描述能力检验对主要评价小组成员进行考核和筛选,获得准确性高、重复性好的评价人员7名。滋味物质检测结果表明,尤溪苦茶的生化成分和苦味具有多样性,赤墓村苦茶苦味程度较高,没食子酸、EGCG、ECG等酯型儿茶素以及可可碱含量较高;光明村苦茶苦味最低,含量较高的生化成分为EGC、EC等非酯型儿茶素和咖啡碱;丘山村苦茶的赖氨酸、半胱氨酸及总氨基酸含量较高,赤墓村非保护区群体的鲜味氨基酸天冬氨酸、丝氨酸以及苦味氨基酸组氨酸、蛋氨酸的含量更高。苦味与滋味物质含量相关性分析表明,可可碱、缬氨酸含量与苦味呈正相关,甜味的天冬氨酸含量与苦味存在极显著的负相关。

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520. 氮素转化菌对茶树根际土壤微生物群落和养分含量的影响

韩晓阳, 张丽霞, 黄晓琴, 董玉惠, 李智, 尚涛

茶叶科学 2015, 35 (5): 405-414. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.001

摘要（786）

PDF（pc）（830KB）（688）

为了研究氮素转化菌对茶树根际土壤微生态环境的影响,本试验以山东泰安2年生茶树根际土壤为研究对象,设置枯草芽孢杆菌（T1）和褐球固氮菌（T2）两个接种处理,以不接种为对照（CK）。采用培养计数法与末端限制性片段长度多态性技术（T-RFLP）,测定不同时期根际土壤中细菌、真菌、放线菌、氨化细菌、固氮菌、硝化细菌的数量及接种后微生物多样性的变化。同时测定接种后土壤中养分含量的变化。结果表明,接种60βd后T1和T2处理细菌数量显著高于CK,但对真菌及放线菌的影响不显著。整个试验过程氨化细菌和固氮菌数量高于CK,氨化细菌以T1处理最多,固氮菌以T2处理最多,硝化细菌数量始终是CK显著高于T1和T2处理。基于T-RFLP图谱分析,与对照组相比,菌剂组均增加了土壤微生物多样性和丰富度,各物种在数量上的均匀程度变大。在土壤养分方面,T1、T2菌剂处理组铵态氮浓度显著高于对照组,硝态氮含量低于对照。在速效P方面,T1、T2含量比CK分别显著提高了8%、25%。在速效K方面,T1、T2含量显著高于CK,提高了15%和11%。枯草芽孢杆菌和褐球固氮菌菌剂改善了茶树根际土壤微生态环境,提高了土壤养分,表现出正面效应,是一种生态安全性较高的生物菌剂。

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521. 乌龙茶多糖调节血脂作用及其机制研究

张芸, 倪德江, 陈永波, 黄海波, 刘思思, 谢笔钧

茶叶科学 2011, 31 (5): 399-404. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.005

摘要（734）

PDF（pc）（689KB）（686）

探讨了乌龙茶多糖（OTPS）对高脂模型小鼠血脂的调节作用及机制。采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症小鼠模型,通过不同剂量OTPS灌胃6周后,测定了小鼠的体重、胸腺重量、脾脏重量、肝脏重量、血脂水平、血清和肝脏中丙二醛（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）的含量,以及观察了肝脏的病理变化。结果表明,与高脂模型对照组比较,OTPS剂量组血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDL-C）、血清和肝脏MDA、肝脏指数显示不同程度的降低,胸腺指数、脾指数、血清和肝脏SOD活力则有所上升,肝脏病变有一定程度的减轻,说明乌龙茶多糖具有一定的调节血脂、提高机体免疫力及抗氧化的作用。

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522. 茶树工厂化育苗适宜基质水分条件研究

曾建明, 谷保静, 常杰, 袁海波, 王丽鸳, 董方帅, 成浩, 周健, 葛滢, 陈圣伦

茶叶科学 2005, 25 (4): 270-274. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.006

摘要（778）

PDF（pc）（286KB）（686）

研究了在不同含水率基质下培养的茶树扦插苗的生长参数、光合作用和叶绿素含量。结果表明：茶苗的新生物量在基质含水率80%~100%时最大,叶面积比（LAR）、比叶面积（SLA）、生根率及比根长（SRL）随基质含水率的增加而增加,根生物量比（RMR）随基质含水率的增加而降低;最大光合速率（Pnmax）随基质含水率的增加而降低,在70%~100%水处理时最大;叶绿素的含量基本上随基质含水率的增加而增加,而叶绿素a/b的值则随基质含水率的增加而降低。因此,在出根后的育苗期间适当降低基质含水率有利于幼苗的形态建成和提高茶苗的光合能力。

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523. 茶叶生产格局演变及空间集聚效应研究——以广东省为例

黄修杰, 姚飞, 马力, 储霞玲

茶叶科学 2020, 40 (3): 415-429. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.012

摘要（911）

PDF（pc）（3066KB）（685）

明确茶叶生产格局的演变特征和集聚效应,对广东省茶叶产业规划布局具有重要意义。引入空间重心模型,运用GIS技术和空间自相关分析方法分析广东省茶叶生产格局的演变过程、演变特征,采用空间自相关分析探究茶叶生产的空间集聚效应,研究结果表明：（1）1992—2017年广东省茶叶种植面积和茶叶产量稳步提升,2008年以后增速较为明显;（2）茶叶生产空间差异明显。粤北和粤东地区茶叶种植总面积占到广东全省的85%以上,茶叶产量占到83%以上,粤西和珠三角缩减较为明显;（3）广东省茶叶生产重心具有整体向东偏北迁移的趋势。茶园面积和茶叶产量重心的东移反映出广东省茶叶生产已呈现逐渐向粤东和粤北地区集聚的态势;（4）广东省茶叶生产空间极化和空间溢出作用显著,已经形成了以饶平、潮安、大埔、丰顺、五华、兴宁、英德、东源等县区的茶叶生产集聚区,构成了广东省茶叶生产的“热点区”,并对周边县市产生带动和刺激效应;（5）地理环境等自然因素是茶园规模扩张的基础,政府的政策激励和支持是茶叶产业形成的重要驱动力,巨大的市场消费力是茶叶产业迅速发展的直接因素,新品种和新技术的应用和推广是茶园面积扩张的重要原因。广东省茶叶生产空间集聚效应进一步增强,应根据地区自然资源、地理条件、种植传统等因素,推进茶叶生产区域集群化发展,提升广东茶叶的市场竞争力。

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524. 茶树CsCHLI基因的克隆及其在不同叶色白化茶树中的表达分析

赵逸清, 刘政均, 张田鑫, 赵彦婷, 肖斌, 高岳芳

茶叶科学 2021, 41 (3): 327-336. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210224.001

摘要（777）

PDF（pc）（1361KB）（684）

镁离子螯合酶是叶绿素合成过程中的关键酶之一,与植物叶色的白化现象密切相关。以陕茶1号、白叶1号、极白1号、黄金芽和黄金叶等5个茶树品种叶片为试验材料,分别克隆其镁离子螯合酶I亚基（Mg-chelatase I subunit,CHLI）编码基因CsCHLI全长CDS序列。多序列比对显示,白叶1号中两个碱基差异位点（G502C,C1169T）导致在AAA⁺和AAA lid结构域中有2个氨基酸残基发生改变（G168R,A390V）,黄金叶中1个碱基差异位点（G1202A）导致在AAA lid结构域中有1个氨基酸残基发生改变（R401H）。亚细胞定位结果显示,CsCHLI定位于叶绿体中,碱基或氨基酸残基的差异并不影响其亚细胞定位。RNA二级结构分析表明,碱基位点突变会影响CsCHLI的茎环结构和二级结构的稳定性。与陕茶1号相比,不同叶色白化茶树品种中总叶绿素含量分别为陕茶1号的25%~77%,CsCHLI基因表达量分别为陕茶1号的24%~46%。结果表明,茶树中CsCHLI的基因表达与叶绿素含量呈正相关。这些结果将为深入研究CsCHLI在茶树叶绿素代谢中的功能以及茶树叶色突变的作用机理提供试验证据。

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525. 长三角地区茶产业与旅游产业融合发展的效果测度研究

魏妮茜, 项国鹏

茶叶科学 2021, 41 (5): 731-742. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210804.003

摘要（930）

PDF（pc）（1109KB）（684）

基于2011—2019年的省际面板数据,利用耦合协调度模型对长三角茶产业与旅游产业的融合效果进行测度,研究表明,长三角地区茶产业与旅游产业的综合发展水平均持续提升,但两产业发展存在一定的差异性。茶产业发展阶段性和区域性不平衡问题突出,旅游产业区域协同效应显著。长三角各省域内茶产业与旅游产业的同步性特征较为显著,产业融合趋势明显。但耦合协调度上升趋势缓慢,整体上促进长三角茶旅产业系统的良性互动和高质量融合发展任重而道远。最后,提出长三角地区茶产业与旅游产业融合发展的对策。

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526. γ-氨基丁酸茶成分对大鼠血管紧张素I转换酶(ACE)活性的影响

林智, 大森正司

茶叶科学 2002, 22 (01): 43-46. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.009

摘要（509）

PDF（pc）（32KB）（684）

为探明γ-氨基丁酸茶降血压机理,采用离体培养和活体实验法研究γ-氨基丁酸(GABA)和其他茶成分对血管紧张素I转换酶(ACE)活性的影响。离体培养实验结果表明,GABA、丙氨酸、茶氨酸和γ-羟基丁酸对大鼠ACE活性有明显抑制作用,其中GABA抑制能力最强。当GABA浓度为1 mmol时,ACE活性被抑制50%;当GABA浓度为30 mmol时,ACE活性被完全抑制。活体实验结果也证实,喂食3% GABA能明显抑制食盐负荷大鼠ACE活性的升高。表明GABA对ACE活性的抑制是γ-氨基丁酸茶降血压的主要机理之

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527. 论闽台茶产业之互动发展

吴慧珍, 周巨根, 吴小玉, 陈志福, 林艺珊, 阮逸明, 蔡荣章

茶叶科学 2010, 30 (S1): 593-598.

摘要（422）

PDF（pc）（331KB）（682）

从闽台两地茶叶生产的历史渊源、发展现状和特点、茶类结构以及茶产业的互动发展等方面,介绍了闽台两地的茶业发展过程,显示了两地在文化、技术和产业等方面相互交融、相互促进的情况。阐述了海峡两岸茶人同宗同祖的深厚渊源与共生共荣、同创辉煌的茶人情怀,携手展望茶产业的光明未来。

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528. 绿茶茶汤中主要品质成分近红外定量分析模型的建立

王玉霞, 徐荣荣, 任广鑫, 王胜鹏, 宛晓春, 张正竹

茶叶科学 2011, 31 (4): 355-361. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.04.002

摘要（729）

PDF（pc）（459KB）（681）

以绿茶茶汤为分析对象,在分析大量绿茶茶汤中主要品质成分含量的基础上,利用近红外光谱技术将化学分析结果与扫描茶汤样品得到的近红外光谱对应起来,采用偏最小二乘法（PLS）进行优化分析,建立了绿茶茶汤中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、儿茶素总量、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、没食子酸（GA）共11个指标或组分的定量分析模型,并对这11个模型分别进行了外部检验。结果表明,除ECG和GA外,其余指标或组分分析模型的交叉检验和预测模型的决定系数都在95%以上;除GA预测集RPD为2.67外,其余模型的RPD都在3以上,模型的稳定性和预测准确性较高。研究结果为利用近红外光谱技术分析茶汤或茶饮料中主要品质成分提供了新方法。

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529. 茶叶不同提取物及不同茶叶对结核分枝杆菌抑制作用的研究

许婧, 黄友谊, 黄进, 李春雷

茶叶科学 2024, 44 (2): 341-349. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.006

摘要（381）

PDF（pc）（1177KB）（681）

为探明茶叶对结核分枝杆菌H₃₇Ra菌株的抑制作用,采用牛津杯法对H₃₇Ra菌株进行抑菌试验,研究不同茶叶提取物（茶多酚、茶多糖和茶皂素）及不同种类茶叶（华农绿针、大宗炒青、广东大叶青、福鼎寿眉、铁观音、凤凰单丛、祁门红茶、下关沱茶、青砖茶）对H₃₇Ra菌株活性的抑制能力。结果显示,茶多酚对H₃₇Ra菌株表现出显著的抑菌能力,随着茶多酚浓度的增加,抑菌效果逐渐增强;在40 mg·mL^-1下,茶多酚显示出长期抑制H₃₇Ra菌株生长的能力;茶多糖和茶皂素对结核分枝杆菌没有抑制作用;不同种类茶叶表现出不同程度的抑菌能力,其中凤凰单丛的乙酸乙酯部较其他分离部有更强的抑菌能力,其60%乙醇洗脱的柱层析分离物抑菌能力最强,推测茶多酚是抑制H₃₇Ra菌株生长的主要成分。研究结果证实了茶叶对H₃₇Ra菌株具有抑制作用,且茶叶不同提取物和不同种类茶叶在抑菌能力上存在差异,为开发结核病相关的抗菌药物提供了一个新思路。

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530. 茯砖茶及其配方对脂肪变性L-02肝细胞中TG含量的影响

徐小江, 黄建安, 肖力争, 袁勇, 肖文军

茶叶科学 2011, 31 (3): 247-254. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.011

摘要（699）

PDF（pc）（427KB）（678）

利用1mL/L的20%医用脂肪乳剂处理L-02肝细胞48h复制非酒精性脂肪变性肝细胞,然后加入不同浓度的提取物及配方分别处理24h和48h,全自动生化分析仪检测肝细胞内的甘油三酯（TG）水平,探讨茯砖茶提取物和两个配方对脂肪变性L-02肝细胞内TG的影响。结果显示,茯砖茶提取物和配方1与自然恢复组比较均可显著降低脂肪变性肝细胞内TG的水平（P<0.05）,而与血脂康组比较无显著差异（P>0.05）,显示出茯砖茶和配方1具有广阔的开发应用前景。

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531. 恩施富硒藤茶安全性毒理学实验研究

陈玉琼, 向班贵, 倪德江, 吴谋成, 周继荣, 余志, 曾维超

茶叶科学 2005, 25 (4): 295-299. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.010

摘要（861）

PDF（pc）（267KB）（678）

根据保健食品检验与评价技术规范对恩施州富硒藤茶安全性进行了评价。急性毒性试验结果表明,受试藤茶属无毒级;3项致突变试验结果均为阴性。大鼠90天喂养试验中,藤茶各剂量组动物生长发育良好,对体重、食物利用率无不良影响。各剂量组血常规与对照组无显著差异。大鼠血清ALT、AST、BUN、TRI、CHO、CRE、GLU、ALB、TP测定结果与对照组比较无显著差异。脏器比值与对照差异不明显。肝、心、脾、肾、胃肠、睾丸、卵巢等器官外观和组织切片与对照比均未发现实质性病理改变。说明饮用恩施富硒藤茶安全无毒。

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532. 茶树咖啡碱合成酶基因mRNA表达的研究

李远华，江昌俊，宛晓春

茶叶科学 2004, 24 (1): 23-28. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.01.004

摘要（601）

PDF（pc）（434KB）（677）

采用原位杂交技术对茶树咖啡碱合成酶基因mRNA的表达进行了研究。结果表明，茶树叶片的表达主要在栅栏组织，该组织的细胞质、细胞核上均有表达，而液泡却没有；叶主脉表达分布在薄壁组织、韧皮部，但韧皮部表达稍弱；幼茎表达分布在韧皮部；不同品种之间的表达位置基本相似、表达信号却有差异。结果还显示，春梢第一片叶比秋梢第一片叶表达信号强；加工技术上绿茶摊青过程0.5 h、1 h、2 h有明显表达信号，而红茶萎凋6 h、8 h、10 h及乌龙茶摇青过程6 h、8 h、10 h的叶子则看不到。

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533. 基于全基因组重测序的白化茶树mSNP标记开发及验证

刘浩然, 张晨禹, 龚洋, 叶圆圆, 陈杰丹, 陈亮, 刘丁丁, 马春雷

茶叶科学 2023, 43 (1): 27-39. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.003

摘要（720）

PDF（pc）（1030KB）（677）

为探究白化茶树遗传变异信息及mSNP液相芯片在茶树种质资源鉴定中的可行性,利用全基因组重测序对18份白化茶树资源进行遗传多样性分析和突变位点检测。结果表明,基于全基因组水平的SNP标记可将18份白化茶树资源分为3类,且基本呈现出具有亲缘关系或地理位置接近的资源聚在一起的趋势;对重测序数据进行功能注释后发现,在18份白化茶树资源中存在17 056个共有非同义突变基因,其中14个叶绿素合成相关基因中存在98个错义突变位点。随后,基于前期获得的基因组变异信息开发了一套包含59个mSNP、222个SNP位点的液相芯片,利用该液相芯片检测13份茶树资源的基因型信息。结果表明,同一品种两两之间的遗传相似度在92%~98%,不同品种间的遗传相似度则在84%以下,表明该芯片可对18份白化茶树资源进行准确鉴别,研究结果可为mSNP液相芯片在茶树种质资源鉴定、分子标记辅助育种等方面的应用奠定基础。

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534. 有机种植对茶园土壤微生物群落组成与多样性的影响

严钰萧, 周大鹏, 杨艳芬, 谢瑾, 吕才有, 杨广容, 文勤枢

茶叶科学 2024, 44 (2): 246-260. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.003

摘要（615）

PDF（pc）（1609KB）（676）

为揭示有机种植对土壤微生物群落组成和多样性的影响,以云南省勐腊县3座代表性古茶山（蛮砖、易武、攸乐）的古茶园、现代茶园、橡胶园、荒地4种类型土壤为研究对象,采用Illumina MiSeq PE300高通量测序技术测定其细菌和真菌群落结构,分析有机种植及种植年限对土壤理化性质、微生物群落结构特征与多样性的影响。结果表明,有机种植可促进土壤有机质积累和氮磷钾养分含量提高。3座茶山土壤细菌共有运算分类单元（Operational taxonomic unit,OTU）数目为381个,其中,易武荒地特有OTU最多（293个）,蛮砖橡胶园特有OTU最少（28个）;而真菌共有OTU数目仅为24个,蛮砖古茶园特有OTU最多（337个）,易武现代茶园特有OTU最少（55个）。细菌的Shannon多样性指数达5.88~6.62,明显高于真菌的2.71~4.30。茶园土壤优势细菌和真菌门与非茶园土壤基本相似,但酸微菌目（Acidimicrobiales）、慢生根瘤菌属（Bradyrhizobium）、Varibacter属、黄色杆菌科（Xanthobacteraceae）、硝化螺菌属（Nitrospira）、Bryobacter属、Acidibacter属、浮霉菌科（Planctomycetaceae）等在不同茶山和土地利用方式间的相对丰度差异显著;与荒地和橡胶园相比,茶园土壤真菌群落的毛壳菌科（Chaetomiaceae）、青霉菌属（Penicillium）、镰刀菌属（Fusarium）、木霉属（Trichoderma）、被孢霉属（Mortierella）、伞菌目（Agaricales）和散囊菌纲（Eurotiomycetes）等的相对丰度较高。细菌群落丰度指数Chao1与土壤全氮和全磷呈显著正相关,3座茶山的细菌群落组成较真菌群落更为稳定。除个别茶园土壤外,有机种植下土壤细菌丰度随年限增加而上升,真菌丰度随年限增加先降低后升高,现代茶园和古茶园细菌与真菌的多样性水平则随种植年限增加而下降。

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535. 香榧油复合EGCG纳米乳液制备及其对沙拉酱和月饼的品质影响

王宇安, 杜文凯, 万景红, 解东超, 张海华, 金鹏, 杜琪珍

茶叶科学 2024, 44 (2): 269-282. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.013

摘要（517）

PDF（pc）（1893KB）（676）

利用超声处理制备香榧油（Torreya oil）与表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响。结果表明,制备的香榧油复合EGCG纳米乳液性质稳定（粒径分布在160~180 nm、多分散性指数小于0.2、Zeta电位接近﹣60 mV）,油水比和EGCG对纳米乳液稳定性影响不显著;冷藏、复合2.0% EGCG的纳米乳液有利于减少EGCG的损失从而抑制其褐变;添加1/10香榧油复合EGCG纳米乳液、0.2%新甲基橙皮苷二氢（New methyl hesperidin dihydrogen,NHDC）的沙拉酱感官风味提升,显著增强抑菌和抗氧化活性,提高其品质稳定性;添加香榧油复合EGCG乳液能够减缓月饼烘制中的丙烯酰胺累积、减少代表性不饱和脂肪酸的损失。以上结果表明,EGCG纳米乳液在提升食品品质方面有着重要意义和开发利用前景。

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536. 表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素C联用对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响

徐燕, 蔡吓强, 解千金, 邰玲玲, 刘增辉

茶叶科学 2020, 40 (3): 407-414. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.011

摘要（1045）

PDF（pc）（1457KB）（676）

以KM雄性小鼠为研究对象,酵母膏（7.5 g·kg^-1）和氧嗪酸钾（250 mg·kg^-1）联合给药建立高尿酸血症小鼠模型,探究表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和维生素C（Vc）联用对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响。将小鼠随机分为6组（n=6）：空白组、模型组、别嘌呤醇组（阳性药组）、EGCG组、EGCG联合Vc组和Vc组,连续给药7 d后测定生化指标。结果表明,与模型组相比,EGCG联合Vc组小鼠的血尿酸值（UA）,血尿素氮（BUN）和肌酐（Cr）水平均明显降低（P<0.001）;EGCG与Vc联用明显抑制了肝脏中腺苷脱氨酶（ADA）和黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性（P<0.05或P<0.01）,并显著下调了肾脏中葡萄糖转运蛋白9（GLUT9）mRNA的表达（P<0.001）;肾脏切片显示EGCG和Vc联用显著改善高尿酸血症小鼠的肾脏损伤。此外,EGCG与Vc联用对高尿酸血症小鼠的作用效果优于EGCG。

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537. 普洱茶功能成分单体降糖降脂作用研究

张冬英, 邵宛芳, 刘仲华, 刘亚林, 黄业伟

茶叶科学 2009, 29 (1): 41-46. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.007

摘要（867）

PDF（pc）（252KB）（676）

本文选取与糖脂代谢相关的PPARδ、PPARα、PPARγ、FXR、LXR、3T3-L1和α-淀粉酶模型,探讨了普洱茶中单体功能成分尿嘧啶、没食子酸的降糖降脂作用。结果表明：尿嘧啶、没食子酸在PPARγ、FXR、LXR模型表现出明显的活性作用,其中尤以没食子酸对PPARγ的激活效果最为显著,其值高达2.438,与阳性对照药物的激动效果相当,而对PPARδ、PPARα、3T3-L1模型的活性作用较弱。在PPARγ模型中,没食子酸对PPARγ受体的激活作用强于尿嘧啶,而在FXR、LXR模型中尿嘧啶的活性作用要强于没食子酸。此外,没食子酸对α-淀粉酶也有较强的抑制作用。本研究结果可为普洱茶的降糖降脂作用机理提供一定的理论依据。

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538. 假眼小绿叶蝉鸣声的初步研究

赵冬香, 高景林, 陈宗懋, 徐汉虹

茶叶科学 2004, 24 (4): 235-239. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.002

摘要（898）

PDF（pc）（103KB）（676）

采用自行设计的微音监控系统研究了茶树重要害虫假眼小绿叶蝉的鸣声产生情况以及相关的声学特征。结果表明,假眼小绿叶蝉若虫不发声,雌虫单独时未见有鸣叫行为,而雄成虫能够发出由寄主植物传递的振动声信号,用于个体间通讯。试验记录了雄虫的普通声、干扰声和雌、雄虫交配前的求偶声3种鸣声,并就3种鸣声的单个脉冲持续时间、脉冲间隔和亚脉冲数等声学特征进行了比较。鸣声习性的研究,为进一步开展假眼小绿叶蝉综合防治研究提供理论基础。

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539. 福建乌龙茶防病保健作用的临床研究

陈玲, 林炳辉, 陈文岳, 林智

茶叶科学 2002, 22 (01): 75-78. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.016

摘要（498）

PDF（pc）（33KB）（676）

采用传统的饮茶方法对福建乌龙茶的调脂、抗动脉硬化、降压、减肥、延缓衰老和美容的作用进行研究,结果表明:福建乌龙茶具有降低TC、TG,提高HDL-C的调脂作用,同时还能延迟OX-LDL氧化时间,有一定的抗动脉硬化的作用,有降低收缩压和舒张压的降压作用,有减轻体重、缩小腹围、减少腹部皮下脂肪堆积的减肥作用,有改善中医脾虚、肾虚的衰老见证,全面提高SOD、T淋巴细胞亚群数和NK细胞活性的抗衰老作用,有调节面部皮肤脂质和保水率的美容作用。

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540. 茶叶黄酮类物质的双水相系统纯化及抗氧化研究

吴祥庭, 王爱银, 周化斌, 李国兴, 徐姗姗

茶叶科学 2012, 32 (4): 289-296. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.003

摘要（723）

PDF（pc）（672KB）（675）

采用PEG/盐的双水相系统纯化茶叶黄酮,探究萃取机理及其抗氧化活性。以茶叶为原料,茶叶黄酮得率为指标;采用单因素和响应面法试验设计,研究PEG的种类和用量、盐的种类和用量、温度、pH对茶叶黄酮提取率的影响,根据Box-Behnken中心组合方法进行3因素（Na₂SO₄的质量分数、PEG600、MgCl₂添加量）3水平的试验设计,进行响应面（RSM）分析。通过分析还原力和DPPH体系,评估不同浓度黄酮的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂BHT和Vc进行比较。结果显示最佳条件：pH为5,萃取温度30℃,5mL 15% Na₂SO₄,6g PEG600,MgCl₂的添加量为2.9%,萃取率为96.31%。本方法所形成双水相体系,操作简便,萃取率高,方法重现性好;茶叶黄酮有较强的铁还原能力和清除DPPH自由基能力,茶叶黄酮是一个潜在的天然安全的有效的抗氧化剂。

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541. 凤凰单丛古茶树资源的遗传多样性AFLP分析

萧力争, 晏嫦妤, 李家贤, 罗军武, 何玉媚, 赵超艺

茶叶科学 2007, 27 (4): 280-285. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.04.002

摘要（603）

PDF（pc）（714KB）（674）

采用AFLP技术,选用分辨能力强、多态性高的5对引物组合对34个凤凰单丛古茶树资源进行遗传多样性分析。结果表明,5对引物共扩增出438条带,平均每对引物扩增87.6条带,多态性条带348条,多态性频率为79.3%。34个凤凰单丛古茶资源之间遗传距离的变异范围在0.13~0.49之间,平均为0.33。其中大庵宋茶与棕蓑挟之间的遗传距离最低,为0.13,字茅黄栀香与福南蜜兰、白叶单丛与通天香之间的遗传距离最大,均为0.49。构建的聚类图表明,34个凤凰单丛古茶树资源的遗传关系和它们的生物学特性和香味类型没有必然的联系。

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542. 我国红碎茶与斯里兰卡红碎茶比较分析

王汉生

茶叶科学 1997, 17 (02): 207-212. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.02.010

摘要（560）

PDF（pc）（62KB）（674）

通过对我国海南通什、云南凤庆、广东英德２号茶和出口拼配红碎茶、斯里兰卡高地、中地和低地红碎茶同年样品的分析，结果表明，我国上述三地的大叶种红碎茶主要品质成分含量及内质化学鉴定分数均高于斯里兰卡红碎茶，仅香气次之。但出口样拼配红碎茶的主要品质成分含量和内质化学鉴定分数均显著低于斯里兰卡红碎茶。文中对我国与斯里兰卡红碎茶品质的差异原因进行了讨论，并建议我国大叶种红碎茶直接并且及时出口。

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543. 自然环境下茶树嫩梢识别方法研究

韦佳佳, 陈勇, 金小俊, 郑加强, 石元值, 张浩

茶叶科学 2012, 32 (5): 377-381. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.05.004

摘要（612）

PDF（pc）（772KB）（673）

嫩梢识别是实现名优茶智能采摘的前提。本文以茶树嫩梢为研究对象,基于色彩因子开展了自然环境下嫩梢识别研究,提出了采用RGB空间的R-B、YIQ空间的I、Lab空间的b、HSI空间的S,以及YCrCb空间的Cb 5种色彩因子进行图像灰度化,并选择合适的方法进行图像阈值分割,最后采用中值滤波的方法消除噪声。试验结果表明,这些方法都能够在自然环境下有效地区分嫩梢和背景,为后续名优茶智能化采茶机的研究打下理论基础。

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544. 茶氨酸合成酶基因的全长cDNA克隆及序列分析

李娟, 邓婷婷, 吴扬, 刘硕谦, 李勤, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2011, 31 (5): 411-418. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.012

摘要（776）

PDF（pc）（696KB）（673）

采用SMART RACE技术成功克隆了安吉白茶茶氨酸合成酶基因（TS）的全长cDNA序列,并将其登录Genbank,登录号为JN226569。TS基因的cDNA全长为1503bp,开放阅读框（ORF）为1071bp,编码356个氨基酸。经生物信息学分析,TS蛋白的氨基酸残基数为356,分子量为39250.3Da,理论等电点（PI）为5.79,其氨基酸序列中可能不存在卷曲螺旋结构。TS蛋白不存在信号肽序列,不发生跨膜运动,属于亲水性的非分泌蛋白,其磷酸化位点有26个。通过亚细胞定位预测,安吉白茶TS蛋白是一种细胞质蛋白。克隆茶氨酸合成酶基因的全长cDNA序列,对于利用生物技术手段改良茶树品种,以调控茶树中茶氨酸的含量具有重要意义。

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545. 基于DMC-PID串级控制的茶叶远红外烘干机设计与试验

李兵, 孙长应, 李为宁, 宋扬扬

茶叶科学 2018, 38 (4): 410-415. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.04.009

摘要（866）

PDF（pc）（870KB）（673）

根据茶叶物料烘焙时具有迟滞、大惯性和非线性的特点,采用传统PID控制时温度控制精度不高,超调量较大,鲁棒性差。设计了一种基于动态矩阵控制的茶叶烘干机,烘干机采用多层隧道式,上加热方式,加热元件为电加热远红外辐射板,运用DMC-PID串级温度控制系统,前级的DMC算法提高温度控制系统的动态响应能力与鲁棒性;后级PID算法提高系统的抗干扰性能。对样机进行绿茶烘焙试验,试验表明,采用PID温度控制系统时烘干机超调量为10.5%,而采用DMC–PID串级温度控制其超调量为5.9%。DMC-PID可显著提高茶叶烘干机的温度控制精度及成茶品质。

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546. 茶红色素形成机理和制取

萧伟祥, 钟瑾, 萧慧, 蒋显猷

茶叶科学 1997, 17 (01): 1-8. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.001

摘要（716）

PDF（pc）（217KB）（673）

茶红色素（ＴＲＰ）是一类天然食用色素，其主要组分是多酚类物质氧化聚合物茶红素（ＴＲＳ）与茶黄素（ＴＦＳ）。文中分析了ＴＲＰ的组分、结构及其形成途径，提出了形成途径示意图，并阐明其形成机理和影响因子。同时，用不同方法制备了ＴＲＰ系列产品，并对产品的化学组分、吸收光谱和分子量等进行了测定

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547. 中、韩两国主要茶树品种基因组DNA多态性比较研究

金惠淑, 梁月荣, 陆建良

茶叶科学 2001, 21 (02): 103-107. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.006

摘要（358）

PDF（pc）（107KB）（671）

利用RAPD技术结合类平均法聚类分析研究了中国、韩国和日本茶树品种资源共 4 6个样品的基因组DNA多态性。结果表明 ,19个有效随机引物对 4 6个样品共扩增出 2 0 0条RAPD带 ,平均每个引物 10 5条带 ,每个品种 4 4条带。在得到的 2 0 0条谱带中 ,多态性带达到 84 3 %。中国和韩国茶树品种DNA多态性分别为 86 2 %和 78 2 %。 4 6个品种之间的遗传距离为 0 2 79～ 0 65 4。聚类分析结果表明 ,4 6个供试品种可分成 4个类群 ;韩国茶树品种和日本的薮

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548. 不同堆青时间对白茶风味品质的影响

吴少玲, 王治会, 商虎, 朱陈松, 叶婷婷, 孙威江

茶叶科学 2023, 43 (1): 78-90. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.006

摘要（966）

PDF（pc）（1056KB）（670）

以不同堆青时间的白茶样品为研究对象,结合感官审评和生化成分检测,探究不同堆青时间对白茶风味品质的影响。生化分析结果表明,随着堆青时间的增加,茶汤的苦味和涩味先减弱后增强,甜度先升高后下降,醇度逐步提升,白茶青气消退、甜花香凸显。茶多酚、黄酮、可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸含量的变化是滋味差异的主要原因。顺式芳樟醇氧化物（呋喃型）、反式芳樟醇氧化物（呋喃型）、癸醛、α-萜品醇、β-环柠檬醛、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、正辛醛等香气化合物含量的变化是形成香气差异的关键。不同堆青时间处理下,堆青12 d茶样的风味品质最佳,既有利于游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素含量的增加,也能最大限度降低茶汤中的苦涩味指数,同时提高反式芳樟醇氧化物（呋喃型）、癸醛、β-环柠檬醛、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮等香气化合物的含量,促进白茶中甜香和花香的形成。本研究可为白茶堆青工艺优化及风味品质的提升提供一定借鉴和参考。

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549. 基于社交媒体数据的西湖龙井茶园生态系统文化服务评价

杨浩, 唐佳暖, 杜舒琪, 张豆, 胡广

茶叶科学 2025, 45 (1): 169-180. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.013

摘要（424）

PDF（pc）（1339KB）（669）

茶园作为地域性农业文化景观,不仅可以产生较高的经济价值,还能为人们提供游憩、教育和精神疗愈等多种生态系统文化服务。然而,如何高效、精准地识别量化茶园景观的生态系统文化服务仍是一个研究难点。以杭州西湖龙井茶园为例,通过筛选携程、新浪微博等网络社交媒体上的游记与短文,以关键词出现频率和语义网络分析为基础,基于公众文化形象感知对西湖龙井茶园的生态系统文化服务进行量化评价。采用扎根理论构建西湖龙井茶园生态系统文化服务评价指标体系,使用重要性-表现性模型分析游客的文化体验要素结构和体验质量。结果表明,游客对西湖龙井茶园的具体景点、文化感知及环境感知关注度较高,感知内容呈现出以茶园景点为核心、文化体验为外延的文化认知模式。总体上,游客对茶园生态系统文化服务的满意度评价是正向的,其中愉悦身心的满意度最高。然而,游客对茶园不同类别文化服务的关注度和满意度之间存在较大感知差异,尤其是在游客最关注的“欣赏美景”这一文化服务上,其满意度却低于整体平均水平。因此,在未来的规划管理中需优先注重茶园美景度的提升改造。利用社交媒体数据,从公众感知角度提出了一种量化茶园生态系统文化服务的识别与评价技术,为茶园乃至其他文化景观的优化和多元化可持续发展提供技术支持。

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550. 乌龙茶品种鲜叶加工白茶过程中香气成分动态变化规律

陈林, 张应根, 陈键, 宋振硕, 项丽慧, 余文权, 尤志明

茶叶科学 2020, 40 (6): 771-781. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.006

摘要（1158）

PDF（pc）（830KB）（669）

乌龙茶品种茶树鲜叶加工白茶具有明显的花香特征。为探明该原料在白茶加工过程中香气成分的形成与变化规律,在室内控温控湿（温度18~22℃,湿度45%~60%）环境条件下,选用福鼎大毫茶、福安大白茶和福云6号制成的传统白茶为对照,采用顶空固相微萃取法-气质联用法对茗科1号等10个适制乌龙茶品种鲜叶的萎凋在制品及其成品茶（简称花香白茶）进行了香气成分检测和化学计量分析。结果表明,花香白茶与传统白茶存在迥然不同的香气组成化学模式。各乌龙茶品种鲜叶加工的花香白茶及其在制品的香气组成化学模式具有较高相似度;随着鲜叶萎凋减重率的增加,其香气组成在主成分分析二维得分视图中的模式分布渐趋离散,并发生群体定向逐步偏移。聚类分析结果显示,花香白茶在加工过程中香气组成的动态变化与采制原料的品种特性密切相关。鲜叶萎凋减重率30%~60%为影响花香白茶香气品质形成的关键发展阶段,并以萎凋后期（减重率≥45%）对其在制品香气组成的影响最为突出。从乌龙茶品种试样中可检出的136种香气成分显著富集于3种变化趋势模型,其中芳樟醇及其氧化物、香叶醇、橙花醛、水杨酸甲酯、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯等香气成分可视为花香白茶香气品质工艺耦合调控的主要化学评测指标。

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551. 小贯小绿叶蝉在5个茶树品种（系）上的蜜露排泄量与茶树叶片结构比较

刘丰静, 冉伟, 李喜旺, 汪素琴, 孙晓玲

茶叶科学 2020, 40 (5): 625-631. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.008

摘要（1022）

PDF（pc）（449KB）（668）

为明确茶树叶片组织结构与小贯小绿叶蝉抗性之间的相关性,在确定小贯小绿叶蝉不同龄期和虫态蜜露排泄量的基础上,比较研究了小贯小绿叶蝉雌成虫在不同茶树品种（系）上取食24 h后蜜露排泄量的差异,进而通过比较不同茶树品种（系）叶片的组织结构和色泽,分析了5个茶树品种（系）叶片的组织结构与茶树对小贯小绿叶蝉抗性能力强弱的关系。研究结果表明,小贯小绿叶蝉4龄若虫的蜜露排泄量显著高于1~3龄;雌、雄成虫的蜜露排泄量之间不具显著差异;取食中选10号的雌成虫蜜露排泄量显著低于取食其他品种;不同品种（系）茶树的叶面积、叶片总厚度、上表皮厚度、下表皮厚度以及色差等指标与雌成虫的蜜露排泄量之间无显著相关性,而叶片茸毛密度与雌成虫蜜露排泄量呈显著负相关,叶片茸毛长度与蜜露排泄量呈显著正相关。

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552. 利用茶树品种多样性控制茶芽枯病的研究

张泽岑, 王雪萍

茶叶科学 2006, 26 (4): 253-258. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.004

摘要（636）

PDF（pc）（477KB）（668）

用易感茶芽枯病的6个品种和3个抗病品种进行间栽和净栽试验,并对10个品种种质的遗传多态性、亲缘关系进行RAPD分析。结果表明：10个茶树品种聚类结果分为2个复合组和3个独立组,多态性谱带为110条（占89.43%）,间栽比净栽茶芽枯病叶片受害面积,受害面积百分率,发病率及病情指数间栽后均有显著下降。易感品种下降幅度更大,防治效果达28.5%~73.77%,利用品种的多样性混合间栽是控制茶芽枯病的有效途径。

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553. 盐胁迫下丛枝菌根（AM）对茶树生长及茶叶品质的影响

柳洁, 肖斌, 王丽霞, 李佼, 蒲国涛, 高婷, 刘雯

茶叶科学 2013, 33 (2): 140-146. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.012

摘要（843）

PDF（pc）（628KB）（668）

采用盆栽受控实验法,选用“乌牛早”为试验材料,研究丛枝菌根（AM）对盐胁迫下茶树生长、矿质营养的吸收、茶树叶片组织含水量和茶叶品质的影响。结果表明：接种丛枝菌根真菌（AMF）可以有效促进茶树的生长和对矿质营养的吸收,降低水分饱和亏、改善茶树生长质量和茶叶品质;接种AMF可使茶树生长受到的抑制作用得到有效缓解,表现为茶树体内N、P、K、Mg、Fe和Zn含量分别比对照提高7.8%、32.2%、20.0%、22.6%、10.2%和9.4%,K⁺/Na⁺明显提高。表明AMF可通过促进盐胁迫下茶树对矿质营养的吸收,促进茶树生长,增强茶树对盐胁迫的耐性,进而提高茶叶产量和改善其营养品质。

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554. 茶树miR164a及其靶基因的鉴定与表达分析

孔雷, 朱向向, 王屹玮, 谢小芳, 江昌俊, 李叶云

茶叶科学 2018, 38 (6): 547-558. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.06.001

摘要（919）

PDF（pc）（2159KB）（667）

植物miR164通过负调控靶基因NAC转录因子（NAC transcription factors）参与植物生长发育调控和逆境胁迫等复杂的生理过程。利用茶树microRNA高通量测序和降解组测序,对茶树miR164a及其靶基因NAC1进行了克隆、序列分析与鉴定,并对其在叶片发育、高温和低温胁迫中表达模式进行了研究。茶树miR164a前体序列长度为126βbp,成熟序列21βbp。CsNAC1 ORF框长度912βbp,编码303个氨基酸,在CsNAC1蛋白的N端有典型NAM结构域,C端有Csn-miR164a识别位点。RLM-5´RACE验证CsNAC1为茶树miR164a的靶基因。荧光定量表达分析表明,Csn-miR164a在芽中表达量最高,第7叶中最低。在高温和低温胁迫下,Csn-miR164a都下调表达,而CsNAC1表达水平上升,CsNAC1与Csn-miR164a呈现负相关。研究表明茶树miR164a及其靶基因CsNAC1可能与茶树生长及抗逆相关。

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555. 茶树Copine家族基因CsBON3的克隆与表达分析

姚利娜, 郝心愿, 王璐, 李娜娜, 曾建明, 杨亚军, 王新超

茶叶科学 2017, 37 (6): 565-574.

摘要（552）

PDF（pc）（1500KB）（667）

Copine蛋白是一类包含2个C2（N端）和1个vWA（C端）保守域的Ca²⁺依赖蛋白或磷脂结合蛋白,在胞内信号转导中发挥重要作用。基于序列相似性分析,从茶树转录组数据库中筛选出1条与Copine家族基因高度同源的EST序列。经测序验证该序列包含1β746βbp的完整ORF,编码581个氨基酸。同源比对显示该基因与拟南芥AtBON3序列相似度最高（65%）,将其命名为CsBON3（GenBank登录号为KY435900）。生物信息学分析显示,CsBON3蛋白分子量为63.66βkD,理论等电点为5.48;具有Copine家族蛋白特有的保守结构域;属亲水性蛋白,无信号肽位点,非分泌性蛋白,无跨膜结构域。表达分析表明,CsBON3在茶树花和根系中表达量最高,茎干和成熟叶中表达量最低。低温（4℃）处理茶树1βd后,其表达被显著上调;在生长阶段,该基因表达量高于休眠阶段;同时在接种炭疽菌的茶树叶片中,该基因也被快速上调,表明该基因可能与茶树低温、生长发育及抗病相关。

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556. 基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法

陈琳, 董春旺, 高明珠, 叶阳

茶叶科学 2016, 36 (2): 184-190. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.02.009

摘要（782）

PDF（pc）（1052KB）（666）

为实现工夫红茶干燥中含水率的快速检测,提出了基于近红外光谱红茶干燥中含水率无损检测方法。随机抽取6次干燥处理中的226个样本,进行波长1 000~17 99 nm近红外光谱扫描后按照国标法测定含水率。对原始光谱数据进行标准正态变量变换（SNVT）预处理,利用全局偏最小二乘法（PLS）、联合区间偏最小二乘法（siPLS）,分别构建水分近红外预测模型并验证。结果表明：用两种方法检测含水率,其准确度都可靠,但利用siPLS法将全光谱划分为13个区间,联合4个区间用6个主成分数构建的水分预测模型效果更优,其预测集的相关系数R和预测均方根误差RMSEP值分别为0.9593和0.0395,说明模型预测精度高,可以实现红茶干燥中含水率的快速无损检测。

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557. 茶叶有效成分对黑色素形成的抑制作用

王蔚, 陈琳, 王伟伟, 张建勇, 江和源

茶叶科学 2021, 41 (1): 7-18. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20201209.002

摘要（1172）

PDF（pc）（15038KB）（666）

黑色素是一种高分子生物色素,皮肤的颜色由黑色素的合成类型、累积量、黑素小体的再分布及降解决定。太阳紫外线辐射是导致黑色素形成过多的最常见因素。黑色素虽能保护皮肤细胞免受紫外线损伤,但异常积累将会导致黑色素紊乱疾病的发生。因此开发绿色、安全、高效的植物来源的黑色素抑制剂成为近年来研究的热点。不少研究表明茶叶提取复合物或茶叶单体成分可明显降低酪氨酸酶活性,减缓黑色素细胞的生长增殖、浸润、转移,抑制皮肤癌发生等。通过对茶叶有效成分在非细胞酪氨酸酶测试系统、细胞测试系统、动物模型以及人体皮肤中抑制黑色素形成的研究进展进行综述,以期充分挖掘茶叶中主要有效成分抑制黑色素的形成及其相应的作用机制,开发一种安全高效的黑色素合成抑制剂,并为实现茶产品的综合利用、提高茶产业附加值提供思路。

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558. 基于色差系统的工夫红茶茶汤亮度的量化评价方法研究

王家勤, 姚月凤, 袁海波, 江用文, 李佳

茶叶科学 2020, 40 (2): 259-268. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.012

摘要（965）

PDF（pc）（495KB）（665）

茶汤亮度是反映工夫红茶品质优劣的重要因素之一。目前茶汤亮度评价依赖于专家感官审评,缺少量化的评价手段。以感官审评的茶汤亮度为依据,对43个不同亮度茶汤开展色差分析,并结合多变量分析和线性回归拟合,建立茶汤亮度预测方程。结果表明,基于茶汤色差轮廓,结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA),可有效区分亮、暗茶汤。基于线性回归拟合,筛选出关键变量为L99(明度)、C^*(彩度),建立的茶汤亮度预测方程为L_pre=-46.028+0.519×L99+0.117×C^*,预测值和感官审评所得值之间的Pearson相关系数为0.92(P<0.01)。此外,验证集结果进一步证实了该预测方程用于红茶茶汤亮度评价的有效性。综上,本研究通过茶汤色差系统分析并结合多元统计,建立了一种快速、有效的工夫红茶茶汤亮度的量化评价方法,对红茶品质的客观智能评价及后续高亮红茶的定向化加工研究具有重要意义。

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559. 3种改良剂对强酸性高硒茶园土壤硒有效性调控效果与机理

谢珊妮, 宗良纲, 张琪惠, 戴荣波, 潘含岳, 原强

茶叶科学 2017, 37 (3): 299-307.

摘要（516）

PDF（pc）（978KB）（665）

通过室内模拟试验和田间试验相结合的方法,探究3种改良剂（秸秆生物质炭、钙镁磷肥和蚯蚓液态肥）及其不同配施方式对强酸性高硒茶园土壤硒有效性的调控效果与机理。模拟施肥试验结果表明,不同处理均可显著提高土壤pH值和降低交换态铝含量,同时显著提高有效硒含量。形态分析结果表明,硒由有机结合态向可溶态转化,从而增加土壤有效硒含量;铝由交换态向有机配位态转化,土壤潜性酸度降低,进一步增强硒的有效性。田间试验结果表明,秸秆生物质炭和钙镁磷肥的不同配施方式均能有效抑制茶园土壤进一步酸化,显著提高土壤硒有效性及茶叶硒含量,其中同时施用秸秆生物质炭和钙镁磷肥再错时配施蚯蚓液态肥的效果最佳。本研究可为酸性富硒土壤地区开发富硒茶提供依据。

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560. “金花散茶”及“金花菌粉”对被动吸烟小鼠肺组织JAK2/STAT3炎性及磷酸化蛋白表达的影响

曾鸿哲, 黄翔翔, 禹利君, 周宇飞, 徐帅, 璩馥榕

茶叶科学 2020, 40 (2): 165-172. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.003

摘要（912）

PDF（pc）（1655KB）（664）

为探究“金花散茶”及其“金花菌粉”对被动吸烟(Cigarette smoking environment,CSE)小鼠肺组织受损的预防及修复机制,建立C57BL/6小鼠CSE模型,以600 mg∙kg^-1剂量的金花散茶茶汤(Eurotium cristatum tea extract,ECTE)及金花菌粉浸提液(Eurotium cristatum powder extract,ECPE)进行灌喂处理。与CSE模型组相比,小鼠灌喂ECPE和ECTE后,肺组织病理学切片显示其可保护小鼠肺组织形态结构完整;酶联免疫分析显示,灌喂ECPE和ECTE可显著抑制小鼠血清IL-6、IL-8、IL-1β、IFN-γ和TNF-α表达量上调;Western blot结果表明,灌喂ECPE和ECTE对小鼠肺组织p-JAK2、p-STAT3、p-JAK2/JAK2、p-STAT3/STAT3高表达起到抑制作用。以上研究结果表明,灌喂ECPE、ECTE对CSE肺受损小鼠具有明显保护作用,总体趋势为ECPE组优于ECTE组、预防组优于治疗组。

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561. 发酵型茶酒澄清剂的筛选

邱新平, 李立祥, 倪媛, 余红军, 徐瑞瑞, 蒋其忠

茶叶科学 2011, 31 (6): 537-545. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.06.010

摘要（819）

PDF（pc）（670KB）（664）

用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP（聚乙烯聚吡咯烷酮）等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明：皂土最适添加量为0.6g/L;明胶最适添加量为0.2g/L;硅藻土最适添加量1.0g/L;壳聚糖最适添加量为2%壳聚糖溶液0.2g/L;干酪素最适添加量为0.4g/L;PVPP不适合做茶酒澄清剂。壳聚糖为最佳澄清剂。

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562. 茶叶揉捻的数学模型

杨远庆, 尹杰

茶叶科学 2003, 23 (1): 38-40. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.008

摘要（711）

PDF（pc）（225KB）（664）

茶叶揉捻中,成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律,其数学模型为： y=5.6277x–0.077x²–17.1439; 细胞破损率随揉捻时间的增加而表现出指数曲线的变化规律,y=85.3e^–11.9/x;为了提高绿茶品质,揉捻时间宜控制在30~40βmin。

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563. 普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究

熊昌云, 彭远菊, 王兴华, 崔文锐, 李凤娟, 何普明

茶叶科学 2012, 32 (6): 543-551. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.008

摘要（854）

PDF（pc）（853KB）（663）

采用丙酮、水、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇连续萃取普洱茶,旋转蒸发后冷冻干燥得到氯仿层、乙酸乙酯层、正丁醇层以及剩余水层4个主要分离组分,利用不同的组分灌胃经过肥胖造模处理的ICR小鼠,与普洱茶总水提取物和减肥药左旋肉碱进行比较,研究普洱茶不同组分对ICR肥胖小鼠的降脂减肥作用。实验结果表明,普洱茶总水提取物、乙酸乙酯萃取组分、剩余水层组分均对肥胖ICR小鼠具有很好的降脂减肥作用。其中乙酸乙酯层和剩余水层抑制脂肪累积（抑制率分别是24.7%和22.5%）的效果略差于减肥药物左旋肉碱（抑制率38.8%）,但在改善血清指标尤其是提高HDL-C水平方面（提高率为61.7%和73.4%）显著优于左旋肉碱（9.4%）,肝脏指标检测也得到了类似的结论,揭示普洱茶降脂减肥作用的主要成分可能存在于乙酸乙酯层和（或）剩余水层中。

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564. 云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价

龚加顺, 陈文品, 周红杰, 董兆君, 张以芳

茶叶科学 2007, 27 (3): 201-210. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.011

摘要（757）

PDF（pc）（2116KB）（662）

研究了普洱茶特征成分茶褐素、茶多糖与蛋白质等的复合体对昆明种小白鼠的抗疲劳、降胆固醇以及毒理学效应。实验结果显示：普洱茶特征成分提取物能显著提高小白鼠的抗疲劳作用和降低小鼠血液中的胆固醇含量,且优于普洱茶水提物。普洱茶特征成分提取物经口LD₅₀>10βg/kg,属实际无毒级物质。Ames实验中加S₉混合液和不加S₉混合液的各剂量组回变菌落数与阴性对照差别无统计学意义,且无剂量反应关系。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验与阴性对照组比较差别无统计学意义。普洱茶特征成分提取物在500~5β000βμg/ml浓度范围内未见诱发CHL细胞染色体畸变率增高。这说明,在实验条件下,普洱茶特征成分提取物属实际无毒级,也未见有致突变作用。

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565. 不同类型茶园土壤团聚体组成特征及稳定性研究

王峰, 陈玉真, 尤志明, 吴志丹, 江福英, 陈芝芝, 翁伯琦

茶叶科学 2014, 34 (2): 129-136. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.004

摘要（745）

PDF（pc）（715KB）（662）

采用野外调查和室内分析相结合的方法,对武夷山市5种主要土壤类型（黄壤、红壤、潮砂土、高山草甸土、紫色土）茶园的土壤团聚体组成及其稳定性特征进行了研究。结果表明：茶园土壤大团聚体含量均随土层加深呈减少的趋势,微团聚体含量则相应上升。黄壤、高山草甸土、紫色土>5 mm的大团聚体含量最高,所占比例在18.07%~89.23%;红壤和潮砂土土壤团聚体含量则以<0.25 mm微团聚体含量最高,所占比例为37.16%~63.91%。茶园土壤R0.25（>0.25 mm水稳性团聚体）含量在36.08%~97.23%之间（均值为73.60%）;高山草甸土平均质量直径（MWD）和几何平均值（GMD）均显著高于其他土壤类型,黄壤和紫色土次之,潮砂土最低,分形维数（D）的变化趋势则相反。相关分析表明,土壤团聚体组成及稳定性指标与土壤有机碳、全氮、全磷、容重、孔隙度、砂砾、粉粒有显著相关性,与土壤C/N、全钾、pH、粘粒的相关性不明显。

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566. 茶树中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因（CsG6PDHs）的克隆与表达分析

王彦丁, 王缓, 李娜娜, 王璐, 郝心愿, 王玉春, 丁长庆, 杨亚军, 王新超, 钱文俊

茶叶科学 2021, 41 (4): 497-510. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210622.002

摘要（948）

PDF（pc）（2020KB）（661）

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（Glucose-6-phosphate dehydrogenase,G6PDH,EC1.1.1.49）是戊糖磷酸途径中的关键限速酶,在植物逆境胁迫响应和生长发育中具有重要作用。然而,目前有关G6PDH在茶树中的研究尚处空白。在茶树中克隆到3个CsG6PDHs基因,分别命名为CsG6PDH1（MW025829）、CsG6PDH2（MW025830）、CsG6PDH4（MW025831）。聚合进化树结果显示,CsG6PDH1和CsG6PDH4均为质体型蛋白,而CsG6PDH2为胞质型蛋白。表达分析发现,CsG6PDHs在不同组织中均有表达;低温或炭疽菌侵染条件下,CsG6PDH1和CsG6PDH4均被抑制表达;冷驯化期间,CsG6PDH2和CsG6PDH4在不同品种中均上调表达;此外,CsG6PDHs在茶芽休眠和萌发过程中均不同程度上调表达。以上结果表明,CsG6PDHs在茶树生长发育和逆境胁迫响应过程中发挥着重要作用,这为后续深入研究G6PDH在茶树中的功能奠定了理论基础。

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567. 基于亲水相互作用液相色谱-三重四极杆质谱法研究白茶萎凋过程中代谢物的变化

陈翔, 田月月, 张丽霞

茶叶科学 2020, 40 (2): 238-249. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.010

摘要（809）

PDF（pc）（1363KB）（660）

采用亲水相互作用液相色谱-三重四极杆质谱法,对白茶鲜叶(F)和室内萎凋处理29 h(W)、53 h(P)的2个萎凋样进行了代谢物靶向检测,Quality control(QC)样本中共检测到111个代谢物,主要包括47种氨基酸及其衍生物、29种核酸类代谢物、12种维生素和辅酶、17种糖代谢物和6种甘油磷脂代谢物。与鲜叶F相比,萎凋叶W和P中显著增加的代谢物分别有39种和41种,其中共有代谢物35种;显著降低的代谢物分别有9种和11种,其中共有代谢物8种。显著变化代谢物分析结果表明,萎凋叶的细胞膜受损、DNA和RNA降解、氨基酸衍生物显著增加、糖代谢异常。根据代谢物含量的变化幅度和组成特异性,筛选了表征萎凋叶细胞膜生理状态和核酸、糖代谢的标志代谢物。此外,针对代谢物中氨基酸和核苷酸的组成特点,提出了研究氨基酸衍生物滋味特性的必要性和应用代谢谱分析建立萎凋工艺适度标准的可能性。

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568. 黄大茶感官特征定量描述与风味轮构建

戴前颖, 叶颖君, 安琪, 郑芳玲, 肖明霁, 肖梦暄, 王辉强, 张海伟

茶叶科学 2021, 41 (4): 535-544. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.04.007

摘要（1180）

PDF（pc）（1993KB）（658）

依据GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》和定量描述分析研究黄大茶的感官风味特征。由评价小组自由产生描述词,初步得到110个描述词,通过删除快感术语、定量术语、近义术语等,并结合M值法和相关性分析对描述词进行删减、合并,最终整理得到27个描述词汇,以嗅觉和味觉为一级术语,香气、风味、基本味道、口感为二级术语,27个具体描述词为三级术语,绘制出黄大茶的风味轮,并对18个典型风味属性描述词设置了定量参比样,最终建立含有不同强度参比样的黄大茶感官描述词汇表,从而实现了黄大茶定性和定量的感官评审。

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569. 不同植茶年限土壤团聚体的分布特征及稳定性研究

刘敏英, 郑子成, 李廷轩

茶叶科学 2012, 32 (5): 402-410. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.05.007

摘要（735）

PDF（pc）（731KB）（658）

在野外调查的基础上,结合室内分析对不同植茶年限土壤团聚体的组成及稳定性进行了研究,结果表明：（1）不同植茶年限的土壤团聚体数量,在干筛处理下总体呈现出随粒径的减小先降低后增加再降低的趋势;而湿筛处理下,总体呈现随粒径的减小先减小后增加再减小再增加的趋势;微团聚体则总体呈现随粒径的减小而减小的趋势;植茶年限对土壤团聚体大小分布状况无显著影响;（2）风干团聚体和水稳性团聚体中>5mm粒径团聚体含量均随植茶年限增加呈现先增加再减小的趋势,其中植茶20~22年时最大,而<5mm粒径分布则相反;（3）不同植茶年限,风干团聚体与水稳性团聚体平均重量直径（MWD）、几何平均直径（GMD）值均为植茶20~22年时最大,而分形维D值则最小,且MWD、GMD及D值在不同植茶年限下多呈显著差异,表明植茶年限与土壤团聚体稳定性之间存在较大的相关性。

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570. 闽中某县茶园土壤-茶树-茶汤中镉含量及健康风险评价研究

王峰, 单睿阳, 陈玉真, 林栋良, 臧春荣, 陈常颂, 尤志明, 余文权

茶叶科学 2018, 38 (5): 537-546. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.011

摘要（970）

PDF（pc）（829KB）（658）

以闽中某县8个代表性茶园为研究对象,采集茶园土壤和茶树各器官样品,分析镉在茶园土壤-茶树中积累和分布规律,并探讨其受土壤理化性质的影响;同时测定茶汤中镉含量并算出茶叶中镉的溶出率,利用美国国家环保署（USEPA）推荐的健康风险评价模型进行人体致癌健康风险评价。结果表明,茶园土壤全镉含量均值为112.74βμg·kg^-1,是福建省土壤背景值的2.06倍,茶园土壤镉积累明显;茶园土壤有效镉含量均值为26.44βμg·kg^-1,镉活化率均值为24.86%,有效程度较高。土壤pH和有机质是影响土壤镉及其有效性的主要因素,土壤全磷和速效磷是影响镉活化率的主要因子;茶树主根和侧根与土壤全镉、有效镉和有机质呈显著正相关（P<0.05）,新叶镉含量与土壤有效镉和全磷呈显著正相关（P<0.05）。茶树各器官镉含量分布规律为：侧根（1β253.89βμg·kg^-1）>主根（382.20βμg·kg^-1）>主茎（167.25βμg·kg^-1）≈侧茎（154.65βμg·kg^-1）>老叶（30.60βμg·kg^-1）≈新叶（27.13βμg·kg^-1）,茶树根部镉富集系数显著大于其他器官（P<0.05）,新叶和老叶镉富集系数较低,镉大部分被根和茎固定,向叶的迁移能力较低。茶汤中镉含量均值为192.28βng·L^-1,远低于《生活饮用水卫生标准》中镉含量,茶叶中镉溶出率均值为15.29%;茶汤和茶叶中镉致癌健康年风险分别为6.33×10^-7和4.42×10^-6,比国际辐射防护委员会推荐的化学有害物最大可接受水平（5×10^-5）低约1~2个数量级,说明可以安全饮用。

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571. 湖南黑茶感官审评茶汤制备方法研究

罗源, 李适, 黄建安, 肖力争, 欧行畅, 安慧敏

茶叶科学 2019, 39 (3): 289-296. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.006

摘要（986）

PDF（pc）（798KB）（657）

PDF（mobile）（798KB）（21）

选择不同等级湖南代表性黑茶作为研究对象，研究了不同冲泡时间的一次冲泡法对黑茶冲泡的动态变化，对水浸出物和品质成分进行测定与分析，并与现行国家标准的二次冲泡法所获得的香气、汤色、滋味、叶底进行感官品质进行了比较；探讨了不同方法制备的湖南黑茶感官审评用茶汤内质表现及主要品质成分浸出规律。研究结果表明，对于紧压型湖南黑茶，一次冲泡法氨基酸、茶多酚、儿茶素、生物碱等主要品质成分及总的水浸出物都比国家标准的二次冲泡法浸出更为充分。感官审评结果发现，采用100℃沸水，1∶50茶水比，一次性冲泡8 min能制备浓度适中，适合内质评价的湖南黑茶茶汤。此方法操作便利，能够为不同等级、不同压制程度的湖南黑茶提供较客观的内质评价。

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572. 云南十里香茶树空间转录组测序研究

王冬雪, 满佳旭, 武思敏, 赵雪婷, 张冬英

茶叶科学 2024, 44 (3): 399-410. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.003

摘要（368）

PDF（pc）（631KB）（656）

近年来,云南大叶种茶和古茶树资源备受关注,而对于云南小叶种茶树资源研究报道较少。十里香茶树品种是云南特有的小叶种茶树资源,品质独特且饮用历史悠久。空间转录组技术作为一种新兴的基因表达分析技术,目前尚未见在茶树资源应用上的文献报道。利用空间转录组测序技术对十里香茶树嫩芽的基因表征情况和空间调控机制进行研究,结果显示,Spot聚类分析识别嫩芽细胞类型,划分为13个不同细胞类型cluster,构建空间转录组图谱,观察到不同细胞类型cluster在嫩芽的两种发育时期的空间表达位置存在差异,呈现空间异质性。进一步鉴定不同细胞类型cluster中的差异基因,主要以抗逆胁迫、生长发育调控为主,抗逆胁迫代表性基因为LOC114312694、LOC114319171、LOC114320792、LOC114287723、LOC114284011、LOC114289235,生长发育代表性基因为LOC114263486、LOC114320821、LOC114292779、LOC114321117、LOC114286858;并绘制空间分布图,发现这些抗逆胁迫和生长发育基因在幼叶中高表达,这说明在嫩芽发育的早期阶段,其在抗逆胁迫和生长发育调控方面发挥重要作用。GO与KEGG富集分析发现,十里香茶树嫩芽的差异基因涉及多个重要通路,如翻译、茉莉酸信号调控、钙离子结合、植物激素信号转导等,这些都与茶树生长发育紧密相关。此研究结果可为十里香茶树发育生物学提供一定的科学依据,同时也为其他茶树资源的研究提供一种新的思路。

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573. 光谱对灰茶尺蠖成虫光反应行为的影响

乔利, 洪枫, 金银利, 耿书宝, 郭世保

茶叶科学 2020, 40 (5): 617-624. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.006

摘要（1022）

PDF（pc）（484KB）（655）

为获得灰茶尺蠖（Ectropis grisescens Warren）的趋光/避光反应特征、光谱反应范围及性别差异,采用光行为学的方法研究了370~600 nm范围内的18种不同波长的单色光对成虫趋光、避光反应行为的影响。结果显示,各单色光均能引起灰茶尺蠖成虫一定的趋光或避光反应,雌虫在橙光（600~605 nm）、绿光（520~525 nm）、紫光（370~375 nm）范围内趋光性明显;雄虫在绿光（520~525 nm）、紫光（395~400 nm和390~395 nm）范围内趋光性明显;雌虫在冰蓝青光（490~495 nm）、蓝光（440~450 nm）和红光（660~665 nm）范围内避光性明显;雄虫在紫光（400~405 nm）、蓝光（440~450 nm）、冰蓝青光（490~495 nm）和自然白光（CK）范围内避光率较高。研究表明,灰茶尺蠖成虫对不同波长光的趋、避性存在差异,性别对其光谱行为反应有一定的影响。

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574. 分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定不同茶类中2,4-表芸苔素内酯残留

诸力, 陈红平, 柴云峰, 马桂岑, 郝振霞, 王晨, 刘新, 鲁成银

茶叶科学 2018, 38 (6): 589-594. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.06.005

摘要（710）

PDF（pc）（767KB）（655）

建立了一种分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱快速测定不同茶类中2,4-表芸苔素内酯的方法。样品经乙腈均质提取,通过C₁₈、强阴离子交换剂（SAX）和石墨化碳黑（GCB）混合吸附剂分散萃取前处理,以HSS T3色谱柱分离,采用ESI正离子扫描和可编程多反应监测模式（SMRM）检测,基质匹配溶液外标法定量。2,4-表芸苔素内酯在0.8~800βμg·L^-1范围内线性良好（R²>0.999）。在不同茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶）中标准样含量20、40和200βμg·kg^-1添加水平下,目标化合物回收率均介于75.5%~93.6%之间,相对标准偏差RSD值在0.4%~7.0%之间（n=6）,方法定量限（LOQ,S/N=10）在0.55~1.46βμg·kg^-1之间。该方法稳定、准确、灵敏,能够满足各茶类检测需求。

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575. 普洱茶机械化生产及数控发酵的品质研究

赵苗苗, 何鲁南, 李果, 易超, 刘学艳, 罗朝光, 吕才有

茶叶科学 2020, 40 (5): 676-688. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.013

摘要（856）

PDF（pc）（1075KB）（654）

为研究机械化加工普洱茶的可行性,使用“晒青茶机械化标准化生产线”加工晒青茶,并应用云南普洱茶树良种场开发的数控发酵系统对加工的晒青毛茶进行发酵,在各个加工过程中取样,应用电子鼻、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱（HPLC）结合感官审评的方法,研究机械化生产晒青毛茶及其在数控发酵过程中内含成分和香气物质的变化,为普洱茶机械化加工和产业升级提供一定依据。结果显示,机械化加工的普洱茶审评结果符合普洱茶国家标准,普洱茶机械化生产具有可行性;数控发酵过程中,儿茶素、没食子酸（GA）、水浸出物、茶多酚及氨基酸的含量呈减少趋势,咖啡碱含量增加;GC-MS及电子鼻分析结果表明,第一次翻堆时香气物质与其他出堆样差异显著,随着数控发酵进行,香气物质种类增加而香气物质相对含量总体减少,香气物质种类以醇类、芳香烃类、酮类及醛类为主,检测出芳香烃类香气物质较为丰富。

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576. 茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果

龚雨顺, 黄建安, 刘仲华, 王坤波, 杨志辉

茶叶科学 2008, 28 (2): 111-114. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.007

摘要（1086）

PDF（pc）（252KB）（654）

就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究,结果表明：绿茶水提取物,儿茶素,EGCG对甲硫醇的去除效果不明显,而茶黄素则表现出较强的活性;在pH10的碱性条件下,1 mg含量为40%的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为0.232 mg。

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577. 干旱胁迫对茶树幼苗生长及叶绿素荧光特性的影响

王铭涵, 丁玎, 张晨禹, 高羲之, 陈建姣, 唐瀚, 沈程文

茶叶科学 2020, 40 (4): 478-491. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.04.004

摘要（1015）

PDF（pc）（2474KB）（653）

在全球变暖的气候背景下,干旱已成为限制作物生产发展的重要因素,但目前关于干旱胁迫下不同茶树的生理生化响应研究相对较少。以黄金茶1号（HJC-1）、壶瓶山8号（HPS-8）和壶瓶山15号（HPS-15）等10个茶树品种（系）的一年生幼苗为材料进行盆栽控水试验,对持续性干旱胁迫处理下茶树幼苗的表型、叶片结构、叶绿素含量、叶绿素荧光参数和可溶性糖含量进行研究。结果表明,干旱胁迫使其叶长、叶宽缩短,叶片数减少,侧根数增多,植株矮化;叶片厚度、上表皮厚度、栅栏组织厚度、海绵组织厚度、下表皮厚度、栅栏组织与海绵组织比值均呈现下降趋势。叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量与对照组相比均有所增加,且叶绿素a含量存在极显著性差异（P<0.000 1）。10个茶树品种（系）在干旱胁迫下均受到光抑制,与对照组相比,Fo、Fv/Fm和Fv/Fo值减少,而Fm值增大。叶片可溶性糖含量在干旱胁迫下与正常水分环境相比有所增加,除湘农1号（XN-1）外,其他品种（系）的增加量均有显著性差异。通过耐旱性隶属函数值法比较得出,茶树HPS-8、湘农18号（XN-18）、湘农9803号（XN-9803）、湘农9810号（XN-9810）和湘农9809号（XN-9809）的抗旱能力较弱,HJC-1、HPS-15、XN-1、湘农9802号（XN-9802）和壶瓶山20号（HPS-20）的抗旱能力相对较强。

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578. 基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律

岳文杰, 金心怡, 陈明杰, 叶乃兴, 郭丽, 赵峰

茶叶科学 2021, 41 (3): 379-392. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210304.001

摘要（1220）

PDF（pc）（4245KB）（653）

以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57 h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型：类黄酮化合物中8种单体儿茶素（Catechins）在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质（PAs）和5种聚酯型儿茶素（TSs）有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚（Kaempferol）糖苷,4种槲皮素（Quercetin）糖苷,1种芹菜素（Apigenin）糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48 h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60 h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12 h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。

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579. 不同地区茶园土壤硝化潜势特征研究

牛司耘, 倪康, 赵晨光, 马立锋, 阮建云

茶叶科学 2019, 39 (6): 731-741. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.012

摘要（934）

PDF（pc）（460KB）（653）

为明确我国茶园土壤硝化潜势及其主要影响因素,本研究采集了我国亚热带地区12个省份的30份代表性茶园土壤,通过悬浮液培养法对土壤硝化潜势进行了研究,并利用多元回归和偏最小二乘回归（PLS）等统计分析方法,明确了影响其变化的主效应因子。结果显示,茶园土壤硝化潜势在0.24~5.31 mg·kg^-1·h^-1之间;土壤氨氧化古菌（AOA）与氨氧化细菌（AOB）均与土壤硝化潜势具有显著正相关性。PLS分析显示,AOA、AOB、碳氮比、硝态氮、铵态氮、全氮、有机碳含量是影响土壤硝化潜势差异的关键因子,相对重要性大小依次降低。上述结果表明酸性茶园土壤仍然具有较强的硝化潜势,AOA可能是酸性茶园土壤氨氧化过程的主导微生物,而因气候、土壤、栽培方式不同所导致的氨氧化微生物、土壤碳氮有效性高低可能是导致茶园土壤硝化潜势差异的主要原因。

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580. 采摘时期对重发酵单丛茶香气及理化品质影响研究

张凌云, 张燕忠, 叶汉钟

茶叶科学 2007, 27 (3): 236-242. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.002

摘要（798）

PDF（pc）（437KB）（652）

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明：在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种),香精油总量占总挥发性成分比例比夏茶低;而夏茶和暑茶芳香物质种类多(分别为45种和48种),香精油总量占总挥发性成分比例比秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、杜松醇、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例明显高于其它季节的茶叶,达到69.77%,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50.98%、51.75%和51.72%。感官审评表明,秋茶、春茶单丛香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。

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581. 茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用

陈一凡, 阚新意, 蒋晓岚, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2023, 43 (1): 124-134. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.01.009

摘要（653）

PDF（pc）（980KB）（651）

茶叶中的酯型儿茶素对于绿茶滋味有着重要的影响,但是夏秋季节茶树中积累过多的酯型儿茶素会降低茶叶感官品质。前期发现的茶树单宁酶CsTA具有水解酯型儿茶素的功能,但其理化性质以及能否在绿茶饮料加工中发挥一定作用尚不清楚。在前期试验结果的基础上利用液相色谱技术对CsTA进行进一步探究。结果表明,单宁酶CsTA的最适反应温度为45 ℃、热稳定范围在60 ℃以下、最适反应pH为7.0,Mg²⁺对单宁酶CsTA活性有明显的激活作用,Cu²⁺可使其完全失活,Mn²⁺、Zn²⁺、Al³⁺、Fe³⁺、Fe²⁺、Li⁺对单宁酶CsTA活性具有一定抑制作用,CsTA在冷冻干燥后有很好的贮存稳定性。将茶树单宁酶CsTA应用于绿茶茶汤后发现,当茶树单宁酶CsTA添加量为11 μg、料液比为1∶100、作用时间20 min、温度为35 ℃时对绿茶茶汤中酯型儿茶素的降解效果最好。本研究为今后利用CsTA在绿茶饮料生产中降低苦涩味,提升品质提供理论参考。

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582. 基于EGCG,ECG和咖啡碱含量的乌龙茶产地鉴定

曹琼, 苏欢, 宛晓春, 宁井铭

茶叶科学 2018, 38 (3): 237-243. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.003

摘要（893）

PDF（pc）（793KB）（651）

提出一种量化判定乌龙茶产地的方法。共收集主要乌龙茶产区闽南、闽北、广东和台湾等地的代表性乌龙茶样品130个,用高效液相色谱方法检测其没食子酸、儿茶素、咖啡碱和茶氨酸等理化成分的含量。用遗传算法和连续投影算法筛选出重要的化合物,基于这些化合物指标分别用支持向量机、反向传播人工神经网络及随机森林模型对闽南、闽北、广东和台湾4个产区的乌龙茶进行分类和预测。结果表明,用遗传算法筛选的3个化合物（咖啡碱、EGCG和ECG）结合反向传播人工神经网络模型BPNN能够实现对4个产区乌龙茶的高效判别,且训练集和预测集的判别率分别为97.13%和98.34%。该研究结果能为乌龙茶产地的鉴别提供科学依据。

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583. 不同加工工艺对红茶茶膏品质的影响

谭超, 刘华戎, 龚加顺, 张乃明

茶叶科学 2013, 33 (4): 351-357. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.009

摘要（788）

PDF（pc）（654KB）（651）

通过常规浸提、酶处理浸提两种提取工艺与真空减压浓缩、水浴浓缩两种干燥工艺制备红茶茶膏,并对其理化成分、色差及感官品质进行分析。结果表明,经酶处理后利用真空减压浓缩工艺能够显著提高红茶茶膏总糖、茶红素（TR）、茶黄素（TF）、茶褐素（TB）、儿茶素等理化活性成分含量,并提高红茶茶膏感官品质。色差分析b/a值和色相角（Hab）在红茶茶膏汤色分析中能更好反映红茶茶膏汤色状况,其与感官评分相关系数较高,可作为色差分析中衡量红茶茶膏色差品质的指标之一。

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584. 庐山不同海拔茶树光合响应差异研究

程冬梅, 张丽, 韦红飞, 江新凤, 周赛霞, 张志勇, 彭焱松

茶叶科学 2019, 39 (4): 447-454. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.010

摘要（1098）

PDF（pc）（807KB）（651）

为明确茶树光合活性和光系统Ⅱ（PSⅡ）的光抑制对海拔梯度的响应规律,以茶树品种庐山本地群体种为材料,观测了庐山5个不同海拔高度茶树叶片的光合气体交换和叶绿素荧光参数。结果表明,叶片厚度、最大净光合速率（Pnmax）、PSⅡ最大相对电子传递速率[rETR(Ⅱ)max]、光补偿点（Ic）、光饱和点（Isat）、半饱和光强（Ik）、水分利用效率（WUE）等随海拔升高呈增加趋势,水汽压亏缺（VPD）、气孔导度、蒸腾速率、胞间CO₂浓度、暗呼吸速率（Rd）等随海拔升高而呈下降趋势。PSⅡ潜在最大光化学量子产量（Fv/Fm）随海拔升高而增加;PSⅡ非调节性能量耗散量子产量[Y(NO)]随海拔升高而降低。PSⅡ实际光化学量子产量[Φ(Ⅱ)]、光化学淬灭（qP）、PSⅡ相对电子传递速率[rETR(Ⅱ)]均随海拔升高而增加。综上分析,茶树在庐山低海拔处的光合作用和PSⅡ活性显著低于高海拔处,这与低海拔处叶片PSⅡ受到光抑制密切相关。

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585. 茶树PVP申请品种的SSR分子标记鉴定和系谱关系分析

黄丹娟, 马建强, 陈亮

茶叶科学 2016, 36 (1): 68-76. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.009

摘要（743）

PDF（pc）（1433KB）（649）

利用30对SSR引物,对26个植物新品种保护（PVP）申请茶树品种及其13个近似品种与亲本进行了分子鉴定和系谱关系分析,探讨SSR分子标记在茶树新品种保护工作和DUS测试中的应用。研究结果显示,30对SSR引物共检测到131个等位基因,每对引物检测的等位基因数为3~7个,平均4.4个。平均Shannon信息指数（I）和多态信息含量（PIC）分别为1.04和0.51。39个参试品种的遗传距离在0.03~0.70之间。在遗传距离为0.15时,可将39个品种划分为7类,其中地理来源一致或遗传背景相似的材料基本上聚为一类。30对引物的品种鉴定能力差异较大,每对引物能鉴定的品种数为3~16个。通过4对核心引物的组合可以鉴定全部39个参试品种,并依此构建了SSR指纹图谱。

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586. 抗小贯松村叶蝉和茶棍蓟马的茶树种质筛选及其抗性相关因素分析

孙悦, 吴俊, 韦朝领, 刘梦月, 高晨曦, 张灵枝, 曹士先, 余顺甜, 金珊, 孙威江

茶叶科学 2022, 42 (5): 689-704. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.007

摘要（641）

PDF（pc）（3225KB）（649）

探讨不同茶树品种对小贯松村叶蝉（Matsumurasca onukii）和茶棍蓟马（Dendrothrips minowai Priesner）的抗性,为抗虫茶树品种的选育和推广提供科学依据。以11个茶树品种紫娟、水仙、梅占、白鸡冠、瑞香、奇兰、黄玫瑰、白牡丹、黄棪、大红袍、黄观音为供试材料,采用五点取样法对田间种群密度进行调查,并进行茶树植物学形态特征调查,以及叶片组织结构测定、化学成分检测,明确茶树物理性状、化学成分与抗虫性之间的相关性。结果显示,按抗小贯松村叶蝉的强弱,11个茶树品种可分为4类,第Ⅰ类：紫娟,感虫（S）;第Ⅱ类：梅占、黄棪、奇兰、水仙、白牡丹,中感（MS）;第Ⅲ类：瑞香、大红袍、黄观音、黄玫瑰,中抗（MR）;第Ⅳ类：白鸡冠,抗（R）。按抗茶棍蓟马的强弱也可将其分为4类,第Ⅰ类：黄玫瑰,感虫（S）;第Ⅱ类：瑞香、白鸡冠,中感（MS）;第Ⅲ类：黄观音、奇兰,中抗（MR）;第Ⅳ类：白牡丹、黄棪、大红袍、梅占、紫娟、水仙,抗（R）。结合相关分析显示,小贯松村叶蝉总虫口数与11个茶树品种的花青素含量、GCG含量呈极显著正相关（P<0.01）,与上角质层厚度/叶片厚度、下角质层厚度/叶片厚度呈显著正相关（P<0.05）,而与游离氨基酸总量、栅栏组织厚度、上表皮厚度、上表皮厚度/叶片厚度呈显著负相关（P<0.05）。叶长与茶棍蓟马总发生量呈显著负相关（P<0.05）,且小贯松村叶蝉的总虫口数与茶棍蓟马总虫口数显著负相关（P<0.05）。综合分析得出,大红袍茶树品种和黄观音茶树品种对小贯松村叶蝉和茶棍蓟马均存在一定抗性,是值得推广的茶树良种。调查结果还发现小贯松村叶蝉和茶棍蓟马之间存在同期交替为害茶树的现象。

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587. 不同水分条件下AM真菌对福鼎大白茶生长和茶叶品质的影响

王玉娟, 高秀兵, 吴强盛, 纪道保, 蔡樊, 刘春艳

茶叶科学 2020, 40 (5): 588-596. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.003

摘要（1005）

PDF（pc）（560KB）（649）

为研究不同水分条件下丛枝菌根（Arbuscular mycorrhizal,AM）真菌对茶树生长和茶叶品质的影响,试验以福鼎大白茶（Fuding Dabaicha）为材料,采用温室盆栽法,分别设置正常水分（WW）和干旱胁迫（DS）两个水分条件,研究单接种AM真菌幼套近明球囊霉（Clariodeoglous etunicatum）（+AMF）与不接种（-AMF）处理对福鼎大白茶实生苗叶片数、生物量等生长指标和蔗糖、果糖、儿茶素、氨基酸等品质指标的影响。结果显示,无论水分条件如何,接种AM真菌处理均显著促进了福鼎大白茶实生苗生长,增加了叶片数量和各部分（叶片、茎、根系）生物量,并提高了茶叶品质;与不接种AM真菌（-AMF）相比,茶树叶片蔗糖、葡萄糖、果糖、儿茶素、氨基酸和茶多酚的含量分别增加了7.73%~21.92%、28.49%~53.44%、6.13%~9.59%、18.97%~23.48%、31.29%~39.11%和6.77%~26.32%。接种AM真菌处理在干旱（DS）条件下效果更为显著,干旱抑制了AM真菌对茶苗根系的侵染和茶苗生长,降低了茶叶品质。接种AM真菌能显著缓解这种抑制效应,同时促进茶叶有机物质积累。此外,接种AM真菌还显著上调了干旱胁迫（DS）下茶树叶片谷氨酰胺脱氢酶基因（CsGDH）、谷氨酰胺α-酮戊二酸氨基转移酶基因（CsGOGAT）和3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶基因（CsHGMR）的表达。研究结果表明,接种AM真菌在不同水分条件,特别是干旱（DS）条件下,可通过显著上调相关基因的表达来促进茶树的生长,改善茶叶品质。

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588. 叶面喷施氨基酸对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响

张定, 汤茶琴, 陈暄, 徐德良, 肖润林, 黎星辉

茶叶科学 2006, 26 (4): 237-242. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.001

摘要（880）

PDF（pc）（379KB）（649）

用不同种类、不同浓度氨基酸喷施茶树,采摘鲜叶并进行真空厌氧处理。比较分析不同处理对茶叶中γ-氨基丁酸（GABA）生物合成量、厌氧处理对茶样中各氨基酸含量以及施肥时间对GABA合成的影响。结果表明,茶树喷施氨基酸后,经真空厌氧处理茶鲜叶中γ-氨基丁酸含量明显上升,6种氨基酸对GABA合成的影响作用由高到低为谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸。茶鲜叶中氨基酸含量尤其是谷氨酸、天冬氨酸及茶氨酸含量高低可以作为评价GABA合成作用的指标;叶面喷施谷氨酸5βd时,茶鲜叶中氨基酸总量以及谷氨酸、天冬氨酸和茶氨酸增加总量最高。综合分析确定施0.5%谷氨酸叶面肥5βd后,采摘一芽二、三叶鲜叶,常温下厌氧处理8βh,是生产γ-氨基丁酸茶的理想方法。

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589. 茶树不同叶位叶片功能性状与光合特性研究

王峰, 陈玉真, 王秀萍, 尤志明, 陈常颂

茶叶科学 2016, 36 (1): 77-84. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.010

摘要（735）

PDF（pc）（932KB）（648）

以5个茶树品种（系）为研究对象,分析了茶树新梢不同叶位叶片的叶面积（LA）、叶形指数（LI）、比叶面积（SLA）、干物质含量（LDMC）、叶绿素a（Chla）、叶绿素b（Chlb）、叶绿素总量（Chl）、类胡萝卜素（Car）及光合特性,并研究了叶片功能性状和光合特性之间的相关性。结果表明,不同叶位叶片的LA、LMDC、净光合速率（P_n）、气孔导度（G_s）和蒸腾速率（T_r）由第1叶至第6叶基本呈现先增加后降低趋势,新梢中部3~4叶达到峰值,第1叶和第6叶显著降低（P<0.05）;不同叶位叶片LI和SLA基本呈现随着叶位增加而增加的趋势,第6叶的SLA均显著高于其他叶位（P<0.05）;第1~4叶的Chla、Chlb和Chl含量较高,第6叶Chla、Chlb和Chl含量显著低于其他叶位（P<0.05）,Car变化趋势不明显。LA与LI、LDMC、Chla、Chlb、Chl和Car之间存在显著或极显著正相关,与胞间CO₂浓度（C_i）之间呈显著负相关,与其他指标相关性不显著;LI与其他指标不相关（LA除外）;SLA与LDMC、Chla、Chlb、Chl、Car和P_n之间存在显著或极显著负相关,与C_i之间呈极显著正相关,与其他指标相关性不显著;LDMC与Chla、Chl和P_n之间存在显著或极显著正相关;Chla、Chlb、Chl和Car两两之间均存在极显著正相关,且均与P_n存在显著或极显著正相关;G_s和T_r与叶片功能性状不相关。分析以上结果可以得出,茶树新梢第3~4叶具有相对较大的LA和较强的光合能力,LDMC积累较大,可以作为表征茶树光合能力的供试叶片;SLA、LDMC和光合色素含量与P_n存在密切相关性,可作为评价茶树光合能力的指标。

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590. 茶树肉桂酸4-羟基化酶基因的克隆及表达分析

姚胜波, 王文钊, 李明卓, 许玉娇, 王云生, 刘亚军, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2015, 35 (1): 35-44. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.01.007

摘要（733）

PDF（pc）（1149KB）（648）

肉桂酸4-羟基化酶（Cinnamate 4-hydroxylase, C4H）是茶树苯丙烷代谢途径中的关键酶,能够影响木质素和类黄酮等次级代谢物的生物合成。本文采用5′-RACE技术,克隆了茶树肉桂酸4-羟基化酶基因（CsC4H）的全长序列,其中开放阅读框长1β518βbp,编码505个氨基酸,推测蛋白分子量为58.15βkD,理论等电点为9.29。利用基因组步移技术克隆得到该基因上游1β840βbp的启动子序列。该启动子区域除了分布有TAAT-box和CAAT-box等基本转录元件外,还存在多个诱导型和组织特异型的顺式作用元件。实时荧光定量PCR结果表明该基因在芽、叶、茎、根中都有表达。将该基因重组至表达载体pYES-DEST52上,并在酿酒酵母WAT11中进行真核表达。利用LC-MS方法检测酶反应产物,结果表明目的蛋白能够催化肉桂酸生成p-香豆酸。

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591. 中国茶学文献计量研究报告

朱永兴, 朱跃进, 张友炯

茶叶科学 2002, 22 (02): 174-178. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.017

摘要（416）

PDF（pc）（266KB）（648）

从各大期刊网、图书馆、个人收藏资料等来源中搜集与茶有关的文献资料，利用Access数据库技术开发出一个中文茶学文献资料检索数据库。利用该数据库对茶学文献进行的统计分析得到，最近10年共发表中文茶学文献21373篇，分布于2037种出版物中，参与创作的作者（指第一作者）有9493名，他们分属于6889个机构。近10年间茶学文献发表总量呈抛物线型增长趋势，但2001年首次出现下降。学术性文献的分布范围极广，而非学术类文献的分布则相对较集中，载文最多的14种期刊所发表的文献量超过文献总量的49%。

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592. 茶籽油在柴油机上燃烧特性的试验研究

马荣朝, 秦文

茶叶科学 2004, 24 (2): 105-108. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.006

摘要（704）

PDF（pc）（312KB）（647）

植物能源已开始成为今后农用柴油机燃料重要能源,本文以茶籽油作燃料、在S195柴油机上进行了燃烧特性试验研究。结果表明：在柴油机结构基本不改动的情况下,燃用茶籽油或茶、柴混溶油是可行的;柴油机燃用茶籽油或混溶油时,耗油率稍有上升,且燃烧室和喷油嘴有一些积炭,其排气污染下降,但柴油机燃用50％茶籽油与50％柴油的混溶油,且供油提前角为19^o时,燃烧性能较好。

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593. 基于图像处理技术的茶树新梢识别和叶面积计算的探索研究

吕丹瑜, 金子晶, 陆璐, 何卫中, 疏再发, 邵静娜, 叶俭慧, 梁月荣

茶叶科学 2023, 43 (5): 691-702. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.007

摘要（642）

PDF（pc）（2181KB）（646）

基于田间采集的大量茶树春梢生育图片,借助计算机视觉技术,利用目标检测算法YOLOv5构建茶树新梢不同生育阶段的识别模型,测试结果表明该模型具有较高的检测精度。进一步探究了Image-J软件处理以及基于Gray值、RGB值、HSV值的阈值切割图像处理方法在茶叶面积处理方面的应用,比较了不同方法的准确度和运行效率。结果表明,基于HSV阈值切割法的茶树叶片面积算法准确率在94%以上,表现优于RGB阈值切割法。研究结果为开发茶树新梢生育进度智能识别模型和叶片性状信息提取算法提供了技术支撑,为采茶机械的茶芽自动识别模块的研发提供了理论基础。

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594. 绿茶、红茶和茯砖茶水提物对肠道微生物体外发酵特性的影响

侯爱香, 颜道民, 孙静文, 郑旭, 李赛丹, 肖润花, 贝爽

茶叶科学 2019, 39 (4): 403-414. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.005

摘要（1395）

PDF（pc）（539KB）（646）

为探究不同茶样的水提物与肠道微生物的互作效应,以健康大学生粪便为菌源,采用体外厌氧发酵模式,结合传统培养技术和气相色谱法,研究绿茶、红茶和茯砖茶的水提物24 h体外发酵过程中pH值、短链脂肪酸、肠道微生物的变化,并计算益生元指数PI（Prebiotic Index）和B/E值（Bifidobacterium/Enterobacterium）。结果表明绿茶、红茶和茯砖茶水提物均会引起发酵液的pH大幅下降,其中茯砖茶组的pH下降幅度最大。同时,3种茶叶水提物都能显著增加短链脂肪酸的产量,其中绿茶对乙酸、丙酸、异丁酸、异戊酸、戊酸和总短链脂肪酸的提高效果最佳,而茯砖茶对丁酸的提高幅度最大。3种茶叶水提物都能调节肠道微生物的结构组成,促进双歧杆菌的增长,抑制拟杆菌、肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长;其中茯砖茶组对双歧杆菌的促进作用最大,对肠杆菌和梭状芽孢杆菌的抑制效果最明显,绿茶组对拟杆菌的抑制效果最大;但绿茶组和红茶组都能促进乳杆菌的增殖,茯砖茶组却表现出抑制作用。另外通过分析PI值和B/E值,发现绿茶、红茶和茯砖茶组都具有良好的益生作用,4 h阶段茯砖茶组的益生元指数PI值最大,发酵8、12、24 h阶段绿茶组益生元指数PI值最大;而整个发酵过程茯砖茶组的B/E均保持最大。本研究为不同茶叶在青年消费市场中的进一步扩大推广提供了基础数据和科学依据。

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595. 超声辅助-漂浮固化分散液液微萃取-气相色谱法测定茶叶中5种拟除虫菊酯类农药残留

高玉玲, 郭秀娟, 乔石, 孙鹏

茶叶科学 2017, 37 (3): 243-250.

摘要（353）

PDF（pc）（1087KB）（646）

建立了超声辅助-漂浮固化分散液液微萃取（UA-DLLME-SFO）-气相色谱法（GC）测定茶叶中甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯5种拟除虫菊酯类农药残留的方法。获得最佳试验条件为20βμL十六烷（萃取剂）和800βμL丙酮（分散剂）,质量分数为4%的氯化钠,水相pH为4,35℃超声30βmin,–3℃、10β000βr·min^-1离心5βmin后,去除水相后经气相色谱测定。结果表明：在1~150βμg·kg^-1范围内,5种拟除虫菊酯类农药呈良好的线性关系,相关系数均大于0.9994,在1~5βμg·kg^-1添加水平下,平均回收率为92.3%~99.6%,日内相对标准偏差（RSD）均低于3.5%（n=6）,日间相对标准偏差（RSD）均低于5.9%（n=3）,5种农药在茶叶中的检出限为0.11~0.24βμg·kg^-1,定量限为0.36~0.81βμg·kg^-1。该方法操作简便、快速、安全、成本低、重现性好,适用于茶叶样品中拟除虫菊酯类农药残留的分析。

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596. 茶树丙氨酸氨基转移酶基因的克隆与表达分析

白培贤, 王丽鸳, 韦康, 阮丽, 成浩, 张芬, 张成才

茶叶科学 2016, 36 (4): 405-413. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.009

摘要（763）

PDF（pc）（1256KB）（646）

丙氨酸氨基转移酶（Alanine Aminotransferase,AlaAT）是与碳氮代谢相关的一种重要酶类。采用反转录PCR的方法克隆了茶树CsAlaAT1的cDNA序列,该序列全长1 747 bp,包含一个完整的ORF（1 626 bp）,编码541个氨基酸,推导的蛋白质分子量为59.4 kD,理论等电点（pI）为5.82。同源比对结果表明,CsAlaAT1含有丙氨酸氨基转移酶亚家族保守的辅酶磷酸吡哆醛结合位点,其氨基酸序列与拟南芥AtAlaAT1蛋白的相似性为84%。二级结构预测显示该蛋白由α-螺旋（40.67%）、无规则卷曲（29.57%）、β-折叠（13.68%）和延伸链（16.08%）组成,定位于线粒体,不含信号肽与跨膜结构。实时荧光定量PCR（RT-PCR）检测发现CsAlaAT1在茶树各组织中均有表达,在根中的表达量最高;CsAlaAT1基因表达对氮素的响应研究表明,成熟叶中CsAlaAT1受氮素诱导上调表达,高浓度（1 mmol·L^-1 NH₄NO₃）氮素的诱导效应比低浓度（0.1 mmol·L^-1 NH₄NO₃）氮素诱导效应更强烈;在根中,处理24 h后,高氮诱导CsAlaAT1上调表达,低氮诱导CsAlaAT1下调表达。

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597. 炒青绿茶加工中香气的动态变化

李拥军, 施兆鹏

茶叶科学 2001, 21 (02): 124-129. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.011

摘要（603）

PDF（pc）（127KB）（646）

采用GC/MS分析方法研究了在制过程中炒青绿茶香气的变化规律。在炒青绿茶加工过程中 ,香气的组分逐渐增加 ,而其含量呈高→低→高的变化趋势。杀青和干燥是绿茶香气形成的两个关键工序 ,杀青是绿茶香气的雏型阶段 ,而干燥是绿茶香气的成型阶段。炒青绿茶含量较高的香气组分有 :反_2_已烯_1_醇、 1_辛烯_3_醇、辛醇、已醇、庚醛、壬醛、顺_3_己烯丁酸酯、顺_3_己烯己酸酯、芳樟醇及其氧化物 ,香叶醇、橙花叔醇、雪松醇、α_法尼烯、水杨酸甲酯、顺茉莉酮、 2 6_二叔丁基对甲苯酚、苯酚、吲哚等

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598. 茶树细胞色素P450基因CYP71A26与CYP71B34的克隆及差异表达特征分析

单睿阳, 林郑和, 陈志辉, 钟秋生, 游小妹, 陈常颂

茶叶科学 2018, 38 (5): 450-460. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.002

摘要（962）

PDF（pc）（1114KB）（644）

利用NCBI茶树转录组数据库,以铁观音芽叶为材料,克隆了茶树细胞色素P450基因CYP71A26与CYP71B34的cDNA全长。CYP71A26与CYP71B34的cDNA全长分别为1β879βbp和1β764βbp,分别含有1β539βbp（编码513个氨基酸）和1β533βbp（编码511个氨基酸）的完整开发阅读框。氨基酸序列比对结果显示,CYP71A26与CYP71B34的同源性为42.47%,为2个亚家族基因。氨基酸结构分析表明,2个基因均具有植物P450的螺旋C（Helix C）、螺线I（Helix I）、螺线K（Helix K）、“Meander”区域序列和血红素结合域（Heme binding domain）的典型结构。进化树分析显示,CYP71A26与CYP71B34在分子进化树上分属两大分支,2个基因与其他物种亲缘关系的远近不同。三级结构模拟与功能域分析显示,CYP71A26与CYP71B34主要由N端的β折叠和C端的α螺旋结构组成,且2个基因均具有一个P450蛋白结构域（Pfam domain）。荧光定量PCR结果表明,CYP71A26与CYP71B34基因在不同茶树害虫为害的叶片中,分别表现出上调和下调表达的现象。而在冷热环境下,CYP71A26与CYP71B34基因分别表现出下调和上调表达的现象。表明茶树CYP71A26与CYP71B34基因均参与了生物（害虫）与非生物（温度）的胁迫响应,但两个基因表达相反,参与环节可能相反。

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599. 普洱茶挥发性成分抗氧化活性研究

任洪涛, 周斌, 秦太峰, 夏凯国, 周红杰

茶叶科学 2014, 34 (3): 213-220. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.002

摘要（901）

PDF（pc）（654KB）（644）

用同时蒸馏萃取法（SDE）富集普洱茶挥发性物质,并用GC-MS分析其化学组成,采用DPPH和FRAP法对不同发酵阶段普洱茶挥发性物质的抗氧化活性进行评价,分析抗氧化活性与主要成分含量的关系。结果表明,普洱茶在发酵过程中甲氧基苯类化合物的相对含量大幅增加;挥发性物质的DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力随发酵程度的加深呈显著上升趋势,发酵出堆后分别提高了100%和296%;挥发性物质的DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力与甲氧基苯类化合物和芳樟醇氧化物的相对含量具有显著正相关性。

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600. 乌龙茶可调幅仿手工摇青装置研制与工艺参数研究

卞贤炳, 吴敏, 贾江鸣, 董春旺, 张晨安, 赵润茂, 陈建能, 王金双

茶叶科学 2022, 42 (3): 409-422. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.03.005

摘要（688）

PDF（pc）（1967KB）（644）

为助推乌龙茶的大规模标准化加工,提高摇青机械的摇青质量和效率,增进装备的适用范围,设计了可调幅仿手工摇青机构和单输入多输出的动力传输机构,建立了该可调幅摇青机构的运动学分析模型,利用MATLAB软件仿真得到球形筛的空间运动轨迹。在此基础上,对研制的摇青样机进行了乌龙茶摇青2因素4水平的多指标正交试验。采用综合评分法将多指标转化成单一指标,并通过正交检验分析得到较优工艺参数。在较优工艺参数下的乌龙茶摇青适度率为84.10%,失水率为33.63%,综合评分达到传统手工摇青的97.75%。试验结果表明,设计的可调幅仿手工摇青机作业有效,在相关工艺参数得到匹配的基础上,可适用于不同季节、不同嫩度鲜叶的规模化和标准化机械摇青;同时也为茶叶加工领域的相关工艺参数研究提供了一种新的解决思路。

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601. 潮州单丛茶区不同海拔瓢虫科昆虫群落结构与多样性

李再霖, 彭锋, 王兴民, 陈晓胜

茶叶科学 2025, 45 (1): 99-109. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.012

摘要（294）

PDF（pc）（437KB）（644）

为了明确潮州单丛茶区天敌瓢虫的群落结构和物种多样性,对潮州市不同海拔的茶园开展瓢虫科物种多样性调查。采用比较形态学和生物多样性指数两种分析方法,从不同海拔茶园瓢虫科昆虫的物种组成、群落结构、优势种、相对多度以及群落多样性指数等方面进行分析,探讨潮州茶园中瓢虫群落与海拔间的关系。设置了茶园天敌瓢虫调查样点63个,共采集瓢虫标本1 132头,鉴定天敌瓢虫12族26属45种。结果显示,直钩方瓢虫（Sasajiscymnus kuriharai Kitano,2012）是潮州单丛茶区天敌瓢虫群落优势种,其相对多度达到50.80%。此外,不同海拔的天敌瓢虫群落多样性指数分析结果表明,低海拔茶园中天敌瓢虫群落多样性最为丰富,且具有较高的多样性指数（2.48）、丰富度指数（5.07）及均匀度指数（0.73）,而优势度指数最低（0.17）。这一结果表明潮州低海拔茶区内存在着较为丰富、分布均匀且具有平衡竞争关系的天敌瓢虫群落,从而使得该群落更加稳定。研究结果可为潮州单丛茶区害虫绿色防控以及茶园的生态保护提供理论依据。

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602. 可追溯茶叶产品的认知、信任与购买意愿研究

何文丽, 潘杉, 管曦

茶叶科学 2022, 42 (1): 140-150.

摘要（733）

PDF（pc）（494KB）（643）

基于646份消费者调查数据,通过结构方程模型,分析消费者对可追溯茶叶产品的认知情况、信任程度与其购买意愿间的关系。研究发现,对可追溯茶叶产品认知程度的增加会提升消费者对可追溯茶叶产品的信任程度,对可追溯茶叶产品信任程度的增加会显著提升消费者购买可追溯茶叶产品的意愿;认知程度对提升消费者对可追溯茶叶产品的购买意愿有正向影响,但不显著;信任在认知对购买意愿的影响中发挥中介作用。基于以上结论,政府和茶企应注重对可追溯茶叶产品的宣传和引导,提升消费者对可追溯茶叶产品的认知与信任程度,从而增强消费者对可追溯茶叶产品的购买意愿。

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603. 大气CO₂浓度升高对茶树光合生理特性的影响

蒋跃林, 张仕定, 张庆国

茶叶科学 2005, 25 (1): 43-48. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.008

摘要（524）

PDF（pc）（407KB）（643）

通过对不同大气CO₂浓度水平下的茶树观测试验,研究了大气CO₂增长对茶树新梢叶片净光合速率、蒸腾气孔导度、水分利用效率、叶绿素含量和营养元素含量等光合生理特性的影响。结果表明,在大气CO₂浓度为550、750βμmol·mol^-1时,比正常大气CO₂水平下茶树叶片日平均净光合速率提高17.9%和25.8%,并缓解和消除了光合午休现象;茶树叶片气孔导度降低7.6%和13.0%,蒸腾速度稍有下降,水分利用效率提高21.6%和35.8%;同时使茶树新梢叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量分别提高12.8%~18.4% 、14.0%~22.0%、13.1%~19.4%和17.2%~20.1%,但叶绿素a与叶绿素b的比值有所降低。大气CO₂浓度的升高使新梢营养元素N、K、Ca含量有不同程度降低,而Mg、Fe、Zn、Mn、Cu含量有所增加。

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604. 光照强度对发酵叶主要生化成分动态变化的影响

俞露婷, 袁海波, 王伟伟, 陈根生, 滑金杰, 江用文

茶叶科学 2016, 36 (2): 149-159. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.02.005

摘要（889）

PDF（pc）（1018KB）（643）

以福鼎大白茶一芽二叶鲜叶为原料,设置0 lx、3 000 lx、6 000 lx、9 000 lx、12 000 lx、15 000 lx等6个光照强度处理,研究不同光照强度对发酵叶主要生化成分的动态变化规律的影响。在发酵过程中,每隔30 min取样,测定茶多酚、黄酮、氨基酸、可溶性蛋白质、可溶性糖、儿茶素组分、氨基酸组分和茶黄素组分等含量。结果表明,随着发酵时间的延长,不同光照处理样茶多酚、儿茶素总量均呈现下降的趋势,黄酮、游离氨基酸和可溶性糖呈现上升的趋势,可溶性蛋白质总量和茶黄素总量呈现先升后降的趋势,拐点在发酵120 min左右。不同光照强度处理间比较,15 000 lx强光照处理会促进茶多酚和儿茶素组分含量的下降及黄酮、游离氨基酸总量的积累;9 000 lx处理样的可溶性蛋白质和可溶性糖含量最高;3 000 lx处理样的茶黄素组分总量和茶氨酸比重最高;感官审评结果表明3 000 lx处理样的汤色、滋味等得分最高,品质最优。

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605. 15个茶树品种遗传多样性的RAPD分析

陈亮, 杨亚军, 虞富莲, 高其康, 陈大明

茶叶科学 1998, 18 (01): 21-27. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.01.004

摘要（477）

PDF（pc）（597KB）（643）

应用十聚体随机引物．对原产于福建、湖南、浙江、陕西、贵州、江西和湖北等省的15个无性系品种及其中2个品种的扦插繁殖后代的基因组DNA的遗传多样性进行RAPD分析，结果表明，20个随机引物在15个品种中共扩增出1050个位点．平均每个引物52．5个，每个品种70个位点。在得到的137条谱带中只有8条是所有品种共有的（单态的），129条是多态的，多态性程度达94．2％，证明了中国茶树品种资源在DNA分子水平上具有很高的遗传多样性。类平均法聚类结果表明，可将15个品种分成五个类群：A类群为江苦2号、蓝山苦茶、蓝标1号、北斗1号、福建水仙和政和大白菜等6个品种，B类群为早春早芽、乌牛早和黄叶早等3个品种，C类群为蒿坪茶、狗牯脑、大方贡茶和恩标等4个品种，汝城早芽、龙井43单独成为二个类群。从类群内多态度来看，类群B多态性最低，类群C次之，类群A最高。从类群间平均多态度和净遗传距离反映出类群A与B、B与C之间的差异程度较小且基本相似．而类群A与C之间的差异程度要大得多。

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606. 基于FRL的韩国绿茶消费现状研究

金兑妍, 屠幼英

茶叶科学 2012, 32 (3): 247-253. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.03.005

摘要（797）

PDF（pc）（683KB）（642）

以食品相关生活型态（FRL）细分市场,可帮助企业清楚地认识消费者的真实性,进而更精确瞄准目标市场, 制定营销战略。本研究根据FRL法设计问卷,对420名韩国不同年龄和性别的消费者进行市场调查,运用探索性因素分析法对问卷分类,得到5种FRL类型;通过对上述对象进行聚类分析和交叉分析,导出5种类型消费者的人口特征、绿茶消费现状和消费行为。研究发现,健康组人数在5组人群中最多,占总调查数的32%,其中50%的人饮绿茶每月80杯以上,20%的人每月茶叶消费大于51g;而安全追求组中30%的人群月消费量大于51g。77%的人群月购买力小于15000韩元。分析表明,为推动韩国绿茶消费,生产者应采取如下策略：积极争取高兴趣组人群,科学引导安全组和健康组的购买欲望,以及为简易追求组开发快速方便茶饮品等,以满足各类消费者和消费市场发展的要求。

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607. 不同茶树品种原料对青砖茶品质的影响

殷雨心, 陈玉琼, 焦远方, 郝娟, 余志, 倪德江

茶叶科学 2021, 41 (1): 48-57. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.01.006

摘要（1021）

PDF（pc）（10484KB）（642）

探究不同茶树品种原料对青砖茶品质的影响。采用13个不同茶类适制性品种的原料制成青砖茶,采用感官审评评价茶叶感官品质,通过化学分析和GC-MS法比较分析主要品质成分及香气成分含量。结果表明,不同茶树品种原料制成的青砖茶主要品质成分差异显著,迎霜、乌龙2号和4号品种原料加工的青砖茶水浸出含量、茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性糖含量都较高,内含物丰富;乌牛早、白叶1号、福鼎大白茶和鄂茶10号品种原料所制青砖茶水浸出物含量、茶多酚、氨基酸和儿茶素含量相对较低,酚氨比也较低,感官品质表现为滋味醇和;香气物质分析显示各品种青砖茶香气成分以醇类、醛类、酮类和烷烯烃类为主,占香气总量的85%以上。乌龙1号品种茶样香气成分总量最高,与其他品种茶样香气相似率最低,品种香突出;乌龙4号品种茶样与其他品种香气相似率都较高,香气协调性较好。感官品质分析表明,鄂茶10号、乌龙1号和4号品种茶样综合品质最好,评分在88分以上,白叶1号样品评分最低;槠叶齐、鄂茶1号和乌龙品种茶样有特殊的品种香。乌龙茶适制品种加工的青砖茶水浸出物、酚氨比较高,香气独特;红绿兼制品种加工青砖茶内含物和多酚含量相对较高,综合品质较好;绿茶适制品种原料加工的青砖茶滋味醇和或平和,适合与其他多酚含量高的品种原料拼配加工。

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608. 茶树CsPHT1;3基因特性及其对硒的响应研究

郭丽娜, 郝心愿, 王璐, 祁蒙, 李晓嫚, 任恒泽, 郑青华, 王新超, 曾建明

茶叶科学 2023, 43 (2): 173-182. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.02.003

摘要（638）

PDF（pc）（1242KB）（642）

茶树具有较强的富硒能力,有关磷酸盐转运体参与硒吸收的分子机理研究较少。克隆茶树CsPHT1;3基因,并探究该基因的特性及对硒浓度和价态、pH、时间的响应,以及在不同聚硒茶树品系中的表达情况。基因特性分析表明,CsPHT1;3属于磷酸盐转运蛋白PHT1亚家族成员,定位于质膜且具有PHT1蛋白保守结构域GGDYPLSATIxSE。在不同器官中表达模式分析表明,CsPHT1;3在成熟叶和根中表达量显著高于其他器官。不同浓度和价态硒诱导结果表明,CsPHT1;3在茶树根系中于1 d和7 d显著受低浓度Se⁴⁺诱导表达;除处理后3 d外,茶树根系中CsPHT1;3显著受Se⁶⁺诱导上调表达且基本不受Se⁶⁺浓度影响。不同pH处理茶树结果表明,茶树根系中CsPHT1;3在pH=5时对Se⁴⁺响应于24 h达最高;在pH=3时对Se⁴⁺响应于48 h达最高;而在pH=7时,对Se⁴⁺响应于72 h达最高。硒酸钠处理不同聚硒茶树品系结果表明,CsPHT1;3在不同品系的叶和根中的表达均不响应硒酸钠处理;而亚硒酸钠处理不同聚硒茶树品系结果表明,CsPHT1;3在高聚硒品种叶中显著上调表达。以上研究结果表明,CsPHT1;3可能参与茶树根系对亚硒酸盐的吸收和再分配,其对富硒茶树品系的选育具有重要意义。

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609. 茶树CsCML16基因的克隆及其低温胁迫下的表达分析

陈思文, 康芮, 郭志远, 周琼琼, 冯建灿

茶叶科学 2021, 41 (3): 315-326. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210514.001

摘要（901）

PDF（pc）（1933KB）（641）

类钙调蛋白CMLs（CaM-like proteins）是植物体内一类重要的钙信号转导蛋白,在抗非生物胁迫中发挥重要作用。以龙井43、福鼎大白茶和黄金芽的一年生茶树扦插苗为材料,通过低温处理（10℃和4℃）分析茶树在低温胁迫下的生理变化;通过克隆茶树类钙调蛋白CsCML16,分析其在低温胁迫下不同抗寒性茶树品种中的表达模式。结果表明,低温胁迫下龙井43的抗寒性较强,福鼎大白茶次之,黄金芽品种较弱。以龙井43的cDNA为模板,克隆获得CsCML16基因,序列分析表明该基因CDS全长为480 bp,编码160个氨基酸,具有钙受体蛋白EF-Hand保守结构域,为小分子蛋白,相对分子量17.58 kDa;亚细胞定位结果显示CsCML16定位于细胞核和细胞膜。荧光定量结果表明,低温胁迫诱导CsCML16基因的上调表达,且在不同的茶树品种中表达量有差异。为进一步揭示CsCML16基因的生物学功能提供依据。

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610. 毛栓菌多酚氧化酶酶学性质及茶黄素的酶促合成研究

李适, 刘仲华, 黄建安, 王坤波, 施玲

茶叶科学 2008, 28 (5): 326-330. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.001

摘要（657）

PDF（pc）（418KB）（641）

研究从毛栓菌中分离得到的多酚氧化酶（PPO）用于茶黄素的体外氧化制备。结果表明毛栓菌胞外PPO较适的反应温度范围在28~36℃之间;最适pH值为5.2;恒温反应30βmin内均表现出较高的活性和稳定性;50%的硫酸铵可以沉淀粗酶液中96.0%的PPO。将毛栓菌PPO加入到儿茶素反应液中进行双液相反应,可得到10.19%的茶黄素,与茶鲜叶来源的PPO相比,毛栓菌PPO制备茶黄素的总含量偏低,但其中TF-3-G的比例较高,达到总茶黄素的68.10%,占脂型茶黄素总量的92.08%。

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611. 茶多酚改善慢性不可预知应激小鼠抑郁症状的作用

付小彬, 缑灵山, 何冬梅, 贾根光, 李岩, 薛运生, 李赛, 蓝诺, 刘毅

茶叶科学 2013, 33 (4): 301-305. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.014

摘要（719）

PDF（pc）（520KB）（641）

研究茶多酚对慢性不可预知应激抑郁模型中小鼠的抗抑郁作用及机制。建立慢性不可预知性刺激小鼠抑郁模型,通过小鼠旷场实验、强迫游泳实验和悬尾实验中对茶多酚的抗抑郁作用进行研究;并采用分光光度法检测小鼠脑组织中丙二醛（MDA）的水平及超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性,同时测定小鼠脑组织中5-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT）以及去甲肾上腺素（Norepinephrine,NE）的含量。给予茶多酚低高2个剂量组小鼠在旷场实验中的爬行格数与直立次数较模型组显著增加（^#P<0.05,^△P<0.001）;小鼠在强迫游泳实验和悬尾实验中的不动时间较模型组明显减少（^#P<0.05,^△P<0.001;^#P<0.05,^△P<0.05）,显示造模成功;此外,茶多酚可显著抑制脑组织中MDA的含量增加,并上调SOD和GSH-Px的活性,明显提升小鼠脑组织中5-HT和NE的含量。茶多酚对慢性不可预知应激引起的小鼠抑郁具有改善作用,其机制可能与上调脑部5-HT和NE的含量以及抑制脑组织氧化应激有关。

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612. 滚筒式茶叶杀青机导叶板螺旋运动模型研究

徐海卫, 谭和平, 李刚, 谢驰, 李建

茶叶科学 2014, 34 (4): 381-386. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.009

摘要（694）

PDF（pc）（622KB）（640）

为减少滚筒式杀青机中螺旋导叶板设计的盲目性,缩短设计周期,提高设计精度,分析了对数螺旋线的螺旋角对滚筒式杀青机生产均匀性的影响规律。在导叶板螺旋运动分析基础上,提出了分段设计导叶板的方法,并采用流体分析软件Fluent对滚筒杀青机筒内流场进行仿真分析。通过研究杀青叶在仿真固定螺旋升角与分段设计的导叶板在杀青机稳定工作时的受热状况,以及杀青叶在滚筒中的推送情况,验证了分段设计导叶板结构可以有效提高绿茶的杀青品质。

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613. “冷泡茶”急性毒性及遗传毒性安全性评价研究

杨坚, 师大亮

茶叶科学 2007, 27 (2): 163-166. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.02.012

摘要（759）

PDF（pc）（319KB）（639）

“冷泡茶”是一种新型茶类,为确保产品的安全性,对“冷泡茶”进行安全性评价研究很有必要。研究结果表明：受试物茶样采用最大耐受剂量法（40βml/kg·BW）经口染毒受试小鼠,测得小鼠经口急性毒性试验LD₅₀>40βml/kg·BW,换算为茶叶量为LD₅₀>20βg/kg·BW,可以判定为无毒;基于LD₅₀测定结果,受试物茶样设一次最大灌胃量（20βml/kg·BW）为高剂量组,并设中、低剂量组,试验结果表明小鼠骨髓细胞微核试验为阴性,即在所测试水平,茶样对昆明种小鼠没有精子致畸作用和致微核作用。说明该产品具有较高的食用安全性。

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614. 气相色谱-离子迁移谱技术在茶叶领域应用的研究进展

甘芳瑗, 刘振平, 傅丙生, 龙道崎, 庞钶靖, 姜容

茶叶科学 2024, 44 (4): 565-574. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.04.001

摘要（573）

PDF（pc）（484KB）（638）

茶叶是中国传统农业中重要的经济作物,具有悠久的历史和丰富的文化内涵,其在产地、贮藏时间、加工方式等方面的不同,决定了茶叶的品质、营养价值和市场定位。挥发性有机化合物（VOCs）是表征不同茶叶间差异性的重要指标。气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术作为一种新发展起来的无损检测技术,可在常压条件下实现对样品中VOCs的分析,用于表征样品间的差异。搜集了目前已有的文献资料,综述了GC-IMS技术在茶叶种类区分、等级鉴定、产地溯源、贮藏时间判定、加工过程中品质控制等方面的研究现状,分析存在的问题,并对GC-IMS技术在茶叶领域的应用前景进行了展望,以期为茶叶的风味研究、加工工艺优化、品质分析和质量监测提供参考。

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615. 氟处理下茶树根系的组织细胞形态差异及蜡质合成相关基因WSD1的表达分析

宋博, 贾培凝, 叶文祺, 吴俊, 孙威江, 薛志慧

茶叶科学 2024, 44 (2): 219-230. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.010

摘要（852）

PDF（pc）（3895KB）（637）

茶树是一种氟含量较高的植物,具有聚氟性。基于扫描电镜技术,探究不同质量浓度（10 mg·L^-1和50 mg·L^-1）及不同时间（1 d和16 d）氟处理下,氟高富集茶树品种黄棪和氟低富集茶树品种佛手根系吸收富集氟的特性差异,并对前期转录组数据筛选出氟处理下茶树蜡质合成的差异基因WSD1进行分析。结果显示,50 mg·L^-1氟处理后,黄棪根部表皮细胞表面覆盖的蜡质稍有增多,细胞排列较为疏松,而佛手根部表皮细胞界限模糊,覆盖蜡质明显增多,细胞壁出现扭曲断裂等氟不耐受症状。蜡质合成相关基因WSD1荧光定量结果显示,WSD1经外源氟处理后,其对茶树根部的蜡质有较为明显的上调作用;WSD1蛋白互作网络预测结果及相关性分析显示,WSD1受CSS0041298、CSS0012327及CSS0049082的负调控。本研究从茶树与蜡质合成互作角度探究茶树缓解氟胁迫的响应机制,为深入探究茶树氟吸收调控和耐氟茶树品种的选育提供科学依据。

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616. 黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响

关美玲, 刘仲华, 刘素纯, 陈栋, 黄建安, 李佳莲

茶叶科学 2011, 31 (5): 386-390. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.001

摘要（688）

PDF（pc）（473KB）（637）

为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶“发花”,测定不“发花”茶叶、“发花”后去掉“金花”的茶叶、“金花”颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量。结果显示：冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不“发花”的对照茶样提高7.94%和10.47%,但均对毛尖绿茶的无影响;“金花”颗粒含一定量的游离态氟;冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性;冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用。

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617. 普洱茶中主要矿质元素分析

吕海鹏, 林智, 张悦, 梁月荣

茶叶科学 2013, 33 (5): 411-419. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.002

摘要（727）

PDF（pc）（687KB）（637）

采用ICP-OES法测定了普洱茶和晒青毛茶中16种矿质元素的含量,分析了不同产地和不同等级普洱茶样品之间的差异。结果表明,普洱茶中16种矿质元素的含量分别为16.68（B）、3306.64（Ca）、272.18（Fe）、806.05（Al）、14522.80（K）、2054.96（Mg）、682.09（Mn）、0.25（Mo）、487.71（Na）、3628.98（P）、2350.90（S）、173.78（Si）、61.77（Zn）、2.48（Ni）、0.15βmg/kg（Co）,Hg在全部样品中均未检出;10种矿质元素（Mn、Na、Zn、Ca、Fe、Al、K、Mg、Ni和Co）在普洱茶中的含量水平都要显著高于晒青毛茶（P<0.05）;8种矿质元素（Ca、Fe、Al、K、Mg、S、Ni和Co）的含量水平在4个不同产地的普洱茶样品之间有显著差异（P<0.05）;除Ni、Hg外,不同级别普洱茶矿质元素的含量无显著差异（P>0.05）。

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618. 多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究

高贯威, 陈红平, 刘平香, 马桂岑, 郝振霞, 王晨, 柴云峰, 鲁成银

茶叶科学 2017, 37 (2): 191-200.

摘要（494）

PDF（pc）（567KB）（637）

利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃（PAHs）的残留水平。结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影响较大。茶芽、嫩叶、老叶PAHs含量分别在40.5~52.8βμg·kg^-1、50.0~67.4βμg·kg^-1和91.5~97.6βμg·kg^-1之间,PAHs含量大小顺序为老叶>嫩叶>芽。汽车尾气对交通公路旁茶树芽和嫩叶PAHs含量影响较大,且对50βm范围内茶树鲜叶影响更明显。电加热干燥模式下,水分散失和PAHs挥发是影响绿茶加工过程中PAHs含量的两个关键因子。加工环节过后,茶叶PAHs含量由61.0βμg·kg^-1上升到166.1βμg·kg^-1。摊放和干燥过程中PAHs大量挥发,造成茶叶干重中PAHs残留量由292.0βμg·kg^-1降低到171.9βμg·kg^-1。

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619. L-茶氨酸对小鼠肠道形态结构及游离氨基酸的影响

彭影琦, 肖文军, 张盛, 袁冬寅, 林玲, 周阳, 龚志华

茶叶科学 2019, 39 (1): 43-54. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.01.005

摘要（988）

PDF（pc）（996KB）（637）

将50只KM雄性小鼠按每组10只随机分为正常组、谷氨酰胺组及L-茶氨酸低、中、高剂量组,连续灌喂28βd,探究L-茶氨酸对小鼠肠道形态结构及游离氨基酸的影响。结果表明,与正常组相比,小鼠肠道绒毛高度随L-茶氨酸剂量的增大而增加,各剂量组的十二指肠绒毛高度和中、高剂量组的空肠绒毛高度及其绒毛高度与隐窝深度的比值均达显著水平（P<0.05）,血清游离氨基酸含量及中、高剂量组的尿素氮含量显著降低（P<0.05）,高剂量组的碱性磷酸酶、总蛋白含量显著升高（P<0.05）;L-茶氨酸对不同肠道游离氨基酸含量的影响随剂量的增大而升高,其中,十二指肠中的各茶氨酸剂量组的全部必需氨基酸和大部分非必需氨基酸显著升高（P<0.05）,且高剂量组的必需氨基酸含量显著高于低剂量组（P<0.05）;空肠中的低剂量组的必需氨基酸Thr、Lys、Ile及中、高剂量组的全部必需氨基酸含量显著升高,且中、高剂量组中除Cit外的其他氨基酸含量均显著高于低剂量组（P<0.05）;回肠中的低、中、高剂量组的全部必需氨基酸及大部分非必需氨基酸含量显著降低,且中、高剂量组中除GABA外的其他氨基酸含量显著高于低剂量组（P<0.05）。结果表明,L-茶氨酸可通过增加肠道绒毛高度、提高绒毛高度与隐窝深度比值来改善小鼠肠道形态结构,同时可促进十二指肠、空肠对氨基酸的吸收利用。

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620. 茶树咖啡因合成酶基因RNA干涉表达载体构建

张广辉, 梁月荣, 陆建良, 董俊杰

茶叶科学 2006, 26 (4): 243-248. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.002

摘要（868）

PDF（pc）（222KB）（636）

咖啡因合成酶（TCS）是茶树咖啡因生物合成途径中的一个关键酶,催化7-甲基黄嘌呤转变为可可碱和可可碱转变为咖啡因。抑制TCS基因表达是培育低咖啡因茶树的最有效途径。用RT-PCR方法扩增茶树TCS基因的两个cDNA片段,并克隆入T-载体中。干涉载体和TCS基因片段的T克隆经限制性内切酶两次双酶切与连接,将两个TCS基因片段分别反向重复插入到干涉载体pFGC5941,构建了TCS基因的RNA干涉载体,分别命名为pFGC5941-TCS02和pFGC5941-TCS03。经PCR和DNA测序获得验证。TCS基因RNA干涉载体的构建为培育低咖啡因茶树奠定了基础。

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621. 茶叶中EGCG对小鼠抗凝血作用实验研究

王贤波, 成浩, 赵芸, 黄海涛

茶叶科学 2011, 31 (6): 532-536. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.06.009

摘要（716）

PDF（pc）（466KB）（635）

以ICR小鼠为模型,对小鼠抗凝血指标进行测定。实验表明,含EGCG 0.25、0.5、1.0g/(kg·d)剂量组与对照组比较能极显著延长小鼠尾出血时间（BT）和活化部分凝血活酶时间（APTT）,显著降低纤维蛋白原（FIB）含量,对小鼠凝血酶原时间（PT）没有影响。含0.5、1.0g/(kg·d)EGCG剂量组与对照组比较能显著延长小鼠凝血时间（CT）。由试验结果推测EGCG能抑制内源性凝血途径,延长凝血时间,具有较好的抗凝血作用。

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622. 广东英德红茶代表产品的香气成分鉴定研究

王秋霜, 吴华玲, 陈栋, 许勇泉, 尹军峰, 黄国资

茶叶科学 2012, 32 (5): 448-456. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.05.002

摘要（785）

PDF（pc）（691KB）（634）

为了探索英德红茶有别于其他红茶香气的物质基础和主要的芳香成分,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,以云南滇红、印度阿萨姆红茶和斯里兰卡乌瓦红茶为对照,对产自广东省的英红9号、英红1号红茶和群体红茶3个代表性产品的主要香气组分进行了比较分析。结果表明：从广东英德红茶样品中共鉴定出50多种香气化合物,主要包含醇类、酯类、醛类、酮类、烯类和烷烃类等,其中相对含量最高的香气组分是醇类物质,平均含量占总香气的67.03%;其次是酯类和醛类,平均含量分别是12.85%和11.33%;香气化合物中芳樟醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇、橙花醇和壬醛的相对含量占香气物质总量的60%以上,呈现花果香、甜香等风味的芳香化合物是广东英德红茶香气的主要特征成分。

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623. 茶叶中吡虫啉农药残留的检测方法研究

侯如燕, 朱旭君, 张正竹, 蔡荟梅, 宛晓春

茶叶科学 2009, 29 (1): 67-71. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.1.011

摘要（776）

PDF（pc）（365KB）（634）

茶叶样品经甲醇提取,二氯甲烷反萃取,再经ENVI-18小柱净化,采用液相色谱,紫外检测器检测,测定茶叶中吡虫啉农药的残留量。茶叶中吡虫啉的添加浓度为0.1、0.5、2.5 mg/kg,其回收率范围81.5%~87.9%,相对标准偏差（RSD）≤10.2%,方法最低检出浓度为0.05 mg/kg,符合农药残留分析要求。

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624. 基于GBS-SNP的武夷茶树（Camellia sinensis,Synonym：Thea bohea L.）遗传分析及标记开发

李力, 罗盛财, 王飞权, 黎巷汝, 冯花, 石玉涛, 叶江华, 刘菲, 赵佳林, 李舒莹, 张渤

茶叶科学 2023, 43 (3): 310-324. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.001

摘要（703）

PDF（pc）（4730KB）（634）

为深入了解武夷茶树（Camellia sinensis,异名：Thea bohea L.）的遗传多样性与背景关系,收集126个武夷茶树品种/品系与223个来自12个不同地区的优异茶树品种/品系,共349份茶树资源。采用基因分型测序（Genotyping by sequencing,GBS）技术筛选出973个高质量核心SNP进行茶树遗传多样性及背景关系分析。基于模型的遗传结构（Structure）、系统发育树（NJ tree）和主成分分析（PCA）结果表明,349个茶树可分为5个亚群,亚群聚类主要是基于茶树之间的亲缘关系,而不是树型或叶形等形态特征。基因流分析表明,从闽南地区到武夷山地区和武夷山地区到浙江地区存在基因渗入。遗传相似度分析显示,在349个茶树中有136对样本的遗传相似系数大于0.9,其中有26对涉及武夷茶树品种/品系。通过两两比对的辨识度分析,从973个SNP标记中筛选出21个可100%识别349个茶树品种/品系的SNP标记,其中18个SNP标记即可100%识别126个武夷茶树品种/品系,并建立遗传指纹图谱与开发鉴定引物。研究结果为今后武夷茶树种质资源的管理和育种提供有价值的信息。

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625. 硫营养对绿茶产量和品质的影响

李杰, 马立峰, JóskaGerendás, 阮建云

茶叶科学 2006, 26 (3): 177-180. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.004

摘要（776）

PDF（pc）（256KB）（633）

研究了硫营养对绿茶产量和品质的影响及其可能的机理。试验设2个硫处理（0, 50βkg S·ha^-1·a^-1）,每个处理重复4次,完全随机区组设计。结果表明：施硫能够提高产量、增加氨基酸和抗坏血酸（AsA 和DAsA）含量,降低茶多酚和酚氨比（TP/AA）。施硫对茶叶品质的改善与降低多酚氧化酶（PPO）的活性、提高硝酸还原酶（NR）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性有关。

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626. 试用“SWOT”法探讨我国茶叶国际市场竞争力及其对策

姜含春, 汪小谷, 赵红鹰, 姜苏含

茶叶科学 2004, 24 (3): 159-165. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.03.003

摘要（859）

PDF（pc）（46KB）（633）

茶叶出口在我国茶叶经济中起龙头带动作用,茶叶无论在国内还是在国际市场都有着长远发展的产业价值。本课题在运用经济比较学原理同时,采用西方流行的分析模式 ——“SWOT”法,分析评价在WTO条件下我国茶叶出口的优势、薄弱点、面临的机遇和威胁,明确我国茶叶在国际市场竞争中的地位和实力、提出我国宜发展具有竞争优势的绿茶及特种茶、实施绿色营销、内外销茶标准并轨且与国际标准接轨、统一出口茶叶标识。

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627. 不同茶树品种间小绿叶蝉类群数量动态与抗虫性比较

扈克明, 张艳梅, 王佳芳, 谢太华

茶叶科学 2003, 23 (1): 57-60. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.012

摘要（716）

PDF（pc）（269KB）（633）

在不同无性系茶树品种中,小绿叶蝉类群数量的动态和抗虫性的强弱存在明显的差异。其中矮丰、云抗10号和云瑰具有较强的抗虫性,其次是长叶白毫、波上金台、云梅、雪芽100号和短节白毫,抗虫性弱的为景谷大白茶和云桃。两处茶地的比较表明,矮丰是抗虫性强的理想品种,景谷大白茶和云桃则是抗虫性差的茶树品种。这对无性系良种的筛选与推广,特别是对我国和云南省无性系良种茶园的建设与推广,提供了一定的科学依据。

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628. 茶树钙依赖性蛋白激酶基因CsCDPK17的鉴定及表达分析

雷蕾, 王璐, 姚丽娜, 郝心愿, 曾建明, 丁长庆, 王新超, 杨亚军

茶叶科学 2019, 39 (3): 267-279. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.004

摘要（969）

PDF（pc）（2055KB）（632）

PDF（mobile）（2055KB）（14）

钙依赖型蛋白激酶（Calcium-dependent protein kinases，CDPKs或CPKs）是植物细胞中重要的钙离子信号受体，普遍参与了植物生长发育和胁迫响应等调控过程。本研究从茶树龙井43中克隆到1条CDPK基因，经测序验证该序列包含1 611 bp的完整ORF，编码536个氨基酸。结合序列比对和进化分析发现该蛋白N-末端具有豆蔻酰化位点，具备钙依赖性蛋白激酶的保守结构域，并且与拟南芥AtCDPK17的同源关系最近，因此命名为CsCDPK17（Genbank登录号为：MK238482）。蛋白质理化特性分析发现其蛋白分子量为59.9 kD，理论等电点pI为5.43，属无跨膜结构域的亲水性蛋白。使用水稻原生质体和烟草叶片两种瞬时表达的方法均证明CsCDPK17是细胞质膜和细胞核双定位蛋白。对克隆到的CsCDPK17上游2 000 bp的启动子区分析发现了多个与基因转录、光、激素（ABA、SA、MeJA等）相关的顺式作用元件。表达分析显示，CsCDPK17在成熟叶和种子中表达水平较高，而在根中的表达水平最低；在龙井43、大面白等4个品种冷驯化过程中，该基因的表达随着冷驯化过程显著上调，随着脱驯化过程下调；同时还发现CsCDPK17能够不同程度地响应低温（最高5.1倍）、干旱（最高2.3倍）、渗透（最高2.4倍）胁迫。本研究的结果表明CsCDPK17在茶树的生长发育和低温、干旱、渗透等非生物胁迫响应的过程中均发挥一定的调控作用。

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629. 茶叶功能成分在环境修复中的应用进展

崔晓宁, 杨晓萍

茶叶科学 2010, 30 (S1): 506-510.

摘要（421）

PDF（pc）（210KB）（631）

茶叶是国际健康饮品,含有多种功能成分,具有明显的环境修复作用。本文主要对茶叶所含功能成分的组成、在环境修复中的应用、修复机理及影响因素进行了综述,并简单介绍了茶叶环境修复的优点和应用前景。

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630. 酸体系下改良分散固相萃取用于茶叶农残快速检测的前处理技术

吴正浩, 郑芹芹, 郝振霞, 王晨, 陈红平, 鲁成银

茶叶科学 2023, 43 (3): 389-398. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.03.008

摘要（502）

PDF（pc）（774KB）（631）

基质干扰是造成茶叶中农药残留快速检测假阳性结果的最主要原因。囿于咖啡碱等基质成分的理化性质,这些基质成分的高效去除一直是茶样前处理方法开发中的难题。基于基质成分的分子结构特征,在常规茶样前处理方法的基础上,引入酸溶液和聚乙烯聚吡咯烷酮吸附剂,开发了一种高效、高选择性的茶样前处理方法,茶多酚、咖啡碱、氨基酸等基质成分去除率达到99.99%以上,显著降低了茶样检测的基质效应。利用本方法,实现了茶叶中克百威和灭多威的残留检测,检出限分别达到0.57 mg·kg^-1和0.20 mg·kg^-1。

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631. 利用cDNA-AFLP技术分析炭疽菌危害诱导茶树的差异表达基因

魏日凤, 赖建东, 彭成彬, 张承康, 连玲丽, 刘伟

茶叶科学 2020, 40 (1): 26-38. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.001

摘要（812）

PDF（pc）（577KB）（631）

应用cDNA-AFLP技术筛选炭疽菌（Colletotrichum sp.1）危害诱导茶树毛蟹品种（Camellia sinensis cv. Maoxie）的差异表达基因,为探究茶树抗炭疽菌的分子机制奠定基础。利用256对选择性扩增引物组合分析病菌接种后0 h和48 h的叶片cDNA,经筛选、测序和BLAST比对获得136条差异表达片段（TDFs）。同源基因功能分析结果表明,128条TDFs与Nr数据库已有基因同源,其功能以胁迫响应、生物调控与信号转导为主;其中51条TDFs与TPIA数据库中冷害、干旱、盐碱条件下的差异表达基因高度同源。进一步对27条TDFs进行qRT-PCR验证,结果显示,有24条TDFs的表达情况与cDNA-AFLP的结果一致,WRKY转录因子、乙烯响应转录因子、过氧化物酶和超氧化物歧化酶等抗逆相关基因的表达显著上调。本试验通过筛选获得差异表达的抗逆相关基因,为后续的基因功能研究奠定基础。

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632. 茶儿茶素对鱼油的抗氧化活性

舒爱民, 杜琪珍, 姜爱芹

茶叶科学 1997, 17 (01): 69-74. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.012

摘要（580）

PDF（pc）（102KB）（630）

研究了添加茶儿茶素对鱼油中多烯脂肪酸（ＤＨＡ、ＥＰＡ）分解和过氧化物形成的抑制效果。结果表明，茶儿茶素可有效地抑制鱼油的过氧化物形成和多烯脂肪酸分解，在相同的温度（３０℃）条件下，茶儿茶素的抗氧化活性优于维生素Ｅ

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633. 茯茶辅助调节血脂作用研究

肖文军, 任国谱, 傅冬和, 龚志华, 萧力争, 刘仲华

茶叶科学 2007, 27 (3): 211-214. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.012

摘要（664）

PDF（pc）（399KB）（629）

以0.085βg/kg·bw、0.170βg/kg·bw、0.510βg/kg·bw低中高三种速溶茯茶的剂量饲喂Wistar大鼠30βd,结果表明茯茶具有降低Wistar大鼠体重、TC、TG以及升高HDL-C的作用。以茶水比为1:1β000浸提茯茶1βh制成茯茶饮料,以1β000βml/d剂量进行人体试饮34βd,结果显示,受试者TG下降显著,HDL-C上升显著,TC下降极显著,LDL-C亦有下降,但无显著性差异;受试者均无不良反应发生,血常规、血糖、肝肾功能均无异常变化。所制茯茶饮料在90βd内稳定,各项指标符合国家卫生标准。由此得出,茯茶具有很好的辅助调节血脂作用。

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634. 茶类农业文化遗产价值实现的路径研究——基于31个典型案例的实证分析

马婕, 叶超杨, 毛丽玉

茶叶科学 2024, 44 (1): 161-174. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.013

摘要（722）

PDF（pc）（584KB）（628）

茶类农业文化遗产的价值实现是其保护和可持续发展的重要途径。基于“技术-组织-环境”（Technology-Organization-Environment,TOE）框架,探讨技术、组织和环境3类因素对茶类农业文化遗产价值实现的组态效应以及不同因素之间的联动匹配关系。基于31个典型茶类农业文化遗产案例作为研究样本,运用模糊集定性比较分析（Fuzzy-sets qualitative comparative analysis,FsQCA）的方法挖掘茶类农业文化遗产价值实现的影响因素和驱动路径。研究发现：（1）茶类农业文化遗产的价值实现是必要条件和充分条件共同作用的结果;（2）高水平茶类农业文化遗产的价值实现是核心条件联带边缘条件发挥作用的结果,其典型模式为“组织环境协同型”“社会资源主导型”和“综合联动型”3种;（3）非高水平与高水平茶类农业文化遗产价值实现的驱动组合存在非对称性。因此,为促进我国茶类农业文化遗产价值实现,可以结合自身资源禀赋和外在条件因素选择不同的实现路径。

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635. 茶树根际球囊霉素相关土壤蛋白含量及其与土壤因子的关系

高秀兵, 邢丹, 陈瑶, 周富裕, 赵华富, 陈娟, 郭灿, 周玉锋

茶叶科学 2016, 36 (2): 191-200. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.02.010

摘要（754）

PDF（pc）（983KB）（628）

球囊霉素相关土壤蛋白（Glomalin-related soil protein,GRSP）是由丛枝菌根真菌（Arbuscular mycorrhizal fungi,AMF）产生的一种含金属离子的糖蛋白,对维护AMF本身的生理功能以及保持土壤有机碳平衡和土壤团聚体稳定性极为重要。于贵州4个重点茶区（湄潭县、石阡县、贵定县和都匀市）茶园采集茶树根际土样,采用Bradford法测定茶树根际GRSP,并分析土样的基本理化性质,以了解茶树根际GRSP含量及其与土壤因子的关系。结果表明,茶树根际土壤总GRSP（Total glomalin-related soil protein,T-GRSP）和易提取GRSP（Easily extractable glomalin-related soil protein,EE-GRSP）含量因茶树品种、种植区域不同而各异,总体含量分别在5.71~22.84 mg·g^-1和2.35~7.91 mg·g^-1间,均值分别为12.96 mg·g^-1和4.88 mg·g^-1。相关性分析发现,T-GRSP与水解氮（Hydrolysable nitrogen,N_h）、速效钾（Available potassium,K_a）和有机质（Organic matter,OM）含量极显著正相关;EE-GRSP与N_h、K_a和OM含量极显著正相关,与土壤pH值显著负相关。多元线性回归方程表明,不同土壤因子对GRSP的贡献不同,对于T-GRSP的贡献,水解氮>速效磷>有机质;对于EE-GRSP的贡献,水解氮>速效磷。可见,茶树根际GRSP含量丰富,它与土壤因子有密切关系,可通过了解GRSP的含量来评价茶树根际土壤质量。

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636. 茶黄素与EGCG抑制体内外β-淀粉样蛋白1-42水平及其诱导的神经细胞氧化损伤

张静, 黄建安, 蔡淑娴, 易晓芹, 刘建军, 王英姿, 田丽丽, 刘仲华

茶叶科学 2016, 36 (6): 655-662. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.06.013

摘要（744）

PDF（pc）（1000KB）（627）

通过模拟生理条件体外实验,将β-淀粉样蛋白1-42（Aβ₄₂）与EGCG和4种茶黄素单体分别按照1︰1和1︰5比例进行孵育,采用硫黄素T荧光检测β-折叠结构的生成量,结果表明,EGCG与茶黄素均能明显降低β-折叠结构生成,从而抑制Aβ₄₂聚集;此外,通过建立20 μmol·L^-1Aβ₄₂诱导人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞损伤模型,将不同浓度的EGCG或茶黄素（10、50、100 μmol·L^-1）处理后,MTT法检测细胞存活率,同时,检测细胞内活性氧（ROS）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及丙二醛（MDA）等抗氧化指标,结果表明,EGCG与茶黄素可抑制因Aβ₄₂诱导SH-SY5Y细胞活力下降及氧化损伤。体内实验中,通过10 mg·kg^-1·d^-1的EGCG或茶黄素处理快速老化模型小鼠（SAMP8）,10周后检测小鼠血清Aβ₄₂及晚期糖基化终末产物（AGEs）含量,结果表明,EGCG和茶黄素可显著降低SAMP8小鼠血清中Aβ₄₂及AGEs含量。本研究表明了茶黄素和EGCG可抑制Aβ₄₂聚集纤维化及Aβ₄₂导致的神经氧化损伤,从而对阿尔茨海默病具有一定保护作用。

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637. 福建茶树种质资源的茶籽油脂肪酸组成分析

常玉玺, 郑德勇, 叶乃兴, 杨江帆

茶叶科学 2012, 32 (1): 22-28. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.01.011

摘要（1005）

PDF（pc）（732KB）（626）

采用气相色谱法（GC）分析了福建42份茶树〔Camellia sinensis (L.) O. Kuntze〕种质资源的茶籽油脂肪酸组成,结果表明,饱和脂肪酸（SFA）的平均含量为20.59%,单不饱和脂肪酸（MUFA）为50.57%,多不饱和脂肪酸（PUFA）为28.11%;发现茶籽油中含有二十二碳六烯酸（DHA）,平均含量为0.11%;参试材料中优良品种茶籽油的脂肪酸组成优于地方品种。选取了11种含量较高或特异成分进行主成分分析,其中硬脂酸、花生酸、棕榈酸和DHA等是构成茶籽油的重要或特征脂肪酸。茶籽油是富含油酸、亚油酸,低芥酸和反式脂肪酸的高品质油脂,具有开发高级食用油脂的潜在价值。

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638. 茶园应用植保无人飞机的可行性评价

楚博, 罗逢健, 罗宗秀, 刘岩, 楼正云, 陈华才, 蔡晓明

茶叶科学 2021, 41 (2): 203-212. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210315.001

摘要（744）

PDF（pc）（411KB）（626）

为评估植保无人飞机在茶园应用的可行性,在茶园测试了无人飞机施药的雾滴沉积分布、对小贯小绿叶蝉（Empoasca onuki）防治效果,以及6种农药在茶叶中残留量。结果表明,供试的无人飞机喷雾喷头、飞防助剂对无人飞机喷雾的雾滴沉积分布影响不显著。无人飞机施药的雾滴大小、雾滴密度、沉积量等均优于背负式电动喷雾器,但无人飞机施药的均匀性较差。常规用水量下,其药液沉积量的变异系数是常规背负式电动喷雾器的2.40倍。相同用药量、常规用水量下,无人飞机喷施虫螨腈对小贯小绿叶蝉的防效与背负式电动喷雾器相当。但当无人飞机作业用药量减少25%后,防效显著降低,仅为背负式电动喷雾器施药的58.70%。相同用药量、常规用水量下,无人飞机喷施虫螨腈、溴氰菊酯、茚虫威等6种化学农药后7 d,干茶中的农药残留量是背负式电动喷雾器施药1.20~2.44倍。鉴于无人飞机施药可显著提高茶叶中农药残留水平,茶园中推广、应用无人飞机施药应需谨慎。

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639. 茶树农杆菌转化系统和基因枪转化系统的优化

吴姗, 梁月荣, 陆建良, 金惠淑, 吴颖

茶叶科学 2003, 23 (1): 6-10. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.002

摘要（608）

PDF（pc）（319KB）（626）

在用农杆菌浸染前,将茶树外植体预培养在含有PVP（polyvinylpyrrolidone,16g/L）的预培养基上2-3d可提高转化频率。优化后的茶树基因枪转化体系,即制弹程序：60βmg/1ml钨粉悬浮液10βµl中加入1.6βµl质粒DNA（1βµg/µl）,再分别加入0.1βmol/L的亚精胺4βµl,2.5βmol/L 的CaCl₂ 15βµl,最后定容至48βµl;每次轰击上样量为8-10βµl。基因枪转化后抗性筛选2个月,抗性愈伤组织存活率为5.0%~12.1%。

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640. 从肠道菌群改变探讨青砖茶对非酒精性脂肪肝的预防作用

周婷婷, 陈桂婷, 曹楠, 何建刚, 何功威, 肖长义, 李世刚

茶叶科学 2021, 41 (5): 669-680. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210914.001

摘要（943）

PDF（pc）（4419KB）（624）

通过肠道菌群改变研究青砖茶（GBT）对小鼠非酒精性脂肪肝（NAFLD）的预防作用。C57BL/6小鼠随机分为5组,即正常对照组（NC）,模型对照组（MC）,阳性药物对照组（PC）以及青砖茶低剂量组（LD）、高剂量组（HD）,高脂饲料喂养小鼠建立NAFLD模型,同时预防性给予低、高剂量青砖茶水提取物和阳性药物血脂康,分别测定小鼠的体重、食物利用率、肝重、肝指数、TC、LDL-C/HDL-C及ALT含量,HE染色和油红O染色观察肝组织病理切片,ELISA检测肝组织IL-1β、IL-18含量变化,16 S rDNA V3-V4区高通量测序分析肠道菌群变化,Spearman相关性分析方法分析菌群与NAFLD表型的相关性。与模型组比较,青砖茶组小鼠体重、食物利用率、肝重、肝指数、血清TC、LDL-C/HDL-C、ALT、肝组织TC、IL-1β、IL-18含量均有显著性降低,肝脏病变程度有所改善;肠道菌群分析及相关性分析显示Bacteroides物种丰度降低,且与NAFLD表型呈正相关,Lactobacillus、Alloprevotella、Saccharibacteria_genera_incertae_sedis物种丰度增加,且与NAFLD表型呈负相关,与NAFLD表型相关性最强的菌群为Bacteroides和Lactobacillus。青砖茶对NAFLD具有一定的预防作用,其作用可能与影响肠道菌群的改变有关。

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641. 做青工艺对乌龙茶香气组成化学模式的影响

陈林, 陈键, 陈泉宾, 张应根, 宋振硕, 王丽丽, 尤志明

茶叶科学 2014, 34 (4): 387-395. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.011

摘要（899）

PDF（pc）（975KB）（624）

在室内控温控湿环境[(22±1)℃、RH(71±4)%]条件下,借助茶叶香气成分GC-MS指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台,以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样,探讨了做青工艺[萎凋程度（鲜叶减重率）×做青强度（摇青次数）]对做青叶在制品香气组成特征的影响。通过“云图”绘制和主成分分析结果表明,“晾青失水”可明显改变做青叶在制品香气组成的化学模式,伴随萎凋程度（鲜叶减重率）的加重,α-法呢烯、苯乙醛、香叶醇、3-己烯-1-醇和(Z)-己酸-3-己烯酯含量逐渐增多,而叶绿醇、吲哚、2,6-二叔丁基对甲酚和乙基苯等成分含量则呈减少趋势,但仅结合不同强度的“单次摇青”将无法促成乌龙茶特有香型品质。做青是形成乌龙茶特殊香型品质的关键工序,带有类似花果香型的吲哚、反式-橙花叔醇和苯乙醛等香气成分可作为乌龙茶做青工艺品质控制的主要化学评测指标。

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642. 茶树叶片氟亚细胞分布及其与细胞壁结合特性的研究

刘思怡, 朱晓静, 房峰祥, 张豪杰, 邱安东, 陈玉琼

茶叶科学 2018, 38 (3): 305-312. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.011

摘要（794）

PDF（pc）（725KB）（623）

茶树具有较强的聚氟能力,叶片是主要聚集部位。为探讨茶树叶片聚氟的特性,分析了茶树叶片中氟的亚细胞分布,氟与细胞壁结合的可能方式。结果表明,3个品种茶树叶片中氟都主要分布于细胞壁（39.74%~56.49%）,其次分布于可溶性组分（28.35%~37.32%）。果胶和半纤维素组分聚集了细胞壁90%以上的氟,是细胞壁富集氟的主要组分。细胞壁中的氟与Ca、Mn和Al等金属离子含量具有显著的正相关。甲基化和酯化处理能显著降低细胞壁中F、Mg、Fe、Ca、Mn、Al离子含量,而纤维素酶、果胶酶酶解处理对细胞壁中F、Fe、Ca、Mn、Al离子含量影响较小。说明细胞壁中-NH₂和-COOH基团在氟与细胞壁结合中起着重要作用,而果胶和纤维素分子链的大小对结合氟影响不大。因此,茶树叶片细胞壁和可溶性组分是氟重要累积部位,二者的区隔化作用降低了氟毒害;氟可能与细胞壁中-OH、-NH₂和-COOH以氢键形式结合或者与细胞壁中金属离子以离子键结合而被固定在细胞壁中。

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643. 福建野生茶树资源嘌呤生物碱构成评价及特异资源筛选

陈潇敏, 赵峰, 王淑燕, 邵淑贤, 吴文晞, 林钦, 王鹏杰, 叶乃兴

茶叶科学 2022, 42 (1): 18-28.

摘要（727）

PDF（pc）（964KB）（623）

以43份福建野生茶树种质资源为供试材料,通过超高效液相色谱串联质谱（UHPLC-MS/MS）测定其嘌呤生物碱构成,并经描述统计分析及聚类分析后,系统地分析了其特征属性。结果显示,参试资源样的嘌呤生物碱构成差异明显,大致可划归4个具体类群：类群Ⅰ嘌呤生物碱总量及构成接近于常见茶树品种;类群Ⅱ嘌呤生物碱较高,且主要由咖啡碱构成,仅含少量苦茶碱和可可碱;类群Ⅲ嘌呤生物碱较高,且苦茶碱与咖啡碱含量相当,仅含少量可可碱;类群Ⅳ嘌呤生物碱高,且构成以苦茶碱为主,咖啡碱和可可碱都较低。经综合评价后,从中筛得嘌呤生物碱构成较特异资源14份,包括高嘌呤生物碱（>60 mg·g^-1）5份,高咖啡碱（>50 mg·g^-1）7份,高苦茶碱（>30 mg·g^-1）7份。本研究可为茶树的种质资源保护、创新、品种选育及生产利用提供更多种质资源信息和科学依据。

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644. 红紫芽茶花青素合成关键酶活性与重要酚类物质相关性研究

曹冰冰, 王秋霜, 秦丹丹, 傅冬和, 方开星, 姜晓辉, 李红建, 王青, 潘晨东, 李波, 吴华玲

茶叶科学 2020, 40 (6): 724-738. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20201109.001

摘要（894）

PDF（pc）（1233KB）（623）

以广东的红叶1号、红叶2号、丹妃和云南紫娟4种红紫芽品种（系）为供试材料,以英红九号绿芽品种为对照,通过分析酶活性研究了红紫芽茶花青素合成关键酶活性变化规律,并揭示了其与花青素、茶多酚、儿茶素组分等重要酚类物质含量的相互关系。结果表明,红紫芽茶花青素合成过程中,同一季节不同品种（系）类黄酮-3-O-糖基转移酶（UFGT）活性与茶多酚总量和花青素含量均显著正相关,为花青素合成的关键酶;而苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮合成酶（CHS）、类黄酮-3-羟化酶（F3H）、二氢黄酮醇-4-还原酶（DFR）、黄酮醇合成酶（FLS）、花青素合成酶（ANS）和花青素还原酶（ANR）等活性能力与花青素含量变化趋势不存在密切的相关性;春季各样品儿茶素（C）含量与PAL酶活性显著正相关,表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量与DFR酶活性存在显著正相关;同一季节不同品种（系）CHS、F3H、ANS以及ANR酶活性与酚类物质含量无显著相关性。

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645. 乌龙茶机械萎凋工艺参数

吴秋儿, 唐良生, 王则金

茶叶科学 1995, 15 (01): 39-42. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

摘要（512）

PDF（pc）（207KB）（622）

以黄品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５—２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％—１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋，台时１５０—２５Ｏｋｇ鲜叶，与传统工艺比较，茶叶品质一般可提高０．５—１．０等级。

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646. 茶叶种类及添加量对皮蛋品质的影响

刘焱, 罗灿, 欧阳元, 杜金平

茶叶科学 2013, 33 (2): 116-124. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.001

摘要（992）

PDF（pc）（738KB）（622）

以鲜鸭蛋为原料,采用浸泡腌制法,研究皮蛋腌制料液中添加的茶叶种类及其添加量对皮蛋品质的影响。结果表明,添加3%的红茶,皮蛋的离壳性好,蛋清呈透明红褐色,弹性好,咀嚼度高,蛋黄墨绿色,小溏心,色层明显且均匀,口感好,pH值及总碱度均符合国标要求,游离氨基酸含量较高。

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647. 3个不同地域龙井茶香气组成异同的解析

张新亭, 王梦馨, 韩宝瑜

茶叶科学 2014, 34 (4): 344-354. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.005

摘要（989）

PDF（pc）（1173KB）（621）

选西湖产区、钱塘产区和越州产区12个龙井茶,以SDE法提取茶叶香气,用GC-MS配合标准样品定性和定量分析,再以聚类分析探讨产区之间茶叶香气组成及含量的差异。分析结果表明：西湖产区龙井茶香气组分的数量较多、香气含量较高,尤其是芳樟醇、己酸叶醇酯、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、苯甲醛、壬醛、香叶醇、雪松醇和反式呋喃型芳樟醇氧化物9种重要香气组分的含量较高。以这9种组分的含量为变量,以茶样为实体,作聚类分析。将13个茶样分为两组,来自西湖产区的6个龙井茶样和来自钱塘产区、越州产区的茶样各1个茶样聚为一组;其余5个茶样聚为一组。双浦镇虽属于西湖产区,但该地龙井茶香气和西湖产区的龙井茶样有一定差异;敬亭绿雪不能和西湖产区龙井茶聚为一类。据此认为：（1）原产地的西湖龙井茶香气的成分多、含量丰富;钱塘产区和越州产区龙井茶香型比较接近,各有一个优质茶样与西湖产区龙井茶聚为一类;敬亭绿雪距离原产地远,其香气组成与西湖产区龙井茶差别大。（2）可以选用合适参数,再以多元分析方法明确揭示几个茶区龙井茶香气的差异。

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648. 茶叶中农药残留和污染物管控技术体系创建及应用

陈宗懋, 罗逢健, 周利, 楼正云, 郑尊涛, 张新忠, 赵颖, 孙荷芝, 杨梅, 王新茹

茶叶科学 2021, 41 (1): 1-6. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.01.001

摘要（1256）

PDF（pc）（6022KB）（620）

以保障我国茶叶质量安全、饮茶者健康和国际公平贸易为目的,针对茶叶中最大残留限量（MRLs）制定的科学性、农药和污染物控制技术和检测技术。历经30余年研究,首创了茶汤“有效风险量”决定原则,重构了茶叶中农药最大残留限量标准制定的国际规范;探明了残留量的关键控制点,创建了农药选用、使用和污染物源解析控制技术;突破了现场检测和精准检测难点,研发了检测技术和产品,构建了“MRLs制定、残留控制、识别检测”为核心技术的茶叶中农药残留和污染物管控体系并应用推广,推动了我国茶产业绿色发展的科技进步。

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649. 名优茶采摘机器人收获试验

李亚涛, 周宇杰, 王少卿, 陈建能, 贺磊盈, 贾江鸣, 武传宇

茶叶科学 2024, 44 (1): 75-83. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.003

摘要（753）

PDF（pc）（1757KB）（620）

研制新一代履带式名优茶采摘机器人并以其为试验对象,在田间进行龙井茶采摘试验,对其检测、定位、末端采摘的精度以及各环节耗时进行试验评估。结果表明,所研制的名优茶采摘机器人检测成功率为88.54%,定位成功率为84.07%,末端采摘成功率为87.22%,整机采摘成功率为61.30%,所采茶叶可满足中端龙井茶要求。单芽采摘时间约1.51 s,1 h可采摘2 000多个,基本实现一台机器替代一个工人的采摘效率。

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650. 膜系统加工冷溶型去苦味速溶绿茶研究

肖文军, 刘仲华*, 龚志华, 肖力争

茶叶科学 2005, 25 (2): 146-152. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.02.012

摘要（582）

PDF（pc）（216KB）（620）

在研究证实速溶绿茶中简单儿茶素与酯型儿茶素的比值为0.5以上时可达到去苦味特性的基础上,试验采用中试设备,对不同截留分子量的超滤膜超滤蒸青绿茶微滤液的超滤效果和不同浓缩方法的浓缩效果进行了系统的比较研究。结果表明,在35℃、1.74βMpa条件下,采用3500βDa膜超滤绿茶微滤液,且在滤液重量接近粗滤液重80%时,以10%粗滤液重纯净水透析两次,滤析混合液中的简单儿茶素与酯型儿茶素的比值可达0.53,简单儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、总儿茶素的得率分别达到57.00%、20.00%、20.00%、30.00%,含量分别达到14.47%、12.78%、8.34%、26.32%,产品呈现无苦味特性。在35℃、2.4βMpa条件下,采用300βDa纳滤膜对超滤滤析混合液进行浓缩,工效高,产品0.45βg兑140βml 4℃冷水,20βs内溶解,且品质成分损失很少。

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651. 茶树组培快繁技术的优化研究

周健, 成浩, 王丽鸳

茶叶科学 2005, 25 (3): 172-176. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.03.003

摘要（921）

PDF（pc）（291KB）（619）

本文试验分析了激素对茶树组培快繁中芽增殖和生长的影响,优化得到适宜的茶树组培苗增殖条件是：MS+BA 2.0+NAA 0.1+GA3 3.0βmg/L。该条件下培养30βd,茶树组培苗的增殖率可达2.75倍左右,高度大于5βcm的小苗成苗率在20%以上。

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652. 茶叶嫩梢采摘末端执行器的设计研究

许丽佳, 刘琦, 代建武, 陈小虎

茶叶科学 2021, 41 (5): 705-716. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.05.006

摘要（941）

PDF（pc）（1542KB）（618）

为了解决茶叶嫩梢的选择性采摘问题,以茶叶嫩梢的物理学特性为设计依据,设计了一种可夹提式采摘茶叶嫩梢的末端执行器,运用MATLAB软件的GUI模块及SolidWorks软件对采摘末端执行器的结构参数进行优选分析,并获得最佳组合参数,通过运动学仿真分析可行且满足夹持力要求;采摘末端执行器模型在茶园进行采摘试验,结果表明,一芽一叶的漏采率为2.8%、采摘完整率为91%;一芽两叶的漏采率<3%、采摘完整率为94%,试验结果验证该采摘末端的结构设计及其参数切实可行,为茶叶嫩梢的选择性采摘提供理论依据,并为后续茶叶嫩梢采摘机的研发提供技术支撑。

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653. 茶木蠹蛾生活习性及有效积温

杨春材, 郝文革, 江力军, 雷姚生

茶叶科学 1997, 17 (01): 43-46. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.007

摘要（710）

PDF（pc）（108KB）（618）

茶木蠹蛾ＺｅｕｚｅｒａｃｏｆｆｅａｅＮｉｅｔｎｅｒ是茶树的主要枝干害虫之一，尤其是新辟茶园被害严重。在安徽省一年１代，以老熟幼虫越冬，幼虫期为５龄，危害期长达１２０—１５０ｄ，一生中可转移钻蛀５—１０个枝干。经变温测定：蛹期发育起点温度Ｃ＝（１５．０±０．７）℃，有效积温Ｋ＝（１７４±１２）ＤＤ，预测式Ｎ＝（１７４±１２）／〔Ｔ－（１５．０±０．７）〕（ｄ），卵期发育起点温度Ｃ＝（１７．６±０．８）℃，有效积温Ｋ＝（１２４±７）ＤＤ，预测式Ｎ＝（１２４±７）／〔Ｔ－（１７．６±０．８）〕（ｄ）。

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654. 山东茶园土壤高活性解钾细菌的筛选鉴定及肥效研究

韩晓阳, 周波, 董玉惠, 张丽霞, 侯剑, 向勤锃, 黄晓琴

茶叶科学 2018, 38 (1): 78-86. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.008

摘要（663）

PDF（pc）（477KB）（618）

为了筛选到适合山东茶园土壤环境的解钾菌株,以提高土壤钾素的高效转化效率,本研究经过菌株富集、分离、纯化等步骤,从山东茶园土壤中分离出9株解钾细菌。通过有效钾含量比较和菌株分类,筛选出1株活性最强菌株K2,经鉴定K2菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。发酵试验表明,菌株K2最适宜生长的条件为pH值6.0,温度35℃,以麦芽糖、淀粉、玉米粉为碳源,酵母膏为氮源。施用该菌剂后土壤速效钾和速效磷含量比对照最大分别提高28.40%和28.49%。茶叶产量最大提高36.30%,同时茶叶中氨基酸含量显著增加,酚氨比值降低,有利于茶叶品质的提升。菌株K2可能是一株茶园土壤高效解钾细菌,可作为后续进一步研究茶园专用微生物菌剂的参考。

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655. 茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定

黄浩, 赵熙, 黄怀生, 银霞, 粟本文, 钟兴刚, 黄建安, 郑红发, 刘仲华

茶叶科学 2016, 36 (1): 27-37. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.004

摘要（832）

PDF（pc）（1449KB）（617）

以乌龙茶（大红袍）、红茶、绿茶、黑茶（天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料）为加工原料,运用“散茶发花”技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的“发花”（真菌固体发酵）前后茶样作为研究对象,将“发花”前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找“发花”前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同“发花”处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。

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656. 茶树果胶甲酯酶及其抑制子家族基因的鉴定及CsPME55参与氟胁迫响应的功能分析

徐文鸾, 温晓菊, 贾雨轩, 倪德江, 王明乐, 陈玉琼

茶叶科学 2024, 44 (6): 869-886. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.06.008

摘要（390）

PDF（pc）（9111KB）（617）

茶树（Camellia sinensis）具有氟（Fluoride,F）富集特性,且F主要富集在细胞壁组分的果胶中;果胶甲酯酶（Pectin methylesterase,PME）及其抑制子PMEI（Pectin methylesterase inhibitor）能够催化果胶的修饰进而影响细胞壁特性,参与植物生长发育、逆境响应等过程。从茶树舒茶早基因组中鉴定了85个CsPMEs和56个CsPMEIs成员,分别包括4个和5个亚族;不同亚族可能因基因结构、保守基序和表达模式等不同呈现功能分化。荧光定量结果表明,CsPME3a、CsPME55、CsPMEI1和CsPMEI3在福鼎大白茶成熟叶中被F处理显著诱导表达。此外,过表达CsPME55缓解了F胁迫对拟南芥根系生长的抑制作用,推测CsPME55可能参与茶树F胁迫调控,研究结果将为进一步研究PME和PMEI家族基因参与F响应的功能奠定基础。

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657. 离子对色谱法测定茶叶中的茶氨酸

龚雨顺, 黄建安, 崔湘兴, 李勤, 李银花, 陈金华

茶叶科学 2008, 28 (2): 89-92. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.004

摘要（665）

PDF（pc）（248KB）（616）

通过添加十二烷基磺酸钠（SDS）为离子对试剂,以乙腈-水（磷酸）为流动相,在200 nm的检测波长条件下,建立了一种快速测定茶叶中茶氨酸的分析方法。茶氨酸的保留时间为6.27 min;在0.04~20 μg范围内,茶氨酸峰面积与进样量之间有良好的线性关系,回归方程为：Y=1.51466×10⁶X+3.28706×10⁵(r²=0.99901);当S/N=3时,最低检测浓度为1.15 ng。所建方法快速,简便,准确,可用于茶叶中茶氨酸含量测定。

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658. 茶树新害虫——山香圆平背粉虱Crenidorsum turpiniae的鉴定与初步观察

孟泽洪, 王吉锐, 周孝贵, 李帅, 杨文, 王浩, 周玉锋

茶叶科学 2017, 37 (6): 638-644.

摘要（540）

PDF（pc）（2125KB）（616）

对近年来贵州湄潭地区频发的一种茶树粉虱害虫进行了鉴定和初步观察。通过对害虫伪蛹特征的显微和电镜观察,种类鉴定为山香圆平背粉虱Crenidorsum turpiniae (Takahashi, 1932),系茶树害虫新纪录种,本文对其伪蛹特征进行了详细描记。通过室内饲养,初步观察和记录了为害茶树的山香圆平背粉虱不同虫态的形态特征和田间为害状。

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659. 茶氨酸复合制剂缓解体力疲劳功能评价

谭俊峰, 林智, 彭群华, 郭丽, 吕海鹏

茶叶科学 2012, 32 (6): 530-534. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.006

摘要（757）

PDF（pc）（532KB）（615）

依据保健食品检验与评价技术规范对茶氨酸复合制剂的缓解体力疲劳功能进行评价。人体体质量以60kg计,样品人体推荐剂量为每日1.4g,采用昆明种小鼠设定低、中、高3个剂量组分别为0.12、0.23、0.70g/kg,分别相当于人体推荐剂量的5、10、30倍灌胃,对照组以等量蒸馏水灌胃,连续30d。结果显示,高剂量组能明显延长小鼠负重游泳时间,降低血清尿素含量,增加肝糖原含量,并对小鼠运动前后血乳酸含量无影响,表明茶氨酸复合制剂具有缓解体力疲劳的功能。

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660. 普洱茶渥堆发酵中嗜热真菌的分离和鉴定

杨瑞娟, 吕杰, 严亮, 杨柳霞, 李晨晨, 姜姝, 盛军

茶叶科学 2011, 31 (4): 371-378. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.04.007

摘要（715）

PDF（pc）（562KB）（615）

应用传统的普洱熟茶渥堆方法进行发酵,研究分析普洱茶渥堆发酵过程中嗜热微生物的种类,应用测序技术对分离的微生物进行了鉴定。每天取样,进行微生物的分离、纯化及鉴定,并对分离出来的几种嗜热霉菌在不同温度、不同pH条件下培养,观察其生长情况。对普洱茶发酵过程中的微生物进行全面分析,运用分子生物学方法对分离的微生物进行鉴定。发现了普洱茶渥堆发酵过程中起重要作用的嗜热微生物,为揭示普洱茶高温发酵的机理奠定了基础。

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661. 30年来我国茶树育种的研究进展

刘祖生, 周巨根

茶叶科学 1994, 14 (02): 89-94. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1994.02.002

摘要（426）

PDF（pc）（404KB）（614）

３０年来，我国茶树育种研究取得了重大的进展，育成国家级茶树新品种２２个，省级新品种８５个，收集保存种质资源３３００余份，并在茶树遗传、育种技术和良种繁育等方面，获得了大量的研究成果，其中，有些研究项目（如茶树单倍体培育）处于国际领先水平。

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662. 浙江省茶树高温热害风险区划

娄伟平, 肖强, 孙科, 邓盛蓉, 杨鸣

茶叶科学 2018, 38 (5): 480-486. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.005

摘要（694）

PDF（pc）（839KB）（614）

根据浙江省各县市区气象站1973—2017年气象资料,结合茶树高温热害等级指标,采用线性倾向率和Mann-kendall法分析了浙江省茶树高温热害等级的时间变化特征。Mann-kendall法分析结果显示,浙江省茶树高温热害影响按年度可分为1973—1987年、1988—2002年和2003—2017年3个时间阶段。通过信息扩散理论计算各阶段茶树遭受高温热害概率,t检验表明2003—2017年茶树遭受高温热害概率显著高于1973—1987年和1988—2002年2个阶段。进一步依据2003—2017年茶树各高温热害等级出现概率构建得到茶树高温热害风险值,并利用该风险值将浙江省分为低风险区、较低风险区、中等风险区、较高风险区和高风险区,其中18个沿海县市区和庆元、泰顺、开化3个山区县为低风险区,遂昌等5个山区县和临海等9个临近海洋或太湖的县市区为较低风险区,丽水等13个位于浙江省中间位置且地形多为平原或处于盆地中部的县市区为高风险区,嵊州等14个靠近高风险区的县市区为较高风险区,淳安等10个县市区为中等风险区。该区划结果较真实地反映浙江省目前和将来一定时期茶树高温热害风险,对浙江省茶树生产中做好高温热害防御工作具有指导作用。

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663. 茶丽纹象甲白僵菌广东分离株的鉴定及生物学特性研究

王定锋, 黎健龙, 李慧玲, 李良德, 王庆森, 吴光远

茶叶科学 2015, 35 (5): 449-457. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.007

摘要（565）

PDF（pc）（354KB）（612）

通过形态学鉴定和rDNA-ITS序列分析,明确了从广东英德茶园中采集到的一株寄生茶丽纹象甲的白僵菌为球孢白僵菌,并命名为Bb1-1。为明确该菌株的生防潜力,以本实验室保存的2株茶丽纹象甲高毒力球孢白僵菌菌株（XJBb3005和XJBb3008）为参考菌,研究了菌株Bb1-1的生长速率、产孢量、孢子萌发率、耐热力和抗紫外能力等生物学特性,并测定了该菌株在25℃、29℃和32℃下对茶丽纹象甲的毒力。结果表明,3个菌株的生长速率、孢子萌发率和抗紫外能力没有明显的差异;3个菌株产孢量大小顺序为XJBb3005>Bb1-1>XJBb3008;但Bb1-1具有最强的耐热力。在25℃下,3个菌株对茶丽纹象甲成虫的累积校正死亡率之间差异不显著,都超过93.94%;但在高温（29℃和32℃）下,菌株Bb1-1对茶丽纹象甲的杀虫毒力优于两个参考菌株,处理7βd累计校正死亡率分别为90.91%和80%,LT₅₀分别为3.83βd和5.28βd。鉴于菌株Bb1-1耐热力较强,且在高温下对茶丽纹象甲成虫具有较好的杀虫毒力,将在今后该虫的生物防治中发挥重要的作用。

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664. 云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究

龚加顺, 周红杰, 张新富, 宋姗, 安文杰

茶叶科学 2005, 25 (4): 300-306. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.011

摘要（726）

PDF（pc）（282KB）（612）

研究了添加外源优势菌种固态发酵云南晒青绿茶过程中主要成分的变化规律。结果表明,随着发酵时间的延长,主要的化学品质成分含量均发生了明显变化,以多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖的变化最明显。发酵40天后,多酚类物质下降了约60%,儿茶素类下降了80%,黄酮类下降了55%,茶红素下降了90%,水溶性寡糖下降了65%,水浸出物下降了25%,而茶黄素、水溶性总糖和灰分的变化不大。但茶褐素类物质增加了4.5倍,水溶性多糖也增加了5.7倍。这说明多酚类物质、儿茶素、茶红素、茶褐素类、寡糖及多糖类物质可作为云南普洱茶的特征成分用于品质判定。实验结果还表明,利用优势菌种发酵晒青绿茶可以在短时间内生产熟普洱茶,其理化成分含量可达到陈年普洱茶的水平。实验结果同时还表明,离开了微生物和湿热作用,晒青绿茶是难以形成普洱茶特有品质风格的。

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665. 黄化茶树叶片光合及荧光特性分析

刘东娜, 龚雪蛟, 李兰英, 黄藩, 尧渝, 胥亚琼, 高远, 罗凡

茶叶科学 2023, 43 (6): 757-768. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.002

摘要（600）

PDF（pc）（557KB）（611）

以3个叶色黄化茶树品种为研究材料,以绿色系茶树品种福鼎大白茶为对照,研究黄化茶树的光合色素含量、光合及叶绿素荧光诱导动力学特性的变化,为叶色黄化茶树品种的种质评价及栽培管理提供科学指导。结果表明：（1）黄化茶树叶片叶绿素总量比对照茶树品种低71.7%~86.8%,类胡萝卜素总量维持在0.16~0.31 mg·g^-1。（2）3个黄化茶树品种的净光合速率、气孔导度、水分利用效率、最大净光合速率和光饱和点等光合参数显著降低,光补偿点显著高于对照茶树品种。（3）黄化茶树叶片对光能的吸收、转化与利用等光合过程与对照茶树品种差异显著,其中金凤2号和中黄1号叶片快速叶绿素荧光动力学曲线中的L点和J点相对可变荧光显著升高;叶绿素荧光动力学参数M_O、DI_O/RC、φD_O和φR_O等显著增加,F_V/F_O、ET_O/RC、φP_O、φE_O、ΨE_O和PI_abs等显著降低。研究认为,黄化茶树叶片光合效率、潜力及生态适应能力均显著降低;其中,茶树黄化叶片光合色素显著减少、PSⅡ光能捕获及光合电子传递效率显著下降,热耗散能量显著增加,是导致其光合作用综合性能降低的重要原因。

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666. 滴灌施肥对幼龄茶树生长和养分吸收的影响

杨清霖, 杨向德, 季凌飞, 马立锋, 阮建云

茶叶科学 2020, 40 (1): 96-104. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.009

摘要（770）

PDF（pc）（342KB）（611）

通过田间试验,研究了龙井43、白叶1号品种茶园滴灌施肥对幼龄茶树生长、养分吸收、品质成分等的影响,分析了不同施肥模式下的施肥成本投入情况。结果表明,与常规开沟施肥相比,采用滴灌施肥后,即使在化肥减量25%的情况下,树高、主干直径、树幅都显著增加,修剪物生物量增加明显;茶树对养分的吸收量明显增加,而养分的渗漏损失明显减少,从而提高了养分利用效率。从滴灌施肥的次数上分析,龙井43品种,在试验条件下年施肥次数7次可以达到较好效果,而白叶1号品种,年施14次的效果较好。

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667. 茶树硝态氮转运蛋白NRT1.1基因的克隆及表达分析

杨亦扬, 胡雲飞, 万青, 李荣林, 王枫, 阮建云

茶叶科学 2016, 36 (5): 505-512. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.009

摘要（879）

PDF（pc）（845KB）（611）

以茶树（Camellia sinensis (L.)）品种龙井43为试材,采用PCR结合RACE技术,克隆得到硝态氮转运蛋白基因（NRT1.1）的cDNA全长序列,基因序列全长1 880 bp,其中开放阅读框（ORF）1 788 bp,编码595个氨基酸,预测蛋白质分子量为65.9 kD,理论等电点为8.99,命名为CsNRT1.1。序列分析表明,CsNRT1.1与葡萄NRT1.1氨基酸序列的相似性最高。通过生物信息学分析,对CsNRT1.1的氨基酸理化性质、亲/疏水性、跨膜区域及亚细胞定位进行了预测。实时定量PCR表达分析表明,茶树根和叶片中CsNRT1.1在1 mol·L^-1 NO₃^-处理5 min内均受到抑制,叶部CsNRT1.1表达量0.5 h后即达到最大值,24 h内各个时间点均高于根部,根中表达量CsNRT1.1始终低于对照。本研究结果为研究茶树对NO₃^-的吸收、转运和调控机理提供了分子生物学基础。

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668. 茶尺蠖普通气味结合蛋白EoblGOBP2与茶树挥发物的结合功能研究

赵磊, 崔宏春, 张林雅, 陈玲, 余继忠, 李红亮

茶叶科学 2014, 34 (2): 165-171. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.010

摘要（663）

PDF（pc）（670KB）（610）

茶尺蠖是茶园中一种重要的鳞翅目害虫,主要以幼虫取食危害茶树叶片,给茶叶生产带来了严重威胁。茶尺蠖在寻找配偶、产卵地以及觅食活动中其嗅觉系统发挥了非常重要的作用。本研究以茶尺蠖Ectropis obliqua Prout嗅觉系统中的一个普通气味结合蛋白——EoblGOBP2为研究对象,在克隆得到的EoblGOBP2基因基础上,通过对EoblGOBP2进行原核表达、分离纯化后,利用1-NPN的荧光竞争结合法研究了体外重组EoblGOBP2与茶树挥发物的结合生理功能。Scatchard方程显示EoblGOBP2与1-NPN的解离常数K_D为2.310 μmol·L^-1。在荧光竞争结合实验中,7种待测配基均能使1-NPN的相对荧光强度降低到50%以下,表明与EoblGOBP2均有较强的结合能力,而其中邻苯二甲酸二丁酯结合能力最强,K_D值达到4.353 μmol·L^-1。本研究7种配基均为茶树叶片挥发物,表明EoblGOBP2在茶尺蠖嗅觉系统对茶树挥发物的信息识别结合功能中发挥了重要作用。

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669. 指纹图谱技术在茶叶研究上的应用

刘英, 吴曙光, 尹州, 吴广红, 曹丽芬

茶叶科学 2013, 33 (1): 13-20. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.009

摘要（879）

PDF（pc）（593KB）（610）

茶叶品质难辨易形成混乱的市场局面,制约了茶产业现代化发展进程。近年来,指纹图谱技术在茶叶感官品评、质量控制和产地判别等方面的应用越来越多,为茶叶的品质鉴定提供了有效的技术支撑。文章就茶叶指纹图谱技术方法进行了综述,包括气相色谱（GC）、高效液相色谱（HPLC）、毛细管电泳（CE）、红外（IR）及近红外光谱（NIR）、核磁共振（NMR）等,并对指纹图谱技术在茶叶应用上存在的问题进行了分析,对其今后的发展做出了展望,为指纹图谱技术在茶叶上的进一步应用提供理论基础和参考依据。

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670. 赤霉酸对茶树新梢生育及内源激素的影响

钱利生, 潘根生, 沈生荣

茶叶科学 1997, 17 (S1): 96-99. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.004

摘要（560）

PDF（pc）（76KB）（610）

用高效液相色谱法研究了外源赤霉酸（ＧＡ３）处理对茶树新梢内源脱落酸（ＡＢＡ）、ＧＡ３、吲哚乙酸（ＩＡＡ）、吲哚乙醛（ＩＡＡＤ）和玉米素（Ｚｅａｔｉｎ）含量的影响及其与新梢生育的关系。结果表明，秋季喷施１２５ｍｇ／ＬＧＡ３后，在新梢生长初期和旺盛期，ＡＢＡ含量可以保持在较低水平上，而ＧＡ３含量则维持在较高水平上，新梢总长度增加，加速生长期提前。ＧＡ３处理还使新梢内源ＩＡＡ、ＩＡＡＤ和Ｚｅａｔｉｎ的含量发生变化，从而对新梢的生长速率产生影响

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671. 基于茶树SNP的dCAPS标记体系研究

张成才, 王丽鸳, 韦康, 成浩, 包云秀, 刘本英, 汪云刚

茶叶科学 2012, 32 (6): 517-522. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.013

摘要（726）

PDF（pc）（579KB）（610）

从茶树EST序列中搜寻出候选SNPs位点,在候选SNPs两侧设计测序引物进行PCR扩增,并对扩增产物双向测序验证;然后从每个扩增子中选择一个确证的SNPs,设计dCAPS引物,并进行扩增和酶切验证,将SNPs转化为dCAPS标记;最后,在长叶白毫×福鼎大白的F1群体中检测了标记的分离情况。结果发现,20对测序引物中有11对扩增成功,共确证了17个SNPs,占检测总数的54.8%;在设计的11对dCAPS引物中,有8对在长叶白毫、福鼎大白和龙井43等8个品种中表现出多态性,成功转化为dCAPS标记,转化成功率72.7%;8个dCAPS标记中的DCC229和DCC371在长叶白毫和福鼎大白之间表现有多态性,经检测,它们在这2个品种的F1群体中均符合孟德尔1︰1分离。

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672. 浙江开化县茶树种质资源的遗传多样性及亲缘关系分析

余书平, 徐礼羿, 吴荣梅, 王丽鸳, 吴立赟, 韦康, 成浩, 汪永奇

茶叶科学 2020, 40 (3): 341-351. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.005

摘要（885）

PDF（pc）（1454KB）（609）

收集了浙江省开化县的不同茶树种质资源,利用SSR标记对资源的遗传多样性及个体间的遗传关系进行评估,筛选适于分子鉴别的核心标记组合,并分析样本的亲缘关系。研究结果显示：（1）14个SSR标记在供试样本中具有多态性,每个SSR位点的等位基因数为3~6个,平均等位基因数为4.14个,平均有效等位位点数为2.927个;（2）14个SSR位点的基因分型组合能精确的识别出每份种质资源,基于复合位点分析,成功筛选出10个核心SSR位点作为简化的组合,以该组合检测本试验的36份种质资源,其PE-1和PE-3分别超过0.99,PE-2超过0.95;（3）基于UPGMA构建进化树,将36份样本分为3个类群,并通过亲缘分析初步推测样本组中5个组合可能存在亲子关系。研究表明开化的茶树种质资源具有区别于现有育成品种的遗传背景,遗传多样性丰富。

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673. 茯砖茶加工中色素物质的变化与色泽品质的形成

刘仲华, 黄建安, 王增盛, 施兆鹏

茶叶科学 1991, 11 (S1): 76-80. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.013

摘要（525）

PDF（pc）（193KB）（609）

运用薄层色谱法和分光光度法分析了茯砖茶加工中的脂溶性和水溶性色素的变化。结果表明,发花是茯砖茶色素物质变化与色泽品质形成的关键工序,主要表现为,发花期间叶绿素的深色降解产物脱镁叶绿酸酯 a、b 和脱镁叶绿素 a、b,以及类胡萝卜素的主要组分叶黄素和β-胡萝卜素均呈明显增加趋势。深色的未知色素 UFO1和 UFO2也表现出类似的变化规律。此外,茶多酚经微生物酶促氧化形成了茶黄素、茶红素和茶褐素。这些色素物质的形成与积累,形成了茯砖茶黑褐或黄褐的外形色泽和橙黄或橙红的汤色的品质特征。文中还就微生物在茯砖茶色泽

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674. 温湿度变化对茶苗芽萌发基因表达的影响

韦康, 王丽鸳, 成浩, 龚武云, 吴立赟

茶叶科学 2013, 33 (2): 109-115. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.010

摘要（557）

PDF（pc）（528KB）（608）

利用数字基因表达谱技术研究了温湿度变化对秋插茶苗芽萌发基因表达的影响。通过保温棚处理日均温度提高约5.15℃,湿度提高5.10%,两者茶苗芽萌发具有明显差异。比较保温棚与对照芽的基因表达共筛选获得949个差异表达基因,其中503个基因受保温棚处理诱导上调表达,446个基因下调表达。对差异表达基因进行GO分类分析,在P值<0.01的情况下,有360个基因与14个GO分类匹配。其中7个GO分类与光合作用相关,P值最小的GO分类为光系统,其11个基因均表现为上调表达,说明高温高湿条件具有促进光合相关基因表达的作用。这些结果将为深入研究理解茶苗的生长机制及相关基因的克隆打下基础。

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675. 儿茶素单体对小鼠急性高尿酸血症的作用

金红娜, 宋烨威, 崔卫波, 谢宏

茶叶科学 2016, 36 (4): 347-353. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.002

摘要（905）

PDF（pc）（776KB）（608）

通过腹腔注射300 mg·kg^-1氧嗪酸钾盐建立小鼠急性高尿酸血症模型,观察儿茶素单体对模型小鼠血清尿酸水平的影响;进一步进行血清、肝脏黄嘌呤氧化酶（XOD）活性实验和体外XOD抑制试验。结果显示,表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素（EGC）的灌胃剂量均为600 mg·kg^-1时,在体内具有极显著降尿酸的作用,与模型对照组相比分别下降了23%（P<0.001）、35%（P<0.001）和37%（P<0.001）;ECG可降低小鼠血清和肝脏XOD活性,分别降低了31%（P<0.01）和32%（P<0.05）;在体外ECG和EGCG具有抑制XOD活性的作用。因此,EC、ECG和EGC具有降低高尿酸血症小鼠血清尿酸水平的作用,其中ECG的降尿酸效果与抑制小鼠体内XOD活性有关。

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676. 茶多糖调控肥胖作用研究进展

欧阳建, 周方, 卢丹敏, 李秀平, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2020, 40 (5): 565-575. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.001

摘要（1018）

PDF（pc）（422KB）（608）

随着人们生活水平的提高,肥胖的发病率不断攀升,已经成为严重的健康问题。茶多糖作为一种与蛋白质结合的酸性杂多糖,能够通过调节食物摄取和能量吸收、调节脂肪生成、增强抗氧化防御酶活性和减轻炎症、调节肠道菌群紊乱和维护肠道屏障完整性等不同途径有效调控肥胖。综述了近年来茶多糖调控肥胖功能及其作用机理的研究进展。

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677. EGCG-O-甲基转移酶(EOMT)在重组大肠杆菌中的表达条件研究

费冬梅, 林智, 吕海鹏, 张悦, 谭俊峰, 郭丽

茶叶科学 2011, 31 (4): 333-340. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.04.001

摘要（686）

PDF（pc）（414KB）（608）

本研究以EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG生成EGCG3"Me的产量为主要指标,探讨了重组大肠杆菌内EGCG-O-甲基转移酶的诱导表达条件。结果表明,当诱导剂IPTG终浓度为0.05mmol/L,诱导时间为20h,培养基初始pH为7.0,以及诱导温度为20℃时,EOMT的表达效果最佳。

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678. 低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究

孙成, 权启爱, 金寿珍

茶叶科学 2003, 23 (s1): 68-72. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.013

摘要（925）

PDF（pc）（152KB）（608）

以热水杀青方式脱除茶叶中的咖啡因,结合脱水、揉捻、干燥工序,所制成茶的咖啡因脱除率达到67%,其它主要内含物保留率达到82%以上,具有传统绿茶的风格。茶叶捞青机具有结构简单、操作方便、咖啡因脱除效率高、节水节能的特点。

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679. 根癌农杆菌介导茶树转化研究

赵东, 刘祖生, 陆建良, 钱利生, 屠幼英, 奚彪

茶叶科学 2001, 21 (02): 108-111. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.007

摘要（375）

PDF（pc）（104KB）（607）

通过检测GUS瞬间表达 ,对影响根癌农杆菌侵染茶树叶片效果的若干因素进行研究。Kan对茶树叶片愈伤组织形成的抑制浓度在 3 0mg/L左右 ,因而对以Kan为筛选标记的载体来说 ,5 0mg/LKan是较为适宜的选择浓度。茶树较为适宜的农杆菌转化系统是用OD6 0 0 为 0 5 - 0 8的LBA4 4 0 4侵染 10分钟左右 ,暗中2 8℃共培养 2 - 3天。硝酸银对农杆菌生长有抑制作用 ,不宜在共培养阶段添加

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680. 一种黑茶不同提取物中氟生物有效性研究

苏丹, 张豪杰, 温晓菊, 张伟, 余志, 倪德江, 陈玉琼

茶叶科学 2021, 41 (6): 843-853.

摘要（574）

PDF（pc）（959KB）（606）

以Caco-2细胞为模型,对比分析了一种黑茶不同提取物中氟的吸收转运及生物有效性。结果表明,黑茶不同提取物组分中氟含量差异明显,粗茶多糖组分（RTP）氟含量最高,是水提取物（TE）氟含量的2.17倍,RTP经水透析后得到的透析多糖（DTP）氟含量则显著降低,仅为RTP氟含量的1/22,TE氟含量的1/10。来自3种茶提取物中的氟以及氟化钠（NaF）中的氟在Caco-2细胞模型中的正向和逆向转运都有时间和浓度剂量效应,随着时间的延长、浓度升高而显著增加;处理1 h后,NaF处理组细胞对氟正向和逆向转运量最高,DTP中氟的正向和逆向转运量最低,与其他各处理达到显著水平,TE和RTP处理间差异不明显。表观渗透系数（P_app）随处理时间延长呈下降趋势,其中,NaF中的氟的P_app在4 h各阶段都大于1×10^-5 cm·s^-1,说明其生物有效性良好,易于吸收;TE和RTP氟处理2 h后,P_app下降至小于1×10^-5 cm·s^-1,说明其生物有效性中等;DTP氟处理各阶段P_app都最小,在处理1 h后下降至小于1×10^-5 cm·s^-1,提示其吸收性最弱,生物有效性最差。NaF、TE以及DTP中的氟在所试浓度范围内,是以被动扩散为主,而RTP氟在较高浓度存在主动转运形式。由此可见,在小肠吸收模型中,黑茶提取物中的氟较NaF中的氟生物利用度低,而茶叶中氟的结合形式影响其生物有效性。

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681. 夏茶苦涩味化学实质的数学模型探讨

施兆鹏, 刘仲华

茶叶科学 1987, 7 (02): 7-12. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1987.02.002

摘要（700）

PDF（pc）（377KB）（605）

本文对同一茶园、同一品种全年采制的33批绿茶样品的化学分析结果,利用微型计算机进行了回归分析,建立了各内含成分与绿茶滋味和苦涩味的数学模型。在本试验条件下,茶多酚含量在20—24％左右(儿茶素为105—115毫克/克)是茶汤浓醇鲜爽滋味与苦涩滋味的逆转阈值。文中提出了儿茶素苦涩味指数=(-)-EGCG+(-)-EGC+(-)-ECG+(±)-GC/(-)-EC+(±)-C的经验公式(指数愈大,苦涩味愈重),进一步明确夏季复杂儿茶素增加和简单儿茶素降低是苦涩味产生的实质,并就茶多酚与绿茶滋味的关系和茶汤苦涩

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682. 基于图像处理技术和神经网络实现机采茶分级

吴正敏, 曹成茂, 谢承健, 吴佳胜, 胡汪洋, 汪天宇

茶叶科学 2017, 37 (2): 182-190.

摘要（513）

PDF（pc）（1133KB）（605）

为解决名优绿茶采摘环节的瓶颈问题,提出对机采大宗绿茶进行分级的思路。现有绿茶机采设备采摘的鲜叶一般只能制作普通的大宗绿茶,鲜叶存在混杂、破碎率高和老梗叶等问题,本文基于Labview vision、图像处理技术和神经网络算法分析机采绿茶成品的凸包面积、凸包周长、长轴长度、短轴长度等形态特征并对样本进行分类,实现从机采大宗绿茶中分选出名优绿茶。其中样本的形态特征采用工业CCD摄像头获取;用户界面用Labview自定义开发设计,数据交互方便,开发周期短。茶叶样本试验结果表明：该方案机采绿茶成品的分级正确率可以稳定在90%以上。本研究为进一步研究机采茶分级设备提供了良好的理论基础。

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683. 农户茶园生态建设行为驱动因素及其作用路径研究——基于安溪县样本数据的SEM实证

高水练, 雷郑延, 户杉杉, 陈倩洁, 杨江帆

茶叶科学 2018, 38 (4): 372-384. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.04.005

摘要（786）

PDF（pc）（904KB）（602）

为探明农户茶园生态建设行为的驱动因素及其作用路径,本文采用结构方程模型（SEM）对安溪县310个有效样本数据进行实证分析,结果表明,政策因素、生态意识、发展期望能有效驱动农户茶园生态建设行为,进而促进茶园生态状况改善。其中,这3项关键驱动因素的标准化系数值分别为0.43、0.36、0.21,农户茶园生态建设行为对改善茶园生态状况的解释度为0.87。可以通过完善茶园生态建设政策制度、提高农户茶园生态建设意识与能力、指导农户树立正确的茶业发展观念、健全生态茶叶消费的市场引导机制等措施推动农户茶园生态建设行为。

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684. 黔东南州茶叶农药残留膳食摄入风险评估

王微, 鄢人雨, 兰吉玉, 何洁, 潘承丹, 胡毅

茶叶科学 2019, 39 (5): 567-575. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.05.008

摘要（933）

PDF（pc）（575KB）（602）

为了解黔东南州茶叶质量安全情况,本研究对黔东南州111份茶叶中的63种农药残留进行了检测分析,并按照膳食暴露评估和英国FSA（Food Standards Agency,英国食品标准局）风险排序体系对茶叶中检出农药进行风险分析。结果显示,茶叶样品的农药检出率为54.05%,检出农药22种,单项农药检出率为0.90%~31.53%。按照食品中农药最大残留限量（GB 2763—2016）判定,合格率97.30%;按照欧盟标准限量判定,合格率87.39%。根据膳食评估公式计算,所检出农药的慢性摄入风险（%ADI）为0.0037%~1.1780%,急性摄入风险（%ARfD）为0.03%~41.42%,表明黔东南州茶叶的慢性摄入风险和急性摄入风险都可接受。农药风险排序得出,农药在低、中和高风险水平的比例分别为45.45%、31.82%和22.73%,其中风险最高的农药是克百威。因此,黔东南州茶叶农药残留风险均在可接受范围,茶叶质量安全情况良好。

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685. 茶树氟吸收动力学参数测定方法的研究

张磊, 阮建云

茶叶科学 2008, 28 (3): 195-200. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.03.005

摘要（592）

PDF（pc）（269KB）（602）

采用常规耗竭法和改进耗竭法研究了茶树氟的吸收动力学参数,对测定和数据处理方法进行了探讨。在常规耗竭法中,茶苗在0.1、0.2 mg/L和0.6 mg/L的起始氟浓度条件下生长,吸收84 h,每隔12 h取一次营养液,通过氟的浓度差来计算吸收量;在改进耗竭法中设置氟浓度梯度0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1 mg/L和2 mg/L,茶苗吸收24 h后,取营养液,通过氟的浓度差来计算吸收速率。结果表明,常规耗竭法和改进耗竭法、不同的数据处理方法所得的茶树氟吸收动力学参数值有较大差异。常规耗竭法中起始浓度对动力学参数产生了影响,因此其结果有不确定性;改良耗竭法是比较好的方法,用作图法和Sigma Plot分析的数据准确性较高,参数值较为合理。V_max值分别为2.605(µg/g·h DW)、3.419(µg/g·h DW),K_m分别为0.385 mg/L和0.541 mg/L。

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686. 茯砖茶不同萃取物对消化酶活性的影响

傅冬和, 刘仲华, 黄建安, 陈惠衡

茶叶科学 2008, 28 (1): 62-66. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.01.003

摘要（606）

PDF（pc）（340KB）（601）

将茯砖茶依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇萃取后制备样品,测定各部分样品对α-淀粉酶及胰脂肪酶活性的影响。研究发现茯砖茶各部分样品对胰脂肪酶活性的影响程度不同,三氯甲烷层稍有抑制作用,活性只有对照的0.82倍,水提物、乙酸乙酯萃取层及正丁醇萃取层有显著的激活作用,正丁醇萃取层部分激活作用最明显,达2.54倍。茯砖茶各部分样品对α-淀粉酶活性均有激活作用,其中以乙酸乙酯萃取层部位的激活作用最强,激活倍数为4.09,其次是水提物,其激活倍数为2.99,水层的激活作用不显著。三氯甲烷萃取层抑制作用不显著,活性只有对照的0.88倍。乙酸乙酯萃取层及正丁醇萃取层部分经过HP-20树脂再分离后,各部分仍有较高的活性。

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687. 红茶菌菌液对亚硝酸盐降解及NO的生成的影响

俸毅, 蒋盛军, 王超, 罗长辉, 但忠

茶叶科学 2009, 29 (2): 89-94. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.002

摘要（1012）

PDF（pc）（244KB）（601）

为了探索红茶菌菌液预防胃肠癌的保健机理,初步研究了红茶菌菌液对亚硝酸盐的降解效果。结果表明：红茶菌菌液能够快速降解亚硝酸盐,同时在降解过程中产生大量的NO。在红茶菌菌液中添加100~1 000 mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在2 h内的降解量可达到89.02~431.16 mg/L;在红茶菌菌液中添加5~200 mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在20 min内可产生52.3~376.1 mg/m³浓度的NO。

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688. 基于CLIMEX和ArcGIS的灰茶尺蠖在中国的潜在适生区预测

陈李林, 周浩, 赵杰

茶叶科学 2020, 40 (6): 817-829. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.06.009

摘要（871）

PDF（pc）（1842KB）（601）

基于中国820个气象站点数据、灰茶尺蠖已知地理分布资料和生物学数据,结合CLIMEX模型与ArcGIS软件模拟预测灰茶尺蠖在中国目前及未来的潜在分布范围,评估灰茶尺蠖的潜在分布范围及气候变暖对其分布的潜在影响。结果表明,灰茶尺蠖在中国目前的适生区主要分布在3°51′N~40°6′N,适生区面积占全国总面积的34.27%。中国大部分省份的气候条件均适合灰茶尺蠖种群生长。随着气候的变化,灰茶尺蠖在中国的潜在适生区面积总体增幅不大,但其组成变化较大。至2050年,预测灰茶尺蠖高度适生区面积占比达最大（22.23%）。相比各种能源之间的平衡情景（A1B）,较高能源需求情景（A2）下灰茶尺蠖在陕甘宁地区向内陆扩张更快。灰茶尺蠖在中国适生区分布广泛,应加强灰茶尺蠖预测预报,趁早采取防控措施,以保障茶叶优质安全生产。

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689. 茶树氧甲基转移酶基因的克隆及原核表达

马成英, 施江, 吕海鹏, 张悦, 谭俊峰, 郭丽, 彭群华, 林智

茶叶科学 2013, 33 (6): 532-540. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.014

摘要（601）

PDF（pc）（660KB）（601）

获得了一类茶树氧甲基转移酶基因cDNA全长并构建了该基因的原核表达载体。以从茶树叶片中提取的总RNA为模板,结合RT-PCR与RACE克隆技术获得氧甲基转移酶（O-methyltransferase）基因cDNA全长1β280βbp,其开放阅读框为1β068βbp,编码355个氨基酸,推测的蛋白分子量为39.1βkD,理论等电点为5.68。其氨基酸序列与葡萄和蓖麻氧甲基转移酶基因相似性分别为73%、71%。将该基因片段连接到原核表达载体pET-28a中,转化大肠杆菌BL21后诱导重组蛋白的表达,经IPTG诱导,SDS-PAGE检测到1条与预测融合蛋白分子量相符的外源蛋白。

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690. 茶树-假眼小绿叶蝉-白斑猎蛛间化学通讯物的分离与活性鉴定

赵冬香, 陈宗懋, 程家安

茶叶科学 2002, 22 (02): 109-114. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.004

摘要（578）

PDF（pc）（385KB）（601）

用Tenax TA吸附法捕集正常茶梢、机械损伤茶梢和茶树-假眼小绿叶蝉取食复合体挥发物，经GC/MS鉴定各处理挥发物的组成和含量。并就茶梢挥发物及其单组分进行了对假眼小绿叶蝉天敌蜘蛛优势种之一-白斑猎蛛的生物活性鉴定。研究表明，捕食性天敌白斑猎蛛对正常茶梢挥发物和机械损伤茶梢挥发物的趋性明显弱于受假眼小绿叶蝉危害后茶梢的挥发物。在供试挥发物组分中，2，6-二甲基-3，7-辛二烯-2，6-二醇和吲哚两种成分是茶梢被害所形成的特异性化合物，并对白斑猎蛛具有明显的引诱活性，认为是白斑猎蛛受引诱的主要活性化合物。

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691. 茶园间作芳香植物罗勒和紫苏对茶园生态系统影响的研究

张正群, 田月月, 高树文, 许永玉, 黄晓琴, 张丽霞

茶叶科学 2016, 36 (4): 389-395. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.04.007

摘要（947）

PDF（pc）（740KB）（600）

通过茶园间作芳香植物研究其对茶园害虫和天敌种群数量、土壤养分状况、茶树生长及茶叶生化成分等的影响,分析间作芳香植物对幼龄茶园的生态综合调控效果。幼龄茶园间种芳香植物能减少小贯小绿叶蝉和绿盲蝽的数量,增加茶园中瓢虫、草蛉、寄生蜂和蜘蛛等天敌的数量;芳香植物间作区土壤中铵态氮、有效磷和速效钾的含量高于绿肥间作区和对照;茶园间作芳香植物能在一定程度上促进茶树生长、培养幼龄茶园的树势和树冠、增加茶叶产量。茶园间作芳香植物能减少茶叶中茶多酚和咖啡碱含量,提高可溶性糖和儿茶素含量,改善茶叶品质。可见茶园间作芳香植物是一种具有较好生态效益的茶园栽培管理模式,能促进生态茶园的发展。

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692. 一株茶树冰核细菌拮抗菌的筛选及鉴定

黄晓琴, 张丽霞, 刘会香, 韩晓阳, 陈宗懋, 李多川

茶叶科学 2013, 33 (6): 570-575. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.006

摘要（686）

PDF（pc）（730KB）（599）

从茶园土壤中分离出菌株TS1,通过含菌平板测定,确定其对茶树冰核细菌具有拮抗作用。通过菌株的形态特征观察、生理生化指标测定、16βS rDNA序列测定及序列同源性分析,将TS1菌株鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。明确了拮抗菌的种属,为茶树霜冻害的生物防治奠定了基础。

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693. 宁德市低海拔茶园蜘蛛群落结构及发生动态

王定锋, 刘丰静, 李慧玲, 周维, 曾明森, 王庆森, 吴光远

茶叶科学 2013, 33 (5): 457-464. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.05.010

摘要（666）

PDF（pc）（695KB）（598）

对宁德市低海拔茶园进行定点定期调查,共采集到蜘蛛1β682头,隶属于21科、39种。其中游猎型蜘蛛是最大的一个类群,有28种,占个体总数的62.49%;结网型蜘蛛是第二大类群,有10种,占个体总数的36.15%。茶园蜘蛛群落多样性、均匀度、丰富度和优势度指数随时间变化而波动,其中多样性和丰富度的波动较大,而均匀度和优势度指数波动较小。宁德低海拔茶园全年都有蜘蛛活动,沟渠豹蛛、草间钻头蛛和机敏漏斗蛛为当地优势种。整个蜘蛛群落及3种蜘蛛优势种种群密度的变化动态与气象因子的变化密切相关。通过灰色关联分析表明,极端低温对整个蜘蛛群落、草间钻头蛛和机敏漏斗蛛种群密度影响最大;极端高温对沟渠豹蛛种群密度影响最大,其次是月日照时数。

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694. 茯砖茶对小鼠肠道免疫功能调节作用的研究

吴香兰, 刘仲华, 曹丹, 金莉莎, 林勇

茶叶科学 2013, 33 (2): 125-130. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.004

摘要（661）

PDF（pc）（765KB）（598）

探讨了茯砖茶水提物对小鼠肠道免疫功能的调整作用。试验以注射用氨苄青霉素灌胃建立小鼠肠道菌群失调及免疫功能紊乱模型。昆明小鼠随机分6组,正常对照组、自然恢复组、模型组和茯砖茶高、中、低剂量组,分别进行肠道菌群检测、小肠黏液sIgA的测定、血清中IL-2的测定、血清白蛋白和总蛋白含量检测以及回肠切片病理检测。结果表明,注射用氨苄青霉素灌胃5βd小鼠,肠道菌群失调,小肠黏液sIgA、血清中IL-2、血清白蛋白和总蛋白均较正常组降低,回肠组织切片明显病变。分别灌服茯砖茶水提物后,肠道菌群得以调整,小肠黏液sIgA、血清中IL-2、血清白蛋白和总蛋白均有所升高,且与自然恢复组比具有显著性差异。各治疗组之间比较,高剂量组疗效优于低剂量组。说明茯砖茶水提物能修复受损黏膜,有调节肠道免疫功能的作用。

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695. 茶树新品种桂绿1号光合特性初步研究

莫凌, 姚月锋, 白坤栋, 顾大形, 曾丹娟, 黄玉清

茶叶科学 2015, 35 (5): 443-448. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.05.006

摘要（626）

PDF（pc）（645KB）（598）

采用Li-6400便携式光合测定系统对茶树新品种桂绿1号的光合-光响应曲线和光合日变化进行了测定分析。结果表明,在夏季晴天条件下,桂绿1号净光合速率（Pn）日变化呈单峰曲线,峰值出现在11:00,约为9.36βμmol·m^-2·s^-1;蒸腾速率（Tr）的日变化也为单峰曲线,但其最大值出现在15:00,约为4.06βmmol·m^-2·s^-1。该品种的光饱和点与光补偿点分别为354.60βμmol·m^-2·s^-1和7.13βμmol·m^-2·s^-1,表观量子效率（Φ）为0.088βmol·mol^-1。逐步多元回归分析表明,光合有效辐射和空气相对湿度是直接影响桂绿1号茶树净光合速率日变化的主要因子。该研究为桂绿1号的引种、速生丰产和制定栽培管理措施提供理论依据。

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696. 冠突散囊菌和植物乳杆菌联合发酵对绿茶液态饮料品质的影响

涂政, 梅慧玲, 李欢, 刘馨秋, Emmanuel Arkorful, 张彩丽, 陈暄, 孙康, 黎星辉

茶叶科学 2018, 38 (5): 496-507. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.05.007

摘要（980）

PDF（pc）（1244KB）（597）

为了抑制冠突散囊菌发酵绿茶液态饮料中儿茶素的降解,本研究采用植物乳杆菌和冠突散囊菌对绿茶液态饮料进行联合发酵,试验通过响应面法优化了联合发酵绿茶液态饮料工艺,并采用高效液相色谱（HPLC）法和顶空固相微萃取串联气质联用（HS-SPME/GS-MS）法分别检测了联合发酵绿茶液态饮料中儿茶素含量和香气成分。结果表明,在干茶添加量10βg·L^-1、冠突散囊菌添加量10βmL·L^-1的前提下,联合发酵绿茶液态饮料的最佳工艺条件为植物乳杆菌添加量20βmL·L^-1、蔗糖添加量75βg·L^-1、30℃下静置发酵3βd。在此工艺下联合发酵绿茶液态饮料中总儿茶素含量为1β419.94βμg·mL^-1,与冠突散囊菌发酵绿茶液态饮料（848.72βμg·mL^-1）相比,显著增加（P<0.05）;且醇类化合物（30.27%）、醛类化合物（15.25%）、烃类化合物（11.35%）、酯类化合物（9.86%）和酮类化合物（9.01%）含量与未发酵绿茶液态饮料相比均显著增加（P<0.05）。

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697. 中国茶树初级核心种质取样策略研究

王新超, 刘振, 姚明哲, 马春雷, 陈亮, 杨亚军

茶叶科学 2009, 29 (2): 159-167. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.012

摘要（678）

PDF（pc）（266KB）（596）

为了快速、准确地从丰富的茶树种质资源中鉴定出育种上迫切需要的优异基因源,需要建立茶树资源的核心种质。利用“茶树种质资源鉴定评价数据库”中数据齐全的1048份资源的基本数据和鉴定评价数据,从总体取样比例、分组方法、组内取样比例和取样方法等方面进行了茶树核心种质构建取样策略研究,为进行茶树核心种质构建提供方法依据。结果表明,以20％的总体取样比例遗传多样性指数最高,能够保留95％以上的表型性状。在此比例下,对3种分组方法、4种组内取样比例、2种组内取样方法与不分组完全随机取样共25种取样方法构建的茶树初级核心种质进行了比较,用表型保留比例、表型方差、表型频率方差、多样性指数、数量性状变异系数5个参数对不同取样方法与原始种质都进行了的比较分析,发现不同检验指标下各种方法的排序结果不同,分组方法与确定组内取样比例的方法之间存在明显的互作效应。综合5种检验参数的排序结果,确定茶区-对数比例-聚类取样为茶树初级核心种质构建的最佳取样策略。

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698. 普洱茶急性毒性安全性评价研究报告

刘勤晋, 陈文品, 白文祥, 李清泽

茶叶科学 2003, 23 (2): 141-145. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.02.011

摘要（548）

PDF（pc）（317KB）（595）

报道了采用昆明种小白鼠,用茶汤灌胃法对三个云南产不同年份的普洱茶产品和云南大叶烘青绿茶的急性毒性对比研究结果,三个普洱茶样品的LD₅₀分别为：9.7βg/kg、11.2βg/kg、12.2βg/kg,而测得烘青绿茶的LD₅₀为7.5βg/kg。并发现四个样品的一次灌胃量在5βg/kg以下时喂养观察十四天没有动物死亡,1/2LD₅₀以下的灌胃量灌胃后多数动物表现出神经兴奋症状;随着灌胃剂量加大,动物在10βmin后出现神经抑制症状。三个普洱茶样的急性致死时间只有一个高峰期,而烘青绿茶则有两个死亡高峰期,死亡原因是由过高浓度的咖啡碱和茶多酚有关,从LD₅₀来看,两类茶叶的食用安全性都很高,但科学的饮茶法是饮茶健身的必然要求。

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699. 基于改进YOLOv7-tiny的茶叶嫩芽分级识别方法

洪孔林, 吴明晖, 高博, 冯业宁

茶叶科学 2024, 44 (1): 62-74. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.006

摘要（672）

PDF（pc）（2946KB）（592）

实现自然生长环境的茶叶嫩芽分级识别是名优茶智能化采摘的基础,针对光照、遮挡、密集等复杂环境造成的茶叶嫩芽识别精度较低、鲁棒性较差等问题,提出了一种基于YOLOv7-tiny的改进模型。首先在YOLOv7-tiny模型的小目标检测层添加卷积注意力模块,提高模型对小目标特征的关注能力,减少复杂环境对茶叶嫩芽识别的干扰;调整空间金字塔池化结构,降低模型运算成本,提高检测速度;使用交并比（Intersection over Union,IoU）和归一化Wasserstein距离（Normalized gaussian wasserstein distance,NWD）结合的损失函数,改善IoU机制对位置偏差敏感的问题,进一步提高模型对小目标检测的鲁棒性。结果表明,该模型的检测准确率为91.15%,召回率为88.54%,均值平均精度为92.66%,模型大小为12.4 MB,与原始模型相比,准确率、召回率、均值平均精度分别提高2.83、2.00、1.47个百分点,模型大小增加0.1 MB。与不同模型的对比试验表明,该模型在多个场景下的嫩芽分级检测中漏检和误检较少,置信度分数较高。改进后的模型可应用于名优茶采摘机器人的嫩芽分级识别。

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700. 闽育茶树品种生育期与生化成分比较及遗传多样性分析

陈常颂, 陈志辉, 钟秋生, 林郑和, 游小妹, 王秀萍, 余文权

茶叶科学 2014, 34 (2): 172-179. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.012

摘要（683）

PDF（pc）（873KB）（592）

在相同生态、栽培条件下,对相同树龄的福建省40个通过国家、省级审（认、鉴）定的茶树品种进行连续2年的春梢物候期调查、生化成分检测及遗传多样性分析。结果表明,在26个乌龙茶品种中,31%为早生种,46%为中生或中晚生种,23%为晚生种;在14个绿茶品种中,29%为特早生种,7%为晚生种,其余64%为早生或中生种;各品种间存在显著的芽期差异,为生产用种芽期搭配提供了有利条件。参试品种的水浸出物含量为40%~52%,茶多酚9.8%~20.8%,游离氨基酸3.0%~6.8%,咖啡碱2.9%~5.0%,说明各成分含量在品种间具有较大差异。参试的40个品种遗传多样性较丰富,其中早春毫、政和大白茶、霞浦元宵茶和悦茗香4个品种的遗传距离较远,其他36个品种聚类可分为铁观音类群、闽南类群、福鼎大白茶类群和黄旦类群等4类。本研究结果为茶叶生产用种的多样性选择提供了重要的数据参考和理论指导。

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701. 中低档绿茶中茶多糖的提取及降血糖作用

李布青, 张慧玲, 舒庆龄, 张部昌, 葛盛芳

茶叶科学 1996, 16 (01): 67-72. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1996.01.013

摘要（592）

PDF（pc）（284KB）（592）

从中低档绿茶中提取茶多糖，分离提取和精制纯化的方法对其含量及生理活性有一定影响。理化处理和分析结果表明，茶多糖是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白，以丙酮为溶剂沉淀分离得到的茶多糖生理活性最高，降血糖作用最佳，而且方法操作简便，易于工业化生产。茶多糖对正常和实验性高血糖模型小白鼠的血糖均有显著的降低作用。茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖浓度的同时，使肝糖原大量增加，表明茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用。

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702. 日晒茶风味化学特征研究进展

谢晨昕, 赵锋, 林雨, 蔡良绥, 林智, 郭丽

茶叶科学 2024, 44 (4): 554-564. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.04.014

摘要（621）

PDF（pc）（502KB）（590）

茶叶利用日光萎凋或干燥,不仅可以节省大量能源成本,还可形成独特的风味品质。从日晒茶的风味品质特点、风味化学特征以及影响其形成的技术和环境因素等方面综述了相关研究进展。芳樟醇、香叶醇、1-辛烯-3-醇、癸醛等是日晒茶的关键呈香成分,其中1-辛烯-3-醇和1-辛烯-3-酮可能与日晒味有关;合理利用光照及空气湿度等环境因素,是加工高质量日晒茶的基本要求。在此基础上,从技术层面、理论层面以及产业层面展望了日晒茶工艺提升和理论挖掘研究的发展前景。

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703. 高通量筛选研究茯砖茶降脂功效

傅冬和, 刘仲华, 黄建安, 龚雨顺, 陈金华

茶叶科学 2006, 26 (3): 209-214. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.011

摘要（671）

PDF（pc）（340KB）（588）

寻找高效天然的降脂减肥药物是当前研究的热点之一,高通量药物筛选是近年发展起来的药物筛选新方法。将茯砖茶水提液分别用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,制得三氯甲烷层、乙酸乙酯层、正丁醇层及水层样品,茶渣用95%的乙醇提取,均采用过氧化物酶增殖体活化受体（PPARα、PPARγ、PPARδ）、肝X受体（LXR）、法尼酯衍生物X受体（FXR）及前脂肪细胞（3T3-L1）模型进行高通量药物筛选研究茯砖茶的降脂减肥功效,结果显示茯砖茶各部位对PPARγ、PPARδ有激活作用,对FXR有抑制作用,对PPRAα、3T3-L1作用不明显,证明茯砖茶有多条降脂途径,降脂减肥功能较强,有望开发成天然的降脂药物,其降脂有效成分还有待进一步研究。

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704. 低温胁迫对茶树抗氧化酶活性的影响

林郑和, 钟秋生, 游小妹, 陈志辉, 陈常颂, 单睿阳, 阮其春

茶叶科学 2018, 38 (4): 363-371. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.04.004

摘要（934）

PDF（pc）（784KB）（588）

以白鸡冠F1代新品系（0306I、0306F、0306D）及黄旦的扦插苗为试验材料,测定低温（0℃）胁迫下茶树抗氧化酶活性的变化。结果表明,低温下各品种（系）叶片电导率、过氧化氢及丙二醛含量都显著增加,其中0306F与0306D增加幅度明显大于黄旦与0306I;谷胱甘肽还原酶（GR）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化物酶（POD）与超氧化物岐化酶（SOD）活性都显著增加,其中黄旦与0306I低温下GR、APX、POD、SOD增加幅度远大于品系0306D与0306F。低温下单脱氢抗坏血酸还原酶（MDAR）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸（ASC）与谷胱甘肽（GSH）活性显著下降,其中0306F与0306D品系叶片的MDAR与CAT低温下下降幅度远大于黄旦与0306I。回归分析发现,叶片双氧水含量与APX（y=601.8-59.1x）及CAT（y=5.45-0.77x）活性呈负相关,电导率与ASC（y=7.45-10.35x）也呈负线性相关。以上结果表明,茶树品种（系）0306F与0306D抗寒性弱于0306I与黄旦。

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705. 超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法测定茶叶中21种农药残留量

金莉莉, 郝振霞, 高贯威, 柴云峰, 王晨, 陈红平, 鲁成银

茶叶科学 2018, 38 (6): 595-605. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.06.006

摘要（822）

PDF（pc）（710KB）（587）

采用超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱,建立了茶叶中21种农药残留量的检测方法。茶叶样品经甲醇和水（V_甲醇∶V_水=1∶1）提取后,采用乙二胺-N-丙基硅烷和强阳离子交换剂作为混合吸附剂进行萃取净化。以C₁₈色谱柱进行色谱分离,采用Full Scan扫描模式进行定性、定量分析。结果显示,21种农药在0.5~200βμg·L^-1范围内均呈良好的线性关系,相关系数（r²）大于0.99。在10、50、100βμg·kg^-1 3个加标水平下,平均回收率为70%~125%之间,相对标准偏差（RSD）小于15%,定量限为10βμg·kg^-1。本方法操作简单快速,灵敏度高,适用于茶叶中21种农药残留检测。

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706. SSR、SRAP、ISSR分子标记在茶树品种亲本鉴定上的比较分析

刘振, 赵洋, 杨培迪, 成杨, 宁静, 杨阳

茶叶科学 2014, 34 (6): 617-624. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.06.024

摘要（978）

PDF（pc）（650KB）（587）

为鉴定湘波绿2号的父本,同时为茶树亲本鉴定和亲缘关系分析等研究提供分子标记参考,本研究采用SSR、SRAP、ISSR 3种分子标记体系,在对湘波绿2号与其母本和5个可能父本进行亲缘关系分析基础上,比较了这3种分子标记体系的多态性条带比率（PPB）、多态性信息含量（PIC）、多样性指数（DI）、引物解析强度（Rp）、分子标记指数（MI）等指标。29对SSR引物共检测到等位位点83个,平均每对引物2.86个,引物PPB、PIC、DI、Rp、MI平均值分别为77.01%、0.55、0.29、1.31、0.95。17对SRAP引物共检测到等位位点139个,平均每对引物8.18个,引物PPB、PIC、DI、Rp、MI平均值分别为71.70%、0.84、0.15、3.65、3.59。10个ISSR引物共检测到等位位点90个,平均每个引物9.00个,引物PPB、PIC、DI、Rp、MI平均值分别为69.76%、0.85、0.15、4.21、4.71。3种标记体系的MI、Rp、PIC趋势一致,ISSR最高,依次为SRAP和SSR,而PPB和DI正好相反。以上结果表明,ISSR和SRAP标记具有较高的标记效率,而SSR标记具有丰富的多态性。不同分子标记体系获得的品种间相似系数有所不同,但湘波绿2号与湘波绿和福鼎大白茶聚为一类,说明湘波绿2号与其关系较近,湘波绿可能为湘波绿2号的父本。

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707. 茶树EST-SSR的信息分析与标记建立

金基强, 崔海瑞, 陈文岳, 卢美贞, 姚艳玲, 忻雅, 龚晓春

茶叶科学 2006, 26 (1): 17-23. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.003

摘要（686）

PDF（pc）（418KB）（587）

在1589条茶树EST中,共发掘出了281个EST-SSR,分布于246条EST中,出现频率是17.68%,平均长度为33.06βbp,平均分布频率是1/2.61βkb。在茶树EST-SSR中,二核苷酸重复是主要的重复类型,出现最多的重复基元类型是AG/CT重复。设计了19对SSR引物,在对引物、dNTP、MgCl₂的浓度及退火温度等参数进行测试后,建立了合适的PCR反应体系。以衍生绝大多数EST-SSR的龙井43βDNA为模板,对引物进行了筛选,有16对引物显示扩增,可用率为84.2%; 进一步在10个茶树品种中进行多态性测试,显现出多态性的引物占可扩增引物的62.5%。本文研究结果证明了根据茶树EST建立SSR标记是有效、可行的。

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708. 茶网蝽安全防治药剂与高效施药技术研究

罗鸿, 崔清梅, 蔡晓明, 罗逢健, 张强, 陈宗懋

茶叶科学 2021, 41 (3): 361-370. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20210407.001

摘要（1017）

PDF（pc）（713KB）（587）

近年来,我国部分茶区茶网蝽暴发成灾,缺乏高效安全防治技术。以低水溶性化学农药、植物源农药为对象,从施药方法、药剂种类、药剂浓度、农药残留等方面,研究了茶网蝽药剂防治技术。结果表明,背负式机动弥雾机施药的防效显著高于背负式电动喷雾器,且防效随施药用水量增加显著提高。8种低水溶性化学农药单剂中,联苯菊酯、高效氯氰菊酯、甲氰菊酯对茶网蝽具有很好的防效,其有效成分用量分别在1.31、22.50、11.25 g·hm^-2时,施药后7 d防效可达90%以上,且干茶中的农药残留量均低于中国、欧盟等规定的最大残留限量标准;唑虫酰胺效果次之,施药后7 d防效为60%~70%;而虫螨腈、乙基多杀菌素、茚虫威、噻嗪酮等低水溶性农药的防治效果均不理想。3种复配化学农药中,高氯·吡丙醚效果最好,施药后7 d防效可达89%。3组植物源农药中,除虫菊素效果最好,其有效成分用量在45.00 g·hm^-2时,施药后7 d防效可达90%;印楝素与藜芦碱混配、印楝素与苦参碱混配,对茶网蝽的防治效果均不理想。综上所述,通过背负式机动弥雾机施用拟除虫菊酯类化学农药和除虫菊素,是一种高效安全防治茶网蝽的方法。

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709. 茯茶毒理学试验报告

肖文军, 傅冬和, 任国谱, 龚志华, 萧力争, 刘仲华

茶叶科学 2007, 27 (4): 307-310. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.04.008

摘要（785）

PDF（pc）（326KB）（586）

以提制的速溶茯茶为原料,采用药物毒理学试验方法,研究了速溶茯茶对小鼠与大鼠的毒理特性。结果表明,茯茶对雄性小鼠的急性经口LD₅₀为14β700βmg/kg·bw,对雌性小鼠的急性经口LD₅₀为19β600βmg/kg·bw（95%可信限为10β600~36β000）,Ames及致小鼠精子畸形试验均为阴性。以含0.85%、1.25%、1.70%速溶茯茶的饲料喂饲大鼠30βd,各组大鼠生长发育良好,各剂量组对雌雄鼠血像、雄鼠血生化各项、甘油三酯、尿素酐、血肌酐、血糖和雌雄鼠脾/体、肾/体比值、组织病理均无显著影响（P<0.05）,表明茯茶实际属无毒物。

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710. 绿茶鲜汁浸提条件研究

张凌云, 梁月荣, 孙其富, 孙庆磊, 陆建良

茶叶科学 2003, 23 (1): 46-50. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.010

摘要（650）

PDF（pc）（298KB）（585）

采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小,主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和茶汤的冷后浑量增加不明显。最适宜的提取条件为：浸提温度50℃,时间10βmin,茶水比为1∶60。

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711. 白茶对烟雾诱导的小鼠慢性阻塞性肺病的改善研究

黎攀, 周辉, 蔡梅生, 金恩惠, 刘晓博, 何普明, 屠幼英

茶叶科学 2020, 40 (5): 641-655. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.05.010

摘要（876）

PDF（pc）（1146KB）（584）

60只ICR小鼠随机等分成正常对照组、模型组、寿眉组、白牡丹组、白毫银针组和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）组。通过烟熏法建立小鼠慢性阻塞性肺病（Chronic obstructive pulmonary,COPD）模型,3个等级的白茶水提物和EGCG通过灌胃给予药物,5周后处死,收集血浆、支气管肺泡灌洗液、肺组织和肝组织,测定肺组织病理学变化和各样品的生化指标,研究白茶对小鼠COPD的改善作用及机制。结果显示：（1）模型组肺组织出现大量炎性浸润与杯状细胞化生等病理损伤,白茶提取物和EGCG处理均能明显改善肺组织病理性损伤,白毫银针效果最佳;（2）模型组出现明显的氧化应激和炎症反应,丙二醛（MDA）、白介素-6（IL-6）与肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平显著升高,超氧化物歧化酶（SOD）活性显著下降,白茶提取物和EGCG处理均能显著降低MDA、IL-6与TNF-α水平并上调SOD活性;（3）模型组血浆一氧化氮（NO）水平和肺组织髓过氧化物酶（MPO）活性显著升高,在支气管肺泡灌洗液和肺组织中NO水平降低,白茶提取物和EGCG组均能改善NO失调,降低MPO活性;（4）白茶提取物和EGCG均能上调COPD小鼠单磷酸腺苷依赖的蛋白激酶（AMPK）磷酸化水平的下降;上述处理过程中均未见白茶提取物和EGCG对小鼠的肝毒性。综上,白茶提取物能够通过抗氧化、抗炎和调节NO失常来明显改善香烟烟雾诱导的小鼠COPD。

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712. 基于Meta分析的2000—2022年中国茶园土壤重金属污染风险评价与来源分析

杨琰琥, 陈潇涵, 张晓晴, 任大军, 张淑琴, 陈旺生

茶叶科学 2024, 44 (1): 37-52. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.002

摘要（732）

PDF（pc）（1446KB）（584）

重金属污染是影响茶园生态环境和茶叶产品安全的重要因素之一。针对我国主要茶产区（湖北、湖南、福建、云南、贵州、四川等省份）,搜集调查茶园土壤重金属Cu、Pb、As、Hg、Cd、Cr、Zn、Ni污染的相关文献,使用Meta分析方法计算单个研究的权重,从而获得各省份及全国茶园土壤重金属浓度的加权平均值,采用潜在生态风险指数法和地质积累指数法进行生态风险评估,并通过APCS-MLR模型进行来源分析。结果表明,与背景值相比,8种重金属均有一定程度的富集,其中Hg、Cd污染较为严重,Hg中度及以上风险主要分布在贵州、陕西、四川和安徽等内陆省份,Cd中度及以上风险主要分布于广东、福建、浙江、江苏、山东、海南等沿海省份,两种重金属主要表现为轻微至中度风险。与世界其他国家相比,发展中国家的茶园或农业用地重金属含量普遍较高,Cd、Hg是污染程度较为严重的元素。来源分析结果表明,第一、第二、第三、第四主成分分别为自然源、工业活动污染源、交通废气污染源、农业活动污染源,工农业活动是主要污染因素,Hg主要来自工业活动,Cd主要来自农业活动。

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713. 茶树根系耐铝促生内生细菌的分离鉴定及其特性研究

武警, 陈楠楠, 韩梦琳, 陈高, 厉伟伟, 张蜀香, 蒋晓岚

茶叶科学 2022, 42 (5): 610-622. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.006

摘要（908）

PDF（pc）（581KB）（584）

茶树喜酸耐铝,且低浓度的铝促进茶树生长,然而其调控机理并不清晰。从耐铝促生菌的角度,探究其可能的原因。以铝处理的茶树根系为材料,经分离鉴定,得到可培养的内生细菌38株,其中厚壁菌门27株,放线菌门11株。从利用1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）能力、溶磷能力、产铁载体能力和分泌吲哚乙酸（Indole-3-acetic acid,IAA）能力对38株内生细菌进行了探究,结果表明,38株内生细菌都有一种以上的促生能力,其中厚壁菌FBA、FPC以及放线菌AMM、ACP032155等菌株的综合促生能力较好;38株内生细菌在1 mmol·L^-1 Al³⁺浓度下均能存活,其中放线菌AME2耐铝能力最强,在8 mmol·L^-1 Al³⁺浓度下仍能存活,说明铝能促进茶树耐铝促生菌的生长,从而间接促进茶树的生长,为选育具有显著耐铝促生能力的茶树内生细菌用于茶树的栽培育种奠定基础。

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714. 大气CO₂浓度对茶叶品质的影响

蒋跃林, 张庆国, 张仕定

茶叶科学 2006, 26 (4): 299-304. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.013

摘要（667）

PDF（pc）（422KB）（583）

通过开顶式气室控制CO₂浓度,对盆栽茶树进行试验测定,研究了大气CO₂浓度升高对茶叶品质成分氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖和主要营养元素含量的影响。结果表明,在大气CO₂浓度为550和750βμmol/mol时,与正常大气CO₂水平相比,春茶氨基酸含量下降4.5%和12.2%,夏茶氨基酸含量降低1.7%和6.7%,秋茶降幅为2.9%和10.8%;茶叶咖啡碱含量降低3.1%~4.6%和5.1%~10.7%;但茶叶茶多酚和可溶性糖含量降CO₂浓度升高而提高,茶多酚含量提高3.8%~6.0%和6.9%~11.3%,可溶性糖含量增加8.4%~14.4%和18.1%~28.2%。同时,大气CO₂浓度的升高使茶叶营养元素氮、钾、钙、磷、钠含量有不同程度降低,而锌、镁、铁含量有所增加,其中,茶叶氮、钾元素含量降低6.1%~16.3%和12.9%~22.9%,锌、镁含量分别提高5.8%~17.8%和11.3%~16.0%。

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715. 茯砖茶对H₂O₂诱发LLC-PK1细胞损伤的保护作用

宋家乐

茶叶科学 2012, 32 (6): 539-542. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.06.004

摘要（681）

PDF（pc）（508KB）（583）

探讨茯砖茶乙醇提取物（FTE）对H₂O₂诱发猪肾近曲小管LLC-PK1上皮细胞氧化损伤的保护作用。以不同质量浓度（10~200μg/mL）的FTE预培养LLC-PK1细胞24h后,换用含500μmol/L H₂O₂的DMEM细胞培养液继续培养4h建立细胞氧化损伤模型。MTT法检测细胞生存率,硫代巴比妥酸比色法测定细胞内丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量,比色法测定细胞内过氧化氢酶（catalase, CAT）,超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-px）含量。经不同浓度FTE预处理24h后,受损细胞的生存率上升,细胞内MDA生成量减少。同时,细胞内主要抗氧化酶（CAT、SOD和GSH-px）含量也较对照组增加,并呈剂量效应关系。结果提示,预先经FTE的保护可有效地对抗H₂O₂诱发的LLC-PK1细胞氧化损伤。

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716. 变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气品质的影响

孙君, 朱留刚, 林志坤, 张文锦

茶叶科学 2017, 37 (3): 266-272.

摘要（582）

PDF（pc）（1034KB）（583）

采用L₁₆(4⁵)正交设计探讨变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气感官品质及香气成分的影响。结果表明,处理13（A₄B₁C₄D₂E₃）丹桂乌龙茶香气品质最佳,变温烘焙较佳参数为120℃、20βmin,90℃、130βmin,120℃、30βmin。烘焙后,丹桂乌龙茶中的醇类、醛类、碳氢化合物、含氮化合物含量相对较高;共检出香气成分64种,主要为反-橙花叔醇、α-合金欢烯、苯乙醛、吲哚、苯乙醇、2-甲基丁酸-2-苯乙酯、苯乙腈、二氢芳樟醇、苯甲醇、芳樟醇、苯乙烯等,约占香气总量的90%。极差分析表明,香气品质影响因子的主次顺序为：烘焙Ⅲ阶段温度、Ⅲ阶段时间>Ⅰ阶段温度、Ⅰ阶段时间>Ⅱ阶段温度,即3个烘焙阶段的影响顺序为Ⅲ>Ⅰ>Ⅱ,该研究结果为深入研究丹桂乌龙茶的烘焙技术提供了理论依据与参考。

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717. 湖北巴东县野生茶树种质资源遗传多样性及种群结构亲缘关系分析

崔清梅, 梁金波, 马会杰, 胡双玲, 陈清华, 吴立赟, 何梦迪, 王留彬, 谭立才, 张强, 王丽鸳

茶叶科学 2024, 44 (2): 193-206. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.002

摘要（459）

PDF（pc）（924KB）（582）

野生茶树种质资源具有较高的遗传多样性,是开展茶树品种选育的优质基因库。收集了来自湖北省巴东县的26份野生茶树资源,利用简单重复序列（Simple sequence repeat,SSR）分子标记并结合对照栽培型茶树品种对野生茶树资源的遗传多样性及种群结构等进行分析。结果如下：（1）16对引物在供试材料中共扩增得到82个等位位点,每对引物扩增所得的等位基因范围为3~8个,平均检测出等位位点5.12个,有效位点数量3.65个,香农多样性指数平均值1.378。（2）从16对引物中筛选出6个核心引物位点,可对26份野生茶树进行有效检测并鉴别。（3）UPGMA进化树将48份材料分为7个类别,野生茶树与栽培型茶树能通过SSR标记进行有效划分;进一步种群遗传结构分析发现26份野生茶树可分为2个亚群。（4）依据生化成分含量,筛选得出2份高EGCG含量的茶树种质资源及2份适制红茶的茶树种质资源。研究结果显示,巴东野生茶树多样性丰富,种群内部遗传变异高,为进一步保护、开发和利用巴东野生茶树种质资源奠定了基础。

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718. 普洱茶素Ⅴ~Ⅶ对4种乳腺癌细胞作用研究

杨锐, 赵兴平, 何明婕, 刘敏, 罗蓉, 陈川龙, 潘淑康, 丁章贵

茶叶科学 2024, 44 (3): 501-514. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.004

摘要（451）

PDF（pc）（3445KB）（581）

普洱茶素（Puerins）是从普洱熟茶中分离得到的儿茶素衍生物,是一类结构独特的含氮多酚化合物。开展普洱茶素Ⅴ~Ⅶ抗乳腺癌细胞作用的研究,以4种不同受体表型的乳腺癌细胞株为模型,进行噻唑蓝（MTT）比色试验、蛋白质组学检测及细胞凋亡检测等试验。结果表明,普洱茶素Ⅴ、Ⅵ和Ⅶ等3个单体化合物对4种乳腺癌细胞都有显著的抑制作用;蛋白质组学分析发现,普洱茶素干预后乳腺癌细胞表达产生差异的蛋白主要集中于代谢通路,其次是癌症通路和黏附斑信号通路;细胞凋亡检测发现3个普洱茶素化合物均可诱导MDA-MB-231细胞的凋亡。本研究报道了普洱茶素Ⅴ~Ⅶ的抗乳腺癌细胞活性及初步作用机制,为研究普洱熟茶抗癌活性物质提供基础信息。

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719. 不同酶法提取工艺对茶多糖组成的影响

周小玲, 汪东风, 李素臻, 周恂, 侯仰锋, 王远红

茶叶科学 2007, 27 (1): 27-32. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.01.004

摘要（766）

PDF（pc）（498KB）（581）

采用果胶酶、胰蛋白酶以及复合酶等3种提取法和不加酶水浸提法为对照,提取崂山粗老绿茶中的茶多糖（TPS）。结果表明,复合酶提取法的提取率最高,达到5.17±0.17%。对4种工艺获得的TPS用Sepharose FF阴离子交换柱进行分离纯化,收集主要的含糖组分,分别测定其多糖含量、单糖组成、氨基酸组成。结果表明4种工艺对提取的TPS的单糖组成种类影响不大,但对各单糖组分之间的比例稍有影响。4种工艺获得的TPS的总糖含量由高到低依次为果胶酶法、复合酶法、胰蛋白酶法以及不加酶水浸提法,其中果胶酶法获得的TPS总糖含量高达95.26±4.09%,但其糖醛酸含量比其他3种工艺显著降低。4种工艺对提取的TPS的氨基酸组成种类影响亦不大,但对各氨基酸的含量有较大的影响。果胶酶法、胰蛋白酶法提取的TPS的各氨基酸含量与不加酶水浸提法的相比有较大的减少。

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720. 茶树重要功能基因克隆研究进展

陆建良, 林晨, 骆颖颖, 张广辉, 梁月荣

茶叶科学 2007, 27 (2): 95-103. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.02.001

摘要（596）

PDF（pc）（424KB）（581）

根据发表的文章以及对美国生物技术信息中心（NCBI）的检索结果,从茶树儿茶素类代谢相关基因、咖啡碱代谢相关基因、茶香气形成相关基因等方面介绍茶树重要功能基因分离研究进展。

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721. 茶树PPO融合蛋白真核表达载体的构建与表达

王乃栋, 张丽霞, 黄晓琴, 韩晓阳, 李智

茶叶科学 2012, 32 (3): 269-275. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.03.012

摘要（640）

PDF（pc）（652KB）（581）

以迎霜品种茶树基因组为模板,利用高保真聚合酶pfu,通过PCR方法扩增得到茶树PPO基因的编码区序列。通过设计酶切引物将其成功融合至真核表达载体pPICZa中,构建出茶多酚氧化酶的融合蛋白真核表达载体pPICZa-PPO,并将其转化进入巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）GS115中,成功筛选出多个阳性转化子。对阳性转化子进行甲醇诱导,采用Western-Blotting方法在培养液中成功检测到诱导表达的目的蛋白。酶活检测结果也显示诱导产物具有较高的相对酶活性,能够正确发挥酶蛋白的生物功能。

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722. 紫娟茶树叶片不同发育期花青素积累及合成相关基因的表达

蒋会兵, 孙云南, 李梅, 戴伟东, 宋维希, 田易萍, 夏丽飞, 陈林波

茶叶科学 2018, 38 (2): 174-182. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.008

摘要（961）

PDF（pc）（987KB）（581）

为明确紫娟茶树（Camellia sinensis cv. Zijuan）叶片发育中花青素积累特性及合成途径上相关基因的表达特点,利用液质联用法（HPLC-MS）、转录组测序（RNA-Seq）和数字基因表达谱技术（DGE）,分析了紫娟茶树芽、第二叶、开面叶和成熟叶4个发育期花青素的种类、含量及合成相关基因的表达水平。结果表明,花青素积累量随叶片发育先增加后减少,第二叶含量最大（9.87βmg·g^-1）、成熟叶含量最小（0.11βmg·g^-1）,与叶色表现相吻合。结构基因PAL在芽、第二叶和开面叶高表达,在成熟叶下调表达;C4H、4CL、CHS、CHI、F3H、F3'H、F3'5'H和ANS表达模式相似,表达量均随叶片发育而降低,在芽期高表达,在成熟叶全部下调表达;FLS在第二叶上调表达,在成熟叶下调表达,与花青素积累情况一致;DFR在各发育期均有上调和下调表达。GT和ACT表达模式相似,在第二叶、开面叶和成熟叶上调表达;ANR和LAR表达模式相似,在芽、第二叶和开面叶高表达,在成熟叶下调表达。bHLH、MYB和WDR在各发育期均有上调或下调表达。说明紫娟茶树叶片不同发育阶段结构基因和调控基因的表达水平不同,导致花青素积累存在差异,具有一定的时间表达特异性。

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723. 合成茶树咖啡碱相关的N-甲基转移酶基因家族的克隆及序列分析

金基强, 姚明哲, 马春雷, 马建强, 陈亮

茶叶科学 2014, 34 (2): 188-194. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.015

摘要（739）

PDF（pc）（586KB）（580）

咖啡碱是茶叶中重要的功能成分,它以黄苷为底物,以S-腺苷甲硫氨酸（SAM）为甲基供体,通过N-甲基转移酶（NMT）类催化的一系列甲基化反应合成的产物。根据NMT基因高度相似的特性,利用长片段PCR法和侧翼序列克隆技术分离了白叶一号6种NMTs的基因组DNA全长,其中有2种为已报道的茶树咖啡碱合成酶基因TCS1、TCS2,1种为假基因,另3种基因分别被命名为TCS3、TCS4、TCS5,基因结构分析发现这6种基因均由4个外显子和3个内含子组成。山茶属植物的NMTs可聚为5类,其中TCS4和TCS5为与其他基因的相似性相对较低的一类。这些结果为今后更好地从基因组水平上剖析茶树咖啡碱的遗传机制提供有用参考。

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724. 施肥结构对茶园土壤氮素营养及茶叶产量品质的影响

朱旭君, 王玉花, 张瑜, 肖润林, 黎星辉

茶叶科学 2015, 35 (3): 248-254. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.007

摘要（728）

PDF（pc）（545KB）（579）

通过设置施氮水平、有机肥与化肥配施比双因素田间试验,研究了不同施肥结构对茶园土壤有机质和氮素营养、春茶产量和品质的影响。结果表明,与不施肥处理相比,各种施肥处理均能有效提高茶园土壤有机质和全氮含量,且均在900βkg·hm^-2的施氮水平下75%有机肥+25%化肥处理效果最为显著;施肥可以显著提高春茶芽叶密度、百芽重等产量指标;有机肥比例高于25%的氮素处理能显著提高春茶的品质指标,有机肥比例50%以上时效果更好。

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725. 茯砖茶“金花”菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究

胡谢馨, 易有金, 柏连阳, 李高阳, 周红丽, 周金伟, 夏菠

茶叶科学 2016, 36 (3): 268-276. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.03.006

摘要（815）

PDF（pc）（1111KB）（579）

为研究茯砖茶中“金花”菌是否能在葛根上生长,并进行生物转化,得到活性更高的发酵产物。从茯砖茶中分离出一株优势菌株LS1,并进行鉴定;以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵,以DPPH自由基清除法比较发酵前后产物抗氧化活性,并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结果表明,LS1经形态学观察及ITS-5.8S rDNA序列分析,鉴定为冠突散囊菌Eurotium cristatum,GenBank登录号为KR812327;野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了15.97%、12.33%、20.69%和20.48%、7%、20.29%。

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726. 外源一氧化氮对低温胁迫下茶树幼苗生理特性的影响

王英姿, 李银花, 陈金华, 刘仲华, 黄建安

茶叶科学 2019, 39 (3): 335-341. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.03.011

摘要（980）

PDF（pc）（647KB）（579）

PDF（mobile）（647KB）（14）

为探究外源一氧化氮（Nitric oxide，NO）供体硝普钠（Sodium nitroprusside，SNP）对低温胁迫下茶树幼苗的缓解作用，采用人工气候室模拟低温胁迫试验，研究了叶面喷施不同浓度SNP对低温胁迫下两年生碧香早茶苗叶片膜脂过氧化程度、渗透调节物质含量及抗氧化酶活性的影响。结果表明，适宜SNP浓度可降低低温胁迫下茶树叶片相对电导率，抑制丙二醛含量的升高，促进脯氨酸、可溶性蛋白和可溶性糖的大量积累，提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性，从而缓解低温胁迫对茶树叶片的伤害。试验结果表明，喷施浓度为200 μmol?L-1的SNP效果最佳。

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727. 植物功能基因组研究主要方法在茶树上的应用

乔小燕, 陈栋, 李家贤, 吴华玲, 黄华林, 何玉媚, 晏嫦妤

茶叶科学 2012, 32 (4): 362-368. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.04.013

摘要（480）

PDF（pc）（581KB）（579）

随着大量基因序列的产生,植物基因组研究已从结构基因组转向功能基因组研究,随之一些新的方法和技术相继建立。茶树庞大而复杂的基因组,使得茶树功能基因组研究起步较晚,但也取得了很大的进步。本文就茶树在应用这些新技术研究功能基因组所取得的进展和突破进行概述。

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728. 茶树内生防病和农药降解菌的分离

洪永聪, 辛伟, 来玉宾, 翁昕, 胡方平

茶叶科学 2005, 25 (3): 183-188. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.03.005

摘要（931）

PDF（pc）（352KB）（579）

对不同茶树品种的健叶和病叶上分离的内生细菌进行了筛选和鉴定。结果表明,茶树体内存在大量的内生细菌,各品种间内生细菌的数量为2.9×10⁶~39.4×10⁶βcfu/(g•fw)。内生细菌的生物功能测定结果表明,菌株TL2的拮抗能力强,先接种菌株TL2 24βh后再接种茶轮斑病菌的防病效果好;同时菌株TL2对氯氰菊酯也表现出较强的降解能力;另外菌株TL2能在茶树上内生定殖。经鉴定,菌株TL2为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。

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729. 茶树粉虱纪录

罗志义, 周婵敏

茶叶科学 1997, 17 (02): 201-206. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.02.009

摘要（395）

PDF（pc）（156KB）（579）

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730. 茶红素化学及生物学活性研究进展

李大祥, 王华, 白蕊, 鲜殊, 宛晓春

茶叶科学 2013, 33 (4): 327-335. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.04.006

摘要（1085）

PDF（pc）（889KB）（578）

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类。它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关。由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚。目前茶红素主要制备方法仍然是经典的有机溶剂分级提取法。尽管茶红素单体的分离纯化尚未见诸报道,但自上世纪九十年代以来,研究者在体外实验和动物学研究中发现,茶红素与儿茶素、茶黄素相比,存在一些相似的生物学活性,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗白血病、预防肥胖,甚至有抗神经毒素作用。茶红素作为红茶中含量最为丰富的多酚类物质,可能对人体健康有着积极的作用。

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731. 超绿活性茶粉对不同筋度小麦粉面团流变学特性的影响

黄赟赟, 朱跃进, 王兴国, 金青哲, 张海华, 李大伟, 张士康

茶叶科学 2013, 33 (2): 185-191. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.003

摘要（903）

PDF（pc）（609KB）（577）

将超绿活性茶粉（Ultra-green Active Tea Powder,UGA-TP）添加到低筋粉、中筋粉、高筋粉中,加水形成小麦粉面团,利用粉质仪、拉伸仪测定含超绿活性茶粉的不同筋度小麦粉面团流变学特性。研究结果表明：超绿活性茶粉的添加可以提高小麦粉面团吸水率、面团形成时间和面团稳定时间,含茶低筋粉和中筋粉面团与空白面团样品相比,在醒发时间45、90、135βmin时,拉伸曲线面积、拉伸阻力、拉伸比例显著增加,延伸度显著下降;其中超绿活性茶粉对低筋粉的影响最大,主要表现为添加超绿活性茶粉后,低筋粉面团吸水率显著增大2.9%,面团形成时间显著增加8.7βmin,面团稳定时间显著增加19.2βmin;以醒发45βmin为例,拉伸曲线面积从76βcm²显著增大到134βcm²,拉伸阻力从300βBU显著增大到645βBU,拉伸比例从2.1显著增大到4.9,延伸度从142显著下降到131。综合得出超绿活性茶粉的添加对不同筋度小麦粉的加工性能均有改善效果,其中对低筋小麦粉改善的效果最大。

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732. 茶园中耕机械杂草缠绕力计算与分析

徐良

茶叶科学 2014, 34 (4): 396-400. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.04.012

摘要（588）

PDF（pc）（636KB）（577）

贵州省是茶叶生产大省。中耕机械是茶园管理中常用的机械,中耕除草是茶园田间管理的重要环节。在田间试验中,发现中耕机械缠草是常见问题。本文对贵州省茶园杂草种类和长度进行调查,并对缠草现象分析,通过对杂草缠绕力分析和计算,建立了缠绕力数学模型,进一步对模型进行数学分析,得出了防缠草和减少缠草的措施和方法。

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733. 茶多酚抑制腐败希瓦氏菌机理研究

王慧敏, 朱军莉, 陆海霞, 仪淑敏

茶叶科学 2014, 34 (2): 149-155. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.02.008

摘要（865）

PDF（pc）（676KB）（576）

研究评价了茶多酚对腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）的抑菌和杀菌效果,并初步探讨了其抑菌机理。结果表明,茶多酚对腐败希瓦氏菌的最低抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）分别为1 mg·mL^-1和16 mg·mL^-1,2 mg·mL^-1茶多酚处理能显著抑制细菌的生长曲线,在25℃和4℃作用96 h和192 h希瓦氏菌分别下降了10⁵ CFU·mL^-1和10⁶ CFU·mL^-1,杀菌作用表现时间依赖性。茶多酚单体的杀菌能力大小分别为EGCG>ECG>EGC>EC。在茶多酚作用下,腐败希瓦氏菌胞外上清中Na⁺/K⁺-ATP酶和AKP酶活性显著上升,投射电镜（TEM）观察细菌出现了破损、变形等现象。可见,茶多酚能有效抑制腐败希瓦氏菌的生长,在低温长时间下仍表现出杀菌能力,其杀菌机制主要是引起细菌细胞壁和细胞外膜损伤,使胞内成分泄漏,导致细菌死亡。

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734. 茶树CsSnRK2.1、CsSnRK2.2基因的克隆及在非生物胁迫中的响应

张永恒, 万思卿, 陈江飞, 王伟东, 周天山, 肖斌, 杨亚军, 余有本

茶叶科学 2018, 38 (2): 183-192. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.02.009

摘要（752）

PDF（pc）（1904KB）（576）

蔗糖非酵解型蛋白激酶（SnRK）是一类广泛存在于植物体内的丝氨酸/苏氨酸类蛋白激酶,其中SnRK2家族在植物非生物胁迫响应过程中起着十分重要的作用。为了探究茶树SnRK2家族基因响应逆境的分子机制,本研究克隆了两个茶树SnRK2家族基因,并分别命名为CsSnRK2.1（GenBank登录号：MG026837）和CsSnRK2.2（GenBank登录号：MF662805）,生物信息学分析表明CsSnRK2.1和CsSnRK2.2分别编码358个和337个氨基酸,与拟南芥和玉米SnRK2蛋白激酶的同源性很高,均具有保守的ATP结合位点和Ser/Thr激酶活性结构域。在高盐、干旱和ABA胁迫下,CsSnRK2.1均能被诱导表达,且呈现先升后降趋势,而在低温和高温胁迫下表达量变化不大;CsSnRK2.2能强烈响应高盐胁迫,也能被高温诱导上调表达;表明它们可能与茶树抗逆密切相关。

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735. 顶空固相微萃取结合GC/MS分析普洱大叶种乔木茶花香气成分

王晨, 吕世懂, 廉明, 孟庆雄

茶叶科学 2016, 36 (2): 175-183. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.02.008

摘要（884）

PDF（pc）（926KB）（576）

运用全自动顶空固相微萃取技术（Headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）对云南普洱地区生产的大叶种乔木茶花样品中的挥发性成分进行提取,并采用气相色谱-质谱技术（Gas chromatography-mass spectrometry, GC/MS）进行定性定量分析;同时与该类茶树制成的普洱生茶的挥发性成分进行了比较。结果表明,从普洱大叶种乔木茶花和普洱生茶中鉴定出挥发性成分分别为9种和67种,主要以碳氢化合物和醇类挥发性化合物为主。通过对比发现,普洱大叶种乔木茶花中的挥发性成分均存在于普洱生茶的挥发性成分之中,这些成分均具有一定香气特性。本研究表明,普洱大叶种乔木茶花可作为独立饮品,有类似于茶叶的香味感受,或者可与茶叶混合以提高或改善茶叶产品的香气风味。

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736. 铁存在下儿茶素的抗自由基效应

沈生荣, 赵玉芳, 赵保路

茶叶科学 1997, 17 (S1): 119-123. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.009

摘要（420）

PDF（pc）（84KB）（576）

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737. 膜技术富集儿茶素渣中茶氨酸效应研究

萧力争, 肖文军, 龚志华, 王伟, 刘仲华

茶叶科学 2006, 26 (1): 37-41. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.006

摘要（616）

PDF（pc）（324KB）（576）

以茶叶深加工中提制儿茶素后的废料 — 儿茶素渣为材料,在筛选出膜分离与富集茶氨酸最适料液pH值的基础上,比较研究了截留分子量为2500βDa、3500βDa、5000βDa的膜超滤儿茶素渣料液对茶氨酸得率与纯度的影响,以及300βDa纳滤、200βDa纳滤、反渗透、真空蒸发浓缩四种浓缩方法对茶氨酸的效应。结果表明：调节料液体系的pH值至2.8~3.5左右,有利于在超滤过程中分离与富集茶氨酸; 选用截留分子量为3500βDa膜超滤儿茶素渣料液,茶多酚、水溶性碳水化合物等大分子物质大部分被截留,其截留率分别为89.90%、92.20%,可获得率为54.50%、纯度为8.92%的茶氨酸料液,300βDa纳滤、200βDa纳滤、反渗透、真空蒸发浓缩四种浓缩方法在加工茶氨酸中,茶氨酸损失率依次为4.51%、3.62%、0.45%、5.15%。综合考虑,利用3500βDa超滤分离与反渗透浓缩可以分离与富集儿茶素渣中的茶氨酸,综合得率与纯度分别为54.05%和8.53%,在生产上具有一定的可行性。;

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738. 从文化理论看茶文化研究属性——兼论茶学与茶文化的关系

关剑平

茶叶科学 2008, 28 (5): 386-390. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.005

摘要（716）

PDF（pc）（173KB）（575）

茶学与茶文化的关系是茶学界与茶文化研究界共同关心的问题,但是至今尚无相应研究成果。有鉴于此,本文首先从分析基本概念出发,论证了现在茶学与茶文化两个概念的内涵外延完全一致,其原因是茶学概念的扩大和茶文化概念的提出。然后从文化结构理论出发,在探讨茶文化结构的基础上,论证了茶文化研究的社会科学、人文科学属性;最后提出应该在根据学科性质分工研究的基础上,根据课题需要展开多学科协同研究的设想。

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739. 三级营养关系中茶树间接防御茶尺蠖危害的生化机制

许宁, 陈宗懋, 游小清

茶叶科学 1998, 18 (01): 1-5. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.01.001

摘要（415）

PDF（pc）（1585KB）（575）

以茶树—茶尺蠖—单白绵绒茧蜂三级营养关系为模式，从寄主选择行为和茶树—条尺蠖交互作用的角度，探讨了茶树借助天敌绒茧蜂间接防御条尺蠖危害的机制。结果表明，茶尺蠖取食茶树，其口腔分泌物作用于损伤部位，致使茶树释放出与完整新梢完全不同的挥发性化合物（互利素），强化了天敌昆虫（单白绵绒茧蜂）的寄生效率，减轻了茶树的受害程度。其间，茶尺蠖幼虫口腔分泌物中的β-D-葡萄糖甘酶为一使茶树释放挥发性互利素的启动子。初步分析表明，茶树释放挥发性互利素所消耗的光合产物仅占茶树全部光合量的极少部分。

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740. 三类典型茶园昆虫和螨类群落组成和动态的差异

韩宝瑜

茶叶科学 2005, 25 (4): 249-254. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.04.003

摘要（739）

PDF（pc）（271KB）（574）

2002年7月’2003年7月,每1’2星期1次,对皖南麻姑山区25年生有机茶园、无公害茶园和普通茶园茶丛、茶丛上空及地表的昆虫和螨类进行了系统的调查。查得普通茶园29018个体,分属于79种41科;无公害茶园35117个体,分属于81种41科;有机茶园12727个体,分属于102种57科。查得有机茶园、无公害茶园和普通茶园中,假眼小绿叶蝉个体数及其占总个体数百分率分别为5176个和40%、14049和40%、17590和60%。蜂类、步甲类、虎甲类、瓢虫类和隐翅甲类是茶园主要天敌昆虫,这几类天敌的种数和个体数在有机茶园、无公害茶园和普通茶园中分别是40种和2620个、33种和1898个、29种和1610个。三类茶园中,3~4月、9~10月物种数较多,11月下旬~1月上中旬种数较少;4’6月个体数较大,7’8月天气炎热、个体数减少,9~10月个体数又增多较大,12月~次年1月个体数较少。普通茶园个体数波动大;无公害茶园个体数最多,由于及时监测和防治,可控制虫害大发生。有机茶园个体数最少而物种数最多。研究认为有机茶园建在山林间,植物相繁盛,生物多样性大,群落的能流路径复杂,稳定性强,涵养了自然控制潜能。

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741. EGCG对非肥胖型糖尿病大鼠肾损伤的改善作用及调节机制研究

彭丽媛, 曾鸿哲, 万丽玮, 文帅, 刘昌伟, 安勤, 鲍肃都, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2023, 43 (6): 784-794. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.003

摘要（556）

PDF（pc）（2099KB）（574）

EGCG是一种抗氧化、抗炎症的天然活性成分,目前关于EGCG的抗氧化和抗炎症作用在糖尿病肾损伤中的作用及调节机制研究较少。采用不同剂量的EGCG干预非肥胖型糖尿病Goto-Kakizaki（GK）大鼠以探究EGCG对糖尿病大鼠肾损伤的作用和机制。试验周期为4周,监测试验期内大鼠的平均体质量和日平均摄食量,并在试验结束后取血清和肾脏组织,检测大鼠肾功能、肾脏病理指标、氧化应激和炎症指标以及Nrf2-Keap1/MAPK信号通路相关基因表达水平。试验表明,EGCG能够有效改善GK大鼠肾脏形态损伤,显著降低血肌酐、尿素氮和肾脏丙二醛含量,提高肾脏超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶活性,抑制促炎因子单核细胞趋化蛋白-1和白介素-1β的释放水平,调节与抗氧化应激相关的Nrf2-Keap1/MAPK信号通路的Nrf2、Keap1、JNK、NF-κB、P38基因表达水平,且在试验范围内,高剂量的改善效果优于低剂量。以上结果表明,EGCG对大鼠糖尿病导致的肾损伤有一定的改善作用,其作用机理可能与Nrf2-Keap1/MAPK信号通路介导的抗氧化应激有关。

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742. 化学感受蛋白直系同源基因CSP8在茶尺蠖及近缘种灰茶尺蠖中的表达分析

严玉婷, 李玉杰, 王倩, 唐美君, 郭华伟, 李红亮, 孙亮

茶叶科学 2022, 42 (2): 200-210. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.007

摘要（748）

PDF（pc）（560KB）（574）

化学感受蛋白（Chemosensory proteins,CSPs）在昆虫化学通讯及其他生理过程中发挥重要功能。茶尺蠖与其近缘种灰茶尺蠖是茶园重要鳞翅目害虫,对我国茶叶的安全生产造成严重危害。研究化学感受蛋白直系同源基因在茶尺蠖两近缘种间的表达,有助于研发同时针对该两种害虫的绿色防控技术。通过荧光定量qRT-PCR分析了EoblCSP8直系同源基因EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达分布。结果表明,EgriCSP8与EoblCSP8具有保守的幼虫期高表达模式,EgriCSP8主要表达于灰茶尺蠖3龄幼虫头部。进一步比较Eobl-EgriCSP8在茶尺蠖两近缘种间的表达发现,EoblCSP8在茶尺蠖中的表达量显著高于EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达量。此外,还分析了沃尔巴克氏体菌（Wolbachia）及挥发物诱导对Eobl-EgriCSP8表达的影响,发现Wolbachia显著影响EgriCSP8在灰茶尺蠖中的表达。该结果证实Wolbachia参与调控昆虫CSPs基因的表达,为后续揭示Wolbachia介导CSPs表达,参与调控茶尺蠖两近缘种化学感受及与茶树的协同进化提供了新的研究思路。

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743. 有机管理模式对茶园土壤真菌群落结构及功能的影响

王峰, 陈玉真, 吴志丹, 尤志明, 余文权, 俞晓敏, 杨贞标

茶叶科学 2022, 42 (5): 672-688. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.05.008

摘要（749）

PDF（pc）（1137KB）（574）

以两种不同管理方式（常规和有机种植）和3个坡位（上、中、下坡位）表层土壤（0~20 cm）为研究对象,通过野外调查、高通量测序、功能预测结合分子生态网络分析,研究管理方式和坡位对土壤真菌群落结构、功能特征和共发生网络的影响。研究结果表明,管理方式和坡位对土壤真菌α多样性指数影响不显著,且不存在交互作用。在门水平,管理方式及不同坡位样地的优势真菌均为子囊菌门、担子菌门和被孢霉门,管理方式没有改变土壤优势真菌的种类,但影响其相对丰度。主坐标分析（PCoA）显示,管理模式导致茶园土壤真菌群落组成发生明显改变,常规管理方式下不同坡位之间的土壤真菌群落结构有显著差异（P<0.05）,而有机种植下不同坡位之间无显著差异（P>0.05）。组间群落差异分析（LEfSe）表明,37个差异物种对管理方式非常敏感,不同管理方式富集了不同的真菌类群。共现性网络分析发现,有机茶园土壤真菌网络节点数、平均聚类系数、边数、网络中心性和网络密度均明显高于常规茶园,说明其生态网络结构更为复杂。不同处理茶园土壤真菌以腐生营养型为主（66.67%~70.18%）,有机茶园土壤中内生-垃圾腐生-土壤腐生-未定义腐生真菌、木材腐生真菌和动物病原-内生-植物病原-未定义腐生真菌的丰度显著高于常规茶园,而未定义腐生真菌、植物病原真菌和动物病原-植物病原-未定义腐生真菌的丰度则显著降低。相关性分析和冗余分析结果表明,土壤全磷、有效磷、全钾、有机质、阳离子交换量和pH值是影响茶园土壤真菌群落结构的主要因子。综上所述,有机管理方式对茶园土壤真菌群落结构产生显著影响,提高了土壤有益真菌的数量（被孢霉属）,增强了土壤真菌网络稳定性和抗干扰能力,降低了病原真菌的丰度（如拟盘多毛孢属和假拟盘多毛孢属等）,具有良好的生态环境效应。

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744. 基于壳聚糖/氧化石墨烯/硅藻土固相萃取-液相色谱串联质谱测定茶叶中多种农药残留

胡高华, 曹建荣, 杨蕾文宣, 王晨, 周苏娟, 刘新, 鲁成银, 陈红平, 马桂岑

茶叶科学 2022, 42 (2): 249-262. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2022.02.004

摘要（723）

PDF（pc）（2168KB）（573）

利用前期合成的壳聚糖/氧化石墨烯/硅藻土固相萃取柱高效吸附茶叶基质,结合超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）,建立了茶叶中46种农药残留的分析方法。茶叶样品经乙腈提取,固相萃取柱净化,乙腈淋洗等样品前处理,UPLC-MS/MS分析46种农药残留。结果表明,该新型固相萃取净化柱可以高效吸附去除茶叶基质,大大降低基质效应,绿茶、红茶和乌龙茶中农药的基质效应分别下降了4.7%~66.5%,3.2%~35.5%和4.4%~42.8%。在3个加标水平下,46种农药回收率在61.5%~118%线性良好,相关系数（R²）均大于0.98。所建立方法具有吸附剂用量少、省时、无需基质标准溶液、可以检测不同茶类多农残和定量限低等优点。

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745. 数字资本会影响消费者增加茶叶线上购买吗?——基于4 090个消费者样本的实证分析

高峰, 许蒋鸿, 陈富桥

茶叶科学 2023, 43 (6): 870-880. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.001

摘要（614）

PDF（pc）（593KB）（573）

随着数字技术的迅速发展和应用普及,消费者数字资本不断积累,深刻影响消费者的购物渠道选择行为。基于国家茶产业技术体系4 090份茶叶消费者调研数据,在测度消费者数字资本指数的基础上,使用最小二乘法（OLS）、工具变量法（IV）、倾向得分匹配法（PSM）检验数字资本对消费者线上购买茶叶的影响,分析数字资本对具有不同特征消费者影响的异质性,并进一步探讨数字技术安全性在其中的调节效应。结果发现：（1）消费者数字资本提升会增加其线上购买茶叶的支出。（2）年轻群体、高收入群体及用于自饮的消费者群体,其线上购茶行为受到数字资本的影响更为突出。（3）数字技术的决策安全性与交易安全性在数字资本影响消费者线上茶叶购买中起着正向调节作用,但信息安全性的调节作用并不显著。消费者数字资本增加是大势所趋,茶叶企业应抓住数字化转型的机遇,积极布局线上销售渠道;政府应为茶叶企业数字化转型提供政策、资金、技术等全方位支持;同时加强线上销售市场监管,维护网络市场质量安全,打造一个健康有序的线上茶叶交易市场环境。

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746. 交尾致雌雄叶蝉搜寻叶片和色彩行为差异的视频轨迹分析

王薛婷, 韩宝瑜

茶叶科学 2016, 36 (5): 544-550. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.014

摘要（736）

PDF（pc）（764KB）（573）

使用基于EthoVision XT11.5软件的视频轨迹分析仪检测了交尾和未交尾的雌、雄小贯小绿叶蝉成虫对茶鲜叶和黄、白、绿色卡的搜寻行为,结果发现：（1）未交尾雌成虫从释放点缓慢地搜寻到叶片,大多时间在叶片之外区域活动;交尾雌成虫从释放点较快地搜寻到叶片,较多时间在叶片上活动;（2）未交尾雄成虫从释放点较快地搜寻到叶片,大多时间在叶片上搜寻,轨迹长而复杂且速度快;交尾雄成虫较多时间在叶片之外区域搜寻,速度稍慢;（3）受到刺激时试虫就会展翅,致体翅面积增大,大于正常体翅面积60%、20%~60%、20%以下的运动状态分别称为“狂躁”、“活跃”和“静止”行为,交尾后雌、雄成虫“狂躁”历时均显著长于交尾前;（4）交尾前或交尾后,在黄色卡上雌成虫搜寻历时长于雄成虫,而在绿色卡上雄成虫搜寻历时长于雌成虫;（5）交尾之后,雌虫在黄卡区域出现频率和搜寻时间皆略有增加,在绿卡区域出现频率和搜寻时间皆明显减少;相应地,雄虫在黄卡、绿卡区域出现频率和停留时间皆略有减少。分析认为：交尾前,雄虫对茶叶的趋性强于雌虫;交尾后,雌虫对于叶片气味定向性增加,而雄虫对叶片气味的偏好性稍减弱;雄虫稍嗜好绿色,雌虫稍嗜好黄色;交尾稍增强了雌虫对黄色的嗜好,略降低了雄虫对于绿色的嗜好。

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747. 茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究

方世辉, 张秀云, 夏涛, 宛晓春

茶叶科学 2002, 22 (02): 135-139+146. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.009

摘要（538）

PDF（pc）（282KB）（573）

研究了茶树品种、加工工艺和季节对乌龙茶品质的影响，结果表明：鲜叶中醇系香气总量有明显的季节性差异，游离态为春季>夏季>秋季，键合态为春季>秋季>夏季；加工过程中，游离态和键合态醇系香气成分呈现不同的动态变化趋势；茶多酚逐渐减少，游离氨基酸含量先增后减，可溶性糖则与氨基酸相反。对干茶样进行感官审评，春茶后期和夏茶前期槠叶种重做青所制茶样具有明显的乌龙茶品质特征。

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748. 52份茶树资源生化组分的表型多样性分析

王小萍, 唐晓波, 王迎春, 李春华, 尧渝, 李兰英, 罗凡, 王云

茶叶科学 2012, 32 (2): 129-134. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2012.02.012

摘要（543）

PDF（pc）（656KB）（573）

对四川地区33个和从省外引进的19个茶树资源的主要生化成分（包括水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量、酯型儿茶素总量、简单儿茶素总量等）进行鉴定和多样性分析。结果表明：参试的茶树资源生化组分存在丰富的多样性和变异;并以茶树资源生化成分为基础,可将52份茶树资源分为A、B两个组群。

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749. 假眼小绿叶蝉的日飞行活动性及成虫飞行能力的研究

边磊, 孙晓玲, 陈宗懋

茶叶科学 2014, 34 (3): 248-252. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.006

摘要（729）

PDF（pc）（608KB）（572）

茶树假眼小绿叶蝉（Empoasca vitis Göthe）在早晨和傍晚各有一个飞行活动高峰,早晨的活动高峰时间为6:00~7:00,傍晚的活动高峰时间为16:00~17:00。假眼小绿叶蝉成虫的平均飞行距离、平均飞行时间和平均飞行速度在一天之中不同的时间段下无显著性差异,但雌雄成虫的平均停飞时间在晚上（22:00~23:00）显著增加,在中午（12:00~13:00）雄虫的平均停飞时间显著要长于雌虫。研究结果为假眼小绿叶蝉的生物特征分析和田间防治提供了参考。

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750. 茶氨酸合成酶基因的SNP挖掘和遗传定位

李小杰, 马建强, 姚明哲, 陈亮

茶叶科学 2017, 37 (3): 251-257.

摘要（599）

PDF（pc）（744KB）（572）

茶氨酸合成酶（Theanine synthetase, TS）基因是茶树茶氨酸代谢过程中的关键酶基因。本研究以氨基酸含量差异明显的亲本及其杂交所得F₁子代为研究材料,克隆TS基因的cDNA序列,挖掘其SNPs位点,并成功将杂合SNP位点定位在遗传连锁群上。研究结果显示,通过序列比对在亲本间检测到3个SNPs,验证得到1个杂合的位点SNP735。将此位点成功转化为dCAPS标记,该标记在子代中的基因型分离比为1∶1,利用该群体已构建的茶树遗传图谱进行遗传定位,将dCAPS标记定位在连锁群LG03上,相邻标记为TM299和TM517。联合此标记及其相邻标记与游离氨基酸总含量和茶氨酸含量进行统计分析,表明具有显著的相关性。

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751. 超高效液相色谱-串联质谱同时测定茶叶中高氯酸盐和氯酸盐

宋正规, 张书芬, 周子焱, 张爱芝, 沈坚, 傅晓, 李和生, 邢家凓, 满正印, 赵春玲, 曹丽丽

茶叶科学 2017, 37 (6): 597-604.

摘要（668）

PDF（pc）（976KB）（571）

建立了超高效液相色谱-串联质谱同时测定茶叶中高氯酸盐和氯酸盐的分析方法。选用ProElut C₁₈固相萃取柱对茶叶提取液进行净化、亲水性的Click Xion色谱柱分离,流动相A为水（含5βmmol·L^-1甲酸铵）,流动相B为V_甲醇︰V_水=9︰1（含5βmmol·L^-1甲酸铵）,甲酸调节pH至3.2,梯度洗脱分离,UPLC-MS/MS多反应监测（MRM）模式检测。该方法适用于茶叶中高氯酸盐和氯酸盐检测,平均回收率在60.5%~85.8%,RSD在4.9%~7.7%,高氯酸盐检出限为3βμg·kg^-1,氯酸盐检出限为5βμg·kg^-1。方法操作简单、快速、灵敏度高,可以满足茶叶中高氯酸盐和氯酸盐的检测要求。

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752. 香茅醇不同旋光异构体对抑制茶炭疽病病菌活性的比较及其协同作用

向晓龙, 杨文, 刘惠芳, 陈瑶, 周玉锋, 胡安龙

茶叶科学 2019, 39 (4): 425-430. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.007

摘要（1105）

PDF（pc）（321KB）（570）

采用菌丝生长速率法、Horsfall方法和共毒系数法测定了香茅醇不同构型对茶炭疽病病菌（Colletotrichum gloeosporioides）的毒力以及两构型不同比例混配的协同效应。结果表明,右旋香茅醇和左旋香茅醇对茶树炭疽病菌的EC₅₀分别为(113.27±0.95) mg·L^-1和(119.87±0.20) mg·L^-1。按照质量比1.6︰1将右旋香茅醇和左旋香茅醇混配,协同增效作用最高,共毒系数为130.19;质量比为1︰1.4和1︰3.8时,共毒系数分别为120.57和121.42,也具有协同增效作用。结果表明,香茅醇及两旋光异构体对抑制茶炭疽病菌具有良好的活性,将两者按一定比例混用后具有增效作用。

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753. 茶树丝氨酸羧肽酶基因的克隆及表达分析

仇传慧, 李伟伟, 王云生, 李明卓, 骆洋, 刘亚军, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2013, 33 (3): 202-211. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.03.011

摘要（771）

PDF（pc）（973KB）（570）

近年来,人们发现丝氨酸羧肽酶类蛋白（SCPL）参与植物次生代谢产物的酰基转移过程,即具有转酰基功能。本研究采用RT-PCR技术,获得了3个茶树丝氨酸羧肽酶基因的全长序列;生物信息学分析表明,3个CsSCPL蛋白均包含了1个底物结合位点、3个催化作用保守区和多个N-糖基化位点,及其Ser-Asp-His三联体催化中心等SCPL家族的典型特征;进化树分析表明,3个CsSCPL可能具有酰基转移酶的功能。实时荧光定量PCR结果表明3个基因在芽叶茎根中都有表达,其中,CsSCPL1和CsSCPL3在叶中的相对表达量明显高于茎和根,而CsSCPL2则在根中高表达。本研究成功地将CsSCPL重组到表达载体pET32a(+)上进行原核表达,并对诱导时间及诱导温度进行了优化;经IPTG诱导、SDS-PAGE检测,目标蛋白条带分子量为70βkD,与预测大小相符。

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754. 茶树新梢内源激素与叶片色泽形成的调控关系研究

高晨曦, 黄艳, 李晶, 孙悦, 陈志恒, 林琳, 陈志丹, 孙威江, 钟雷

茶叶科学 2021, 41 (6): 802-812.

摘要（601）

PDF（pc）（2844KB）（570）

以3个紫化茶树品种（系）（紫福星1号、紫娟、红叶1号）、2个绿叶品种（肉桂、福鼎大白茶）以及1个白化品系（白鸡冠）为供试材料,对主要呈色物质（花青素、叶绿素、类胡萝卜素）以及三类植物激素[脱落酸（ABA）、茉莉酸（JA）、水杨酸（SA）]的含量进行检测。结果表明,紫化茶树品种的花青素和ABA含量普遍较高,两者呈极显著正相关;ABA与叶绿素、类胡萝卜素则呈显著负相关。通过分析紫化茶树不同叶位的ABA与花青素含量,结合两者相关基因在不同叶色茶树叶片中的表达情况显示,ABA对茶树花青素合成起促进作用。

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755. 不同品种茶树根际AM真菌群落结构分析

何斐, 李冬花, 卜凡

茶叶科学 2020, 40 (3): 319-327. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.03.003

摘要（1118）

PDF（pc）（343KB）（569）

对陕西安康汉水韵茶园栽培的5个品种茶树根际丛枝菌根（Arbuscular mycorrhiza,AM）真菌群落结构特征进行分析,以期丰富我国茶树AM真菌种质资源库。结果表明,不同品种茶树根际AM真菌种丰度及种属组成等存在差异。其中,紫阳群体种茶树根际分离的AM真菌最多（6种）,陕茶1号、龙井长叶、龙井43和福鼎大白茶各分离到5、4、4种和3种。龙井长叶茶树根际AM真菌孢子密度最高（每克干土含3.57个孢子）,龙井43最低（每克干土含1.10个孢子）。紫阳群体种茶树的AM真菌物种多样性Shannon-Wiener和均匀度指数均达到最高,分别为0.63和0.096,龙井长叶最低（0.18和0.027）。龙井长叶的菌根定殖率最高（29.5%）,福鼎大白最低（15.8%）。不同茶树品种AM真菌种类组成的相似性系数维持在0.111~0.750,其中,龙井长叶与龙井43茶树根际AM真菌种类组成相似性系数最高,而福鼎大白和紫阳群体种相似性系数最低。研究表明,不同品种茶树根际AM真菌群落结构存在一定的差异,根际土壤中鉴定的AM真菌资源对进一步筛选和研发茶树专用AM真菌菌剂,促进茶产业发展具有重要意义。

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756. 小叶种夏秋茶渥堆加工过程中香气成分研究

金冬双, 龚淑英, 林宇皓, 张颖彬, 顾志雷, 王海坚

茶叶科学 2009, 29 (2): 111-119. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2009.2.005

摘要（662）

PDF（pc）（329KB）（569）

本研究采用浙江省小叶种的夏秋茶鲜叶加工的晒青茶为原料进行渥堆加工研究。采用顶空固相微萃取技术和气质联用分离鉴定技术,分析渥堆过程中在制茶样的香气成分,结果表明：在制茶样中共检测到8类物质,包括萜烯类及其衍生物、烷烃类、芳香族、醇类、醛类、酮类、酯类和酸类,其中主要成分是萜烯类及其衍生物,成品阴干茶样中其含量高达70.20%。香气物质总数在渥堆10天后达到最大值（47种）,其相对百分含量渥堆5天后达到最大值（95.78%）。对后发酵过程中的甜香香型有贡献的物质可能是：3-辛酮、3-蒈烯、芹子烯等,其含量均随着甜香的加强而呈增加趋势。阴干茶样中检测到的新增的香气成分：正己醛、甲基环戊烷、庚醇、2-正戊基呋喃、异佛尔酮。小叶种后发酵茶的香气特征性成分有：α-柏木烯、β-柏木烯、α-古芸烯、环柠檬醛、β-紫罗兰酮、雪松醇（柏木醇）等,主要是萜烯类及其衍生物。

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757. 崂山工夫红茶的研制

匡新, 刘靖

茶叶科学 2010, 30 (S1): 599-603.

摘要（523）

PDF（pc）（174KB）（568）

红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界。本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因子均达到了祁门红茶1级水平。该崂山工夫红茶外形紧结卷曲、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,甜香持久,滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮,受到消费者的好评。

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758. 茶毛虫核型多角体病毒对茶毛虫的致病性研究

厉晓腊, 金轶伟, 柴一秋, 陈官菊, 刘又高

茶叶科学 2006, 26 (4): 265-269. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.006

摘要（672）

PDF（pc）（524KB）（568）

研究了茶毛虫核型多角体病毒（Euproctis pseudoconspersa nuclear polyhedrosis virus,简称EpNPV）的室内外增殖、分离粗提,以及对茶毛虫（Euproctis pseudoconspersa Strand）室内毒力测定、田间防治效果和病毒电镜检测。采用室内离体茶树嫩枝水培,106βPIB/ml EpNPV喷雾接种2~3龄茶毛虫,或大田直接喷雾处理2~3龄茶毛虫,在罹病幼虫液化前及时收集虫尸,完成病毒增殖。106βPIB/ml、107βPIB/ml、108βPIB/ml EpNPV室内处理第12天致病率分别为43.60％、76.13％和64.68％;第14天致病率分别为59.17％、95.71％和95.70％。大田试验107βPIB/ml喷雾处理第15天防治效果达78.11%。经透射电镜观察田间防治大量感病茶毛虫虫尸,证实为EpNPV致病死亡。

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759. 氟胁迫条件下茶树叶部实时荧光定量PCR分析中内参基因的筛选与验证

李庆会, 李睿, 温晓菊, 倪德江, 王明乐, 陈玉琼

茶叶科学 2024, 44 (1): 27-36. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.001

摘要（499）

PDF（pc）（1966KB）（568）

为了筛选氟胁迫条件下茶树（Camellia sinensis）叶部用于实时荧光定量PCR（qRT-PCR）分析的内参基因,以课题组前期筛选的低氟茶树品种福鼎大白茶和高氟茶树品种金观音为试验材料,利用qRT-PCR技术结合geNorm、NormFinder和BestKeeper软件,分析氟胁迫条件下（0.42 mmol·L^-1 NaF）8个候选内参基因（CsACTIN、CsEF-1α、CseIF-4α、CsGAPDH、CsPP2A、CsTBP、CsTIP41和CsUBC）在茶树不同叶位（新梢和老叶）、不同胁迫时间（0、1、3、7 d）的表达稳定性。结果显示,在氟胁迫条件下,茶树新梢中最优内参基因组合是CsEF-1α、CsTIP41、CsTBP和CsACTIN,老叶中最优内参基因组合是CsPP2A和CsUBC。利用筛选得到的最优内参基因组合分析氟输出蛋白基因（CsFEX）的表达情况,发现CsFEX在两个茶树品种的新梢和老叶中的表达趋势一致,说明筛选的内参组合可用于氟胁迫条件下茶树新梢和老叶中目的基因的检测。

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760. 贝莱斯芽孢杆菌YJK1鉴定及其对茶炭疽病的拮抗效果

唐朝阳, 孔丽娅, 胡骞, 宋秋瑾, 何鲁钱, 楼骏, 王占旗, 何艳, 张立钦, 闵莉静

茶叶科学 2024, 44 (3): 443-452. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.005

摘要（406）

PDF（pc）（4070KB）（568）

茶树炭疽病的发生严重威胁着茶产业的可持续发展,传统的化学农药防治方法存在农药残留和环境污染等问题。以筛选到的贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）YJK1生防新菌株为研究对象,探究了YJK1菌株对茶树病害的生物防治效果。平板拮抗试验发现YJK1菌株对茶树炭疽菌（Colletotrichum camelliae）、果生炭疽菌（Colletotrichum fructicola）、藤黑镰刀菌（Fusarium fujikuroi）等多种茶树真菌病害具有明显的抑制效果。YJK1发酵稀释液对茶树炭疽菌和果生炭疽菌孢子具有明显的抑制作用。喷施贝莱斯芽孢杆菌YJK1发酵液对白叶1号和黄金芽离体叶片的炭疽病病菌生长抑制效果明显,先喷施YJK1菌株发酵液再接种茶树炭疽菌,病菌生长抑制率为78.1%,同时喷施发酵液和接种炭疽菌,抑制率为61.8%。结果表明,YJK1菌株对茶树炭疽病“防”和“治”效果均显著。YJK1发酵液对多种真菌具有广谱性,稳定性测试结果说明发酵液中活性物质在80 ℃以下保持稳定;紫外处理60 min后抑制率仍高于50%;经不同pH处理后,当pH为5~11时,抑制率无显著区别。综上,贝莱斯芽孢杆菌YJK1在茶树绿色农业生产领域具有较好的应用潜力。

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761. 茶多酚与细菌、DNA相互作用的研究

李志光, 谢文刚, 张铭, 李理

茶叶科学 2002, 22 (01): 62-65. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.013

摘要（552）

PDF（pc）（51KB）（568）

用微量热法研究不同浓度的茶多酚对大肠杆菌、产气杆菌两种细菌的抑制作用及与DNA的亲合作用,作出其热谱图,得出各种浓度下茶多酚的抑菌情况和DNA亲合情况。结果表明,不同浓度茶多酚对大肠杆菌具有一定程度的抑制作用,当浓度为620 g/ml时,茶多酚对产气杆菌的作用十分显著。3.3 mg茶多酚与12.6 mg DNA相互作用的亲合热效应为-0.003J。

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762. 云南白莺山地区茶树遗传多样性研究

毛娟, 江鸿键, 李崇兴, 马建强, 陈亮

茶叶科学 2018, 38 (1): 69-77. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.007

摘要（707）

PDF（pc）（1029KB）（567）

云南省云县白莺山地区是大理茶（Camellia taliensis）、阿萨姆茶（C. sinensis var. assamica）及中间过渡形态茶树广泛分布的区域。本研究利用30个SSR核心标记分析了130份白莺山地区茶树种质资源的遗传多样性,共检测到202个等位基因,平均每个位点的等位基因数（A）为6.73,期望杂合度（H_E）为0.6135,近交系数（Fis）为–0.1745,多态信息含量（PIC）为0.5652,基因多样性（H）为0.6112。通过模拟不同样本数量,计算遗传多样性参数与样本量变化的回归曲线,发现样本量在40个时,能较好地反映白莺山茶树资源的遗传多样性。研究白莺山地区茶树的遗传多样性及取样策略,对茶树种质资源的保护与利用具有积极意义。

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763. 基于肝脏转录组学探究发花红茶降血糖作用的潜在机制

曾鸿哲, 彭丽媛, 万丽玮, 刘昌伟, 方雯雯, 王阔飞, 张欣仪, 文帅, 黄建安, 刘仲华

茶叶科学 2023, 43 (5): 645-656. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.05.003

摘要（697）

PDF（pc）（2294KB）（567）

EGCG作为茶叶中保护血糖稳态的主要活性成分,发花红茶中的EGCG等低分子量多酚含量极低,并且少见发花红茶的降血糖作用研究。为探究发花红茶的降血糖作用及潜在机制,采用自发性高血糖GK大鼠,给予280 mg·kg^-1发花红茶提取物（相当于人体每日饮用9 g发花红茶）灌胃干预,检测其对高血糖大鼠体重、血糖稳态、血糖稳态相关调控因子、糖尿病并发症以及肝脏转录谱等的影响。结果表明,发花红茶能够明显降低高血糖大鼠的空腹血糖值、随机血糖值;改善高血糖大鼠糖代谢异常现象,保护高血糖大鼠的血糖稳态;减轻高血糖大鼠糖尿病并发症损伤。此外,转录组学分析表明,发花红茶的降血糖作用可能与调控肝脏Gck、Pklr、Pkm等基因的表达密切相关。本研究发现发花红茶可作为一种潜在的降血糖功能饮品,为发花红茶等发酵茶的开发利用提供理论依据。

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764. 中国黑茶对PPARs的作用研究

宋鲁彬, 黄建安, 刘仲华, 黄浩, 王坤波

茶叶科学 2008, 28 (5): 319-325. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.05.002

摘要（685）

PDF（pc）（329KB）（567）

选用茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶、六堡茶、普洱茶六种黑茶,并以沱茶、米砖茶为对比材料,研究黑茶对PPARδ及PPARγ两种核受体模型的激活能力。结果显示,黑茶具有良好的激活PPARγ及PPARδ核受体作用,且黑茶中的PPAR核受体激活作用组分用热水即可浸出。因此,黑茶在降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等方面具有一定的作用。

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765. 茶农生计恢复力测度及影响因素研究——以安溪县为例

纪金雄, 洪小燕, 朱永杰

茶叶科学 2021, 41 (1): 132-142. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.01.011

摘要（635）

PDF（pc）（11144KB）（564）

依据生计恢复力理论,结合可持续生计分析框架,构建茶农生计恢复力测度指标体系,选取福建省安溪县作为研究区域,运用综合指数法和多元线性回归模型,测度茶农生计恢复力并识别其影响因素。研究结果显示：（1）茶农生计恢复力指数由高到低依次为：务工主导型>务农主导型>纯农业型,总体呈现由非农收入主导向纯农业收入逐渐减弱的态势,并且不同生计类型茶农在缓冲能力、自组织能力和学习能力3个属性维度存在显著性差异;（2）茶园规模、生计多样性、非农化程度、信贷能力、组织参与、技术培训质量、家庭规模对茶农生计恢复力具有显著的正向效应,而交通可达性、户主年龄、劳动力负担对茶农生计恢复力具有显著的负向效应。据此,提出加强生态茶园建设、延长茶产业链、扩大农村普惠金融覆盖范围、壮大新型茶业经营主体、提高茶农培训有效性等政策建议。

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766. 茶树DNA分子指纹图谱研究进展

黄丹娟, 马建强, 陈亮

茶叶科学 2015, 35 (6): 513-519. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.06.001

摘要（724）

PDF（pc）（655KB）（564）

分子指纹图谱直接反映生物个体在DNA水平上的差异,可有效鉴别茶树品种,保护品种权。本文概述了指纹图谱的分类、概念和特点,近年来国内外7种分子指纹图谱方法在茶树中的研究进展,以及指纹图谱在茶树种质资源与育种研究中的应用,探讨了我国茶树分子指纹图谱研究中存在的一些问题,并由此提出构建茶树标准指纹图谱的设想。

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767. 施用生物质炭对酸性茶园土壤氨挥发的影响

王峰, 陈玉真, 吴志丹, 江福英, 张文锦, 翁伯琦, 尤志明

茶叶科学 2017, 37 (1): 60-70.

摘要（603）

PDF（pc）（875KB）（564）

氨挥发是土壤氮素损失的主要因素之一。通过田间试验,研究了施用生物质炭对酸性茶园土壤理化性质及氨挥发的影响,以期为评价生物质炭在茶园土壤中的应用提供科学数据。试验设不施氮肥（对照CK）、单施氮肥（B0N1, 225βkg·hm^-2）、施8βt·hm^-2生物质炭基础上增施氮肥（B1N1）、施16βt·hm^-2生物质炭基础上增施氮肥（B2N1）4个处理,施氮量春季追肥、秋季追肥和冬季基肥比例为3︰3︰4,进行了为期1年的观测。结果表明,与B0N1处理相比,B1N1和B2N1处理显著提高了土壤pH值和有机碳含量（P<0.05）,显著降低了土壤容重（P<0.05）,全氮量变化不显著（P<0.05）;与B0N1处理相比,B1N1和B2N1处理土壤铵态氮平均含量降低了5.34%~12.59%,硝态氮平均含量增加了11.02%~36.54%,促进硝化作用。酸性茶园土壤氨挥发量为13.01~40.95βkg·hm^-2,氨挥发损失率为7.29%~12.42%,冬季基肥期氨挥发损失量最大;施氮显著增加土壤氨挥发量（P<0.05）,增施生物质炭则显著降低了氨挥发量（P<0.05）,降幅为26.25%~28.21%。土壤铵态氮浓度是影响氨挥发的最主要因素,施用生物质炭降低了土壤铵态氮浓度,从而抑制了氨挥发。

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768. 茶多酚对阿尔茨海默病的防治功能与机理研究进展

魏然, 徐平, 应乐, 王岳飞

茶叶科学 2016, 36 (1): 1-10. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.01.001

摘要（1028）

PDF（pc）（739KB）（564）

阿尔茨海默病作为一种神经退行性疾病,因与认知功能相关的神经元异常而导致记忆衰退,甚至影响自主行动和吞咽。茶多酚能够有效防治阿尔茨海默病,其机制主要包括阻碍异常蛋白积累、抗氧化、影响神经递质水平、调节细胞信号转导通路及抗炎等。本文就近年来茶多酚对阿尔茨海默病的防治功能与机理方面的研究进行综述。

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769. 白茶提取物对纳米SiO₂诱导的大鼠肺纤维化的抑制作用及机制

朴秀美, 金恩惠, 陈兴华, 王千潮, 何普明, 屠幼英

茶叶科学 2020, 40 (2): 157-164. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2020.02.002

摘要（900）

PDF（pc）（5033KB）（563）

硅肺是吸入SiO₂粉尘引起的以肺间质纤维化为主的全身性疾病。探讨了白茶提取物对纳米SiO₂诱导大鼠肺纤维化的抑制作用及机制。54只Wistar大鼠随机分为正常组、模型组、白毫银针提取物组、白牡丹提取物高和低剂量组、EGCG组共6个组,每组9只大鼠。除正常组外的其余5个组采用非暴露式气管插管方法造模纳米SiO₂粉尘(80 mg·mL^-1),每天以灌胃方式给予药物两周之后,检测肺组织中羟脯氨酸(HYP)、一氧化氮(NO)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)和谷光甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量以及肺组织形态学变化。结果显示,与模型组相比,白茶提取物各处理组及EGCG组病理形态改变有不同程度的减轻,其中白毫银针提取物组的效果最佳。白茶提取物各处理组与EGCG组的大鼠肺NO含量和炎症因子IL-6都显著低于模型组(P<0.05),GSH-Px活力高于模型组(P<0.05),高剂量白牡丹提取物对降低NO含量和升高GSH-Px活力效果最好;本研究表明,白茶提取物对于纳米SiO₂引起的大鼠肺纤维化氧化应激损伤具有有效的减缓和修复作用,主要与其抗氧化作用和抑制炎症反应相关。

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770. 化学农药对茶园节肢动物多样性的影响

王国华, 梁远发, 田永辉, 王家伦, 周国兰

茶叶科学 2004, 24 (2): 99-104. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.02.005

摘要（710）

PDF（pc）（386KB）（563）

分析了化学农药对茶园节肢动物结构组成、多样性、均匀性等的影响。结果表明化学农药对茶园节肢动物的影响主要表现在物种数量、结构组成、多样性指数、物种分布的均习性等方面。农药费用高的茶园优势害虫种群密度大,尤以假眼小绿叶蝉明显。农药费用低的茶园,天敌的控制作用明显增强,节肢动物的多样性指数、均匀性指数增大。

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771. 茶树新梢不同叶片中β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因表达的实时定量PCR分析

赵丽萍, 陈亮, 王新超, 姚明哲

茶叶科学 2006, 26 (1): 11-16. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.002

摘要（617）

PDF（pc）（455KB）（563）

在建立茶树基因表达绝对定量实时PCR检测方法后,检测了龙井43新梢不同部位叶片中的β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因的表达情况,结果表明β-葡萄糖苷酶在一芽五叶新梢的第四叶中表达活性最高,为2.86E+08拷贝/µl,第四叶>第三叶>第五叶>第二叶>一芽一叶; 而β-樱草糖苷酶基因在一芽一叶中最高,为4.31E+06拷贝/µl,一芽一叶>第二叶>第三叶>第四叶>第五叶。与茶叶香气密切相关两个基因在茶树不同部位的叶片中表达量和表达类型存在明显差异。本实验建立的实时荧光定量PCR可有效地用于茶树基因表达的定量分析。

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772. 传统SMB、Varicol和Partial-discard工艺分离纯化ECG和EGCG的比较研究

黄永东, 江和源, 江用文, 张建勇, 王斌, 白艳, 文志浩, 王伟伟

茶叶科学 2011, 31 (3): 201-210. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.03.007

摘要（686）

PDF（pc）（460KB）（563）

使用B型三带模拟移动床技术,以C₁₈键合硅胶为固定相,乙醇与水（20︰80,V/V）为流动相,分别采取传统SMB工艺、Varicol工艺和Partial-discard工艺分离98%的茶多酚（TP98）。以得到高纯度和高回收率的ECG和EGCG为目标,分别优化柱配置、切换时间、进样流速、冲洗流速。结果表明,采用Varicol工艺能得到纯度为91.33%的ECG,回收率为91.41%;采用Partial-discard工艺能得到纯度为90.12%的EGCG,回收率为97.83%。相对于传统模拟移动床,Varicol工艺具有提高产品纯度和回收率的优点,Partial-discard工艺具有提高收集液浓度和产品纯度的优点。

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773. 茶树AFLP分子连锁图谱的构建

黄建安，李家贤，黄意欢，罗军武，龚志华，刘仲华

茶叶科学 2005, 25 (1): 7-15. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.002

摘要（657）

PDF（pc）（962KB）（562）

采用改进的AFLP技术体系，对祁门4号×潮安大乌叶的F1代群体进行连锁图谱的构建。经22对引物组合的选择性扩增，共获得1925条带，平均每对引物产生87.5条带，获得多态性带485条，多态性带的比率为25.19%。共有356 (73.40%) 个多态性位点符合孟德尔分离比例(P=0.01)，其中发生1:1分离的位点为247（69.38%）个，发生3:1分离的位点为109（30.62%）个。采用Mapmaker/Exp3.0软件进行连锁分析，分别构建了祁门4号与潮安大乌叶的AFLP分子连锁图谱，其中母本图谱包括由208个标记组成的17个连锁群，总图距为2457.7 cM，标记间平均间距为11.9 cM。父本图谱包括由200个标记组成的16个连锁群，总图距为2545.3 cM，标记间平均间距为12.8 cM。

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774. 茶叶超声波辅助浸提研究

肖文军, 唐和平, 龚志华, 肖力争, 李适, 刘仲华

茶叶科学 2006, 26 (1): 54-58. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.01.009

摘要（712）

PDF（pc）（324KB）（561）

比较研究了超声波辅助浸提与传统水提对茶叶品质成分的浸出效果,优化筛选了茶叶超声波辅助浸提的技术参数。结果表明,在茶水比、浸提温度、时间、次数等相同技术参数的条件下,茶叶超声波辅助浸提优于传统水提。采用茶水比1:15、浸提水温95℃、浸提两次（第一次、第二次的水量分别为总水量的8/15、7/15）、每次15βmin的操作参数是茶叶超声波辅助浸提的最优技术参数,氨基酸、可溶性蛋白质、茶多酚、可溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶素、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23.13%、36.92%、14.88%、24.40%、19.24%、26.45%、10.12%、12.27%。

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775. 结合颜色和区域生长的茶叶图像分割算法研究

汪建

茶叶科学 2011, 31 (1): 72-77. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.01.012

摘要（699）

PDF（pc）（997KB）（560）

茶叶的生长情况和成熟度是影响茶叶品质的重要因素,而完成茶叶分析和识别的基础是对茶叶图像的准确分割。文章提出一种基于茶叶颜色和种子区域生长的改进方法来完成对茶叶嫩芽的分割。首先将原始RGB彩色图像转化为HSI空间,选取H和S参数进行初步的种子选择,然后对种子区域基于颜色的相似性和区域的邻接性进行区域生长,并结合颜色距离和边缘距离进行区域生长和合并。文中对不同角度取像图像的茶叶嫩芽进行了分割和比较,试验结果表明该算法能很好地将茶叶嫩芽从茶叶中分离出来,并较好地保存了茶叶嫩芽的轮廓信息。

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776. 黑茶水提物通过介导AMPK/mTOR信号通路调控自噬干预非酒精性脂肪肝的机制研究

李琳莉, 夏旭婷, 施敏, 葛俊, 毛彩薇, 喻长红, 刘富林

茶叶科学 2024, 44 (2): 329-340. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.02.012

摘要（467）

PDF（pc）（1798KB）（560）

为探讨安化黑茶水提物对高脂高糖（HFHS）饮食诱导的非酒精性脂肪肝病（NAFLD）小鼠调控自噬改善脂肪变性的作用机制,将雄性C57BL/6J小鼠分为正常组、模型组、西药组（10 mg·kg^-1）、黑茶低剂量组（0.75 g·kg^-1）、中剂量组（1.5 g·kg^-1）、高剂量组（3.0 g·kg^-1）。采用HFHS饮食诱导小鼠NAFLD模型,造模的同时灌胃给药10周;试验结束后检测小鼠的肝指数、血脂、肝功能、肝脏病理指标、自噬指标及自噬相关信号通路表达水平。结果表明,与正常组相比,模型组小鼠肝指数和总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）含量显著升高,高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量明显降低;小鼠肝脏出现了脂肪变性的迹象,伴有大量大小不一的脂滴;微管相关蛋白1轻链3B（LC3B）、Bcl-2相互作用蛋白1（Beclin1）、磷酸化腺苷酸活化蛋白激酶/腺苷酸活化蛋白激酶（p-AMPK/AMPK）表达明显降低,隔离体蛋白1（p62）、磷酸化哺乳动物雷帕霉素靶蛋白/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（p-mTOR/mTOR）表达显著上升。与模型组相比,灌胃黑茶水提物可降低NAFLD小鼠肝指数和血清CHO、TG、LDL-C、AST、ALT水平,以及p62、p-mTOR/mTOR蛋白表达水平,升高血清HDL-C含量,以及LC3B、Beclin1、p-AMPK/AMPK蛋白表达水平;组织染色结果和透射电镜观察均表明肝脏的病理状态得到了改善。综上所述,黑茶水提物可能通过激活AMPK/mTOR信号通路调控自噬,减轻小鼠肝脏脂肪变性,从而改善NAFLD。

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777. 湖北红茶特征性香气成分分析

郑鹏程, 刘盼盼, 龚自明, 王胜鹏, 滕靖, 王雪萍, 叶飞

茶叶科学 2017, 37 (5): 465-475.

摘要（567）

PDF（pc）（1159KB）（560）

本研究采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合关键香气成分的气味活度值（Odour activity value, OAV）和主成分分析法,对32个典型湖北红茶样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明,湖北红茶的香气以甜香为主,部分样品有花果香、糖香、高火香;分析鉴定出93种香气成分,醇类和醛类是主要的化合物,相对含量较高的共性成分有芳樟醇、香叶醇、水杨酸甲酯和己醛等;10个OAV相对较高的组分,主要是芳樟醇、β-大马烯酮、β-紫罗酮、癸醛、香叶醇、顺-4-庚烯醛、反-2-壬烯醛、己醛、1-辛烯-3-醇和反,反-2,4-壬二烯醛,对湖北红茶香气特征贡献较大;从19个共性成分中提取了7个主成分,累积贡献率达到86.477%;芳樟醇、香叶醇、水杨酸甲酯、1-辛烯-3-醇、β-大马烯酮、β-紫罗酮、反-香叶基丙酮、苯乙醛、癸醛、己醛、反-橙花叔醇、2-乙基呋喃和柠檬烯等香气成分共同形成了湖北红茶甜香、糖香等风味特征。

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778. 武夷大红袍初制过程中香型与香气成分的变化规律

王芳, 张见明, 李博, 陈百文, 刘宝顺, 占仕权, 刘仕章

茶叶科学 2019, 39 (4): 455-463. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.04.011

摘要（1006）

PDF（pc）（458KB）（560）

采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术对武夷大红袍初制过程在制叶的香气成分进行了分析,结果表明,与鲜叶相比,以壬醛、十四烷、十三烷、十二烷、丁酸-2-乙基-1,2,3-丙三酯、二-叔-十二烷基二硫化物和乙酸橙花叔酯为代表的烷烃类、醛类和酮类组分等香气成分随着初制工序的进展呈下降趋势,且降幅较大,在毛茶中的含量分别下降了72.4%、91.8%、63.6%;而以橙花叔醇、α-法尼烯、吲哚、苯乙腈、苯乙醇、己酸己酯、己酸-顺3-己烯酯、己酸-反2-己烯酯、苯甲酸己酯、苯甲酸-3-己烯-1-酯和苯甲酸反2-己烯酯为代表的构成大红袍的特征性香型的醇类、酯类和烯烃类香气成分在初制过程中大量转化生成,在毛茶中的含量分别增加了215.5%、70.8%、682.6%。

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779. 茶叶中EGCG对非酒精性脂肪肝大鼠的调脂保肝作用研究

严煜钧, 刘仲华, 林勇, 黄建安, 彭彬, 蒋华军

茶叶科学 2014, 34 (3): 221-229. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2014.03.003

摘要（739）

PDF（pc）（1645KB）（560）

非酒精性脂肪肝是以肝实质细胞发生脂肪堆积和脂肪变性为主要特征,并伴随机体脂质代谢紊乱的一种获得性代谢疾病。以高脂饲料喂养大鼠,建立非酒精性脂肪肝大鼠模型;以低、中、高剂量（10、50、100 mg·kg^-1）表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）分别灌胃模型大鼠,探讨茶叶中EGCG对非酒精性脂肪肝大鼠的调脂保肝作用。结果表明,与模型组相比,EGCG能显著降低血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）含量,降低丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）活性水平,提高高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）的含量,改善大鼠肝脏氧化应激状态。此外,肝脏病理切片显示,EGCG能减少肝细胞中脂滴的形成,同时脂质代谢相关基因表达量分析显示,EGCG能调理肝脏的脂质代谢。综合以上实验结果表明,EGCG能显著改善非酒精性脂肪肝大鼠的脂质代谢紊乱和脂肪性肝损伤。

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780. EGCG对线粒体PT孔开放及Ca~(2+)转运的影响

金超芳, 沈生荣, 赵保路

茶叶科学 2002, 22 (01): 14-18. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.003

摘要（397）

PDF（pc）（51KB）（559）

对线粒体膨胀及线粒体膜电位的研究发现,EGCG对Ca2+和H2O2导致的线粒体通透性改变有抑制其膨胀的作用。EGCG对Ca2+诱导的线粒体Ca2+释放随加入时间有抑制和加速释放的作用;与Ca2+同时加入,它们可以抑制线粒体对Ca2+的吸收和线粒体Ca2+的释放;在线粒体吸收Ca2+达到最大时加入EGCG,则促进线粒体Ca2+的释放,EGCG还可抑制Ca2+引起的线粒体膜电位的降低。

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781. 云南大叶茶与汝城白毛茶杂交后代的RAPD亲子鉴定

黎星辉, 施兆鹏, 刘春林, 罗军武, 沈程文, 龚志华

茶叶科学 2001, 21 (02): 99-102. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.005

摘要（366）

PDF（pc）（127KB）（559）

应用随机扩增多态性DNA (RAPD)分子标记技术 ,对云南大叶茶 (C .sinensis)与汝城白毛茶 (C .ptilophylla)进行人工杂交所获得的F1代植株进行了亲子鉴定。结果表明 ,13个随机引物在第 1个杂交后代( 1F1)中共扩增出 80条RAPD谱带 ,其中 79条能在双亲中检出 ,另 1条为 1F1自身的特异带 ,卡平方检验表明在 1F1中扩增出的谱带数与亲本中各对应位点所显示的谱带数之间没有显著差异 ;在第 2个杂交后代( 2F1)中共扩增出 75条谱带 ,在第 3个杂交后代 (

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782. 茶树γ-氨基丁酸代谢途径对早期茶尺蠖取食为害的响应

孙娟, 陈慧, 刘关华, 张瀚, 黄福印, 王玉玺, 王诺, 保德孟, 施江, 戴伟东, 陈健, 付建玉

茶叶科学 2024, 44 (5): 816-830. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.05.008

摘要（292）

PDF（pc）（1506KB）（559）

茶尺蠖（Ectropis obliqua Prout）为害会诱导茶树释放大量挥发性代谢物,这些代谢物作为重要信号物质在趋避害虫或吸引天敌方面的研究已被广泛报道,但茶尺蠖为害对茶树叶片中非挥发性代谢物质空间变化的影响及其作用尚不清楚。以茶树叶片为材料,限制茶尺蠖仅在叶尖部取食,再采集叶尖部、叶中部、叶基部3个位点组织,基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱（UHPLC-Q-Exactive/MS）的分析方法对这3个位点组织的非挥发性代谢物质进行鉴定和分析。结果表明,与空白对照和机械损伤相比,茶尺蠖为害可诱导6种二聚儿茶素类、3种氨基酸类（包括γ-氨基丁酸）、1种黄酮和黄酮苷类、1种酚酸类共11种差异代谢物。与空白对照相比,茶尺蠖为害后,茶树叶片3个位点的γ-氨基丁酸相对含量均明显增加,在叶中部和叶基部均增加了1.99倍,且γ-氨基丁酸生物合成途径中的关键基因在这3个位点均上调表达。茶尺蠖为害后,在叶片叶尖部和叶基部,γ-氨基丁酸的相对含量与其前体物质谷氨酸的相对含量呈显著正相关（P<0.05）。茶尺蠖取食添加了0.2、0.5、2.0 mg·g^-1 γ-氨基丁酸的人工饲料后,其体质量和体长均显著小于对照组（P<0.05）。本研究表明,γ-氨基丁酸代谢途径在茶树抵御茶尺蠖为害的早期防御反应中发挥了重要作用,为进一步揭示茶树的生化抗性机制奠定基础。

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783. QuEChERS-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法检测保健茶中18种违禁添加药物

甘凝岚, 朱晓军, 李洁莉, 周玮, 刘长宇

茶叶科学 2021, 41 (2): 237-250. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2021.02.006

摘要（734）

PDF（pc）（530KB）（559）

建立了超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱同时检测保健茶中西布曲明等18种违禁添加药物的方法。样品经1%甲酸-甲醇溶液超声提取20 min,采用QuEChERS分散固相萃取试剂盒净化,以0.1%甲酸-乙腈溶液为流动相,0.2 mL·min^-1流速梯度洗脱,经Agilent ZORBAX Eclipse Plus-C₁₈柱分离,电喷雾离子源正离子扫描,多反应监测模式测定,外标法定量。结果表明,18种违禁添加药物在保健茶基质中的线性良好,相关系数均大于0.999,方法检出限为0.5~5.0 μg·kg^-1,方法定量限为2~18 μg·kg^-1,RSD为0.5%~5.1%,加标回收率为87.3%~103.8%。运用本方法检测了30批次保健茶样品,其中7批次为阳性样。本方法针对性强、操作简便、准确度高、检测速度快,适用于保健茶中18种违禁添加药物含量的测定,为保健茶的质量控制和安全评价提供科学依据。

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784. EGCG纳米粒的制备及其抗肿瘤活性研究

黄美蓉, 应浩, 江用文, 江和源, 杜琪珍

茶叶科学 2015, 35 (6): 605-612. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.06.015

摘要（583）

PDF（pc）（890KB）（558）

采用热诱导法制备表没食子儿茶素没食子酸酯-抗坏血酸-β-乳球蛋白纳米粒（EGCG-Vc-β-Lg）,考察EGCG与Vc摩尔比对纳米粒粒径、Zeta电位、包埋率、装载量、颜色变化的影响;运用噻唑蓝（MTT）比色法和胞质分裂阻滞微核试验（CBMNT）研究纳米粒对人体黑色素瘤细胞（A-375）、食管癌细胞（TE-1）的增殖抑制作用和初步作用机制。结果表明：EGCG-Vc-β-Lg对A-375、TE-1的增殖抑制有增效作用,并且显著提高了其微核率、凋亡率和坏死率。

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785. 用超临界CO_2脱除绿茶中咖啡碱的试验研究

岳鹏翔, 吴守一

茶叶科学 2002, 22 (02): 131-134. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.008

摘要（434）

PDF（pc）（252KB）（557）

进行了超临界CO2萃取绿茶中咖啡碱的试验研究，探讨了茶叶的含水率、操作压力、操作温度、萃取时间对绿茶中咖啡碱脱除率的影响。试验结果表明，超临界CO2萃取技术可以有效地脱除绿茶中大部分的咖啡碱；较佳的茶叶含水量为40%左右；在此条件下，随操作压力的增大、操作温度的升高、萃取时间的延长，咖啡碱的脱除率增大。

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786. 制茶工艺对名优绿茶香气品质的影响

倪德江, 陈玉琼

茶叶科学 1997, 17 (01): 65-68. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.011

摘要（574）

PDF（pc）（153KB）（557）

用ＧＣ、ＧＣ／ＭＳ法分析了用同一鲜叶原料加工成的８种名优绿茶的香气组成。香型相似率分析表明，不揉捻的名茶与揉捻的名茶香型差异较大；凡经揉捻的名茶，它们之间香型比较接近，而未揉捻的名茶之间香型差异也较大，这说明加工工艺对香气形成有着重要的影响。分析结果还表明，不揉捻的名茶加工工艺（尤其是龙井茶的制作工艺）更有利于香气品质的形成。文中就制茶工艺对香气影响的原因进行了讨论

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787. 茶叶区域公用品牌整合绩效影响因素分析——基于茶叶企业视角

李道和, 叶丽红, 陈江华, 刘若

茶叶科学 2020, 40 (4): 544-554. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200612.001

摘要（848）

PDF（pc）（318KB）（557）

为缓解突出的“一品多牌”问题,江西省实行了茶叶品牌整合策略,以加快茶叶产业发展。本文基于江西省茶叶企业调研数据,运用结构方程模型,从茶叶企业视角实证分析了茶叶区域公用品牌整合绩效的影响因素。结果显示,政策扶持对茶企参与区域公用品牌整合绩效是通过作用于企业内部管理间接产生显著的正向影响,有助于促进企业内部管理水平提升;品牌监管、营销推广、产业发展条件对茶企参与区域公用品牌整合绩效均有显著的正向影响。因此,加强区域公用品牌监管、提高产品营销推广能力、优化产业发展环境有助于改善茶叶企业经营绩效。

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788. 基于图像分析的茶树叶齿形态特征量化研究

唐敏, 钟奇天, 徐进, 肖富良, 李解, 翟秀明, 侯渝嘉, 谷雨

茶叶科学 2023, 43 (6): 835-843. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.004

摘要（499）

PDF（pc）（970KB）（557）

茶树叶齿的大小、形状和排列方式是茶树种质资源鉴定评价的重要标准之一,但长期以来,这一标准的判定主要依赖技术人员的经验,存在较大的主观性和不确定性。在现有的图像识别算法基础上,引入根据叶片几何形态特征设计的自定义卷积算子进行优化,提出了一套基于叶片图像分析的茶树叶齿特征量化方法。试验验证结果表明,该方法能够快速准确地获取叶片面积、周长和叶齿数量等基本参数,并能通过自定义算子对叶齿锐度、叶齿深度和叶齿密度等描述性指标进行量化。量化结果的变异系数均小于1%,具有重复性强、稳定性高的特点。相较于人工主观辨识,该方法的测定时间不超过30 s,有效提高了茶树叶片叶齿形态特征评价的准确性和工作效率,为茶树种质资源的量化评价提供了新的方法和思路。

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789. 茶渣蛋白提取工艺研究

蔡志宁, 王春燕, 梁翠金, 黎清裕

茶叶科学 2008, 28 (4): 309-312. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.04.001

摘要（804）

PDF（pc）（278KB）（557）

以固液比、提取时间、pH值、提取温度为参考因数设计试验,确定茶渣蛋白质的最佳提取工艺参数,筛选出最优组合。试验结果表明：固液比1:8、时间60 min、pH值11、温度60℃。在此条件下蛋白质的提取率可达21.89%。茶叶蛋白质酸沉的最佳pH值为4.0。

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790. 基于化学指纹图谱的扁形茶产地判别分析研究

成浩, 王丽鸳, 周健, 叶阳, 刘栩, 陆文渊

茶叶科学 2008, 28 (2): 83-88. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.003

摘要（548）

PDF（pc）（228KB）（556）

采用杭州西湖区、绍兴新昌县和丽水市辖四县区生产的三类扁形茶样本,按单一品种和混合品种两种策略,进行了基于多元化学指纹图谱和逐步判别技术的茶样产地鉴别分析方法研究。试验结果表明,无论是采用单一品种样本,还是采用混合品种样本进行判别分析,都能得到有效的判别函数,使三个不同产地的扁形茶得到有效区分。除迎霜品种有一个外部验证样本判别错误外,其它单一品种的判别分析的回判成功率和验证成功率都是100%。9个品种的混合品种判别试验中,训练集143个样本的回判正确率为93.7%,外部验证样本的判别正确率91.7%,表明采用化学指纹图谱方法结合判别技术对茶产品的产地属性进行鉴别或验证分析是可行的。

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791. 茶多酚绿色荧光特性研究

张丽霞, 贾明, 夏文娟, 向勤锃, 黄晓琴

茶叶科学 2004, 24 (4): 288-294. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.012

摘要（879）

PDF（pc）（659KB）（555）

以茶多酚为材料,研究了茶多酚浓度、溶液pH、溶剂、金属离子（Ca²⁺、Al³⁺）和热处理对茶多酚绿色荧光特性的影响。结果表明：以上各因素对荧光强度的影响都极为显著,当溶液pH=7.4±0.2、茶多酚浓度为3βmg/ml或溶剂采用50%乙醇水溶液时,荧光强度达到最大值;金属离子（Ca²⁺、Al³⁺）的直接影响不明显,主要通过影响游离茶多酚浓度而降低其荧光强度;加热处理能显著增大荧光强度。当茶多酚浓度过高（>3βmg/ml）或pH>8时,能导致最大发射峰位置显著红移,其它因素对其影响较小;此外,溶剂极性显著地影响激发峰的形状和荧光强度,但对最大发射峰位置影响较小。

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792. 茶多酚的细胞毒性和对活性氧自由基胁迫下SOD活性的影响

高永贵, 沈生荣, 杨贤强, 陈正贤

茶叶科学 1997, 17 (S1): 131-136. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.011

摘要（478）

PDF（pc）（107KB）（555）

采用台盼蓝拒染法和Ｒｅｄ－Ｍｕｅｎｃｈ法测定了茶多酚、ＥＧＣ对人肝正常细胞Ｌ－０２和肝癌细胞ＢＥＬ－７４０２的毒性。结果表明：茶多酚对两种细胞的ＩＣ５０分别为２３３μｇ／ｍｌ和２０８μｇ／ｍｌ，ＥＧＣ的ＩＣ５０则分别为１６３μｇ／ｍｌ和１２５μｇ／ｍｌ，表明茶多酚与ＥＧＣ对两种细胞的毒性有差异（Ｐ＜０．０５），即它们对癌细胞的毒性更大。但２０～４０μｇ／ｍｌ的茶多酚和１０～２０μｇ／ｍｌ的ＥＧＣ对两种细胞的生长无不良影响（和对照相比）；适量的茶多酚和活性氧自由基能够增强人肝细胞Ｌ－０２、ＳＯＤ活力，但高浓度时则表现出抑制作用；在培养液中加入２０μｇ／ｍｌ的茶多酚能减轻高浓度活性氧胁迫对细胞ＳＯＤ的毒害。

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793. 茶叶-葡萄糖苷酶亲和层析纯化与性质研究

张正竹, 宛晓春, 坂田完三

茶叶科学 2005, 25 (1): 16-22. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.004

摘要（673）

PDF（pc）（762KB）（554）

以化学合成的β-葡萄糖苷酶的抑制剂β-葡萄糖脒为配体,通过N-糖苷键交联到支持物上,使糖脒N-糖苷键一侧的氨基保持带正电荷的活化状态,合成了一种β-葡萄糖苷酶的亲和层析树脂。这种合成的亲和层析树脂在弱酸条件下非常稳定,能选择性地吸附β-葡萄糖苷酶,并能多次重复使用。利用这种亲和层析树脂,在pH6和pH5条件下,从薮北种茶树叶片中纯化出两种分子量分别为63和75βkDa的β-葡萄糖苷酶单体酶。以对硝基苯酚β-葡萄糖苷为底物,研究了两种酶的性质。TLC分析结果表明,这两种β-葡萄糖苷酶都能水解(Z)-3-己烯醇、苯甲醇和苯乙腈的β-D-葡萄糖苷。

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794. 茶多糖的分级纯化及组成分析

江和源, 陈小强, 寇小红, 王川丕, 崔宏春, 江用文

茶叶科学 2007, 27 (3): 248-252. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.001

摘要（582）

PDF（pc）（495KB）（554）

从粗老绿茶中提取茶叶粗多糖，经DEAE-纤维素DE-52和Sephacryl S-300柱层析纯化，获得三个纯化的茶多糖组分：TPS2-H₂O、TPS2-0.25和TPS2-0.40；此三个组分的中性糖含量分别是：41.23％、29.33％和21.39％，糖醛酸含量分别是：19.5%、22.5%和56.4%，蛋白质含量分别是：未检出、0.8％和未检出；GC-MS分析了三个分级组分均由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等六种单糖构成的杂多糖，其摩尔比分别是TPS2-H2O（21.3:13.8:1.8:23.3:6.9:32.9），TPS2-0.25（60.7:13.4:1.6:2.0:1.2:21.1），TPS2-0.40（60.2:10.8:4.4:3.2:5.7:15.7）；HPGPC-ELSD法分析了各组分的分布及所占比重。

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795. 不同辐照处理对茶叶品质的影响

沈伟桥, 王忠华, 傅俊杰

茶叶科学 2002, 22 (01): 90-92. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.020

摘要（416）

PDF（pc）（25KB）（554）

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796. 关于茶组植物分类与演化的讨论

陈亮, 虞富莲, 童启庆

茶叶科学 2000, 20 (02): 89-94. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2000.01.003

摘要（525）

PDF（pc）（1951KB）（553）

本文简要介绍了茶组植物形态学、细胞学和化学分类的研究现状 ,评述了主要分类系统的合理性与不足之处。作者在前人工作基础上 ,根据对茶树种质资源的多年系统研究和对原产地茶树特征和特性的全面考察 ,以子房室数、花柱分裂数和子房茸毛的有无为主要依据 ,结合花冠大小及树型、枝叶等的形态特征提出关于茶组植物分类的讨论 ,即将茶组植物分为大厂茶CamelliatachangensisF S Zhang、厚轴茶C crassicolumnaChang、大理茶C taliensis (W W Smith)Melchior、秃房茶C gymnogynaChang和茶C sinensis (L )O Kuntze等 5个种 ,在茶下分茶C sinensisvar sinensis、普洱茶C sinensisvar assamica (Masters)Kitamura、白毛茶C sinensisvar pubilimbaChang等 3个变种。列出了茶组植物分种检索表 ,描述了每个种、变种的主要形态特征和地理分布。最后 ,讨论了茶组植物的演化趋势

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797. 茶多糖对阿霉素抑制肺癌A549细胞增殖作用的影响

魏楠, 朱强强, 陈际名, 李彤, 李亦凡, 黄业伟, 马啸, 王宣军, 盛军

茶叶科学 2016, 36 (5): 477-483. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.05.005

摘要（722）

PDF（pc）（918KB）（552）

肺癌是全世界目前发病率和死亡率最高的癌症之一,当前治疗恶性肿瘤的主要手段之一是化疗,阿霉素是临床常用的化疗药物,然而该药物毒性较大,长期使用可发生剂量依赖性的不可逆的心肌病变、骨髓抑制等,同时其多药耐药性的存在也使它在临床应用受到一定限制。为了减少阿霉素的毒副作用,通过体外培养人肺癌A549细胞,将茶叶提取物茶多糖与阿霉素联用,加入A549细胞,24βh后以噻唑蓝（MTT）法检测细胞存活率。结果表明,当阿霉素质量浓度为3 mg·L^-1时,对肺癌A549细胞的抑制效果最明显;不同浓度茶多糖与1、2、3 mg·L^-1阿霉素联用,以2 mg·L^-1阿霉素与6 mg·L^-1茶多糖联用时对肺癌A549细胞的抑制效果最明显,且优于单独使用3 mg·L^-1阿霉素的效果。阿霉素可诱导A549细胞凋亡,茶多糖与阿霉素联用可减少阿霉素的使用剂量,增强阿霉素对肺癌A549细胞的增殖抑制作用。

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798. 秋茶光合作用与品质成分变化的分析

张兰, 魏吉鹏, 沈晨, 颜鹏, 张丽平, 李鑫, 韩文炎

茶叶科学 2018, 38 (3): 271-280. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.007

摘要（962）

PDF（pc）（943KB）（551）

以茶树品种龙井43为材料,测定8月19日和9月23日不同时间点茶树冠层处光强、叶片温度、光合参数、品质成分含量及品质成分合成基因表达,初步明确光强、叶片温度对秋茶光合作用及三者对秋茶品质成分积累和相关合成基因转录水平的影响。结果表明,秋茶叶片温度以及叶肉细胞光合活性是影响净光合速率的关键原因,并且叶片温度可能通过调控儿茶素合成基因CsPAL、CsF3′5′H、CsANS、CsUFGT及氨基酸合成基因CsGS、CsGOGAT、CsTS1表达来影响秋茶茶多酚、氨基酸含量。另外,秋茶冠层处光强和净光合速率与部分品质相关合成基因的表达水平具有显著相关性。

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799. 茉莉花茶主要品质成分定量近红外光谱分析模型的建立

陈美丽, 张俊, 龚淑英, 唐德松, 张颖彬, 顾志蕾

茶叶科学 2013, 33 (1): 21-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.002

摘要（985）

PDF（pc）（580KB）（551）

选择有代表性的112个茉莉花茶茶样为实验材料,采用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对茶多酚总量（TP）、游离氨基酸总量（AA）、咖啡碱（CAFF）、水浸出物（water extract）、没食子酸（GA）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、儿茶素没食子酸酯（CG）这13种品质成分的含量建立定量分析模型。结果显示,除CG的模型综合评价指标Q值为0.7702以外,其余的Q值为0.8~0.9。经外部检验,CAFF和GCG的真实值与预测值的相关系数R为0.7~0.8,GC、EGCG、ECG、CG为0.8~0.9,其余均达0.9以上,模型效果较好,为简便快速地测定茉莉花茶品质成分的含量提供了新思路。

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800. 黑茶对胎牛血清诱导脂肪变性的HepG2细胞的影响

李苏, 朱楠楠, 刘仲华, 蒋华军

茶叶科学 2013, 33 (1): 45-52. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.004

摘要（685）

PDF（pc）（1015KB）（550）

利用含有50%的胎牛血清的培养液处理HepG2细胞48βh,建立非酒精性脂肪变性细胞模型,分别从噻唑兰染色吸光度法（MTT值）、甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）3个方面评价茯砖提取物（FZ）、六堡茶提取物（LB）、青砖茶提取物（QZ）、千两茶提取物（QL）清除肝细胞脂肪堆积的作用。结果表明,与模型组相比,加药处理组细胞的脂质堆积有缓解趋势,茯砖茶、六堡茶、千两茶、青砖茶提取物都可显著降低细胞内TG累积（P<0.01）;而茯砖、青砖茶提取物对TC的清除效果较好（P<0.01）,千两茶与六堡茶效果不明显。以上结果表明,黑茶提取物通过降低细胞内的脂类堆积,可能起到缓解脂肪变性的作用。

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801. 茯茶冠突散囊菌发酵生产吲哚生物碱的研究

刘丽萍, 唐雨薇, 王若娴, 李志冰, 刘仲华, 刘硕谦

茶叶科学 2017, 37 (5): 503-512.

摘要（693）

PDF（pc）（1287KB）（550）

冠突散囊菌是茯砖茶“发花”过程中的优势菌,其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性,开发前景广阔。为提高吲哚类生物碱类代谢产物的产量,本研究考察了冠突散囊菌繁殖、生长与发酵的影响因素,并利用薄层色谱（TLC）、高效液相色谱（HPLC）、液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对其发酵产物内含成分进行了分析。结果表明冠突散囊菌在察氏固体培养基上能快速繁殖,8βd内能产生大量的成熟孢子,液体培养的最佳条件与时长分别为pH 6.0、温度30℃、转速200βr·min^-1和培养时长6βd;鲜茶干粉、鲜茶提取物、茯茶粉、茯茶提取物和色氨酸等能显著诱导吲哚生物碱的合成,其中色氨酸诱导效应最强;内含成分分析表明,TLC可分离出至少10种冠突散囊菌代谢物质,HPLC与LC-MS检测分析其代谢产物的主要成分为吲哚类生物碱,产量达到2.45βg·L^-1。本研究为茯茶冠突散囊菌的高值化开发提供了技术支撑。

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802. 云南茶树优异种质资源的鉴定评价与筛选

宋维希, 刘本英, 矣兵, 蒋会兵, 马玲, 段志芬, 孙雪梅, 汪云刚, 王平盛

茶叶科学 2011, 31 (1): 45-52. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.01.008

摘要（675）

PDF（pc）（196KB）（550）

从农艺性状、加工品质、生化成分、抗性等方面,对云南500份茶树种质资源进行了全面系统的鉴定和评价。采用近100项评定指标,筛选出52份优质资源,其中：四项常规成分含量均衡的32份;发芽特早生的2份;超常规水平的高多酚（>38%）含量5份、高咖啡碱（>5.2%）7份、低咖啡碱（<1%）的2份、高茶黄素（>1.6%）10份;水浸出物含量>48%的26份;抗根结线虫较强的2份;抗假眼小绿叶蝉较强的1份;抗咖啡小爪螨虫较强的2份;抗寒性较强的6份。

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803. PBD和RSM联用优化聚酯型儿茶素A化学合成技术参数

张建勇, 陈琳, 崔宏春, 王伟伟, 薛金金, 熊春华, 江和源

茶叶科学 2020, 40 (1): 51-62. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20200117.002

摘要（873）

PDF（pc）（658KB）（550）

为探明化学合成条件对聚酯型儿茶素A（Theasinensin A,TSA）得率的影响,通过单因素试验和Plackett-Burman Design（PBD）确定TSA化学合成关键因子,然后采用响应面法（Response surface methodology,RSM）,进一步优化TSA化学合成技术参数。结果表明,氯化铜用量、甲醇体积分数、温度对TSA得率的影响差异极显著,主因素效应为甲醇体积分数>氯化铜用量>温度,最优条件为氯化铜用量43%,甲醇体积分数26%,温度15℃,聚酯型儿茶素得率为59.12%,与模型预测值59.34%接近。PBD和RSM联用优化TSA化学合成工艺可行,预测性较好,可为其他种类儿茶素氧化聚合物的高效化学合成提供借鉴和理论依据。

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804. 茶天然产物缓解痤疮的作用机制研究进展

吴致远, 王凯博, 陈思霖, 赵碧, 申时全

茶叶科学 2024, 44 (1): 16-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.01.010

摘要（1003）

PDF（pc）（1220KB）（550）

茶因其明确的保健功能与健康益处备受人们青睐。随着对茶活性成分的深入研究,茶天然产物已被证实能够对多种疾病模型具有改善效果。痤疮是一种流行性高、复发率高的炎性皮肤病,除传统临床诊疗外,以敷贴、皮肤护理、膳食改善为代表的补充替代治疗也受到欢迎。目前市场上,越来越多的祛痘功效宣称产品在原料中添加茶源活性成分,以茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶皂素为代表的茶叶天然产物在缓解痤疮上表现出极大的潜力。综述了茶叶不同功效成分在抑制皮脂分泌、减轻粉刺发生、改善皮肤微生物失调、减缓皮肤局灶性炎症的作用及分子机制,以期为含茶功效宣称产品的研发提供参考。

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805. 不同萎凋方式美人茶酶促加工阶段的香气变化

丁凤娇, 袁雨薇, 李元朝, 林进龙, 闫佳伟, 李鹏春, 金珊

茶叶科学 2024, 44 (3): 469-482. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2024.03.008

摘要（445）

PDF（pc）（1821KB）（549）

为了探究室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶酶促加工阶段的香气变化,采用气相色谱质谱联用仪（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对美人茶酶促加工阶段过程样中收集的挥发物进行分析。利用正交偏最小二乘判别分析（Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA）方法筛选差异挥发物。结果表明,两种萎凋方式的美人茶在加工过程不同阶段的差异挥发物具有相似性,其中正己醇、反-2-己烯-1-醇、顺-3-己烯-1-醇、香叶醇、异戊酸己酯、顺-3-己烯醇丁酸酯、丁酸己酯、N-丁酸(反-2-己烯基)酯、芳樟醇氧化物-呋喃型、芳樟醇等随着加工的进行,含量呈上升趋势,是形成美人茶香气品质的前期物质基础;而2-己烯醛、(E)-2-己烯基-2-甲基丁酸酯、(E)-3-己烯基丁酸酯、己酸乙酯和乙酸叶醇酯等物质含量随着加工的进行不断下降。挥发物测定结果表明,两种萎凋方式美人茶加工阶段的挥发性成分种类差别不大,主要是含量存在差别,多数挥发性成分含量在室外日光萎凋美人茶中更丰富。本研究旨在探讨美人茶在酶促加工阶段的香气变化规律,以期为美人茶的加工工艺优化提供理论依据,提高美人茶的风味品质和经济价值。

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806. 乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能及组织形态的影响

倪德江, 陈玉琼, 宋春和, 谢笔钧, 周诗其

茶叶科学 2003, 23 (1): 11-15. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.003

摘要（648）

PDF（pc）（478KB）（549）

利用链脲佐菌素（STZ）复制糖尿病大鼠模型,研究乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能和组织形态变化的影响。结果表明,糖尿病大鼠灌胃乌龙茶多糖4周后,肝肾SOD和GSH-PX活性明显提高,MDA含量显著下降,抗氧化能力增强;茶多糖对糖尿病大鼠肝肾组织有保护作用。

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807. 不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究

陈林, 林清霞, 张应根, 陈键, 王丽丽, 余文权, 尤志明

茶叶科学 2018, 38 (3): 253-262. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.03.005

摘要（1213）

PDF（pc）（1244KB）（549）

铁观音乌龙茶按现行国家标准可划分“清香型”、“浓香型”和“陈香型”3种风味类型。本试验在对安溪铁观音收集和审评分类基础上,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法（HS-SPME/GC-MS）对各茶样进行香气成分检测,并通过主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）等可视化模式识别方法比较了不同风味铁观音新茶和不同质量等级铁观音陈茶香气组成的特征差异。结果表明：（1）铁观音新茶和陈茶香气组成的化学模式存在明显的类群区分。铁观音新茶相较陈茶具有更为丰富的香气组分,其中醇类、酯类和烯烃类化合物是铁观音新茶“清新”风味的主要赋香成分,而醛类和酮类化合物则是形成铁观音“陈香”风味的重要物质基础。橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、2-甲基丁酸-2-苯乙酯、己酸-顺式-3-己烯酯、2-甲基苯基甲酸甲酯、丁酸苯乙酯、2-甲基丙酸-2-苯基乙酯、2-苄基（苯甲基）异氰化、己酸异戊酯和香叶基丙酮可作为区分铁观音新茶和陈茶的主要特征香气成分。（2）铁观音新茶按其香气组成可划分为“显酸茶”、“正韵茶和青韵茶”、“浓香茶”3个茶样类群。带“酸香”风味的“显酸茶”主要与酯类化合物密切相关,而显“火香”风味的“浓香茶”香气成分多为长链缩合态化合物,且二者均较“正韵茶和青韵茶”香气组成更为丰富。（3）不同贮藏年份的铁观音陈茶香气组成无明显的类群区分,但有潜在的质量等级差异。高级铁观音陈茶的酯类化合物相对丰富,醛类和酮类化合物含量相对较低。该研究结果可为铁观音产品的分类鉴别和风味品质评价提供参考。

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808. 茶红素分离及稳定性研究

李山, 陈小强, 滑金杰, 李佳, 董春旺, 王银诚, 江用文, 袁海波

茶叶科学 2017, 37 (2): 201-210.

摘要（733）

PDF（pc）（1000KB）（548）

采用茶汤有机试剂萃取分离,并分别经过反相C₁₈柱层析纯化,制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性正丁醇层三部分茶红素。根据紫外可见光波扫描计算出色价,并研究了茶红素在不同条件下的稳定性。结果表明,30%、50%和70%甲醇梯度洗脱,纯化后3类茶红素液相检测发现无咖啡碱和茶黄素,仅有少量儿茶素杂质。纯化后色素色价分别为乙酸乙酯层128.04,正丁醇层91.04,酸性正丁醇层76.16。遮光处理,pH=3酸性条件,45℃以下贮藏,有利于茶红素的稳定性。

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809. 福建茶树种质资源群体结构及遗传差异

杨军, 张力岚, 张雯婧, 陈林海, 郑国华, 李毅晶, 王让剑

茶叶科学 2023, 43 (6): 769-783. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2023.06.006

摘要（652）

PDF（pc）（749KB）（548）

利用38对SSR荧光引物对208个福建茶树种质资源的群体遗传结构、遗传多态性、遗传分化、基因流、分子方差进行分析,并调查其叶片性状。结果表明,208个福建茶树资源的Nei’s遗传多样性指数为0.674,Shannon’s信息指数为1.444;叶面积与叶片长宽比平均值分别为27.442 cm²和2.516;福建茶树种质资源的遗传变异主要来源于个体间遗传变异。经群体结构分析将供试材料分为8个群体,群体a、b、f、h内材料来源单一,群体c、d、e、g内材料来源复杂,不同地点间茶树群体遗传背景相似。群体a、群体b、群体e内共有40个福建茶树品种,群体a内主要为适制绿茶品种,群体b内主要为适制乌龙茶品种,群体e内代表性品种为适制绿茶品种,群体a、群体b、群体e的群体属性与适制茶类存在一定相关性;群体c内包含南靖县、云霄县与平和县资源,地理位置相对较近,群体属性与地理来源相关。群体g与群体e群体间基因流为6.321,表明群体间基因交流频繁;群体相似系数聚类显示群体d与群体b亲缘关系较近。群体h与其他群体间遗传分化明显,叶面积、叶齿数性状特征差异显著（P<0.05）,群体f与其他群体间亲缘关系较远,叶齿数、叶脉对数性状特征差异显著（P<0.05）,说明群体h和群体f都具有一定的独特性,需进一步鉴定。本研究结果为福建茶树种质资源的鉴定、筛选与利用提供一定的参考。

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810. 茶树蛋白质提取及双向电泳的改良方法

林金科, 郑金贵, 袁明, 张学琴, 王凤

茶叶科学 2003, 23 (1): 16-20. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.01.004

摘要（609）

PDF（pc）（700KB）（547）

研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好,清晰度高的蛋白质双向电泳图谱技术;同时发现一种辨别茶树蛋白质样品质量好坏的简便方法。电泳图谱可分辨出茶树芽叶蛋白质斑点数500个左右,蛋白质相对分子量约在14.0 kD~100.0 kD范围内,主要分布在14.0βkD~67.0 kD之间;等电点约在4~9.5范围内,主要分布在4~6.5。

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811. 应用RAPD和ISSR分子标记构建茶树回交1代部分遗传图谱

黄福平, 梁月荣, 陆建良, 陈荣冰

茶叶科学 2006, 26 (3): 171-176. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.003

摘要（555）

PDF（pc）（545KB）（546）

用ISSR引物14条、RAPD引物20条，对福鼎大白茶及其回交1代94个单株进行ISSR和RAPD检测，共得到分离标记174个，其中符合孟德尔1:1分离比例的标记为90个，占标记总数的51.7%，其中ISSR标记63个，RAPD标记27个;符合3:1和1:3分离比例的标记36个，占标记总数的20.7%。利用Mapmaker 3.0软件将符合1:1、3:1和1:3分离比例的126个标记构建遗传连锁图，其中62个分子标记被归纳到7个连锁群，另外64个标记由于与该7个连锁群的距离过大而未被包含在内。在被包含在7个遗传连锁群内的62个分子标记中，有46个RAPD标记和16个ISSR标记。该遗传连锁图的总图距为1180.9?cM，标记间的平均距离为20.1?cM。其中连锁群LG4覆盖的遗传距离最大，为309.3?cM;LG6包含的标记数最多，共18个标记，平均距离15.7?cM。

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812. 质子泵在不同氮素形态调控茶树磷素吸收的功能研究

陈林木, 陈景光, 王宁宁, 张显晨

茶叶科学 2019, 39 (6): 723-730. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2019.06.011

摘要（691）

PDF（pc）（1065KB）（546）

磷是植物生长发育的重要矿质营养元素之一,不同氮素形态均影响植物对磷素的吸收。植物细胞膜H⁺-ATPase在矿质营养元素吸收过程中具有重要调控作用,因此不同氮素形态调控茶树磷素吸收可能与细胞膜H⁺-ATPase相关。本研究采用二相分离法提取茶树根系质膜,并通过非损伤微测（NMT）、Western-blot等技术探究不同氮素形态对舒茶早根系磷素吸收和细胞膜H⁺-ATPase特征参数的影响。结果表明,铵态氮提高茶树对磷素的吸收;其茶树根系细胞膜电位、H⁺跨膜运输、H⁺-ATPase活性和蛋白表达均高于硝态氮处理;且细胞膜H⁺-ATPase专一抑制剂正钒酸钠（Na₃VO₄）显著减少不同氮素形态下茶树根系对磷素的吸收和富集。由此可见,茶树根系H⁺-ATPase可能参与不同氮素形态调控磷素的吸收。

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813. 茶树MADS-box转录因子基因的克隆与非生物胁迫响应分析

沈威, 滕瑞敏, 李辉, 刘志薇, 王永鑫, 王文丽, 庄静

茶叶科学 2017, 37 (6): 575-585.

摘要（600）

PDF（pc）（806KB）（546）

本研究基于茶树转录组数据库,以茶树龙井43为试验材料,通过RT-PCR方法从该茶树的cDNA中克隆得到1个CsMADS1基因。序列分析表明：茶树CsMADS1基因开放阅读框长度为657βbp,编码218个氨基酸,是典型的植物MADS-box家族转录因子。序列多重比对显示,该序列与多个相关物种的MADS-box序列一致性为65.65%,含有高度保守的MADS结构域和半保守的K结构域。氨基酸理化性质、亲疏水性、亚细胞定位预测、无序化分析,以及二级和三级结构分析显示,CsMADS1转录因子是亲水性蛋白,可能定位于细胞核中,无序化程度明显,以α-螺旋结构为主,并与人MEF2蛋白具有相似的三级结构。利用实时荧光定量PCR方法分析了茶树龙井43中CsMADS1基因在非生物胁迫下的表达。结果表明,茶树中CsMADS1基因对高温、低温、干旱和高盐等不同非生物胁迫有响应,且表达存在差异。

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814. 基于LC-MS的紫娟烘青绿茶加工过程中花青素变化规律研究

解东超, 戴伟东, 李朋亮, 谭俊峰, 林智

茶叶科学 2016, 36 (6): 603-612. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2016.06.007

摘要（923）

PDF（pc）（1152KB）（546）

优化建立了紫娟烘青绿茶中花青素的酸性乙醇提取方法和14种花青素组分的高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）分析方法,并进一步对烘青绿茶加工过程中花青素组分的变化进行了定量分析。结果显示：在紫娟烘青绿茶中,共检测到9种花青素成分：飞燕草-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素、天竺葵素、飞燕草素、芍药素、飞燕草-3-O-（6-香豆酰）-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-（6-香豆酰）-半乳糖苷,其中飞燕草类花青素和矢车菊类花青素为紫娟花青素的主要成分。紫娟鲜叶中花青素总量为4.64 mg·g^-1,经摊放、杀青、揉捻、毛火干燥、足火干燥处理的茶样中花青素总量呈下降趋势,含量分别为4.83、3.74、3.70、2.83、1.82 mg·g^-1。高温处理是导致花青素下降的最主要因素,其中矢车菊素-3-O-半乳糖苷、飞燕草-3-O-（6-香豆酰）-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-（6-香豆酰）-半乳糖苷的下降最为明显。

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815. 基于SCoT标记的福建茶树品种（系）遗传多样性分析

林伟东, 陈志丹, 孙威江, 杨如兴

茶叶科学 2018, 38 (1): 43-57. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2018.01.005

摘要（709）

PDF（pc）（1363KB）（546）

利用SCoT标记对福建茶树资源进行分析,构建适用于福建茶树资源SCoT-PCR扩增体系。从38条SCoT引物中筛选出的16条多态性引物,构建了55份茶树品种（系）的SCoT标记指纹图谱。对55份材料共扩增出219条条带,多态性条带为216条,平均每条引物扩增出13.8条,多态性比率PPB为93.15%,55份供试材料的遗传相似系数（Genetic similarity, GS）介于0.49~0.85,平均为0.67。SCoT标记分析55份供试材料共两个群体的观测等位基因数Na为1.93,有效等位基因数Ne为1.54,Nei基因多样性为0.32,香农指数Shannon为0.48,遗传分化Gst为0.067,基因流Nm为7.01。在遗传相似系数为0.64处,将55份茶树资源分成2大类。

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816. 广西六堡茶“金花”菌的分离与分子鉴定

毛彦, 黄丽, 韦保耀, 夏宁, 滕建文

茶叶科学 2013, 33 (6): 556-561. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.06.003

摘要（829）

PDF（pc）（699KB）（545）

从广西银泰六堡茶厂2008年产（编号6918）的六堡茶中分离纯化得到一株特征菌株“金花”菌,用传统的形态学分离鉴定,观察菌落特征,并运用光学显微镜观察菌株形态。同时结合现代分子生物学DNA测序,在分子水平上对分离菌株进行鉴定。根据菌株的表观形态、光学显微镜和DNA序列分析,通过ITS序列同源性搜索比对及系统发育树的构建,确认该菌株为Eurotium niveoglaucum。

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817. 茶园土壤细菌丰度及其影响因子研究

韩文炎, 王皖蒙, 郭赟, 杨明臻, 贾仲君

茶叶科学 2013, 33 (2): 147-154. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.02.013

摘要（700）

PDF（pc）（779KB）（544）

采用Griffiths法直接提取土壤微生物基因组DNA,并通过实时荧光定量PCR技术分析土壤微生物16βS rRNA基因数量,对茶园及其附近森林和菜园土壤的细菌丰度及其影响因素进行了研究。结果表明,茶园土壤细菌丰度在0.01×10⁸~20.32×10⁸16βS rRNA基因拷贝数/g之间,平均为3.70×10⁸ 16βS rRNA基因拷贝数/g,与酸性森林土壤大致相当,但明显低于中性菜园土壤。土壤细菌丰度与pH和微生物量C呈极显著正相关（P<0.001）,但与施N量和茶树种植年限呈极显著负相关（P<0.01）,与土壤有机C和全N含量的相关性不明显。多元回归分析表明,影响土壤细菌丰度最重要的因子是土壤pH,其他依次为树龄和施氮量。可见,提高茶园土壤细菌数量和微生物多样性的有效办法是适当提高土壤pH值,同时避免过量施用氮肥;对于改植换种的老茶园,改良土壤也是必不可少的。

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818. 茯茶中“金花”孢子粉提取物对体外诱导的非酒精性脂肪肝细胞内甘油三酯代谢的影响

袁勇, 黄建安, 徐小江, 李适, 龚雨顺, 刘仲华

茶叶科学 2011, 31 (2): 129-135. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.02.009

摘要（740）

PDF（pc）（547KB）（543）

建立非酒精性脂肪肝细胞模型,研究茯茶中“金花”孢子粉提取物对非酒精性脂肪肝细胞甘油三酯代谢的影响,筛选出具有降脂功效的活性组分,为茯茶的深度开发及“金花”孢子粉降脂成分的分离纯化提供一定的指导。以正常人肝细胞LO2为实验对象,采用脂肪乳剂加入细胞培养液培养肝细胞,建立非酒精性脂肪肝细胞模型;以MTT法筛选出提取物最佳作用浓度;通过检测细胞内甘油三酯来评价药物的降脂效果。结果表明,用含1.0mL/L 20%脂肪乳剂的培养液培养LO2肝细胞48h,肝细胞内甘油三酯与对照组比较呈现极显著升高（P<0.01）且肝细胞ALT、AST泄漏量比对照组极显著加大（P<0.01）,因此本方法能建立非酒精性脂肪肝细胞模型;“金花”孢子粉提取物作用脂肪肝细胞最佳质量浓度分别为150μg/mL和5μg/mL,当醇提物和萃取的水层部分分别作用脂肪肝细胞24、48h时都能使细胞内甘油三酯含量降低且与阳性药物辛伐他汀和血脂康效果相当,因此本实验筛选出“金花”孢子粉醇提物和萃取的水层具有较好的降脂效果。

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819. 茶树荧光性绿斑病叶黄绿色自发荧光的显微分析

姜淑媛, 张丽霞, 郭延奎, 赵友全, 贾明, 翟衡

茶叶科学 2008, 28 (2): 135-141. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.009

摘要（623）

PDF（pc）（548KB）（543）

茶树荧光性绿斑病是一种茶树成叶生理性病害,病叶上的绿色病斑可见自发的黄绿色荧光。为了以黄、绿色自发荧光为探针了解病害的发生规律,同时为黄色、绿色荧光物质的分离鉴定提供光谱学依据,应用荧光显微技术、显微荧光光谱成像技术、激光扫描共聚焦显微技术、流式细胞术研究了茶树荧光性绿斑病叶中黄、绿色自发荧光的显微观察条件、发射光谱和发光部位。结果表明：在不同激发光照射下,茶树荧光性绿斑病叶能发射多种自发荧光,其中黄色、绿色荧光显微观察的最佳条件为：蓝光激发,彩色和绿色单色光模式记录图像;在绿光、黄光范围有三个荧光峰,其波长分别为515 nm、535 nm和585 nm;最初发出绿色、黄色荧光的病变部位是维管束鞘细胞,随后出现在部分海绵细胞、栅栏细胞和表皮细胞中;黄色、绿色荧光在细胞中的发光位置定位于液泡。

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820. 利用GS基因构建茶氨酸生物合成工程菌的研究

朱文娴, 黎星辉, 王丽鸳, 房婉萍, 成浩

茶叶科学 2008, 28 (4): 242-248. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2008.04.012

摘要（534）

PDF（pc）（593KB）（542）

为了高效合成茶氨酸,本研究通过将荧光假单胞菌GS基因转接入pET32a质粒中,再将重组质粒转化到E. coli BL21中,构建了一种生物合成茶氨酸的基因工程菌。工程菌株经0.1βmmol/L IPTG,28℃诱导表达,湿菌体的酶活达到41.79 U/mg prot,大约是出发菌株E. coli BL21的126.64倍。工程菌催化L-谷氨酸钠和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的产量达到6.2 g/L,其催化L-谷氨酰胺和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的能力较出发菌株E. coli BL21有显著提高。

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821. 茶树酯型儿茶素水解酶鉴定及其检测体系的建立

聂志银, 刘亚军, 刘莉, 高丽萍, 夏涛

茶叶科学 2011, 31 (5): 439-446. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.05.014

摘要（812）

PDF（pc）（863KB）（542）

本试验利用体外酶学方法,结合薄层层析（TLC）、高效液相色谱（HPLC）和液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析,首次从茶树中检测到活性较高的酯型儿茶素水解酶（Galloylated Catechins Hydrolase,GCH）的存在。在酯型儿茶素水解酶催化下,酯型儿茶素发生水解反应,生成没食子酸（GA）和非酯型儿茶素。试验确立了酯型儿茶素水解酶的最适检测体系,在2.5mL反应体系中包含0.2mmol/L酯型儿茶素、2.4mmol/L抗坏血酸、粗酶提取液若干（含0.1mg酶蛋白）和0.1mol/L磷酸缓冲液（pH6.5）,在30℃下,反应30min。此外,试验利用硫酸铵分级沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤层析对该酶进行了初步纯化。

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822. 茶赤叶斑病与叶片结构及空间位置的关系

高旭晖

茶叶科学 1997, 17 (01): 21-26. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.00

摘要（467）

PDF（pc）（113KB）（542）

用室内接种和田间调查的方法，研究了茶赤叶斑病（ＰｈｙｌｏｓｔｉｃｔａｔｈｅｉｃｏｌａＰｅｔｃｈ）与茶树叶片结构及空间位置的关系。结果表明：该病原菌容易侵染茶树新梢的嫩叶，在老叶（芽下四叶及其以下）表面则难以形成附着胞，即使侵入了，菌丝的分枝、生长也较缓慢；近平展着生的嫩叶及叶片伤口更易感染；茶树品种间因叶片角质层的厚度、栅栏组织层次和海绵组织细胞排列松紧，其发病率表现出明显的差异，角质层厚和栅栏组织层次多的品种发病率较低

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823. 喷施亚硒酸钠对茶叶含硒量的影响

许春霞, 李向民, 肖永绥

茶叶科学 1996, 16 (01): 19-24. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1996.01.004

摘要（628）

PDF（pc）（254KB）（541）

研究了叶面喷施亚硒酸钠对低硒茶园茶叶含硒量、茶树生长发育和茶叶产量的影响。结果表明，在茶树新梢生长过程中，叶面喷施亚硒酸钠可以显著提高茶叶的含硒量，其提高幅度与亚硒酸钠的喷施浓度成线性正相关。喷后第６天新梢含硒量达到最大值，以后以８％─１０％的日速率递减；至第１０天，新梢中的有机硒含量达到８５％，即从喷后第１０天─第１８天内可采摘富硒茶。每公顷喷施亚硒酸钠０．１０ｋｇ─０．４０ｋｇ时，对茶树生长和茶叶产量无明显影响。

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