乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

茶叶科学 ›› 2010, Vol. 30 ›› Issue (S1): 583-587.

乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

苗爱清¹, 吕海鹏², 孙世利¹, 王力², 庞式¹, 赖兆祥¹, 曾琼¹, 林智^2,*

1. 广东省农业科学院茶叶研究所,广东英德 513042;
2. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州 310008

收稿日期:2010-10-20 修回日期:2010-12-10 出版日期:2010-12-20 发布日期:2019-09-11
作者简介:苗爱清（1967— ）,男,研究员,主要从事茶叶加工及深加工研究;E-mail：aiqing-miao@163.com

Aroma Components of Oolong Tea by HS-SPME-GC-MS and GC-O

MIAO Ai-qing¹, LU Hai-peng², SUN Shi-li¹, WANG Li², PANG Shi¹, LAI Zhao-xiang¹, ZENG Qiong¹, LIN Zhi^2,*

1. Tea Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China;
2. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310008, China

Received:2010-10-20 Revised:2010-12-10 Online:2010-12-20 Published:2019-09-11

摘要/Abstract

摘要： 采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）及其氧化物Ⅰ（淡花香）;金萱主要香气成分是吲哚（高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香）;铁观音主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）、水杨酸甲酯（薄荷香味）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）;黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ（淡花香）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）。

关键词: 乌龙茶, 香气, GC-MS, GC-O

Abstract: The aroma components of four Oolong teas were estimated by HS-SPME-GC-MS and GC-O. The results showed that the main volatile aroma components of Baiye Dancong were linalool and its oxide (I), indoles for Jinxuan, linalool, methyl salicylate, (Z)-hexanoic acid-3-hexenyl ester and alpha-farnesene for Tieguanyin, and linalool oxide (I), (Z)-hexanoic acid-3-hexenyl ester and alpha-farnesene for Huangjingui, respectively.

Key words: Oolong tea, aroma, GC-MS, GC-O

中图分类号:

苗爱清, 吕海鹏, 孙世利, 王力, 庞式, 赖兆祥, 曾琼, 林智. 乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究[J]. 茶叶科学, 2010, 30(S1): 583-587.

MIAO Ai-qing, LU Hai-peng, SUN Shi-li, WANG Li, PANG Shi, LAI Zhao-xiang, ZENG Qiong, LIN Zhi. Aroma Components of Oolong Tea by HS-SPME-GC-MS and GC-O[J]. Journal of Tea Science, 2010, 30(S1): 583-587.

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