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  • 徐碧霞, 王丁泽, 刘露, 蒋秀玉, 张雅芳, 朱振, 李浩, 林勇, 胡永胜, 高水练
    预出版日期: 2026-06-23
    以‘金观音’(JGY)、‘黄旦’(又名‘黄金桂’,HJG)、‘大叶黄旦’(又名‘大旦’,DD)等茶树鲜叶制成的浓香型乌龙茶为原料茶,进行多次拼配和感官审评比对,得到最佳的拼配茶样(JGY28%、HJG42%、DD30%)——凤岩香枞(FYXC)。利用广泛靶向代谢组学测定了这4个茶样的香气与滋味成分。结果显示,拼配茶(FYXC)的感官品质和主要生化成分都优于3个原料茶。与DD和HJG相比,拼配茶中带青气的(Z)-3-己烯醇和具有焦火味的3-巯基-3-甲基丁基甲酸酯等物质含量下调,显花果香的δ-癸内酯等物质含量上调,使拼配茶的花香更加突显,并且减弱了原料茶中DD带青味,HJG带焦味等缺点。FYXC中咖啡碱含量上升会降低δ-癸内酯等香气物质的嗅觉阈值,进一步提升了拼配茶的花果香。相较于HJG和JGY,FYXC中呈甜味的谷氨酰胺等物质含量上升,呈鲜爽味的天冬氨酸含量上升,呈苦味的亮氨酸,增强苦味的山柰酚-3-O-葡萄糖苷等物质含量下降,简单儿茶素C的含量上升,这些物质含量的变化使拼配茶在滋味上更加鲜爽、醇厚。由此可见,拼配能够通过改变茶叶中成分组成结构,实现原料茶间的优势互补,达到显优隐次的作用,提高闽南浓香型乌龙茶拼配样的品质。研究结果为闽南浓香型乌龙茶拼配提供了一定的理论依据。
  • 卢迷, 海星美, 于龙凤, 吴田
    预出版日期: 2026-06-10
    α-法尼烯是调控茶树香气品质与抗逆防御的关键倍半萜类物质,其合成途径的终端限速酶α-法尼烯合成酶(AFS),是联系茶树萜类代谢、抗逆育种与品质调控的核心分子靶点基于茶树萜类次生代谢网络,系统梳理茶树AFS基因(CsAFS)的克隆鉴定、表达特性及功能,重点阐明转录因子、激素与环境信号构成的协同调控网络,明确茶树特有调控模块的科学内涵与交叉互作机制;结合不同物种比较分析,揭示CsAFS的进化保守性与物种特异性,系统解析其在茶树抗逆防御、香气合成及品质调控中的生物学功能,并梳理其在抗逆育种、生态茶园建设与茶加工品质优化中的潜在应用场景。针对当前研究中基因家族功能解析不完整、遗传转化体系不成熟、调控技术与生产场景适配性不足等问题,结合茶学研究前沿提出未来研究方向,为茶树抗逆育种、生态栽培与品质改良提供理论参考。
  • 薛小凡1, 马晓丹1, 陶傲1, 肖颖1, 王贞红1, 巩文峰2, 魏丽萍1
    预出版日期: 2026-06-10
    从西藏易贡高海拔茶区茶树根际分离筛选具有多功能促生特性的优良固氮菌株,鉴定其系统发育地位,探究其应用潜力,为开发高原茶园专用微生物菌剂提供资源与依据。采用稀释涂布法结合改良阿须贝氏无氮培养基分离固氮菌株,通过乙炔还原法测定菌株固氮酶活性,结合形态学、生理生化特征及16 S rDNA序列分析对菌株进行鉴定,并进一步测定其溶磷、解钾、产铁载体、合成吲哚-3-乙酸(IAA)能力及耐盐性。以茶树(宿主植物)、玉米和油菜为供试材料,通过盆栽试验验证菌株的实际促生效果。结果显示,从茶树根际土壤中分离并筛选获得10株固氮菌,其固氮酶活性为20.06~23.71 nmol·mg-1·h-1。鉴定结果显示,菌株MZ-4-74、SC-5-67、MZ-2-5和FX-2-86为气味沙雷氏菌(Serratia odorifera),FX-3-48、FX-4-31、FX-4-73和MZ-3-16为居泉沙雷氏菌(Serratia fonticola),FX-2-66为韩国假单胞菌(Pseudomonas koreensis),FX-3-66为乙酸钙不动杆菌(Acinetobacter calcoaceticus)。功能特性分析表明,10株固氮菌均具有解钾能力,8株菌具有溶磷能力,9株菌能产铁载体,7株菌能合成IAA;其中菌株FX-3-48、FX-2-86和SC-5-67耐盐性较强。盆栽试验结果显示,接种10株菌株均能显著促进茶树、玉米和油菜幼苗生长,以FX-3-48处理效果最优,其对应的茶树幼苗鲜质量、茎粗、株高和根长分别较CK对照显著增加330.77%、61.54%、86.09%和94.53%。筛选获得的菌株具有开发为微生物菌剂的巨大潜力,对促进高原茶园绿色生产具有重要意义。