GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸

朱旗,施兆鹏,童京汉,任春梅

湖南农业大学食科院,湖南农业大学食科院,中国茶叶进出口公司,湖南农业大学理学院湖南长沙410128 ,湖南长沙410128 ,北京100001 ,湖南长沙410128

摘要： 以绿茶及速溶绿茶为材料 ,采用硫酸_甲醇甲酯化 ,经GC_MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸 ,三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少 ,只有绿茶原料的0 5 %。

朱旗, 施兆鹏, 童京汉, 任春梅. GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸[J]. 茶叶科学, 2001, 21(02): 137-139. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.014.

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