欢迎访问《茶叶科学》,今天是

低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究

  • 孙成 ,
  • 权启爱 ,
  • 金寿珍
展开
  • 中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江 杭州 310008
孙成(1959-),男,陕西杨凌人,副研究员,主要从事茶叶加工与深加工研究。

网络出版日期: 2019-09-16

基金资助

浙江省科委资助项目

Study on the Key Technology and Equipment for Low Caffeine Tea Processing

  • SUN Cheng ,
  • QUAN Qi-ai ,
  • JIN Shou-zhen
Expand
  • Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, CAAS, Key Laboratory of Tea Chemical Engineering of Agriculture Ministry, Hangzhou 310008, China

Online published: 2019-09-16

摘要

以热水杀青方式脱除茶叶中的咖啡因,结合脱水、揉捻、干燥工序,所制成茶的咖啡因脱除率达到67%,其它主要内含物保留率达到82%以上,具有传统绿茶的风格。茶叶捞青机具有结构简单、操作方便、咖啡因脱除效率高、节水节能的特点。

本文引用格式

孙成 , 权启爱 , 金寿珍 . 低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究[J]. 茶叶科学, 2003 , 23(s1) : 68 -72 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2003.s1.013

Abstract

The technology of de-enzyming of tea leaf by hot water for the purpose of minimizing the caffeine in tea was discussed. Be combined with dehydration, rolling and drying, the tea had the style of the traditional roasting green tea and the caffeine contents were reduced as high as 67%. The major constituents could be as high as 82%. This leaf dredging up machine is characterized by the advantage of simple structure, convenient handing, high rate of taking off caffeine, and saving water and energy.

参考文献

[1] 岳鹏翔, 潘天红, 陈山. 用于茶叶脱除咖啡碱的超临界萃取装置的改进设计[J]. 茶叶机械杂机,1998,⑴: 11~12.
[2] 汪小钢,萧伟祥. 超临界CO2提取茶叶咖啡碱[J]. 茶叶科学,1998,18⑴: 65~69.
[3] 李拥军. 茶叶脱咖啡碱方法综述[J]. 湖南农业大学学报,1998,24⑶: 254~25.
[4] 朱冬雪. 吸附茶多酚、咖啡因树脂性能的研究[J]. 贵州农业科学,1998,26⑶: 8~18.
[5] 尹军峰, 林智. 国内外茶饮料加工技术研究进展[J]. 茶叶科学,2002,22(1):7-13.
[6] 岳鹏翔,吴守一. 用超临界CO2脱除绿茶中咖啡碱的试验研究[J]. 茶叶科学,2002,22(2):131~134.
文章导航

/