乌龙茶机械萎凋工艺参数

吴秋儿，唐良生，王则金

doi:10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

茶叶科学 >

1995 , Vol. 15 >Issue 01: 39 - 42

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

乌龙茶机械萎凋工艺参数

吴秋儿，唐良生，王则金

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福建农业大学园艺系，广东省珠海市园林花卉公司，本校食品科学系

网络出版日期: 2019-10-25

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以黄品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５—２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％—１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋，台时１５０—２５Ｏｋｇ鲜叶，与传统工艺比较，茶叶品质一般可提高０．５—１．０等级。

关键词： 乌龙茶; 机械萎凋; 工艺参数; 萎凋温度; 萎凋时间; 萎凋程度

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吴秋儿，唐良生，王则金 . 乌龙茶机械萎凋工艺参数[J]. 茶叶科学, 1995 , 15(01) : 39 -42 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

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