茶儿茶素影响细胞外多糖合成和变形链球菌附着的研究

1995 , Vol. 15 >Issue 01: 57 - 60

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网络出版日期: 2019-10-25

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通过菌斑量的测定、胞外多糖的提取和测定，对受儿茶素作用后降低酶活性的变形链球菌附着能力进行了体外观察。结果显示，儿茶素浓度在０．１２５％—１．０００％时，细菌附着能力下降，菌斑形成量减少，细菌总蛋白也下降，菌斑中胞外葡聚糖含量降低。由此可见，儿茶素的抗菌斑作用主要表现在抑制胞外葡聚糖产生。

关键词： 茶; 儿茶素; 龋病; 变形链球菌; 菌斑

曹进 . 茶儿茶素影响细胞外多糖合成和变形链球菌附着的研究[J]. 茶叶科学, 1995 , 15(01) : 57 -60 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.010

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