机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报

龚淑英; 陆德彪; 毛祖法; 俞燎远; 钱晓东

doi:10.13305/j.cnki.jts.1998.02.004

茶叶科学 >

1998 , Vol. 18 >Issue 02: 102 - 107

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1998.02.004

机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报

龚淑英 ,
陆德彪 ,
毛祖法 ,
俞燎远 ,
钱晓东

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浙江农业大学,浙江省农业厅,嵊州市林业局

网络出版日期: 2019-10-25

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摘要

在机制龙井茶加工过程中，采用青锅叶摊凉０．５～１．０ｈ后一次性辉锅较为合理，它比摊青叶—炒到底和分二次辉锅更有利于品质的形成。对机制龙井茶辉锅的投叶量和温度的正交试验和统计分析，结果表明：１５０～２００ｇ／槽的投叶量和１２０～１４０℃的温度，有利于龙井茶品质的形成。对比试验结果表明，辉锅时机器的转速以开始时１２０ｒ／ｍｉｎ、后来逐渐减速到１１０ｒ／ｍｉｎ的方式有利于龙井茶品质的形成。辉锅加压以加压棒直径３ｃｍ为宜，采取先重棒（４００ｇ／根）后轻棒（２５０ｇ／根）的加压方式有利于龙井茶品质的形成。

本文引用格式

龚淑英 , 陆德彪 , 毛祖法 , 俞燎远 , 钱晓东 . 机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报[J]. 茶叶科学, 1998 , 18(02) : 102 -107 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.004

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