茶叶中的硒成分分析

1991 , Vol. 11 >Issue 02: 133 - 137

茶叶中的硒成分分析

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杜琪珍

网络出版日期: 1991-12-15

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采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。

关键词： 茶叶; 硒; 硒75; 有机硒; 无机硒

杜琪珍 , 沈星荣 , 方兴汉 . 茶叶中的硒成分分析[J]. 茶叶科学, 1991 , 11(02) : 133 -137 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.009

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