机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

毛祖法; 陆德彪; 龚淑英; 孙利育

doi:10.13305/j.cnki.jts.1998.02.003

茶叶科学 >

1998 , Vol. 18 >Issue 02: 95 - 101

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1998.02.003

机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

毛祖法 ,
陆德彪 ,
龚淑英 ,
孙利育

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浙江省农业厅,浙江农业大学,新昌县农业局

网络出版日期: 1998-11-15

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浙江省科委资助

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摘要

茶鲜叶原料适度摊放试验表明，用于机制龙井茶的鲜叶原料其失重率控制在１５．０％～１７．０％为最佳。对机制龙井茶青锅的投叶量与温度进行了正交试验和统计分析，结果表明：１００～１５０ｇ／槽的青锅投叶量和１７０℃左右的锅槽内壁温度，有利于青锅叶的色泽和扁平、挺直的外形的形成。对比试验结果表明，青锅时适量使用制茶专用油有利于改善机制龙井茶的形状和色泽。用于青锅作业的加压棒掌握在直径３ｃｍ、重量５００ｇ左右，加压时间控制在鲜叶投放３～５ｍｉｎ后进行，这样有利于青锅叶的成形和良好色泽的形成。

本文引用格式

毛祖法 , 陆德彪 , 龚淑英 , 孙利育 . 机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报[J]. 茶叶科学, 1998 , 18(02) : 95 -101 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.003

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