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机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

  • 毛祖法 ,
  • 陆德彪 ,
  • 龚淑英 ,
  • 孙利育
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  • 浙江省农业厅,浙江农业大学,新昌县农业局

网络出版日期: 1998-11-15

基金资助

浙江省科委资助

摘要

茶鲜叶原料适度摊放试验表明,用于机制龙井茶的鲜叶原料其失重率控制在15.0%~17.0%为最佳。对机制龙井茶青锅的投叶量与温度进行了正交试验和统计分析,结果表明:100~150g/槽的青锅投叶量和170℃左右的锅槽内壁温度,有利于青锅叶的色泽和扁平、挺直的外形的形成。对比试验结果表明,青锅时适量使用制茶专用油有利于改善机制龙井茶的形状和色泽。用于青锅作业的加压棒掌握在直径3cm、重量500g左右,加压时间控制在鲜叶投放3~5min后进行,这样有利于青锅叶的成形和良好色泽的形成。

本文引用格式

毛祖法 , 陆德彪 , 龚淑英 , 孙利育 . 机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报[J]. 茶叶科学, 1998 , 18(02) : 95 -101 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.003

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