凤凰单枞5个名枞乌龙茶香气组分分析

戴素贤; 谢赤军; 李启念; 陈栋; 郑如钦

doi:10.13305/j.cnki.jts.1998.01.007

茶叶科学 >

1998 , Vol. 18 >Issue 01: 39 - 46

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1998.01.007

凤凰单枞5个名枞乌龙茶香气组分分析

戴素贤 ,
谢赤军 ,
李启念 ,
陈栋 ,
郑如钦

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华南农业大学!510642,广州市食品工业技术中心,罗定市仙境茶叶公司,广东省农业厅经作处,广东省农业厅经作处

网络出版日期: 1998-05-15

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摘要

用GC／MS法分析了凤凰单枞马龙茶中5个高香型名机的香气组分。结果表明：各名枞的主要香气成分如下：八仙过海名枞是新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯；桂花香名枞是芳樟醇及其氧化物、顺式茉莉酮、苯基荣胺、法呢烯、新植二烯；黄枝香名枞是新植二烯、法呢醇、吲哚、法呢烯、2，3-辛二酮；玉兰香名枞是法呢醇、吲哚、法呢烯、劳樟醇及其氧化物、香叶醇；肉桂香名枞是橙花叔醇、吲哚、劳樟醇及其氧化物、植醇、戊酸，2-甲基酐。香气相似率分析表明，除八仙过海与黄枝香两名枞香型相近外．各单机香型间相似率均不高，表明各名枞香型确实有各自的特点。

关键词： 高香型乌龙茶; 香气成分

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戴素贤 , 谢赤军 , 李启念 , 陈栋 , 郑如钦 . 凤凰单枞5个名枞乌龙茶香气组分分析[J]. 茶叶科学, 1998 , 18(01) : 39 -46 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.01.007

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