HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

朱旗; 施兆鹏; 童京汉; 任春梅

doi:10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

茶叶科学 >

2001 , Vol. 21 >Issue 02: 134 - 136

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

朱旗 ,
施兆鹏 ,
童京汉 ,
任春梅

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湖南农业大学食科院,湖南农业大学食科院,中国茶叶进出口公司,湖南农业大学理学院湖南长沙410128 ,湖南长沙410128 ,北京100001 ,湖南长沙410128

朱旗

网络出版日期: 2001-12-15

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摘要

本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化

关键词： HPLC; 速溶绿茶; 氨基酸; AccQ.Tag法

本文引用格式

朱旗 , 施兆鹏 , 童京汉 , 任春梅 . HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸[J]. 茶叶科学, 2001 , 21(02) : 134 -136 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

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