热值作为衡量物质质量的一个重要物理数据,从能量角度为评价同类食品质量提供一种新思路和方法。利用氧弹量热计测定12种茶样的热值,结果显示热值范围在14.96~16.16βkJ·g-1。量热计测定热值方法简单、操作简便。了解茶叶的热值,对饮茶人群的膳食结构及对茶类食品的开发利用、贮藏、食用等方面有一定的指导和参考意义。
The calorific value is an important physical data to measure the quality of materials. It can provide a new idea and method for evaluating the quality of similar foods from the energy point of view. The calorific values of 12 kinds of tea samples were determined by bomb calorimeter in this study. The results showed that the calorific values of these tea foods ranged from 14.96βkJ·g-1 to 16.16βkJ·g-1. The determining method was simple, easy to operate. Understanding the calorific value of tea had a certain guiding and referencing significance for the development, utilization, storage and consumption of tea foods.
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