黑茶渥堆与温度关系的研究

邹傅惠; 姜文辉; 黄千麒

doi:10.13305/j.cnki.jts.1965.01.004

茶叶科学 >

1965 , Vol. 2 >Issue 01: 29 - 34

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1965.01.004

黑茶渥堆与温度关系的研究

邹傅惠 ,
姜文辉 ,
黄千麒

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湖南省安化县茶叶试验场 ,湖南省安化县茶叶试验场 ,湖南省安化县茶叶试验场

邹傅惠

网络出版日期: 1965-04-02

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摘要

1.堆外温度高,堆内叶温上升快,渥堆时间短;堆外温度低,叶温上升慢,渥堆时间长。提高堆外温度,可以相应地促进渥堆进程,缩短渥堆时间。对提高劳动效率和厂房利用率有一定的意义。2.渥堆叶色、香气、茶汤色度的变化,是随温度升高而加速的。堆外温度在60～65℃以上,对叶色和香气有不良影响。有机酸的积累,也随温度的上升而增多。3.在一定温度范围(60℃以下)内,黑毛茶品质随渥堆堆外温度的升高而提高。4.在单位时间内,水分和可溶性还原物质的减少,是随温度的升高而加剧的,但延长渥堆时间,则导致水分和可溶性还原物质绝对量

关键词： 茶叶; 合量; 黑茶; 还原物质; 温度关系; 渥堆; 香气; 叶色; 叶温; 植物表面温度

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邹傅惠 , 姜文辉 , 黄千麒 . 黑茶渥堆与温度关系的研究[J]. 茶叶科学, 1965 , 2(01) : 29 -34 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1965.01.004

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