介绍一种茶单宁的快速测定法

程启坤

doi:10.13305/j.cnki.jts.1966.01.005

茶叶科学 >

1966 , Vol. 3 >Issue 01: 26

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1966.01.005

介绍一种茶单宁的快速测定法

程启坤

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中国农科院茶叶研究所

程启坤

网络出版日期: 1966-03-15

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摘要

一般所说的茶单宁是指水溶性多酚类物质的总量,即总氧化量。常用高锰酸钾滴定法进行测定,测定时由于用靛红作指示剂,在滴定终点的掌握上比较困难,不同的操作者,由于掌握终点的程度不一致,会得出较大的误差,且由于浸提时间较长,亦有分析速度较慢之感。作者根据国外文献的介绍,研究采用了快速冲泡、酒石酸铁显色比色法进行定量,分析准确度有了很大提高,分析时间可缩短至15～20分钟左右。

关键词： 茶单宁; 酒石酸; 羟基羧酸; 摇匀

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程启坤 . 介绍一种茶单宁的快速测定法[J]. 茶叶科学, 1966 , 3(01) : 26 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1966.01.005

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