夏茶苦涩味的形成与内质成分的关系

施兆鹏; 陈国本; 曾秋霞; 孙红

doi:10.13305/j.cnki.jts.1985.01.010

茶叶科学 >

1984 , Vol. 4 >Issue 01: 61 - 62

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1985.01.010

夏茶苦涩味的形成与内质成分的关系

施兆鹏 ,
陈国本 ,
曾秋霞 ,
孙红

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湖南农学院 ,湖南农学院 ,湖南农学院 ,湖南农学院

施兆鹏

网络出版日期: 1984-04-01

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摘要

在夏绿茶生产中,由于苦涩味的大量形成,使茶叶品质大幅度下降。目前我国各季茶产量的比重,春茶约占41%,夏茶36%,秋茶23%,夏秋茶的比重大于春茶,因此,提高夏秋茶的品质,对发展生产,提高茶叶经济效益具有特别重要的意义。本试验已连续进行两年,目的在于探索夏绿茶苦涩味形成的时期及其成因,以便从品种、栽培、制造等方面研究减轻苦涩味的可行性,为最终提高夏秋茶品质提供实施方

关键词： 苦涩味; 茶多酚; 儿茶素; 茶氨酸; 咖啡碱; 感官审评; 蒸青; 茶叶; 福鼎; 夏秋茶; 毛蟹; 内质; 东湖早

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施兆鹏 , 陈国本 , 曾秋霞 , 孙红 . 夏茶苦涩味的形成与内质成分的关系[J]. 茶叶科学, 1984 , 4(01) : 61 -62 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1985.01.010

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