茶提取液致乳因子及其控制方法

  • 叶勇
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  • 中国农业科学院茶叶研究所

网络出版日期: 2019-10-25

摘要

在茶叶功能性成份提取过程中,常伴有大量泡沫和出现乳化现象,这不仅影响生产的进行,而且导致产品得率、纯度和质量的下降。在茶提取液乳化体系中,茶叶功能性成分(如茶多酚、咖啡碱等)属于分散介质,提取的试剂(常为非水溶试剂)则为分散相,那么,其中的乳化剂是什...

本文引用格式

叶勇 . 茶提取液致乳因子及其控制方法[J]. 茶叶科学, 1998 , 18(02) : 157 -158 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.015

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