茶叶科学 ›› 1998, Vol. 18 ›› Issue (02): 157-158.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.015
叶勇
出版日期:1998-11-15
发布日期:2019-10-25
Online:1998-11-15
Published:2019-10-25
摘要： 在茶叶功能性成份提取过程中，常伴有大量泡沫和出现乳化现象，这不仅影响生产的进行，而且导致产品得率、纯度和质量的下降。在茶提取液乳化体系中，茶叶功能性成分（如茶多酚、咖啡碱等）属于分散介质，提取的试剂（常为非水溶试剂）则为分散相，那么，其中的乳化剂是什...
中图分类号:
叶勇. 茶提取液致乳因子及其控制方法[J]. 茶叶科学, 1998, 18(02): 157-158. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1998.02.015.
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