绿茶品质形成中自由基浓度的变化

1990 , Vol. 10 >Issue 01: 89 - 90

绿茶品质形成中自由基浓度的变化

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浙江农业大学茶学系,中国农科院茶叶研究所,浙江农业大学茶学系,浙江大学化学系,浙江大学化学系,浙江大学化学系杭州 ,研究员,浙江农业大学茶学系博士研究生导师 ,杭州 ,杭州 ,杭州 ,杭州

赵正惠

网络出版日期: 1990-06-15

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茶叶中自由基的浓度已有过较为详细的研究。而在茶叶品质形成中自由基浓度变化及自由基对品质形成的作用,则尚待进一步深入。本文通过品质形成工程生物调控技术,用 JES-FEIXG 型电子自旋共振波谱仪,研究了绿茶品质形成中自由基浓度的变化,初步探明了自由基在绿茶品质形成中的作用。

关键词： 自由基; 茶叶; 生成反应; 绿茶品质

赵正惠 , 阮宇成 , 汪琢成 , 冯亚菲 , 陈德余 , 何玲 . 绿茶品质形成中自由基浓度的变化[J]. 茶叶科学, 1990 , 10(01) : 89 -90 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1990.01.018

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