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茶叶科学 ›› 1990, Vol. 10 ›› Issue (01): 89-90.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1990.01.018

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绿茶品质形成中自由基浓度的变化

赵正惠,阮宇成,汪琢成,冯亚菲,陈德余,何玲   

  1. 浙江农业大学茶学系,中国农科院茶叶研究所,浙江农业大学茶学系,浙江大学化学系,浙江大学化学系,浙江大学化学系 杭州 ,研究员,浙江农业大学茶学系博士研究生导师 ,杭州 ,杭州 ,杭州 ,杭州
  • 出版日期:1990-06-15 发布日期:1990-06-15
  • 作者简介:赵正惠

  • Online:1990-06-15 Published:1990-06-15

摘要: 茶叶中自由基的浓度已有过较为详细的研究。而在茶叶品质形成中自由基浓度变化及自由基对品质形成的作用,则尚待进一步深入。本文通过品质形成工程生物调控技术,用 JES-FEIXG 型电子自旋共振波谱仪,研究了绿茶品质形成中自由基浓度的变化,初步探明了自由基在绿茶品质形成中的作用。

关键词: 自由基, 茶叶, 生成反应, 绿茶品质