茶叶科学 >
1991 , Vol. 11 >Issue S1: 63 - 68
DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1991.02.011
茯砖茶制造中主要酶类的变化
网络出版日期: 1991-12-31
关键词: 茯砖茶; 发花; 多酚氧化酶; 纤维素酶; 果胶酶; 同工酶; 诱发剂
黄建安 , 刘仲华 , 施兆鹏 . 茯砖茶制造中主要酶类的变化[J]. 茶叶科学, 1991 , 11(S1) : 63 -68 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.011
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