乌龙茶鲜叶原料成熟度的生物生化特征

林心炯; 郭专; 姚信恩; 周庆惠

doi:10.13305/j.cnki.jts.1991.01.020

茶叶科学 >

1991 , Vol. 11 >Issue 01: 85 - 86

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1991.01.020

乌龙茶鲜叶原料成熟度的生物生化特征

林心炯 ,
郭专 ,
姚信恩 ,
周庆惠

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福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所福安 ,福安 ,福安 ,福安

林心炯

网络出版日期: 1991-06-15

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摘要

乌龙茶由于其品质特点和制茶工艺的特殊性,要求采摘比较成熟的新梢,即形成驻芽状态的新梢。在生产中判别这类新梢成熟的程度,即对夹叶开展的程度,俗称“开面”。新梢对夹叶处于初展、开展和完全展开的状态,分别称为“小开面”、“中开面”和“大开面”。在生产中准确地掌握好“开面”是比较困难的,因为新梢的生长发育存在着不一致性。因而,在经验的基础上,探讨其定量指

关键词： 乌龙茶; 叶色; 小开面; 成熟度; 纤维性能; 鲜叶原料; 生化特征

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林心炯 , 郭专 , 姚信恩 , 周庆惠 . 乌龙茶鲜叶原料成熟度的生物生化特征[J]. 茶叶科学, 1991 , 11(01) : 85 -86 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.01.020

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