茶多酚体外助氧化作用的自由基机理

1992 , Vol. 12 >Issue 02: 145 - 150

茶多酚体外助氧化作用的自由基机理

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浙江农业大学茶学系,浙江农业大学茶学系,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所杭州310029 ,杭州310029 ,北京100080 ,北京100080

沈生荣

网络出版日期: 1992-12-15

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从茶叶中分离得到的茶多酚及其主体成分(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯——(-)-EGCG在体外碱性条件诱发下能产生O_2~(?)和多酚类半醌阴离子自由基,(-)-EGCG 的产生能力强于茶多酚复合体,茶多酚的这一特性可能是在高浓度时产生毒性反应的实质,是高浓度下清除自由基作用减弱的原因。

关键词： 茶多酚; (-)—表没食子儿茶素没食子酸酯; 自由基; 助氧化作用; 毒性反应

沈生荣 , 杨贤强 , 赵保路 , 忻文娟 . 茶多酚体外助氧化作用的自由基机理[J]. 茶叶科学, 1992 , 12(02) : 145 -150 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1992.02.008

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