儿茶素抗氧化作用的协同增效效应

沈生荣; 杨贤强; 杨法军; 赵保路; 忻文娟; 原征彦

doi:10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011

茶叶科学 >

1993 , Vol. 13 >Issue 02: 141 - 146

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011

儿茶素抗氧化作用的协同增效效应

沈生荣 ,
杨贤强 ,
杨法军 ,
赵保路 ,
忻文娟 ,
原征彦

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浙江农业大学茶叶研究所,浙江农业大学茶叶研究所,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所,三井农林食品综合研究所杭州310029 ,杭州310029 ,北京100101 ,北京100101 ,北京100101 ,静冈市426 日本

沈生荣

网络出版日期: 1993-12-15

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摘要

用电子自旋共振(ESR)和化学发光技术,研究了(-)-EGCG、(-)-ECG、(-)-EC、(-)-EGC 4种儿茶素及其不同组合,对超氧阴离子自由基(O(?))的清除作用。结果表明,单一儿茶素以(-)-EGCG 的清除能力最强,其纳摩尔清除率为316.3,其次为(-)-ECG,纳摩尔清除率为262.9;两两不同组合对O(?)的清除率以(-)-EGCG+(-)-ECG 效果最佳,比各自单独存在时要增效,三三组合时以(-)-EGCG+(-)-ECG+(-)-EC 组合效果最佳,增效效果明显,且强于两两组合

关键词： 儿茶素; 氧化还原电位; 抗氧化; 超氧阴离子自由基; 协同作用

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沈生荣 , 杨贤强 , 杨法军 , 赵保路 , 忻文娟 , 原征彦 . 儿茶素抗氧化作用的协同增效效应[J]. 茶叶科学, 1993 , 13(02) : 141 -146 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.011

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