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乌龙茶的机械振动摇青

  • 金心怡,吉克温,郭雅玲
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  • 福建农业大学

网络出版日期: 1994-12-15

摘要

利用高频率振动源,使青叶轻、快、匀地摩擦碰撞,叶缘细胞适度损伤和茶多酚酶促氧化。振动摇青的生产率比手工摇青提高3一4倍,相当于滚筒摇青机生产率的65%一80%,但其做青质量和毛茶品质均比滚筒摇青有显著提高,而接近手工摇青。

关键词: 乌龙茶; 机械振动; 摇青

本文引用格式

金心怡,吉克温,郭雅玲 . 乌龙茶的机械振动摇青[J]. 茶叶科学, 1994 , 14(02) : 149 -154 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1994.02.012

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