乌龙茶的机械振动摇青

doi:10.13305/j.cnki.jts.1994.02.012

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茶叶科学 ›› 1994, Vol. 14 ›› Issue (02): 149-154.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1994.02.012

乌龙茶的机械振动摇青

金心怡，吉克温，郭雅玲

福建农业大学

出版日期:1994-12-15 发布日期:1994-12-15

Online:1994-12-15 Published:1994-12-15

摘要/Abstract

摘要： 利用高频率振动源，使青叶轻、快、匀地摩擦碰撞，叶缘细胞适度损伤和茶多酚酶促氧化。振动摇青的生产率比手工摇青提高３一４倍，相当于滚筒摇青机生产率的６５％一８０％，但其做青质量和毛茶品质均比滚筒摇青有显著提高，而接近手工摇青。

金心怡, 吉克温, 郭雅玲. 乌龙茶的机械振动摇青[J]. 茶叶科学, 1994, 14(02): 149-154. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1994.02.012.

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