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红茶加温萎凋槽的研究

  • 陈尊诗 ,
  • 舒南炳 ,
  • 王淑蘭
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  • 中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所
陈尊诗

网络出版日期: 1964-12-21

摘要

一 前言 萎凋是红茶初制的第一个工序。它的主要作用:在适温处理之下,使鲜叶化学成分和物理性质发生一定的变化。它不仅为以后的操作过程创造条件,而且萎凋的运度与否对红茶品质好环有密切的关系。

本文引用格式

陈尊诗 , 舒南炳 , 王淑蘭 . 红茶加温萎凋槽的研究[J]. 茶叶科学, 1964 , 1(02) : 61 -65 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1964.02.010

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