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茶叶科学 ›› 1964, Vol. 1 ›› Issue (02): 61-65.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1964.02.010

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红茶加温萎凋槽的研究

陈尊诗,舒南炳,王淑蘭   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所
  • 出版日期:1964-12-21 发布日期:1964-12-21
  • 作者简介:陈尊诗

  • Online:1964-12-21 Published:1964-12-21

摘要: 一 前言 萎凋是红茶初制的第一个工序。它的主要作用:在适温处理之下,使鲜叶化学成分和物理性质发生一定的变化。它不仅为以后的操作过程创造条件,而且萎凋的运度与否对红茶品质好环有密切的关系。

关键词: 萎凋槽, 自然萎凋, 萎凋程度, 萎凋叶, 萎凋机, 日光萎凋, 晒青