绿茶汁澄清工艺的膜分离技术研究

尹军峰; 权启爱; 罗龙新; 钱晓军

doi:10.13305/j.cnki.jts.2001.02.009

茶叶科学 >

2001 , Vol. 21 >Issue 02: 116 - 119+129

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.2001.02.009

绿茶汁澄清工艺的膜分离技术研究

尹军峰 ,
权启爱 ,
罗龙新 ,
钱晓军

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中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 ,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 ,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 ,农业?

尹军峰

网络出版日期: 2001-12-15

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摘要

采用平板超滤装置 ,选用CA材料 3万、 5万、 10万分子量膜 ,系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质的变化。结果表明 ,超滤可以有效澄清绿茶汁 ,在合适的工艺参数下茶汁有效风味成分保留率高 ,能截留大部分易发生沉淀的高分子物质 ,感官品质佳

关键词： 超滤; 膜; 绿茶汁; 澄清

本文引用格式

尹军峰 , 权启爱 , 罗龙新 , 钱晓军 . 绿茶汁澄清工艺的膜分离技术研究[J]. 茶叶科学, 2001 , 21(02) : 116 -119+129 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.009

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