做青温度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究

2002 , Vol. 22 >Issue 01: 30 - 33

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王登良

网络出版日期: 2002-06-25

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用气相色谱—质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温度下做青香气组分的变化,结果表明:高温(29℃)做青芳香物质种类少、精油总量低、特征组分含量低,中温(25℃)、低温(21℃)做青芳香物质种类多、精油总量高、特征组分含量高。说明做青温度是影响乌龙茶香气的重要因素。

关键词： 岭头单枞; 乌龙茶; 做青温度; 香气成分

王登良 , 魏新林 , 张灵枝 . 做青温度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究[J]. 茶叶科学, 2002 , 22(01) : 30 -33 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2002.01.006

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