祁门红茶化学评审的定量分析

夏涛，黄继珍，高丽萍

doi:10.13305/j.cnki.jts.1994.01.009

茶叶科学 >

1994 , Vol. 14 >Issue 01: 55 - 58

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.009

祁门红茶化学评审的定量分析

夏涛，黄继珍，高丽萍

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安徽农业大学茶业系，安徽农业大学基础部

网络出版日期: 2019-10-25

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摘要

用方差、逐步多元回归及通径分析等数理统计方法，探讨了祁门红茶感官品质与化学成分间的相互关系。结果表明：祁红感官品质（ｙ）和各化学成分（ｘｉ）间的最优多元线性方程为ｙ＝－１３３．４２０５＋１１．６９４２ｘ２（氨基酸，％）＋４０．６１７３ｘ３（全氮量，％）－３．４３５７ｘ４（茶多酚，％）。其中，对祁红感官品质影响最大的化学成分是全氮量，其次为氨基酸，第三为茶多酚。用此方程可对祁红品质作近似评价

关键词： 祁门红茶; 化学成分; 审评

本文引用格式

夏涛，黄继珍，高丽萍 . 祁门红茶化学评审的定量分析[J]. 茶叶科学, 1994 , 14(01) : 55 -58 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1994.01.009

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