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茶叶科学 ›› 1994, Vol. 14 ›› Issue (01): 55-58.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1994.01.009

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祁门红茶化学评审的定量分析

夏涛,黄继珍,高丽萍   

  1. 安徽农业大学茶业系,安徽农业大学基础部
  • 出版日期:1994-06-15 发布日期:2019-10-25

  • Online:1994-06-15 Published:2019-10-25

摘要: 用方差、逐步多元回归及通径分析等数理统计方法,探讨了祁门红茶感官品质与化学成分间的相互关系。结果表明:祁红感官品质(y)和各化学成分(xi)间的最优多元线性方程为y=-133.4205+11.6942x2(氨基酸,%)+40.6173x3(全氮量,%)-3.4357x4(茶多酚,%)。其中,对祁红感官品质影响最大的化学成分是全氮量,其次为氨基酸,第三为茶多酚。用此方程可对祁红品质作近似评价

关键词: 祁门红茶, 化学成分, 审评

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