1994年, 第14卷, 第01期　
刊出日期：1994-06-15

  

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  茶树修剪更新周期的探讨──据鲜叶产量和品质的变化趋势所作的推论

  刘富知, 朱旗, 罗军武

  茶叶科学. 1994, 14(01): 1-8. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.001

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  根据茶树在台刈更新后茶叶产量和自然品质的变化趋势，推导出了茶树和台刈更新适宜周期。在通常载培条件下，其更新周期为１０─１１年；若侧重于品质，则以９─１０年为宜；若侧重于产量，则以１３年为其适期。
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  第四纪低丘红壤茶园钾的成土迁移和丰缺诊断

  吴洵

  茶叶科学. 1994, 14(01): 9-16. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.002

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  第四纪红粘土发育的低丘红壤茶园，由于土壤不断富铝化，酸度大，增强了钾的淋失，全钾含量趋向贫化。有效钾的抽样调查表明，其含量由北而南逐渐减少，表现出明显的地带性特证，其中：低于５０ｍｇ／ｋｇ以下的茶园约占１／３，且多数分布在南部茶区。在成土过程中，由于受茶树的生物物质循环的影响，使土壤表层的有效钾富集起来。防止该类茶园土壤的进一步酸化和表土层侵蚀，是保护土壤“钾库”的重要措施之一。在钾肥施用上，应首先考虑赤红土和砖红壤大叶茶地区的茶园。
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  茶根分泌有机酸的分析研究初报

  王晓萍

  茶叶科学. 1994, 14(01): 17-22.

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  应用气相色谱一质谱联用法，分离测定了茶根分泌的有机酸，结果表明，苹果酸、柠檬酸和草酸的回收率在７０％一１０８％，变异系数在５．３９％一６．０１％；琥珀酸的回收率在５８／一６４％，变异系数为８．８２％，表明该方法能满足分析要求。分析结果表明，茶树根系分泌的有机酸，主要是柠檬酸、琥珀酸、草酸和苹果酸，但有机酸的种类和数量在品种间存在着明显的差异；季节间的差异也很明显，就有机酸总量而言，以夏季最高，春季次之，秋季最少。另外，茶树在光照条件下分泌有机酸的种类，比黑暗条件下多，旦数量大。在黑暗条件下，不同品种茶树分泌的有机酸种类和数量趋于一致，并且几乎都不分泌草酸。实验室培养试验结果表明，茶树根系所能分泌的有机酸对土壤难溶性无机磷的溶解能力表现为草酸＞柠檬酸＞苹果酸＞琥珀酸 。
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  铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响Ⅱ．锌对茶树的生长和生理效应

  韩文炎, 许允文, 伍炳华

  茶叶科学. 1994, 14(01): 23-30. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.004

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  采用大田和盆栽试验相结合的方法，研究了锌对茶树的生长和生理效应。结果表明，适宜的施锌量能促进茶树生长、早发芽、多发芽。增加叶片叶绿素和新梢氨基酸、可溶性糖等含量，多酚氧化酶活性，尤其是硝酸还原酶的活性增强，使碳氮代谢朝着有利于茶叶产量和品质提高的方向发展，而过量施锌，其效果则相反。碳代谢所要求的锌浓度比氮代谢低。茶园土壤施锌和叶面喷锌均有良好效果，但叶面喷施对茶叶品质的作用优于土施。叶面喷锌（ＺｎＳＯ４·７Ｈ２Ｏ，下同）浓度以０．２％－０．５％，土施锌量以１００ｋｇ／ｈｍ２左右为宜。文中还对碳氮代谢对外源施锌的敏感性问题进行了讨论。
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  大量元素对茶愈伤组织生长及儿茶素累积的影响

  成浩, 王玉书, 杨素娟, 王立

  茶叶科学. 1994, 14(01): 31-36. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.005

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  福建茶树鲜叶含氟量的研究

  沙济琴, 郑达贤

  茶叶科学. 1994, 14(01): 37-42. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.006

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  对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶的含氟量研究结果表明：茶树叶片（尤其是老叶）是氟的主要积累器官，整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的９８．１％。鲜叶（一芽三叶）中的含氟量是二、三茶＞四茶＞头茶。品种间的鲜叶含氟量差异显著。在３种地貌－土壤条件下，鲜叶的含氟量与土壤全氟及水溶氟含量密切相关，均为潮土＞红黄壤＞紫色土。鲜叶含氟量还受坡向的影响，它与不同坡向的土壤水溶氟含量差异一致，即：南坡＞北坡。
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  绿茶加工过程中水分解吸与生化成分变化的关系

  罗龙新, 郭炳莹, 殷鸿范

  茶叶科学. 1994, 14(01): 43-48. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.007

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  在杀青过程的湿热作用下，酯溶性色素的变化最为明显，随着水分的解吸，β－胡萝卜素、叶绿素ａ、ｂ及叶黄素明显下降，脱镁叶绿素ａ、ｂ、叶绿酸酯ｂ、脱镁叶绿酸酯ｂ相应增加；茶多酚在闷杀后增加，而后呈下降趋势；游离糖含量有所增加，但总糖变化不大；游离氨基酸总量有所减少。在炒干过程中，各种成分的变化较杀青更为复杂，但含量变化不如杀青工序中激烈，并且表现为随茶叶水分解吸速率由恒率向降率的转变，色素、游离糖、茶多酚、游离氨基酸及总量也呈较大的起伏变化。这些变化对绿茶风味的形成产生直接的影响。
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  天然食用茶黄色素与茶绿色素的研究

  萧伟祥, 王根, 王勇, 张相发, 丁文璋, 钟瑾, 刘存玲, 佘传芳

  茶叶科学. 1994, 14(01): 49-54. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.008

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  祁门红茶化学评审的定量分析

  夏涛, 黄继珍, 高丽萍

  茶叶科学. 1994, 14(01): 55-58. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.009

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  用方差、逐步多元回归及通径分析等数理统计方法，探讨了祁门红茶感官品质与化学成分间的相互关系。结果表明：祁红感官品质（ｙ）和各化学成分（ｘｉ）间的最优多元线性方程为ｙ＝－１３３．４２０５＋１１．６９４２ｘ２（氨基酸，％）＋４０．６１７３ｘ３（全氮量，％）－３．４３５７ｘ４（茶多酚，％）。其中，对祁红感官品质影响最大的化学成分是全氮量，其次为氨基酸，第三为茶多酚。用此方程可对祁红品质作近似评价
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  5类茶叶对正常和血虚小鼠脾淋巴细胞产生白细胞间素－2的影响

  陈玉春

  茶叶科学. 1994, 14(01): 59-64. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.010

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  观察了乌龙茶、茉莉花茶、绿茶、红茶和白茶对正常和血虚小鼠脾淋肥细胞产生白细胞间素－２（ＩＬ－２）的影响。结果表明，５类茶均能显著促进正常小鼠脾淋巴细胞产生ＩＬ－２，显著促进正常小鼠混合脾淋巴细胞产生ＩＬ－２，显著提升血虚小鼠脾淋细胞分泌ＩＬ－２的水平；红茶、白茶能显著提升血虚小鼠混合脾淋巴细胞分泌ＩＬ－２水平，而乌龙茶、花茶和绿茶的作用则不明显．
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  3类茶叶对正常和血虚小鼠脾淋巴细胞产生CSFs的影响

  陈玉春

  茶叶科学. 1994, 14(01): 65-68. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.011

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  观察了乌龙茶、茉莉花茶和绿茶对正常和血虚小鼠脾淋巴细胞产生集落刺激因子（ＣＳＦｓ）的影响。结果表明：３种茶灌胃均能显著促进正常小鼠脾淋巴细胞产生ＣＳＦｓ（Ｐ＜０．０５—０．００１）。茉莉花茶能显著提升血虚小鼠脾淋巴细胞分泌ＣＳＦｓ的水平（Ｐ＜０．０２５）。
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  茯砖茶中散囊菌的产毒性研究Ⅱ．冠突散囊菌的菌体毒性测定

  王志刚, 程苏云, 童哲, 王钦升

  茶叶科学. 1994, 14(01): 69. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.012

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  茯砖茶中散囊菌的产毒性研究Ⅱ．冠突散囊菌的菌体毒性测定王志刚，程苏云，童哲，王钦升（浙江省食品卫生监督检验所杭州３１０００９）（浙江省军区卫生防疫检验所杭州３１０００２）关键词茯砖茶，冠突散囊菌，产毒，卤虫生物测试法ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＦｕｚｈｕａｎＢ...
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  茶叶中萜烯醇配糖体的释放作用

  游小清, 王华夫

  茶叶科学. 1994, 14(01): 70. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.013

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  茶叶中萜烯醇配糖体的释放作用游小清，王华夫（中国农业科学院茶叶研究所杭州３１０００８）关键词：茶叶，萜烯醇配糖体，香气释放Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｔｅａ；ＭｏｎｏｔｅｒｐｅｎｅＧｌｙｃｏｓｉｄｅｓ；Ｆｌａｖｏｒｒｅｌｅａｓｅ鲜叶中的萜烯醇配糖体不具挥发性，...
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  冬春叶面施氮对茶树氮素含量的影响

  杨贤强, 沈毓渭, 谢学民, 林英钊, 黄庆文

  茶叶科学. 1994, 14(01): 71-72. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.014

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  冬春叶面施氮对茶树氮素含量的影响杨贤强，沈毓渭，谢学民，林英钊，黄庆文（浙江农业大学茶学系杭州３１００２９北京信通科学仪器公司１０００８０）关键词：茶树，冬季，春季，叶面施氮，Ｎ１５标记ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｔｅａｐｌａｎｔｓ；Ｗｉｎｔｅｒ；Ｓｐｒｉｎｇ...
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  粗老茶中的多糖含量及其保健作用

  汪东风, 谢晓凤, 王泽农, 杨敏, 张阳春

  茶叶科学. 1994, 14(01): 73-74. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.015

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  粗老茶中的多糖含量及其保健作用汪东风，谢晓凤，王泽农，杨敏，张阳春（安徽农业大学茶业系合肥１２３００３６）（安徽中医学院附属医院合肥２３００３６）关键词：粗老茶，多糖，降血糖，免疫作用Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｏａｒｓｅｔｅａ；Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ...
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  茶叶外形数量化研究初报

  林刚, 严俊

  茶叶科学. 1994, 14(01): 75-78. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.016

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  茶叶外形数量化研究初报林刚，严俊（安徽农业大学茶业系合肥２３００３６）关键词：炒青，外形，特征值Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒｏａｓｔｅｄｇｒｅｅｎｔｅａ；Ａｐｐｅａｒａｎｃｅ；Ｆｅａｔｕｒｅｖａｌｕｅ本研究为探讨茶叶品质因子形状的数量化途径，应用计算机画像解...
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  乌龙茶用作奶牛饲料添加剂的初步效果

  赖建辉, 刘中秋, 田超, 刘琪山

  茶叶科学. 1994, 14(01): 79. https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1994.01.017

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  乌龙茶用作奶牛饲料添加剂的初步效果赖建辉，刘中秋，田超，刘琪山（安徽农业大学合肥２３００３６安徽省保健牛奶场合肥）关键词：乌龙茶，奶牛，饲料添加剂，产奶量Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＯｏｌｏｎｇＴｅａ；Ｃｏｗ；Ｆｅｅｄａｄｄｉｔｉｖｅ，Ｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉ...