茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

陆修闽; 刘用敏; 王镇民; 张方舟; 李志扬; 郑乃辉; 陈斯伟

doi:10.13305/j.cnki.jts.1993.02.012

茶叶科学 >

1993 , Vol. 13 >Issue 02: 147 - 152

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1993.02.012

茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

陆修闽 ,
刘用敏 ,
王镇民 ,
张方舟 ,
李志扬 ,
郑乃辉 ,
陈斯伟

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福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所,福建省农业科学院茶叶研究所福安355015 ,福安355015 ,福安355015 ,福安355015 ,福安355015 ,福安355015 ,福安355015

陆修闽

网络出版日期: 1993-12-15

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摘要

用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。

关键词： 茉莉花茶; 窨制; 茶坯; 增湿; 新工艺

本文引用格式

陆修闽 , 刘用敏 , 王镇民 , 张方舟 , 李志扬 , 郑乃辉 , 陈斯伟 . 茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果[J]. 茶叶科学, 1993 , 13(02) : 147 -152 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.012

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