茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

陆修闽; 刘用敏; 王镇民; 张方舟; 李志扬; 郑乃辉; 陈斯伟

doi:10.13305/j.cnki.jts.1993.02.012

PDF(1601 KB)

茶叶科学 ›› 1993, Vol. 13 ›› Issue (02) : 147-152. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.012

茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

陆修闽,刘用敏,王镇民,张方舟,李志扬,郑乃辉,陈斯伟

作者信息 +

文章历史 +

摘要

用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。