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茶叶科学 ›› 2001, Vol. 21 ›› Issue (02): 81-84.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2001.02.001

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论花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律

杨伟丽   

  1. 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128
  • 出版日期:2001-10-25 发布日期:2001-12-15
  • 作者简介:杨伟丽

  • Online:2001-10-25 Published:2001-12-15

摘要: 本文对花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律进行了多年研究 ,结果表明 :高含水量茶坯中的水分和水浸出物是吸香的载体 ;茶坯的吸香能力和保香效果随其含水量增加而增强 ;茶坯的吸附量与其比表面积有关 ,而茶坯的比表面积和吸附量与其含水量呈极显著正相关 ;茶坯的吸香效果与堆温和配花量呈显著正相关 ;吸附和解吸平衡与不同茶坯有关。这些变化规律之间存在着相互影响

关键词: 花茶, 湿窨, 茶坯, 吸香规律