珠兰花茶香气化合物的组分研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2006.03.012

茶叶科学 ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (3): 215-218.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.012

珠兰花茶香气化合物的组分研究

龚正礼, 童华荣

西南大学食品科学学院,重庆北碚 400716

收稿日期:2005-11-03 修回日期:2006-07-12 出版日期:2006-09-25 发布日期:2019-09-11
作者简介:龚正礼（1957- ）,男,副教授,博士生,从事茶叶加工、茶叶化学、茶叶市场营销和企业经营管理的教学科研工作。
基金资助:
农业部资助项目（04136）

Study on Constituents of Volatile Oils of Zhulan Scented Tea

GONG Zheng-li, TONG Hua-rong

College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

Received:2005-11-03 Revised:2006-07-12 Online:2006-09-25 Published:2019-09-11

摘要/Abstract

摘要： 采用SDE提取精油,用气-质联用技术,分析了重庆产特级和一级珠兰花茶及其素坯的挥发油化学组成。在特级和一级珠兰花茶中分别检测出57个组分。其中有19个香气化合物是素坯中没有的,新增香气化合物在一级珠兰花茶中相对含量为40.27%,特级珠兰花茶中相对含量达到81.84%。主要香气化合物有：大根香叶烯B（特级28.25%、一级5.47%）、γ-榄香烯（特级13.04%、一级6.11%）、别香橙烯(特级8.11%、一级13.26%)、茉莉酮酸甲酯(特级9.04%、一级5.55%)、δ-杜松烯(特级7.68%、一级0.60%)、γ-蛇麻烯(特级3.32%、一级0.42%)、肉豆蔻醚(特级2.61%、一级1.08%)。

关键词: 挥发油, 组分, 素坯, 珠兰花茶

Abstract: The volatile oils of Zhulan scented teas and their dhools were extracted with simultaneous steam distillation extract(SDE) as well as analyzed and identified by GC-MS. Fifty-seven constituents had been identified from the volatile oils respectively. There were 19 volatiles in Zhulan scented teas which did not exist in dhools. The relative contents of newly absorbed volatiles were 40.27% and 81.84% in the first grade and special grade Zhulan scented tea respectively. The key constituents were germacrene B,γ-elemene, alloaromadendrene, methyl jasmonate, δ-cadinene,γ-selinene, myristicin.

Key words: volatile oils, constituents, dhool, Zhulan scented tea

中图分类号:

TS272.5⁺3

龚正礼, 童华荣. 珠兰花茶香气化合物的组分研究[J]. 茶叶科学, 2006, 26(3): 215-218. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.012.

GONG Zheng-li, TONG Hua-rong. Study on Constituents of Volatile Oils of Zhulan Scented Tea[J]. Journal of Tea Science, 2006, 26(3): 215-218. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.012.

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