脱咖啡碱速溶茶的研究

黄继轸; 张慧; 王勇; 张家荣; 刘国超; 萧伟祥

doi:10.13305/j.cnki.jts.1993.02.013

茶叶科学 >

1993 , Vol. 13 >Issue 02: 153 - 156

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1993.02.013

脱咖啡碱速溶茶的研究

黄继轸 ,
张慧 ,
王勇 ,
张家荣 ,
刘国超 ,
萧伟祥

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安徽农业大学茶业系,合肥中药厂,安徽农业大学茶业系,安徽农业大学茶业系,安徽农业大学茶业系,安徽农业大学茶业系合肥230036 ,合肥230041 ,合肥230036 ,合肥230036 ,合肥230036 ,合肥230036

黄继轸

网络出版日期: 1993-12-15

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摘要

在活性炭表面制备一层厚度适当的疏水性脱咖啡碱专用膜,吸附脱除茶液中的生物碱,经浓缩、喷雾干燥后,即可生产出脱咖啡碱速溶茶。该速溶茶中的咖啡碱含量比未脱咖啡碱的速溶茶低80%以上,且茶多酚、氨基酸、水浸出物等风味物质的保留量高。研究结果表明,以活性炭为吸附剂,以植物油为膜剂,加0.1%月桂酸制成膜,膜厚度以膜剂浓度10%—25%内,其脱咖啡碱效果较佳。

关键词： 速溶茶; 脱咖啡碱; 吸附剂; 膜剂

本文引用格式

黄继轸 , 张慧 , 王勇 , 张家荣 , 刘国超 , 萧伟祥 . 脱咖啡碱速溶茶的研究[J]. 茶叶科学, 1993 , 13(02) : 153 -156 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1993.02.013

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