绿茶香气不同提取方法的研究

朱旗; 施兆鹏; 任春梅

doi:10.13305/j.cnki.jts.2001.01.010

茶叶科学 >

2001 , Vol. 21 >Issue 01: 38 - 43

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.2001.01.010

绿茶香气不同提取方法的研究

朱旗 ,
施兆鹏 ,
任春梅

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湖南农业大学食科院,湖南农业大学食科院,湖南农业大学理学院!湖南长沙410128

朱旗

网络出版日期: 2001-06-15

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摘要

以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 ,能较好地反映茶叶的香气特征

关键词： 茶叶香气; 回收率; 提取方法; 感官审评

本文引用格式

朱旗 , 施兆鹏 , 任春梅 . 绿茶香气不同提取方法的研究[J]. 茶叶科学, 2001 , 21(01) : 38 -43 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2001.01.010

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